Nog maar een week tot Het Laura’s Bakery Bakboek in de winkels ligt! Ik heb sinds afgelopen weekend het allereerste exemplaar al in huis en ik ben zó blij! Ineens is het echt echt, voor zover dat logisch klinkt. Het is en blijft toch een onwerkelijk iets, een bakboek maken. Ergens kan ik het allemaal nog steeds niet helemaal geloven denk ik. Zo’n boek drukt me met de neus op de feiten, want het gebeurt wel degelijk. En ik stuiter het huis door, zo gaaf vind ik het allemaal. Goed, waar deze post om draait is een recept uit dit nieuwe boek. Dat vergeet ik je in mijn enthousiasme bijna te vertellen, al had je het vast al door. Daar staan namelijk deze heerlijke mini citroen fruittaartjes in en die wil ik al heel graag met jullie delen. Zie je al schalen vol met deze hapjes voor je? En dat niemand het er bij slechts één kan laten? Ik wel! Verder ben ik nu aan het ratelen geloof ik, tijd voor het recept dus! Oh, en als je het boek ook graag in huis wilt hebben, reserveer hem hier dan alvast. Dan duurt het maximaal een weekje voor je hem als eerste hebt (tweede eigenlijk, ik heb de eerste 😉 ).

BAKTIP: Voor dit recept heb je een mini cupcake bakvorm nodig. Ik gebruik deze vorm van Wilton. De vorm is prettig in gebruik en kwalitatief erg goed. Je kunt ook balletjes van het koekdeeg maken en hier een gaatje in prikken om een kuiltje te vormen.

Recept afdrukken

4.75 van 4 stemmen

Mini citroen fruittaartjes

Deze schattige mini citroen fruittaartjes zijn perfect op feestjes. Wanneer je er eenmaal aan begint kan je er geen genoeg meer van krijgen.

Porties: 14 stuks

Ingrediënten

• 125 gram ongezouten roomboter
• 50 gram poedersuiker
• 1 tl vanille-extract
• 150 gram bloem
• 5 el lemon curd (volgens recept)
• 14 stuks rood fruit naar keuze

Instructies

• Doe boter, poedersuiker, vanille-extract en bloem in een kom en kneed tot een stevig koekdeeg. Verpak het in folie en laat minimaal een uur rusten.
• Neem een stukje bakpapier dat je tot smalle strookjes knipt. Leg dit in de holtes van de minimuffinvorm, zo kun je de koekbakjes er straks makkelijk uithalen.
• Verdeel het deeg in 14 delen. Maak een balletje van het deeg, druk dat plat en bekleed de holte van de vorm ermee. Snijd overtollig deeg voorzichtig weg. Bekleed zo alle holtes met het deeg. (je hoeft de vorm niet in te vetten)
• Bak de koekjes in 14 minuten op 175° C (boven- en onderwarmte).
• Wanneer de koekjes uit de oven komen is het kuiltje redelijk dicht gaan zitten. Gebruik een lepeltje of achterkant van een pollepel om er gelijk weer een kuiltje in te drukken terwijl ze nog in de vorm zitten. Wacht hier niet te lang mee, anders zijn de koekjes hard en is het niet meer mogelijk.
• Haal de koekjes na een paar minuten afkoelen uit de vorm en zet de dan op een rooster om verder af te koelen. Wanneer ze helemaal zijn afgekoeld kun je ze vullen met lemon curd, ongeveer een theelepel per koekje. Plaats bovenop het rode fruit of ander fruit naar keuze.

Notities

• PS: wist je al dat élk recept in het boek voorzien is van een extra tip en bewaaradvies? Hoe handig is dat! Reserveer jouw exemplaar hier!

PS: wist je al dat élk recept in het boek voorzien is van een extra tip en bewaaradvies? Hoe handig is dat! Reserveer jouw exemplaar hier!

Nog maar een week tot Het Laura’s Bakery Bakboek in de winkels ligt! Ik heb sinds afgelopen weekend het allereerste exemplaar al in huis en ik ben zó blij! Ineens is het echt echt, voor zover dat logisch klinkt. Het is en blijft toch een onwerkelijk iets, een bakboek maken. Ergens kan ik het allemaal nog steeds niet helemaal geloven denk ik. Zo’n boek drukt me met de neus op de feiten, want het gebeurt wel degelijk. En ik stuiter het huis door, zo gaaf vind ik het allemaal. Goed, waar deze post om draait is een recept uit dit nieuwe boek. Dat vergeet ik je in mijn enthousiasme bijna te vertellen, al had je het vast al door. Daar staan namelijk deze heerlijke mini citroen fruittaartjes in en die wil ik al heel graag met jullie delen. Zie je al schalen vol met deze hapjes voor je? En dat niemand het er bij slechts één kan laten? Ik wel! Verder ben ik nu aan het ratelen geloof ik, tijd voor het recept dus! Oh, en als je het boek ook graag in huis wilt hebben, reserveer hem hier dan alvast. Dan duurt het maximaal een weekje voor je hem als eerste hebt (tweede eigenlijk, ik heb de eerste 😉 ).

