Onlangs werd mijn lieve overbuurmeisje en oppaskindje 6 jaar (ik kan het -je wel achterwege gaan laten). En dan moet er natuurlijk getrakteerd worden op school! Van de jurkenkoekjes ,van een paar posts geleden, had ik er ook een paar bij hen thuis langs gebracht. Daar was ze helemaal weg van en het werd al snel duidelijk wat mevrouw wilde trakteren op school.

De keuze viel uiteraard op jurken, omdat de meiden van die leeftijd helemaal gek zijn van prinsessen heb ik jurken in de stijl van Belle gemaakt (die van het beest uiteraard). Wat waren die leuk om te maken zeg! Gelukkig zag de jarige gelijk van welke prinses deze jurk was, dat betekende dat ze goed waren gelukt! (zelf vond ik dat stiekem al voordat de jarige ze had gezien)

Maar omdat de jongens in de klas vast niet zitten te wachten op deze meiden koekjes heb ik voor hen pokemonballen gemaakt. Ook met deze koekjes was de jarige erg blij. Ik overigens ook, ze zijn namelijk ontzettend makkelijk te maken en je hebt toch al snel een heel leuk koekje.

De koekjes heb ik allemaal per stuk verpakt om uit te kunnen delen. De moeder van de jarige had voor leuke lolly’s gezorgd om er op te plakken.

En zo kon de trotse jarige met haar mandje de klassen rond! Van elk soort koekje zitten er 15 in.

Wil je ook koekjes maken voor kinderen? Hier een tip: geen overdreven perfectie. Ze zien het echt niet als er ergens een kleine oneffenheid zit. Het gaat ongeveer zo; hap, slik en weg 🙂 (als ze de koekjes niet door het klaslokaal laten vliegen in elk geval)

Ik ben zelf nogal een pietje precies maar heb mij hier toch een beetje van af kunnen zetten voor de traktatie. En wat blijkt, het gaat perfect wanneer de druk (waar je stom genoeg zelf voor zorgt) wat minder is!

Onlangs werd mijn lieve overbuurmeisje en oppaskindje 6 jaar (ik kan het -je wel achterwege gaan laten). En dan moet er natuurlijk getrakteerd worden op school! Van de jurkenkoekjes ,van een paar posts geleden, had ik er ook een paar bij hen thuis langs gebracht. Daar was ze helemaal weg van en het werd al snel duidelijk wat mevrouw wilde trakteren op school.

De keuze viel uiteraard op jurken, omdat de meiden van die leeftijd helemaal gek zijn van prinsessen heb ik jurken in de stijl van Belle gemaakt (die van het beest uiteraard). Wat waren die leuk om te maken zeg! Gelukkig zag de jarige gelijk van welke prinses deze jurk was, dat betekende dat ze goed waren gelukt! (zelf vond ik dat stiekem al voordat de jarige ze had gezien)

Maar omdat de jongens in de klas vast niet zitten te wachten op deze meiden koekjes heb ik voor hen pokemonballen gemaakt. Ook met deze koekjes was de jarige erg blij. Ik overigens ook, ze zijn namelijk ontzettend makkelijk te maken en je hebt toch al snel een heel leuk koekje.

De koekjes heb ik allemaal per stuk verpakt om uit te kunnen delen. De moeder van de jarige had voor leuke lolly’s gezorgd om er op te plakken.

En zo kon de trotse jarige met haar mandje de klassen rond! Van elk soort koekje zitten er 15 in.

Wil je ook koekjes maken voor kinderen? Hier een tip: geen overdreven perfectie. Ze zien het echt niet als er ergens een kleine oneffenheid zit. Het gaat ongeveer zo; hap, slik en weg 🙂 (als ze de koekjes niet door het klaslokaal laten vliegen in elk geval)

Ik ben zelf nogal een pietje precies maar heb mij hier toch een beetje van af kunnen zetten voor de traktatie. En wat blijkt, het gaat perfect wanneer de druk (waar je stom genoeg zelf voor zorgt) wat minder is!

mini lemon meringue pies 1a

In het weekend dat ik met de lemon meringue taart en de lemon meringue cupcakes aan de slag ging hield ik wat lemon curd en Italiaans meringue over. Geen probleem natuurlijk, daar weet ik wel raad mee. Lemon curd is met bijna alles lekker en het meringue kon ik nog wel omtoveren tot lekkere schuimpjes. Dat wilde ik dus gaan doen, totdat ik een -al zeg ik het zelf- geniaal idee kreeg. Vanuit het niets ontstaan soms de beste ideeën en zo ook dit keer. Ik trok wat bladerdeeg uit de vriezer waar ik bakjes van maakte. Vullen met lemoncurd, toefje meringue, brandertje erover en klaar is kees! Prachtige mini lemon meringue pies!

mini lemon meringue pies 2a
mini lemon meringue pies 3a
mini lemon meringue pies 4a

 

Recept afdrukken

4 van 1 stem

Mini lemon meringue pies

Dol op lemon curd met meringue? Maak dan deze mini lemon meringue pies. Heerlijke frisse eenhaps gebakjes om te trakteren of voor bij de high tea!

Ingrediënten

Instructies

  • Deze mini lemon meringue pies zijn ontstaan uit restjes, ik heb dus niet precies opgeschreven wat je nodig hebt. Als je een heel recept lemon curd en Italiaans meringue maakt kun je in ieder geval een compleet weeshuis trakteren op deze kleine gebakjes. Van de lemon curd zou ik gewoon een heel recept maken (lekker bij alles!) en het Italiaans meringue zou ik halveren. Van wat je overhoudt kun je prima nog wat schuimpjes bakken.
  • Maak zoveel bakjes van bladerdeeg als je wilt of nodig hebt. Je haalt er 4 uit één plakje bladerdeeg.
  • Nadat je de bladerdeeg bakjes hebt gemaakt laat je ze eerst even afkoelen. Vul ze daarna voor de helft met lemon curd.
  • Je kunt dit met een lepeltje doen, maar ik vond het makkelijk om hier een spuitzak voor de gebruiken.Je kunt dit met een lepeltje doen, maar ik vond het makkelijk om hier een spuitzak voor de gebruiken.
  • Op het laagje lemon curd maak je kleine toefjes van meringue. Met een brandertje geef je hier de finishing touch aan.
  • Zo. Klaar zijn je eenhaps  gebakjes!

 

mini lemon meringue pies 5a

Trakteren op het werk voor een hoop collega’s of zit jouw kind in een grote klas? Misschien organiseer je wel een grootse high tea. Deze frisse mini gebakjes zijn sowieso een leuk en lekker idee en je kunt ze prima een dag van te voren maken. Bij mij was het bladerdeeg na 2 dagen zelfs nog hartstikke knapperig. Niet trakteren en ook geen high tea? Ook dan zijn ze hartstikke lekker!

Cupcake ijsjes 1a

Deze cupcake ijsjes zijn een hele lekkere en vrolijke traktatie. Ze zijn onwijs leuk om kinderen op school te laten trakteren, maar ook tijdens een verjaardag, zomers feestje of waar dan ook zijn deze ‘ijsjes’ altijd een hit!

