aardbeien tiramisu maken

Ik maakte deze aardbeien tiramisu met slagroom en mascarpone als eenpersoons porties. Zo kun je iedereen als toetje een klein gebakje voorschotelen. Eet smakelijk!

Aardbeien tiramisu maken

Laat de Italianen maar niet zien hoe ik mijn aardbeien tiramisu het liefst maak: zonder rauwe eieren, zonder alcohol en zonder koffie. In plaats van koffie of alcohol koos ik ervoor om de lange vingers in wat sinaasappelsap te laten weken. Dat smaakt ontzettend lekker bij de aardbeien. De tiramisu maak ik zonder eieren, omdat ik een mengsel van slagroom en mascarpone gebruik. Op die manier is het voor iedereen veilig om te eten. Wel zo fijn.

Om er extra gezellige eenpersoonsporties van te maken, besloot ik de tiramisu als een klein torentje op een gebaksbordje op te maken. Je kunt het toetje op deze manier eigenlijk direct serveren, maar je kunt het ook prima een nacht in de koelkast zetten om beter in te laten trekken. Hoe dan ook: ontzettend leuk als je gasten te eten hebt om te serveren.

BAKTIP: als je je aardbeien schoonmaakt, doe dit dan voordat je de kroontjes verwijderd. Anders zuigen de aardbeien namelijk het water op en dan hebben je aardbeien minder smaak. Met een aardbeien ontkroner verwijder je vervolgens eenvoudig de kroontjes. 

Aardbeien tiramisu met slagroom en mascarpone

Het Laura’s Bakery Bakboek

De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.

Bestel hier!

Afbeelding

Aardbeien tiramisu

Toetjes, ik houd ervan. Vroeger hadden we thuis na elke maaltijd standaard een schaaltje yoghurt als toetje. Tegenwoordig doe ik dat niet vaak meer, ook al zou het soms wel goed zijn tegen de zoete trek in de avond. Als ik nu een toetje maak, pak ik graag uit. Zonder dat het teveel tijd en moeite kost, dat dan weer wel. Deze aardbeien tiramisu is hier een goed voorbeeld van: kleine moeite, groots effect. Daarnaast is deze tiramisu met aardbeien, sinaasappelsap en abrikozenjam ook een grote favoriet bij kinderen!

Meer tiramisu toetjes

In de tiramisu categorie heb ik nog veel meer lekkere inspiratie voor je, stuk voor stuk zonder rauwe eieren. Als je bijvoorbeeld liever kiest voor de klassieke tiramisu of als de aardbeien niet in het seizoen zijn, dan kun je goed uit de voeten met deze tiramisu toetjes:

Hou je simpelweg heel erg van bakken met aardbeien? Neem dan eens een kijkje in mijn verzameling met aardbeien recepten.

tiramisu aardbeien

Tiramisu aardbeien

Kan ik de aardbeien vervangen door ander rood fruit?

Dat kan absoluut. Eventueel wil je dan ook een aanpassing doen in de abrikozenjam, zodat dit goed aansluit qua smaak bij het fruit dat je kiest. Ik heb al eens eerder tiramisu gemaakt met bramen, blauwe bessen en frambozen, dus daarvan weet ik dat het goed werkt en erg lekker is.

Waarmee kan ik het sinaasappelsap vervangen?

In principe kun je een fruitsap naar keuze gebruiken, zolang dit qua smaak past bij de aardbeien en de abrikozenjam.

Kan ik deze tiramisu ook in een grotere schaal maken?

Ja, dat kan. Gebruik in dit geval wat meer lange vingers (225 gram) en eventueel ook wat meer sinaasappelsap om de koekjes in te dippen. Op deze manier kun je de tiramisu maken in een (oven)schaal van 20 x 20 cm.

Hoe houd ik de lange vingers knapperig?

In principe is dat nou net niet de bedoeling bij tiramisu. Als je dit toch graag wil, dan kun je het toetje het beste pas maken vlak voordat je het serveert. Eventueel kun je het slagroom-mascarpone mengsel al wel een dag eerder maken (en gekoeld bewaren), zodat dit tijd scheelt bij de verdere bereiding.

Aardbeien tiramisu recept
Recept afdrukken
4.67 van 12 stemmen

aardbeien tiramisu recept

Een heerlijke aardbeien tiramisu die je serveert als eenpersoonsgebakjes. Lekker fris met aardbeien en abrikozenjam.
Porties: personen

Ingrediënten

  • 250 ml mascarpone
  • 125 ml slagroom ongeklopt
  • 2 el fijne kristalsuiker
  • 1 el citroensap
  • 24 lange vingers
  • 4 el abrikozenjam
  • 200 gram aardbeien
  • sinaasappelsap

Instructies

  • Doe mascarpone, slagroom, suiker en citroensap in een kom en klop tot deze stijf is.
  • Dip per gebakje 3 lange vingers in de sinaasappelsap en leg deze op een bordje. Verdeel hier een eetlepel abrikozenjam over. Doe de roomvulling in een spuitzak en spuit in een zigzagpatroon wat room op de lange vingers.
  • Snijd enkele aardbeien in plakjes en leg deze op de vulling. Dip de laatste lange vingers in het sap en leg deze bovenop het gebakje, gevolgd door nog een laagje room. Decoreer de tiramisu vlak voor het serveren met de laatste aardbeien.
  • Je kunt de porties tiramisu meteen serveren of in de koelkast bewaren zodat de de lange vingers nog wat zachter worden, zoals dat eigenlijk hoort bij tiramisu.

aardbeien tiramisu maken

Ik maakte deze aardbeien tiramisu met slagroom en mascarpone als eenpersoons porties. Zo kun je iedereen als toetje een klein gebakje voorschotelen. Eet smakelijk!

Aardbeien tiramisu maken

Laat de Italianen maar niet zien hoe ik mijn aardbeien tiramisu het liefst maak: zonder rauwe eieren, zonder alcohol en zonder koffie. In plaats van koffie of alcohol koos ik ervoor om de lange vingers in wat sinaasappelsap te laten weken. Dat smaakt ontzettend lekker bij de aardbeien. De tiramisu maak ik zonder eieren, omdat ik een mengsel van slagroom en mascarpone gebruik. Op die manier is het voor iedereen veilig om te eten. Wel zo fijn.

Om er extra gezellige eenpersoonsporties van te maken, besloot ik de tiramisu als een klein torentje op een gebaksbordje op te maken. Je kunt het toetje op deze manier eigenlijk direct serveren, maar je kunt het ook prima een nacht in de koelkast zetten om beter in te laten trekken. Hoe dan ook: ontzettend leuk als je gasten te eten hebt om te serveren.

BAKTIP: als je je aardbeien schoonmaakt, doe dit dan voordat je de kroontjes verwijderd. Anders zuigen de aardbeien namelijk het water op en dan hebben je aardbeien minder smaak. Met een aardbeien ontkroner verwijder je vervolgens eenvoudig de kroontjes. 

