Ik ben dol op speculaas, dus er gaat met gemak een stukje (of twee) gevulde speculaas in bij mij. Alleen vind ik dat er vaak té veel amandelspijs tussen zit, die balans is niet goed als je het mij vraagt. En dus besloot ik om mijn eigen gevulde speculaas te maken, met de perfecte hoeveelheid spijs.
In tegenstelling tot het gevulde speculaas in de winkels heb ik dus liever wat meer speculaas en minder amandelspijs. Dat zie je ook wel aan mijn foto’s, er zit een bescheiden laagje amandelspijs tussen. Voor mij precies goed.
Dat is fijn aan het zelf bakken, je maakt het gewoon zoals jij het lekker vindt. Dit recept is voor gevulde speculaas met een bescheiden laagje amandelspijs, maar maak het gerust gewoon zoals jij lekker vindt. Dus heb jij liever een dikke laag amandelspijs? Dan doe je er gewoon meer tussen, zo simpel is het!
BAKTIP: Het recept is snel gemaakt, maar als je het deeg een nachtje laat rusten in de koelkast wordt net nog wat voller en lekkerder van smaak.
Ziet dat er niet heerlijk uit? Heb jij liever een dikke laag amandelspijs tussen je speculaas of hou je daar, net zoals ik, niet zo van? Ik ben benieuwd!
Als je met dit recept aan de slag gaat, dan vind ik het erg leuk om het eindresultaat te zien (en dan natuurlijk vooral hoe dik jouw laag amandelspijs is geworden 😉 ). Je kunt dat met mij delen via Instagram, vergeet me dan niet te taggen @laurasbakery.
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag!
Gevulde speculaas an sich is natuurlijk al ontzettend lekker, maar wist je dat je het ook op een hoop andere manieren kunt verwerken? Je kunt het bijvoorbeeld met een ander baksel combineren, dat deed ik bij mijn gevulde speculaas brownies. Brownies en gevulde speculaas in één, ronduit zalig!
Maar je kunt de formule van gevulde speculaas ook in een ander jasje steken, kijk maar eens naar deze voorbeelden:
Wat is jouw favoriet uit dit rijtje? Of hou je het toch liever bij het origineel? De gevulde speculaas chocolate chip koeken zijn mijn recente favoriet.
Zeker weten. In dit recept gebruik ik een vierkante vorm van 20 x 20 cm, maar je kunt ook een rechthoekige quichevorm of een cakeblik van 30 x 10 cm gebruiken. Wil je het recept omrekenen naar een ronde vorm? Gebruik dan mijn omrekentool. Als je de button in mijn receptkaart gebruikt (onder de kleine afbeelding) dan staan alle ingrediënten al automatisch ingevuld.
Ja, dit kan. Je kunt het ei dat door de amandelspijs wordt verwerkt gemakkelijk vervangen door 20 ml (al dan niet plantaardige) melk of appelmoes. Om de bovenkant af te strijken gebruik je in dit geval enkel melk.
Ik vermoed dat het wel kan, maar ik raad het niet aan omdat marsepein een stuk zoeter is. Ik schreef al eens eerder over het verschil tussen marsepein en amandelspijs.
Wellicht heb je teveel melk toegevoegd of het deeg niet goed verpakt voordat het de koelkast in ging en is er condens op het deeg ontstaan.
Hoe los je het op? Heel simpel: voeg wat extra bloem toe aan het deeg en bestuif je aanrecht ook goed met bloem voor het uitrollen. Lees alles over droog of plakkerig deeg werkbaar maken.
Ik ben dol op speculaas, dus er gaat met gemak een stukje (of twee) gevulde speculaas in bij mij. Alleen vind ik dat er vaak té veel amandelspijs tussen zit, die balans is niet goed als je het mij vraagt. En dus besloot ik om mijn eigen gevulde speculaas te maken, met de perfecte hoeveelheid spijs.
In tegenstelling tot het gevulde speculaas in de winkels heb ik dus liever wat meer speculaas en minder amandelspijs. Dat zie je ook wel aan mijn foto’s, er zit een bescheiden laagje amandelspijs tussen. Voor mij precies goed.
Dat is fijn aan het zelf bakken, je maakt het gewoon zoals jij het lekker vindt. Dit recept is voor gevulde speculaas met een bescheiden laagje amandelspijs, maar maak het gerust gewoon zoals jij lekker vindt. Dus heb jij liever een dikke laag amandelspijs? Dan doe je er gewoon meer tussen, zo simpel is het!
