Dit makkelijke recept is een ontzettend lekkere variatie op de klassieke kerststol: een kerstbrood met cranberry’s, appel en amandelspijs.
Mijn basisrecept voor een kerststol heb ik al vaak gemaakt en ik krijg er veel complimenten over. Wat ik zo leuk vind aan het zelf maken ervan, is dat je helemaal zelf kunt beslissen welke vullingen je door het brooddeeg verwerkt. Dat vind ik vaak het probleem met de kant-en-klare kerstbroden, een deel van de vulling is dan niet mijn smaak. En dat is jammer toch?
Waar een klassieke kerststol gevuld wordt met rozijnen, krenten en noten, gooide ik het deze keer over een iets andere boeg qua vullingen. Ik bleef wel in de kerstsfeer, want ik koos voor gedroogde cranberry’s en stukjes appel. Onwijs lekker! Gezien deze afwijking van het klassieke recept heb ik besloten om het een kerstbrood te noemen, i.p.v. een kerststol, maar afgezien van de vulling komt het op hetzelfde neer. 😉
Vroeger was ik niet zo’n fan van amandelspijs, dus ik kan het volledig begrijpen wanneer mensen vragen om een kerstbrood zonder amandelspijs. Mijn antwoord is simpel: je kunt de amandelspijs gewoon achterwege laten. Door de vulling van cranberry’s en appel heb je nog steeds een rijkelijk gevuld kerstbrood.
Het is ook mogelijk om de amandelspijsvulling te vervangen door kokosspijs. Dit heb ik speciaal ontwikkeld voor iedereen die geen amandelen kan of wil eten. Je kunt amandelspijs 1:1 door kokosspijs vervangen en het recept verder aanhouden.
BAKTIP: Voordat je het kerstbrood in de oven schuift, smeer je deze in met boter. Ik doe dit het liefst met een siliconen bakkwast. Hierdoor blijft het amandelschaafsel goed zitten op de bovenkant.
Het maken van een kerstbrood is hartstikke simpel. Als je het nog nooit hebt geprobeerd, dan is dit het moment! Je hebt maar enkele ingrediënten nodig:
De ingrediënten hierboven omschrijven het brooddeeg, maar er is natuurlijk nog een belangrijk onderdeel van dit kerstbrood met cranberry’s. De vulling! In de receptuur zul je terugzien dat ik deze in 2 onderdelen heb opgedeeld: de vulling die je door het deeg mengt (gedroogde cranberry’s en appelstukjes) en de amandelspijsvulling, waar je het brood als het ware omheen wikkelt.
Cranberry’s geven mij altijd een direct kerstgevoel. Ze zijn in deze periode van het jaar in het seizoen en vers te verkrijgen, maar daarnaast ook een vast onderdeel van de meeste kerstmenu’s. Dan heb ik het natuurlijk met name over de cranberry compote. Maar ook naast de compote en dit kerstbrood er zijn nog veel meer lekkere dingen met cranberry’s te maken, kijk maar:
Kijk voor nog veel meer inspiratie op mijn verzamelpagina voor cranberry recepten.
Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.
Natuurlijk! Die vind je ook terug in mijn basisrecept voor kerststol, maar in deze versie heb ik ze in de vulling achterwege gelaten. Je kunt bijvoorbeeld kiezen voor stukjes amandelen of hazelnoten, dat zie je in de meeste recepten voor kerstbroden wel terug.
Dat heeft in principe altijd te maken met een te lange oventijd, of een te hete oventemperatuur. Mijn recepten zijn afgestemd op onder- en bovenwarmte. Als jij een heteluchtoven hebt, dan raad ik aan om de temperatuur 10-20% lager te zetten dan in mijn recepten vermeld staat. Op mijn favorieten pagina vind je terug welke keukenapparatuur ik gebruik.
Dat kan zeker, zolang het gewicht van de vulling in totaliteit ongeveer gelijkt blijft. Je kunt ook eens kijken bij mijn basisrecept voor kerststol, maar in principe kun je veel kanten op: sukade, rozijnen, krenten, nootjes etc.
Dat raad ik wel aan, dan wordt de amandelspijsvulling lekker smaakvol en smeuïg.
Ik heb het met dit specifieke recept niet getest, maar in principe moet dat kunnen. Ik schreef eerder een uitgebreid artikel over brooddeeg laten rijzen in de koelkast, waar ik meerdere experimenten voor heb uitgevoerd. Lees dat vooral even door en dan kun je het gemakkelijk toepassen.
Dit makkelijke recept is een ontzettend lekkere variatie op de klassieke kerststol: een kerstbrood met cranberry’s, appel en amandelspijs.