BAKTIP: Voor dit recept heb je een mini cupcake bakvorm nodig. Ik gebruik deze vorm van Wilton. De vorm is prettig in gebruik en kwalitatief erg goed. Je kunt ook balletjes van het koekdeeg maken en hier een gaatje in prikken om een kuiltje te vormen.

Recept afdrukken

4.75 van 4 stemmen

Mini citroen fruittaartjes

Deze schattige mini citroen fruittaartjes zijn perfect op feestjes. Wanneer je er eenmaal aan begint kan je er geen genoeg meer van krijgen.

Porties: 14 stuks

Ingrediënten

• 125 gram ongezouten roomboter
• 50 gram poedersuiker
• 1 tl vanille-extract
• 150 gram bloem
• 5 el lemon curd (volgens recept)
• 14 stuks rood fruit naar keuze

Instructies

• Doe boter, poedersuiker, vanille-extract en bloem in een kom en kneed tot een stevig koekdeeg. Verpak het in folie en laat minimaal een uur rusten.
• Neem een stukje bakpapier dat je tot smalle strookjes knipt. Leg dit in de holtes van de minimuffinvorm, zo kun je de koekbakjes er straks makkelijk uithalen.
• Verdeel het deeg in 14 delen. Maak een balletje van het deeg, druk dat plat en bekleed de holte van de vorm ermee. Snijd overtollig deeg voorzichtig weg. Bekleed zo alle holtes met het deeg. (je hoeft de vorm niet in te vetten)
• Bak de koekjes in 14 minuten op 175° C (boven- en onderwarmte).
• Wanneer de koekjes uit de oven komen is het kuiltje redelijk dicht gaan zitten. Gebruik een lepeltje of achterkant van een pollepel om er gelijk weer een kuiltje in te drukken terwijl ze nog in de vorm zitten. Wacht hier niet te lang mee, anders zijn de koekjes hard en is het niet meer mogelijk.
• Haal de koekjes na een paar minuten afkoelen uit de vorm en zet de dan op een rooster om verder af te koelen. Wanneer ze helemaal zijn afgekoeld kun je ze vullen met lemon curd, ongeveer een theelepel per koekje. Plaats bovenop het rode fruit of ander fruit naar keuze.

Notities

• PS: wist je al dat élk recept in het boek voorzien is van een extra tip en bewaaradvies? Hoe handig is dat! Reserveer jouw exemplaar hier!

PS: wist je al dat élk recept in het boek voorzien is van een extra tip en bewaaradvies? Hoe handig is dat! Reserveer jouw exemplaar hier!

Een high tea past bij elke gelegenheid. En als er geen gelegenheid is, dan verzinnen we er gewoon een! Hoe lekker is het om een middag diverse soorten thee te drinken met allemaal heerlijke hapjes en een hoop gezelligheid? Zeker nu het buiten iets kouder begint te worden ben ik fan van een lekkere high tea. Ik ben zelf dol op de herfst en alle smaken die bij het najaar horen. Maar ik weet ook dat er veel mensen zijn die de zomer nu al missen. Daarom is dit high tea menu voorzien van een aantal baksels met frisse smaken om toch nog dat zonnetje een beetje in huis te halen.

Als je al een account hebt aangemaakt op de site, kun je gelijk alle recepten (los, of dit artikel) opslaan in een speciale high tea collectie die je zelf creëert. Hoe handig is dat?⁠ Nog geen account? Registreer je dan gelijk! (via desktop staat dit rechtsboven aan het scherm, via mobiel vind je dit in het menu)

Chocolate chip scones

Overdrijf ik als ik zeg dat een high tea zonder scones geen high tea is? Misschien wel, maar ik ben eenmaal gek op scones! Vooral deze variant, de chocolate chip scones, zijn een aanrader! Serveer de scones met zelfgemaakte  clotted cream en een extra smaakmaker als deze aardbeienjam of bramenjam.

Tompouce soesjes

Niet zo lang geleden plaatste ik deze tompouce soesjes op het blog, en uit jullie reacties blijkt dat jullie net zo fan zijn als ik! Deze kleine lekkernijen zijn ontzettend goed bruikbaar voor de high tea.

