Utrechtse spritsen maken

Je kent ze wel. Van die prachtige koekjes met een zigzagpatroon en (meestal) voor de helft gedoopt in chocolade. Dat zijn nou Utrechtse spritsen! En ik laat je zien hoe je ze bakken moet.

Zelf Utrechtse spritsen maken

Het is helemaal niet lastig om zelf Utrechtse spritsen te maken, maar er komen twee verschillende onderdelen bij kijken. Namelijk het maken van de spritsen zelf en het tempereren van chocolade. Je kunt deze koekjes daarom ook wel chocolade spritsen noemen (hoewel ze niet per se met chocolade gemaakt hoeven te worden, maar meestal is dit wel het geval).

Door chocolade te tempereren smelt je de chocolade eerst en breng je het daarna naar de juiste temperatuur voordat je de chocolade gaat verwerken. Dit zorgt ervoor dat je chocolade gaat glanzen en mooi ‘knakt’ als je het breekt.

Officieel hoor je een thermometer te gebruiken bij het tempereren van chocolade, maar ik gebruik altijd een methode om dit te omzeilen en waarbij je dus geen thermometer nodig hebt. Daarover lees je hier meer.

Chocolade spritsen recept

Chocolade spritsen maken

Bij de bereiding van spritsen ga je aan de slag met een wrijfdeeg. Dat is een specifiek koekdeeg waarbij je de suiker en boter bewerkt door middel van een wrijvende beweging op je werkblad. Je leest daar wat meer over in mijn basisrecept voor spritsen.

Maar er bestaat ook een makkelijkere 😉 manier om dit deeg te maken, namelijk met de platte menghaak (de vlindergarde) van je staande keukenmachine. Op die manier heb ik deze Utrechtse spritsen gemaakt.

Als je wrijfdeeg eenmaal klaar is, kun je een stevige spuitzak ermee vullen en ga je het koekdeeg op de met bakpapier beklede bakplaat spuiten. Om Utrechtse spritsen te maken spuit je het deeg in drie lange stroken op de bakplaat, al zigzaggend van boven naar beneden. Direct na het bakken hak je de stroken met een scherp mes in koeken van het juiste formaat.

Chocolade spritsen recept

Waar komt de naam sprits vandaan?

Als ik aan de slag ga met een typisch Nederlands bakrecept, vind ik het altijd leuk om mijn Gebakwoordenboek even te raadplegen. Daar staan regelmatig grappige weetjes in over bekende Nederlanse baksels.

Zo ook over de sprits! Ik schreef hierboven al dat een Utrechtse sprits zigziggend gespoten hoort te worden voordat de koeken worden afgebakken. Spritsen in het algemeen kunnen op verschillende manieren worden gespoten, bijvoorbeeld ook in kransen, rozetten of meer langwerpig zoals ik in mijn basisrecept deed.

Het spuiten van het koekdeeg is wat de koekjes onder andere zo typeert. Denk bijvoorbeeld maar aan de ribbels die daardoor ontstaan. Blijkbaar is dat ook waar de sprits z’n naam aan te danken heeft. René Dings schrijft in het Gebakwoordenboek dat de oorsprong van de sprits in Duitsland ligt, waar ‘spritzen’ spuiten betekent.

Tips om de beste spritsen te bakken

Kamertemperatuur

Je hoeft de boter voor het maken van spritsen niet te smelten, maar het is van belang dat het tenminste op kamertemperatuur is anders kun je de spritsen uiteindelijk niet op je bakplaat spuiten.

Zalvige boter

Je hebt wat geduld nodig maar: mix (of wrijf) de boter lang genoeg. De kleur van je boter-suiker mengsel moet tegen het witte aan zitten en de structuur moet zalvig aanvoelen, heel zacht en heel romig. Pas dan kun je het goed genoeg verwerken en opspuiten.

Spuitmond

Ik gebruik graag een 1M spuitmond. Gebruik in ieder geval een spuitmond die groot genoeg is, met een breedte van een cm.

Stevige spuitzakken

Een spritsendeeg is erg stevig om te verwerken, dus je hebt sterke spuitzakken nodig. Het kost kracht om de spritsen goed op te spuiten. Een goede tip is om het uiteinde van de spuitzak tijdens het spuiten steeds aan te draaien, dan hoef je minder kracht te zetten.

Wrijfdeeg

Als je deeg klaar is moet je het meteen gebruiken. Een wrijfdeeg kan niet bewaard worden zoals met ander koekdeeg over het algemeen wel het geval is. Als je dit doet dan gaat de luchtigheid en zalvigheid verloren.

 

Utrechtse spritsen

Recept afdrukken

5 van 4 stemmen

Utrechtse spritsen (chocolade spritsen)

Prachtige koekjes met een zigzagpatroon en voor de helft gedoopt in chocolade. Dat zijn nou Utrechtse spritsen! Bak ze zelf met dit recept.
Porties: 15 Koeken

Ingrediënten

  • 150 gram ongezouten roomboter tenminste op kamertemperatuur of nog iets zachter
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • rasp van ½ citroen
  • 25 gram losgeklopt ei
  • 200 gram (Zeeuws) bloem
  • snuf zout

Extra benodigdheden

  • spuitzak
  • gekartelde spuitmond zoals een 1M
  • 300 gram pure chocolade

Instructies

Spritsen maken

  • Je begint met het wrijfdeeg. Dit kan met de hand op je aanrecht, maar het kan ook met de mixer met een platte menghaak of vlindergarde. Ik koos voor het laatste.
  • Doe de boter en de basterdsuiker in de kom van een staande mixer en mix tot het geheel wittig is geworden en zalvig aanvoelt, dat duurt zeker 3 minuten, misschien wel langer.
  • Voeg nu de overige ingrediënten toe en mix nogmaals voor enkele minuten tot alles vermengd is en je een samenhangend deeg hebt.
  • Doe het deeg in de spuitzak met gekartelde spuitmond (1M bijvoorbeeld, de spuitmond moet in ieder geval groot genoeg zijn) en spuit het wrijfdeeg zigzaggend in drie lange stroken op de bakplaat. Ik maakte de stroken ongeveer 5 cm breed. Hou voldoende afstand tussen de stroken.
  • Bak de koekjes in 22-25 minuten goudbruin op 180 C° (boven- en onderwamte). Snijd de spritsen na het bakken direct in stukken met een scherp mes.

Chocolade

  • Als de koeken volledig zijn afgekoeld ga je door met het tempereren van de chocolade. Smelt 2/3 van de chocolade, in dit geval 200 gram, au bain-marie. Zodra alle chocolade is gesmolten haal je de kom van de pan af en voeg je de overige chocolade toe. Blijf roeren tot alle chocolade gesmolten is. Laat de chocolade afkoelen.
  • Het is belangrijk dat de chocolade de juiste temperatuur heeft voordat je het gaat verwerken. Hoe je dat precies doet en waarom lees je in dit artikel over chocolade tempereren zonder thermometer.
  • Dip de spritsen voor de helft in de chocolade en tik de overtollige chocolade er voorzichtig vanaf. Leg ze vervolgens op een vel bakpapier totdat de chocolade is uitgehard.
Utrechtse spritsen maken

Je kent ze wel. Van die prachtige koekjes met een zigzagpatroon en (meestal) voor de helft gedoopt in chocolade. Dat zijn nou Utrechtse spritsen! En ik laat je zien hoe je ze bakken moet.

Zelf Utrechtse spritsen maken

Het is helemaal niet lastig om zelf Utrechtse spritsen te maken, maar er komen twee verschillende onderdelen bij kijken. Namelijk het maken van de spritsen zelf en het tempereren van chocolade. Je kunt deze koekjes daarom ook wel chocolade spritsen noemen (hoewel ze niet per se met chocolade gemaakt hoeven te worden, maar meestal is dit wel het geval).

Door chocolade te tempereren smelt je de chocolade eerst en breng je het daarna naar de juiste temperatuur voordat je de chocolade gaat verwerken. Dit zorgt ervoor dat je chocolade gaat glanzen en mooi ‘knakt’ als je het breekt.

Officieel hoor je een thermometer te gebruiken bij het tempereren van chocolade, maar ik gebruik altijd een methode om dit te omzeilen en waarbij je dus geen thermometer nodig hebt. Daarover lees je hier meer.

Chocolade spritsen recept

Chocolade spritsen maken

Bij de bereiding van spritsen ga je aan de slag met een wrijfdeeg. Dat is een specifiek koekdeeg waarbij je de suiker en boter bewerkt door middel van een wrijvende beweging op je werkblad. Je leest daar wat meer over in mijn basisrecept voor spritsen.

Maar er bestaat ook een makkelijkere 😉 manier om dit deeg te maken, namelijk met de platte menghaak (de vlindergarde) van je staande keukenmachine. Op die manier heb ik deze Utrechtse spritsen gemaakt.

Als je wrijfdeeg eenmaal klaar is, kun je een stevige spuitzak ermee vullen en ga je het koekdeeg op de met bakpapier beklede bakplaat spuiten. Om Utrechtse spritsen te maken spuit je het deeg in drie lange stroken op de bakplaat, al zigzaggend van boven naar beneden. Direct na het bakken hak je de stroken met een scherp mes in koeken van het juiste formaat.