Cupcake ijsjes traktatie

Ze zijn ideaal voor als je niet kunt kiezen tussen ijs of cake trakteren, zo op het eerste oog lijkt het alsof het een echt ijsje is, maar het is dus een cupcake vermomd als ijsje. Zelfs het bakje kun je opeten van deze cupcakes, hoe leuk is dat?

Het cakebeslag bak je af met bakje en al. Een toef botercrème erop, versieren met sprinkles en een gezellig parapluutje en klaar is je leuke traktatie!

Cake ijsjes

Naast leuk zijn ze ook heel gemakkelijk: geen vieze gebaksbordjes en vorkjes die afgewassen moeten worden, zo uit de hand te eten! De reacties zijn erg leuk wanneer je vraagt of er iemand een ijsje wilt. Al is het dan geen echte ijs traktatie, van dit cupcake ijsje wordt iedereen alsnog heel erg blij.

Op zoek naar meer leuke ideeën voor traktaties? Bekijk dan ook eens deze traktatie recepten.

Cupcake ijsjes 4a

Cupcake traktatie maken

Misschien herken je deze cupcake ijsjes wel, het is namelijk een upgrade van een recept wat al langer op mijn blog te vinden was. Namelijk de verjaardagijsjes die ik voor mijn 22ste verjaardag destijds maakte. Poeh, dat is al eventjes terug kan ik je zeggen. 😉

Er is niet heel veel veranderd aan het idee, behalve dat ik ze destijds maakte met een toef praline, ook erg lekker, in plaats van botercrème. Voor het beeld hieronder nog even de foto uit de oude doos.

 

Feestelijke cupcake recepten

Wil je uitpakken met iets lekkers voor een feest? Feestelijke cupcakes zijn de perfecte traktatie! Van kleurrijke sprinkles tot luxe vullingen en vrolijke decoratie: er is altijd een cupcake die erbij past. Ik heb een paar van mijn favoriete feestelijke cupcake recepten voor jullie verzameld:

cupcake ijsjes maken

verjaardags ijsjes

IJsjes cupcake traktatie

Wat ook nog zou kunnen is dat je deze vernieuwde versie van het cupcake ijsje herkent vanuit Het Kinderbakboek. Daarvoor maakte ik ze namelijk met een vernieuwd recept en die deel ik nu ook hier met jou.

In dit bakboek vind je het stap-voor-stap recept met afbeeldingen erbij. Extra makkelijk voor kids! Ook vind je veel extra tips, bijvoorbeeld over toeven spuiten en decoreren. Zeker dus een aanrader mocht je dit recept (of een van de vele andere leuke recepten) willen maken met kinderen.

Laura's Bakery Laura Kieft Het kinderbakboek auteur

Het Kinderbakboek

30 Geïllustreerde stap-voor-stap recepten voor kinderen. Zo wordt bakken wel heel erg leuk. We gaan verder dan alleen recepten, ook de nodige bakkennis wordt gedeeld. Uiteraard eenvoudig uitgelegd zodat ook de kleinste bakkers ermee aan de slag kunnen.

Bestel hier!

Afbeelding

Vragen over cupcake ijsjes

Waar vind ik wafel ijsbakjes?

Die kun je bij de meeste supermarkten vinden. Zelf zet ik ze allemaal op een bakplaat om ze vervolgens te vullen met het beslag, maar je kunt ze ook in een muffinvorm zetten voor extra stevigheid als je dat prettig vindt.

Hoe vul ik de ijsbakjes?

Gebruik een spuitzak om de wafelbakjes te vullen met beslag. Dan weet je zeker dat het hele bakje goed gevuld is. Want zoals je wellicht wel weet bestaat de bodem van een wafelbakje uit een raster met vier delen. Heb je die niet, dan voldoet een ijsschep ook. Zorg er in ieder geval voor dat er in alle bakjes evenveel beslag zit voor een gelijk resultaat.

Welke spuitmond heb ik nodig?

Voor de toeven gebruik ik een stervormig spuitmondje. Daar heb je meerdere opties voor. Zelf vind ik spuitmond 1M van Wilton hier heel geschikt voor.

Wat gebruik ik voor de decoratie?

Qua sprinkles kun je natuurlijk helemaal kiezen voor wat jij leuk vindt. Ik ging voor een gezellige confetti mix dit keer. Maar iets in thema, bijvoorbeeld roze of blauw, is ook helemaal leuk. Wel nog een tip: zet voor het gemak je cupcakes in een schaal voor je de sprinkles op je toeven strooit. Dan kun je de overgebleven sprinkles weer terug in het potje doen.

 

cupcake ijsjes traktatie

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Cupcake ijsjes recept

Perfect voor een verjaardag, traktatie of zomers feestje: zelfgemaakte cupcake ijsjes! Ze zijn volledig eetbaar doordat je de cupcakes bakt in eetbare ijsbakjes.
Porties: stuks

Equipment

Ingrediënten

Cupcakes

  • 180 gram ongezouten roomboter
  • 135 gram fijne kristalsuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 4 eieren
  • 180 gram zelfrijzend bakmeel
  • snuf zout
  • 14 ijsbakjes

Decoratie

Instructies

  • Doe de roomboter, kristalsuiker en vanille-extract in een kom en mix een paar minuten tot het romig is.
  • Voeg één ei toe en mix tot deze is opgenomen. Voeg dan het tweede ei toe en mix weer tot deze is opgenomen. Doe hetzelfde met het derde en vierde ei.
  • Voeg het zelfrijzend bakmeel en zout toe, mix rustig tot deze droge ingrediënten volledig zijn opgenomen.
  • Zet de ijsbakjes op een bakplaat. Je kunt ze in een cupcakevorm zetten als je dat handiger vindt. Schep met een ijslepel het beslag in de vormpjes, één lepel per ijsbakje is genoeg. Probeer het beslag gelijk te verdelen zodat in ieder vormpje evenveel beslag zit.
  • Bak de cupcakes in 16-18 minuten op 175 ˚C (boven- en onderwarmte). Controleer of ze gaar zijn en haal ze dan uit de oven. Laat de cupcakes helemaal afkoelen voordat je ze versiert.
  • Doe de botercrème in een spuitzak met een stervormige spuitmond. Spuit op iedere cupcake een mooie toef.
  • Strooi sprinkles over de toeven en prik een leuk parapluutje in de cupcakes.
Kleur- en knutselwedstrijd - Het Kinderbakboek 2

Is jouw kind een kleine koekenbakker? Dat komt mooi uit! In dit lijstje vind je namelijk allerlei soorten bakspullen die geschikt zijn voor kids. Met Sinterklaas en Kerst in het vooruitzicht ideaal als je op zoek bent naar een leuk cadeau voor kinderen!

Kinderbakboeken

Duidelijke en eenvoudige stap-voor-stap recepten zijn wat mij betreft een voorwaarde voor een goed bakboek voor kinderen of wanneer je gaat bakken voor kinderen. Ik heb zelf twee bakboeken geschreven met illustraties, zodat zelfs de jongste koekenbakkers zo zelfstandig mogelijk aan de slag kunnen in de keuken. Maar ik vind het aanbod aan voorleesboeken met het thema bakken ook helemaal leuk!