BAKTIP: Het recept is snel gemaakt, maar als je het deeg een nachtje laat rusten in de koelkast wordt net nog wat voller en lekkerder van smaak.
Ziet dat er niet heerlijk uit? Heb jij liever een dikke laag amandelspijs tussen je speculaas of hou je daar, net zoals ik, niet zo van? Ik ben benieuwd!
Als je met dit recept aan de slag gaat, dan vind ik het erg leuk om het eindresultaat te zien (en dan natuurlijk vooral hoe dik jouw laag amandelspijs is geworden 😉 ). Je kunt dat met mij delen via Instagram, vergeet me dan niet te taggen @laurasbakery.
Ben jij net als ik een echte koekjesfanaat? Van appel-kruimel rondo’s tot haverkoeken en van brookies tot stroopwafels en Jan Hagel. 50x Koekjes staat vol met heerlijke koekjesrecepten met stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Met dit bakboek kan iedere koekjesliefhebber direct aan de slag!
Gevulde speculaas an sich is natuurlijk al ontzettend lekker, maar wist je dat je het ook op een hoop andere manieren kunt verwerken? Je kunt het bijvoorbeeld met een ander baksel combineren, dat deed ik bij mijn gevulde speculaas brownies. Brownies en gevulde speculaas in één, ronduit zalig!
Maar je kunt de formule van gevulde speculaas ook in een ander jasje steken, kijk maar eens naar deze voorbeelden:
Wat is jouw favoriet uit dit rijtje? Of hou je het toch liever bij het origineel? De gevulde speculaas chocolate chip koeken zijn mijn recente favoriet.
Zeker weten. In dit recept gebruik ik een vierkante vorm van 20 x 20 cm, maar je kunt ook een rechthoekige quichevorm of een cakeblik van 30 x 10 cm gebruiken. Wil je het recept omrekenen naar een ronde vorm? Gebruik dan mijn omrekentool. Als je de button in mijn receptkaart gebruikt (onder de kleine afbeelding) dan staan alle ingrediënten al automatisch ingevuld.
Ja, dit kan. Je kunt het ei dat door de amandelspijs wordt verwerkt gemakkelijk vervangen door 20 ml (al dan niet plantaardige) melk of appelmoes. Om de bovenkant af te strijken gebruik je in dit geval enkel melk.
Ik vermoed dat het wel kan, maar ik raad het niet aan omdat marsepein een stuk zoeter is. Ik schreef al eens eerder over het verschil tussen marsepein en amandelspijs.
Wellicht heb je teveel melk toegevoegd of het deeg niet goed verpakt voordat het de koelkast in ging en is er condens op het deeg ontstaan.
Hoe los je het op? Heel simpel: voeg wat extra bloem toe aan het deeg en bestuif je aanrecht ook goed met bloem voor het uitrollen. Lees alles over droog of plakkerig deeg werkbaar maken.
Als je de klassieke gevulde koek en gevulde speculaas samenvoegt, wat krijg je dan? In dit geval krijg je dan gevulde speculaas koeken. Het zijn gevulde koeken die ruiken en smaken naar gevulde speculaas, maar overduidelijk de structuur hebben van gevulde koek. Waardoor ze ook nog altijd smaken naar gevulde koek. Ik ben er zelf ook nog steeds ondersteboven van. De koekjes passen perfect bij Sinterklaas omdat ze lijken op kleine cadeautjes. Ik maakte ze in verschillende vormen, maar je kunt ook nog altijd voor de klassieke ronde gevulde koek vorm gaan. Het idee om ze als cadeautjes te decoreren is geïnspireerd op het recept dat ik vorig jaar deelde. Hier vind je de hartige bladerdeeg cadeau pakketjes terug. Deze koeken zijn trouwens ook leuk om met kinderen te maken.
BAKTIP: Om de gevulde speculaas koeken met ei te bestrijken gebruik ik zelf het liefst een siliconen bakkwast, omdat deze makkelijk schoon te maken zijn en vaatwasserbestendig zijn.
De koeken liepen bij mij de eerst keer meer uit dan ik wilde. Daarom vind je hieronder nog een extra tip om dit zoveel mogelijk te voorkomen.