Chocolade spritsen recept

Waar komt de naam sprits vandaan?

Als ik aan de slag ga met een typisch Nederlands bakrecept, vind ik het altijd leuk om mijn Gebakwoordenboek even te raadplegen. Daar staan regelmatig grappige weetjes in over bekende Nederlanse baksels.

Zo ook over de sprits! Ik schreef hierboven al dat een Utrechtse sprits zigziggend gespoten hoort te worden voordat de koeken worden afgebakken. Spritsen in het algemeen kunnen op verschillende manieren worden gespoten, bijvoorbeeld ook in kransen, rozetten of meer langwerpig zoals ik in mijn basisrecept deed.

Het spuiten van het koekdeeg is wat de koekjes onder andere zo typeert. Denk bijvoorbeeld maar aan de ribbels die daardoor ontstaan. Blijkbaar is dat ook waar de sprits z’n naam aan te danken heeft. René Dings schrijft in het Gebakwoordenboek dat de oorsprong van de sprits in Duitsland ligt, waar ‘spritzen’ spuiten betekent.

Tips om de beste spritsen te bakken

Kamertemperatuur

Je hoeft de boter voor het maken van spritsen niet te smelten, maar het is van belang dat het tenminste op kamertemperatuur is anders kun je de spritsen uiteindelijk niet op je bakplaat spuiten.

Zalvige boter

Je hebt wat geduld nodig maar: mix (of wrijf) de boter lang genoeg. De kleur van je boter-suiker mengsel moet tegen het witte aan zitten en de structuur moet zalvig aanvoelen, heel zacht en heel romig. Pas dan kun je het goed genoeg verwerken en opspuiten.

Spuitmond

Ik gebruik graag een 1M spuitmond. Gebruik in ieder geval een spuitmond die groot genoeg is, met een breedte van een cm.

Stevige spuitzakken

Een spritsendeeg is erg stevig om te verwerken, dus je hebt sterke spuitzakken nodig. Het kost kracht om de spritsen goed op te spuiten. Een goede tip is om het uiteinde van de spuitzak tijdens het spuiten steeds aan te draaien, dan hoef je minder kracht te zetten.

Wrijfdeeg

Als je deeg klaar is moet je het meteen gebruiken. Een wrijfdeeg kan niet bewaard worden zoals met ander koekdeeg over het algemeen wel het geval is. Als je dit doet dan gaat de luchtigheid en zalvigheid verloren.

 

Utrechtse spritsen

Recept afdrukken

5 van 4 stemmen

Utrechtse spritsen (chocolade spritsen)

Prachtige koekjes met een zigzagpatroon en voor de helft gedoopt in chocolade. Dat zijn nou Utrechtse spritsen! Bak ze zelf met dit recept.
Porties: 15 Koeken

Ingrediënten

  • 150 gram ongezouten roomboter tenminste op kamertemperatuur of nog iets zachter
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • rasp van ½ citroen
  • 25 gram losgeklopt ei
  • 200 gram (Zeeuws) bloem
  • snuf zout

Extra benodigdheden

  • spuitzak
  • gekartelde spuitmond zoals een 1M
  • 300 gram pure chocolade

Instructies

Spritsen maken

  • Je begint met het wrijfdeeg. Dit kan met de hand op je aanrecht, maar het kan ook met de mixer met een platte menghaak of vlindergarde. Ik koos voor het laatste.
  • Doe de boter en de basterdsuiker in de kom van een staande mixer en mix tot het geheel wittig is geworden en zalvig aanvoelt, dat duurt zeker 3 minuten, misschien wel langer.
  • Voeg nu de overige ingrediënten toe en mix nogmaals voor enkele minuten tot alles vermengd is en je een samenhangend deeg hebt.
  • Doe het deeg in de spuitzak met gekartelde spuitmond (1M bijvoorbeeld, de spuitmond moet in ieder geval groot genoeg zijn) en spuit het wrijfdeeg zigzaggend in drie lange stroken op de bakplaat. Ik maakte de stroken ongeveer 5 cm breed. Hou voldoende afstand tussen de stroken.
  • Bak de koekjes in 22-25 minuten goudbruin op 180 C° (boven- en onderwamte). Snijd de spritsen na het bakken direct in stukken met een scherp mes.

Chocolade

  • Als de koeken volledig zijn afgekoeld ga je door met het tempereren van de chocolade. Smelt 2/3 van de chocolade, in dit geval 200 gram, au bain-marie. Zodra alle chocolade is gesmolten haal je de kom van de pan af en voeg je de overige chocolade toe. Blijf roeren tot alle chocolade gesmolten is. Laat de chocolade afkoelen.
  • Het is belangrijk dat de chocolade de juiste temperatuur heeft voordat je het gaat verwerken. Hoe je dat precies doet en waarom lees je in dit artikel over chocolade tempereren zonder thermometer.
  • Dip de spritsen voor de helft in de chocolade en tik de overtollige chocolade er voorzichtig vanaf. Leg ze vervolgens op een vel bakpapier totdat de chocolade is uitgehard.
Spritsen

Ja hoor, we gaan gewoon lekker door met het volgende koekje van onze Nederlandse koekjes week: spritsen. We naderen helaas alweer het einde van de week, maar dat mag de pret niet drukken want jullie kunnen nog erg vaak aan de slag met de lekkere recepten die online zijn gekomen.

Zo bak je de beste spritsen

Tijdens deze koekjesweek moest ik regelmatig denken aan Heel Holland Bakt, omdat zij ieder seizoen een typisch Nederlandse baksel als technische opdracht erbij hebben zitten. Ook spritsen hebben de revue gepasseerd.

Wat spritskoekjes onder andere bijzonder maakt is dat je ze met een spuitzak op je (met bakpapier beklede) bakplaat moet spuiten. Het stond mij van Heel Holland Bakt een paar jaar geleden nog bij dat het spuiten van deze koekjes een hele opgave kan zijn.

Nu ik daarop voorbereid was zul je denken dat ik daar dan ook rekening mee hield. De eerste keer dat ik met spritsen aan de slag ging was ik echter mevrouw ongeduld en besloot niet te wachten tot mijn boter op kamertemperatuur was. Geloof me als ik zeg dat ik alsnóg heb moeten wachten, want met koude boter kun je simpelweg geen spritsen spuiten.

BAKTIP: Om de typische banen van de sprits te krijgen, gebruik je een spuitzak en spuitmondje (bijvoorbeeld 1M).

Gelukkig kunnen jullie leren van mijn lessen en ga ik je hieronder al mijn tips geven om de beste spritsen te bakken en leg uit wat een wrijfdeeg is.

 

Meer spritsen recepten

Zo bak je de beste spritsen

Wat is een wrijfdeeg?

Een recept voor spritsen hoort te worden gemaakt met een wrijfdeeg. Een wrijfdeeg wordt van origine met de hand op het werkblad gemaakt. Dat betekent dat je de boter en suiker net zo lang door elkaar wrijft met de hand, tot het geheel heel romig en wit is geworden. Daarna worden ook de andere ingrediënten er met de hand doorheen gewreven.

Deze wrijvende methode heeft als gevolg dat het deeg luchtig wordt en ‘zalvig’, zoals ze dat zo mooi noemen in de bakkerswereld. De betekenis van zalven is het beste uit te leggen als je aan een crème of zalf uit de drogisterij denkt, diezelfde zachte en romige structuur moet je deeg krijgen. Als je deeg niet zalvig is, kun je het ook niet spuiten.

Tegenwoordig gebruiken bakkerijen grote mixers met vlindergardes (platte menghaken) als opzetstuk om een wrijfdeeg te creëren en dat heb ik voor dit recept ook gedaan met mijn kleinere staande mixer thuis. Je kunt dus prima spritskoekjes maken met een (staande) mixer.

tips voor de lekkerste spritsen

NOG MEER KOEKJES BAKKEN?  

In 50x Koekjes vind je nog veel meer heerlijke koekjesrecepten. Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. Alle recepten zijn voorzien van stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect boek voor alle koekenbakkers! 

BESTEL HIER!

Afbeelding

Tips voor de lekkerste spritsen

  • Kamertemperatuur. Zorg ervoor dat je boter zacht is. Je hoeft de boter niet te smelten, maar het moet wel echt op kamertemperatuur zijn anders kun je de spritsen uiteindelijk niet op je bakplaat spuiten.
  • Zalvige boter. Mix (of wrijf) de boter lang genoeg en wees ook hierbij niet ongeduldig. De kleur van je boter-suiker mengsel moet tegen het witte aan zitten en de structuur moet zalvig aanvoelen (heel zacht en romig).
  • Spuitmond. Gebruik een gekartelde spuitmond die groot genoeg is, van ongeveer een cm doorsnede. Ik gebruik graag een 1M spuitmond.
  • Spuitzakken. Een spritsendeeg is stevig, dus je hebt sterke spuitzakken nodig. Het kost enige kracht om de spritsen mooi op te spuiten, maar als je het uiteinde van de spuitzak tijdens het spuiten steeds aandraait dan hoef je minder kracht te zetten.
  • Wrijfdeeg. Als je deeg klaar is moet je het meteen gebruiken. Een wrijfdeeg kan niet bewaard worden zoals met ander koekdeeg over het algemeen wel het geval is. Als je dit doet dan gaat de luchtigheid en zalvigheid verloren.
  • Grootte. Voor dit recept heb ik losse spritsen gespoten. Daarbij is het van belang dat je spritsen dezelfde grootte hebben, anders worden de spritsen niet gelijkmatig bruin en gaar. Ook zie je vaak dat spritsen zigzaggend in een lange strook over de bakplaat worden gespoten, dit kun je ook doen. Dan moet je de spritsen meteen na het bakken snijden met een (palet)mes.