Aardbeien tiramisu met slagroom en mascarpone

Het Laura’s Bakery Bakboek

De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.

Bestel hier!

Afbeelding

Aardbeien tiramisu

Toetjes, ik houd ervan. Vroeger hadden we thuis na elke maaltijd standaard een schaaltje yoghurt als toetje. Tegenwoordig doe ik dat niet vaak meer, ook al zou het soms wel goed zijn tegen de zoete trek in de avond. Als ik nu een toetje maak, pak ik graag uit. Zonder dat het teveel tijd en moeite kost, dat dan weer wel. Deze aardbeien tiramisu is hier een goed voorbeeld van: kleine moeite, groots effect. Daarnaast is deze tiramisu met aardbeien, sinaasappelsap en abrikozenjam ook een grote favoriet bij kinderen!

Meer tiramisu toetjes

In de tiramisu categorie heb ik nog veel meer lekkere inspiratie voor je, stuk voor stuk zonder rauwe eieren. Als je bijvoorbeeld liever kiest voor de klassieke tiramisu of als de aardbeien niet in het seizoen zijn, dan kun je goed uit de voeten met deze tiramisu toetjes:

Hou je simpelweg heel erg van bakken met aardbeien? Neem dan eens een kijkje in mijn verzameling met aardbeien recepten.

tiramisu aardbeien

Tiramisu aardbeien

Kan ik de aardbeien vervangen door ander rood fruit?

Dat kan absoluut. Eventueel wil je dan ook een aanpassing doen in de abrikozenjam, zodat dit goed aansluit qua smaak bij het fruit dat je kiest. Ik heb al eens eerder tiramisu gemaakt met bramen, blauwe bessen en frambozen, dus daarvan weet ik dat het goed werkt en erg lekker is.

Waarmee kan ik het sinaasappelsap vervangen?

In principe kun je een fruitsap naar keuze gebruiken, zolang dit qua smaak past bij de aardbeien en de abrikozenjam.

Kan ik deze tiramisu ook in een grotere schaal maken?

Ja, dat kan. Gebruik in dit geval wat meer lange vingers (225 gram) en eventueel ook wat meer sinaasappelsap om de koekjes in te dippen. Op deze manier kun je de tiramisu maken in een (oven)schaal van 20 x 20 cm.

Hoe houd ik de lange vingers knapperig?

In principe is dat nou net niet de bedoeling bij tiramisu. Als je dit toch graag wil, dan kun je het toetje het beste pas maken vlak voordat je het serveert. Eventueel kun je het slagroom-mascarpone mengsel al wel een dag eerder maken (en gekoeld bewaren), zodat dit tijd scheelt bij de verdere bereiding.

Aardbeien tiramisu recept
Recept afdrukken
4.67 van 12 stemmen

aardbeien tiramisu recept

Een heerlijke aardbeien tiramisu die je serveert als eenpersoonsgebakjes. Lekker fris met aardbeien en abrikozenjam.
Porties: personen

Ingrediënten

  • 250 ml mascarpone
  • 125 ml slagroom ongeklopt
  • 2 el fijne kristalsuiker
  • 1 el citroensap
  • 24 lange vingers
  • 4 el abrikozenjam
  • 200 gram aardbeien
  • sinaasappelsap

Instructies

  • Doe mascarpone, slagroom, suiker en citroensap in een kom en klop tot deze stijf is.
  • Dip per gebakje 3 lange vingers in de sinaasappelsap en leg deze op een bordje. Verdeel hier een eetlepel abrikozenjam over. Doe de roomvulling in een spuitzak en spuit in een zigzagpatroon wat room op de lange vingers.
  • Snijd enkele aardbeien in plakjes en leg deze op de vulling. Dip de laatste lange vingers in het sap en leg deze bovenop het gebakje, gevolgd door nog een laagje room. Decoreer de tiramisu vlak voor het serveren met de laatste aardbeien.
  • Je kunt de porties tiramisu meteen serveren of in de koelkast bewaren zodat de de lange vingers nog wat zachter worden, zoals dat eigenlijk hoort bij tiramisu.

Hero abrikozen-yoghurtcake 9a

Ik heb weer een fantastisch lekkere cake voor jullie in de aanbieding! Ziet deze abrikozen-yoghurtcake er niet heerlijk uit? Ik zou er gelijk mijn tanden weer in willen zetten in ieder geval.

De topping bovenop is mijn zalige cream cheese frosting, die past er perfect bij. En een paaseitje, die mag natuurlijk niet ontbreken bij een lekker paasbaksel. Voor de abrikozen swirl gebruikte ik Hero abrikozenjam, dit is alweer het vierde jaar dat ik samenwerk met Hero en lekkere recepten mag bedenken. Superleuk vind ik dat!

Hun abrikozenjam is denk ik wel mijn favoriete smaak jam om te gebruiken in de keuken. Het is ook een ideale jam om baksels mee af te smeren zodat ze een mooi glansje krijgen. Die techniek gebruiken we niet in dit recept, is ook niet nodig omdat er weer een topping bovenop de cake komt. Ga jij deze cake maken voor de paasdagen?

Hero abrikozen-yoghurtcake 4a

Yoghurtcake recepten

Ben je op zoek naar inspiratie voor lekkere yoghurtcake recepten? Met één goed basisrecept kun je eindeloos variëren! In het artikel over het basisrecept voor yoghurtcake leg ik stap voor stap uit hoe je een luchtige en smeuïge cake maakt.

Om je een idee te geven van wat er allemaal mogelijk is met dit recept, heb ik hieronder een aantal van mijn favoriete variaties voor je op een rij gezet. Perfect om mee te experimenteren:

Of je nu kiest voor fris citrusfruit, zomerse bessen of iets anders: yoghurtcake is een heerlijk luchtig baksel dat bij elk seizoen past.

abrikozen-yoghurtcake 5a

 

Abrikozen-yoghurtcake bakken

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Abrikozen-yoghurtcake

Een heerlijk frisse en smeuïge cake die perfect past bij het voorjaar en de paasdagen. Ga jij hem maken?
Porties: personen

Ingrediënten

  • 160 gram bloem
  • 100 gram suiker
  • 2 tl bakpoeder
  • snuf zout
  • 150 ml yoghurt mager of vol
  • 3 eieren M
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 ml zonnebloemolie
  • paar flinke eetlepels Hero abrikozenjam

Topping

Instructies

  • Neem twee kommen, in de eerste voeg je bloem, suiker, bakpoeder en zout samen. Roer even kort door elkaar. In de tweede kom klop je yoghurt, eieren, vanille-extract en zonnebloemolie door elkaar. Giet dit bij de kom met bloem en spatel door elkaar.
  • Bekleed een bakvorm van ongeveer 18×30 cm met bakpapier en giet het beslag in de vorm. Roer de abrikozenjam even los en verdeel met een lepel wat jam over het gehele oppervlak. Gebruik een mes (of achterkant van je lepeom er swirls van te maken in het cakebeslag.
  • Bak de cake in ongeveer 30-35 minuten op 175 graden (boven- en onderwarmte).
  • In de tussentijd kun je de cream cheese frosting volgens recept maken.
  • Wanneer de cake helemaal is afgekoeld snijd je deze in blokjes. Verdeel de frosting over de cakeblokjes en maak het af met een paaseitje. Je kunt natuurlijk ook eerst frosting over de hele cake verdelen en deze daarna in stukken snijden.
Hero abrikozen-yoghurtcake 10a

Op zoek naar nog meer inspiratie? Kijk dan ook zeker eens in de Hero Jam Studio.