Houd jij net zoals ik van speculaaskruiden en van koekjes bakken? Dan kun je vast nog wel wat extra inspiratie gebruiken. Er is altijd wel een goed moment om iets lekkers met die heerlijke kruiden uit de oven te toveren.
Deze heerlijke speculaas koekjes recepten moet je zeker eens geprobeerd hebben:
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Ik vond dat het wel weer eens tijd werd voor een nieuw soort truffels. Na de geslaagde Oreo en Bastogne truffels moesten er vast nog meer lekkere truffels gemaakt kunnen worden. Ik nam de proef op de som en besloot met speculaasjes aan de slag te gaan. Al snel was ik erover uit dat mijn experiment geslaagd was. Naast dat ik gek ben op speculaas, is dit natuurlijk ook gelijk een heerlijke lekkernij voor Sinterklaas! Weer even heel iets anders dan de standaard lekkernijen die je in de winkel kunt kopen. En er zit ook nog een leuke verrassing in het midden, namelijk een stukje amandelspijs! Gevulde speculaas truffels dus, en natuurlijk deel ik het recept met jullie!
BAKTIP: In dit recept smelt je de chocolade au bain marie. Met een smeltpan heb je dit zo voor elkaar. Niet in huis? Gebruik dan een vuurvaste kom.
Wie mij volgt op Instagram, kan zich vast mijn dikke chocolate chip koeken avontuur nog herinneren. Het basisrecept voor die dikke chocolate chip koeken staat inmiddels online, maar de variaties die toen maakte nog niet. Ik maakte namelijk verschillende soorten gevulde chocolate chip koeken. En deze voor Sinterklaas was er een van! Het werden gevuld speculaas chocolate chip koeken en ik kan jullie bijna niet uitleggen hoe lekker die zijn. Speculaas in chocolate chip koeken is sowieso een ontzettend goed idee, maar de combinatie met amandelspijs maakt het al helemaal fantastisch.
BAKTIP: Deze koeken moeten eenmaal uit de oven nog even goed afkoelen op een afkoelrooster. Wanneer je een flinke hoeveelheid maakt, is dit drielaagse afkoelrooster een uitkomst!
Al een tijdje roep ik dat ik een variatie wil maken op mijn boterkoek recept. Via Facebook heb ik jullie ook al eens gevraagd welke variaties jullie zelf graag maken. Een optie die vaak genoemd werd, was het meebakken van amandelspijs. Met dat idee ben ik met een heuse Sinterklaas boterkoek aan de slag gegaan en dit is het resultaat: gevulde speculaas boterkoek! En oh oh oh, wat is dat lekker zeg! Omdat mijn vader zo gek is op boterkoek en gevuld speculaas, stuurde ik een appje om te vertellen wat ik had gemaakt. Daar was hij -zoals ik al had gedacht- heel erg nieuwsgierig naar en uit zijn werk stond hij gelijk op de stoep om de boterkoek te proeven en mee naar huis te nemen. Je raadt het al, door mijn hele testpanel is de boterkoek met spijs goedgekeurd!
BAKTIP: Ik gebruik al jaren deze springvorm van Le Creuset. De vorm is misschien relatief iets duurder, maar ziet er na intensief gebruik nog steeds goed uit.
Met dit recept maak je de lekkerste gevulde koeken helemaal zelf. Ze zijn niet moeilijk om te maken en in een handomdraai geniet je thuis van zelfgemaakte gevulde koeken.
De gevulde koek is zo’n typisch Nederlandse koek, die moet je gewoon eens in je eigen keuken proberen te maken. De koeken bestaan uit een lekker roomboterdeeg met een smeuïge vulling van amandelspijs. Ze worden in ronde vorm gemaakt en meestal worden er vlak voordat de koeken de oven in gaan nog enkele garneeramandelen bovenop gedrukt.
BAKTIP: Om de ronde deeglapjes voor de koeken uit te steken gebruik ik deze 12-delige set van koekuitstekers. Daarmee zou je de koeken eigenlijk in elke grootte naar keuze kunnen maken.
Bij het maken van gevulde koeken kun je het jezelf zo makkelijk maken als je wilt. Je kunt de koeken met kant-en-klaar amandelspijs maken, of je maakt je amandelspijs helemaal zelf. Amandelspijs bestaat uit suiker, amandelmeel, een beetje ei en wat citroenrasp en is hartstikke makkelijk om te maken, maar je moet er wel rekening mee houden dat je amandelspijs idealiter nog even moet rusten in de koelkast.
