Vroeger stond er thuis na het eten altijd een toetje op tafel. Zelf doe ik dat eigenlijk helemaal niet meer zo veel, maar als ik dan een toetje op tafel zet maak ik er ook een echte traktatie van. Dit yoghurt dessert met speculaas en mandarijn is er een voorbeeld van.
Ik gebruikte een heerlijke dikke en romige yoghurt voor dit dessert: FAGE Total 5%. Een ware traktatie als je het mij en mijn buren vraagt die ook mochten genieten van dit dessert. Deze yoghurt is rijk aan proteïne, bevat geen toegevoegde suikers en is zo dik en romig omdat hij wordt geperst.
Ik heb de yoghurt ook al als ontbijtje gegeten met wat zelfgemaakte granola en hij vult goed. Na een klein schaaltje zat ik vol en had ik pas na een flinke wandeling door de bossen rond het middaguur weer trek. Ik maak ook geregeld dips bij de borrel op yoghurtbasis, ik weet nu al dat FAGE Total 5% daar ook perfect bij past.
Maar nu eerst: het ontzettend eenvoudige recept voor dit overheerlijke dessert!
Yoghurt dessert met speculaas en mandarijn
Ingrediënten
- 10-12 speculaasjes
- 1 blikje mandarijnpartjes 300 gram, 175 gram uitlekgewicht
- FAGE Total 5% bak 500 gram
- Hand pecannoten fijngehakt
Instructies
-
Zet 4 glazen klaar en verkruimel de speculaasjes. Houd ongeveer 2 eetlepels kruimels achter, de rest verdeel je over de glazen.
-
Houd ook van de mandarijntjes een aantal achter, de rest verdeel je over de bodem speculaaskruimels.
-
Bovenop de mandarijntjes schep je 2-3 volle eetlepels FAGE Total 5%, verspreid een beetje over de bodem.
-
Maak het dessert af met de achtergehouden mandarijntjes en stukjes speculaas. Strooi er ook de fijngehakte pecannoten over.
-
Eet smakelijk!
Notities
Dit is een samenwerking met FAGE, zie ook mijn disclaimer.
Als je ooit al eens mijn basisrecept voor chocolate chip cookies hebt gemaakt, snap je dat je hier prima mee kunt (en wilt!) variëren. In deze chocolate chip koeken met pecannoten en karamel gebruikte ik in plaats van pure of melkchocolade ook een witte chocolade. Dat past goed bij de karamel en maakt het tot een heerlijk geheel. Ik heb uit enthousiasme de koeken zeer goed gevuld met chocola, noten en karamel. En het was verrukkelijk!
Het complete basisbakboek
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Meer chocolate chip cookies recepten
Ben jij ook zo dol op chocolate chip cookies? Met hun knapperige randjes en zachte binnenkant zijn ze altijd een succes. Er zijn eindeloos veel variaties te bedenken – van klassiek met pure chocolade tot verrassende combinaties met noten of zelfs pretzels. Hieronder vind je een overzicht van mijn favoriete chocolate chip cookies recepten:
Chocolate chip koeken met pecannoten en karamel
Ingrediënten
- 100 gram boter
- 150 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 ei
- 1 tl vanille-extract
- 200 gram bloem
- snuf zout
- 1 tl baking soda
- 175 gram chocolate chips (witte chocolade)
- 50 gram pecannoten fijngehakt
- 25 gram karamelblokjes
Instructies
-
Klop boter en suiker tot een romige massa. Voeg het ei en de vanille-extract toe en mix tot deze zijn opgenomen.
-
Bloem, zout en baking soda kun je tegelijk toevoegen. Kneed tot een stevig deeg.
-
Kneed als laatst de chocolate chips, noten en karamelblokjes gelijkmatig door het deeg en laat het minimaal een uur in de koelkast rusten.
-
Verdeel het deeg in 16 stukken en draai hier balletjes van. Leg ze op de bakplaat met voldoende tussenruimte en druk ze wat platter.
-
Bak de koeken in ongeveer 12-14 minuten op 170 °C (boven- en onderwarmte) of tot de randen goudbruin kleuren. Laat enkele minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze naar een rooster verplaatst.