BAKTIP: Op Laura’s Bakery zijn er gratis printables beschikbaar met nog meer recepten en andere activiteiten met het thema bakken. Heb je mijn Kinderbakboeken al in huis? In de boeken vind je een link met nog meer printables: van kleurplaten tot puzzels en meer!

Kinderbakboek 1

Mijn eerste en zeer populaire Kinderbakboek.

Te koop bij Bol en Amazon.

Kinderbakboek 2

Mijn tweede Kinderbakboek met zoete én hartige recepten.

Te koop bij Bol en Amazon.

Heel Holland Bakt kinderbakboek

50 bakrecepten om voor en met kinderen te maken.

Te koop bij Bol.

Trakteren met nijntje

Een feestelijk lees- en kookboek met twee vrolijke nijntje-verhalen: nijntje mag trakteren en viert thuis haar feestje.

Te koop bij Bol.

Kijk nou… taart!

Prentenboek over Luiaard en Maki die een joekel van een taart vinden. Gaan ze de taart delen of niet?

Te koop bij Bol.

Het grote taartenboek

Een verzameling van drie populaire kijk- en zoekboeken: Waar is de taart?, Picknick met taart en Verjaardag met taart.

Te koop bij Bol.

Koekuitstekers vormvaste koekjes

Koekuitstekers voor kinderen

Bakt jouw kind graag koekjes? Dan zijn koekuitstekers in leuke vormpjes een aanrader. Je hebt echt van alles, dus ongetwijfeld zit er iets leuks tussen waar jouw kind (of jijzelf dat mag ook natuurlijk) blij van wordt.

BAKTIP: Heb je geen uitstekers in huis? Je kunt ze natuurlijk ook zelf uitsnijden, bijvoorbeeld aan de hand van een uitgeprinte vorm. 

Puzzelstukjes uitsteker

Met deze vrolijke uitsteker maak je koekjes in de vorm van puzzelstukjes.

Te koop bij Bol.

101 uitstekers

In deze set met maar liefst 101 uitstekers vind je echt van alles wat: cijfers, dieren, Kerst en nog veel meer.

Te koop bij Amazon.

Gingerbread huis

Met deze set maak je rond de Kerst een prachtig én lekker gingerbread huis.

Te koop bij Amazon.

3D safari uitstekers

Met deze set uitstekers maak je van koekjes safari-dieren, maar dan in 3D!

Te koop bij Amazon.

Koekjesroller

3 mini koekjesrollers met verschillende patronen. Sterren, hartjes en sneeuwvlokken.

Te koop bij Amazon.

Voertuigen uitstekers

Is jouw kind gek op voertuigen? Dan zijn deze koekjes uitstekers perfect!

Te koop bij Amazon.

cijfertaart 3a

Kinder bakvormen

Kinderen vinden het vaak geweldig om te bakken in een vorm die ze leuk vinden. Voertuigen, dieren, Lego, het kan van alles zijn. Ook heel erg leuk om te gebruiken voor verjaardagen van kinderen! Welke bakvorm vind jouw kind leuk?

BAKTIP: De meeste van mijn cakerecepten zijn geschikt om te gebruiken voor deze vormen. En mocht je graag een cijfertaart willen maken zonder vorm, kan dat ook met mijn recept voor cijfertaart!

Legoblokjes bakvorm

Voor alle Lego-fans is deze legoblokjes bakvorm natuurlijk fantastisch!

Te koop bij Bol.

Nijntje bakvorm

Een siliconen bakvorm in de vorm van nijntjes hoofd. Heel schattig!

Te koop bij Hema.

Letters- en cijfers bakvorm

Met deze superhandige bakvorm bak je in de vorm van nummers en letters. Leuk voor een verjaardag!

Te koop bij Bol.

Voertuigen bakvorm

Bakken in de vorm van auto’s en een trein, dat doe je met deze voertuigen bakvorm.

Te koop bij Amazon.

Rupsje nooit genoeg bakvorm

Met deze bakvorm maak je een cake of ander baksel in de vorm van rupsje nooit genoeg.

Te koop bij Amazon.

3D beer bakvorm

Een bakvorm waarmee je een 3D beer maakt inclusief tips voor het decoreren ervan.

Te koop bij Bol.

Kinderbakboek Flatlay Staand 20200625

Bakspullen en keukengerei

Tegenwoordig heb je ook allerlei soorten bakspullen en keukengerei speciaal voor kinderen ontworpen. Mega leuk want daardoor kan jouw kleintje al vanaf jongs af aan meehelpen met bakken. Met deze producten wordt het bakken met kinderen echt een feestje!

Kinder spatelset

5 mini spatels voor kinderen. Ideaal voor kinderen om te gebruiken en eigenlijk voor jezelf ook vaak handig.

Te koop bij Amazon.

 

Keukenschort voor kinderen

Als je in de keuken staat, kun je natuurlijk vies worden. Dan is een keukenschort voor kinderen erg handig én heel leuk! Je hebt meerdere varianten.

Te koop bij Amazon.

Kindermes

Dit kindermes is ideaal om je kind veilig mee te leren snijden. Met vingerbescherming, mesbescherming en een stevig handvat.

Te koop bij Amazon.

Kleine bakset

Een bakset met mini cakevorm, deegroller en bakvorm. Hoe leuk is dit!

Te koop bij Hema.

Uitgebreide bakset

Een 12-delige kinderbakset van siliconen. Speciaal voor kinderen ontworpen.

Te koop bij Bol.

Sprinkles

Sprinkles zijn een feest voor jong en oud. Je hebt ze in allerlei soorten speciaal voor kinderen, zo leuk!

Te koop bij Super Streusel.

Cupcakevormpjes

Ook cupcakevormpjes zijn er speciaal voor kinderen in allerlei motieven. Bijvoorbeeld deze met piraten erop. Gaaf!

Te koop bij Bol.

Kleurstoffen

Met kleurstoffen geef je kleur aan cakes of crémes en dat maakt het bakken voor kinderen vaak heel feestelijk.

Te koop bij Amazon.

Eetbare inktstiften

Met deze inktstiften in geel, groen, roze en blauw kun je schrijven op bijvoorbeeld fondant of icing.

Te koop bij Amazon.

BAKTIP: de meeste kinderen vinden dit recept voor vanille cupcakes heerlijk!

Het Kinderbakboek 2 is er - Laura Kieft

Speelgoed in bakthema

Speelgoed in het thema bakken is natuurlijk superleuk voor de kleintjes die nog niet zelf mee kunnen bakken, maar wel graag al de koekenbakker uithangen. Je kan niet vroeg genoeg beginnen toch?!

Houten bakset

Een houten bakset met een mixer, inclusief de benodigde ingrediënten.

Te koop bij Amazon.

Houten koekjes bakset

Koekdeeg maken, koekjes uitsteken en koekjes bakken met deze houten bakset.

Te koop bij Amazon.

Houten taart

Een houten speelgoedtaart met zes punten, gaatjes voor de kaarsjes en een taartschep. Feest!