Spritsen bakken met Zeeuws bloem

Net zoals bij de jodenkoeken heb ik Zeeuws bloem in de ingrediëntenlijst van het recept tussen haakjes gezet. Men raadt bij vele Nederlandse koekjes aan om Zeeuws bloem te gebruiken, dit zou ze extra bros moeten maken. Zelf heb ik beide koeken zonder Zeeuws bloem gemaakt en was ik zeer tevreden over het resultaat. Ik laat de keuze dus aan jou of je met gewoon bloem of met Zeeuws bloem aan de slag gaat.

Spritsen

Veelgestelde vragen over spritsen

Welk mixer opzetstuk / garde heb ik voor dit spritsen recept nodig?

Een vlindergarde of platte menghaak, je kunt er een foto van bekijken in dit artikel dat ik schreef over mixer opzetstukken en voor welk beslag- of deegsoort ze bedoeld zijn.

Mijn spritsen zijn niet bros en krokant, maar zacht. Hoe kan dat?

De koekjes moeten na het bakken eerst volledig afkoelen en uitharden om vervolgens bros en krokant te kunnen worden. Zijn ze dat dan nog steeds niet? Wellicht waren de koekjes dan nog niet gaar en moesten ze iets langer in de oven.

Tijdens het mixen van de boter en suiker merk ik dat de boter niet voldoende op kamertemperatuur is. Help!

Je kunt proberen om de föhn kort op de kom te zetten, maar pas op: je wil ook niet dat de boter smelt.

Hoe weet ik hoeveel 25 gram ei is?

Je klopt een ei eerst los in een kommetje, daarna weeg je in een nieuw kommetje 25 gram van dit losgeklopte ei af.

Tijdens het bakken is de vorm van de spritsen verdwenen. Hoe kan dat?

Misschien heb je mijn tip over de boter zo serieus genomen dat je de boter gesmolten hebt, dat is namelijk ook niet de bedoeling. Als je boter té zacht is dan kunnen de koekjes inderdaad uitlopen in de oven.

 

Recept afdrukken

4.69 van 19 stemmen

Spritsen

Spritsen zijn koekjes die hartstikke makkelijk zelf te maken zijn. En ze zijn natuurlijk ook ongelooflijk lekker!
Porties: 15 Koeken

Ingrediënten

  • 150 gram ongezouten roomboter tenminste op kamertemperatuur of nog iets zachter
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • rasp van ½ citroen
  • 25 gram losgeklopt ei
  • 200 gram (Zeeuws) bloem
  • snuf zout

Extra benodigdheden

  • spuitzak
  • gekartelde spuitmond zoals een 1M

Instructies

  • Voor een spritsen maak je een wrijfdeeg. Dit kan met de hand op je aanrecht, maar het kan ook met de mixer met een platte menghaak of vlindergarde. Ik koos voor het laatste.
  • Doe de boter en de basterdsuiker in de kom van een staande mixer en mix tot het geheel wittig is geworden en zalvig aanvoelt, dat duurt zeker 3 minuten, misschien wel langer.
  • Voeg nu de overige ingrediënten toe en mix nogmaals voor enkele minuten tot alles vermengd is en je een samenhangend deeg hebt.
  • Doe het deeg in de spuitzak met gekartelde spuitmond (1M bijvoorbeeld, de spuitmond moet in ieder geval groot genoeg zijn) en spuit jouw gewenste vorm sprits op een met bakpapier beklede bakvorm.
  • Gebruik voor iedere sprits hetzelfde formaat en dezelfde vorm, zodat de baktijd voor ieder koekje gelijk is. Ik spoot twee lijnen van zo’n 8-10 cm tegen elkaar aan. Maar je kunt natuurlijk ook de bekende s-vorm spuiten.
  • Bak de koekjes in 15-20 minuten goudbruin op 180 C° (boven- en onderwamte). De baktijd is afhankelijk van het formaat, maar een goed gebakken sprits herken je aan de randjes die mooi goudbruin zijn geworden en het koekje zelf goudgeel is.
Sinaasappel spritsen (Koningsdag spritsen) (3)

Deze sinaasappel spritsen zijn niet alleen erg lekker, het zijn ook ontzettend leuke koeken om voor Koningsdag te bakken! Met dit recept bak je ze gemakkelijk zelf en ik deel al mijn tips om spritsen te maken met je.

Sinaasappel spritsen maken

Spritsen zijn bijzondere koekjes, want je maakt ze met een ‘wrijfdeeg’ en je spuit ze met behulp van een spuitzak op de bakplaat. Voor het maken van spritsen is het heel belangrijk dat de boter goed op kamertemperatuur is. Met te koude boter kun je misschien wel een wrijfdeeg maken, maar het daadwerkelijk spuiten van de spritsen is onmogelijk.

Klassieke spritsen maak je met een beetje citroenrasp, die je door het deeg mengt. Dit proef je niet uitgesproken in het eindresultaat terug, maar het draagt wel bij aan de volledige smaakbeleving. Met deze sinaasappel spritsen is dat wel anders, want daarin wil je de sinaasappels natuurlijk juist wél terug proeven. De witte chocolade en de sprinkles maken het helemaal af! Echt een feestelijk koekje.

BAKTIP: Om de typische banen van de sprits te krijgen, gebruik je een spuitzak en spuitmondje (bijvoorbeeld 1M).

koningsdag koeken recept

Het Feestdagen Bakboek

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Koningsdagkoeken

Koekjes met sinaasappel zijn op zichzelf al perfect voor Koningsdag, maar spritsen des te meer omdat het een Oer-Hollands koekje is. Je decoreert de koekjes met een beetje witte chocolade, dat past erg goed bij de brosse koekjes en de subtiele sinaasappelsmaak. Daarnaast is de witte chocolade ook erg handig, omdat je daar vrolijke sprinkles op vast kunt plakken. Ik koos voor oranje sprinkles, dat past goed bij de sinaasappel en is een kleine knipoog naar Koningsdag.

Meer sinaasappel recepten

Bakken met sinaasappel is erg lekker. Vooral de rasp van de sinaasappel wordt vaak gebruikt, omdat dit veel smaak geeft. Het sinaasappelsap is heerlijk om te drinken, maar in de meeste baksels kun je beter niet zoveel vocht toevoegen. Wees dus zuinig op de schil en zorg er in dit geval voor dat je biologische sinaasappels gebruikt. Nog een paar lekkere sinaasappel recepten som ik hieronder voor je op:

Sprits koekjes met sinaasappel bakken

Sinaasappel koekjes recepten

Spritsen met sinaasappel bakken

Help, mijn spritsen zijn zacht!

Koekjes moeten eerst volledig afkoelen en uitharden na het bakken, daarna zijn ze pas echt knapperig. Als jouw spritsen eenmaal volledig afgekoeld nog niet knapperig of bros zijn, dan waren ze wellicht nog niet gaar.

Welk opzetstuk voor de mixer heb ik nodig?

Een vlindergarde (of platte menghaak). Je kunt dit opzetstuk even bekijken in dit artikel. Daarin lees je ook meer over welke opzetstukken voor welk beslag of deeg bedoeld zijn.

Mijn boter is niet op kamertemperatuur.

Oei, dat is een probleem bij het maken van spritsen. Zachte boter (tenminste op kamertemperatuur) is essentieel voor het maken van een zalvig wrijfdeeg. Daarover lees je meer in het basisrecept voor spritsen. Om dit snel op te lossen kun je de föhn kort op de beslagkom zetten, maar let op dat de boter niet smelt.

Hoeveel is 25 gram ei?

Dit is grofweg een half medium ei, maar het wrijfdeeg voor het maken van spritsen komt nauw. Daarom raad ik aan om het ei te klutsen, waarna je het gemakkelijk kunt afwegen in een kommetje op een weegschaal.

De vorm van de spritsen verdwijnt tijdens het bakken.

Dat is niet de bedoeling. In dit geval kan het zijn dat je boter te zacht of zelfs gesmolten was toen je het door het wrijfdeeg mengde. Daardoor kunnen de spritsen uitlopen en verdwijnt de karakteristieke vorm.