Ben jij ook zo dol op zelf koekjes bakken? Laat je dan inspireren door deze 10 heerlijke recepten. Van zelf Oreo’s maken tot heerlijke havermoutkoekjes met pindakaas en chocolade. Er staat voor iedereen wat lekkers tussen. Laat je me weten welk recept jouw favoriet is?
Shortbread koekjes zijn een grote favoriet, ze zijn zo lekker bros. Deze speculaas shortbread koekjes zijn een heerlijke variatie. En met deze confetti shortbread koekjes maak je zeker weten iedereen blij, zo gezellig zien ze er uit!
Hoe leuk is het om koekjes, die je normaal kant-en-klaar koopt, eens een keer zelf te bakken? Zoals deze knapperige en brosse lange vingers. Of voor de kokosliefhebbers: ontdek dit simpele recept voor kokosmakronen.
We gaan nog even door met de meest bekende koeken, die je nu ook zelf kunt bakken. Oreo’s zijn misschien wel de populairste koekjes. Met dit recept maak je ze gemakkelijk zelf. Ook deze gevulde koeken zijn extra lekker als je ze zelf bakt.
Havermout is een ideaal ingrediënt voor het bakken van koekjes. De combi van gember en citroen is bij deze havermoutkoeken echt overheerlijk. Of wat dacht je van havermoutkoekjes met pindakaas en chocolade? Om te smullen!
Ook wanneer je geen gluten mag, kun je heerlijke koekjes bakken. Deze glutenvrije zandkoekjes zijn simpel om te bakken, maar smaken ontzettend lekker. En als laatst nog eentje speciaal voor de kids: met deze printables voor suikerkoekjes kunnen ze (met misschien een klein beetje hulp) helemaal zelf bakken.
Welke koekjes ga jij bakken?
In augustus had ik een babyshower van een vriendinnetje en ik had uiteraard aangeboden om een taartje te maken. Bedoeling was dat het een echte jungle taart zou worden. De zijkant wilde ik bekleden met allemaal blaadjes van fondant. Maar midden in een hittegolf vond ik dat geen goed plan, zeker niet omdat ik de taart nog op de fiets moest vervoeren en de botercrème het al zwaar genoeg had. Gelukkig werd de taart met alleen toppers bovenop ook hartstikke leuk.
Dan de smaak: het werd een appel-walnoten taart met karamel. Drie lagen met appelcake waar ook stukjes walnoot doorheen zaten. Ik gebruikte een vanille botercrème voor het vullen en afsmeren en bij de vulling strooide ik er ook nog rijkelijk karamelblokjes overheen. We hebben er allemaal van zitten smullen!
BAKTIP: Bak de cake in 3 afzonderlijke lagen, hier krijg je het beste resultaat mee. Als je drie ronde bakvormen van 15 cm hebt kun je ze tegelijkertijd bakken, anders bak je ze kort na elkaar.
Appel-walnoten taart met karamel
Ingrediënten
- 250 gram ongezouten roomboter
- 250 gram fijne kristalsuiker
- 5 eieren (M)
- 2 tl vanille-extract
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 appel in blokjes + 1 el bloem
- 75 gram walnoten fijngehakt
Vulling + decoratie
- 1 portie botercrème
- walnoten
- karamelblokjes
- leuke taart/cupcaketoppers
Instructies
-
Zorg dat je de botercrème van tevoren al hebt gemaakt, dat is wel zo handig. Of in ieder geval het ‘papje’ voor de basis zodat dat goed kan afkoelen.
-
Voor de cake klop je boter en suiker romig in een kom. Voeg de eieren een voor een toe, voeg de volgende pas toe als de voorgaande helemaal is opgenomen. Giet ook het vanille-extract erbij.
-
Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en mix op een lage snelheid tot het helemaal is opgenomen. Langer mixen is niet nodig.
-
Roer de bloem door de appelblokjes en voeg ze samen met de walnoten toe aan het beslag, spatel ze er gelijkmatig doorheen.
-
Bak de cake in 3 afzonderlijke lagen, hier behaal je betere resultaten mee dan wanneer je het als één grote cake bakt. Als je drie losse bakpannen hebt kun je ze tegelijkertijd bakken, anders bak je ze kort na elkaar.