Chocoladeflikken

Kwestie van chocolade smelten, op een vel bakpapier hoopjes scheppen en decoreren met noten of ander lekkers. Het bewijs dat deze eenvoudige chocoladeflikken ook ontzettend lekker zijn!

TIP: Bij een high tea denk je al snel aan zoetigheid, maar er horen uiteraard ook hartige hapjes bij. De recepten uit mijn recent verschenen boek ‘Het Borrelhapjes Bakboek’ zijn hier ook perfect voor te gebruiken!

Blini met gerookte zalm

Een wat? Een blini. Het lijkt op een poffertje en is te beleggen met zoetig- of hartigheden. Hierdoor een leuk en origineel hapje voor bij de high tea. Ikzelf ben fan van de blini met gerookte zalm.

Sandwiches

Het leuke van sandwiches is dat je hierbij voor de klassieke varianten kan gaan zoals in dit artikel, maar ook eindeloos kan variëren in beleg. En waarom kiezen voor één variant als je er ook twee of drie kan maken 😉 ?

MINI CITROEN FRUITTAARTJES

Deze schattige mini citroen fruittaartjes komen uit mijn tweede bakboek. Ik houd altijd van een fruitige en frisse tegenhanger op de andere lekkernijen bij een high tea. En vanwege het formaat weer ideaal!

MANGO-PASSIEVRUCHT MACARONS

Nog zo’n eentje die bij een high tea hoort naar mijn idee. Het maken vergt wat tijd en moeite, maar hoe leuk (en lekker) als ze eenmaal geserveerd kunnen worden? Gelukkig kan je de mango-passievrucht macarons gemakkelijk een dag van tevoren maken, dan zijn ze op hun lekkerst.

Mini quiches met groene asperges en geitenkaas

Bij een traditionele high tea zie je meestal ook quiches voorbijkomen. Ontzettend lekker en ook hier zijn er weer eindeloos mogelijkheden aan ingrediënten om te combineren. Wat dacht je van deze verassende combinatie van mini quiches met groene asperges en geitenkaas?

Pizza bonbons

Dit recept is ontstaan uit de left overs van de mini pizza’s. Ondanks dat ze naar mijn idee warm het allerlekkerst zijn, zijn ze ook koud heerlijk. De pizza bonbons zijn ook gemakkelijk voor te bereiden, handig!

Komkommer-paprika rolletjes

Na al die (vaak ongezonde) hapjes vind ik het persoonlijk altijd wel prettig als er iets is wat gezonder is en niet teveel vult. Ik wil namelijk het liefst van zoveel mogelijk verschillende dingen eten! Deze komkommer-paprika rolletjes zijn dan ideaal.

TIP: Een high tea organiseren kan wat overweldigend zijn. Daarom heb ik een artikel geschreven met ontzettend veel tips en nog een extra high tea menu ter inspiratie!

Ik hoop dat jullie wat nieuwe ideeën hebben opgedaan voor een high tea. Uiteraard zijn de recepten los ook te gebruiken voor een middagje in de keuken! Na het schrijven van dit artikel heb ik zelf al ontzettende trek gekregen. Ik zou nu wel tompouce soesjes of de pizza bonbons lusten. Welke hapjes staan binnenkort bij jou op een etagère tijdens de high tea?

Zondag 1 april is het Pasen en de meeste mensen vieren dat met een familiebrunch of lunch. Ons leek het wel een leuk idee om een high-tea te doen en daarvoor een Paas high-tea menu samen te stellen bestaande uit recepten die je vindt op het blog. Wij vinden het belangrijk dat het een gevarieerd menu is van zoet tot hartig en van warm tot koud. Daarnaast moet en zal er ruimte zijn voor chocolade en geef ik wat tips voor drankjes die je naast de thee kunt serveren. Al met al een lekker high-tea menu voor Pasen.

Een vullend high-tea menu heeft een goede verdeling van hartig en zoet, daarom heb ik ervoor gekozen om zes hartige hapjes en zes zoete hapjes met jullie te delen. Zeker voor een high-tea met veel mensen is dit een mooie verdeling. Pak je het wat kleiner aan, dan kun je ook van ieder vier hapjes kiezen of zelfs drie. Je kunt het zo klein of groot maken als je zelf wilt, maar deze hapjes zijn wel erg lekker voor Pasen.

Hartig

Frisse en verse ingrediënten passen goed bij de lente. Ik koos daarom voor twee soorten hartige spiesjes en, hoe kan het ook anders, gevulde eitjes. Spiesjes zijn hapjes die je makkelijk vooraf kunt maken en hetzelfde geldt voor de gevulde eieren. Haal deze hapjes vlak voor serveren uit de koelkast en decoreer.