 

sinaasappel spritsen recept

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Sinaasappel spritsen recepten

Sinaasappel spritsen; klassieke Oer-hollandse koekjes gecombineerd met appeltjes van oranje. Ontzettend lekker en leuk voor Koningsdag!
Porties: 15 Koeken

Ingrediënten

  • 150 gram ongezouten roomboter tenminste op kamertemperatuur of nog iets zachter
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • rasp van 1 sinaasappel
  • 25 gram losgeklopt ei
  • 200 gram bloem Zeeuws bloem of tarwebloem
  • snuf zout

Decoratie

  • 50 gram witte chocolade
  • sprinkles naar keuze optioneel

Instructies

  • Voor spritsen maak je een wrijfdeeg. Dit kan met de hand op je aanrecht, maar het kan ook met de mixer met een platte menghaak of vlindergarde. Ik koos voor het laatste.
  • Doe de boter en de basterdsuiker in de kom van een staande mixer en mix tot het geheel wittig is geworden en zalvig aanvoelt, dat duurt zeker 3 minuten, misschien wel langer.
  • Voeg nu de overige ingrediënten toe en mix nogmaals voor enkele minuten tot alles vermengd is en je een samenhangend deeg hebt.
  • Doe het deeg in de spuitzak met gekartelde spuitmond (1M bijvoorbeeld, de spuitmond moet in ieder geval groot genoeg zijn) en spuit jouw gewenste vorm sprits op een met bakpapier beklede bakvorm.
  • Gebruik voor iedere sprits hetzelfde formaat en dezelfde vorm, zodat de baktijd voor ieder koekje gelijk is. Ik spoot twee lijnen van zo’n 8-10 cm tegen elkaar aan. Maar je kunt natuurlijk ook de bekende s-vorm spuiten.
  • Bak de koekjes in 15-20 minuten goudbruin op 180 C° (boven- en onderwamte). De baktijd is afhankelijk van het formaat, maar een goed gebakken sprits herken je aan de randjes die mooi goudbruin zijn geworden en het koekje zelf goudgeel is.
  • Laat de koekjes volledig afkoelen.
  • Hak de witte chocolade fijn, doe de fijngehakte chocolade in een nieuwe spuitzak en zet de spuitzak met de dichte kant in een glas heet water. Hierdoor zal de witte chocolade snel smelten.
  • Knip een klein puntje van de spuitzak en streep de witte chocolade over de sinaasappel spritsen. Decoreer met sprinkles en laat de chocolade uitharden.
Speculaas spritsen maken

Het is bijna december en dat vraagt natuurlijk om een lekker recept met speculaaskruiden. Combineer deze kruiden met de klassieke sprits en er ontstaat een ontzettend lekker en makkelijk koekjesrecept: speculaas spritsen!

Speculaas spritsen bakken

Als je mij vraagt om december als een geur te omschrijven, dan kies ik sowieso voor de geur van verse speculaaskruiden. Het liefst in de vorm van versgebakken koekjes! De sprits is een typisch Nederlands koekje en laten speculaaskruiden nu ook typisch Nederlands zijn. Alleen al daarom is dit een leuke combinatie, maar vooral heel erg lekker.

BAKTIP: Om mijn zelfgemaakte speculaaskruiden te bewaren gebruik ik kruidenpotjes of kleine weckpotjes die goed luchtdicht afsluiten.

Het is alweer even geleden dat ik deze lekkere speculaas spritsen bakte, maar ik bak ze aankomende decembermaand zeker nog eens. Alleen al voor die lekkere geur in mijn keuken. Ook erg leuk voor Sinterklaas trouwens, als afwisseling op de kruidnoten. Ik zou er alleen niet mee gaan strooien, zonde van de spritsen. 😉

Speculaas spritsen bakken

Spritsen met speculaaskruiden

Speculaas koekjes

Houd jij net zoals ik heel erg van speculaaskruiden en van koekjes bakken? Dan kan je vast nog wel wat meer inspiratie gebruiken op dit gebied. December is immers echt de maand om lekker de keuken in te duiken en iets zoets te bakken.

Deze heerlijke speculaas koekjes recepten moet je zeker eens geprobeerd hebben:

Misschien laat jij het bakken liever aan iemand anders over. In dat geval is mijn 50x Koekjes bakboek een echte aanrader om cadeau te geven aan een enthousiaste thuisbakker in jouw omgeving!

50X KOEKJES

Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept. 

Bestel hier!

Afbeelding

Speculaas spritsen maken

Ga je voor het eerst spritsen bakken? Dan raad ik je aan om onderstaande tips eerst even door te lezen. Het maken van speculaas spritsen is hartstikke makkelijk, maar tegelijkertijd heeft spritsendeeg een eigen handleiding. Met deze tips gaat er niks mis!

Roomboter

  • Van groot belang: zorg dat de roomboter die je gebruikt op kamertemperatuur is. Niet gesmolten, maar liefst wel aan de zachte kant. Het is anders onmogelijk om de spritsen op de bakplaat te spuiten. Ook bij het gebruik van zachte boter is hier enige kracht voor nodig.
  • Voor een succesvol spritsendeeg moet de roomboter lang gemixt (of met de hand gewreven) worden. De structuur van het deeg moet zacht en romig aanvoelen (zalvig noemen bakkers dat ook wel) en de kleur moet tegen het witte aan zitten.

Wrijfdeeg

  • Spritsen maak je met een wrijfdeeg en dat moet direct gebruikt worden. Je kunt het wrijfdeeg dus niet in de koelkast bewaren tot een later moment, want dan gaat de luchtige en zalvige structuur verloren.
  • Het is van belang dat je spritsen van gelijke grootte spuit, anders bakken de speculaas spritsen niet gelijkmatig gaar. Ik heb ze voor dit recept in een ronde vorm gespoten, maar kijk voor meer inspiratie ook eens in mijn basisrecept voor spritsen en in het recept voor Utrechtse spritsen.

Speculaas spritsen opspuiten

  • De sprits is een koekje dat je op de bakplaat moet spuiten met behulp van een spuitzak. Spritsendeeg is erg stevig, dus je hebt kracht in je handen en sterke spuitzakken nodig. Spuit de spritsen zo compact mogelijk, recht van boven en draai het uiteinde van de spuitzak steeds stevig aan, daardoor hoef je minder kracht te zetten.
  • De spuitmond moet groot genoeg zijn, anders krijg je het deeg er niet goed doorheen. Ik gebruikte een gekartelde spuitmond van een cm doorsnede, zoals deze.
Speculaas recepten sinterklaas

 

Speculaas spritsen recept

Recept afdrukken

4.75 van 4 stemmen

Speculaas spritsen recept

Spritsen zijn op zichzelf al hartstikke lekker, maar dit recept voor speculaas spritsen met pecannoot zijn al helemaal niet te versmaden.
Porties: 16 koekjes

Ingrediënten

Speculaas spritsendeeg

  • 150 gram ongezouten roomboter tenminste op kamertemperatuur of nog iets zachter
  • 100 gram witte basterdsuiker
  • 25 gram losgeklopt ei
  • 200 gram (Zeeuws) bloem
  • 1 el speculaaskruiden
  • snuf zout
  • pecannoten

Extra benodigdheden

  • spuitzak
  • gekartelde spuitmond zoals een 1M

Instructies

  • Om spritsen te bakken maak je een wrijfdeeg. Dit kan met de hand op je aanrecht, maar het kan ook met de mixer met een platte menghaak of vlindergarde. Ik koos voor het laatste.
  • Doe de boter en de basterdsuiker in de kom van een staande mixer en mix tot het geheel wittig is geworden en zalvig aanvoelt, dat duurt zeker 3 minuten, misschien wel langer.
  • Voeg nu de overige ingrediënten toe en mix nogmaals voor enkele minuten tot alles vermengd is en je een samenhangend deeg hebt.
  • Doe het deeg in de spuitzak met gekartelde spuitmond (1M bijvoorbeeld, de spuitmond moet in ieder geval groot genoeg zijn) en spuit jouw gewenste vorm sprits op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Hou de spuitzak recht boven de bakplaat als je de spritsen op spuit en spuit ze compact. Gebruik voor iedere sprits hetzelfde formaat en dezelfde vorm, zodat de baktijd voor ieder koekje gelijk is. Ik maakte de speculaas spritsen rond en drukte een pecannoot in het midden.
  • Bak de koekjes in 15-20 minuten goudbruin op 180 C° (boven- en onderwamte). De baktijd is afhankelijk van het formaat, maar een goed gebakken sprits herken je aan de randjes die mooi goudbruin zijn geworden en het koekje zelf goudgeel is.

Notities

  • Je kunt i.p.v. losse spritsen ook 3 lange stroken van het deeg zigzaggend op de bakplaat spuiten. Na het bakken moet je de stroken dan meteen met een (palet)mes snijden tot het gewenste formaat koek.
  • 25 gram losgeklopt ei staat ongeveer gelijk aan een half ei (M). Het heeft de voorkeur om dit af te wegen op de weegschaal.

Koekjes bakken is een van mijn favoriete bezigheden, je kunt dan ook vele koekjesrecepten vinden hier op Laura’s Bakery. Basis van mijn koekjes bestaat voor vrijwel ieder recept uit roomboter, suiker, bloem en een snuf zout. Vragen over mogelijkheden in vervangende ingrediënten krijg ik ook vaak. Voor ieder ingrediënt van de basis, maar ook voor de smaakmakers. Mijn antwoord is dan altijd dat het vaak kan, maar dat je wel rekening moet houden met een (iets) ander resultaat. Elk ingrediënt is anders en heeft dus ook een ander effect op bijvoorbeeld smaak en structuur. Vandaag laat ik je zien welke verschillen er zijn tussen koekjes met roomboter en margarine. Ik gebruikte mijn basisrecept voor koekjes en ging aan de slag!


links roomboter, rechts margarine

Kamertemperatuur

Heel belangrijk: al je ingrediënten moeten op kamertemperatuur zijn. De roomboter en margarine haalde ik dus op tijd uit de koelkast en liet ik op het aanrecht zo’n 2 uur staan voor ik aan de slag ging.