Te koop bij Hema.

Kinetisch zand in ijsthema

Met deze set voor kinetisch zand maak je creaties in ijsthema. Pas maar op dat de ijsjes niet echt opgegeten worden.

Te koop bij Amazon.

 

Klei in bakthema

Kleien, maar dan in de vorm van baksels. Je kunt van alles maken met deze set!

Te koop bij Bol.

Speelgoedkeuken

Met deze speelgoedkeuken kunnen kinderen zich helemaal uitleven in hun eigen kinderkeuken van hout inclusief keukengerei.

Te koop bij Bol.

Bakken met kinderen: aan de slag

Naast al deze handige en leuke spullen voor bakken met kinderen, is het natuurlijk ook goed om te weten wat je zoal kunt maken per leeftijd en hoe je dat aanpakt. In dit artikel vertel ik je alles over bakken met kinderen en deel ik recepten! Super handig. Waar ga jij mee aan de slag?

Neem ook eens een kijkje in de categorie recepten voor kinderen waar je alle (makkelijke) recepten voor kinderen van het blog vindt!

Red velvet poffertjes spiezen

Poffertjes zijn niet alleen ontzettend lekker om met een beetje poedersuiker en roomboter naar binnen te smikkelen, maar je kunt er nog veel meer lekkere creaties mee maken. Deze gezellige spiesjes zijn daar een mooi voorbeeld van. Ik gebruikte hiervoor mijn recept voor red velvet poffertjes die ik met Kerst met jullie deelde. Door ze aan een spies te rijgen met banaan, aardbei en chocoladepasta heb je een ontzettend leuke Valentijntraktatie. Leuk om samen te maken, om iemand mee te verrassen of misschien wel om te trakteren op school. Je kunt er alle kanten mee op!

Maak jij het allerliefst de klassieke poffertjes? Dat kan natuurlijk ook! Dat recept vind je hier.

BAKTIP: Dit recept is erg geschikt om je geliefde mee te verwennen. In Het Laura’s Bakery Feestdagenboek vind je nog veel meer bakinspiratie voor Valentijn.

Red velvet poffertjes spiezen
Red velvet poffertjes spiezen LB (3) watermerk

 

Red velvet poffertjes spiezen

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Red velvet poffertjes spiesjes

Deze vrolijke red velvet poffertjes spiesjes zijn leuk om je Valentijn mee te verrassen, maar ook als verjaardag traktatie op school doen ze het goed.
Porties: spiesjes

Ingrediënten

  • 0,5x recept red velvet poffertjes
  • 4 bananen
  • 15 aardbeien
  • chocoladepasta
  • 15 feestelijke cocktailprikkers

Instructies

  • Bak de red velvet poffertjes volgens de instructies (de link naar het recept vind je hierboven bij de ingrediënten). Dit zou voldoende moeten zijn voor zeker 45 poffertjes. Laat ze volledig afkoelen voordat je weggaat.
  • Snijd de bananen en de aardbeien in plakjes. De kapjes zijn minder mooi om te gebruiken, dus deze mag je opsnoepen.
  • Leg op een snijplank steeds drie poffertjes klaar en smeer op alle poffertjes een beetje chocoladepasta. Op het eerste poffertje leg je op de chocoladepasta een plakje aardbei, dan een plakje banaan en vervolgens weer een poffertje, een plakje aardbei, een plakje banaan en sluit dit af met het derde poffertje (met de chocoladepasta kant naar het fruit toe). Steek de cocktailprikker er doorheen en je spies is klaar!
  • Herhaal dit tot alle poffertjes op zijn. Serveer eventueel met nog wat poedersuiker dat je over alle spiesjes strooit.
manna ijsjes 1a

Soms komen uit het niets de leukste ideeën in mij op. Dat had ik bij deze leuke snoep ijsjes dus ook, heel eerlijk gezegd weet ik geen eens meer hoe ik er nu op kwam. Het zat gewoon opeens in mijn hoofd! Deze ijshoorntjes gevuld met manna’s en een toef van schuim absoluut zijn niet moeilijk om te maken, maar het resultaat vind ik echt heel erg leuk en vrolijk. Dat maakt ze ook perfect als traktatie ijsjes, welk kind wordt nu niet blij als zijn/haar klasgenootje hierop zou trakteren? Geeft ook wat minder geklieder dan de echte ijsjes ;).

manna ijsjes 2a
manna ijsjes 3a

>Wat je al niet kunt maken met een paar eenvoudige snoepjes en andere ingrediënten! Manna’s waren vroeger trouwens één van mijn favoriete snoepjes. Ik at ze ook altijd heel bijzonder per kleur. Eerst werd groen opgegeten, daarna wit, geel, oranje en als laatst roze. In mijn hoofd waren de roze het lekkerst, daar was ik van overtuigd. Ach ja.. 😉

manna ijsjes 4a
IJshoorntjes gevuld met manna's en schuimpjes

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Ijshoorntjes met manna’s en schuimpjes

Deze traktatie ijsjes maak je van ijshoorntjes. Vul de hoorntjes met Manna's en zet een zelf gebakken schuimpje in de vorm van een toef bovenop.

Ingrediënten

Instructies

  • Begin met het maken van de schuimpjes. Deze kun je prima 1-2 dagen van tevoren maken.
  • Je hebt helemaal niet zoveel Manna’s nodig om een hoorntje te vullen, ik denk dat je met één zak zo’n 15-20 hoorntjes kunt vullen. Terwijl je ze vult is het handig om ze vast te zetten in bijvoorbeeld suiker.
  • Zijn de hoorntjes eenmaal gevuld, bevestig dan de schuimpjes op de hoorntjes. Vul een spuitzakje met stevig glazuur (of gesmolten witte chocola) en spuit dit op het randje van het ijshoorntje. Zet de schuimpjes op het hoorntje en druk zachtjes aan. Laat goed drogen.
  • Als de schuimpjes eenmaal vast zitten kun je de traktatie ijsjes ook prima liggend vervoeren.
strand-cupcakes-1a

Echte zomerse cupcakes wilde ik maken. De vakanties zijn nu voor iedereen begonnen, mét prachtig weer! Echt strandweer. En wat is er nu meer zomers dan strand cupcakes? Het leuke is dat je met deze cupcakes eindeloos kunt variëren. De basis is hetzelfde maar je kunt van alles bedenken om in het zand of water te leggen.

Wat ik zo leuk vind aan deze cupcakes is dat alle afzonderlijke kunstwerkjes samen één geheel vormen. Een geheel dat je zo groot kunt maken als je wilt. Ook heel leuk om te trakteren. Je zet een dienblad helemaal vol met de cupcakes die samen een mooi strand vormen. Elk kindje kan dan zijn eigen stukje strand uitkiezen.

strand-cupcakes-3a

Ik zocht naar een snelle en smakelijke manier om de zee te maken. Botercrème is lekker, maar je maakt toch al gauw heel veel. Te veel voor het kleine beetje op de cupcakes. Ik besloot dus om op zoek te gaan naar een eenvoudigere oplossing. Uiteindelijk kwam ik uit op witte chocolade pasta. Ik ben er gek op en gebruik het altijd om mijn cupcakes mee af te smeren voordat ik er een laagje fondant op doe. Het is erg lekker in combinatie met een cupcake en je maakt er supersnel een zee van. Schep wat pasta in een schaaltje, kleur het blauw en je kunt aan de slag om je zee te maken.

strand-cupcakes-2a

Ik heb voor de cupcakes schelpen, zeesterren, een vis, haai en emmer met schepje gebruikt maar er zijn nog veel meer leuke dingen die je kunt gebruiken:

  • Strandbal
  • Slippers
  • Handdoek
  • Zandkasteel (omgekeerde emmer bedekt met ‘zand’)
  • Papieren parasolletjes

Genoeg ideeën dus!