• Caesar salade spiesjes
• Italiaanse poffertjes spiesjes
• Gevulde eitjes met rode pesto

De belangrijkste eis waar high-tea hapjes aan moeten voldoen is dat ze handzaam zijn en niet te groot. Traditioneel zie je dan sandwich hapjes, maar met bladerdeeg kun je daar een leuke twist op maken. Verder is een warm hapje ook wel lekker, je schuift ze vlak van tevoren in de oven. Het gevulde stokbrood is weer eens wat anders en voldoet aan de klein maar fijn eis.

• Champignon bladerdeeg hapjes
• Gevuld stokbrood met roomkaas
• Bladerdeeg sandwiches

Zoet

Zoete broodjes zijn voor mij onlosmakelijk verbonden met zowel Pasen als met een high tea, en dan doel ik uiteraard vooral op scones. Heerlijk met wat lemon curd, clotted cream of met zelfgemaakte jam. Een andere echte paasklassieker (met name in Australië en Engeland) zijn hot cross buns, lekkere zoete broodjes met specerijen. Met Pasen mogen de croissants uiteraard ook niet ontbreken en wat is er leuker dan croissants gevuld met paaseitjes?

• 5x scones en toppings
• Hot cross buns
• Chocolade karamel-paasei croissants

Naast zoete broodjes vind ik het ook lekker om zoet gebak te eten bij een high-tea. Deze brownie met paaseitjes kun je in kleine stukjes snijden en dat wat niet opgegeten wordt kun je eventueel invriezen. De mini pavlova’s zijn misschien wat groter en dienen dan ook meer als dessert of afsluiter van je high-tea. De citroentaartjes zijn zo klein dat ze als lekker fris hapje tussendoor gegeten kunnen worden.

• Mini pavlovas met citroenroom
• Paasei brownies
• Mini citroen fruittaartjes

Drankjes

Naast thee is het ook wel feestelijk om iets anders te serveren. Begin met een echt drankje en geef de kinderen bijvoorbeeld kleine glaasjes smoothie of blauwe bessen ijsthee.

• Prosecco cocktail
• Mango banaan smoothie
• Blauwe bessen ijsthee

Dat wordt geheid smullen met Pasen. Ik hoop dat ik je weer heb kunnen inspireren met dit high-tea menu voor Pasen. Ga je liever brunchen? Neem dan een kijkje bij dit overzicht vol met heerlijke paasbrunch recepten.

Het bakvirus heeft mij al jaren te pakken, maar de laatste weken zijn er nog veel meer mensen aangestoken nu iedereen veel thuis zit. De aanleiding is misschien minder leuk, maar oh wat vind ik het toch tof dat jullie allemaal massaal aan de bak gaan! Vooral het kleine gebak is in trek, want grote taarten zijn niet heel praktisch nu. Al zie ik dat meerderen van jullie wel grote taarten maken om vervolgens uit de delen tijdens een rondje langs de deuren van familie. Wat een leuk idee! Mocht je vooral behoefte hebben aan de kleinere baksels, scrol dan even door dit lijstje met klein gebak inspiratie. Ook ideaal voor moederdag 😉 .

We beginnen met twee echte klassiekers. Want deze roze koeken zijn voor mij ook een stukje jeugdsentiment. Ik at ze vroeger best vaak en ben er nog steeds stapelgek op. Net zoals de bekende mergpijpjes. Dit klein gebak is echt de moeite waard om zelf eens te maken.

Of ben jij meer van de klassiekers in een ander jasje? Dan vind je deze tompouce soesjes zeker verrukkelijk. Ik heb zelf belachelijk veel plezier gehad bij het maken van deze tompouce soesjes. En deze chocolate chip madeleines zijn een heerlijk simpele variatie op het bekende Franse cakeje. Met dit makkelijke recept maak je ze eenvoudig zelf.

Het water loopt me alweer in de mond nu ik aan deze blondies en fudge denk. Deze smeuïge blondies met Speculoos doen veel denken aan een boterkoek en smaken ontzettend lekker. En ook op de Oreo fudge kreeg ik alleen maar enthousiaste reacties, zeker als ik vertel hoe makkelijk het is om te maken.

Als we het over kleine gebak hebben mag natuurlijk een cheesecake in mini variant niet ontbreken. Cheesecakes zijn behoorlijk machtige taarten, maar van deze Bastogne cheesecake bites kun je prima een tweede stukje nemen. Ook met deze fruittaart koekjes met cream cheese verras je iedereen.