Eerste dat opvalt is dat bij kamertemperatuur de margarine veel zachter is dan de roomboter. Dit zal dus al heel anders zijn bij het maken van het deeg.

Deeg maken

Ik ben gewend koekjes met roomboter te maken, dat resulteert in een stevig deeg. Het deeg waarin ik margarine gebruikte was logischerwijs een stuk zachter. Omdat ik dus een stevig deeg gewend ben was ik geneigd om wat extra bloem toe te voegen. Niet gedaan uiteraard, want anders kan ik het niet goed vergelijken.

links roomboter, rechts margarine

Koelen

Het deeg vormde ik tot een rol en wikkelde ik in met folie, klaar om voor minimaal een uur in de koelkast te gaan. Dit doe ik zodat het deeg kan rusten en opstijven. De smaken (zeker bij koekjes met kruiden) komen dan beter tot zijn recht en de structuur wordt beter.

TIP: Hier lees je meer over het hoe en waarom van koekjesdeeg koelen.

Uit de koeling was de rol deeg gemaakt met roomboter keihard, met stevig drukken was er geen duidelijk deukje in te duwen. Bij het deeg gemaakt met margarine was dat anders. Dit deeg was nog steeds zacht en ik hoefde geen moeite te doen om een deukje te vormen. Ook was het deeg gemaakt met margarine lichter van kleur.

roomboterkoekjes

Plakken en bakken

Beide rollen deeg sneed ik in plakken van 1 cm dik. De plakjes legde ik op een met bakpapier beklede bakplaat en gingen voor 15 minuten in een voorverwarmde oven van 190 graden. Halverwege draaide ik de bakplaat om zodat ze gelijkmatiger garen en kleuren.

links roomboter, rechts margarine

resultaat

De koekjes gemaakt met margarine zijn in de oven iets uitgelopen, maar niet veel. Ze waren na afkoelen lekker knapperig en bros, precies zoals een koekje hoort te zijn.

De roomboter koekjes liepen iets meer uit, maar het is geen gigantisch verschil. Ook deze koekjes waren lekker knapperig en bros. Wel was de structuur iets grover dan bij de margarine koekjes. Dat was te merken in de structuur met proeven, en zoals je op de foto ziet is het ook aan het koekje zelf te zien.

Smaak is iets heel persoonlijks natuurlijk, dus probeer vooral de koekjes op beide manieren te bakken om zelf tot een goede conclusie te komen. Zelf vond ik beide koekjes heel erg lekker, al gaat mijn voorkeur toch naar de roomboter koekjes. Die zijn iets neutraler van smaak (wat handig is wanneer je smaakcombinaties maakt), de margarinekoekjes hebben een iets meer uitgesproken nasmaak.

links roomboter, rechts margarine

Zoals je ziet kun je dus met zowel roomboter als margarine heel goed koekjes bakken. Qua uiterlijk liggen de resultaten dicht bij elkaar en qua structuur zijn er ook geen gigantisch grote verschillen. In sommige gevallen kan margarine zelfs een prettigere optie zijn, bijvoorbeeld wanneer het gaat om koekjes met een deeg dat je wilt spuiten zoals spritsen.

Heb jij wel eens de verschillen tussen roomboterkoekjes en margarinekoekjes getest? Ik ben benieuwd naar jouw ervaring!

Dit is een samenwerking met Becel, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Jan hagel koekjes

Een typisch Hollands recept: Jan Hagel koekjes! ik geef je het recept voor deze heerlijke koekjes met parelsuiker en amandelschaafsel.

Hollandse koekjes

Vandaag is de start van wel een hele leuke week op het blog: er komen alleen maar Hollandse koekjes online! Weet je dat ik al zeker 3 jaar dit idee in mijn hoofd had zitten? Schandalig lang, ik weet het. Inspiratie hadden we genoeg voor deze themaweek, maar er was een koekje dat ik per se wilde maken: Jan hagel.

Jan hagel koekjes maken

Jan Hagel is zo’n leuk Nederlands koekje dat echt niet in de vergetelheid mag raken. Dat zal gelukkig niet snel gebeuren, want daar zijn ze veel te lekker voor. Daarnaast zijn ze erg makkelijk om te maken, dus ik zie geen enkele reden waarom je hier niet snel mee aan de bak zou gaan. 😉

Ik zelf echt gek op deze koekjes en ze stonden al eeuwen op mijn baklijst. Het is een bros koekjes met een beetje kaneel, parelsuiker en amandelschaafsel. De bereiding van deze koekjes gaat iets anders dan normaal. Je bakt namelijk een hele grote koek, die je direct na het bakken in stukjes snijdt.

Jan hagel maken

50X KOEKJES

Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept. 

Bestel hier!

Afbeelding

Jan hagel

Dit is nu echt zo’n recept waarvoor ik grijp naar m’n Gebakswoordenboek. Altijd leuk om te lezen wat René Dings te vertellen heeft over de geschiedenis en betekenis van de Oud-Hollandse Jan Hagel.

Blijkbaar wordt dit koekje al meer dan 200 jaar in Nederland gebakken, schrijft Dings. Een eerste vermelding van Jan Hagel vond hij in een advertentie uit 1792 en het oudste recept dat hij kon vinden stamt uit 1851. Ook al beschreven de oudste recepten nog geen parelsuiker of geschaafde amandelen, het is toch indrukwekkend om te lezen dat het koekje al zolang gebakken wordt in Nederland.

De naam van het koekje kan René niet verklaren en ikzelf ook niet. ‘Jan Hagel’ is in de oudste betekenis van het woord een verwijzing naar ‘de lage volksklasse’ en werd later zelfs als een flink scheldwoord gebruikt. Ik kan me hoogstens voorstellen dat dit lekkere koekje door iedereen gegeten werd, een koekje van het volk. Maar weten doe ik het niet. 😉

Jan Hagel

Hollandse koekjes recepten

Er zijn natuurlijk nog veel en veel meer lekkere Hollandse koekjes recepten! Ook ik heb ze nog lang niet allemaal gemaakt, dus als je een recept mist op Laura’s Bakery, laat dan even van je horen in de reacties onder het recept.

Voor nu zijn er nog genoeg lekkere Hollandse koekjes waarmee je aan de bakt kunt:

Jan Hagel koekjes maken

Jan hagel bakken

Wat is parelsuiker?

Parelsuiker is eigenlijk onmisbaar voor de typische smaak van een Jan Hagel koekje. Parelsuiker is eigenlijk niks meer dan samengeperste suiker en wordt ook wel suikerparel of greinsuiker genoemd. Je kunt het in verschillende groottes kopen, waarbij je voor Luikse wafels een grove parelsuiker nodig hebt, terwijl je voor Jan Hagel juist een fijnere parelsuiker wil gebruiken.

Waar kan ik parelsuiker kopen?

Begrijpelijke vraag, want parelsuiker is helaas (nog?) niet in elke supermarkt verkrijgbaar. Ik koop het vaak bij de molen, op de markt, in speciaalzaken of ik bestel het online, er zijn veel webshops die het verkopen. Als je het echt niet kunt vinden of aan wil schaffen, zou je ook suikerklontjes fijn kunnen slaan tot grovere stukjes die lijken op parelsuiker.

Mijn koekjes komen zacht uit de oven.

Dit hoort zo! Daardoor kun je ze nog in de geschikte vorm snijden, maar alsnog moet je snel zijn als je de bakplaat uit de oven haalt. Tijdens het afkoelen harden de koekjes uit en worden ze lekker knapperig. Lees meer over hoe je kunt bepalen wanneer koekjes gaar zijn.

Mijn Jan Hagel werden heel snel slof / zacht bij het bewaren.

Wat zonde! Dan heeft er waarschijnlijk nog net iets teveel vocht in de koekjes gezeten. Door de koekjes net iets langer te bakken in de oven wordt dat verholpen. Soms blijven koekjes ook langer knapperig als je een trommel hebt die niet helemaal goed afsluit (zodat vocht kan ontsnappen). Klassieke koektrommels sluiten over het algemeen niet luchtdicht af en dat is dus vaak een voordeel.

Hollandse koekjes bakken - Jan hagel

 

Jan Hagel koekjes recept

Recept afdrukken

4.72 van 7 stemmen

Jan Hagel recept

Eén van de bekendste Hollandse koekjes zijn de Jan Hagel koekjes. Deze lekkernij met parelsuiker en geschaafde amandelen moet je zeker eens proberen!
Porties: 21 stuks

Ingrediënten

  • 160 gram ongezouten roomboter
  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 250 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 1 tl kaneel
  • 1 ei geklutst (helft voor deeg, andere helft voor bestrijken)
  • 40 gram parelsuiker
  • 30 gram geschaafde amandelen

Instructies

  • Klop boter en suiker romig. Voeg bloem, bakpoeder, zout, kaneel en het halve ei toe en kneed tot een stevig deeg.
  • Bekleed je bakplaat (ongeveer 40×25 cm) met bakpapier dat je op maat maakt. Leg het bakpapier op je werkblad en leg het koekdeeg erop. Rol het deeg uit tot het bijna net zo groot is als het bakpapier. Ik hield rondom ongeveer een centimeter vrij. Snijd het rondom vast bij zodat je lap deeg rechte randen heeft.
  • Leg het deeg met bakpapier en al op de bakplaat en bestrijk het met ei. Verdeel de parelsuiker en geschaafde amandelen over het deeg en druk eventueel zachtjes aan.
  • Bak de koek in ongeveer 20 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte)goudbruin. In zijn geheel dus, je hoeft hem nog niet kleiner te maken.
  • Eenmaal uit de oven snijd je de koek met een scherp mes gelijk in kleinere koekjes. Laat ze even op de plaat rusten voordat je ze naar een rooster verplaatst om helemaal af te laten koelen.
Bokkenpootjes maken

Typisch Hollandse koekjes: bokkenpootjes. Heerlijke amandelschuimpjes met een crème ertussen en vervolgens gedipt in pure chocolade. Ik deel het recept!