-
Vet de bakvormen in en leg een bakpapiertje op de bodem van de vorm. Verdeel het beslag gelijkmatig over de cakevormen en gebruik een spatel om het gelijkmatig in de vorm te verdelen.
-
Bak de cakes in ongeveer 30 minuten op 160 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
-
Laat de cakes een paar minuten afkoelen in de bakvorm voordat je ze op een rooster stort, laat ze hier volledig afkoelen.
Taart afmaken
-
Wanneer de cakes volledig zijn afgekoeld kun je de taart afmaken. Als de botercrème nog niet af was, doe je dat nu.
-
Leg de eerste plak cake op een bord of standaard. Schep wat botercrème op de plak cake, spreid gelijkmatig uit en strooi er karamelblokjes overheen. Leg de volgende cakelaag erop en doe hetzelfde met de botercrème + karamelblokjes en leg de laatste plak cake bovenop de taart, zorg dat je de onderkant van de laatste cake naar boven doet zodat je een mooie platte bovenkant van de taart krijgt.
-
De resterende botercrème gebruik je om de taart rondom af te smeren. Je zult waarschijnlijk wel iets overhouden, maar dat is niet erg. Zie het linkje bij de tips voor meer informatie over het glad afsmeren van een taart. Je kunt het ook wat rustieker houden zoals ik zelf dit keer deed.
-
Nu is het tijd om de taart verder te versieren! Ik zette er eerst de vlaggenlijn in, gevolgd door de andere prikkers. Daartussen decoreerde ik de taart met walnoten en karamelblokjes.
-
De onderkant van de taart versierde ik met een randje karamelblokjes. Je kunt deze (online) bij versschillende kook/bakwinkels kopen, maar je kunt ook grotere blokjes uit de supermarkt zelf fijnsnijden.
Notities
Zet je schrap voor een ontzettend lekker ontbijtrecept! Ik had deze banaan pannenkoekjes al meerdere keren op Pinterest voorbij zien komen, dus ik moest er zelf ook mee aan de slag. En het resultaat was zalig kan ik je vertellen. Ik maakte het pannenkoekenbeslag op basis van mijn American pancakes recept. In elke kleine pannenkoek zit namelijk een plakje banaan verstopt. Het doet qua smaak denken aan ‘banana fritter’, oftewel gebakken banaan in een deeglaagje dat in veel Aziatische landen op de dessertkaart staat (maar dan is dit de zachte variant). Ongelofelijk lekker met de chocoladedip, maar ook zonder dip eet je je vingers erbij op.
Meer lekkere pannenkoeken recepten
Uiteraard kun je pannenkoekrecepten op elk moment van de dag eten: bij het ontbijt of de lunch, als tussendoortje of hapje, traktatie en natuurlijk ook gewoon tijdens het avondeten. Voor die laatste maak ik dan toch het allerliefst een stapel van mijn basisrecept voor pannenkoeken. Of wat dacht je van een pannenkoeken gourmet? Ontzettend gezellig én lekker, iedereen maakt zijn eigen pannenkoekjes aan tafel. Voor alle andere momenten heb ik hier een paar leuke recept tips ter inspiratie:
Banaan pannenkoekjes met chocoladedip
Ingrediënten
Pancake beslag
- 115 gram bloem
- 8 gram bakpoeder
- 0,5 tl baking soda
- 15 gram boter gesmolten
- 1 ei
- 150 ml melk
- 4 flinke bananen
Chocoladedip
- 80 gram pure of melkchocolade
- 40 ml melk of slagroom
Instructies
-
Begin met de dip. Snijd de chocolade in kleine stukjes. Verhit de melk (laat het niet koken), haal van de hittebron af en meng de chocolade erdoor. Roer totdat alle chocolade gesmolten is en zet de chocoladedip even opzij. Als je eenmaal klaar bent met de pannenkoekjes bakken, dan is de dip stevig genoeg.
-
Doe alle ingrediënten voor het pancake beslag (behalve de bananen) in een mengkom en mix dit goed door elkaar. Dit kan met de garde, maar ook met de mixer.
-
Snijd de bananen in schuine plakjes en leg ze klaar op een bord.
