AARDBEIEN-ROOMKAAS QUESEDILLA

Vorige week introduceerde Lian ons eerste zomerthema: bbq toetjes. Superleuk om te lezen dat jullie er zo enthousiast over zijn! Heeft iemand de donutspiesjes al gemaakt met het mooie weer deze week? Vandaag is het tijd voor het tweede dessert van de barbecue, namelijk de aardbeien-roomkaas quesedilla. Wie had gedacht dat een zoete quesedilla zó lekker zou zijn? Ook fijn is dat je ze supersnel maakt met slechts een paar ingrediënten. 

BAKTIP: Mocht de barbecue geen optie zijn: zelf heb ik deze grill in huis. De grillplaten zijn vaatwasserbestendig en hij is volledig open te klappen, waardoor beide kanten tegelijk gebruikt kunnen worden.

AARDBEIEN-ROOMKAAS QUESEDILLA

AARDBEIEN-ROOMKAAS QUESEDILLA

AARDBEIEN-ROOMKAAS QUESEDILLA

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Aardbeien-roomkaas quesedilla’s

Zoete quesedilla’s? Jazeker, dat kan! Dat bewijzen deze smaakvolle aardbeien-roomkaas quesedilla’s.
Porties: 4 stuks (4 – 8 personen)

Ingrediënten

  • 100 gram roomkaas
  • 25 gram fijne kristalsuiker
  • 1 tl vanille extract
  • 10-12 aardbeien
  • 4 medium wraps

Instructies

  • In een schaaltje roer je de roomkaas, suiker en vanille extract door elkaar. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze in dunne plakjes.
  • Verdeel het roomkaasmengsel over de wraps en smeer het gelijkmatig uit, laat de randjes vrij. Beleg de helft van de wrap met de plakjes aardbeien en vouw ze dubbel.
  • Leg de quesedilla’s op een barbecue die niet meer al te heet is en grill ze aan beide zijden tot er mooie strepen zichtbaar zijn.
  • Als de barbecue niet al te heet is duurt dit dus wat langer, de roomkaasvulling heeft dan ook genoeg tijd om wat steviger te worden.
  • Wanneer de quesedilla’s goed zijn haal je ze van de barbecue, snijd je ze in twee of meer stukken en kun je genieten.

AARDBEIEN-ROOMKAAS QUESEDILLA

Vorige week introduceerde Lian ons eerste zomerthema: bbq toetjes. Superleuk om te lezen dat jullie er zo enthousiast over zijn! Heeft iemand de donutspiesjes al gemaakt met het mooie weer deze week? Vandaag is het tijd voor het tweede dessert van de barbecue, namelijk de aardbeien-roomkaas quesedilla. Wie had gedacht dat een zoete quesedilla zó lekker zou zijn? Ook fijn is dat je ze supersnel maakt met slechts een paar ingrediënten. 

BAKTIP: Mocht de barbecue geen optie zijn: zelf heb ik deze grill in huis. De grillplaten zijn vaatwasserbestendig en hij is volledig open te klappen, waardoor beide kanten tegelijk gebruikt kunnen worden.

AARDBEIEN-ROOMKAAS QUESEDILLA

AARDBEIEN-ROOMKAAS QUESEDILLA

AARDBEIEN-ROOMKAAS QUESEDILLA

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Aardbeien-roomkaas quesedilla’s

Zoete quesedilla’s? Jazeker, dat kan! Dat bewijzen deze smaakvolle aardbeien-roomkaas quesedilla’s.
Porties: 4 stuks (4 – 8 personen)

Ingrediënten

  • 100 gram roomkaas
  • 25 gram fijne kristalsuiker
  • 1 tl vanille extract
  • 10-12 aardbeien
  • 4 medium wraps

Instructies

  • In een schaaltje roer je de roomkaas, suiker en vanille extract door elkaar. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze in dunne plakjes.
  • Verdeel het roomkaasmengsel over de wraps en smeer het gelijkmatig uit, laat de randjes vrij. Beleg de helft van de wrap met de plakjes aardbeien en vouw ze dubbel.
  • Leg de quesedilla’s op een barbecue die niet meer al te heet is en grill ze aan beide zijden tot er mooie strepen zichtbaar zijn.
  • Als de barbecue niet al te heet is duurt dit dus wat langer, de roomkaasvulling heeft dan ook genoeg tijd om wat steviger te worden.
  • Wanneer de quesedilla’s goed zijn haal je ze van de barbecue, snijd je ze in twee of meer stukken en kun je genieten.
lekkere mini stroopwafel cheesecakes

Houd je van stroopwafels? Houd je van cheesecake? Mooi! Want ik heb toch een heerlijk baksel waarin het beste van deze twee werelden samenkomen voor je. Namelijk deze fantastische mini stroopwafel cheesecakes.

Mini cheesecakes met stroopwafel

Deze mini cheesecakes smaken niet alleen fantastisch, ze zijn ook nog eens heel makkelijk om te maken. Voor de bodem meng je koekkruimels met gesmolten boter en de roomkaas-vulling heb je in een handomdraai gemaakt.

Waar vind je de stroopwafels dan terug hoor ik je denken? Een stroopwafel cheesecake moet uiteraard ook wel echt stroopwafel bevatten. Logisch! Ik heb ervoor gekozen om kleine stukjes stroopwafel door de vulling van de mini cheesecakes te mengen. Bij iedere hap proef je dan lekkere stukjes.

