Zoeken

Lekker binnen zitten, filmavondjes houden, gezellige surprise feestjes vieren. Wat een gezelligheid zo in de aanloop naar Sinterklaas. Een lekker recept voor Sinterklaas popcorn kon dan ook niet uitblijven. Zet een bak popcorn neer op tafel en het is daarna altijd gissen hoe die zo snel leeg is. In principe vind ik popcorn wel een redelijk gezonde snack, mits je er niet te veel suiker aan toevoegt. Toch heb ik van deze Sinterklaas popcorn wel een zoete snack gemaakt en zoete popcorn is dan ook mijn favoriet. Het liefst zo’n gekarameliseerde popcorn, dus die staat nog op mijn lijstje om te maken. 

Lekker binnen zitten, filmavondjes houden, gezellige surprise feestjes vieren. Wat een gezelligheid zo in de aanloop naar Sinterklaas. Een lekker recept voor Sinterklaas popcorn kon dan ook niet uitblijven. Zet een bak popcorn neer op tafel en het is daarna altijd gissen hoe die zo snel leeg is. In principe vind ik popcorn wel een redelijk gezonde snack, mits je er niet te veel suiker aan toevoegt. Toch heb ik van deze Sinterklaas popcorn wel een zoete snack gemaakt en zoete popcorn is dan ook mijn favoriet. Het liefst zo’n gekarameliseerde popcorn, dus die staat nog op mijn lijstje om te maken. 

Frikandellen, de meesten lusten ze wel en wij dus ook. Met de feestdagen in het vizier leek het mij wel leuk om een makkelijke snack te delen die je snel als hapje op tafel zet. Geen uren in de keuken, maar gewoon eenvoudig lekker. Ik denk dat deze mini frikandelbroodjes bij veel gelegenheden passen. Als extra bijgerecht bij een kop soep en groene salade, als borrelhapje bij een drankje of op Sinterklaasavond als lekker hapje. We kennen het frikandelbroodje als grote snack, maar vandaag laat ik zien dat je van een frikandel ook prima een kleiner hapje kunt maken. 

Ik maakte voor deze hapjes gebruik van frikandellen voor in de oven, omdat deze al een mooi krokant gebruind laagje hebben. Maar ik ken ook mensen die voor een vergelijkbaar recept gewone diepvries frikandellen gebruiken. Aan jou de keuze welke jij wilt gebruiken, maar in het recept ga ik uit van een pak met vier oven frikandellen.

Ben jij ook zo dol op frikandellen?

Alweer het laatste recept dat speciaal voor Vaderdag online komt. Ik kan verschillende mannen (en ja, ze zijn ook nog eens vader) in mijn omgeving opnoemen die maar al te graag een berenhap naar binnen werken in het weekend. Daarom leek het ons team nu een mooi moment om het recept van deze lekkere fastfood snack te delen, zodat jullie je vader, je man of misschien gewoon een goede vriend ermee kunnen verrassen dit weekend. Het is een heerlijke hap voor bij de borrel (wel een flinke hap), maar vooral bij een portie frietjes smaakt deze berenhap fantastisch. 

BAKTIP: Trek gekregen, maar nog geen frituurpan in huis? Deze frituurpan van Inventum is eenvoudig, niet al te duur, en werkt prima.

WAT IS EEN BERENHAP? 

Een berenhap is een gehaktbal die in stukken is gesneden en aan een satéprikker is geregen, met daartussen dikke uienringen. Dit geheel wordt gefrituurd en overgoten met pindasaus. Het is een typisch Nederlandse snack die in bijna elke snackbar verkrijgbaar is. In heel Nederland weet iedereen wel wat je bedoelt met een ‘berenhap’, maar in een aantal provincies doen nog meer namen voor deze snack de ronde: berenklauw, gehaktbal speciaal of spoetnik.  

Wil je meer inspiratie voor Vaderdag? Kijk dan eens tussen alle recepten die we speciaal voor deze dag verzamelden.

Tussendoortjes: altijd handig om mee te nemen naar school, je werk of voor onderweg. Om eerlijk te zijn kies ik vaak voor makkelijk en stop ik een stuk fruit in mijn tas als ik de deur uit ga. Maar de tussendoortjes die ik nu voor je op een rij heb gezet zijn ook onwijs makkelijk om zelf te maken! Lees snel verder voor deze gezonde tussendoortjes en laat mij vooral weten welke jij het lekkerste vindt.

