Zoeken

Wat lekker zien deze no bake frambozen cheesecake tartelettes eruit? We maakten deze tegelijk met de passievrucht-meringue tarteletes en waar ik verwacht had dat ik die met passievrucht lekkerder zou vinden, hebben deze cheesecake tartelettes me echt verrast. Het waren misschien maar een paar happen, maar ik heb er wederom volop van genoten. Waarom ik maar een paar happen nam? Nou, omdat je op een bakdag met 14 soorten baksels echt niet van alles hele punten op kunt. Ik niet in ieder geval 😉 . Kon het maar, want het is echt geen straf om meer te eten van deze heerlijke frambozen tartelettes.

BAKTIP: Ik gebruik dit formaat bakringen in mijn recepten. Deze bakringen zet je op een met bakpapier beklede bakplaat voordat je er deeg in doet. Na het bakken verwijder je de ringen gelijk.

Meer tartelettes recepten

Heb je leuke tartelettes vormpjes in huis gehaald en ben je op zoek naar meer recepten? Probeer dan ook eens een van deze lekkere tartelettes recepten:

• Aardbeien tartelettes
• Chocolade-blauwe bes tartelettes
• Stoofpeertjes tartelettes
• Witte chocolade-citroen tartelettes met frambozen

Wat lekker zien deze no bake frambozen cheesecake tartelettes eruit? We maakten deze tegelijk met de passievrucht-meringue tarteletes en waar ik verwacht had dat ik die met passievrucht lekkerder zou vinden, hebben deze cheesecake tartelettes me echt verrast. Het waren misschien maar een paar happen, maar ik heb er wederom volop van genoten. Waarom ik maar een paar happen nam? Nou, omdat je op een bakdag met 14 soorten baksels echt niet van alles hele punten op kunt. Ik niet in ieder geval 😉 . Kon het maar, want het is echt geen straf om meer te eten van deze heerlijke frambozen tartelettes.

BAKTIP: Ik gebruik dit formaat bakringen in mijn recepten. Deze bakringen zet je op een met bakpapier beklede bakplaat voordat je er deeg in doet. Na het bakken verwijder je de ringen gelijk.

Meer tartelettes recepten

Heb je leuke tartelettes vormpjes in huis gehaald en ben je op zoek naar meer recepten? Probeer dan ook eens een van deze lekkere tartelettes recepten:

• Aardbeien tartelettes
• Chocolade-blauwe bes tartelettes
• Stoofpeertjes tartelettes
• Witte chocolade-citroen tartelettes met frambozen

Zoals je wellicht wel weet, ben ik gek op cheesecake. Je vindt inmiddels dan ook erg veel lekkere cheesecake recepten hier op het blog. In dit lijstje heb ik geen ‘gewone’ cheesecake, maar leuke en verrassende combinaties voor je verzameld!

Variatie cheesecake recepten

Van no-bake cheesecake in glaasjes tot en met cheesecake gevulde appeltaart. Je vindt van alles wat in dit lijstje. Genoeg lekkers om uit te kiezen! Ik vind het zelf altijd heel leuk om iets met cheesecake te maken en aan jullie reacties te merken op de cheesecake recepten jullie zeker ook.

BAKTIP: In de categorie cheesecakes vind je alle cheesecake recepten van Laura’s Bakery bij elkaar.

Tips cheesecake maken

Om alvast een van de meest gestelde vragen te beantwoorden, ik gebruik voor al mijn cheesecake recepten graag Philadelphia roomkaas (tenzij anders vermeld). Zelf vind ik dit hele fijne roomkaas om cheesecake mee te maken.

16x cheesecake inspiratie

Ik ben heel benieuwd welke van deze recepten jij gaat uitproberen. Ik heb geprobeerd zoveel mogelijk soorten recepten hier te verzamelen, geschikt voor verschillende gelegenheden, seizoenen en momenten. Geniet ervan!

1. Speculoos cheesecakes bites

1

Speculoos cheesecake bites

4.84 van 25 stemmen

Dol op cheesecake? Dan heb ik een heerlijk recept voor je! Geen grote en machtige punt cheesecake dit keer: ik ging namelijk voor cheesecake bites. Mét speculoos! En daar mag je er van mij dan best twee van nemen hoor. 

Naar het recept

2. Frambozen cheesecake repen

2

Frambozen cheesecake repen

4.70 van 10 stemmen

Deze frambozen cheesecake repen zijn niet te versmaden. Eet jij ze helemaal zelf op of ga je ze delen?