Dit is een samenwerking met Hero, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Hot cross buns

Hot cross buns zijn herkenbaar door het kruis bovenop en worden meestal met Pasen gemaakt. Met dit recept bak je zelf deze heerlijke paasbroodjes!

Wat zijn hot cross buns?

De afgelopen jaren zijn er opvallend veel broodrecepten op mijn baklijst terecht gekomen, waaronder deze hot cross buns. Deze zoete broodjes worden traditioneel veel met Pasen gemaakt en met name op Goede Vrijdag gegeten. Het kenmerkende van hot cross buns is het kruis bovenop, dit maak je met een simpel bloempapje. Het broodje zelf heeft iets weg van krentenbollen, maar hier zitten ook specerijen doorheen. In Engelse recepten zie je vaak de term ‘mixed spices’ terugkomen, maar om het makkelijk te houden heb ik voor speculaaskruiden gekozen. Perfecte broodjes voor op de paastafel!

Hot cross buns maken

Ik had deze paasbroodjes nog niet eerder gemaakt, dus gebruikte ik een recept van Uit de keuken van Levine als basis voor mijn onderstaande recept. Heerlijk! Ik gaf er een beetje mijn eigen draai aan en smeerde de broodjes in met abrikozenjam, wat ook te vervangen is door suikersiroop of gesmolten boter. Je kunt ze ook rustig een dag van tevoren maken en goed afdekken tot je ze nodig hebt. Als je ze nog even opwarmt voordat je ze serveert dan zijn ze extra lekker.

BAKTIP! Ik gebruik het liefste een scherp broodmesje om de inkepingen in de broodjes te maken.

paasbroodjes cross buns

Het Feestdagen Bakboek

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Meer paasbroodjes recepten

Er zijn ontzettend veel lekkere paasbroodjes te bedenken, maar deze hot cross buns horen toch wel bovenaan die lijst. Daarnaast mag er bij mij op tafel ook geen lekkere stol ontbreken en natuurlijk lekkere afbakbroodjes. Die afbakbroodjes kun je uiteraard heel goed helemaal zelf maken, hieronder heb ik enkele leuke voorbeelden voor je op een rij gezet die niet misstaan op de paastafel:

Op zoek naar meer inspiratie voor lekkere zoete broodjes voor Pasen? Kijk dan eens tussen al mijn brood recepten!

Hot cross buns bakken

Hot cross buns bakken

Kan ik het deeg een dag eerder maken en de volgende ochtend afbakken?

Ja, dat kan. In mijn artikel ‘brooddeeg laten rijzen in de koelkast‘ leg ik hier alles over uit, bijvoorbeeld na welke rijs je het deeg het beste in de koelkast kunt zetten en welke acties je de volgende ochtend nog moet uitvoeren.

Kan ik de broodjes ook zonder rozijnen maken?

In principe kan dat, maar het neemt natuurlijk wel een stukje zoete smaak weg. Daarentegen snap ik de vraag, want ik ben zelf ook niet gek op rozijnen en krenten.

Welke gist bedoel je met droge gist?

Ik gebruik hiervoor de zakjes instant gist uit de supermarkt.

Kan ik ook een groot brood bakken met dit deeg?

Ik verwacht van wel, maar ik heb het niet getest. Dit doet me direct denken aan mijn kerststol recept, dus wellicht dat je daar de verdere instructie en baktijd van kunt aanhouden ter indicatie.

hot cross buns maken

 

Hot cross buns recept

Recept afdrukken

5 van 4 stemmen

Hot cross buns recept

Deze zoete paasbroodjes zien er niet alleen leuk uit, ze smaken ook nog eens heel lekker. De specerijen maken de hot cross buns echt bijzonder.
Porties: stuks

Ingrediënten

Voor het deeg

  • 450 gram tarwebloem
  • 10 gram droge gist
  • 50 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 8 gram zout
  • 150 gram volle melk (lauwwarm)
  • 50 gram water (lauwwarm)
  • 1 ei (losgeklopt)
  • 50 gram ongezouten roomboter (gesmolten)
  • 100 gram rozijnen/krenten

Voor het kruis + afwerking

  • beetje zonnebloemolie
  • 60 gram bloem
  • 40-50 gram water
  • 2-3 el abrikozenjam

Instructies

  • Doe de droge ingrediënten voor het deeg (behalve de rozijnen) in een kom en roer even door. Voeg dan ook de natte ingrediënten toe en roer met een spatel door elkaar en kneed het met een (staande) mixer vervolgens in 10-15 minuten tot een soepel deeg.
  • Als je bijna klaar bent met kneden voeg je de rozijnen toe, zorg dat ze goed door het deeg verdeeld zijn.
  • Plaats de bal deeg in een met zonnebloemolie ingevette kom, dek deze af en laat ongeveer 60 minuten rijzen tot het deeg in volume is verdubbeld.
  • Haal het deeg uit de kom en druk de lucht eruit. Verdeel in 12 gelijke stukken en vorm tot bolletjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat met een paar centimeter tussenruimte.
  • Dek de plaat af en laat het deeg nu voor de tweede keer rijzen, ook ongeveer 60 minuten tot het in volume verdubbeld is.
  • Aan het eind van de tweede rijs, maak je vast een papje van het bloem en water. Begin met 40 gram water, voeg indien nodig meer toe. Doe het papje in een spuitzak.
  • Met een scherp mes snij je in ieder broodje een kruis, met het bloempapje maak je kruizen met behulp van de inkepingen die je net hebt gezet.
  • Bak de hot cross buns in 12-15 minuten op 200°C (boven- en onderwarmte).
  • Als de broodjes bijna uit de oven komen, verwarm je de abrikozenjam in een pannetje, verwijder stukjes abrikoos. Smeer de broodjes direct nadat ze uit de oven komen in met een beetje jam
  • Eet de hot cross buns met een likje roomboter, helemaal lekker als de broodjes nog een beetje warm zijn. Met wat extra abrikozenjam zijn ze ook erg lekker.
abrikozen rondo's 1a