-
Verhit een koekenpan en smelt er wat boter in. Haal met een vork een plakje banaan door het beslag en bak aan twee kanten gaar in de koekenpan. Ik deed er ongeveer 6 – 8 tegelijk.
-
Herhaal tot alle plakjes banaan gebakken zijn en verdeel over het gewenste aantal borden. Serveer met de chocoladedip.
Het is voor de meesten van jullie (binnenkort) tijd voor de herfstvakantie. Wat doe jij het liefst als je lekker vrij bent? Mijn tip: ga lekker bakken in de herfstvakantie. Want in dit seizoen zijn er zo veel lekkere smaken die je kunt gebruiken in je baksels. Denk bijvoorbeeld aan de smaken van appels, peren, kaneel, pompoen en noten. Speciaal voor de herfstvakantie heb ik de recepten met deze verrukkelijke smaken voor je op een rijtje gezet. Ik ben benieuwd wat er binnenkort bij jou in de oven staat!
Ik vind het altijd zo fijn om lekker binnen te zitten met een stukje warme appeltaart, als het buiten weer kouder wordt. Met dit recept voor appeltaart voor 4 personen heb je altijd precies genoeg. Of bak een lekkere smeuïge appel-kaneel kwarkcake.
Kaneel kun je ook perfect combineren met chocolade. Deze kaneelkoekjes met witte chocolade en hazelnoten zijn echt om te smullen. Of voor de koffieliefhebbers: een heerlijke koffie kruimelcake. Ik vind namelijk zelf baksels met koffie echt bij de herfst en winter passen.
Baksels met pompoen als ingrediënt mogen in dit herfstige overzicht zeker niet ontbreken! Pumpkin spice brownies zijn een verrassend lekkere combi, die moet je echt een keer geprobeerd hebben. Net zoals deze pompoen muffins.
Tijdens de herfstperiode ben ik echt dol op peren, ook om mee te bakken. Met deze chocolade-perencake zet je echt een feestelijke cake op tafel. Maar je kunt met peer ook prima kleiner gebak maken, zoals peren muffins met pecannoten en banaan. En die zijn ook nog eens heel eenvoudig te maken.
Ben jij ook zo dol op noten? Dan is dit bananenbrood met noten en chocola echt een aanrader om een keer te bakken. En ken je deze heerlijke chocolade koekjes met hazelnoten en pecannoten al?
Welke smaken vind jij het lekkerst om mee te bakken in de herfstvakantie?
Nu de herfst langzaam zijn intrede doet sta ik in het weekend weer vaker iets te bakken voor mijn ontbijt, gek genoeg doe ik dat in de zomer bijna nooit. Het kunnen pancakes zijn, maar scones zijn ook favoriet. Zeker deze karamel-pecan scones. Met een beetje clotted cream heb je eigenlijk al genoeg topping, maar ook met wat jam zijn ze heerlijk. Nu ik er zo over denk, dulce de leche lijkt me ook fantastisch om op deze heerlijke scones te smeren.
Karamel-pecan scones
Ingrediënten
- 40 gram ongezouten roomboter
- 225 gram zelfrijzend bakmeel
- 30 gram fijne kristalsuiker
- Snufje zout
- 30 gram karamelblokjes
- 50 gram pecannoten fijngehakt
- 110 ml melk
- Extra melk voor bestrijken
Instructies
-
Doe het zelfrijzend bakmeel samen met de klontjes boter in een kom. Wrijf de boter tussen je vingertoppen door het meel, het wordt dan een beetje kruimelig. Roer suiker, zout, karamelblokjes en pecannoten er doorheen.
-
Voeg als laatst de melk toe en roer dit met een vork of mes door tot je een klonterig mengsel krijgt. Met de hand kneed je het verder tot een soepel en zacht deeg.
-
Maak een ronde schijf van ongeveer 3 cm dik van het deeg. Gebruik een mes of deegsteker om in 8 punten te snijden.
-
Leg de scones op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de bovenkant met een beetje melk.
-
Bak de scones in 12-15 minuten op 220 °C (boven- en onderwarmte).
