Cranberry compote WM-2

Met dit recept kun je super snel en eenvoudig cranberry compote maken. Het is echt ontzettend simpel en smaakt heerlijk bij allerlei kerstrecepten.

Zelf cranberry compote maken

Dit jaar ging ik met verse cranberry’s aan de slag en maakte ik een cranberry compote. Wat is dat lekker zeg! Ik kan je aanraden alvast een paar potjes compote te maken, er staan namelijk veel lekkere recepten op Laura’s Bakery met deze heerlijk frisse compote! Later in dit artikel zal ik je ook nog de nodige smakelijke tips voor combinaties geven.

BAKTIP: Wanneer je cranberry compote overhoudt, kan je dit prima in een afgesloten pot bewaren. Dille en Kamille heeft een fijn assortiment aan inmaakpotten en deksels.

Bakken met cranberry’s

Grappig genoeg heb ik vorig jaar de cranberry’s pas ontdekt. Ik was er altijd van overtuigd dat ik niet van cranberry’s zou houden, vooral de gedroogde versie leek me maar niks. Bleek dat even flink tussen mijn oren te zitten, want wat zijn ze lekker! Een paar favoriete recepten met cranberry’s:

Het Feestdagen Bakboek

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding
Cranberry compote WM-4

Wat kun je maken met cranberry compote?

Ik waarschuwde je al eerder in dit artikel dat ik heel wat lekkere receptinspiratie heb waar je deze compote goed bij kunt gebruiken. Je kunt gaan voor de klassieke combinatie: serveer de cranberry compote bij het kerstdiner tijdens het hoofdgerecht naast wat gevogelte of wild.

TIP: Op Simone’s Kitchen vind je een fijne uitleg over het bakken van eendenborst en laat cranberry compote daar nou heel erg goed bij passen.

Nog veel leuker en lekkerder? Verwerk het in desserts of zelfs in je ontbijt! Heb je dat nog niet eerder gedaan, dan kan ik het je al helemaal aanraden. Ik help je op weg met wat lekkere recepten en combinatie tips.

Cranberry compote aan de ontbijt/brunch tafel

Cranberry compote bij het dessert

Snelle cranberry cinnamon rolls

sinaasappel-cranberry koekjes

Veelgestelde vragen:

Is dit een recept voor zoete cranberry compote of voor een zure variant?

Een beetje er tussenin, vind ik zelf. Cranberry’s zijn zuur van nature, dus ik vind niet dat dit volledig verloren moet gaan in een compote. Tegelijkertijd moet een compote natuurlijk wel lekker zoet zijn, dus dat is deze frisse compote ook zeker. Voeg gerust meer suiker toe (of verminder de suiker) als je dat lekkerder vind.

Hoelang kun je cranberry compote bewaren?

Ongeopend kun je de compote zo tot wel een jaar in de kast bewaren. Na openen bewaar je de compote in de koelkast.

Kan ik de compote ook met diepvries cranberry’s maken?

Ja, dat kan! Wel even volledig laten ontdooien en uitlekken voor gebruik.

Hoe kan ik smaken toevoegen aan dit recept?

In dit recept gebruikte ik citroen om de compote op smaak te maken. Hiervoor gebruik ik zowel het sap als de rasp van de schil van de citroen (ik gebruik deze fijne rasp). Maar eigenlijk kun je allerlei soorten citrusvruchten en specerijen gebruiken om extra smaak aan de compote toe te voegen. Zo maakte ik al eens een cranberry compote met sinaasappel en kaneel, ook een echte aanrader.

Cranberry compote WM-3
cranberry compote maken

 

zelf cranberry compote maken

Recept afdrukken

4.44 van 30 stemmen

Cranberry compote

Het is heel eenvoudig om zelf cranberry compote te maken! Dit kost weinig tijd en is heerlijk bij allerlei kerstrecepten.
Voorbereidingstijd5 minuten
Bereidingstijd10 minuten
Totale tijd15 minuten
Porties: potten

Ingrediënten

  • 250 ml water
  • 200 gram (fijne kristal)suiker
  • sap van een halve citroen
  • rasp van een hele citroen
  • 340 gram verse cranberry's

Instructies

  • Vul een pan met water, suiker, citroensap en citroenrasp. Breng het mengsel aan de kook. Zodra het begint te koken voeg je de gewassen cranberry's toe.
  • Blijf roeren tot de bessen zijn open geknapt en het een soort geleiachtige substantie is geworden. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
  • Giet de cranberry compote in schone (uitgekookte) glazen potten en draai de deksel erop. Laat volledig afkoelen.
Cranberry compote WM-2

Met dit recept kun je super snel en eenvoudig cranberry compote maken. Het is echt ontzettend simpel en smaakt heerlijk bij allerlei kerstrecepten.