Pasen komt nu steeds dichterbij en misschien heb je al het een en ander in huis gehaald om te voorkomen dat het straks uitverkocht is. Je favoriete smaak paaseitjes bijvoorbeeld, of speciale paassnoepjes en -koekjes. Het enige dat ik zelf voor de paasdagen in huis haal zijn broodjes en broodbeleg voor bij het paasontbijt. En heel misschien laat ik die broodjes ook wel achterwege en maak ik ze gewoon lekker zelf. Iets lekkers voor bij de koffie maak ik sowieso zelf, loop ik ook geen risico dat het niet meer op voorraad is. Hero vroeg mij of ik voor dit koffie momentje tijdens de paasdagen iets lekkers wilde maken met hun jams. Dat werden de fantastisch lekkere abrikozen rondo’s. Deze luxe koeken met een vulling van spijs en Hero Original abrikozenjam zijn na het bakken een paar dagen te bewaren en dus goed voor te bereiden. Wel zo makkelijk.

abrikozen rondo's 2a
abrikozen rondo's 3a

 

Abrikozen rondo's

Recept afdrukken

5 van 5 stemmen

Abrikozen rondo’s

Ken je die heerlijke zoete rondo koeken met jam? Deze zelfgemaakte abrikozen rondo’s zijn eenvoudig en hartstikke lekker.
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 80 gram witte basterdsuiker
  • 125 gram ongezouten roomboter
  • 160 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout

Vulling

  • 100 gram spijs
  • half ei (M)
  • Hero Original abrikozenjam ongeveer 6 el

Instructies

  • Het deeg voor deze abrikozen rondo’s is heerlijk eenvoudig te maken. Je doet suiker, boter, bloem, bakpoeder en zout bij elkaar in een kom en kneedt het tot een mooi deeg. Verpak het in folie en laat even een uurtje rusten in de koelkast.
  • Rol het deeg dan uit op een met bloem bestoven werkblad. Steek met een ronde uitsteker een lapje deeg uit Waarmee je je bakringen (ongeveer 8 cm doorsnede) bekleed. Zorg dat je uitsteker groter is dan je bakring. Zet de ringen dan op een met bakpapier beklede bakplaat. Geen bakringen? Je zou de rondo’s ook in een muffinvorm kunnen maken of andere kleine bakvormpjes.
  • Je hoeft niet door te gaan met deeg uitsteken tot het deeg op is, je hebt namelijk ook nog deeg nodig voor de kruimellaag van de rondo’s. Met mijn bakringen kon ik 6 rondo’s maken.
  • Kneed het halve eitje door de amandelspijs heen. Verdeel dit mengsel gelijkmatig over de bodem van de rondo’s. Daar bovenop gaat een eetlepel abrikozenjam, spreid ook dit gelijkmatig uit.
  • Met het overgebleven deeg maak je de kruimeltopping. Gewoon kleine stukjes deeg die je over de rondo’s verdeeld. Zorg dat je ook nog wat van de jam blijft zien, de kruimels rijzen ook nog in de oven en het is wel zo leuk als je de vulling een beetje blijft zien.
  • Bak de abrikozen rondo’s in 20 minuten op 180°C (boven- en onderwarmte).
abrikozen rondo's 4a

Wil je nog meer inspiratie voor de paasdagen? In de Hero Jam Studio vind je nog veel meer recepten!

Dit is een samenwerking met Hero, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Mueslibollen (3) watermerk

Ik bak erg graag brood, maar aan mueslibollen had ik nog niet eerder gedacht. Ik kreeg de tip vanuit mijn team, evenals de tip om ze te beleggen met kaas en abrikozenjam (Mariette zweert bij deze combinatie). Zelfgemaakte mueslibollen zijn als je het mij vraagt stukken lekkerder dan de gekochte variant. Je kunt ook helemaal zelf bepalen welke noten, pitten, zaden of rozijnen je er doorheen mengt en hoeveel precies.

Ik vroor de afgebakken mueslibollen  allemaal in en warm er dagelijks eentje op in de oven, heerlijk! En ook al had ik het niet verwacht, de kaas-abrikozenjam combinatie smaakt inderdaad erg goed op de mueslibollen.

Heb je een vraag over het bakken met brood? Ik verzamelde al mijn handige baktips die over brood bakken gaan hier.

Mueslibollen (2) watermerk
Mueslibollen (1) watermerk

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Mueslibollen (mueslibroodjes)

Mueslibollen zijn ontzettend lekkere broodjes die rijk zijn aan noten, pitten en zaden. Erg lekker met kaas!
Porties: bollen

Ingrediënten

  • 150 gram bloem
  • 175 gram volkorenmeel
  • 10 gram droge gist
  • 25 gram witte basterdsuiker
  • 200 gram volle melk 20-25 graden
  • 1 ei
  • Rasp van 1 citroen
  • 7 gram zout
  • 75 gram ongezouten roomboter

VULLING

  • 75 gram rozijnen
  • 75 gram hazelnoten en walnoten grof gehakt
  • 25 gram havervlokken
  • 50 gram zonnebloempitten

Instructies

  • Wel een paar uur van tevoren de rozijnen in lauw water. Laat 15 minuten staan en giet ze dan af. Laat uitlekken en dep ze goed droog.
  • Klop het ei los en hou hiervan 1/3e deel apart. Om het deeg te maken doe je 2/3e van het ei en alle andere ingrediënten voor het deeg in een kom. Kneed in een staande mixer in ongeveer 10 minuten of met de hand in ruim15 minuten tot een stevig deeg. Het deeg is klaar als je een stukje deeg dun kunt uittrekken en er bijna doorheen kunt kijken, denk hierbij aan kauwgom. Als het vliesje te snel breekt kneed je het nog kort door.
  • Hou 25 gram zonnebloempitten apart. Kneed de rest van de vulling er doorheen en leg de deegbal in een licht met zonnebloemolie ingevette kom, draai de bal deeg even om zodat deze volledig bedekt is met een dun laagje olie. Dek de kom af met folie of een schone theedoek en laat opkamertemperatuur 60 minuten rijzen. Het zal ongeveer in volume verdubbelen.
  • Stort het deeg op een met zonnebloemolie ingevet werkblad en duw de lucht eruit. Verdeel het deeg in 12 gelijke delen. Bol alle stukjes deeg losjes op en laat afgedekt zo’n 15 minuten rusten.
  • Maak de bovenkant van de ballen deeg nat met een beetje water en rol ze door de zonnebloempitten. Leg ze vijf cm uit elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek af met (ingevet) plastic folie of een schone theedoek en laat in 45 minuten op kamertemperatuur rijzen. Het hoeft niet in volume te verdubbelen.
  • De mueslibollen zijn klaar voor de oven als je er met een vinger op drukt en het deeg langzaam terugveert nadat je vingerafdruk even zichtbaar is geweest. Bestrijk ze met het resterende ei en bak ze in 14-15 minuten gaar en bruin op 200 °C (boven- en onderwarmte). Leg ze daarna direct op een rooster om af te koelen.
Gehaktballetjes - abrikozen-1a

We sluiten deze overheerlijke borrelweek af met een recept uit mijn nieuwste boek: Het Borrelhapjes Bakboek. Wat een fantastische week was dit zeg. Het begon hectisch met alle laatste voorbereidingen voor de lancering, we gingen live op Instagram stories wat ontzettend leuk was en ik heb met een grote grijns al jullie toffe reacties op het boek zitten lezen! Het boek VLIEGT de winkels uit, zo hard dat we de tweede druk nu al gaan bestellen. Dat besloten we nadat het boek nog maar 1 dag verkrijgbaar was. Wauw, wat een fantastisch nieuws. Ik kan het nog niet helemaal bevatten, maar ik ben zó ongelooflijk trots! De week sluiten we dus af met een recept uit het boek: dat zijn deze abrikoos-chipotle gehaktballetjes.

