Als ik nog maar één soort gebak zou mogen maken, kies ik voor koekjes. Daarom word ik ook zo blij van het thema deze week: de Hollandse koekjes. Een van mijn Hollandse lievelingskoekjes is de stroopkoek, deze vind ik nog net even wat lekkerder dan de bekende stroopwafel. Heel lang geleden maakte ik ze al eens met een mix, en toen heb ik op de verpakking ontcijferd waar de stroop uit bestond. Zo kreeg ik een idee hoe ik dat zelf kon maken en dat is perfect gelukt. Het zijn koeken geworden waar ik maar moeilijk vanaf kan blijven.
Vanavond gebakken, ze zijn overheerlijk! En erg makkelijk om te maken. Tip: deeg tussen 2 huishoudfolietjes dun uitrollen en in de koelkast leggen: is het met 5 minuutjes koud en klaar om uit te steken.
Vraagje: welke boter kan hierbij het beste gebruikt worden; roomboter of bijv. blue band?
Ik gebruik zelf altijd roomboter.
Wat voor en stroop zou jij voor iemand die geen toegang tot keuken- of schenkstroop heeft aanraden? Kann ik daar gewoon ahornsiroop pakken of is dat te anders? Ik woon al sins 12 jahr in switzerland en kom niet zo snel naar Nederland en ik vermis de stroopkoeken gigantis
Oei dat vind ik eigenlijk ook erg lastig. Hebben ze daar wel zoiets als donkerbruine basterdsuiker? Anders zou je kunnen proberen of je het lekker vindt met dulce de leche ertussen: https://www.laurasbakery.nl/dulce-de-leche/
Je zou het ook kunnen vullen met de milionairs shortbread caramelvulling denk ik. Die is ook te maken met bruine rietsuiker.
Onder en boven warmte in de oven, ik heb alleen hete lucht oven, hoe werkt dat dan qua temperatuur en tijd?
Zet dan de temperatuur 10-20% lager dan ik in mijn recepten aangeef, baktijd blijft gelijk.
Hi Laura,
Ik vraag me af of je de stroopkoeken ook kan bakken in een elektrische stroopwafel/knieprothese apparaat?
Dat heb ik zelf nog niet getest.
Ojee!
Knieprothese moet kniepertjes apparaat zijn!
Groet Anja
Hi Laura,
Ik heb ze zojuist gemaakt en ze zijn superlekker, maar wat kan ik het beste doen met de stroop die over is?
Die kun je bewaren net zoals gewone stroop.
Zou je uit deze (en veel andere koekjes) het ei weg kunnen laten? Wat is vaak de functie van ei in koekjes? Binding?
De functie van ei in koekjes is oa binding, maar zijn bijv. ook bepalend voor de structuur. Hier lees je meer over het vervangen: https://www.laurasbakery.nl/eieren-vervangen-bij-het-bakken/
Super lekker 😋
Kan het ook met stroop er tussen en pure chocola er op
Ja hoor dat denk ik wel!
Super fijn recept had alleen appelstroop in huis en daar is het ook goed kee gelukt iedereen vondt ze heerlijk
Leuk om te horen Richelle!
Ik heb ze gemaakt met eigengemaakte appelstroop van de appels uit onze tuin! Wat een werk maar bedankt voor de inspiratie! Ze zijn een hit hier
Goed om te horen Kelly!
Hai Laura, kan ik het deeg ook ongeveer 20 uur in de koelkast laten rusten? Of worden ze dan te hard?
Dat kan wel. Het deeg zal inderdaad wel iets steviger zijn dus het kan zijn dat je het iets op temperatuur (niet te veel!) moet laten komen maar op zich moet het prima gaan!