Zelf cranberry compote maken

Dit jaar ging ik met verse cranberry’s aan de slag en maakte ik een cranberry compote. Wat is dat lekker zeg! Ik kan je aanraden alvast een paar potjes compote te maken, er staan namelijk veel lekkere recepten op Laura’s Bakery met deze heerlijk frisse compote! Later in dit artikel zal ik je ook nog de nodige smakelijke tips voor combinaties geven.

BAKTIP: Wanneer je cranberry compote overhoudt, kan je dit prima in een afgesloten pot bewaren. Dille en Kamille heeft een fijn assortiment aan inmaakpotten en deksels.

Bakken met cranberry’s

Grappig genoeg heb ik vorig jaar de cranberry’s pas ontdekt. Ik was er altijd van overtuigd dat ik niet van cranberry’s zou houden, vooral de gedroogde versie leek me maar niks. Bleek dat even flink tussen mijn oren te zitten, want wat zijn ze lekker! Een paar favoriete recepten met cranberry’s:

Het Feestdagen Bakboek

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding
Cranberry compote WM-4

Wat kun je maken met cranberry compote?

Ik waarschuwde je al eerder in dit artikel dat ik heel wat lekkere receptinspiratie heb waar je deze compote goed bij kunt gebruiken. Je kunt gaan voor de klassieke combinatie: serveer de cranberry compote bij het kerstdiner tijdens het hoofdgerecht naast wat gevogelte of wild.

TIP: Op Simone’s Kitchen vind je een fijne uitleg over het bakken van eendenborst en laat cranberry compote daar nou heel erg goed bij passen.

Nog veel leuker en lekkerder? Verwerk het in desserts of zelfs in je ontbijt! Heb je dat nog niet eerder gedaan, dan kan ik het je al helemaal aanraden. Ik help je op weg met wat lekkere recepten en combinatie tips.

Cranberry compote aan de ontbijt/brunch tafel

Cranberry compote bij het dessert

Snelle cranberry cinnamon rolls

sinaasappel-cranberry koekjes

Veelgestelde vragen:

Is dit een recept voor zoete cranberry compote of voor een zure variant?

Een beetje er tussenin, vind ik zelf. Cranberry’s zijn zuur van nature, dus ik vind niet dat dit volledig verloren moet gaan in een compote. Tegelijkertijd moet een compote natuurlijk wel lekker zoet zijn, dus dat is deze frisse compote ook zeker. Voeg gerust meer suiker toe (of verminder de suiker) als je dat lekkerder vind.

Hoelang kun je cranberry compote bewaren?

Ongeopend kun je de compote zo tot wel een jaar in de kast bewaren. Na openen bewaar je de compote in de koelkast.

Kan ik de compote ook met diepvries cranberry’s maken?

Ja, dat kan! Wel even volledig laten ontdooien en uitlekken voor gebruik.

Hoe kan ik smaken toevoegen aan dit recept?

In dit recept gebruikte ik citroen om de compote op smaak te maken. Hiervoor gebruik ik zowel het sap als de rasp van de schil van de citroen (ik gebruik deze fijne rasp). Maar eigenlijk kun je allerlei soorten citrusvruchten en specerijen gebruiken om extra smaak aan de compote toe te voegen. Zo maakte ik al eens een cranberry compote met sinaasappel en kaneel, ook een echte aanrader.