Om het helemaal af te maken vind ik het wel het allerleukste om de mini cheesecakes ook nog te decoreren met een (halve) mini stroopwafel. Dan is het feest compleet!

een mini stroopwafel cheesecake

De lekkerste stroopwafel cheesecake

Dat ik gek ben op stroopwafel en cheesecake, dat was je wellicht al opgevallen. Een zeer populair recept op het blog is dan ook de no bake stroopwafel cheesecake. Deze mini cheesecakes zijn geen kleine variant daarvan, deze gaan namelijk wel de oven in. De smaak en textuur zijn dus niet hetzelfde, uiteraard wel vergelijkbaar en minstens zo lekker.

Meer lekkere recepten met stroopwafel

Naast deze heerlijke stroopwafel cheesecakes zijn er nog véél meer lekkere recepten met stroopwafel te vinden hier. Van stroopwafel taart tot aan stroopwafel cake en meer, stuk voor stuk heerlijke traktaties:

Ook voor een lekker en makkelijk dessert met stroopwafel kun je hier terecht. Wat dacht je van chocolademousse met passievrucht en stroopwafel, stroopwafel panna cotta of stroopwafel truffels? Mmm, zo goed!

Een heerlijke topping

Qua topping heb ik voor deze mini cheesecakes gekozen voor mijn alom bekende mascarponeroom. Die is niet te zwaar en de luchtigheid van de room combineert heerlijk met de zachte cheesecake. Uiteraard kun je ook voor slagroom gaan of een andere topping naar keuze. Dat is geheel aan jou! Maar ik weet zeker dat de mascarponeroom je erg zal smaken.

Zelf vind ik het wel altijd het lekkerste om een topping pas aan te brengen vlak voor het serveren. Dan blijft deze het meest vers en ook de cheesecake zelf zal daardoor het lekkerste smaken, er kan namelijk altijd wel wat vocht vanuit de topping in de cheesecake komen. Geen must, maar wel een tip.

Mini Oreo cheesecakes

mini bramen cheesecakes

De ideale mini cheesecakes

Wat ik zo leuk vind aan deze cheesecake mini-variant is dat het leuk serveren is, makkelijk om te maken en handig te bewaren per portie. Zo zijn ze ook heel geschikt voor een verjaardag, een high tea, babyshower of welke festiviteit dan ook. Je kunt ze zowel bewaren in de koelkast (3-4 dagen) als invriezen per portie (zonder de topping), dan blijven ze zeker één maand goed.

Je zou deze lekkere hapjes ook wel cupcake cheesecake kunnen noemen, want je maakt ze dus in de vorm van cupcakes. Dat is uiteraard geen must, je zou het ook in andere vormpjes kunnen maken. Maar zelf vind ik ze wel erg leuk zo!

recept voor mini stroopwafel cheesecakes

Cheesecake feestje

Wil je er helemaal een mini cheesecake-feestje van maken? Dan zou je ook nog verschillende varianten kunnen maken! Of de ene keer het ene recept en een andere keer de ander, dat kan natuurlijk ook. Zo kun je steeds andere mini cheesecakes proberen.

Met dit mini cheesecakes basisrecept kun je in principe alle kanten op. Wellicht is er nog wel een andere mini cheesecake smaak die jou nog heel lekker lijkt (voel je overigens vrij om mij dit te laten weten, dat vind ik alleen maar leuk). In de mini baked cheesecakes categorie heb ik zelf ook al deze heerlijke mini oreo cheesecakes en mini bramen cheesecakes gemaakt.

Wil je liever no bake cheesecake maken? Dan zijn deze aardbeien cheesecakes bites ook zeker een aanrader. Ook als je geen siliconen vormpjes hebt dan kun je het dus heel goed als bites maken. Dat geldt ook voor dit recept van mini stroopwafels cheesecakes. Zo maakte ik ze namelijk ook al in de vorm van speculoos cheeseacke bites en bastogne cheesecake bites. Ook érg lekker!

Veelgestelde vragen over mini stroopwafel cheesecakes

Welke vormpjes heb ik nodig?

Om deze mini cheesecakes te maken raad ik je losse siliconen vormpjes aan. In deze vormpjes behouden de cheesecakes heel goed hun vorm én je kunt ze er makkelijk uithalen. Ook is het handig om de vormpjes in een cupcake pan/muffin vorm te plaatsen tijdens het bakken.

Hoe lang kan ik ze bewaren?

In de koelkast blijven de mini cheesecakes 2-3 dagen goed. Sluit ze altijd goed af zodat het niet uitdroogt. In de vriezer kun je ze (zonder topping) ook zeker 1 maand bewaren.

Welke roomkaas heb ik nodig?

Voor mijn cheesecake recepten gebruik ik heel graag roomkaas van Philadelphia. Die vind ik erg geschikt voor baksels. Uiteraard kun je het ook met een andere roomkaas proberen, kies wel altijd voor een wat stevigere variant voor het beste resultaat.

Welke koekjes heb ik nodig voor de bodem?

In principe zijn vrijwel alle biscuits geschikt voor de bodem. Zelf heb ik in dit geval gekozen voor de ‘gewone’ digestive biscuits.

