Een typisch Hollands recept: Jan Hagel koekjes! ik geef je het recept voor deze heerlijke koekjes met parelsuiker en amandelschaafsel.
Vandaag is de start van wel een hele leuke week op het blog: er komen alleen maar Hollandse koekjes online! Weet je dat ik al zeker 3 jaar dit idee in mijn hoofd had zitten? Schandalig lang, ik weet het. Inspiratie hadden we genoeg voor deze themaweek, maar er was een koekje dat ik per se wilde maken: Jan hagel.
Jan Hagel is zo’n leuk Nederlands koekje dat echt niet in de vergetelheid mag raken. Dat zal gelukkig niet snel gebeuren, want daar zijn ze veel te lekker voor. Daarnaast zijn ze erg makkelijk om te maken, dus ik zie geen enkele reden waarom je hier niet snel mee aan de bak zou gaan. 😉
Ik zelf echt gek op deze koekjes en ze stonden al eeuwen op mijn baklijst. Het is een bros koekjes met een beetje kaneel, parelsuiker en amandelschaafsel. De bereiding van deze koekjes gaat iets anders dan normaal. Je bakt namelijk een hele grote koek, die je direct na het bakken in stukjes snijdt.
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Dit is nu echt zo’n recept waarvoor ik grijp naar m’n Gebakswoordenboek. Altijd leuk om te lezen wat René Dings te vertellen heeft over de geschiedenis en betekenis van de Oud-Hollandse Jan Hagel.
Blijkbaar wordt dit koekje al meer dan 200 jaar in Nederland gebakken, schrijft Dings. Een eerste vermelding van Jan Hagel vond hij in een advertentie uit 1792 en het oudste recept dat hij kon vinden stamt uit 1851. Ook al beschreven de oudste recepten nog geen parelsuiker of geschaafde amandelen, het is toch indrukwekkend om te lezen dat het koekje al zolang gebakken wordt in Nederland.
De naam van het koekje kan René niet verklaren en ikzelf ook niet. ‘Jan Hagel’ is in de oudste betekenis van het woord een verwijzing naar ‘de lage volksklasse’ en werd later zelfs als een flink scheldwoord gebruikt. Ik kan me hoogstens voorstellen dat dit lekkere koekje door iedereen gegeten werd, een koekje van het volk. Maar weten doe ik het niet. 😉
Er zijn natuurlijk nog veel en veel meer lekkere Hollandse koekjes recepten! Ook ik heb ze nog lang niet allemaal gemaakt, dus als je een recept mist op Laura’s Bakery, laat dan even van je horen in de reacties onder het recept.
Voor nu zijn er nog genoeg lekkere Hollandse koekjes waarmee je aan de bakt kunt:
Parelsuiker is eigenlijk onmisbaar voor de typische smaak van een Jan Hagel koekje. Parelsuiker is eigenlijk niks meer dan samengeperste suiker en wordt ook wel suikerparel of greinsuiker genoemd. Je kunt het in verschillende groottes kopen, waarbij je voor Luikse wafels een grove parelsuiker nodig hebt, terwijl je voor Jan Hagel juist een fijnere parelsuiker wil gebruiken.
Begrijpelijke vraag, want parelsuiker is helaas (nog?) niet in elke supermarkt verkrijgbaar. Ik koop het vaak bij de molen, op de markt, in speciaalzaken of ik bestel het online, er zijn veel webshops die het verkopen. Als je het echt niet kunt vinden of aan wil schaffen, zou je ook suikerklontjes fijn kunnen slaan tot grovere stukjes die lijken op parelsuiker.
Dit hoort zo! Daardoor kun je ze nog in de geschikte vorm snijden, maar alsnog moet je snel zijn als je de bakplaat uit de oven haalt. Tijdens het afkoelen harden de koekjes uit en worden ze lekker knapperig. Lees meer over hoe je kunt bepalen wanneer koekjes gaar zijn.
Wat zonde! Dan heeft er waarschijnlijk nog net iets teveel vocht in de koekjes gezeten. Door de koekjes net iets langer te bakken in de oven wordt dat verholpen. Soms blijven koekjes ook langer knapperig als je een trommel hebt die niet helemaal goed afsluit (zodat vocht kan ontsnappen). Klassieke koektrommels sluiten over het algemeen niet luchtdicht af en dat is dus vaak een voordeel.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Bedankt voor deze tip! Ik heb eens van iemand een pak parelsuiker gekregen, en nu weet ik eindelijk wat ik ermee kan doen! 🙂
Oooh! Die ga ik zeker eens proberen! Ik vind deze koekjes ook zo lekker!
Hallo hoe kom ik aan parelsuiker?
Ik koop het bij de molen, op de markt of online (bij bijv. Bouwhuis).
Dag Laura,
leuk, de Hollandse koekjes. Zo kunnen we ze zelf eens bakken. Want wij, Belgen, gaan speciaal Hollands koekjes kopen, omdat ze zo typisch en lekker zijn.
Wat leuk om te horen! Ben benieuwd wat jullie ervan vinden 🙂
Hallo Laura,
Ik heb de Jan Hageltjes gemaakt en ze zijn super lekker! Alleen waren ze krokant toen ik e in de trommel deed en daarna waren ze helaas zacht geworden. Ik heb ze goed laten afkoelen en heb geen idee hoe t komt. Heb je een bewaartip voor me zodat ze lekker knapperig blijven?
Dan heeft er nog net iets te veel vocht in de koekjes gezeten. Nog wat langer bakken verhelpt dat. Soms blijven ze ook knapperiger als je een trommel hebt die niet helemaal goed afsluit (zodat vocht kan ontsnappen).
Hi Laura,
Zijn deze koekjes ook te maken in een vormpje? Ik bedoel, zijn ze daar stevig genoeg voor en lopen ze niet uit?
Bedankt!
Groetjes,
Ik denk dat dat wel lukt, ze zullen niet heel veel uitlopen.
Bedankt voor het recept; de koekjes smaken heerlijk!
Ze zijn ietwat kruimelig. Hoe zou ik dit wat kunnen verminderen? Juist meer vocht of ei of wat minder bloem?
Groetjes!
Een beetje meer boter zou ook kunnen helpen. Maar een beetje bros/kruimelig hoort hoor 🙂
Parelsuiker is ook te koop bij de Welkoop en de AH. Gelijk pak gekocht want moet deze echt maken! Dank je Laura
Hoi Laura,
Zou dit recept ook uit te voeren zijn zonder mixer? Ik heb in Finland geen mixer tot mijn beschikking, en ik zou mijn internationale vrienden graag wat Nederlandse koekjes willen laten proeven.
Alvast bedankt!
Je kan het ook met de hand kneden.