Cranberry compote WM-3
cranberry compote maken

 

zelf cranberry compote maken

Recept afdrukken

4.44 van 30 stemmen

Cranberry compote

Het is heel eenvoudig om zelf cranberry compote te maken! Dit kost weinig tijd en is heerlijk bij allerlei kerstrecepten.
Voorbereidingstijd5 minuten
Bereidingstijd10 minuten
Totale tijd15 minuten
Porties: potten

Ingrediënten

  • 250 ml water
  • 200 gram (fijne kristal)suiker
  • sap van een halve citroen
  • rasp van een hele citroen
  • 340 gram verse cranberry's

Instructies

  • Vul een pan met water, suiker, citroensap en citroenrasp. Breng het mengsel aan de kook. Zodra het begint te koken voeg je de gewassen cranberry's toe.
  • Blijf roeren tot de bessen zijn open geknapt en het een soort geleiachtige substantie is geworden. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
  • Giet de cranberry compote in schone (uitgekookte) glazen potten en draai de deksel erop. Laat volledig afkoelen.
cranberry compote met sinaasappel en kaneel 1a

Er staat al jaren een heerlijk recept voor cranberry compote online dat ieder jaar weer goed bekeken wordt tijdens de feestdagen. Zelf maak ik het ook ieder jaar weer opnieuw. De laatste keer dat ik de compote maakte, zat ik mij echter af te vragen of ik niet een variatie kon maken op mijn geliefde cranberry compote. Ik besloot uiteindelijk om de variatie heel subtiel te houden. De citroen verving ik door sinaasappel en ik voegde een kaneelstokje toe tijdens het koken. Het resultaat was weer heerlijk. Een subtiel verschil, maar zo lekker dat ik het recept wel met jullie moest delen. Ik gebruik dit recept trouwens ook weer in verschillende andere recepten die de komende tijd online verschijnen, je kunt dit dus vast prima voorbereiden 😉 .

BAKTIP: Maak je een flinke portie van dit recept om te bewaren of weg te geven? Compote kan prima in een afgesloten pot bewaard worden. Dille en Kamille heeft een fijn assortiment aan inmaakpotten en deksels.

Het Feestdagen Bakboek 

Ben jij net als ik dol op de feestdagen en dan eigenlijk vooral op het maken van leuke baksels daar omheen? Dan is Het Feestdagen Bakboek echt wat voor jou. Met dit boek bak je het hele jaar door voor de feestdagen en zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en prachtige taarten, voor ieder moment vind je een geschikt recept. 

Bestel hier!

Afbeelding
cranberry compote met sinaasappel en kaneel 2a
CRANBERRY COMPOTE MET SINAASAPPEL EN KANEEL bakken

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Cranberry compote met sinaasappel en kaneel

Een heerlijke frisse variatie op de geliefde cranberry compote: cranberry compote met sinaasappel en kaneel.
Porties: pot vol

Ingrediënten

  • 340 gram cranberry’s
  • 200 ml water
  • 50 ml sinaasappelsap
  • 150-200 gram fijne kristalsuiker*
  • schil halve sinaasappel
  • 1 kaneelstokje

Instructies

  • Doe de cranberry’s, water, sinaasappelsap en suiker in een pan. Roer dit even door. Gebruik een dunschiller om de helft van een sinaasappel te schillen, zorg dat je (bijna) niets van het witte deel van de schil gebruikt. Deze schilletjes doe je samen met het kaneelstokje in de pan.
  • Zet de pan op het vuur, blijf roeren tot de bessen zijn open geknapt en het geheel een soort geleiachtige substantie wordt. Dit duurde bij mij ongeveer 8-10 minuten.
  • Verwijder de schilletjes van de sinaasappel en het kaneelstokje. Giet de cranberry compote in schone (uitgekookte) glazen potten en draai de deksel erop. Laat volledig afkoelen.

Notities

  • *Tip: Voeg de suiker naar smaak toe. Met 150 gram is de compote iets bitterder, maar als je het verwerkt in andere recepten merk je daar helemaal niets van. Als je de compote als topping of smeersel wil gebruiken raad ik aan om wel 200 gram suiker te gebruiken.
  • Bewaren: Ongeopend kun je de compote zo tot wel een jaar in de kast bewaren. Na openen bewaar je de compote in de koelkast, dan blijft hij 1-2 weken goed.
Cranberry panna cotta maken

Panna cotta is zo’n lekker én makkelijk dessert recept! Deze cranberry panna cotta is daarnaast ook nog eens een heel passende afsluiting van een kerstdiner.