 

heerlijke mini stroopwafel cheesecakes

Recept afdrukken

4.85 van 13 stemmen

Mini stroopwafel cheesecakes

Met dit recept voor mini stroopwafel cheesecakes maak je de (verjaardags)visite heel erg blij. Je maakt ze snel en eenvoudig zelf.
Porties: 16 stuks

Ingrediënten

Cheesecakes

  • 120 gram biscuitjes
  • 80 gram ongezouten roomboter
  • 450 gram roomkaas
  • 130 gram fijne kristalsuiker
  • 3 eieren
  • 90 gram zure room
  • 15 gram bloem
  • 200 gram stroopwafel in stukjes

Topping

Instructies

  • Maal de biscuitjes tot fijne kruimels en smelt de boter.
  • Voeg de gesmolten boter toe aan de koekkruimels, roer goed door en verdeel over de cupcakevormpjes (zet deze overigens in een cupcake vorm, dat werkt het fijnst). Ik gebruikte een cocktailstamper om de bodem stevig aan te drukken. Een klein potje/kopje of iets dergelijks werkt ook prima.
  • In een kom mix je de roomkaas en suiker romig.
  • Voeg de eieren, zure room en bloem toe. Mix tot een egaal cheesecake beslag. Spatel de stukjes stroopwafel door het beslag heen.
  • Verdeel het beslag over de vormpjes, deze mogen best vol. Ik vulde ze zelf tot 1-2 mm onder de rand.
  • Bak de mini cheesecakes in 20 minuten op 150 ˚C (boven- en onderwarmte). Laat afkoelen in de oven met de deur op een kiertje. Zet daarna minimaal 6 uur in de koelkast.
  • Eenmaal afgekoeld maak je de mascarponeroom volgens recept. Voorzie iedere mini cheesecake van een mooie toef en decoreer deze met een (halve) mini stroopwafel.
Mini karamel slofjes met gekaramelliseerde macadamia's (6)

Heb jij de mini sloffenringen uit mijn derde bakproductenlijn bij Kruidvat kunnen bemachtigen? Allereerst gefeliciteerd, want veel mensen hebben er helaas naast gegrepen. Maar vandaag zit je helemaal goed, want met die sloffenringen kun je deze o-ver-heerlijke mini karamel slofjes met gekaramelliseerde macadamia’s maken.

SLOFJES MET GEKARAMELLISEERDE MACADAMIA’S

En ja je leest het goed, deze taartjes zijn gedecoreerd met gekaramelliseerde macadamianoten! Die zijn op zichzelf al gruwelijk lekker. Maar dat niet alleen, de roomkaasvulling is ook op smaak gemaakt met karamel, met dulce de leche om precies te zijn. Het resultaat is echt om je vingers bij af te likken. Zit je al in de startblokken om aan de slag te gaan?

Al eerder deelde ik een recept voor de mini sloffenringen met jullie, namelijk de mini sloffentaartjes met rood fruit. Ook erg lekker als je juist een fris en fruitig taartje wilt serveren.

Mini karamel slofjes met gekaramelliseerde macadamia's (7)
Mini karamel slofjes met gekaramelliseerde macadamia's (8)

Help ik heb geen mini sloffenringen!

Helaas is het lastig in te schatten vooraf welke producten door het dak gaan als we bezig zijn met het bedenken van een bakproductenlijn. Zo bleken de mini sloffenringen ontzettend snel uitverkocht te raken. Ik vond het zo jammer om te horen dat er veel mensen waren die naast de mini sloffenringen grepen en daarom heb ik nu een goede tip voor je.

Als jij de mini sloffenringen niet in huis hebt, dan kun je alsnog aan de slag met deze mini mini karamel slofjes met gekaramelliseerde macadamia’s. Je kunt bijvoorbeeld ook kleine ronde bakringen gebruiken met een diameter van 8 cm. Dan kun je het onderstaande recept verder exact aanhouden, alleen wordt de vorm niet langwerpig maar rond. Ik deed dat al eens eerder bij mijn recept voor Koningsdag slofjes.

Een tweede optie is dat je twee grote sloffen bakt, gewoon volgens het recept.  Wat betreft de karamelroom en de gekaramelliseerde macadamianoten kun je gewoon weer het onderstaande recept volgen, maar je kunt er beter wel wat meer van maken om goed uit te komen. Ik zou de hoeveelheden van de karamelroom en de macadamia’s vermenigvuldigen met factor 1,5.

Mini karamel slofjes met gekaramelliseerde macadamia's (9)
Mini karamel slofjes met gekaramelliseerde macadamia's (5)

 

Mini karamel slofjes met gekaramelliseerde macadamia's

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Mini karamel slofjes met gekaramelliseerde macadamia’s

Niet meer vechten om het lekkerste stukje van de sloffentaart, met deze mini karamel slofjes met gekaramelliseerde macadamia's krijgt iedereen zijn eigen taartje!
Porties: 12 stuks

Ingrediënten

Sloffenbodem

  • 180 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • half ei
  • snuf zout
  • rasp van een halve citroen
  • 280 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 150 gram amandelspijs
  • half ei

Macadamia's

  • 150 gram blanke macadamia's
  • 80 gram fijne kristalsuiker
  • 30 ml water

Karamelroom

Instructies

  • Bereid de dulce de leche voor volgens het recept.

Bodems

  • Meng boter, suiker, een half ei, zout en citroenrasp door elkaar tot een romig geheel. Voeg hier bloem en bakpoeder aan toe en kneed tot een mooi deeg. Maak een platte plak van het deeg, dek af met folie en laat het minstens een uur in de koelkast rusten.
  • Leg de plak deeg op een vel bakpapier en rol het uit tot een dikte van ongeveer 8 mm. Strooi eventueel wat bloem op het deeg als het aan je deegroller plakt. Steek met de mini slofjes de bodems uit en zet deze -met de sloffenring eromheen- op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Voor het spijsmengsel kneed je het resterende ei door het amandelspijs heen tot er een mooi egaal mengsel ontstaat. Je kunt de spijs met een lepel over de bodem verdelen, maar ik geef de voorkeur aan een spuitzak. Zo kun je de vulling wat netter en preciezer aanbrengen. Zorg dat je een randje vrij laat van spijs.
  • Bak de slofjes in 18-20 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte). Zodra ze uit de oven komen verwijder je gelijk de ringen. Laat de sloffenbodems helemaal afkoelen voordat je verder gaat met de topping.