Een recept dat ik ook al even noemde tijdens de livesessie op Instagram. Het was een experiment dat ongelooflijk goed uitpakte. Ik nam kipgehakt als basis en maakte het sausje van abrikozenjam en chipotlesaus. Door zoet en pittig te combineren ontstaat er een verrassend lekkere combinatie. Probeer het vooral eens uit zou ik zeggen!

BAKTIP: Dit recept komt uit Het Borrelhapjes Bakboek. In dit boek vind je meer dan 150 andere heerlijke recepten die je uitstekend kan serveren tijdens de borrel.

ABRIKOOS-CHIPOTLE GEHAKTBALLETJES

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

abrikoos-chipotle gehaktballetjes

Gehaktballetjes van kipgehakt in een heerlijk zoet en lichtpittig sausje. Perfect voor bij iedere borrel!
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 300 gram kipgehakt
  • 1 ei
  • 5-6 el paneermeel
  • handje peterselie fijngesneden
  • peper en zout
  • 100 gram abrikozenjam
  • 50 gram chipotlesaus

Instructies

  • Kneed gehakt, ei, paneermeel, peterselie, peper en zout goed door. Draai kleine balletjes van het mengsel. Smelt een klontje boter in een koekenpan en bak de gehaktballetjes rondom aan.
  • Voeg dan de abrikozenjam en chipotlesaus toe en laat op een gemiddeld vuur pruttelen tot de gehaktballetjes gaar zijn.

Notities

Warm de balletjes even op in een pan als ze uit de koelkast komen, dan zien ze er in het sausje ook weer een stuk mooier uit.
Hero croissanthapjes met brie en bacon-1a

In mijn lange samenwerking met Hero heb ik altijd zoete recepten ontwikkeld, dat was gewoon logisch om te doen. Maar nadat ik voor Het Borrelhapjes Bakboek ook jam in enkele recepten had gebruikt, was het ineens niet meer zo logisch. Daarom besloot ik om speciaal voor Hero (en jullie natuurlijk!) een lekker borrelhapje te maken met de Hero abrikozenjam. Dat is nog steeds mijn favoriete jam om te gebruiken, voor zowel zoete als hartige recepten. De keuze viel dit keer op brie-bacon croissanthapjes. En naast brie en bacon zitten er nog twee ingrediënten in deze heerlijke hapjes: abrikozenjam en pistachenootjes. Echt een heerlijke combinatie, probeer het vooral eens uit zou ik zeggen.

Hero stap voor stap-1a
Hero stap voor stap-2a
Hero stap voor stap-3a
Hero stap voor stap-4a

 

Croissanthapjes met bacon en brie maken

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Brie-bacon croissanthapjes

Luchtig deeg gevuld met een combinatie van zoete en zoute ingrediënten, dat maakt deze hapjes verrassend lekker!
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 1 blikje croissantdeeg
  • 6-8 plakjes bacon
  • 120 gram brie
  • paar eetlepels Hero abrikozenjam
  • handje pistachenootjes fijngehakt
  • 1 ei om in te smeren

Instructies

  • Rol het deeg uit en snijd langs de stippellijnen in 6 delen. Verdeel ieder stuk deeg ook weer in 3 (ongeveer) gelijke delen.
  • Leg op ieder lapje deeg een stukje bacon, gevolgd door een blokje brie. Schep er ongeveer een halve theelepel jam op en maak het af met wat pistachenootjes.
  • Vouw de croissantjes dicht. Om te zorgen dat ze niet leeglopen in de oven, knijp je de randjes stevig dicht.
  • Leg de croissanthapjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Smeer ze in met geklutste eitje en bestrooi met wat pistachenootjes.
  • Bak de hapjes in 10-12 minuten op 200 graden (boven- en onderwarmte).
Hero croissanthapjes met brie en bacon-3a

Bak jij ook graag met jam? Neem dan voor meer inspiratie eens een kijkje in de Hero Jam Studio!

Dit is een samenwerking met Hero, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

Abrikoos-framboos-ijstaart-op-een-stokje-1a

Met mijn supersimpele 3 ingrediënten roomijs heb ik inmiddels al meerdere lekkere smaakcombinaties gemaakt. Nu heb ik weer een nieuwe smaak voor jullie, maar ook een andere vorm. Ik maakte het ijs in een cakeblik en stak er ijsstokjes in. Hup in de vriezer en na een aantal uren in plakjes snijden. Klaar is je abrikozen-frambozen ijstaart op een stokje. Lekker makkelijk om te maken en heel erg leuk om te serveren. Je kunt ook zelf bepalen hoe groot (dik) je de ijsjes snijdt, ik zie weer ontzettend veel mogelijkheden en ga vast vaker van dit leuke idee gebruik maken.

BAKTIP: Voor deze ijstaart op een stokje heb je geen speciale ijsvorm nodig! Deze ijstaart maak je eenvoudig in een cakevorm van 25 cm

Abrikoos-framboos-ijstaart-op-een-stokje-2a
Abrikoos-framboos-ijstaart-op-een-stokje-4a
Abrikoos-framboos-ijstaart-op-een-stokje-3a

 

ABRIKOZEN-FRAMBOZEN IJSTAART OP EEN STOKJE

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Abrikozen-frambozen ijstaart op een stokje

Een taart gemaakt van roomijs en dat op een stokje! Deze heerlijke abrikozen-frambozen ijstaart op een stokje moet je echt eens uitproberen.

Ingrediënten

  • 500 ml slagroom
  • 1 blikje gecondenseerde melk (397 gram)
  • 3 tl vanillepasta (of vanille-extract)
  • 150-200 gram frambozen
  • 6-8 el abrikozenjam (of gepureerde verse abrikozen als jij ze wel kunt vinden!)