EENVOUDIG MET BLOEMEN
1

En ik maar denken dat ik bijna geen tijd meer zou hebben wanneer ik eenmaal stage zou lopen… Dat is dus iets anders gelopen dan gedacht want ondertussen sta ik bijna elk weekend te bakken.

Dit keer mocht ik voor een collega van mijn moeder aan de slag. Om op haar werk te trakteren mocht ik 25 cupcakes maken. En ik mocht helemaal mijn gang gaan, als het resultaat maar vrolijk zou zijn. Dat zijn ze geworden! Om het niet te druk te maken heb ik gekozen voor 3 verschillende soorten cupcakes. Ik heb de cupcakes zelf ook vrij eenvoudig gehouden.

EENVOUDIG MET BLOEMEN
2

Ik heb nu ook eindelijk mijn ‘Pointy Five’ uitsteker gebruikt. Dit is de roze bloem op de blauwe ondergrond. Je hebt hier 2 maten van waarvan dit de kleine is, maar er is ook nog een grotere. Ideaal dus voor taarten.

EENVOUDIG MET BLOEMEN
3

Jaja het is zover, ik heb visitekaartjes! Na de vele vragen of ik een kaartje had ben ik ze toch maar gaan laten maken. Bovenstaand is het resultaat. Ik ben er ontzettend blij mee! Ik heb nu ook mijn site aangepast met de leuke cupcake etagere om een mooi geheel te hebben.

Feestkoekjes met chocolade maken

Zei iemand daar feestje? Zeker als je deze feestkoekjes met chocolade en Smarties op tafel zet! Ze hebben een koekbodem van shortbread, een laag melkchocolade, Smarties en sprinkles. Vrolijk en vooral ontzettend lekker.

Feestkoekjes met chocolade maken

Het idee voor deze koekjes is gebaseerd op de feestkoekjes die je ook wel in de winkel ziet. Zelfgemaakt zijn ze alleen nog lekkerder én veel leuker om te maken. Ook leuk om samen met kinderen te maken, want het recept is makkelijk en laagdrempelig.

Het recept komt uit mijn bakboek 50x Koekjes, waarin naast dit recept ook nog 49 andere overheerlijke koekjesrecepten te vinden zijn. En vandaag trakteer ik jullie, want er is iets te vieren: Laura’s Bakery bestaat 15 jaar! De blogverjaardag is officieel op 21 april, maar het is nooit te laat om te trakteren, niet waar? Op deze pagina vertel ik meer over 50x Koekjes en krijg je een inkijkje in het boek.

Koekjes met Smarties

Ik koos voor Smarties en sprinkles (jimmies, deze zijn langwerpig) als topping, maar je kunt eindeloos variëren. Er zijn ongelofelijk veel soorten sprinkles en die kun je naast Smarties ook combineren met Manna, kleine karamelblokjes of gehakte nootjes. Zo maak je elke keer weer een ander feestkoekje!

Feestkoekjes met smarties

Feestkoekjes met chocolade bewaren

Ik bewaar deze koekjes met Smarties graag in deze bewaardozen. Ik heb ze in alle vormen en maten (en ja, ook in aardig wat kleuren) en ze worden hier ontzettend vaak gebruikt.

Hoelang blijven feestkoekjes met chocolade goed?

Eenmaal gebakken en gedecoreerd kun je de koekjes maximaal twee weken bewaren in een goed afgesloten trommel of bewaardoos, buiten de koelkast. Over het bewaren van koekjes lees je hier meer.

Kun je feestkoekjes met chocolade invriezen?

Je kunt de koekjes maximaal drie maanden invriezen, maar met het ontdooien kan de kleur van de sprinkles en Smarties verloren gaan. Als je dit wil voorkomen kun je de chocolade, Smarties en sprinkles decoratie het beste pas na het ontdooien aanbrengen.

Meer feestelijke koekjesrecepten

Smarties, M&M’s, sprinkles en funfetti maken je koekjes stuk voor stuk feestelijk. Niks meer aan doen. Behalve opeten natuurlijk. Bovenal zijn deze recepten érg leuk om uit te delen. Perfect voor verjaardagen of traktaties op school. Met deze koekjesrecepten kun je nog veel meer lekkers uitdelen:

Wil je samen koekjes bakken met kinderen? In dit artikel deel ik handige tips om het gezellig én overzichtelijk te houden, én vind je een handig overzicht met de leukste koekjesrecepten voor kinderen.

Tips: feestkoekjes maken

Kan ik ook andere chocolade gebruiken?

Je kunt elke soort chocolade gebruiken, maar ik vind ze persoonlijk het lekkerst met melkchocolade.

Kan ik het ook in een ronde bakvorm maken?

Dat kan absoluut. Een 22 of 24 cm bakvorm is hiervoor geschikt. Je kunt ook de ‘recept omrekenen’ knop in de receptkaart gebruiken. Daarmee kun je het recept met één druk op de knop omrekenen van de huidige bakvorm (20 x 20 cm) naar de gewenste ronde of vierkante bakvorm.

Hoe moet ik de feestkoekjes bewaren?

In een trommel blijven ze 2 weken goed. In de vriezer tot maximaal 3 maanden.

50x Koekjes

Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf in het informatieve hoofdstuk met baktips. 

Bestel hier!

Afbeelding

 

Feestkoekjes met chocolade recept

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Feestkoekjes met chocolade recept

Met een shortbread-achtige bodem, melkchocolade, Smarties en sprinkles mogen deze koekjes met recht feestkoekjes heten!
Voorbereidingstijd25 minuten
Bereidingstijd15 minuten
Rusttijd2 uur
Porties: personen

Ingrediënten

  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 75 gram witte basterdsuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 150 gram bloem
  • 100 gram melkchocolade
  • handje smarties
  • sprinkles

Instructies

  • Klop boter en suiker tot een romig en luchtig mengsel. Mix de vanille-extract door het mengsel heen voeg als laatst bloem toe. Kneed tot een stevig deeg. Verpak het deeg in folie en laat een uur rusten in de koelkast.
  • Bekleed een bakvorm met bakpapier. Verdeel het deeg gelijkmatig over de bodem en druk stevig aan.
  • Bak de koekbodem in ongeveer 15 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) tot hij gaar en goudbruin is. Laat de bodem in de vorm volledig afkoelen voordat je verder gaat.
  • Smelt twee derde van de chocolade au bain-marie. Eenmaal gesmolten haal je de kom van de pan af, voeg de rest van de chocolade toe. Roer regelmatig door tot alle chocolade is gesmolten.
  • Giet de gesmolten chocolade over de koekbodem in de bakvorm, spreid gelijkmatig uit. Decoreer met Smarties en sprinkles. Laat de chocolade volledig uitharden.
  • Haal de koek uit de vorm en halveer deze over de lengte. Snijd elke strook in 6 reepjes.
Koekuitstekers vormvaste koekjes

Koekjes bakken met kinderen is zo’n heerlijk knusse en gezellige activiteit. Totdat de inhoud van het potje sprinkles zich over de hele vloer verspreidt en er meer smarties in het buikje van de kleine koekenbakker verdwijnen dan op de koekjes. Dat hoort er natuurlijk bij. Toch heb ik wat tips om de grootste bende te voorkomen en het zo gezellig mogelijk te houden. Daarnaast heb ik de leukste koekjesrecepten voor kinderen op een rijtje gezet in een handig overzicht.