Mijn basisrecept voor een kerststol heb ik al vaak gemaakt en ik krijg er veel complimenten over. Wat ik zo leuk vind aan het zelf maken ervan, is dat je helemaal zelf kunt beslissen welke vullingen je door het brooddeeg verwerkt. Dat vind ik vaak het probleem met de kant-en-klare kerstbroden, een deel van de vulling is dan niet mijn smaak. En dat is jammer toch?
Waar een klassieke kerststol gevuld wordt met rozijnen, krenten en noten, gooide ik het deze keer over een iets andere boeg qua vullingen. Ik bleef wel in de kerstsfeer, want ik koos voor gedroogde cranberry’s en stukjes appel. Onwijs lekker! Gezien deze afwijking van het klassieke recept heb ik besloten om het een kerstbrood te noemen, i.p.v. een kerststol, maar afgezien van de vulling komt het op hetzelfde neer. 😉
Vroeger was ik niet zo’n fan van amandelspijs, dus ik kan het volledig begrijpen wanneer mensen vragen om een kerstbrood zonder amandelspijs. Mijn antwoord is simpel: je kunt de amandelspijs gewoon achterwege laten. Door de vulling van cranberry’s en appel heb je nog steeds een rijkelijk gevuld kerstbrood.
Het is ook mogelijk om de amandelspijsvulling te vervangen door kokosspijs. Dit heb ik speciaal ontwikkeld voor iedereen die geen amandelen kan of wil eten. Je kunt amandelspijs 1:1 door kokosspijs vervangen en het recept verder aanhouden.
BAKTIP: Voordat je het kerstbrood in de oven schuift, smeer je deze in met boter. Ik doe dit het liefst met een siliconen bakkwast. Hierdoor blijft het amandelschaafsel goed zitten op de bovenkant.
Het maken van een kerstbrood is hartstikke simpel. Als je het nog nooit hebt geprobeerd, dan is dit het moment! Je hebt maar enkele ingrediënten nodig:
De ingrediënten hierboven omschrijven het brooddeeg, maar er is natuurlijk nog een belangrijk onderdeel van dit kerstbrood met cranberry’s. De vulling! In de receptuur zul je terugzien dat ik deze in 2 onderdelen heb opgedeeld: de vulling die je door het deeg mengt (gedroogde cranberry’s en appelstukjes) en de amandelspijsvulling, waar je het brood als het ware omheen wikkelt.
Cranberry’s geven mij altijd een direct kerstgevoel. Ze zijn in deze periode van het jaar in het seizoen en vers te verkrijgen, maar daarnaast ook een vast onderdeel van de meeste kerstmenu’s. Dan heb ik het natuurlijk met name over de cranberry compote. Maar ook naast de compote en dit kerstbrood er zijn nog veel meer lekkere dingen met cranberry’s te maken, kijk maar:
Kijk voor nog veel meer inspiratie op mijn verzamelpagina voor cranberry recepten.
Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.
Natuurlijk! Die vind je ook terug in mijn basisrecept voor kerststol, maar in deze versie heb ik ze in de vulling achterwege gelaten. Je kunt bijvoorbeeld kiezen voor stukjes amandelen of hazelnoten, dat zie je in de meeste recepten voor kerstbroden wel terug.
Dat heeft in principe altijd te maken met een te lange oventijd, of een te hete oventemperatuur. Mijn recepten zijn afgestemd op onder- en bovenwarmte. Als jij een heteluchtoven hebt, dan raad ik aan om de temperatuur 10-20% lager te zetten dan in mijn recepten vermeld staat. Op mijn favorieten pagina vind je terug welke keukenapparatuur ik gebruik.
Dat kan zeker, zolang het gewicht van de vulling in totaliteit ongeveer gelijkt blijft. Je kunt ook eens kijken bij mijn basisrecept voor kerststol, maar in principe kun je veel kanten op: sukade, rozijnen, krenten, nootjes etc.
Dat raad ik wel aan, dan wordt de amandelspijsvulling lekker smaakvol en smeuïg.
Ik heb het met dit specifieke recept niet getest, maar in principe moet dat kunnen. Ik schreef eerder een uitgebreid artikel over brooddeeg laten rijzen in de koelkast, waar ik meerdere experimenten voor heb uitgevoerd. Lees dat vooral even door en dan kun je het gemakkelijk toepassen.
Vandaag een recept dat echt niet mocht ontbreken op Laura’s Bakery: het basisrecept voor kerststol! Dit is natuurlijk het ultieme kerstbrood en staat met de feestdagen bij bijna iedereen op de ontbijttafel, gok ik.