Gezonde tussendoortjes

Wat ik belangrijk vind is dat tussendoortjes makkelijk zijn om te maken en dat ze voedzaam oftewel gezond zijn. Een gezonde snack dus eigenlijk! Natuurlijk hoeft een snack niet altijd gezond te zijn, maar voor een tussendoortje vind ik dat vaak wel het fijnste.

Op zoek naar meer makkelijke tussendoortjes? Hier vind je alle recepten voor tussendoortjes op Laura’s Bakery!

Tussendoortjes met fruit

Fruit en havermout gecombineerd in een koekje, dat is wat mij betreft het ultieme tussendoortje. Door je koekjes zoet te maken met fruit in plaats van suiker is het ook meteen meer verantwoord. Zo maakte ik deze peer-havermoutkoekjes. En voor de liefhebbers van appel raad ik de appel-havermoutkoekjes aan.

Gezonde snack: muffins

Muffins zijn een ideaal tussendoortje en gezonde snack als je het mij vraagt. Makkelijk om te maken en ideaal te bewaren. Maar bovenal erg lekker! En dat zijn deze chocolate chip volkoren muffins zeker.

Of ga voor een variant met fruit, deze volkoren amandel-blauwe bes muffins zijn namelijk heerlijk. Echt een lekkere combinatie!

Bananenbrood tussendoortjes

Ik denk dat bananenbrood wel een van de populairste tussendoortjes is van de afgelopen tijd. Maar zelf vind ik het leuk om bananenbrood in de vorm van een muffin te bakken. Eigenlijk net zo makkelijk om te bakken als in een cakeblik, maar stiekem zien ze er wel leuker uit.

Deze volkoren amandel-kaneel bananenbrood muffins zijn echt heerlijk! Een van mijn persoonlijke favoriete zijn de citroen-maanzaad bananenbrood muffins.

Lekkere tussendoortjes

Mocht je toch liever een bananenbrood in een cakeblik willen bakken, dan moet je een Oreo bananenbrood echt een keer proberen. Misschien een iets minder verantwoord tussendoortje, maar wel heel lekker (en makkelijk).

Kies je toch liever voor een makkelijk én verantwoord tussendoortje? Bak dan deze volkoren ontbijtkoek!

Broodjes als tussendoortje

Een klein broodje is als tussendoortje ook handig. Zelf denk ik dan altijd meteen aan rozijnenbroodjes of mueslibollen. Hoewel je voor broodjes bakken altijd iets meer tijd nodig hebt, vind ik dit wel hele makkelijke tussendoortjes om te bakken.

Je kunt de broodjes los per stuk invriezen en wanneer je ze nodig hebt eruit halen. Zo heb je altijd een lekker zelfgebakken broodje als tussendoortje binnen handbereik.

Gezonde tussendoortjes

We sluiten de lijst met makkelijke en gezonde tussendoortjes af met twee heerlijke repen. Ik zorg altijd dat ik een lading van deze hazelnoot mueslirepen in de vriezer heb liggen.

Als jij nog wat blauwe bessen in huis hebt kun je ook deze blauwe bessen-havermout kruimelrepen bakken. Super makkelijk én lekker!

Wat is jouw favoriete lekkere tussendoortje?

Deze hele schaal bacon-cheddar koekjes heb ik in mijn eentje opgegeten. Ze waren zo ontzettend lekker, gedachteloos bleef ik maar eten. Een paar als snack, een paar bij de soep (aanrader!) en weer een paar ’s avonds bij een kopje thee. Rare combi zul je denken, hartige koekjes met thee, maar ik vind dat dus echt heerlijk. Net als dat ik bij wat chips vaak een kopje thee inschenk. Ik wordt meestal voor gek verklaard, maar wat maakt mij het uit, ik vind het lekker. Je merkt, deze koekjes met bacon en cheddar zijn voor ieder moment geschikt. Ik ga ze zelf ook snel weer maken, want ze zijn gewoonweg te lekker om slechts één keer te bakken.

Recept afdrukken

4 van 2 stemmen

Bacon-cheddar koekjes

Deze hartige bacon-cheddar koekjes zijn heel erg lekker! Voor bij de borrel, bij de soep of als snack tussendoor. 