Instructies

  • Het maken van deze ijsjes is ontzettend simpel. Klop de slagroom stijf en voeg hier de gecondenseerde melk en vanillepasta aan toe. Spatel rustig door elkaar tot er een egaal mengsel ontstaat. Verdeel in twee gelijke delen.
  • Pureer de frambozen en voeg toe aan de ene helft van de ijsbasis, spatel er doorheen tot het mooi gelijkmatig van kleur is.
  • Aan de andere helft voeg je de abrikozenjam toe, spatel ook dit er weer gelijkmatig doorheen. Op het moment dat ik deze ijstaart op een stokje maakte kon ik helaas geen verse (en rijpe!) abrikozen vinden, daarom gebruikte ik uiteindelijk abrikozenjam. Mocht jij wel abrikozen vinden en de tijd hebben om ze te laten rijpen is dat ook een perfecte optie. Ik denk dat je dan aan twee (of drie) abrikozen genoeg hebt.
  • Bekleed je cakevorm goed met plastic huishoudfolie. Dan kun je de ijstaart gaan maken! Ik was zelf lang in twijfel hoe ik hem zou maken. Eerst wilde ik twee lagen maken, maar uiteindelijk besloot ik om de mengsel meer door elkaar in de vorm te doen. Je kunt hier dus doen wat je zelf wilt. Als je de ijsjes wilt maken zoals ik dat deed, schep je afwisselend het abrikozen en frambozen mengsel in de cakevorm.
  • Dek de vorm strak af met huishoudfolie en doe een elastiek om de vorm zodat het stevig blijft zitten. Bepaal hoe dik je de plakjes ijs wilt maken en waar de stokjes moeten komen. Met een mesje prik je op die plekken gaatjes in het folie. Steek de houten ijsstokjes (online in vele shops te vinden) in de gaatjes, ze blijven zo goed staan.
  • Zet de vorm minimaal 6 uur in de vriezer.
  • Daarna kun je de gehele ijstaart uit de vorm halen. Verwijder het folie en snijd met een scherp mes in plakken.

Notities

  • Tip: Ik gebruikte 200 gram frambozen, 150 gram (wat 1 bakje meestal is) is ook voldoende, de smaak zal alleen iets minder intens zijn.
  • Tip: Kom je moeilijk door de ijstaart heen? Dompel je mes dan even in heet water, droog deze af en snijd de ijstaart aan. Je zult zien dat het dan heel gemakkelijk gaat.
  • Bewaren: De losse ijsjes kun je in zakjes bewaren in de vriezer, ze blijven tot 3 maanden lang goed.

 

AMANDEL-ABRIKOOS KOEKJES

Het was alweer veel te lang geleden dat ik koekjes had gebakken, dus mijn handen jeukten om hiermee aan de slag te gaan. Aan inspiratie gelukkig geen gebrek, want de lijst met koekjes die ik nog wil maken is ontzettend lang. Kiezen welke van die lijst ik dan wil maken is moeilijker, want ze lijken me allemaal zo lekker. Daar had ik dit keer gelukkig minder moeite mee, want ik zou iets lekkers meenemen voor een meeting met Hero. Dit jaar mag ik ook weer voor ze aan de slag en daar heb ik ontzettend veel zin in. Ik besloot amandel-abrikoos koekjes te maken met een hart van Hero Abrikozenjam. Ze vielen bij iedereen in de smaak gelukkig, en daarom deel ik het recept vandaag ook met jullie. Het zijn perfecte koekjes voor de paasdagen, een welkome afwisseling tussen alle chocolade paaseitjes. Maak er dus vooral genoeg, want ze zullen op zijn voordat je er erg in hebt.


AMANDEL-ABRIKOOS KOEKJES

AMANDEL-ABRIKOOS KOEKJES

AMANDEL-ABRIKOOS KOEKJES

AMANDEL-ABRIKOOS KOEKJES

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Amandel-abrikoos koekjes

Deze amandel-abrikoos koekjes zijn perfect voor de paasdagen. Het eenvoudige recept deel ik met jullie zodat je ze zelf kunt maken.
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 120 gram ongezouten roomboter
  • 120 gram amandelmeel
  • 70 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 125 gram bloem
  • snuf zout
  • 1 tl vanille extract
  • 60 gram amandelen, fijngehakt
  • Hero Abrikozenjam

Instructies

  • In een kom voeg je boter, amandelmeel, suiker, bloem, zout en vanille-extract samen. Mix of kneed tot een stevig en samenhangend deeg. Verdeel het deeg in gelijke delen en draai hier balletjes van.
  • Neem een schoteltje waar je de stukjes amandel op legt, rol hier de balletjes deeg doorheen. Omdat het deeg niet heel plakkerig is zal het niet overal even goed blijven plakken, maar dat is geen probleem. Duw eventueel de stukjes een beetje in het deeg zodat het beter vast zit.
  • Leg de balletjes deeg op een met bakpapier beklede bakplaat. Duw met een klein lepeltje, achterkant van een pollepel of je duim kuiltjes in de koekjes. Het is niet erg als het deeg rondom wat scheurt, mocht het nou veel scheuren duw je het gewoon weer een beetje samen.
  • Vul de kuiltjes in het deeg tot aan de rand met Hero Abrikozenjam.
  • Bak de koekjes op 180 graden (boven- en onderwarmte) in 12-15 minuten of tot de randen goudbruin kleuren.
  • Laat de koekjes helemaal afkoelen op de bakplaat, tijdens het afkoelen worden ze ook steviger.

AMANDEL-ABRIKOOS KOEKJES

Op zoek naar meer bakinspiratie met Hero jam? Kijk dan eens in de Hero Jamstudio.

Dit is een samenwerking met Hero, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

BOBOTIE maken

Na mijn reis naar Zuid-Afrika maakte ik thuis zelf bobotie volgens klassiek Zuid-Afrikaans recept. Ik deel het recept met jullie.

Bobotie maken

Ik heb uit Zuid-Afrika verschillende souvenirs mee genomen waar ik ontzettend blij mee ben, maar het Zuid-Afrikaanse kookboek behoort toch wel tot de toppers van mijn aankopen daar. Het boek is ook nog eens in het Afrikaans geschreven, dus dat levert soms even wat gepuzzel op. Veel spreekt voor zich of is in zinsverband prima te begrijpen, maar enkele ingrediënten moet ik echt even opzoeken op internet. Zo is ‘blatjang’ chutney en ‘borrie’ is kurkuma. Dat is net wat lastiger te vertalen dan een woord als ‘suurlemoensap’ naar citroensap.

Na een vertaling van de ingrediënten en het goed doorlezen van het recept dook ik de keuken in om zelf bobotie te maken. Mijn ouders en zusje kwamen ’s avonds mijn kookkunsten proeven en keurden de bobotie unaniem goed. Ikzelf waande mij weer even terug in Zuid-Afrika en weet nu al dat dit gerecht vaker op tafel zal staan.