Tips: koekjes bakken met kinderen

Mijn neefje bleef een tijdje geleden logeren en ik kon eindelijk iets met hem doen waar ik al lang naar uitkeek: koekjes bakken! Op dat moment was hij 2,5 jaar oud, een peuter dus. Ik had eigenlijk geen idee hoe het zou gaan, maar zijn enthousiasme beloofde veel goeds. Ik geef je mijn tips voor waardoor het samen koekjes bakken een groot succes was!

Koekjes bakken met peuters

De beste aanpak verschilt per kind en per leeftijd, dat moet vooraf gezegd worden. Bedenk van tevoren met welke onderdelen uit het recept je kind zelf aan de slag kan en leg hier de focus op. Andere onderdelen kun jij eventueel al voorbereiden.

  • Recept. Wij gingen aan de slag met chocolade suikerkoekjes, dat is een makkelijk recept en leuk om te versieren. De volgende keer pakken we Het Kinderbakboek of 50x Koekjes erbij en kiezen we samen iets lekkers uit.
  • Afwegen. Een kind of peuter laten helpen met afwegen is een optie, maar je kunt de ingrediënten ook afgewogen klaarzetten. In mijn geval mocht mijn neefje de bloem en suiker vanuit de pot in een schaaltje scheppen, totdat ik zei dat het genoeg was. Dat ging verrassend goed.
  • Mixen. Laat een kind onder de 4 jaar met de handjes op de rug toekijken in de kom van de (stand)mixer. Als de mixer uit stond mocht mijn neefje steeds weer een nieuw ingrediënt toevoegen.
  • Uitstekers. Terwijl het deeg in de koelkast lag, gingen we samen in de gigantische collectie koekuitstekers van tante Laura een paar mooie uitzoeken. Hij koos er een stuk of 10 uit. Let op dat de uitstekers dezelfde grootte hebben, want anders bakken de koekjes niet gelijkmatig in de oven.
  • Uitrollen. Het uitrollen van het deeg deden we samen, totdat hij het op een gegeven moment wel prima vond en ik dat voor hem mocht doen. Als je kind oud genoeg is om te helpen met deeg uitrollen, dan is een deegroller met elastieken een aanrader. Dit zorgt ervoor dat het deeg overal even dik wordt uitgerold. Ook voor volwassenen een uitkomst trouwens.
  • Uitsteken. Tijdens het uitsteken van de koekjes moest ik zelf even oefenen met het ‘laat het los’-principe. Passen en meten om zoveel mogelijk koekjes uit het deeg te steken was er natuurlijk niet bij. Bereid je voor op het deeg zeer vaak opnieuw uitrollen.

Ga je aan de bak met een kind van 2 of 3 jaar oud? Hou er dan rekening mee dat koekdeeg maken, uitsteken, bakken en daarna ook nog decoreren misschien teveel is om op één dag te doen. Verdeel de onderdelen bijvoorbeeld over twee dagen.

Koekjes bakken met kinderen

Koekjes bakken met peuters

Met je kind koekjes bakken

  • Op de bakplaat. De koekjes mocht mijn neefje zelf op de bakplaat leggen. Soms hielp ik een beetje met het loshalen van het deeg van het aanrecht.
  • In de oven. Vanaf een veilige afstand kunnen kleine kinderen kijken hoe je de koekjes in de oven zet. Natuurlijk kunnen ze wel door het raampje van de oven kijken tijdens het bakken.
  • Warme koekjes. Op dezelfde manier haal je de koekjes uit de oven. Daarna volgt een zeer belangrijk onderdeel: een nog een beetje warm koekje proeven! Leuk om op deze manier uit te leggen dat warme koekjes nog zacht zijn en pas uitharden als ze afkoelen.

Koekjes decoreren met je kind

  • Decoreren. Voor het decoreren gebruikte ik een flesje superdrip, dat is gekleurde chocolade. Je zet het flesje zo’n 10 minuten in een maatbeker met heet water tot het volledig gesmolten is. Dit flesje scheelde een hele hoop geklieder. Andere opties zijn royal icing of smelt op deze snelle manier chocolade in een spuitzak.
  • Sprinkles. Zet sprinkles in kleine bakjes klaar, eventueel met een lepeltje erbij. Al werd het hier gewoon met de handjes uit het schaaltje gepakt. Zo voorkom je dat het hele potje leeggeschud wordt en je kunt de bakjes later nog aanvullen. Je kunt koekjes ook vóór het bakken decoreren, of kneed sprinkles, smarties of andere smaakmakers door het deeg.
  • Icing spuiten. Begin samen met het decoreren door het flesje icing samen vast te houden. Zo kun je een beetje sturen en je kind kan oefenen. Mijn neefje vond het al snel een beter plan om mij duidelijke instructies te geven hoe de chocolade op de koekjes moest, zodat hij sneller aan de slag kon met sprinkles.
  • Schort. Mijn neefje was het er niet mee eens, maar een kinderschort is een goed idee om vlekken van de icing op kleding te voorkomen. 😉

Koekjes cadeau geven

Toen de chocolade was uitgehard, vulden we chocoladeletterdoosjes met koekjes om ze cadeau te geven aan papa, mama, opa en oma. En natuurlijk ook een doosje voor hemzelf. In plaats van deze doosjes kun je de koekjes bijvoorbeeld ook in leuke uitdeelzakjes of in gezellige geschenk doosjes stoppen.

Hij vond het fantastisch om zijn zelfgemaakte koekjes cadeau te geven en was nog wel het meest enthousiast over zijn eigen doosje met koekjes. De doosjes met koekjes werden ook nog voorzien van een mooie kleurplaat. Je kunt verschillende leuke kleurplaten in bakthema hier gratis downloaden.