Naar het recept

3. Kokos cheesecake bonbons

3

Kokos cheesecake bonbons

5 van 2 stemmen

Deze kokos cheesecake bonbons wil je echt eens maken! Dankzij het laagje melkchocolade zou je ze ook wel bounty cheesecake bonbons kunnen noemen, hoe dan ook heerlijk.

Naar het recept

4. Frambozen cheesecake croissants

4

Frambozen cheesecake croissants

5 van 1 stem

Deze frambozen cheesecake croissants zijn heerlijk als tussendoortje, zoet ontbijt of als toetje. Ze zijn zowel warm als koud hartstikke lekker.

Naar het recept

Aardbeien cheesecake recepten

Aardbeien en cheesecake zijn uiteraard een zalige combinatie. Met deze twee ingrediënten vind je dan ook zeker lekkere cheesecake recepten hier op het blog. Ik heb er een paar voor jullie verzameld.

5. Cheesecake toetje met aardbeien

5

Cheesecake toetje met aardbeien

4.43 van 7 stemmen

Een simpel toetje met aardbeien, slagroom en roomkaas. Ontzettend lekker op een zomerse dag.

Naar het recept

6. Aardbeien cheesecake bites

6

Aardbeien cheesecake bites

4.52 van 37 stemmen

Deze aardbeien cheesecake bites zijn een heerlijk zomerse traktatie! Dit makkelijke recept maak je zonder oven.

Naar het recept

7. Aardbeien cheesecake koekjes

7

Aardbeien cheesecake koekjes

5 van 9 stemmen

Een combinatie van chocolate chip koeken (maar dan zonder chocola) en cheesecake met aardbeien. Deze aardbeien cheesecake koekjes zijn zálig!

Naar het recept

Mini cheesecake recepten

Al ben ik dol op mooie, grote cheesecakes, van die kleintjes zijn ook erg lekker en zo schattig, vind je ook niet? Ze zijn ideaal ook om voor te bereiden en bijvoorbeeld te maken voor een verjaardag of feestje.

8. Mini Oreo cheesecakes

8

Mini Oreo cheesecakes recept

4.82 van 16 stemmen

Maak kleine Oreo cheesecakes die precies groot genoeg zijn voor 1 persoon, dat wordt smullen!

Naar het recept

9. Mini citroen cheesecakes

9

Mini citroen cheesecakes recept

4.80 van 5 stemmen

Dit recept voor mini citroen cheesecakes met lemon curd maak je zonder oven. Om je vingers bij op te eten!

Naar het recept

No bake cheesecake toetjes

Meer dan genoeg cheesecake recepten waar je de oven niet voor aan hoeft te zetten, oftewel no bake cheesecake. In dit geval heb ik wat heerlijke no bake cheesecake toetjes verzameld. Welke lijkt jou het lekkerste?

10. No bake kinder chocolade mini cheesecakes

10

No bake Kinder chocolade mini cheesecakes

4.73 van 54 stemmen

Dol op Kinder chocolade? Wie niet? Deze no bake Kinder chocolade mini cheesecakes zijn dan echt perfect voor jou!

Naar het recept

11. No bake aardbeien-citroen mini cheesecakes

11

No bake aardbeien-citroen mini cheesecakes

4.08 van 13 stemmen

Deze no bake aardbeien-citroen mini cheesecakes zijn ongelooflijk lekker en heel makkelijk zelf te maken. Nadat je de snelle cheesecakes gemaakt hebt, zet je ze gewoon in de koelkast om op te stijven met heerlijk toetje als resultaat. 

Naar het recept

12. No-bake cheesecake met gegrilde ananas

12

No-bake cheesecake met gegrilde ananas

4.50 van 4 stemmen

Deze no-bake cheesecake met gegrilde ananas is een perfect bbq-toetje tijdens de warme zomerse dagen. Makkelijk te maken en heel erg lekker.

Naar het recept

13. Appel-kaneel cheesecake in glaasjes

13

Appel-kaneel cheesecake in glaasjes

4.50 van 2 stemmen

Deze no bake appel-kaneel cheesecake in glaasjes zal het altijd goed doen na een etentjes met vrienden of familie. Snel gemaakt en hartstikke lekker.

Naar het recept

Cheesecake taarten en andere baksels

Cheesecake combineren in taarten of andere baksels, dat is een heel goed idee. Die romige, zoete en zalige smaak van cheesecake past vaak erg goed bij andere baksels. Combineer jij het weleens?