Amandelspijs is een onmisbaar ingrediënt van gevulde koeken, dus als je daar van houdt neem dan zeker eens een kijkje tussen al mijn recepten met amandelspijs.
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Ik ben zo gek op de gevulde koek dat ik in de tussentijd al vele recepten heb gemaakt die op deze geliefde roomboterkoeken met amandelspijs lijken, maar toch net even anders verpakt zijn. Mijn favorieten:
En als je rondo’s zegt, dan zeg je natuurlijk ook kano’s. Het klassieke recept voor kano’s vind je terug in mijn 50x Koekjes Bakboek, net zoals een fantastisch lekker recept voor appel-kruimel rondo’s.
Voor mij zijn gevulde koeken onlosmakelijk verbonden met amandelspijs, maar als je een allergie hebt, snap ik dat je het graag wil vervangen door iets wat er het meest bij in de buurt komt qua smaak. Ik ontwikkelde speciaal daarvoor een recept voor kokosspijs, wat 1:1 gebruikt kan worden ter vervanging van amandelspijs. Een tweede optie is om de koeken te vullen met stukjes appel of peer, in plaats van met amandelspijs, zoals ik deed in de gevulde appelkoeken.
Laat je koekdeeg na het koelen eerst even op temperatuur komen of probeer het met de hand alvast wat zachter en soepeler te kneden. Rol het daarna uit zoals in het recept omschreven staat. Mijn tips voor hoe je handig en snel deeg kunt laten koelen (en ook weer op temperatuur laat komen) lees je hier.
Dat kan zeker! Qua invriezen vind ik dit de beste opties:
In het geval van ongebakken koeken zou ik er wel een bakpapiertje tussen leggen, zodat ze niet aan elkaar vast kunnen plakken. Laat de koeken 24 uur voordat je ze wil afbakken ontdooien in de koelkast en bak vervolgens af zoals het recept omschrijft.
Je kunt ze zo groot of klein maken als je zelf wil. In principe kun je er zelfs een gevulde plaatkoek van bakken, zoals bij gevuld speculaas!
Ik gebruik een 12-delige set van koekuitstekers om de ronde deeglapjes voor de koeken uit te steken. Daarmee kun je voor verschillende groottes kiezen. Hou er wel rekening mee dat kleine koeken iets korter moeten bakken en grote koeken iets langer, dat kun je zelf het beste testen.
Wie als eens tussen de koekrecepten op het blog heeft zitten zoeken kwam toen al een soortgelijk gevulde koek recept tegen. En wie dan mijn tweede boek op de plank heeft staan en goed heeft opgelet kon zien dat daar een ander recept voor gevulde koeken in staat. En dat klopt. Het recept dat ik jaren geleden deelde vind ik nog steeds fantastisch lekker, maar het zijn geen échte gevulde koeken. De koeken die in mijn boek staan wel. Omdat in een koekjesweek met allerlei klassiekers de gevulde koeken niet mogen ontbreken, deel ik met jullie het recept voor de enige echte gevulde koeken.
Deze heerlijke zachte speculaas koekrepen zijn het perfecte baksel voor de sinterklaasperiode. De combinatie van speculaaskruiden, knapperige pecannoten en zoete karamelblokjes maakt deze speculaas koekjes tot een onweerstaanbare traktatie. Bovendien zijn ze heel eenvoudig te maken. Ik vertel je hoe!
Dit speculaas recept maak je als een plaatkoek die je na het bakken in repen snijdt. Dit maakt het een makkelijk en snel recept, ideaal als je een grotere hoeveelheid wilt maken. Wil je liever losse speculaas koekjes? Dat kan ook zeker met dit recept! Je hebt niet veel nodig:
BAKTIP: Naast deze korte lijst ingrediënten heb je voor deze speculaas koek uiteraard ook een bakvorm nodig om de speculaas koeken in te bakken. Ik gebruik een rechthoekige bakvormvan 17,5 x 27,5 voor dit baksel. Je kunt ook voor een kleinere, vierkante bakvorm gaan, dan zal hij alleen wat hoger worden.
Een van de fijne dingen aan deze speculaas koekrepen is dat ze niet alleen lekker zijn als ze vers zijn, maar ook prima bewaard kunnen worden. Handig als je een voorraadje wilt aanleggen voor de feestdagen! Met dit recept maak je ongeveer 40 koekrepen, afhankelijk van hoe groot je de stukken snijdt.