Porties: 1 schaal vol

Ingrediënten

• 150 gram baconreepjes
• 200 gram cheddar
• 120 gram ongezouten boter
• 250 gram bloem
• snuf zout
• peper

Instructies

• Bak de baconreepjes uit in een hete pan, laat ze daarna goed uitlekken. Eenmaal uitgelekt hak je de reepjes nog wat fijner tot blokjes.
• Scheur de plakjes cheddar (ik gebruikte van die plakjes goedkope cheddar, die zijn ideaal voor dit soort kaaskoekjes) in stukjes en doe deze samen met de boter in een kom. Mix tot er een egaal mengsel ontstaat. Voeg bloem, zout, peper en bacon toe en kneed tot een stevig deeg.
• Bestuif je werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 5 mm dik. Neem een uitsteker van ongeveer 6 cm in doorsnede en steek de hartige koekjes uit. Misschien moet je soms met een scherp mesje op de randen een stukje bacon doorsnijden.
• Leg alle koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat, zorg voor een paar centimeter tussenruimte. Ik kon in totaal 3 bakplaten vullen met de koekjes.
• Bak de koekjes in 12-14 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
• Laat ze even afkoelen op de plaat, verplaats ze dan naar een rooster om volledig af te koelen.

Notities

• Bewaren: goed verpakt ongeveer 1 week. In de vriezer tot 3 maanden houdbaar.

Hebben jullie goede en gezonde voornemens? Ik niet echt. Aan goede voornemens doe ik niet, ik vind dat je er maar beter gelijk mee kunt beginnen in plaats van wachten tot 1 januari. Gezonder eten doe ik wel. Of eigenlijk keer ik gewoon weer terug naar mijn oude voedingspatroon voordat de fruit en groente om te snacken werden vervangen door kruidnoten en kerstkransjes. De omelet wraphapjes met kipfilet zijn een heerlijke snack (en beter dan een schaaltje met chips), maar ook als lunch zijn ze heerlijk. Ik at ze deze week samen met mijn zusje als onderdeel van de lunch en we waren beide heel enthousiast. Vooral mijn zusje, want die had echt niet gedacht dat een omelet met wat roomkaas, kipfilet en tomaatjes zo lekker zou zijn. Probeer het vooral eens uit zou ik zeggen!

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Omelet wraphapjes met kipfilet

Omelet wraphapjes met kipfilet zijn super makkelijk te maken en ook nog eens een verantwoorde snack. Smullen maar!

Porties: 12 hapjes

Ingrediënten

• 2 eieren (M)
• scheutje melk
• zout en peper
• roomkaas
• kipfilet
• zongedroogde tomaatjes

Instructies

• Klop de eieren met melk, zout en peper in een kom tot een luchtig mengsel. Verhit een klontje boter in een grote koekenpan en giet het mengsel erin. Bak de omelet aan beide zijden goudbruin.
• Laat de omelet afkoelen voor je verder gaat. Ik depte met een stukje keukenpapier overtollig vocht/vet van de omelet zodat de roomkaas zich beter kan hechten. Verdeel dan 1-2 eetlepels roomkaas over de omelet. Je hebt maar een dun laagje nodig. Daarover verdeel je zongedroogde tomaatjes (ik dep die ook altijd droog) en kipfilet.
• Rol de omelet op, steek er prikkers in en snijd in stukjes.
• Geniet van deze verantwoorde snack!

Notities

• Tip: Geen grote pan in de kast? Je kunt ook twee kleinere omeletten bakken!
• Bewaren:

Voor deze snack balletjes heb ik mij laten inspireren door mijn goede vriendin Mariette en haar boek Puur Zoet. Bij het maken van de taart uit haar boek, heb ik zitten smullen van de bodem. Die vond ik zo lekker dat ik dat prima los kon eten als gebakje. Nu maakte ik er na een paar kleine wijzigingen citroen-havermout balletjes van en kan ik die lekker als snack opeten. Ideaal als tussendoortje, ik eet ze vooral zo halverwege de middag als ik weer eens trek heb. Wat bij mij overigens bijna standaard zo tussen 3 en 4 uur is. Zelfs al heb ik goed en uitgebreid geluncht, dan heb ik weer zin om wat te eten. Prima moment voor deze balletjes!