Gekaramelliseerde macadamia's

  • Doe suiker en water in een steelpan en verhit op een laag tot medium vuur. De suiker moet volledig door het water bedekt zijn. Laat het mengsel verhitten tot het geleidelijk van kleur verandert. Roer niet tijdens dit proces!
  • Als de karamel een volle bruine kleur heeft bereikt, zet je het vuur uit en voeg je zo snel mogelijk de macadamianoten toe. Roer deze door de karamel en stort het op een met bakpapier bedekte bakplaat. Laat afkoelen.

Karamelroom

  • Mix de mascarpone los in een kom met de (afgekoelde) dulce de leche. Voeg de slagroom er in een dunne straal aan toe terwijl je blijft mixen. Blijf enkele minuten mixen tot er een stevige room is ontstaan.
  • Doe de room in een spuitzak met een gladde spuitmond. Spuit een dunne laag room in een zigzaggende beweging op de slofjes.
  • Breek de gekaramelliseerde macadamia's in stukken en versier de mini sloffentaartjes hiermee. Serveer meteen!
Lemon meringue boterkoek cheesecakE (3)

Cheesecake, wie lust het niet?! Zo’n beetje elk cheesecake recept die ik de afgelopen jaren met jullie heb gedeeld is een hit! Er zijn dan ook een hoop variaties voorbij gekomen. Tijd dus om eens de archieven in te duiken en de meest populaire cheesecakes van de afgelopen jaren met jullie te delen. Ik ben benieuwd welke cheesecake jij het lekkerst vindt.

Populaire cheesecakes

In dit lijstje deel ik de populairste cheesecake recepten die ik in een klassieke, ronde vorm heb gemaakt. Maar uiteraard kun je cheesecake in allerlei vormen maken. Kleine cheesecakes, cheesecake bites of in combinatie met andere baksels. In de categorie cheesecakes vind je dan ook alle cheesecake recepten van Laura’s Bakery bij elkaar.

Ga je een cheesecake maken in de klassieke ronde vorm en heb je nog geen geschikte springvorm? Ik gebruik voor cheesecakes meestal deze springvorm, die werkt erg fijn!

Handige tips

In dit artikel deel ik tips voor de perfecte cheesecake, daar leg ik je bijvoorbeeld uit hoe je ervoor zorgt dat je cheesecake niet inscheurt, waarom je soms bloem in je cheesecake verwerkt, waarom het zo belangrijk is om je cheesecake goed af te laten koelen en meer. Ook handig om even te lezen is dit artikel over cheesecake bewaren. Zo ga je helemaal voorbereid aan de slag!

Basisrecept cheesecake

We beginnen dit lijstje met het cheesecake basisrecept. Met dit recept kun je alle kanten op. Geef de roomkaasvulling bijvoorbeeld een lekker smaakje en top de bovenkant van de cheesecake af met een crumble, fruit of meringue. Bij het basisrecept geef ik ook tips voor verschillende koekjes voor de bodem.

Een feestelijke variatie op het basisrecept is deze confetti cheesecake. Dat recept deelde ik met jullie toen Laura’s Bakery alweer 10 tien jaar bestond. Nu moet ik zeggen dat de confetti qua smaak niet heel veel toevoegt, maar het ziet er wel extra gezellig uit!

Stroopwafels en kruidnoten

Door naar andere populaire cheesecakes hier op Laura’s Bakery. Waar de no bake stroopwafel cheesecakeongetwijfeld bij hoort. Echt een heerlijke combinatie met witte chocolade en karamel.

In de aanloop naar 5 december is deze kruidnoten cheesecake ook altijd een groot succes. Super leuk om te maken als iets leuks wilt doen voor Sinterklaas met je collega’s of natuurlijk voor pakjesavond met je familie en vrienden.

Fantastische combinaties

Dat cheesecake op zichzelf al heerlijk is, dat weten we wel. Maar je kunt er ook zulke fantastische combinaties mee maken. Wat dacht je van lemon meringue boterkoek cheesecake? Een hele mond vol, maar wauw wat is dit een geweldige cheesecake. Niet voor niets is deze ook zo populair!

Als we het over populaire koekjes gaan hebben, dan komen we al snel uit op chocolate chip cookies. Logischerwijs is deze chocolate chip cookie cheesecake taart dan ook een groot succes. En dat al sinds 2017!

Zomerse cheesecakes

Ook in de zomermaanden kun je genieten van cheesecakes, bijvoorbeeld in combinatie met (zomer)fruit zoals in deze blauwe bessen kruimel cheesecake. Door de krokante kruimeltopping met havermout maak je deze cheesecake nóg lekkerder.

Voor wie fan is van de Bros chocoladereepjes heb ik ook een leuk recept: no bake witte chocolade cheesecake met Bros.Je leest het goed, deze hoeft niet gebakken te worden dus de oven kan lekker uit blijven. Dat is toch wel ideaal als het zo warm is!

Favoriete cheesecake recepten

Ik zou zelf eigenlijk niet kunnen kiezen tussen al deze fantastische cheesecake recepten. Al hoort deze Kinder chocolade cheesecake zeker bij mijn favorieten. Echt fantastisch lekker kan ik jullie vertellen. Zeker als je net als ik fan bent van de Kinder chocoladereepjes!

Dit recept voor lemon meringue cheesecake staat al sinds 2015 online, maar blijft populair. Logisch ook, dat is gewoonweg een hemelse combinatie. Romige cheesecake, frisse citroen en dan die zachte topping erbij. Heb jij hem ook al eens gemaakt?

Kokos en Toblerone

Op zoek naar een cheesecake met kokos? Zoek niet verder, ik bakte voor jullie de ultieme kokos cheesecake met kokosslagroom en geroosterde kokosvlokken. Al hou ik zelf niet van kokos, vond ik deze cheesecake toch écht lekker.