Panna cotta met cranberry compote

Ik heb al vaak panna cotta gemaakt, maar deze variant met cranberry compote was er echt weer eentje waar ik van heb zitten smullen. Er zijn veel redenen te bedenken waarom ik deze cranberry panna cotta een geweldig toetje voor de aankomende feestdagen vindt. Ik doe een poging om het voor je samen te vatten:

  • Erg makkelijk en snel gemaakt.
  • Goed voor te bereiden, dus minder stress tijdens het diner.
  • Cranberry compote hoort er gewoon bij tijdens een kerstdiner.

Je hoort het al, ik ben enthousiast. En dan ben ik nog een belangrijke reden vergeten: cranberry’s zijn in het seizoen momenteel, dus dat is het moment om er volop van te genieten.

Cranberry compote maken

Als je nog niet eerder cranberry compote heb gemaakt, dan kan ik je verzekeren dat het makkelijk is: een kind kan de was doen. Daarnaast duurt het in totaal 15 minuten voordat het klaar is. Je vindt een basisrecept voor cranberry compote op Laura’s Bakery, maar ook een variant met sinaasappel en kaneel. Voor dit dessert vond ik het basisrecept het meest toepasselijk vanwege het frisse karakter.

Panna cotta met cranberry compôte

Kerst toetjes recepten

In deze tijd van het jaar kun je niet genoeg opties hebben als het aankomt op lekkere en makkelijke toetjesrecepten voor het kerstdiner. Deze panna cotta met cranberry compote staat hopelijk al bovenaan je lijst, maar ik heb nog veel meer kerst toetjes inspiratie. Uiteraard allemaal even makkelijk om te maken en stuk voor stuk echte showstoppers:

Liever zelf een kerstdessert uitkiezen? Neem dan eens een kijkje in mijn verzameling dessertrecepten. Ik ben heel benieuwd welke toetjes jij aankomende kerstdagen gaat maken! En als je aan de slag gaat met deze cranberry panna cotta, dan lees ik in de reacties onder dit recept graag terug wat je ervan vond! En laat vooral ook je beoordeling achter op de receptkaart. 🙂

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding

Cranberry panna cotta maken

Panna cotta voorbereiden

Panna cotta is een geweldige dessert optie, omdat het zo goed voor te bereiden is. Je kunt een panna cotta maximaal drie dagen in de koelkast bewaren, dus je kunt het al 1 – 2 dagen van tevoren maken en in de koelkast zetten tot het diner.

Slagroom vervangen

Voor een lactosevrije panna cotta: er zijn tegenwoordig gelukkig veel lactosevrije alternatieven, dus kies in dit geval simpelweg voor een lactosevrije slagroom.

Voor een frissere panna cotta: vervang de helft van de slagroom door kwark. Dat is niet alleen heel erg lekker en iets minder zwaar, maar geeft ook een frisser randje aan het geheel. Let wel op: de kwark verwarm je niet, dat doe je enkel met de slagroom.

Panna cotta zonder gelatine

Als je geen dierlijke producten wil gebruiken, dan is gelatine geen optie. Agar-agar is een plantaardig alternatief voor gelatine die heel geschikt is voor het maken van panna cotta. Volg de instructies op de verpakking van de agar-agar op om te lezen hoe je te werk moet gaan en hoeveel je nodig hebt.

Cranberry panna cotta serveren

Er zijn veel leuke manieren waarop je een panna cotta kunt serveren. Zo kun je kiezen voor verschillende soorten dessertglaasjes of een aardewerken dessertbakje.

Ook erg leuk: stort de panna cotta op een bordje (zie onderstaande foto) en serveer met wat cranberry compote. Hoe je dit precies doet lees je terug in mijn cranberry panna cotta met geitenzuivel.