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

citroen-havermout balletjes

Lekker snacken met deze frisse havermout bites. Een perfect tussendoortje bij lekkere trek.

Porties: 25 stuks

Ingrediënten

• 200 gram havermout
• 120 gram cashewnoten
• 120 gram dadels
• 4-5 el kokosolie gesmolten
• 2 el citroensap
• rasp van 1 citroen

Instructies

• Bekleed een bakplaat met bakpapier en verspreid hier de havermout en cashewnoten overheen. Rooster dit in ongeveer 10 minuten op 175 graden (boven- en onderwarmte).
• Week de dadels 5 minuten in heet gekookt water, giet daarna af. Doe dan alle ingrediënten bij elkaar in de foodprocessor en mix tot een licht plakkerig deeg, voeg wat extra kokosolie toe als het nog niet tot balletjes te kneden/rollen is.
• Neem steeds een beetje van het mengsel in de handen en maak hier stevige balletjes van. Ga door tot het mengsel op is.

Notities

Vervang citroensap en –rasp door dat van een sinaasappel voor weer een nieuwe smaak!

Met dit recept maak je zelf in een handomdraai knapperige broodstengels. Lekker om te dippen bij de borrel of gewoon als snack tussendoor.

Recept voor knapperige broodstengels

Bladerend door het boek Samen brood bakken kwam ik dit recept voor knapperige broodstengels tegen. Wat een leuk idee! Ik dacht eerst dat het een soort soepstengels zouden zijn, maar daar zijn ze niet mee te vergelijken. Het zijn gewoon echt dunne broodstengels, maar dan super knapperig!

Ook heel fijn, ze zijn lekker makkelijk te maken. Binnen no-time heb jij een schaal vol broodstengels voor bij de borrel op tafel staan.

Broodstengels maken

Je hebt relatief weinig ingrediënten nodig om deze broodstengels te maken en de receptuur is lekker simpel! Helemaal Laura’s Bakery proof.

Via onderstaande foto’s kun je stap voor stap volgen hoe je deze knapperige broodstengels maakt. Hopelijk neem ik daarmee jouw laatste twijfels weg en ga je ook aan de slag met dit lekkere recept!

Ik maakte ook nog een lekkere kruidenboter bij de broodstengels, om ze lekker in te dippen. Maar er zijn uiteraard allerlei dips en sausjes te bedenken die hier lekker bij smaken.

Lekker voor bij de soep

Deze knapperige broodstengels zijn hartstikke leuk om te serveren als borrelhapje met lekkere dips, maar je kunt ze ook op tafel zetten voor bij een kom soep. Wist je dat ik ook een aantal makkelijke soep recepten op het blog heb staan?

• Pompoensoep
• Aspergesoep

Ik vind het heerlijk om muffins te bakken. Een paar kommen, garde, spatel en natuurlijk de vormpjes. Meer heb je naast de ingrediënten niet nodig om ze te maken. Ideaal dus als je vroeg aan de bak wilt, maar huisgenoten nog niet wakker wilt maken met een mixer. Deze mini muffins zijn ideaal al snack, ze kunnen zelfs prima bij een picknick als je het mij vraagt. Zou ik zelf erg blij van worden in ieder geval. Geniet van deze mini citroen kruimelmuffins!

Ik zie nog goed voor me hoe mijn nichtje Anouk en ik laatst op een familie verjaardag samen het schaaltje met kaasvlinders verorberden. Onze favoriete snack! We hadden zelfs het schaaltje al tactisch wat dichterbij gezet 😉 . Van het één kwam het ander en we besloten dat we deze lekkernij ook prima zelf konden maken. We vierden Sinterklaas samen, dus gingen de week ervoor samen in de keuken aan de slag. Kon onze familie direct als proefpanel ingezet worden. Na zelf onze baksels al goedgekeurd te hebben, was het twee dagen later aan de rest van onze families om een oordeel te vellen. Zij wilden deze zware taak gelukkig op zich nemen en kwamen unaniem tot hetzelfde oordeel: goedgekeurd! Zo blijft er voor jullie dus geen enkele twijfel meer over om ook aan de slag te gaan!

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Kaasvlinders

Ook zo dol op kaasvlinders? Deze maak je voortaan gewoon helemaal zelf! Met dit eenvoudige recept heb jij snel een heerlijke snack op tafel staan.