Als je de speculaas koekrepen goed verpakt, blijven ze wel een paar weken vers. Bewaar ze luchtdicht in een koektrommel of afgesloten doos op een koele plek, maar niet in de koelkast. Zo blijven ze lekker van structuur en vol van smaak.
Ja, je kunt de koekrepen prima invriezen! Verpak ze in porties in plastic folie of een diepvrieszakje en leg ze in de vriezer. Zo kun je de koeken tot wel drie maanden bewaren. Haal ze een paar uur van tevoren uit de vriezer om op kamertemperatuur te laten komen. Ideaal als je op tijd wilt beginnen met bakken voor Sinterklaas!
Kun je geen genoeg krijgen van speculaas? Dan zijn er nog veel meer heerlijke baksels die je kunt proberen. Speculaas is immers dé smaak van de sinterklaasperiode! Kijk voor nog meer inspiratie ook eens bij mijn speculaas recepten of tussen mijn sinterklaas recepten.
Hier alvast een paar heerlijke suggesties:
Dat kan! In plaats van het deeg in een bakvorm te bakken, kun je bolletjes vormen en ze apart op de bakplaat leggen. Zo krijg je losse gebakken koekjes.
Ja, je kunt de pecannoten vervangen door andere noten zoals walnoten of hazelnoten. Dat is absoluut een heerlijke variatie!
Als je geen karamelblokjes kunt vinden, kun je stukjes zachte toffee gebruiken of de karamelblokjes weglaten en extra noten toevoegen voor een crunchy effect.
Speculaaskruiden zijn natuurlijk essentieel voor de typische speculaassmaak. Heb je ze niet in huis, dan kun je het beste zelf een mengsel maken of ze kopen in de supermarkt. Bekijk mijn recept voor zelfgemaakte speculaaskruiden voor de perfecte mix!
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf in het informatieve hoofdstuk met baktips.
Perfect voor 5 december: de gevulde speculaasstaaf. Zelfgemaakt zijn die nu eenmaal het allerlekkerst. Ga jij dit recept voor gevuld speculaas maken?
Dat je mij een paar jaar geleden echt niet blij maakte met amandelspijs, snap ik zelf inmiddels ook niet meer. Ik vond het niet vies, maar vooral vaak heel erg veel waardoor de verhouding naar mijn idee niet meer klopte. Nog steeds varieer ik in hoeveelheid amandelspijs in baksels, de ene keer gaat er meer in een recept dan de andere keer.
Voor deze gevulde speculaasstaaf ging er in verhouding uiteraard meer spijs in. Kan ook niet anders met dit baksel. Maakte ik mijn vader erg blij mee, want die nam de helft mee naar zijn werk. Denk ik tenminste, het zal mij ook niets verbazen als het voor die tijd al op was ;). Zelf heb ik er ook van genoten, heerlijk zo’n stukje gevulde speculaasstaaf bij een kop thee. Ik maakte er trouwens een staaf van, maar je kunt creatief zijn er er letters van maken. Past ook prima bij Sinterklaas.
Ik ben benieuwd naar jullie creaties!
BAKTIP: Om de speculaasstaaf met ei te bestrijken gebruik ik zelf het liefst een siliconen bakkwast, omdat deze makkelijk schoon te maken zijn en vaatwasserbestendig zijn.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Dit kan zeker. Het ei dat je door de amandelspijs kneedt kun je vervangen door 20 ml (al dan niet plantaardige) melk of appelmoes. Om de bovenkant af te strijken gebruik je in dit geval enkel melk. Beide vervangingen geven niet exact hetzelfde effect, maar het werkt prima.
Dit kan komen door:
Zo los je het op: voeg wat extra bloem toe aan het deeg en bestuif je aanrecht ook goed met bloem voor het uitrollen. Lees hier verder alles over droog of plakkerig deeg werkbaar maken.
Ik denk het wel, maar ik heb het zelf niet geprobeerd. Toch zou ik het ook niet aanraden, omdat marsepein een stuk zoeter is dan amandelspijs. Lees er meer over in mijn artikel het verschil tussen marsepein en amandelspijs.