Wie de repen Toblerone lekker vindt, is zeker ook gek op deze Toblerone cheesecake. Een taart die niet in de oven hoeft en gewoon veel te lekker is. Dit recept staat zelfs al sinds 2015 op het blog en wordt nog steeds veel gemaakt.

Twee taarten combineren

Twee taarten combineren in één? Waarom ook niet! Zo ontstond onder andere dit lekkere recept voor een appel-kruimel cheesecake. Een heerlijke romige taart als je het mij vraagt. En wie is er nou niet dol op appel kruimel?

En nog zo’n lekkere taart voor de twijfelkonten onder ons: een carrot cake cheesecake. Persoonlijk ben ik zowel dol op carrot cake als cheesecake, dus mij mag je wel bellen hoor voor een stukje van deze overheerlijke taart.

Meer cheesecake recepten

Mocht je nog niet helemaal overtuigd zijn om twee taarten te combineren… Dan heb ik nog een ander recept voor je, de boterkoek cheesecake. Wat mij betreft het beste van twee werelden: een lekkere boterkoek bodem en een romige cheesecake.

We sluiten dit lijstje met de lekkerste cheesecakes van Laura’s Bakery af met een verrassend recept, namelijk een vegan frambozencheesecake. Ook écht een aanrader om een keer te proberen. Zo heerlijk fris!

Ik zou niet kunnen kiezen welke cheesecake ik nu echt het allerlekkerst vind. Jij wel? Ik ben benieuwd welke jij binnenkort gaat maken.

cheesecake basisrecept

Al jaren deel ik de lekkerste gebakken cheesecake recepten met jullie, maar ironisch genoeg is het basisrecept er altijd bij ingeschoten. De hoogste tijd dus om mijn simpele cheesecake basisrecept met jullie te delen.

Cheesecake basisrecept maken

Cheesecake, wie houdt er niet van? Het maken van cheesecake klinkt je misschien intimiderend in de oren, maar als je weet hoe makkelijk het is ga je deze heerlijke taart waarschijnlijk nog heel vaak bakken.

Met dit cheesecake basisrecept kun je alle kanten op. Geef de roomkaasvulling bijvoorbeeld een lekker smaakje door het gebruik van citrusvruchten of chocolade en top de bovenkant van de cheesecake af met een smakelijke Italiaanse meringue. Een mooi voorbeeld hiervan is de lemon meringue cheesecake.

Of misschien experimenteer jij liever met verschillende koekjes voor de bodem, of gewoon allebei! Later in dit artikel geef ik je tips voor de verhoudingen tussen allerlei soorten koekjes en de hoeveelheid ongezouten roomboter die je daarmee moet combineren.

TIP! Kun je wel wat cheesecake inspiratie gebruiken? Kijk dan eens tussen één van de vele cheesecake recepten die ik de afgelopen jaren al heb gebakken.

Basisrecept cheesecake maken

De cheesecake koekjesbodem maken

De eerste stap bij het bakken van een cheesecake is het maken van de bodem. Hiervoor kun je allerlei soorten koekjes (of zelfs noten) gebruiken. Meng de koekkruimels met roomboter en druk het aan in de bodem van je springvorm. De bodem zet je in de koelkast terwijl je de vulling maakt.

Voor het variëren met de koekjesbodem geef ik je een aantal extra richtlijnen die het net even makkelijker maken. Sommige soorten koekjes bevatten van zichzelf al meer boter en daardoor hoef je er ook minder boter aan toe te voegen om er een lekkere cheesecake bodem van te maken.

Onderstaand vind je een overzicht van de meest gebruikte koekjes in cheesecake, in combinatie met hoeveel ongezouten roomboter je in grammen nodig hebt om de perfecte koekbodem voor jouw cheesecake te bakken. Dit kun je vervolgens invullen in het onderstaande basisrecept.

  • 200 gram digestive koekjes – 100 gram boter
  • 240 gram theebiscuitjes – 100 gram boter
  • 260 gram bastognekoeken – 100 gram boter
  • 340 gram Oreo’s – 30 gram boter
  • 285 gram chocolate chip koekjes – 85 gram boter
  • 240 gram kruidnoten – 100 gram boter

TIP! Wist je dat je ook schattige mini cheesecakejes kunt bakken? Of wat dacht je van een cheesecake met boterkoek als bodem?

recept voor basisrecept mini cheesecakes

Cheesecake met een boterkoekbodem

Veelgestelde vragen: cheesecake recept

Wat is de beste roomkaas voor cheesecake?

Eigenlijk kun je alle soorten naturel roomkaas gebruiken, of het nu een huismerk of een A-merk is.

Zelf gebruik ik meestal de naturel roomkaas van Philadelphia. Tenzij ik een MonChou taart maak natuurlijk, dan gebruik ik de kleine pakjes (stevige) roomkaas van MonChou. Van MonChou heb je ook een ‘zacht en romig’ variant, die gebruik ik liever niet omdat het eindresultaat dan minder stevig zal zijn.

Hoe krijg je een cheesecake het beste uit de bakvorm?

Door een springvorm met een losse bodem te gebruiken (zoals deze), de springvorm in te vetten en daarna zowel de bodem als de zijkanten met bakpapier te bekleden.

Haal de cheesecake pas uit de vorm als deze gebakken, afgekoeld en in de koelkast opgesteven is. Maak de springvorm voorzichtig los en verwijder het bakpapier van de randen. Schuif de cheesecake dan naar een grote snijplank of taartplateau waarop je de cheesecake kunt versieren, snijden en/of serveren.

Hoe voorkom ik scheuren in mijn cheesecake?