Wil je meerdere kleine gebakjes op tafel zetten? Kies dan ook voor mini citroen fruittaartjes of fruitige vanillecakejes om het feest compleet te maken.

Wanneer je nog niet genoeg bakinspiratie hebt na het lezen van dit artikel, raad ik je aan om eens in Het Laura’s Bakery Bakboek te kijken. Hier staat een heel hoofdstuk met klein gebak in!

Welk recept ga jij binnenkort maken?

Vandaag is het dubbel feest! De slingers hangen omdat ik jarig ben en de vlag kan uit omdat Het Laura’s Bakery Bakboek nu dan eindelijk verkrijgbaar is! Het was niet zo gepland, maar het is natuurlijk wel heel leuk dat deze twee dingen samenvallen vandaag. Bijna een jaar ben ik bezig geweest met dit boek en dit is het meest spannende moment, dat jullie het ook allemaal te zien krijgen. Al die tijd is het bij een klein groepje mensen gebleven en dit voelt toch aan als een soort vuurdoop. Gaat iedereen het wel leuk vinden, wordt het wel goed ontvangen en meer van dat soort onzekerheden. Nu scheelt het gelukkig dat jullie over mijn eerste boek allemaal al ontzettend enthousiast waren, dus de zenuwen zijn dit keer iets minder. Maar toch, ze zijn er echt nog wel hoor. Op deze mooie dag wil ik graag nog een kleine sneak peak geven van het boek én ik maak de winnaars bekend voor de boeklancering met workshop en high tea op 30 september. Snel verder lezen dus!

Ik begin met de sneak peak. Als eerst de inhoudsopgave van het boek, als je op de afbeelding klikt krijg je hem groter te zien. Velen van jullie zijn natuurlijk nieuwsgierig wat er allemaal voor lekkers in het boek staat en dat laat ik jullie zien! Zoals je ziet is het boek verdeeld in 5 hoofdstukken met elk 14 recepten, 70 stuks in totaal. Helemaal op het eind deel ik nog een paar extra recepten met jullie, vullingen en toppings die nodig zijn voor andere baksels in het boek. En voordat je begint met de recepten, kun je ook nog wat tips en trucs lezen. Niet te lang en te uitgebreid, maar ik heb wel wat belangrijke informatie en baktips voor jullie verzameld.

Elk recept in het boek is ook voorzien van een extra tip, om te variëren of een punt waar je bij de bereiding op moet letten bijvoorbeeld. Alles om het bakken nog makkelijker en leuker te maken. Ook staat er bij elk recept een bewaaradvies en daarmee dus ook of je het kunt voorbereiden. Hartstikke handig nietwaar? Het recept van deze mini citroen fruittaartjes heb ik vorige week trouwens ook al op het blog gedeeld. Hier vind je het uitgeschreven recept. Op onderstaande foto zie je nog 3 baksels die in het boek staan, weet jij welke het zijn?

Enthousiast? Vanaf vandaag is mijn boek bij allerlei (online) winkels te koop, en als je het niet direct ziet kun je er natuurlijk even om vragen zodat ze een exemplaar voor je kunnen bestellen.

Je kunt het boek onder andere hier bij bol.com bestellen, dan heb je het morgen al in huis.

En dan door naar de winnaars van de winactie! Wat hebben jullie mij het moeilijk gemaakt zeg met alle leuke en lieve reacties. Wauw! Ik had gehoopt dat jullie het leuk zouden vinden, maar dit enthousiasme had ik echt niet verwacht. Het was dan ook ontzettend moeilijk om 12 winnaars te selecteren, maar het is gelukt! Onderstaand de winnaars die ik zaterdag 30 september ga ontmoeten:

1. Jorien Barnhoorn
2. Willy van Ginkel
3. Irma Bruintjes
4. Alicia van Bleek
5. Mirjam Schuurman
6. Marieke van Dalen
7. Loes van Tiel
8. Noëlle Kamsteeg
9. Fiona Hol
10. Mariska van Zoeren
11. Monique Venus
12. Kato Lauwens

De genoemde winnaars hebben inmiddels ook al een mailtje van mij ontvangen met meer informatie. Tot de 30ste, ik heb er zin in!

Niet gewonnen? Dan kun je het boek natuurlijk (online) kopen of op je verlanglijstje voor je verjaardag of de feestdagen zetten.

Ik ben zó benieuwd wat jullie van Het Laura’s Bakery Bakboek vinden! Laat het vooral weten als jij jouw exemplaar in huis hebt en aan het bakken bent geslagen. Op social media kun je je posts delen met #hetlaurasbakerybakboek, dan kan ik al jullie foto’s terugvinden. Vind ik leuk 🙂 .