Bokkenpootjes maken

Afgelopen week stond in het teken van de Hollandse Koekjesweek hier op Laura’s Bakery en wat heb ik (samen met jullie) ontzettend genoten. We sluiten deze Hollandse koekjesweek af met nog een topper: bokkenpootjes. Ik moet toegeven dat ik ze bijna nooit eet omdat ik geen koekjes koop; ik maak ze immers altijd zelf.

Bokkenpootjes maken stond al lange tijd hoog op m’n baklijst, want ik ben wel echt gek op deze koekjes. Een bokkenpoot bestaat uit twee amandelschuimpjes met een crème ertussen en beide uiteinden worden in pure chocolade gedoopt. Heerlijk! En ook helemaal niet moeilijk, het zou dus zomaar kunnen dat ik ze vanaf nu wel weer vaker eet. 😉

Mijn bokkenpoten zijn net even wat groter dan de kleinere variant die je meestal in de winkels ziet liggen. Zo’n grote bokkenpoot is extra lekker als je het mij vraagt.

Bokkenpoten bakken

50X KOEKJES

Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept. 

Bestel hier!

Afbeelding

Bokkenpootjes dippen in chocolade

De chocoladekenners onder jullie zullen weten dat het heel belangrijk is om de chocolade voor de bokkenpootjes goed te tempereren. Doe je dit niet, dan zul je een witte waas over de chocolade krijgen, of zullen er een soort stipjes ontstaan.

Een aantal voordelen van getempereerde chocolade: het is heerlijk knapperig en geeft een mooie ‘krak’ als je erin bijt, het glanst (in tegenstelling tot die witte waas), je kunt de chocolade vasthouden zonder dat het smelt. En dat wil je!

Chocolade tempereren

Kort door de bocht houdt het tempereren van chocolade het volgende in: je verwarmt de chocolade (waarmee je de suiker- en cacaoboterkrisallen kapot maakt) en daarna breng je de temperatuur van de chocolade weer omlaag (waardoor die kristallen weer gerepareerd worden). Dit geef je de kans om ondertussen een lekker baksel in de chocolade te dippen, zoals deze bokkenpoten.

Chocolade hoort eigenlijk met een thermometer getempereerd te worden, op die manier weet je zeker dat het goed gaat. Toch bestaat er ook een manier om het zonder thermometer te doen, dat wordt ook wel de entmethode genoemd. En laat dat nu net mijn favoriete methode zijn, want op die manier kan iedereen thuis chocolade tempereren.

De hoeveelheid chocola die je wilt smelten verdeel je in drie delen. Twee van die delen smelt je tegelijk, het laatste deel voeg je pas toe als de eerste twee delen gesmolten zijn, om de temperatuur weer omlaag te brengen. Je leest er alles over in mijn artikel over chocolade tempereren zonder thermometer.

BAKTIP: Om de chocolade au bain-marie te smelten, heb je een hittebestendige kom nodig. Een glazen mengkom of metalen mengkom is geschikt hiervoor

Bokkenpootjes dippen in chocolade

Bokkenpootjes bakken

Bokkenpootjes bakken: tips!

Kunnen bokkenpoten buiten de koeling bewaard worden?

Dat kan, als ze maar goed verpakt zijn en niet op een te warme plek.

Mijn amandelkoekjes lopen uit in de oven, help!

Dat kan twee oorzaken hebben:

  • Het beslag is niet stijf genoeg opgeklopt
  • Door het spatelen is er teveel lucht uit het beslag verdwenen

Mijn crème blijft te vloeibaar, hoe los ik dit op?

Als je de ingrediënten hebt aangehouden, dan zou dit eigenlijk niet moeten gebeuren. Heb je de crème al op laten stijven in de koelkast? Dan hard de boter verder uit, let wel op dat het niet te stevig wordt om over de koekjes te verdelen.

Eventueel heb je net iets teveel slagroom gebruikt. Je kunt in dit geval nog wat extra boter en poedersuiker toevoegen om de crème weer wat steviger te maken.

Kan ik ook alleen bloem gebruiken in plaats van amandelmeel?

Nee, helaas kan dat niet in dit recept voor bokkenpoten. Het amandelkoekje is juist wat een bokkenpoot zo typeert en lekker maakt.

Kan ik ook andere chocolade gebruiken?

Zeker weten! Zo kun je echt een eigen draai geven aan jouw bokkenpootjes. Ik gebruik zelf het liefst Callebaut chocolade, daarvan vind ik de kwaliteit het beste. Hier heb je veel verschillende soorten van: pure chocolade in vele gradaties, melkchocolade, witte chocolade, golden chocolade, Ruby chocolade. En ga zo maar door!

Als je witte chocolade gebruikt, dan kun je er ook nog eens voor kiezen om deze een gezellige kleur naar keuze te geven. Let er in dit geval wel op dat je voedingskleurstof op basis van olie/vet gebruikt.

Recept bokkenpootjes

Meer Hollandse koekjes recepten

Als dit recept voor bokkenpootjes je bevalt, dan is de kans groot dat er nog meer Hollandse koekjes zijn waar jouw hart sneller van gaat kloppen. Gelukkig heb ik er daar veel van online staan! Een aantal van mijn eigen favorieten zet ik voor je op een rij:

Er staan natuurlijk nog veel meer typisch Nederlandse koekjes op Laura’s Bakery. En er zijn er ook genoeg te vinden in het bakboek 50x Koekjes. Welk Hollandse koekje is jouw favoriet?

Maakt het jou niet uit of het een koekje is of een ander baksel, zolang er maar amandelen in verwerkt zijn? Kijk dan eens tussen al mijn recepten met amandelen!

 

Bokkenpootjes recept

Recept afdrukken

4.70 van 23 stemmen

Bokkenpootjes

Bokkenpootjes, wie kent ze niet? Deze zoete lekkernij is nog veel lekkerder als je het zelf maakt. Probeer ze zeker eens uit!
Porties: 12 Grote(re) koekjes

Ingrediënten

  • 3 eiwitten
  • 125 gram fijne kristalsuiker
  • 100 gram amandelmeel
  • 25 gram bloem
  • 50 gram amandelschaafsel

Crème + dippen

  • 50 gram ongezouten roomboter
  • 120 gram poedersuiker
  • 1 tl vanille-extract
  • 1-2 el ongeklopte slagroom (of melk)
  • 150 gram pure chocolade

Instructies

  • klop de eiwitten met de suiker stijf. Voeg het amandelmeel en bloem toe, spatel dit rustig en voorzichtig door de eiwitten.
  • Vul een spuitzak met ronde gladde spuitmond (ongeveer Ø 1 cm) met het schuimmengsel en spuit amandelschuimpjes van ongeveer 9 cm lang. Let op: je hebt er dus 24 nodig om 12 bokkenpootjes te kunnen maken.
  • Wanneer alle schuimpjes zijn gespoten, kun je ze voorzien van een laagje amandelschaafsel. Wrijf het schaafsel tussen je vingers wat fijner en strooi het dan over de schuimpjes.
  • Bak de schuimpjes in 20 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
  • Haal de schuimpjes van het bakpapier wanneer ze zijn afgekoeld en maak van setjes van gelijke grootte. Maak de crème door boter, poedersuiker, vanille-extract en slagroom in een kom tot een romig mengsel te mixen. Vul een spuitzak met het mengsel.
  • Knip het puntje van de spuitzak (of gebruik een spuitmondje met kleine opening en spuit een dun laagje crème op de helft van de schuimpjes. Plaats de overgebleven schuimpjes op de crème, zo lijkt het al op een echt bokkenpootje.
  • Leg de bokkenpootjes even in de koelkast terwijl je de chocolade smelt. Smelt twee derde van de chocolade au bain-marie, wanneer dit is gesmolten haal je de kom van de pan en voeg je de rest van de chocolade toe. Blijf roeren tot alle chocolade is gesmolten.
  • Haal de bokkenpootjes uit de koelkast en dip de uiteinden in de chocolade. Leg ze op een vel bakpapier zodat de chocolade uit kan harden.
Laura's Bakery 50x koekjes bakboek - Laura Kieft

Joehoeee, het is zo ver! Vanaf vandaag is mijn nieuwste bakboek 50x Koekjes officieel verkrijgbaar. Als jij het boek afgelopen periode al had gereserveerd, dan valt het vandaag (hopelijk) op de mat.