Notities
Een tijdje terug besloten Mariette en ik dat we een dag zouden frituren. Uiteindelijk werd onze lijst zó lang dat we onze plannen hebben opgedeeld in een hartige en zoete frituurdag. Twee weken geleden was het tijd voor de hartige recepten voor in de frituurpan. Deze oesterzwam bitterballen is een van de lekkernijen die we maakten. Ik had ze al eens eerder gegeten in een restaurant en was verrast over hoe lekker ze waren. Ik miste het vlees helemaal niet. Dus ook als vegetariër kun je volop genieten van deze oesterzwam bitterballen.
Oesterzwam bitterballen
Ingrediënten
Voor de ragout
- 2 tenen knoflook uitgeperst
- 1 sjalot gesnipperd
- 150-200 gram oesterzwam in kleine stukjes gesneden
- 80 gram ongezouten roomboter
- 100 gram bloem
- 350 ml bouillon (groenten of kruiden)
- 3-4 takjes fijngesneden peterselie
- 75 ml ongeklopte slagroom
Voor het paneren
- olijfolie (om je handen mee in te vetten)
- paneermeel
- 2-3 los geklopte eieren (M)
Instructies
-
Verhit een scheut olie in een pan en fruit hierin de sjalot en knoflook. Voeg dan de stukjes oesterzwam toe en roerbak deze tot ze geslonken zijn. Zet even opzij.
-
Smelt de boter, voeg de bloem toe en laat dit mengsel, de roux, al roerende garen. Wanneer de bloem begint te kleuren is de roux klaar en voeg je de bouillon in 2-3 delen toe. Breng aan de kook en laat al roerende doorkoken tot je een dikke en gladde saus hebt. Roer het oesterzwam mengsel, de fijngesneden peterselie en slagroom er nu doorheen. Haal van het vuur.
-
Schep de ragout in een ovenschaal of bakvorm en dek af met keukenfolie zodat er geen velletje op kan ontstaan. Laat afkoelen en minimaal 4 uur opstijven in de koelkast, langer is beter. Ik maakte de ragout in de avond en zette deze voor de hele nacht in de koelkast.
-
Snijd de opgesteven plak ragout in 20 gelijke stukjes. Doe een beetje (olijf)olie op je handen en rol balletjes van de stukjes ragout.
-
Zet een diep bord of schaal klaar met het paneermeel en een tweede met het ei. Verhit ondertussen de pan met het frituurvet of de (zonnebloem)olie tot 180 °C.
-
Rol een balletje door de paneermeel, het ei, paneermeel, ei en eindig weer met de paneermeel. Herhaal dit proces voor ieder balletjes. Elke bitterbal heeft dan dus drie laagjes paneermeel.
-
Bak de bitterballen in 3 – 4 minuten krokant en bruin. Serveer gelijk.
Jullie weten het inmiddels, iedere paar weken verwerk ik een tros bananen in lekkere baksels. Zo los eet ik ze namelijk niet op. Tijdens mijn laatste baksessie ging ik voor een nieuwe variatie op mijn basisrecept voor bananenbrood, namelijk dit chocolade-hazelnoot bananenbrood. De chocoladesmaak hield ik subtiel, maar bovenop strooide ik nog wel wat extra chocolate chips als traktatie. Mijn zusje en ik hebben al vlot na het bakken zitten smullen van een warm plakje bananenbrood. Ze was zo enthousiast, dat ze de helft van het brood mee naar huis nam. Begrijp ik helemaal.
Chocolade-hazelnoot bananenbrood
Ingrediënten
- 3 rijpe bananen ongeveer 300-350 gram
- 3 eieren
- 1 tl vanille-extract
- 100 gram amandelmeel
- 130 gram bloem
- 20 gram cacaopoeder
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- snuf zout
- 100 gram hazelnoten fijngehakt
- extra: hazelnoten en chocolate chips (ter decoratie)
Instructies
-
Pureer de bananen tot een papje. Voeg de eieren, één voor één, samen met het vanille-extract toe.
-
Voeg het amandelmeel, bloem, cacaopoeder, bakpoeder, baking soda en zout toe. Meng dit door het beslag tot het helemaal is opgenomen.
-
Voeg de hazelnoten toe en spatel deze door het beslag.
-
Stort het beslag in een ingevette en met bloem bestoven (of met bakpapier bekleed) cakeblik. Verdeel het beslag gelijkmatig over de vorm.