14. Bosvruchten cheesecake brownie

14

Bosvruchten cheesecake brownie

4.78 van 9 stemmen

Deze bosvruchten cheesecake brownie is echt om te smullen. De chocolade brownie gaat perfect samen met de fruitige en romige cheesecake laag en zorgt ervoor dat dit baksel een guilty pleasure is!

Naar het recept

15. Appeltaart cheesecake

15

Appeltaart cheesecake

5 van 5 stemmen

Wanneer de klassieke recepten voor oma’s appeltaart en cheesecake samenkomen, wordt er een nieuw recept geboren: appeltaart cheesecake. En geloof mij, hij is heel erg lekker!

Naar het recept

16. No bake frambozen cheesecake tartelettes

16

No bake frambozen cheesecake tartelettes

5 van 1 stem

Met een aantal ingrediënten kan je heel wat lekkere baksels op tafel zetten. Wat dacht je van deze fruitige no bake frambozen cheesecake tartelettes. Hiervan blijf je eten!

Naar het recept

En dat waren alweer de cheesecake variatie recepten in een handig overzicht. Welk cheesecake recept of cheesecake smaak zou jij nog graag hier op het blog zien? Laat het mij hieronder weten en misschien staat jouw idee binnenkort online.

Waar mijn tartelettes normaal altijd rond zijn, heb ik dit keer gekozen voor een leuke rechthoekige vorm. Voor deze chocolade-blauwe bes tartelettes gebruikte ik mijn bakvormpjes uit mijn eigen collectie bakproducten die nu bij Kruidvat in de schappen ligt. Heb je de vormpjes niet kunnen bemachtigen? Geen probleem, je kunt ook andere vormpjes gebruiken. Ik voeg over dit onderwerp een tip toe in het recept.

Toen ik eenmaal de tartelette koekbodems had gebakken, was het tijd om te bepalen waarmee ik de taartjes zou gaan vullen. Toen ik die dag in de keuken stond had ik van een ander recept nog wat mascarponeroom over en ik besloot die op smaak te brengen met cacaopoeder.

Daarna decoreren met wat blauwe bessen en mooie chocolaatjes. Had ik gelijk een leuk gebakje voor de visite van die avond. Het is een simpele combinatie, want je kunt het met tartelettes zo gek en luxe maken als je zelf wilt. Toch was het een hele lekkere combinatie, zo lekker dat ik de chocolade-blauwe bes tartelettes graag met jullie wilde delen.

Tartelette bodem recept

Laat ik beginnen met de verwijzing naar mijn basisrecept voor tartelette bodems. Deze gebruik ik bijna altijd, maar zoals je kunt zien heb ik die niet voor dit recept gebruikt. Hiervoor maakte ik gebruik van mijn basisrecept voor zandtaartdeeg. Op deze manier kun je heel goed tartelettes zonder amandelmeel maken.

Vullingen voor tartelettes

Zoals gezegd kun je alle kanten op met tartelettes, ik heb er al velen gemaakt. Om jullie een idee te geven voor vullingen en smaakcombinaties deel ik een paar favorieten met jullie:

• Witte chocolade-citroen tartelettes met frambozen
• Mokka tartelettes
• Blauwe bessen-citroen tartelettes
• Frambozen cheesecake tartelettes
• Banoffee tartelettes

Recept afdrukken

5 van 3 stemmen

Chocolade-blauwe bes tartelettes

Met kleine rechthoekige mini quiche vormpjes maak je deze prachtige en ontzettend lekkere chocolade-blauwe bes tartelettes.

Porties: 6 stuks

Ingrediënten

Deeg

• 120 gram ongezouten roomboter
• 55 gram fijne kristalsuiker
• Snuf zout
• 180 gram bloem
• 1 el water

Vulling en toping

• 60 ml slagroom
• 1 el vanillesuiker
• 125 gram mascarpone
• 1 el cacaopoeder
• Blauwe bessen
• chocoladedecoraties

Instructies

• Doe boter, suiker, zout en bloem in een kom en kneed tot een deeg. Voeg het water toe en kneed er een stevige, samenhangende bal deeg van.
• Rol het deeg uit tot het ongeveer 5mm dik is. Snijd stukken deeg uit die iets groter zijn dan het vormpje zelf. Bekleed de vormpjes met het deeg, snijd overtollig deeg weg.
• Prik met een vork gaatjes in het deeg en bak de taartbodems in 12-15 minuten op 170 °C (boven-en onderwarmte) gaar en goudbruin. Laat de bodems volledig afkoelen voordat je verder gaat.
• Doe slagroom, vanillesuiker en mascarpone in een kom. Klop tot de room stijf is. Roer er dan de cacaopoeder doorheen.
• Doe de chocoladeroom in een spuitzak met stervormige spuitmond. Verdeel de vulling over de bodems.
• Decoreer de taartjes met blauwe bessen en chocoladedecoraties naar keuze.