Het koekjes bakken was een groot succes en zullen we nog zeker vaker gaan doen!

koekjes versieren met kinderen

Koekjes cadeau geven

12x koekjesrecepten voor kinderen

De meeste koekjesrecepten zijn kidsproof vanwege de meestal vrij simpele recepturen. Echter, lang niet alle koekjesrecepten spreken tot de verbeelding bij een kind. De koekjesrecepten in mijn Kinderbakboeken zijn hier specifiek op afgestemd, maar er staan uiteraard ook voldoende grandioze (koekjes)recepten voor kinderen online op Laura’s Bakery. Een hele fijne selectie koekjesrecepten voor kinderen:

1. Zandkoekjes 

1
Zandkoekjes recept
Basisrecept koekjes (zandkoekjes)

4.53 van 303 stemmen
Met dit overheerlijke basisrecept koekjes kun je naast zandkoekjes ook nog vele verschillende koekjes bakken.

Naar het recept

2. Nutella swirl koekjes

2
Nutella swirl koekjes recept
Nutella swirl koekjes recept

4.46 van 33 stemmen
Ze zien er hartstikke leuk uit en ze zijn eenvoudig te maken. Deze Nutella swirl koekjes staan toch geweldig bij de koffie of thee.

Naar het recept

3. Oreo chocolate chip koekjes

3
Chocolate chip Oreo cookies
Chocolate chip Oreo cookies

4.80 van 5 stemmen
Een koekje in een koekje? Met dit recept maak je zelf de lekkerste chocolate chip oreo cookies!

Naar het recept

Koekjes bakken tijdens een kinderfeestje

Ik kan me van vroeger heel goed herinneren dat er vaak cakejes werden versierd tijdens kinderfeestjes. Fantastisch vond ik dat. Nog leuker lijkt het me om koekjes bakken centraal te zetten tijdens het kinderfeestje. Afhankelijk van de leeftijd van de kinderen kun je ervoor kiezen om het hele proces te doorlopen, of om alleen koeken te versieren. Daarna is het direct smullen geblazen!

4. Dino koekjes uit Het Kinderbakboek

4
shortbread koekjes met dino poten - recepten voor kinderen
Dino koekjes

4.75 van 8 stemmen
Deze stoere koekjes met dinosaurus pootafdrukken zijn ontzettend leuk om te maken! De dino koekjes waren hier een groot succes.

Naar het recept

5. Chocolade stroopwafels versieren

5
Stroopwafels met chocola versieren
Versierde chocolade stroopwafels

4.15 van 7 stemmen
Op zoek naar een lekker en snel project voor in de keuken? Probeer deze versierde chocolade stroopwafels dan vooral uit en gebruik alle toppings die je lekker vindt.

Naar het recept

6. M&M chocoladekoeken 

6
M&M chocoladekoeken

4.78 van 31 stemmen
Chocolade koekjes, maar dan met die lekkere M&M’s. Zin in iets heerlijks zoet, probeer dan zeker deze M&M chocoladekoeken uit.

Naar het recept

Koekjes trakteren

Wie zegt dat je met taart of cupcakes moet trakteren? Zelf word ik dolgelukkig als iemand met een trommel versgebakken koekjes komt aanzetten. En geloof mij, je kunt koekjes zeker zo feestelijk maken als cupcakes of taart.

7. Zelf Twix maken uit Het Kinderbakboek

7
Twix recept
Twix recept

4.77 van 17 stemmen
Ook zo gek op Twix? Ik leg je uit hoe je thuis zelf Twixen kunt maken. Daarvoor mag je lekker kliederen met gesmolten chocolade.

Naar het recept

8. Confetti shortbread koekjes

8
Shortbread koekjes recept met confetti
Confetti shortbread koekjes

4.94 van 15 stemmen
Deze brosse confetti shortbread koekjes zijn superleuke koekjes voor elke gelegenheid. De koekjes toveren bij iedereen een glimlach op het gezicht.

Naar het recept

9. Roze koeken

9
Roze koeken

4.50 van 6 stemmen
Roze koeken zijn natuurlijk een Hollandse favoriet. Deze lekkere cakejes met roze fondantglazuur zijn niet lastig te maken én erg lekker.

Naar het recept

Koekjes bakken en versieren

Het recept voor suikerkoekjes leent zich bij uitstek voor het versieren van koekjes, zowel voor of na het bakken. Maar onderstaande recepten laten zien dat er nog veel meer koekjesrecepten te bedenken zijn, waarbij de sprinkles uit de kast mogen worden getrokken.

10. Suikerkoekjes basisrecept

10
Suikerkoekjes recept
Suikerkoekjes recept

4.74 van 82 stemmen
Suikerkoekjes zijn de perfecte koekjes om als basis te gebruiken en te decoreren. Ze behouden namelijk goed hun vorm en zijn natuurlijk hartstikke lekker!

Naar het recept

11. Oreo truffels

11
Oreo truffels recept - bakken met kinderen
Oreo truffels

4.80 van 24 stemmen
Met slechts drie ingrediënten maak jij zelf heerlijke Oreo Truffels. Dus haal maar snel Oreo's, MonChou en pure chocola in huis om gelijk te beginnen!

Naar het recept

12. Mini chocolate chip cookies

12
Mini chocolate chip cookies voor Valentijn

4.29 van 7 stemmen
Met Valentijn in aantocht maakte ik deze heerlijke kleine chocolate chip cookies. Ik gebruikte witte chocolade en decoreerde de koekjes met sprinkles. Liefde gaat door de maag nietwaar?

Naar het recept

Het Kinderbakboek 2

30 Nieuwe zoete én hartige recepten voor kinderen die allemaal zijn voorzien van stap-voor-stap illustraties. Alle recepten zijn eenvoudig uitgelegd zodat iedereen ermee aan de bak kan. Een perfect boek voor alle kleine koekenbakkers! Wat bak je als eerst, de pannenkoekentaart of dino koekjes?

Bestel hier!

Afbeelding
lava cakejes met witte chocola 1a

Vandaag trakteer ik jullie op een recept uit mijn nieuwste boek: Het Laura’s Bakery Bakboek. En tegelijkertijd is het natuurlijk een subtiele hint om dit mooie bakboek vooral op je lijstje voor de kerstman te zetten 😉 . Gelijk (laten) bestellen? Je kunt hem onder andere hier aanschaffen. Het recept dat ik vandaag met jullie deel is afkomstig uit het hoofdstuk met desserts, die mogen natuurlijk niet ontbreken met Kerst.

Ik koos voor één van mijn favorieten: lavacakejes met witte chocola. Je kent dit soort desserts misschien ook wel als moeulleux, dat klinkt zo lekker chique. Kernpunt is dat je deze cakejes warm serveert en dat de binnenkant nog vloeibaar is. Naast het vloeibare chocoladebeslag, zit er bij deze lava cakejes ook nog gesmolten witte chocolade in het midden. Genieten!

BAKTIP: Ik heb voor dit recept kleine ovenvaste schaaltjes gebruikt, maar je zou bijvoorbeeld ook ramekins kunnen gebruiken.

Het Laura’s Bakery Bakboek 

De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet. 

Bestel hier!