BOBOTIE recept

Bron: Die Klassieke Suid-Afrikaanse Kookboek (bij bol.com verkrijgbaar als e-book)

BOBOTIE

Recept afdrukken

4.60 van 32 stemmen

Bobotie

Ovenschotels zijn hartstikke lekker op z’n tijd. Deze hartige Zuid-Afrikaanse Bobotie is zeker het proberen waard.
Porties: personen

Ingrediënten

  • 2 sneetjes witbrood
  • 250 ml melk
  • 30 ml olijfolie
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 1 teen knoflook (geperst)
  • 4 tl kerriepoeder
  • 3 tl kurkuma
  • 1 kg gehakt
  • 2 tl zout
  • 1 tl zwarte peper
  • 2 el citroensap
  • 1 el azijn
  • 2 el abrikozenjam
  • 6 el chutney (ik gebruikte uienchutney, mangochutney kan ook)
  • 60 gram rozijnen
  • 4 eieren (m)
  • 3 laurierbladeren
  • 2 el bloem
  • 1 tl juspoeder (rund)
  • 500 ml water
  • 1 el worcestersaus

Instructies

  • Laat de sneetjes brood in een schaaltje melk weken. Verhit de helft van de olijfolie in een grote pan en fruit hierin de ui en je teen knoflook. Giet de overige olijfolie erbij en voeg kerriepoeder en 2,5 tl kurkuma (0,5 tl heb je later nodig) toe. Roer goed door en voeg dan het gehakt toe. Rul het gehakt tot het gaar is, blijf constant roeren in de pan.
  • Draai het vuur laag en voeg zout, peper, citroensap, azijn, abrikozenjam, chutney en rozijnen toe. Roer goed door elkaar. Knijp het brood een beetje uit zodat het niet te vochtig is, bewaar de melk. Verkruimel het tussen je vingers en meng het door het gehaktmengsel.
  • Klop één ei los en giet bij het gehaktmengsel, roer wederom goed door. Haal de pan van het vuur en giet het gehaktmengsel in een ovenschaal van ongeveer 20×30 cm. Schep 2 eetlepels van het mengsel terug in de pan, dit heb je nodig voor een ragout. Verdeel de rest van het mengsel gelijkmatig over de bodem.
  • Voeg aan de overgebleven melk de 3 eieren en de rest van de kurkuma toe, klop door elkaar. Giet het mengsel over het gehakt. Plaats de laurierbladeren in de bobotie.
  • Bak de bobotie in ongeveer 30 minuten op 180° C (boven- en onderwarmte) tot het mengsel gestold is.
  • Terwijl de bobotie in de oven staat, maak je er een soort saus/ragout bij. Voeg bloem en juspoeder toe aan de pan met het overgebleven gehaktmengsel. Zet het vuur hoog en voeg het water beetje bij beetje toe en blijf roeren tot het begint in te dikken. Eenmaal ingedikt voeg je de worcestersaus toe, naar smaak kun je eventueel meer of minder toevoegen.

Notities

  • Serveer de bobotie met rijst en sperziebonen, op die manier is dit recept meer dan voldoende voor 4 personen.
  • Op aanraden van een Zuid-Afrikaanse lezeres kookte ik met de rijst wat kurkuma en een kaneelstokje mee, dat was heerlijk en paste er ontzettend goed bij.
cake cerise 1a

Eerder deze maand reisde ik af naar het mooie Rijssen om met de mannen van Baktotaal te kletsen over leuke en lekkere receptideeën voor op Laura’s Bakery.

Toen ze mij vertelden dat ze een vorm hadden laten maken voor de cake cerise, was ik gelijk enthousiast. Het eerste recept was bedacht, dat wilde ik namelijk wel eens proberen! Misschien ken je deze cake wel als je het laatste seizoen van Heel Holland Bakt hebt gezien. Ik kon niet wachten om met hun recept aan de slag te gaan.

De vorm lijkt een beetje op een sloffenring, alleen is deze bakring iets kleiner en hoger. En er zitten natuurlijk gaatjes in zodat je de kersen met een prikker mooi op één lijn kunt houden. Wat ik ook erg lekker vind aan deze cake is het laagje glaceerfondant bovenop. Dit is niet zomaar rolfondant en al helemaal geen simpel glazuur. Nee, dit kun je vergelijken met de topping van roze koeken en tompouces. Twee van mijn favoriete gebakjes, je begrijpt dat deze cake dus ook wel in de smaak viel bij mij.

cake cerise 5a

Het Laura’s Bakery Bakboek 

De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet. 

Bestel hier!

Afbeelding
cake cerise 3a
cake cerise 4a

Meer kersen recepten

Kersen zijn niet alleen heerlijk om zo te eten, maar ook perfect om te verwerken in allerlei zoete baksels. Denk aan luchtige cakes, romige taarten of smeuïge muffins: kersen geven elk baksel een fruitige en frisse twist. Hieronder vind je een selectie kersen recepten:

Benieuwd naar nog meer inspiratie? Bekijk dan ook ons uitgebreide overzicht met de lekkerste kersen recepten.

cake cerise 2a

 

CAKE CERISE maken

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Cake Cerise

Als je Heel Holland bakt hebt gekeken, komt cake Cerise je misschien wel bekend voor. Deze zoete lekkernij is niet alleen een lust voor het oog, maar ook ontzettend smakelijk.
Porties: personen

Ingrediënten

  • 110 gram roomboter
  • 100 gram bloem
  • 90 gram fijne kristalsuiker
  • rasp van een halve citroen
  • 75 gram amandelspijs (hier te koop)
  • snuf zout
  • 80 gram eieren
  • 20 gram eidooier

Vulling en topping

  • 2 el abrikozenjam
  • 100 gram glaceerfondant (hier te koop)
  • 2 tl kersensiroop
  • ongeveer 24 amarena kersen