Notities

• De bodems kun je heel goed op voorhand maken en zelfs invriezen. Zo heb je altijd in een handomdraai een lekker taartje op tafel staan.
• Je kunt ook andere kleine bakvormpjes gebruiken om deze tartelettes te maken. Als het formaat niet heel veel verschilt blijft de baktijd hetzelfde.

Heb jij deze chocolade-blauwe bes tartelettes of een ander lekker recept van Laura’s Bakery gemaakt? Dat vind ik leuk om te zien! Tag mij vooral in je foto’s op Instagram.

Soms verbaas ik mezelf erover dat enkele zoete klassiekers nog niet online staan op Laura’s Bakery, zeker als je bedenkt dat er toch al bijna 2000 recepten online zijn gekomen sinds ik begon in 2010. Zo was dat ook met het recept voor deze lemon meringue tartelettes. Een absoluut heerlijk Frans gebakje dat een mooi plekje op het blog verdient. Vandaag is de dag! 

Deze lemon meringue tartelettes zijn gemaakt met Italiaanse meringue (kookschuim) en daarom is het helemaal veilig voor zwangeren om te consumeren. Ook lemon curd is veilig voor zwangeren, als je wilt weten waarom dan kun je dat hier lezen. 

BAKTIP: Voor deze tartelettes is het erg handig als je een suikerthermometer in huis hebt om de Italiaanse meringue te maken. Met een gasbrander kun je vervolgens de goudbruine details aanbrengen op de meringue.

Tartelette inspiratie

Ondanks dat deze lemon meringue tartelettes misschien nog niet online stonden, kwamen er in de tussentijd al meer dan 10 andere soorten tartelettes online. Een aantal van mijn favorieten zijn: 

• Snicker tartelettes 
• Blauwe bessen-citroen tartelettes 
• Passievrucht-meringue tartelettes 
• No-bake frambozen cheesecake tartelettes 

Ook al hou ik zelf totaal niet van banaan, toch ging ik voor jullie aan de slag met dit recept voor banoffee tartelettes. Dat jullie maar even weten wat ik over heb voor al die bakverzoeken van jullie 😉 . Grapje natuurlijk, want ik probeer graag nieuwe dingen uit. En wat bleek? Banaan is een stuk beter te verdragen in combinatie met een knapperige tartelettes, smeuïge dulce de leche en romige slagroom. ‘Banoffee’ is natuurlijk niet voor niets een hele populaire smaakcombinatie.

Ik ben benieuwd of banoffee als smaakcombinatie bij jullie favoriet is? Zo ja, dan is het onderstaande recept voor banoffee tartelettes meteen een mooi bakproject voor aankomend weekend. En voor wie liever aan de bak gaat zonder banaan heb ik nog heel veel andere lekkere tartelettes in petto:

• Snickers tartelettes (ook met dulce de leche)
• Lemon meringue tartelettes
• No bake frambozen cheesecake tartelettes
• Aardbeien tartelettes

Op zoek naar een heerlijk (kerst)dessert? Zoek niet verder! Dit baked Alaska recept combineert ijs, cake en eiwitschuim met elkaar en ziet er hartstikke feestelijk uit. Een heerlijk en makkelijk dessert om te maken. Mijn familie heeft na het proeven van deze luxe ijstaart al gevraagd of ik hem met kerst weer maak.

Hoe maak je een baked alaska met frambozen?

Je neemt een vorm als basis, ik koos voor een grote ronde schaal. Bekleed deze met keukenfolie en bedek de vorm met plakken cake. Vul de met cake bedekte vorm met ijs, dek weer af met plakjes cake en zet in de vriezer.

Zet de ijstaart op een mooi bord of taartplateau en smeer rijkelijk in met eiwitschuim. Deze laag meringue kun je in een zeer hete oven kort bakken onder de grill, maar ik gebruik zelf liever mijn crème brûlée brander.