In mijn ervaring komt dit neer op de juiste temperatuur van je oven gedurende het bakproces van de cheesecake, maar ook tijdens het afkoelen ervan. Op een lagere temperatuur bakt een cheesecake gelijkmatiger, waardoor de cheesecake bij het afkoelen niet zó ver inzakt dat er scheuren ontstaan. Om diezelfde reden is het ook belangrijk dat de cheesecake in de oven blijft staan (eventueel op een kier) tijdens het afkoelen. Je leest er meer over in dit artikel.

Ik heb een scheur in mijn cheesecake, wat nu?

Geen zorgen! Dit kun je makkelijk verbloemen door de bovenkant van je cheesecake te decoreren met een heerlijke topping. Bijvoorbeeld lemon curd, slagroom of Italiaanse meringue. Deze cheesecakes zijn daar goede voorbeelden van, omdat ze een rijke topping hebben:

Hoe weet je wanneer een cheesecake gaar is?

Een gebakken cheesecake is gaar wanneer de randen stevig aanvoelen, maar de binnenkant nog wiebelig is. Tijdens het afkoelen en het opstijven in de koelkast zal de gehele cheesecake stevig worden.

 

Basisrecept cheesecake maken

Recept afdrukken

4.64 van 85 stemmen

Cheesecake basisrecept

Met dit makkelijke basisrecept voor een gebakken cheesecake kun je echt alle kanten op.
Porties: 12 personen

Equipment

Ingrediënten

Bodem

  • koekjes
  • ongezouten roomboter

Cheesecake

  • 600 gram roomkaas
  • 180 gram fijne kristalsuiker
  • 4 eieren
  • 125 gram zure room
  • 2 tl vanille-extract
  • 15 gram patentbloem

Instructies

  • Vet de springvorm in en bekleed met bakpapier. Maal de koekjes fijn. Smelt de boter en roer de koekkruimels door de gesmolten boter tot een kruimelig en plakkerig mengsel. Stort het in een met bakpapier beklede springvorm en druk stevig aan op de bodem.
  • Maak de vulling, oftewel het beslag, voor de cheesecake. Klop de roomkaas en suiker romig. Voeg de eieren één voor één toe en mix kort tot deze zijn opgenomen. Roer de vanille-extract samen met de zure room los en voeg al mixend toe. Voeg 15 gram bloem toe en klop tot een glad geheel, maar niet te lang.
  • Voeg nu eventuele smaakmakers toe aan het basisbeslag. Giet het beslag op de koekbodem en strijk glad met een spatel. Bak de cheesecake in 60 minuten gaar op 150 °C in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte).
  • Zet na het bakken de oven uit en laat de cheesecake afkoelen met de ovendeur op een kier. Zodra de cheesecake op kamertemperatuur is zet je deze in de koelkast en laat je deze minstens 4 uur opstijven.
  • Serveer de cheesecake bijvoorbeeld met toeven slagroom en versier met vers fruit of koekjes.
BRAMENSLOF

Het bramenseizoen is weer aangebroken! Daar kijk ik ieder jaar naar uit, want ik ben dol op bramen en dat ze maar zo kort in het seizoen zijn maakt ze éxtra lekker. Ik had dan ook al een tijd een heerlijk recept met bramen op mijn baklijst staan, waar ik eindelijk mee aan de slag kon: een bramenslof met witte chocolade en roomkaas.

Deze bramentaart was echt een groot succes! Denk maar eens aan een lekkere chewy sloffen bodem met spijs en combineer dit met een romige witte chocolade cheesecake vulling en heerlijke verse zoete bramen bovenop. Een geweldig lekkere combinatie. Deze bramentaart ga ik nog veel vaker maken!

bramentaart
bramentaart

GOOD NATURED BRAMEN

Voor deze bramenslof met witte chocolade en roomkaas maakte ik gebruik van de bramen van Good Natured. Bij bramen vind ik het altijd heel belangrijk dat ze lekker zoet en sappig zijn en dat was absoluut het geval. Er zat geen zure braam tussen!  Good Natured heeft niet alleen prachtige bramen in het assortiment, maar meerdere soorten rood fruit zoals frambozen en aardbeien. Met deze aardbeien maakte ik laatst ook al een overheerlijke aardbeien kwarktaart, dat recept vind je hier.

Je vindt het fruit van Good Natured bij Hoogvliet in de schappen. Voor meer informatie en leuke weetjes over de bessen van Good Natured volg je ze op Instagram en Facebook.

WINNEN!

Via onze Instagrampagina hebben we een toffe winactie waarbij 3 mensen meerdere doosjes met Good Natured bramen kun winnen. Bekijk de post op onze Instagrampagina en doe mee! Woensdag 18 augustus maak ik de winnaars bekend.

BRAMENSLOF 4

 

bramenslof

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Bramenslof met witte chocolade en roomkaas

Tijd voor bramentaart! En er gaat echt niets boven deze overheerlijke bramenslof met een vulling van witte chocolade en roomkaas.
Porties: 6 porties

Ingrediënten

ROOMKAAS VULLING

  • 150 gram roomkaas
  • 75 ml sour cream
  • 100 gram witte chocolade

TOPPING

  • 1,5 doosje Good Natured bramen

Instructies

  • Maak de sloffenbodem volgens recept. Laat de bodem helemaal afkoelen voordat je verder gaat met het recept.
  • Wanneer de bodem is afgekoeld zet je deze terug in de bakvorm op een bord of bakplaat. Deze moet straks de koelkast in, dus houd daar rekening mee qua formaat.
  • Zorg ervoor dat de roomkaas en sour cream op kamertemperatuur zijn en roer of mix deze zacht in een mengkom.
  • Smelt de witte chocolade au bain-marie. Let op dat de witte chocolade niet te lang boven het kokende water hangt; witte chocolade smelt snel en dat gaat het beste op een lagere temperatuur. Laat de witte chocolade afkoelen totdat het niet warm meer voelt aan je vinger. Meng in kleine delen door het roomkaasmengsel.
  • Neem een spuitzak en vul deze met het roomkaasmengsel. Knip het uiteinde eraf en spuit de vulling gelijkmatig op de bodem.
  • Zet de taart nu minimaal 4 uur in de koelkast. De witte chocolade zal opstijven en zorgt ervoor dat de vulling stevig wordt.
  • Vlak voor het serveren versier je de taart met de Good Natured bramen. Ik plaatste twee rijen bramen naast elkaar omdat ik dit mooi vond ogen voor de foto, maar drie rijen bramen is nog lekkerder kwam ik achter bij het opeten.