Extra nodig

Instructies

  • Voor deze cake maak je eerst twee afzonderlijke beslagjes, die voeg je later samen en meng je tot één geheel. Voor het eerste beslag doe je de roomboter en bloem in een kom, klop dit tot een romig geheel.
  • Voor het tweede beslag doe je de suiker, citroenrasp en amandelspijs in een kom. Mix door elkaar en voeg de eieren beetje bij beetje toe. Mix luchtig en romig, qua kleur moet het net zo licht zijn als het eerste beslag.
  • Voeg de twee beslagen samen en meng met een spatel tot een egaal beslag.
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier, vet de bakvorm in en bekleed ook deze met bakpapier. Prik van binnenuit het bakpapier vast even door op de plek van de gaatjes. Kijk even naar de hoogte van de gaatjes, als je de vorm op de plaat zet moeten de gaatjes zo dicht mogelijk bij de plaat zitten.
  • Steek de satéprikker aan één kant door de vorm, houd hem omhoog en rijg de helft (ongeveer 12 stuks) van de kersen aan de prikker. Als ze er allemaal op zitten steek je het uiteinde van de prikker door het andere gaatje. Vul de spuitzak met het beslag en spuit dit eerst op de bodem, zo krijg je het ook een beetje onder de kersen. Daarna spuit je de rest ook in de vorm, zorg dat de kersen bedekt zijn.
  • Bak de cake in 45-50 minuten gaar op 145 °C (boven- en onderwarmte). Verwijder de prikker en de vorm en laat de cake volledig afkoelen op een rooster.
  • Wanneer de cake is afgekoeld, verwarm je de abrikozenjam in een pannetje tot het wat vloeibaarder is geworden. Smeer de jam met een kwastje op de bovenkant van de cake.
  • Verwarm ook de glaceerfondant in een pannetje tot dit dun en vloeibaar is. Voeg de kersensiroop toe zodat het mooi roze kleurt. Met een lepeltje bedek je de bovenkant met een laagje fondant. Belangrijk is dat je vlot werkt voor een mooie egale laag. Dat laatste ging bij mij minder vlot omdat ik ook foto’s wilde maken, omdat het behoorlijk snel stolt krijg je dan moeilijk een gladde laag.
  • Als laatst plaats je de overige kersen in een mooie rechte lijn bovenop de cake. Als je vlot bent, plakken ze nog mooi vast aan het laagje glazuur.
  • Zo leuk en lekker als ik deze cake cerise er op tv uit vond zien, zo leuk en lekker is het dus ook om hem te maken! Door de kersen in het midden en de decoratie krijg je misschien het idee dat het heel moeilijk is, maar dat is dus echt niet zo. En de smaak: verrukkelijk! Het is een wat compactere cake waar je een vleugje amandel in proeft en die lekker fris is door de kersen en het citroenrasp. De topping past er ook perfect bij.

Dit artikel is een samenwerking met Baktotaal.

Moederdag is in aantocht en misschien ben je al aan het bedenken wat je wilt doen voor deze dag. Een leuk cadeautje en een lekker ontbijt op bed misschien? Of je slaat het ontbijt op bed dit keer eens over en maakt een fantastische moederdagbrunch! Ik bedoel, kijk eens naar deze tafel. Welke moeder wordt daar nu niet blij van? Samen met Mariette (Zoetrecepten) en Sandra (Leuke Recepten) heb ik gebrainstormd om een overheerlijke Hero moederdagbrunch samen te stellen. We bedachten ieder twee recepten met Hero jam zodat we de tafel goed konden vullen. Uiteraard hebben we er zelf ook van gesmuld en ik kan je vast zeggen dat alles fantastisch lekker was.


Van mijn hand zie je de torentjes aardbeien pancakes met slagroom en croissant broodpudding op tafel staan. Mariette van Zoetrecepten maakte heerlijke bananenbroodmuffins en gebruikte diezelfde muffins ook nog in een lekkere trifle. Sandra van Leuke Recepten zorgde voor bladerdeeg-jam twisters en een heerlijk belegd broodje met onder andere brie en jam. Ik heb alles geproefd natuurlijk en de recepten zijn stuk voor stuk goedgekeurd!

Trommel in huis dus vooral iedereen op om mee te werken aan deze moederdagbrunch, dan is het echt zo gepiept. Mariette en ik hadden thuis al enkele voorbereidingen getroffen en gingen een dagje naar Eindhoven om samen met Sandra aan de moederdagbrunch te werken. We waren echt zo klaar, nog sneller als we niet zoveel gekletst hadden 😉 . En daarna hebben we lekker aan tafel gezeten om alles te proeven en gezellig verder te kletsen. Als jullie moederdagbrunch net zo gezellig wordt als die van ons (weliswaar zonder aanwezige moeders, maar he, dat mag de pret niet drukken) dan zal Moederdag zeker geslaagd zijn!

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Aardbeien pancakes met slagroom

Een uitgebreide moederdagbrunch, hoe leuk is dat? Ik geef je het recept voor heerlijke aardbeien pancakes.
Porties: tot 25 mini pancakes (ongeveer 7 stapeltjes)

Ingrediënten

  • 115 gram bloem
  • 0,5 tl bakpoeder
  • 0,5 tl baking soda
  • snuf zout
  • 1 ei
  • 15 gram gesmolten ongezouten roomboter
  • 150 ml melk

Extra

  • Hero aardbeienjam
  • 250 ml slagroom
  • 2 el suiker
  • aardbeien, in plakjes
  • 7 hele aardbeien ter decoratie

Instructies

  • Voor het beslag mix je bloem, bakpoeder, baking soda, zout, ei, boter en melk door elkaar met een garde of mixer. Verhit wat boter in een (pannen)koekenpan en bak kleine pancakes die ongeveer 6-7 cm in doorsnede zijn. Laat alle pancakes helemaal afkoelen voordat je verder gaat.
  • De pancake torentjes zijn eenvoudig te maken. Begin met een pancake, laagje jam, wat slagroom en plakjes aardbei. Leg de volgende pancake erop en beleg deze op dezelfde manier. Eindig met een derde pancake, steek een prikker door een hele aardbei en prik deze in de stapel aardbeien pancakes.

Recept afdrukken
Nog geen beoordeling

Croissant broodpudding

Bovenop lekker knapperig, in het midden een smeuïge en frisse broodpudding. De combinatie van structuren en smaken maakt deze broodpudding ontzettend lekker.
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 1,5-2 croissants
  • blauwe bessen
  • Hero abrikozenjam
  • 200 ml melk
  • 1 ei
  • 1 tl vanille extract

Instructies

  • Snijd de croissants in kleine stukjes en verdeel de helft over de ovenschaaltjes. Doe er wat blauwe bessen bij en verdeel vervolgens de rest van de croissant over de schaaltjes. Schep in elk schaaltje ongeveer 2-3 theelepels abrikozenjam en verdeel nog wat extra blauwe bessen over de broodpudding in wording.
  • In een maatbeker klop je melk, het ei en vanille-extract door elkaar. Giet dit rustig en voorzichtig over de schaaltjes heen, zorg ook dat de bovenste stukjes croissant het mengsel op kunnen nemen.
  • Bak de schaaltjes broodpudding in 15-18 minuten op 180 °C boven en onderwarmte.

De recepten van Mariette en Sandra die op deze tafel zichtbaar zijn staan natuurlijk op hun eigen blog, die vind je hier:

Hoef je nu alleen nog maar de tafel mooi te dekken met bovenstaande recepten en die van Mariette en Sandra, dan weet ik zeker dat jouw moeder een geslaagde moederdagbrunch heeft!

Mocht je de tafel nóg voller willen zetten met lekkers, neem dan even een kijkje in de Hero Jam Studio.

Ook heel leuk: Hero heeft een leuke winactie in samenwerking met KitchenAid waarbij je in deze maand een broodrooster kunt winnen! Om mee te doen upload je jouw favoriete jamrecept op de Hero Jam Studio, elke maand wordt er een winnaar geselecteerd.

Dit is een samenwerking met Hero, lees mijn disclaimer voor meer informatie.