Mijn nieuwste bakboek: 50x Koekjes

Voor wie het even gemist heeft, ik ben het afgelopen jaar razend druk geweest met het schrijven van een nieuw bakboek: 50x Koekjes. En nu is het moment eindelijk daar dat het boek niet meer enkel gepre-orderd kan worden, maar ook daadwerkelijk bezorgd zal worden bij iedereen die het boek al had gereserveerd.

Uiteraard is het ook mogelijk om op een drafje naar de boekwinkel te gaan en het boek daar in levende lijve te bekijken. Ik ben erg benieuwd wat al mijn mede koekjesfanaten (jullie dus!) ervan vinden.

Lees vooral verder, dan vertel ik nog wat meer over het boek zelf en over de making of.

Direct bestellen!

Cover 50x Koekjes

Laura's Bakery 50x koekjes bakboek - Laura Kieft

Wat kun je verwachten van 50x Koekjes?

De titel verklapt het al, maar in het boek staan in totaal 50 verschillende koekjesrecepten. Die recepten zijn heel uiteenlopend: koekklassiekers die iedereen kent, populaire Laura’s Bakery koekcreaties, maar natuurlijk ook meer dan genoeg nieuwe koekjes.

De koekjes zijn niet ingedeeld in hoofdstukken, maar zijn alfabetisch gesorteerd. Om je een indruk te geven van de variëteit: appel-kruimel rondo’s, brookies, café noir koekjes, eierkoeken, haverkoeken, Jan Hagel, kaneelsterren, Lunetta spritsen, pecan pie cookies en stroopwafels zijn een kleine greep uit de selectie. Stuk voor stuk koekjes waar je echt mee aan de bak wil.

Zoals jullie van mij gewend zijn bevat het boek niet alleen recepten, maar ook de nodige baktips. Die vind je terug in het hoofdstuk “Het koekjes handboek”. Hierin staan uiteraard de ongeschreven regels van het bakken uitgelegd, maar vooral veel specifieke informatie en veelgestelde vragen rondom het bakken van koekjes.

Ik kan iedereen (ook de ervaren thuisbakker) aanraden om voordat je aan de slag gaat, eerst het koekjes handboek door te nemen. Zo voorkom je eventuele koekjesblunders en word jij een ster in koeken bakken!

Meer weten over het boek? Neem dan een kijkje op de boekenpagina van 50x Koekjes of bekijk het inkijkexemplaar.

50x Koekjes nu verkrijgbaar

Laura's Bakery 50x koekjes bakboek - Laura Kieft

The making of 50x Koekjes

Inmiddels is 50x Koekjes zowel online als in de winkels verkrijgbaar, maar het maken van het boek was weer een hele onderneming. Zo zijn de 50 koekjesrecepten in enkele dagen gebakken en op de foto gezet. Dat soort dagen zijn best pittig, kan ik je vertellen. Maar er komt nog zoveel meer bij kijken dan simpelweg het bedenken, bakken en fotograferen van de recepten en dat maakt het elke keer weer een enorm leuk avontuur.

Ik heb tijdens het gehele proces geprobeerd zoveel mogelijk onderdelen vast te leggen op video. Via Instagram en Facebook zal ik jullie de aankomende tijd een aantal leuke inkijkjes geven in hoe het maken van 50x Koekjes er aan toe is gegaan. Houd die kanalen dus goed in de gaten!

Wat vond je ervan?

Ook al gaat het schrijven van een nieuw bakboek je niet in de koude kleren zitten (nee, ook bij bakboek nr. 7 niet 😉 ), het gevoel als je het eindresultaat uiteindelijk in handen hebt is onbeschrijfelijk bijzonder. Des te enthousiaster ben ik dat jullie het boek nu ook kunnen bekijken, ermee aan de slag kunnen en de recepten kunnen bakken en proeven. Wat een feest!

Heb je het boek online besteld? Dan kan ik het erg waarderen als je een leuke review achter wil laten bij het desbetreffende online verkooppunt, zoals Bol.com bijvoorbeeld. Daar hebben niet alleen ikzelf, maar ook andere lezers wat aan.

Veel bakplezier lieve koekenbakkers!

Aardbeien cheesecake koekjes WM-1

Ben je gek op cheesecake en op koekjes? Dan is dit recept voor aardbeien cheesecake koekjes echt iets voor jou. Heerlijke, smeuïge koekjes die geweldig van smaak zijn. Deze wil je proeven!

Aardbeien cheesecake recept

Nu is de combinatie van aardbeien en cheesecake altijd een goed idee. Dat bewijst dit populaire recept voor aardbeien cheesecake bites wel. Maar in de vorm van een koekje is net weer eens wat anders en ongelofelijk lekker.

Deze cheesecake koekjes zijn zeker niet moeilijk om te maken. Maar eerlijk is eerlijk, het kan wel een beetje een kliederboel worden als je de cheesecake vulling in het deeg wikkelt. Ik kan je zeggen: dat is het absoluut waard!

Aardbeien cheesecake koekjes WM-3

Heerlijke aardbeien koekjes

Voor de basis van deze koekjes gebruik ik deeg dat lijkt op het deeg van chocolate chip cookies. Favoriet bij velen! Dat deeg maakt deze cheesecake koekjes heerlijk smeuïg en ze blijven wat chewy en zacht. Persoonlijk vind ik dat erg lekker bij deze koekjes.

De combinatie van cheesecake en koekjes maakte ik al eerder in mijn boek 50x Koekjes. Daar vind je de cheesecake koekjes in en deze aardbeien cheesecake koekjes zijn daar een variant op. Ze waren zo lekker dat ik er nu eenmaal nog meer mee wilde bakken.

Je kunt uiteraard nog meer variëren met smaken voor deze aardbeien koekjes. Denk bijvoorbeeld aan ander soort fruit of witte chocolade erdoor. Mmm!

50X Koekjes

Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept. 

Bestel hier!

Afbeelding
Aardbeien cheesecake koekjes WM-2

Meer lekkere koekjes recepten

Uiteraard vind je ook op het blog nog veel meer lekkere recepten voor koekjes die je ook eens kunt proberen. Ik zet wat opties op een rij:

Aardbeien cheesecake koekjes maken

Koekjes bewaren

Deze koekjes zijn zeker 1 week houdbaar in een koektrommel. Je kunt ze ook invriezen, dan blijven ze 3 maanden goed.

De vulling

Ik gebruik qua soort roomkaas graag Philadelphia, maar ieder soort roomkaas kun je gebruiken voor deze koekjes. De cheesecake vulling bewaar je in de vriezer tot je de koekjes gaat vullen. Het smelt snel, dus het handigste is om het per (paar) vulling uit de vriezer te halen.

Vers of diepvries aardbeien

Ik heb voor dit recept verse aardbeien gebruikt, die zijn wat minder vochtig dan aardbeien uit de diepvries. Je kunt ook aardbeien uit de diepvries gebruiken, maar houd er rekening mee dat het wat vochtiger kan zijn. Je kunt ook ander (vers) fruit gebruiken.

Recept voorbereiden

Het is zeker mogelijk om deze koekjes al eerder te maken. Het deeg moet minimaal 1 uur rusten in de koelkast, maar langer mag ook. Haal het 1-2 uurtjes van tevoren weer uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen voordat je er balletjes van gaat draaien.

Ronde koekjes

Wil je graag hele mooie ronde koekjes maken? Dan is de tip om een uitsteekring te gebruiken. Zodra de koekjes uit de oven komen, leg je een ring om de nog warme koek en draai je rondjes totdat de koek mooi rond is. Dit herhaal je met alle koekjes.

 

aardbeien cheescake koekjes

Recept afdrukken

5 van 7 stemmen

Aardbeien cheesecake koekjes

Een combinatie van chocolate chip koeken (maar dan zonder chocola) en cheesecake met aardbeien. Deze aardbeien cheesecake koekjes zijn zálig!
Porties: 20 stuks

Ingrediënten

Cheesecake vulling

  • 150 gram roomkaas
  • 75 gram poedersuiker

Koekjes

  • 120 gram ongezouten roomboter
  • 140 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 40 gram fijne kristalsuiker
  • 1 ei
  • 1 tl vanille-extract
  • 250 gram bloem
  • Snuf zout
  • 1 tl baking soda
  • 80-100 gram stukjes aardbei

Instructies

  • Spatel roomkaas en poedersuiker voor de vulling door elkaar. Op een bakplaat of bord dat in je vriezer past, leg je een stuk bakpapier. Schep hier 20 hoopjes van het cheesecakemengsel op. Zet het bord in de vriezer.
  • Doe boter en beide soorten suiker in een kom en mix tot een romig geheel. Voeg ei en vanille-extract toe en mix tot een glad mengsel.
  • Voeg bloem, zout en baking soda toe en mix tot de droge ingrediënten zijn opgenomen. Verpak het deeg in folie en laat minimaal een uur rusten in de koelkast.
  • Verdeel het deeg in 20 balletjes. Neem een balletje deeg, haal hier ongeveer een derde deeg vanaf. Maak van het grote deel van dit stukje deeg een balletje, druk ietsjes platter en duw er een kuiltje in. In dit kuiltje leg je een stukje cheesecake vulling uit de vriezer. Verdeel er ook wat stukjes aardbei over.
  • Van het kleine stukje deeg maak je een platter stukje, leg dit over de cheesecake vulling. Duw de randjes een beetje aan. Een scheurtje in het deeg waardoor je de vulling ziet is niet erg. Herhaal deze stappen voor alle deegballetjes. Als je wilt kun je er ook nog stukjes aardbei in drukken.
  • Leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat met voldoende tussenruimte. Deze koekjes lopen best wel uit.
  • Bak de cheesecake koekjes in 10-12 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) tot ze gaar en goudbruin zijn. Laat de koekjes volledig afkoelen op de bakplaat. De koeken zullen door de vulling wat zachter blijven.