Mijn vader is gek op dit lichtzoete kerstbrood met spijs en krenten, ikzelf ben er nooit heel erg weg van geweest. Tot ik een hap nam van mijn zelfgemaakte kerststol, die vind ik dus wel lekker! Ik ben dan wel weer zo’n muts die het liefst bij elk hapje wat spijs heeft en de spijs over de rest van het plakje uitsmeert voor ik het opeet.
Ben ik de enige die dat doet? Of smeer jij juist een dikke laag roomboter op een plak kerstbrood?
Het is echt niet moeilijk om zelf een kerststol te maken. Toch schrikken broodrecepten veel thuisbakkers af, heb ik gemerkt. Ik deel daarom niet alleen dit basisrecept voor kerststol met je, maar ook een portie veel gestelde bakvragen en meerdere stap-voor-stap foto’s van hoe je het brood moet vormen en vullen met de amandelspijs.
Alle eer voor dit recept gaat overigens naar Levine, ik heb alleen de vulling naar mijn smaak aangepast. Als het op brood aankomt raadpleeg ik altijd haar site of boeken, zeker wanneer ik iets nieuws probeer. Dit recept komt uit het boek Brood uit eigen oven (lees de review hier).
Voor lange tijd behoorde ik ook tot de categorie mensen die hun kerststol liever zonder amandelspijs eet. Je kunt er in dat geval voor kiezen om de amandelspijs volledig weg te laten uit dit recept, dat is geen probleem. Misschien hou je in totaliteit niet van amandelen, dus dan kun je de amandelen uit vulling 1 ook prima weglaten.
Afhankelijk van de reden waarom je je kerststol zonder amandelspijs wil maken, heb ik ook nog een alternatief. Vul je kerstbrood met kokosspijs! Kokosspijs is gemaakt zonder amandelen, maar met gedroogde kokosrasp. Hiervoor moet je natuurlijk wel van kokos houden, anders kun je de spijs beter volledig achterwege laten.
Een laatste tip: maak er eens mini stolletjes van! Op die manier kun je gemakkelijk de amandelspijs weglaten voor iedereen die er niet van houdt, of juist een extra dikke laag amandelspijs erin doen voor iedereen die er dol op is.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
In de meeste Nederlandse huishoudens ‘vloeit’ de kerststol rijkelijk tijdens de kerstbrunch of het kerstontbijt. Misschien had je zelf al een lekker kerstbrood gebakken, maar neemt een familielid ook nog attent een kerstbrood voor je mee. Hoe dan ook, grote kans dat er na de feestdagen nog wat overtollige plakken kerststol in de voorraadkast liggen.
Laat ik daar nu net een heerlijk idee voor hebben: bak er kerststol wentelteefjes van! Dat is niet alleen ongelofelijk lekker, maar het is ook net weer even wat anders dan je de afgelopen dagen hebt gegeten. Hetzelfde geldt voor kerststol broodpudding, nog zo’n heerlijke oplossing voor de eventuele overgebleven plakken kerststol.
Het vocht in beide recepten compenseert dat het brood al wat ouder is en doordat kerststol zo rijkelijk gevuld is zijn wentelteefjes of broodpudding van kerststol éxtra lekker. Zo maak je van je derde kerstdag ook een echt feestje. 😉
Absoluut, je kunt naar smaak variëren met de vulling. Ik ben bijvoorbeeld niet weg van sukade en ik hou ook niet van (te)veel rozijnen, laat staan krenten. Hou jij hier juist wel van? Dan kun je natuurlijk wat extra rozijnen, sukade, cranberry’s of krenten toevoegen.
Dat kan zeker, geen probleem. Als je niet van amandelen houdt dan kun je deze ook vervangen door noten die je wel lekker vindt, zoals hazelnoten of walnoten.
Je kunt ze ook weglaten of vervangen door bijvoorbeeld speculaaskruiden. Voeg niet zomaar alleen kaneel toe, want teveel kaneel kan een negatief effect hebben op de rijzing van het brood (dit beïnvloed de gist). In plaats van kruiden kun je ook wat extract toevoegen, zoals amandel- of citroenextract.
Dan heeft het brood waarschijnlijk iets te lang (of heet) in de oven gestaan. Heb je wellicht een heteluchtoven? Zet de temperatuur dan altijd 10-20% lager dan in mijn recepten vermeld staat (die zijn op onder- en bovenwarmte afgestemd).
Dat zou ik wel doen, dan wordt de vulling van de amandelspijs lekker smaakvol en smeuïg.