-
Strooi extra stukjes hazelnoot en chocolate chips over het bananenbrood heen.
-
Bak het bananenbrood in 40-45 minuten op 180°C graden (boven- en onderwarmte) gaar. Een houten prikker moet er schoon uitkomen.
Er komen dit jaar extra veel recepten met confetti online, want waar confetti is, is iets te vieren! En ik vier natuurlijk dit hele jaar met jullie dat Laura’s Bakery 10 jaar bestaat. De confetti koekjes en confetti taart vielen al erg goed in de smaak, maar mijn team smeekte om een confetti cheesecake. Want wie houdt er nu niet van cheesecake?
Qua smaak moet je vooral denken aan een vanille cheesecake en voegt de confetti weinig toe, maar het ziet er wel ontzettend vrolijk en gezellig uit. Ideaal voor een verjaardag, zeker als je de taart rondom afwerkt met slagroom.
Het Feestdagen Bakboek
Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.
Meer funfetti cake recepten
Funfetti, confetti en sprinkles, het komt allemaal ongeveer op hetzelfde neer: vrolijke decoratie voor je baksels! Funfetti is meer een Amerikaanse term, maar een funfetti cake klinkt dan wel weer heel gezellig. Toch spreekt een confetticake in het Nederlands meer tot de verbeelding, denk ik.
Ik bak in ieder geval erg graag met deze eetbare confetti, dus het leek me leuk om een paar recepten met confetti voor jullie op een rij te zetten. Er zijn genoeg dingen in het leven die gevierd moeten worden, dus dan kun je maar beter de keuze hebben. 😉
- Confetti taart (zes lagen)
- Confetti cupcakes
- Confetti arretjescake
- Confetticake met citroen
- Confetti verjaardagstaart (drie lagen)
Ben je op zoek naar verjaardagstaarten in de breedste zin van het woord? Bekijk hier een overzicht met mijn favoriete verjaardagstaarten. Daar zit vast iets lekkers tussen!
Confetti cheesecake
Equipment
-
24 cm springvorm
Ingrediënten
Bodem
- 300 gram (digestive) koekjes
- 125 gram ongezouten roomboter
Cheesecake
- 600 gram roomkaas
- 180 gram fijne kristalsuiker
- 4 eieren
- 125 gram zure room
- 2 tl vanille-extract
- 15 gram patentbloem
- 3 el sprinkles naar keuze
Instructies
-
Vet de springvorm in en bekleed met bakpapier. Maal de digestive koekjes fijn. Smelt de boter en roer de koekkruimels door de gesmolten boter tot een kruimelig en plakkerig mengsel. Stort het in een met bakpapier beklede springvorm en druk stevig aan tegen de bodem en de randen (ongeveer 3 cm hoog).
-
Maak de vulling, oftewel het beslag, voor de cheesecake. Klop de roomkaas en suiker romig. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot deze zijn opgenomen. Roer de vanille-extract samen met de zure room en voeg al mixend toe. Voeg 15 gram bloem toe en klop tot een glad geheel, maar niet te lang.
-
Als laatste spatel je de sprinkles door het cheesecake beslag. Giet het beslag op de koekbodem en strijk glad met een spatel. Bak de confetti cheesecake in 60 minuten gaar op 150 °C in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte).
-
Zet na het bakken de oven uit en laat de cheesecake afkoelen met de ovendeur op een kier. Zodra de cheesecake op kamertemperatuur is zet je deze in de koelkast en laat je deze minstens 4 uur opstijven.
-
Serveer de cheesecake met toeven slagroom en versier met extra sprinkles.
Notities
- Kan jouw ovendeur niet op een kier blijven staan, stop er dan een houten pollepel tussen.
- Extra smaakje geven aan de cheesecake? Smeer er dan een lekkere laag lemon curd overheen.
Afgelopen zomer is er ontzettend veel door jullie (kinderen) gebakken uit Het Kinderbakboek, ik kan niet uitleggen hoe leuk ik dat vind. Nog eventjes en dan ligt zelfs de derde druk van Het Kinderbakboek, dat in juni uitkwam, in de winkels. Heel erg tof en allemaal dankzij jullie.