Notities

  • Het basisrecept sloffenbodem is voor 2 sloffentaarten, halveer daarom het recept voor de bodem. Wil je er wel twee maken? Verdubbel dan de ingrediënten voor de roomkaas vulling en topping.
  • De sour cream kun je ook vervangen door crème fraiche.
  • Eventueel kun je de taart nog extra feestelijk versieren met wat verse munt snippers of poedersuiker!
bramenslof met witte chocolade roomkaasvulling

Dit is een samenwerking met Good Natured.

Het is warm. Ik snap het helemaal. Daarom ga ik je een keuze geven voor de bereiding van deze overheerlijke mini Oreo aardbeientaartjes. Het is in principe een no-bake recept, maar voor extra crunch heb ik de bodems wel gebakken. Dit hoeft echter niet. Je kunt deze taartjes namelijk ook bereiden zonder oven. Komt dat even goed uit.

BAKTIP: Voor dit recept heb ik kleine ronde taartvormpjes van 10 cm gebruikt. Je kan natuurlijk ook voor één grote variant gaan en deze in een grotere ronde taartvorm maken. 

mini oreo aardbeientaartjes
Recept afdrukken
5 van 4 stemmen

Mini Oreo aardbeientaartjes

De combinatie van aardbeien en Oreo's is ontzettend lekker. Deze mini Oreo aardbeientaartjes zijn ook zo gemaakt en waarschijnlijk ook zo weer op!

Ingrediënten

  • 200 gram Oreo’s
  • 80 gram ongezouten roomboter
  • 200 gram slagroom
  • 200 gram roomkaas
  • 50 gram fijne kristalsuiker
  • 1 tl vanille extract
  • 250-500 gram aardbeien
  • extra Oreo’s

Instructies

  • Kies voor kleine taartvormpjes met losse bodem en spuit er wat bakspray op. Maal de Oreo’s fijn en laat ondertussen de boter smelten. Voeg de Oreokruimels toe aan de boter en roer door elkaar. Duw de Oreobodem in de taartvormpjes en laat voor minstens 30 minuten opstijven in de koelkast óf bak krokant in een voorverwarmde oven van 180 °C (boven- en onderwarmte) voor 5-8 minuten.
  • Voor de vulling mix je de slagroom (ongeklopt) samen met de roomkaas, suiker en vanille samen tot je een stevig en egaal mengsel krijgt. Wanneer de bodems afgekoeld zijn, of voldoende opgesteven, vul je ze met de roomkaasvulling tot aan de rand.
  • Snijd de aardbeien in kleine stukjes en verdeel zoals jij wilt over de taartjes. Hierboven zie je drie mogelijke manieren van decoreren. Zet de taartjes terug in de koelkast om de vulling te laten opstijven. Een paar uur is voldoende.
  • Maak het geheel af door er wat extra Oreo’s overheen te verkruimelen en serveer deze mini Oreo aardbeientaartjes bij een glad koud water of ijsthee. Laat het smaken!

Notities

  • Tip: voor de bereiding van de bodem hoef je de vulling niet van de Oreo af te schrapen. Deze kun je gewoon mee fijn malen.

bananenbrood_1

Stel je voor: een heerlijk, romig bananenbrood dat smaakt als een echte traktatie. Zoek niet verder, dit is het juiste recept voor jou! De roomkaas in het beslag maakt het meest perfecte bananenbrood met roomkaas. Je zult er dol op zijn!

Bananenbrood + roomkaas

Ik ben dol op een goed bananenbrood. Mijn recept voor gezond bananenbrood maak ik het meest, maar soms vind ik het heerlijk om dit bananenbrood met roomkaas te maken. Waar mijn gezonde bananenbrood geen suiker of boter bevat, vraagt deze wel om boter en suiker. En nog belangrijker: roomkaas! Het tilt een bananenbrood echt naar een hoger niveau.

Er zijn meerdere manieren om roomkaas in je bananenbrood te verwerken. Ik koos ervoor om het aan het beslag toe te voegen voor dat perfecte romige en vochtige resultaat. Maar je kunt ook een bananenbrood met roomkaasvulling maken door een soort cheesecake mengsel in het beslag te doen voor het bakken.

Nog een heerlijke variatie: voeg een cream cheese frosting toe aan je bananenbrood na het bakken! Eerlijk gezegd zou je dat zelfs kunnen doen met dit recept voor mijn bananenbrood met roomkaas. Ik beloof je dat het geweldig zal smaken met een laagje van deze frosting!

BAKTIP: Een degelijke, rechthoekige cakevorm zoals deze gaat jarenlang mee en kan wat mij betreft niet ontbreken in de keuken.

bananenbrood_3

Hoe maak je dit bananenbrood?

Het recept spreekt voor zich, maar ik zal wat tips met je delen zodat je de beste resultaten krijgt en dit je favoriete bananenbrood recept wordt!