Het verschil tussen Bombe Alaska en Baked Alaska

De termen voor dit recept worden nog weleens door elkaar gebruikt. Baked Alaska, bombe Alaska en je hoor soms ook omelette Siberienne voorbij komen. Er zijn zelfs nog meer termen, al is het afhankelijk van het land welke termwordt gebruikt.

Hoewel de basis hetzelfde is (namelijk ijs, cake en eiwitschuim), is een bombe Alaska toch ook echt net even anders dan een baked Alaska. Een bombe Alaska is voorzien van wat rum en wordt geflambeerd voor (of tijdens!) het serveren.

Het recept dat ik hier met jullie deel is dus echt een baked Alaska, een ijstaart zonder alcohol.

Makkelijke ijstaart

De baked Alaska met frambozen die ik hier met je deel is heel makkelijk om te maken. Dat komt omdat ik de cake en het ijs in de winkel heb gekocht. Niks mis mee en hartstikke lekker.

Heb je zin om uit te pakken? Dan kun je natuurlijk ook zelf je cake bakken en ook het ijs kun je zelf maken. Op deze manier kun je echt losgaan met smaken.

Kijk vooral eens naar mijn basisrecept voor vanillecake of tussen mijn cakerecepten voor inspiratie. Voor het ijs kun je bijvoorbeeld mijn 3 ingrediënten ijs als basis gebruiken en vervolgens zelf op smaak brengen.

Meer desserts met meringue

Ik bak graag schuimpjes en als ik de kans krijg om deze in een dessert te verwerken doe ik dit graag. Dit zijn een paar van mijn favorieten.

• Kerstkrans pavlova
• Pavlova met karamel
• Eton mess met hazelnoot schuimpjes en frambozen
• Lemon meringue tartelettes
• Lemon meringue boterkoek cheesecake

Zodra de zomer in zicht is heb ik altijd heel veel zin om te gaan bakken met fruit. Baksels waar de kleuren vanaf springen. De smaak van vers fruit of dat frisse zomerfruit vind ik enorm lekker en is altijd wel lekker. Ik ging daarom op zoek naar de meest fruitige gebakjes, koekjes en overige lekkernijen hier op het blog. Ik maakte uiteindelijk een selectie van negen verschillende soorten gebak met fruit en vertel jullie graag waarom ik hier zo blij van word.

1. Fruit tartelettes met banketbakkersroom

Het welbekende fruitgebakje moet natuurlijk in dit lijstje van gebak met fruit staan. Een klassieke combinatie die het altijd goed doet. Het staat ook heel feestelijk en brengt de zon op je bord.

Hier vind je het recept!

 2.Vanillecake met mascarpone en rood fruit

Wist je dat je een gewone cake heel makkelijk tot een spektakel kunt maken? Zo niet, dan weet je het nu. Met wat mascarpone en vers fruit kom je al een heel eind. Daarom vind ik bakken met vers fruit ook zo leuk. De cake is de basis en het fruit doet de rest. Makkelijker kan het haast niet.

Hier vind je het recept!

3. Aardbeienvlaai

Als Limburgse kan ik de vlaai natuurlijk niet overslaan. Alhoewel ik deze vorm van aardbeienvlaai eigenlijk nooit zie in Limburg. Wij maken van een aardbeienvlaai toch meer een soort taart. In ieder geval wel waar ik woon in Noord-Limburg. Toch ben ik wel benieuwd naar deze vlaai en hoe die zou smaken. Eentje die ik zeker zelf een keer wil en zal uitproberen.

Hier vind je het recept!

4. Frambozen cheesecake croissants

Wel of geen gebak? Daar kunnen we over discussiëren, maar een ding is zeker en dat is dat gevulde croissantjes mega lekker zijn. Frambozen complimenteren het zuurtje van de roomkaas en zijn toch zoet genoeg om blij van te worden. Hier lust ik er nu wel een van.

Hier vind je het recept!

5. Peer blauwe bessen clafoutis

Clafoutis is een Frans gerecht en het beslag heeft iets weg van een pannenkoekenbeslag. Wat ik vooral wil laten zien is dat je zomer fruit ook prima kunt combineren met minder voor de hand liggend fruit zoals peer. Clafoutis serveer je meestal als dessert, ten minste, zo zou ik het serveren.

Hier vind je het recept!

6. Frambozen citroen pancakes

Met de croissantjes kwam ik misschien nog weg, maar ik geef je gelijk als je denkt dat pannenkoeken geen gebak is. Toch is het iets dat je bakt, namelijk in een pan, en deze variant zit vol fruit. Daarom heb ik ook deze pancakes uitgekozen voor in mijn lijst van gebak met fruit. Zeker het proberen waard.