Afbeelding
lava cakejes met witte chocola 2a
lava cakejes met witte chocola 3a

 

Recept afdrukken

5 van 21 stemmen

Lavacakejes met witte chocolade

Met deze verrukkelijke lavacakejes met witte chocolade steel jij de show op élk feestje. Probeer ze zeker eens uit!
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 100 gram pure chocolade
  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 3 eieren (M)
  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 50 gram bloem
  • snuf zout
  • 9 blokjes witte chocolade (of een handje callets/smeltchocolade als je die hebt)

Instructies

  • Voor het beslag smelt je de chocolade en de boter in een pannetje, laat dit een beetje afkoelen.
  • In een kom klop je de eieren met de suiker luchtig. Voeg bloem en zout toe en mix tot dit is opgenomen. Voeg als laatste het chocolademengsel toe en mix tot een egaal beslag.
  • Dek het beslag af en laat minimaal 4 uur in de koelkast staan. Ik vind het prettig om het gelijk in een spuitzak te doen zodat je de bakvormpjes makkelijk kunt vullen.
  • Vet de vormpjes in en bestuif deze met cacaopoeder. Verdeel de helft van het beslag over de vormpjes, druk per lavacakeje 1,5 blokje witte chocolade in het beslag (of de callets/smeltchocolade). Dek dit af met het resterende beslag.
  • Bak de cakejes in 8-10 minuten op 210 °C (boven- en onderwarmte).
  • Laat 1-2 minuten staan voor je het kaakje op een bord lost en serveert.
Chocolate chip cookies sandwich met speculoos

Gek op knapperige chocolate chip koekjes én op speculoospasta? Dan is dit een koekjesrecept dat je echt eens moet proberen: chocolate chip cookies sandwich met speculoos.

Chocolate chip cookies sandwich

Deze chocolate chip cookies sandwich is een variatie op mijn recept voor chocolate chip suikerkoekjes. Suikerkoekjes zijn in de basis ontzettend fijn, omdat ze niet uitlopen in de oven. Je weet dus zeker dat ze hun uitgestoken vorm behouden wanneer je ze de oven inschuift. Dat maakt zo’n suikerkoekje heel geschikt om gezellig te decoreren, óf om er kleine sandwich koekjes van te maken!

Sandwich koekjes met speculoos

Ik vulde de koekjes met speculoospasta. In mijn optiek zijn er weinig spreads of pasta’s lekkerder dan speculoospasta, dus als ik dat in een baksel verwerk dan weet ik al bijna zeker dat het een succes gaat worden. Uiteraard kun je er ook voor kiezen om de speculoospasta te vervangen door pindakaas of chocolade (hazelnoot)pasta, dat lijkt me ook erg geslaagd.

BAKTIP: Geen koekuitstekers in huis of net een ander maatje in gedachten? Met deze basisset uitstekers heb je een aantal veelgebruikte vormen in verschillende maten in huis om uit te kiezen.

Chocolate chip suikerkoekjes met speculoos

Sandwich koekjes met speculoosvulling

Meer Valentijn koekjes

Het bakken van koekjes behoort al jaren tot mijn favoriete activiteiten. Van het bakken van chocolate chip koeken tot het bakken en decoreren van enorme hoeveelheden suikerkoekjes. Heerlijk ontspannend vind ik het. Niet voor niets heb ik inmiddels een boek uitgebracht dat helemaal in het teken staat van koekjes, maar daarover lees je hier meer. Als je aan de slag gaat met deze sandwich koekjes in de vorm van een hartje, dan is de kans groot dat je graag in thema bakt. Daarom ben ik op zoek gegaan naar mijn leukste Valentijn koekjes, zodat je iedereen (of vooral jezelf?) in je omgeving op een liefdevol koekje kan trakteren:

Misschien bak je gewoon graag met chocolade, kijk dan vooral eens in mijn verzameling met chocolade recepten. Daar vind je vast en zeker voldoende lekkere inspiratie!

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding
Chocolate chip cookies met speculoos

Chocolate chip sandwich cookies bakken

Kan ik de koekjes ook met andere chocolade maken?

Dat kan absoluut. Ik gebruikte pure chocolade als contrast voor het zoete koekje en de zoete vulling, maar je kunt ook zeker melkchocolade of witte chocolade gebruiken. Beide soorten smaken erg lekker samen met speculoospasta.

Kan ik ook een andere vorm uitsteker gebruiken?

Absoluut. Je kunt elke koekjesuitsteker gebruiken die je maar zou willen. Het enige waar je rekening mee moet houden, is dat je het beste koekjes van hetzelfde formaat per bakplaat kunt afbakken. Kleinere koekjes zijn een minuut of enkele minuten eerder klaar dan grotere koekjes, dus die wil je niet kriskras door elkaar op een bakplaat leggen.

Meer tips chocolate chip sandwich cookies met speculoos:

  • Luchtdicht verpakt kun je het suikerkoekjesdeeg tot twee dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het een stuk langer bewaren op die manier, maximaal drie maanden.
  • Ik gebruik meestal patent- of tarwebloem voor de koekjes. In dit artikel leg ik meer uit over verschillende soorten bloem.
  • Hoe weet je of koekjes klaar/gaar zijn? Je vindt het in dit artikel.
  • Lees ook eens hoe je koekdeeg snel en makkelijk kunt koelen.

 

Chocolate chip cookies sandwich met speculoos

Recept afdrukken

5 van 7 stemmen

Chocolate chip cookies sandwich met speculoos recept

Knapperige chocolate chip suikerkoekjes gevuld met een lekkere speculoos pasta, dat is pas echt een ultiem lekkere combinatie voor Valentijn.
Porties: stuks

Ingrediënten

Chocolate chip suikerkoekjes

  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 50 gram vanillesuiker
  • 200 gram ongezouten roomboter
  • 1 ei (M)
  • 400 gram bloem
  • 1 mespunt zout
  • 150 gram mini chocolate chips of fijn gehakte chocolade

Vulling

  • Speculoos pasta

Instructies

  • Mix de basterdsuiker, vanillesuiker en boter romig. Voeg dan het ei toe en mix tot deze helemaal is opgenomen.
  • Voeg de bloem en het zout toe en meng tot een stevig deeg. Kneed op het laatste moment de stukjes chocolade erdoor. Ik gebruikte pure chocolade en hakte deze fijn.
  • Verpak het deeg in folie en leg het minimaal een uur in de koelkast te rusten.
  • Het deeg rol je uit tot een dikte van ongeveer 0,5 centimeter op een met bloem bestoven werkblad. Gebruik niet te veel bloem, omdat het recept al veel bloem bevat gaan de koekjes anders te ‘bloemerig’ smaken.
  • Steek de koekjes uit met een vorm/uitsteker naar keuze. Leg de koekjes op een bakplaat en bak ze ongeveer 10-12 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte). Kleine koekjes bak je iets korter, dus het werkt het beste om per bakplaat koekjes van dezelfde grootte af te bakken.
  • Als de randjes van de koekjes goudbruin beginnen te kleuren kun je ze uit de oven halen. De koekjes zijn nog wat zacht als ze uit de oven komen, laat ze dus iets afkoelen voordat je ze op een rooster legt.
  • Als de koekjes volledig afgekoeld zijn kun je ze vullen met de speculoos pasta. Neem de helft van de koekjes en smeer hier ongeveer een theelepel van de pasta op, druk een ander koekje erop en klaar zijn je sandwich koekjes.