Deze gevulde speculaasstaaf hangt een beetje tussen een banketstaaf en gevuld speculaas in. Als je van meer speculaaskoek houdt dan ga je voor deze staaf, bij een voorliefde voor amandelspijs is gevuld speculaas weer meer je ding en alle bladerdeegliefhebbers gaan natuurlijk voor de banketstaaf.
Maar ik heb natuurlijk nog veel meer lekkere gevulde speculaasrecepten voor je in petto! Daarom zette ik een paar favoriete gevulde speculaasrecepten voor je op een rij:
Genoeg inspiratie om in de keuken mee te bakken tot de Sint het land weer uit is, denk ik zo. 😉
Het is bijna december en dat vraagt natuurlijk om een lekker recept met speculaaskruiden. Combineer deze kruiden met de klassieke sprits en er ontstaat een ontzettend lekker en makkelijk koekjesrecept: speculaas spritsen!
Als je mij vraagt om december als een geur te omschrijven, dan kies ik sowieso voor de geur van verse speculaaskruiden. Het liefst in de vorm van versgebakken koekjes! De sprits is een typisch Nederlands koekje en laten speculaaskruiden nu ook typisch Nederlands zijn. Alleen al daarom is dit een leuke combinatie, maar vooral heel erg lekker.
BAKTIP: Om mijn zelfgemaakte speculaaskruiden te bewaren gebruik ik kruidenpotjes of kleine weckpotjes die goed luchtdicht afsluiten.
Het is alweer even geleden dat ik deze lekkere speculaas spritsen bakte, maar ik bak ze aankomende decembermaand zeker nog eens. Alleen al voor die lekkere geur in mijn keuken. Ook erg leuk voor Sinterklaas trouwens, als afwisseling op de kruidnoten. Ik zou er alleen niet mee gaan strooien, zonde van de spritsen. 😉
Houd jij net zoals ik van speculaaskruiden en van koekjes bakken? Dan kun je vast nog wel wat extra inspiratie gebruiken. Er is altijd wel een goed moment om iets lekkers met die heerlijke kruiden uit de oven te toveren.
Deze heerlijke speculaas koekjes recepten moet je zeker eens geprobeerd hebben:
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Ga je voor het eerst spritsen bakken? Dan raad ik je aan om onderstaande tips eerst even door te lezen. Het maken van speculaas spritsen is hartstikke makkelijk, maar tegelijkertijd heeft spritsendeeg een eigen handleiding. Met deze tips gaat er niks mis!
Dit is mijn versie op speculaas kano’s. Mijn versie ja, want de bovenkant van een kano hoort eigenlijk dicht te zijn zodat je de amandelspijs aan de binnenkant niet ziet. Maar ik maakte deze kano’s juist met extra veel amandelspijs, dus vond ik het ook leuk als je de spijs zou zien.
Kano’s zijn koeken gevuld met amandelspijs die in de vorm van kano-bakringen worden afgebakken. Eigenlijk smaken ze net zoals rondo’s of als gevulde koeken, maar dan in een andere vorm. Overheerlijk vind ik ze.
Ik was een beetje eigenwijs bij het maken van deze kano’s en besloot om het deeg dikker uit te rollen en maar één keer uit te steken. Daardoor hebben de kano’s geen afgesloten bovenkant, maar zie je de amandelspijs gewoon te zitten. Bij de veelgestelde vragen (even doorscrollen naar beneden) heb ik alsnog omschreven hoe je er klassieke kano’s (met speculaaskruiden dan wel) van kunt maken, waarbij de bovenkant gewoon dicht is.
BAKTIP: Geen bakringen voor kano’s in huis? Ronde bakringen of een muffin bakvorm zijn ook geschikt. Wellicht dat de baktijd in het laatste geval iets verandert.
Wil je de amandelspijs in je kano’s graag vervangen door iets anders? Dat kan. Ik maakte bijvoorbeeld al eens kokosspijs (een soort amandelspijs zonder amandelen, maar mét kokosrasp) en die smaakt hier ook heerlijk bij.
Als je de kano’s helemaal zelf wil maken, dan is het natuurlijk leuk om alle elementen van dit recept zelf te bereiden. Dat houdt in dit geval in: je eigen speculaaskruiden en je eigen amandelspijs maken.
Beide recepten heb je in een handomdraai gemaakt, maar bij de amandelspijs is het van belang dat je dit tenminste een dag van tevoren voorbereidt. Amandelspijs moet rijpen in de koelkast en wordt daardoor extra lekker.