Hier vind je het recept!

7. Blauwe bessen citroen koekjes

We gaan dit inspiratie artikel afsluiten met een zuur gezicht, want ik heb nog drie recepten voor jullie in de aanbieding met citroen waaronder deze blauwe bessen citroen koekjes. Citroen laat zich goed lenen als smaakmaker in gebak met fruit, zoals in combinatie met blauwe bessen en dan in koekjesvorm. Lekker om mee te nemen naar het werk of school.

Hier vind je het recept!

8. Lemon Bars

Citroen smaakt echter ook erg goed in de hoofdrol en dat laten deze lemon bars wel zien. Citrusvruchten is namelijk ook fruit en ik houd wel van een lekker citroen gebakje. Volgens mij stond ik naar deze lemon bars verlekkerd te kijken toen Laura ze op de foto aan het zetten was. Het was een stralende dag en dat zijn ook de perfecte dagen om deze koeken te eten.

Hier vind je het recept!

9. Blueberry lemon muffins

Dezelfde smaakcombinatie als nummertje zeven, maar toch heel anders. Muffins blijf ik een van de lekkerste gebakjes vinden en zo makkelijk om mee te nemen voor onderweg. Een blueberry muffin was ooit mijn redding toen ik echt even suiker nodig had na een zware wandeling, we waren die dag de Grand Canyon ingelopen, de rivier overgestoken en weer terug. Bijna boven trok ik het even niet meer, maar gelukkig had ik nog een geplette blueberry muffin in mijn rugzak zitten die mij er weer bovenop heeft geholpen. De blueberry muffin is dus echt mijn redder in nood.

Hier vind je het recept!

Ik hoop dat je weer met veel plezier hebt gelezen en geïnspireerd bent geraakt om gebak met fruit te gaan maken. Oh, en ik ben nu wel benieuwd wat jouw meest aparte ervaring of herinnering aan gebak met fruit is?

Voor iedereen die het zomerse gevoel nog even vast wilt houden: lemon bars. Deze frisse zomerse koekrepen met lemon curd laag zijn niet te weerstaan!

Lemon bars maken

Het is herfst! Ondanks dat ik echt naar dit seizoen heb uitgekeken, kan ik de zomerse smaken nog niet helemaal loslaten. Lemon bars zijn op zo’n moment het ideale recept om te maken. Voor iedereen die dat zomerse gevoel nog even wil vasthouden, of voor wie gewoon dol is op alles met citroen.

Het concept van lemon bars kwam ik jaren geleden voor het eerst op Pinterest tegen. Na verschillende recepten geprobeerd te hebben, heb ik hier uiteindelijk een eigen versie van gemaakt. Dit recept resulteert in zachte, smeuïge koekrepen met een citroenlaag bovenop die het meest aan lemon curd doet denken. Als jij net zo gek bent op lemon curd als ik, dan keur je deze lemon bars sowieso goed! Omdat je de citroenlaag mee bakt, trekt dit lekker in de koekbodem wat het echt fantastisch lekker maakt.

BAKTIP: Wanneer ik citroenrasp gebruik in een recept, neem ik altijd biologische citroenen. Voor het raspen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.

Koekrepen met citroen

Dol op citroen? Dan vallen deze lemon bars vast en zeker onwijs in de smaak. De koekbodem is gebaseerd op shortbread en daar bovenop vind je een smeuïge citroenvulling, die smaakt als lemon curd maar qua ingrediënten net even anders in elkaar zit. Zo gaat er geen boter in de citroenvulling, maar wel een flinke hoeveelheid eieren, die binding en stevigheid geven. Het resultaat zijn heerlijke citroenrepen die perfect passen bij een high tea, maar ook bij een picknick of als toetje.

Meer recepten met citroen

Ik heb een verzamelpagina aangemaakt waar al mijn recepten met citroen terug te vinden zijn, speciaal voor alle citroenliefhebbers. Maar ik kon het niet laten om een aantal van mijn favorieten op een rij te zetten, stuk voor stuk nét zo lekker als de lemon bars:

• Gember-citroen boterkoek
• Citroen meringue boterkoek cheesecake
• Amandel-citroenmuffins
• Citroen-frambozen tulband
• Lemon meringue tartelettes

En vind je het leuk om een gezondere variant op de lemon bars te proberen? Maak dan deze raw citroen-mango bars eens, ontzettend lekker.