Daarom blijf ik het ook leuk vinden om wat voor jullie terug te doen. Eerder dit jaar lanceerden we de Laura’s Bakery bakquiz, ter ere van ons 10-jarig bestaan, en deze quiz viel nogal in de smaak. Gelukkig vond ik het ook erg leuk om deze te maken en daarom heb ik met mijn team een leuke Kinderbakquiz ontwikkeld! Het Kinderbakboek staat vol met tips & tricks om je bakkennis op te krikken en een quiz is de meest gezellige manier om die kennis te testen.
Gezien het een quiz is voor kinderen vind ik het belangrijk om te benadrukken dat de quiz puur voor de lol is. Daar zijn de vragen ook op ingesteld. Er zijn geen winnaars of verliezers, er valt namelijk altijd nog ontzettend veel te leren in de keuken. Dat geldt ook voor mij!
Ik hoop dat jullie veel plezier beleven aan het invullen van de quiz en als je benieuwd bent naar de antwoorden: deze zijn allemaal terug te vinden in het Kinderbakboek.
Bakkers klaar? Quizzen maar!
UPDATE: De quiz is ruim een jaar beschikbaar geweest, maar helaas is het niet meer mogelijk om hieraan deel te nemen.
HET KINDERBAKBOEK
Het Kinderbakboek is een vrolijk bakboek met 30 heerlijke en makkelijke geïllustreerde stap-voor-stap recepten voor kinderen. Het boek is geschikt vanaf ongeveer 4 jaar en voorzien van vele baktips, waarmee ik je de fijne kneepjes van het bakken leer. Denk bijvoorbeeld aan de ongeschreven bakregels, op welke manieren je je baksels kunt versieren of bewaren, hoe je recepten aanpast en uitleg over ingrediënten. Het boek is uitgevoerd met een spiraalband waardoor het goed open blijft liggen. Helemaal kidsproof! Het Kinderbakboek kun je via deze link aanschaffen.
Ben je nieuwsgierig hoe Het Kinderbakboek tot stand is gekomen? Ik kan je verklappen dat het een spontaan Corona project was én ware topsport. Je leest er hier alles over.
Twijfel jij over de aanschaf van Het Kinderbakboek omdat je niet goed weet wat je kunt verwachten? Op Instagram TV heb ik een uitgebreide video geplaatst waarin ik je een inkijkje in het boek geef en hoe het tot stand gekomen is.
Heb jij Het Kinderbakboek al wel in huis en is er bij jullie thuis al volop gebakken, gekleurd, geknutseld en gepuzzeld? Deel daar vooral een foto van op Instagram of Facebook, dat vind ik heel leuk om te zien.
Het was alweer lang geleden dat ik hartige mini muffins had gebakken. Ik vind ze altijd ideaal voor borrels en verjaardagen, staat ook gelijk leuk op tafel. In dit geval werden deze mini muffins met bacon en geitenkaas vooral een lekkere snack voor mijzelf. Ook een perfect tussendoortje dus! Ik deed door het beslag ook nog wat citroenrasp omdat ik dit zo lekker vind bij rozemarijn, in deze muffins was het ook weer een heerlijke combinatie.
Mini muffins met bacon en geitenkaas
Ingrediënten
- 1 ei (M)
- 100 ml zonnebloemolie
- 250 ml melk
- 250 gram bloem
- rasp van een kleine citroen
- 2 tl bakpoeder
- 2 tl rozemarijn
- snuf zout
- peper naar smaak
- 75 gram walnoten fijngehakt
- 75 gram geitenkaas in stukjes
- 100 gram baconreepjes
Instructies
-
Het is het makkelijkst om twee kommen te nemen. In de ene kom doe je het ei, zonnebloemolie en melk. In de andere kom voeg je de bloem, bakpoeder, rozemarijn, zout en peper samen. Roer de inhoud van de kommen afzonderlijk door elkaar en voeg ze dan samen. Met een spatel meng je het vlot tot een beslag. Hier mogen best nog wat klontjes in zitten.
-
Voeg de stukjes waltnoten, geitenkaas en baconreepjes (ongebakken) toe en spatel deze door het beslag. Zet kleine papieren vormpjes in je mini muffinsvorm en vul ze tot net iets onder de rand met beslag.
-
Bak de mini muffins in 16-18 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.