Als het eenmaal de tijd van het jaar is voor recepten met speculaaskruiden, dan kan ik niet meer stoppen. Dus daarom een klein rijtje aan inspiratie met recepten die rijk zijn aan speculaaskruiden én amandelspijs:
Ik ben benieuwd waarmee jij aan de slag gaat. Laat me vooral even weten welk recept met speculaas jouw favoriet is!
Dat kan zeker. Je rolt het deeg dan tot 5 mm dikte uit. Je steekt daarna niet 6 lapjes deeg, maar 12 lapjes deeg met de kano-bakring uit. Verder volg je gewoon het recept, totdat je de amandelspijs hebt opgespoten. Daarna leg je nog een lapje deeg in elk vormpje, bovenop de amandelspijs. Druk de randen voorzichtig aan en versier eventueel nog met wat blanke amandelen. Volg hierna het recept weer verder!
Je bakt ze met bakring en al af.
Dat kan zeker. Bijvoorbeeld in ronde bakringen van 8 cm doorsnede, of in een rvs muffin bakvorm. Wellicht dat de baktijd in het laatste geval iets verandert.
Waarschijnlijk kan dit prima (ik heb het niet getest). Marsepein bevat wat meer suiker dan amandelspijs, maar dat zou geen probleem moeten zijn. Het verschil tussen marsepein en amandelspijs lees je in dit artikel.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
De woorden verschillen misschien maar twee letters, maar toch zijn het twee heel verschillende producten uit twee verschillende landen: speculaas en speculoos. Een deel van het verschil zit in de gebruikte specerijen. De ene bevat alleen kaneel, de andere vele andere soorten specerijen.
Nederlandse speculaas zit vol specerijen. Speculaaskruiden wordt op verschillende manieren gemaakt, maar mijn speculaaskruiden recept bevat de volgende ingrediënten:
Andere veelgebruikte ingrediënten zijn korianderzaad, piment, anijszaad en witte peper. Elke bakker heeft zijn eigen favoriete combinatie van specerijen om zijn speculaas mee te bakken.
Wist je dat: we het altijd over speculaaskruiden hebben, maar dat het eigenlijk allemaal verschillende specerijen bij elkaar zijn?
Overtuigd door de smaak van speculaas? Dan heb ik een aantal heerlijke typisch Nederlandse recepten voor je!
Laten we beginnen met speculoos, je kent ze misschien als de koekjes van Lotus Biscoff. Ze verkopen ook een speculoospasta en zelfs speculoos ijs. Ik vind ze allemaal ongelooflijk lekker!
Speculoos is het Belgische antwoord op de Nederlandse speculaas. Maar waar de speculaas verschillende specerijen heeft, heeft de speculoos er maar één: kaneel.
Nu is het een beetje overdreven om speculooskoekjes kaneelkoekjes te noemen, want iedereen die ze geprobeerd heeft weet dat er verschillende andere smaken in zitten. Die komen van (bruine) suikersiroop en/of gekaramelliseerde suiker.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Het Nederlandse woord “loos” betekent in dit geval ‘zonder’. Speculoos betekent eigenlijk koekjes zonder speculaas.
De namen worden tegenwoordig nog weleens door elkaar gebruikt, wat tot verwarring kan leiden. Zeker in Engelse recepten. Hopelijk weet je na het lezen van dit artikel het verschil en raak je niet meer in de war.
Nederland had een rijke specerijenhandel met de VOC (Verenigde Oost-Indische Compagnie) in de 17e eeuw. Allerlei soorten specerijen werden vanuit de koloniën naar Nederland vervoerd.
Uiteindelijk begonnen ze mengsels van deze specerijen te maken, en zo kwam het dat speculaas ontstond en werd gebruikt om koekjes te maken.
In België hadden ze geen toegang tot al deze specerijen, het was erg duur voor hen. Dus bedachten ze aan het begin van de 20e eeuw een alternatief: speculoos. Ze gebruikten alleen kaneel, maar voegden bruine suikersiroop toe om ze smakelijker te maken.
Hoewel de naam bijna hetzelfde is, zijn speculaas en speculoos twee verschillende smaken/koekjes. Speculaas is een typisch Nederlands koekje en krijgt zijn smaak van verschillende specerijen die gebruikt worden in de speculaas kruidenmix.