Porties: 24 stuks

Ingrediënten

• 1 rol bladerdeeg (40×24 cm)
• 50 gram Parmezaanse kaas
• 1 el paprikapoeder
• 1 ei + snuf zout, losgeklopt

Instructies

• Rol de plak bladerdeeg uit en prik er met een vork gaatjes in. Smeer de lap in met het geklutste eitje.
• Meng in een schaaltje de Parmezaanse kaas met het paprikapoeder en strooi gelijkmatig over de lap bladerdeeg.
• Druk het mengsel een beetje aan. Rol vanaf beide smalle kanten de lap bladerdeeg op naar het midden. Rol het bladerdeeg niet te strak op.
• In het midden kun je een beetje ei op het bladerdeeg smeren om beide zijdes aan elkaar te plakken.
• Snijd plakjes van ongeveer een halve centimeter en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bak de kaasvlinders in 18 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).

Deze gehaktballetjes in tomatensaus kun je op vele verschillende manieren serveren. Een aantal van de gehaktballetjes at ik op als een soort snack en door de rest ging ’s avonds gekookte pasta zodat ik het als avondmaaltijd kon eten. Bij een borrel, buffet of tapas avondje zullen deze gehaktballetjes het ook prima doen. Ik bracht zelf mijn gehakt op smaak en draaide er balletjes van, maar wil je voor nog meer gemak (en snelheid) gaan kun je ook kiezen voor kant en klare gehaktballetjes. Ook geen probleem. De balletjes bak je kort even rondom aan voordat je ze aan de saus toevoegt en alles bij elkaar doet in een ovenschaal, dan hoef je alleen nog maar te wachten terwijl de oven het verdere werk doet.

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Gehaktballetjes in tomatensaus

Deze gehaktballetjes in tomatensaus met mozzarella zijn hartstikke lekker bij de tapas, bij pasta of gewoon als lekkere snack tussendoor.

Porties: 18 balletjes

Ingrediënten

• 300 gram gehakt
• 1 ei (M)
• 4-5 el paneermeel
• peper, zout, basilicum en knoflook
• 400 gram tomatenblokjes (uit blik)
• Italiaanse kruiden
• 1 bol mozzarella (of kleine bolletjes)

Instructies

• In een kom voeg je gehakt, ei en paneermeel samen. Breng op smaak met peper, zout, (gedroogde) basilicum en knoflook. Kneed dit door elkaar tot alles goed vermengd is. Voeg wat extra paneermeel toe als het gehaktmengsel nog te vochtig is. Draai balletjes van het gehakt.
• Verhit een scheutje olie in een pan en bak de gehaktballetjes rondom aan. Ze hoeven nog niet gaar te zijn, dat gebeurt straks in de oven. Voeg dan de tomatenblokjes toe en breng dit op smaak met Italiaanse kruiden. Laat de saus met balletjes even pruttelen voordat je het in een ovenschaal overgiet. Verdeel de mozzarella over de schaal.
• Bak de gehaktballetjes in tomatensaus in 15-20 minuten op 200 °C.
• Serveer daarna zoals je wilt. Gebruik het als basis voor de avondmaaltijd of zet op de borreltafel met wat prikkertjes. Mocht je ze nu alleen willen gebruiken voor bij de borrel, dan kun je in verhouding tot de saus ook meer gehaktballetjes maken, ik zou dan 500 gram gehakt gebruiken.

Als tegenhanger van al het zoete rondom Valentijn, besloot ik ook dit jaar weer iets hartigs te maken. Dat zijn deze Parmezaanse harten koekjes geworden, eenvoudiger kan haast niet.

Deze hartjes zijn leuk als voorafje bij het Valentijn diner, maar ze kunnen ook goed als snack bij een romantische film op tafel gezet worden.

Een heerlijke combinatie als je het mij vraagt. Met Valentijn is een hartje natuurlijk leuk, maar je kunt dit in iedere vorm maken die je maar wilt. Ik maak ze ook regelmatig als kleine stengels van reepjes bladerdeeg.

BAKTIP: Voor deze hartige hartjes maak ik gebruik van een hartjes uitsteker set. Wanneer je die niet in huis hebt, kan je deze ook zelf uitsnijden.