Dit boek heb ik al vaker genoemd: Appeltaart van Janneke Philippi. Ik ben gek op zelfgemaakte appeltaart, appelcakes en dergelijke. Toen ik op internet dit boek zag staan wist ik gelijk dat die op mijn boekenplank moesten komen. Jammer genoeg heb ik het goede voornemen om eerst uit al mijn boeken iets gebakken/gemaakt te hebben voordat ik weer nieuwe mocht aanschaffen van mijzelf. Gelukkig was daar Pauline van Uit eigen streek die wist dat dit boek hoog op mijn verlanglijstje staat, bovenaan zelfs! Ik mocht het boek van haar lenen om er iets lekkers uit te maken en een review over te schrijven. Daar zeg ik geen nee tegen natuurlijk. Het boek nam ik mee naar huis en ik ben echt super enthousiast, ik wil alles wel maken!

Het boek begint met verschillende soorten appeltaarten, als eerst natuurlijk de oer Hollandse appeltaart. Het leuke is dat er appeltaarten uit verschillende landen in staan, de Franse appeltaart bijvoorbeeld (die met de  toevoeging van crème fraîche overigens heerlijk klinkt) of de Griekse appeltaart ‘Milopita’. Ook het hoofdstuk met appelcake specialiteiten is om je vingers bij af te likken! De appel-perzikplaatcake met frisse roomyoghurt vind ik bijvoorbeeld absoluut niet verkeerd klinken! Een heerlijke trifle en tiramisu zijn  te vinden bij de desserts, gevolgd door broodrecepten. Het hoofdstuk met klein appelgebak en koekjes is ook super! Ooit gedacht over spritsen met appel? Ik niet, maar ik wil ze wel graag eens maken! Het concept van de appelwafels vind ik ook ontzettend leuk, je hebt binnen no-time een heerlijke wafel die je zo kunt samenstellen als je zelf wilt. Voor degenen die te veel hebben gesnoept van alle voorgaande recepten, er zijn zelfs appeldieettaarten. Een vetarme appelmoes cake bijvoorbeeld, nooit gedacht dat vetarm zo lekker kon zijn! Ook is er gedacht aan de gebaksliefhebbers met een gluten allergie of die op zoek zijn naar koolhydraat arme recepten.

Het allergrootste pluspunt van dit boek: de foto’s! Naast dat de foto’s absoluut prachtig zijn (ik heb weer leuke ideetjes opgedaan) heeft elk recept een foto. Ik heb nu eenmaal wat beeldvorming nodig voordat ik begin met bakken. Dit is een boek waaruit ik haast elk recept wel zou willen maken! De recepten zijn heel erg duidelijk uitgelegd, er kan weinig mis gaan. Ik kan iedereen die van appelgebak houdt dit boek aanraden, ik had nooit gedacht dat er zoveel soorten waren. Sommige combinaties zou ik niet bedacht hebben en toch klinkt het een nog lekkerder dan het ander. Ik heb al iets gebakken uit dit boek, dat zullen jullie in mijn volgende post zien.

Dit boek is inmiddels niet meer verkrijgbaar via de bekendere online winkels.

speculaas shortbread koekjes 1a

Jullie weten inmiddels natuurlijk allemaal dat ik dol ben op koekjes. In alle soorten, maten, smaken en structuren. Ik houd ervan. Shortbread koekjes zijn bij mij favoriet door de fijne structuur door het poedersuiker, en omdat ze lekker bros zijn. Meestal maak ik ze gewoon lekker basic met vanillesmaak, maar ik kon het niet laten om er lekker wat speculaaskruiden doorheen te kneden. En om helemaal in sinterklaassferen te blijven verving ik het vanille-extract door amandelextract. Dat maakt deze speculaas shortbread koekjes perfect voor Sinterklaas!

BAKTIP: Eenmaal uit de oven laat je de koeken het beste nog even afkoelen op een afkoelrooster. Nog heel even geduld dus!

Meer koekjesrecepten met speculaas

Recept afdrukken

4.58 van 7 stemmen

Speculaas shortbread koekjes

Deze brosse speculaas shortbread koekjes passen perfect bij het Sinterklaasfeest dankzij de speculaaskruiden en het amandelextract. Smullen maar!
Porties: 18 koekjes

Ingrediënten

  • 250 gram ongezouten roomboter
  • 100 gram poedersuiker
  • 1 tl amandelextract (of vanille)
  • 300 gram bloem
  • 4-5 tl speculaaskruiden

Instructies

  • Mix de boter en poedersuiker romig. Voeg het amandelextract en meng er even kort doorheen. Als laatst voeg je de bloem en de kruiden toe, mix tot een stevig koekjesdeeg. Proef even van het deeg of je de speculaas smaak goed vindt, je kunt anders nog een beetje extra toevoegen.
  • Maak een rol van het deeg en wikkel deze in folie. Leg de rol deeg minimaal een uur in de koelkast zodat het kan rusten. De rol was bij mij ongeveer 6 cm in doorsnede.
  • Snij de rol deeg in plakjes en leg de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Bak de koekjes in 14-16 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) gaar, of tot de randjes goudbruin zijn.
speculaas shortbread koekjes 2a
sinaasappel-minimuffins-2a

Misschien heb je al iets gebakken voor Koningsdag, misschien ben je juist op zoek naar iets lekkers wat je nog even snel kunt maken. In dat laatste geval zit je met deze sinaasappel minimuffins helemaal goed! We topten ze af met wat parelsuiker wat een lekkere crunch geeft aan de muffins, maar als je deze grove suikerkorrels niet kunt vinden zijn ze ook prima achterwege te laten. Met slechts twee kommen, een garde en muffinvormpjes (en de ingrediënten natuurlijk) heb je deze kleine muffins met sinaasappelsmaak zo in de oven staan. En het duurt vast ook niet lang voor je ze op hebt. Misschien maak je ze zelfs nog wel om op de vrijmarkt te verkopen? Ik ben benieuwd naar jullie Koningsdagplannen, vooral op bakgebied. Ik ga zoals ieder jaar met mijn zusje en zwager naar de vrijmarkt en daarna eten we vaak nog een lekkere tompouce of iets anders lekkers.

BAKTIP: Kan het jou niet oranje genoeg? House of Marie heeft oranje mini cupcakevormpjes, maar natuurlijk ook vele andere kleuren en patronen ;-).

Meer sinaasappel recepten

Gebruik jij ook graag sinaasappel in jouw recepten? Dan vind je deze baksels ongetwijfeld ook lekker:

 

Recept afdrukken

4 van 3 stemmen

Sinaasappel mini muffins

Geen zin om uren in de keuken te staan? Dan zijn deze sinaasappel mini muffins perfect voor jou. Binnen een mum van tijd heb jij deze lekkere muffins gemaakt!

Ingrediënten

  • 60 gram fijne kristalsuiker
  • 150 gram patentbloem
  • 0,5 tl bakpoeder
  • 0,5 tl baking soda
  • snuf zout
  • rasp van 1 sinaasappel
  • 1 ei M
  • 125 ml halfvolle melk
  • 60 ml zonnebloemolie
  • 2 el sap van de sinaasappel
  • 1 tl vanille-extract
  • parelsuiker

Instructies

  • Neem twee beslagkommen. In de ene doe je suiker, bloem, bakpoeder, baking soda, zout en sinaasappelrasp. Neem een garde en roer het door elkaar.
  • In de tweede kom doe je het ei, melk, zonnebloemolie, sinaasappelsap en vanille extract. Klop met een garde door elkaar. Giet het mengsel dan gelijk bij de droge ingrediënten en gebruik de garde, of een spatel, om er een mooi beslag van te roeren. Er mogen best wat klontjes in zitten, dat is bij een muffin beslag nooit zo’n probleem. Roer of mix in ieder geval niet te lang, dat maakt muffins taai.
  • Zet papieren minimuffin vormpjes in een minimuffin bakplaat en vul ze voor 3/4 met het beslag. Bestrooi met de parelsuiker.
  • Bak de minimuffins in 15 minuten goud-oranje van kleur in een voorverwarmde oven van 200 °C (boven- en onderwarmte).

Notities

  • Tip: Parelsuiker is helaas niet standaard te koop in supermarkten. Je vindt het bij speciaalzaken en soms ook bij reform- of natuurwinkels. De beste optie is om de suiker online te bestellen. Je kunt het natuurlijk ook achterwege laten in dit recept.
  • Tip: Muffinvormpjes mogen best hoog gevuld worden, dan komt er een mooie bol op als ze gaan rijzen in de oven.
  • Bewaren: luchtdicht verpakt, op een droge en koele plek ongeveer 5 dagen houdbaar. Invriezen kan ook, dan zijn ze tot 3 maanden te bewaren.