Speculooskoekjes zijn in België ontstaan als ‘koekje zonder speculaaskruiden’. Het merk Lotus staat bekend om hun speculooskoekjes. De smaak komt door het speciale productieproces van de karamelisatie van suiker in het koekje. Speculoos bevat vaak maar één specerij: kaneel.
Ik realiseerde mij laatst dat ik nog nooit gevulde courgette had gemaakt. Daar heb ik snel verandering in gebracht. Als vulling maakte ik een mengsel dat in de basis lijkt op de vulling die ik ook gebruik voor wraps en die supersnel gemaakt is. In plaats van een wrap te gebruiken, vulde ik er nu een courgette mee. Resultaat: gevulde courgette met gehakt en paprika, een heerlijke avond maaltijd.
In onderstaand artikel geef ik je de nodige tips om zelf lekker te variëren met de vulling waarvoor ik heb gekozen bij deze gevulde courgettes, maar ik deel natuurlijk ook mijn recept. Die gaat hier zeker vaker gemaakt worden!
Is het al courgetteseizoen? De lekkerste courgettes van Hollandse bodem zijn verkrijgbaar van juni tot oktober. Dan kun je niet genoeg recepten met courgette achter de hand hebben. Gelukkig vind je er op deze pagina voldoende!
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Je kunt veel verschillende gevulde courgettes recepten bedenken, dat maakt het ook zo’n fijn recept. Ik koos ervoor om een gevulde courgette met gehakt en paprika te maken, dat vind ik de lekkerste smaakcombinatie. Maar jij kunt het natuurlijk aanpassen naar jouw smaak.
Onderstaand loop ik alle ingrediënten met je door en geef ik je tips hoe je kunt variëren. Bijvoorbeeld door vegetarische gevulde courgette te maken, of een versie met champignons.
Sjalotten gebruik ik erg graag bij het koken, ze hebben een net even wat fijnere smaak dan witte uien. Als je de sjalot in onderstaand recept wil vervangen dan heb je meer dan voldoende aan de helft van een kleine witte ui. Je kunt het natuurlijk ook helemaal weglaten als je niet van ui houdt, maar het is wel een echte smaakmaker die je dan mist.
Net zoals de ui is ook de knoflook een echte smaakmaker. Heb je ’s avonds nog een afspraak en eet je daarom liever geen knoflook? Dan kun je het natuurlijk achterwege laten. Voeg eventueel iets meer sjalot of ui toe, of kies voor een kruidenmix voor extra smaak.
Ik gebruik het liefst mager rundergehakt óf half-om-half gehakt. Natuurlijk kun je ook kiezen voor een vegetarische vervanger voor gehakt. Kies in dat geval voor een “rauw” vegetarisch gehakt, dat vind ik persoonlijk het beste werken. Het kan ook lekker zijn om het gehakt, of een deel ervan, door gekookte bruine linzen te vervangen. Dat voegt direct de nodige eiwitten aan je gevulde courgette toe!
De combinatie van gevulde courgette met gehakt en paprika gaat simpelweg ontzettend goed samen. Heb jij eters aan tafel die nou eenmaal geen paprika kunnen waarderen? Dan kan het ook erg lekker zijn om de gevulde courgettes met gehakt en champignons te maken, of wat dacht je van mais en tomaatjes? Ook verrukkelijk!
De geraspte kaas maakt dit gerecht toch wel af, moet ik zeggen. Eventueel kun je dit vervangen door blokjes feta door het gehakt-paprikamengsel te mengen (deze zijn ook in een vegan variant verkrijgbaar). Wil je helemaal geen kaas in dit gerecht terug proeven, dan kun je het natuurlijk gewoon achterwege laten en eventueel wat extra zout door de vulling mengen. Of serveer de courgettes met een kleine salsa van olijven en kappertjes!
Courgette is één van m’n favoriete groenten als het aankomt op koken. Ik heb ze ook al eens zelf in mijn achtertuin gezaaid, met als gevolg een reusachtige plant die me ontzettend veel courgettes heeft opgeleverd. Courgette is een veelzijdige groente die perfect past in zowel hartige als zoete gerechten: je kunt er alle kanten mee op.
Zeker in het courgetteseizoen is het fijn om volop inspiratie te hebben voor recepten waarin deze groente de hoofdrol speelt. Een aantal van mijn favoriete recepten zijn:
Wil je nog meer ideeën opdoen? Bekijk dan ook ons uitgebreide overzicht met de lekkerste courgette recepten.