Ik heb het niet getest, maar ik denk het wel. Hoe dat precies werkt lees je hier.
Hoe leuk is het om voor het kerstontbijt zelf al het lekkers te bakken? Daarom heb ik de 10 beste recepten voor een kerstontbijt verzameld.
Tijdens kerst staat bij mij in de familie gezelligheid en eten centraal. Van een mooie gedekte tafel voor het kerstdiner tot aan een volledig kerstontbijt inclusief cadeautjes voor iedereen. En hoe leuk is het om voor het kerstontbijt zelf al het lekkers te bakken? Daarom heb ik de 10 beste recepten van de afgelopen jaren voor jullie verzameld, die samen een compleet ontbijt vormen. Hier zijn mijn tips voor een kerstontbijt!
Natuurlijk heb je de ingrediënten nodig van één van onderstaande recepten als je besluit om deze te maken voor je kerstontbijt. Als je een zoet gerecht hebt gekozen, dan is het lekker om er wat afbakbroodjes met hartig beleg bij te serveren. Koos je juist voor een hartig gerecht? Denk dan aan croissants met chocoladepasta of jam en een kerststol voor erbij.
Verder zou ik zelf aanvullend altijd kiezen voor wat vers fruit, jus d’orange en gekookte eitjes. Natuurlijk mogen ook de koffie en thee, een mooi tafelkleed en gezellige servetten niet ontbreken.
Maak er een Amerikaans kerstontbijt van en serveer wafels en pancakes bij het kerstontbijt!
Wafels zijn stiekem het lekkerst als ze net uit het wafelijzer komen, nog lekker vers en warm. Je kunt ze zelf ook versieren met allerlei lekkers wat je op tafel hebt staan. Of maak speciaal voor het kerstontbijt een variatie op het basisrecept, zoals gingerbread wafels of volkoren kaneelwafels.
American pancakes horen wat mij betreft wel in het rijtje thuis tussen deze lekkere wafels. Zeker voor de zoetekauw een aanrader als ontbijt. Je kunt met pancakes namelijk ook weer eindeloos variëren, zoals chocolade-hazelnoot pancakes of volkoren appel-kaneel pancakes.
Heb je toch meer zin in hartig voor het kerstontbijt? Dan moet je dit succesvolle recept echt een keer proberen: broodjes gevuld met spek en ei. Dit is zoveel leuker om te maken en eten dan een kaiserbroodje ‘gewoon’ belegd met gebakken ei en spek.
Misschien trek je een wenkbrauw omhoog bij het zien van de Brabantse worstenbroodjes in dit lijstje, maar in Brabant is het een traditie om deze op kerstavond te eten. Ik kan me zo voorstellen dat er dan misschien ook nog wel wat exemplaren over zijn op de ochtend erna. En daar zullen alle hartige ontbijtliefhebbers heel blij mee zijn. Zeker wanneer de avond ervoor de kerstborrel wel érg gezellig was. 😉
Nog zo’n baksel wat niet mag ontbreken tijdens het kerstontbijt: cinnamon rolls. Met het recept voor snelle cinnamon rolls zijn je broodjes binnen no-time klaar. Of kies speciaal voor kerst voor de variaties cinnamon rolls met pecannoten en karamelsaus of kerst cinnamon rolls met roomkaas.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Ik kan het me bijna niet voorstellen, maar ben jij geen fan van cinnamon rolls? Dan raad ik dit recept voor scones aan. Helemaal in combinatie met mijn recept voor snelle clotted cream. Heb je trouwens meer tijd om in de keuken te staan voor het kerstontbijt? Dan kun je ook deze échte clotted cream uit de oven maken.
Scones zijn heerlijk zachte, zoete broodjes uit de Engelse keuken waar je eindeloos mee kan variëren. Ik maakte al veel lekkere smaakcombinaties ermee. In dit artikel tip ik je vijf verschillende soorten scones en bijpassende toppings, voor als je het aandurft om eens lekker te experimenteren met gegarandeerd een smaakvol resultaat.
Naast de Engelse scones is er ook nog een zalig zoet broodje komen overwaaien uit Amerika: de cruffin. Dat is croissantdeeg dat is afgebakken in de vorm van een muffin, vaak met een lekker beleg ertussen. Bij het kerstontbijt zullen deze cruffins met amandelspijs of speculoos cruffins de show stelen.
We sluiten deze 10 tips voor een kerstontbijt af met twee klassiekers, net zoals de scones en cruffins vallen ook deze recepten in de zoete broodjeshoek.