Het belangrijkste: de bananen! Ik gebruik altijd overrijpe bananen voor het beste resultaat. Pureer de bananen met een vork of gebruik een staafmixer. Het is prima om wat klontjes in je geprakte banaan te hebben. Maar als je van een gladder beslag houdt, gebruik dan een staafmixer.

Voor mijn gezonde bananenbrood gebruik ik alleen een garde of spatel om het beslag te maken, maar voor dit recept heb je een elektrische mixer nodig. Het is belangrijk om boter, roomkaas en suiker tot een romig mengsel te mixen en daarvoor is een elektrische hand- of standmixer het beste. Tenzij je hele sterke armen hebt 😉 .

Het hele recept staat in de receptkaart hieronder. Maar het is eigenlijk niet meer dan alle natte ingrediënten samen mengen en dan je droge ingrediënten toevoegen en mixen tot deze zijn opgenomen. Daarna giet je het beslag in een voorbereide bakvorm en je makkelijke bananenbrood recept is klaar voor de oven!

Oh en om je cakevorm voor te bereiden: je kunt een anti-aanbakspray gebruiken, hem invetten met boter en bestuiven met bloem of hem gewoon bekleden met bakpapier. Kies gewoon je favoriete manier voor een geprepareerde bakvorm.

En na het bakken: geniet van je beste zelfgemaakte bananenbrood recept ooit!

Hoe bewaar je dit bananenbrood

Op kamertemperatuur blijft het brood 2-3 dagen vers, verpakt in aluminiumfolie.

In de vriezer kun je het bananenbrood tot 3 maanden bewaren. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking of in diepvrieszakjes. Zorg ervoor dat je ze luchtdicht verpakt om vriesbrand te voorkomen.

Ik bewaar mijn bananenbrood graag in plakjes. Als je ze samen in een bak of diepvrieszak bewaart, zorg er dan voor dat je wat stukjes bakpapier tussen de plakjes legt. Zo voorkom je dat ze aan elkaar plakken.

Voordat je je brood inpakt om op kamertemperatuur of in de vriezer te bewaren: zorg ervoor dat je het hebt laten afkoelen tot kamertemperatuur op een rooster.

Vragen over bananenbrood met roomkaas

Kan ik een roomkaas swirl maken in plaats van het door het beslag te mengen?

Dat kan, maar het is mogelijk dat de baktijd dan iets verandert. Ik heb dit zelf nog niet geprobeerd, dus ik kan je niet precies vertellen hoe lang het zal duren.

Kan ik extra ingrediënten aan het beslag toevoegen?

Natuurlijk! Voeg gewoon wat chocoladestukjes, een beetje pindakaas of wat noten toe. Ik durf te wedden dat het geweldig zal smaken! Ik denk dat ik de volgende keer zelf een chocolate chip bananenbrood ga proberen!

Is het mogelijk om bruine basterdsuiker te gebruiken in plaats van kristalsuiker?

Ja, dat kan. Je kunt gewoon de kristalsuiker vervangen door dezelfde hoeveelheid bruine basterdsuiker.

Kan ik bananenmuffins maken met dit recept?

Nogmaals: ja dat kan! Het recept maakt ongeveer 10-12 muffins. Bak ze 20-22 minuten (of tot ze gaar zijn). De oventemperatuur blijft hetzelfde.

Kan ik baking soda gebruiken in plaats van bakpoeder?

Hoewel beide een rijsmiddel zijn, zijn ze niet hetzelfde in ‘sterkte’. Het is mogelijk om dit recept met baking soda te maken, maar het recept zal dan wel een paar aanpassingen nodig hebben. Ik heb dit zelf niet geprobeerd en kan dus niet delen hoe het recept er dan uit komt te zien.

 

Recept afdrukken

5 van 4 stemmen

Bananenbrood met roomkaas recept

Een fantastisch lekker bananenbrood dat extra smeuïg is door de roomkaas in het beslag. Met dit recept maak je zelf een bananenbrood met roomkaas.
Porties: 12 plakjes

Ingrediënten

  • 125 gram ongezouten roomboter
  • 100 gram roomkaas
  • 150 gram fijne kristalsuiker
  • 3-4 rijpe bananen (300-350 gram)
  • 2 eieren (M)
  • 125 ml halfvolle melk
  • 1 tl vanille extract
  • 300 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • snufje zout

Instructies

  • Doe de boter, roomkaas en suiker in een grote kom en mix tot een romig geheel.
  • Voeg in een andere kom de bananen, eieren, melk en vanille samen. Prak en roer met een vork tot een klonterige massa, waarbij het ei en de melk goed door elkaar gemengd zijn.
  • Giet het bananenmengsel bij de rest en mix tot alles is vermengd.
  • Als laatste voeg je de bloem, bakpoeder en het snufje zout toe. Mix kort door tot al het bloem is opgenomen. Schraap met een spatel de zijkanten schoon en roer nog een keer goed door.
  • Verdeel het beslag over een met bloem bestoven of met bakpapier bekleed cakeblik en bak jouw roomkaas bananenbrood op 175℃ (boven- en onderwarmte) in 60-65 minuten goudbruin en gaar.
  • Laat het bananenbrood enkele minuten afkoelen in het blik. Je zult zien dat de zijkanten loskomen en je het bananenbrood makkelijk uit de vorm kunt kiepen. Laat verder afkoelen op een rooster tot kamertemperatuur.

Notities

  • Ik gebruikte 4 kleine bananen, maar als je bananen aan de grote kant zijn heb je aan 3 ook al voldoende. Hoe je snel rijpe bananen krijgt lees je hier.
  • Liever geen stukjes banaan in je bananenbrood? Pureer dan de bananen helemaal fijn met een keukenmachine of staafmixer.