Allereerst natuurlijk een kerststol! Die mag simpelweg niet ontbreken tijdens het kerstontbijt. En mocht je na kerst of op tweede kerstdag nog wat sneetjes over hebben, dan kun je daar ook heerlijke kerststol wentelteefjes van bakken of een kerststol broodpudding mee maken.
En tot slot deel ik een recept voor een brioche met jullie. Ik bakte dit zoete brood in een tulband bakvorm, omdat ik de tulband de ultieme bakvorm vind voor de feestdagen. Elke cake of brood die je hierin bakt ziet er direct ontzettend feestelijk uit.
BAKTIP: Mijn favoriete tulband bakvormen zijn die van Nordic Ware. Met deze bakvormen maak je van een relatief eenvoudige cake een heus spektakelstuk. Perfect voor bij het kerstontbijt!
Ik ben erg benieuwd welke ontbijtrecepten jij het liefst met de kerstdagen op tafel zet. Met deze inspiratie belooft het in ieder geval een heerlijk ontbijt te worden!
Je kunt het jezelf tijdens de kerstdagen zo moeilijk of makkelijk maken als je zelf wilt. Hoewel ik zelf graag in de keuken sta en een recept best de nodige tijd mag kosten, ben ik ook dol op de recepten die je in een handomdraai in de oven hebt geschoven. Deze snelle cranberry-cinnamon rolls vallen in die laatste categorie. Bewaar dit lekkers voor het kerstontbijt, of beter nog, maak ze dit weekend al om vast voor te proeven.
Dol op dit snelle kerstontbijt? Ik heb nog meer variaties voor je online staan! Het basisrecept voor deze snelle cinnamon rolls uiteraard, maar ook heerlijke snelle cinnamon rolls met pecannoten en karamel.
BAKTIP: Wil je het glazuur mooi verdelen over de cinnamon rolls? Doe het glazuur in een wegwerp spuitzak en knip er een klein puntje vanaf. Zo kan je eenvoudig een streeppatroon maken.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Cranberry’s horen er natuurlijk bij met kerst. Daarom heb ik hier een aantal lekkere kerstrecepten met cranberry voor je op een rijtje gezet:
Een paar jaar geleden at ik voor het eerst een broodje gedipt in camembert uit de oven. Heerlijk is dat! Een soort kaasfondue, maar dan eentje die alleen uit camembert bestaat. Op mijn ellenlange kerstlijst stond al een paar jaar het idee om een broodkrans met camembert te maken. Allemaal kleine zelfgebakken broodjes in een krans om de camembert heen. Perfect voor de kerstborrel dacht ik zo. Of lekker bij het kijken van een kerstfilm op de bank?
De broodjes zijn neutraal van smaak, maar als topping strooide ik er zout, peper en rozemarijn aan toe. Datzelfde deed ik bij de kaas zelf. Een heerlijke combinatie waar ik geen genoeg van kreeg toen ik met dit kerstbrood aan het lunchen was. Ik kan je ook vast verklappen dat er genoeg camembert is om ook nog wat groenten op tafel te zetten om lekker te dippen, maak je er al bijna een complete maaltijd van voor een luie kerstdag 😉 .
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Wat is Kerstmis zonder zijn eigen variant op de cinnamon roll? Nu ik weet van hun bestaan zou ik zeggen niets. Op een zomerse middag hebben wij verschillende soorten cinnamon rolls gemaakt, waaronder deze Kerstmis cinnamon rolls met cream cheese en allerlei ander lekkers. We bakten de broodjes in een ronde bakpan, waardoor je echt zo’n kerstbrood idee krijgt en de broodjes eraf kunt plukken. Het middelste broodje is natuurlijk het lekkerste.
Het brood staat zo feestelijk en ik kan jullie dan ook alleen maar aanraden om deze zoete lekkernij met kerstochtend op tafel te zetten. Voor nog meer inspiratie voor op de kerstontbijttafel raad ik aan om mijn verzameling kerstontbijtrecepten te bekijken.
BAKTIP: Voor deze cinnamon rolls kan je verschillende soorten bakvormen gebruiken. Ik gebruikte zelf mijn springvorm van Le Creuset. Deze vorm is misschien relatief iets duurder, maar ziet er na jaren intensief gebruik nog steeds goed uit.
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Deze Kerstmis cinnamon rolls zijn dus wit van binnen, maar eigenlijk net zo lekker. De cream cheese wordt helemaal opgezogen door het deeg waardoor het, net zoals bij gewone cinnamon rolls, lekker smeuïg wordt. De rolls zijn echt niet moeilijk om te maken, dus probeer het zeker eens uit!