Cranberry panna cotta

Panna cotta van geitenzuivel en cranberry compote

Cranberry panna cotta recept

Recept afdrukken

4.67 van 3 stemmen

Cranberry panna cotta

Panna cotta is zo'n lekker én makkelijk dessert recept! Deze cranberry panna cotta is daarnaast ook nog eens heel passend voor bij het kerstdiner.
Porties: stuks

Ingrediënten

Vanille panna cotta

Instructies

  • Bereid de cranberry compote voor volgens het recept en laat volledig afkoelen.
  • Week de blaadjes gelatine in koud water voor ongeveer 5 minuten.
  • Verwarm de slagroom in een pannetje en voeg vanille-extract en suiker toe en roer door tot deze is opgelost. Zodra het begint te koken haal je het pannetje van het vuur.
  • Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg toe aan het slagroommengsel, roer door tot deze zijn opgelost.
  • Verdeel de slagroom over de schaaltjes en zet ze minimaal 3 uur in de koelkast.
  • Serveer de panna cotta met je zelfgemaakte cranberry compote.

10-recepten-met-cranberrys

Ik heb dit jaar -net als afgelopen jaren- al een paar keer laten vallen dat ik gek ben op cranberry’s en daar in december veelvuldig mee bak. Ook riep ik niet lang geleden dat ik er volgend jaar echt op moet letten dat ik niet in al mijn recepten cranberry’s verwerk. Ja echt, zo graag bak ik ermee. Ik ging eens terugzoeken in al mijn gemaakte kerstrecepten en kwam erachter dat ik inmiddels een flinke database van recepten met cranberry’s heb opgebouwd. Daarom leek het mij een leuk idee om mijn 10 favoriete bakrecepten met deze rode vruchtjes aan jullie te laten zien.

BAKTIP: Op zoek naar nog meer bakinspiratie die past bij de feestdagen? In Het Feestdagen Bakboek vind je nog veel meer verassende recepten die passen bij de kerst. Met én zonder cranberry’s.

cranberry compote 2a

Cranberry compote

Het meest belangrijke als je het mij vraagt: cranberry compote. Wanneer ik cranberry’s gebruik in recepten, is het bijna altijd compote of de gedroogde vorm. Daarom vind je bij mij in deze periode meerdere potjes compote in de kastjes.

Klik hier voor het recept!

cranberry witte choco koekjes 2a

Cranberry-witte chocolade koekjes

Er zijn een paar ingrediënten die erg goed samengaan met cranberry’s, witte chocolade is daar één van. Een paar jaar geleden maakte ik er koekjes mee, en die mag ik nog steeds graag maken.

Klik hier voor het recept!

sinaasappel cranberry cakejes 2a

Cranberry-sinaasappel cakejes

Een ander ingrediënt dat het altijd goed doet is sinaasappel, weer zo’n fijne combinatie. Deze cakejes hebben beide ingrediënten in de receptuur en zijn verrassend lekker. De structuur is wel iets anders dan een ‘gewone’ cake. Deze zijn namelijk compact en vochtig. Anders, maar wel heel lekker.

Klik hier voor het recept!

cranberry croissants met witte chocolade 3a

Cranberry witte chocolade croissants

Ja hoor, daar is de combinatie van cranberry’s en witte chocolade weer! Dit keer zitten ze in croissantjes. Erg lekker voor bij het kerstontbijt!

Klik hier voor het recept!

cranberry sinaasappel koekjes 3a

Cranberry-sinaasappel koekjes

Dit recept herinner je je misschien nog wel, deze kwam dit jaar namelijk online. Als eerste recept in de advent van 2016. Wederom weer die heerlijke combinatie met sinaasappel, maar dan nu in koekjes.

Klik hier voor het recept!

cranberry-amandel-scones-3a

Cranberry-amandel scones

Naast witte chocolade en sinaasappel, is amandel ook een ingrediënt dat je goed kunt combineren met de cranberry. Ik deed dat zelf in deze scones. Kun je gelijk met de croissants bij het kerstontbijt op tafel zetten.

Klik hier voor het recept!

cranberry monchou 2a

Cranberry MonChou

Ik ben gek op MonChou taart en dus was een kerstvariant een logisch vervolg. Daarvoor gebruikte ik de cranberry compote die je al eerder voorbij zag komen in dit artikel. Snap je nu dat ik graag altijd wat potjes op voorraad heb?

Klik hier voor het recept!

snelle cranberry tiramisu 2a

Snelle cranberry tiramisu

Nog een dessert met de compote, alleen is dit een snelle tiramisu. Ik maakte deze potjes een paar jaar geleden voor het kerstdiner en ze vielen bij iedereen erg goed in de smaak!

Klik hier voor het recept! 

cranberry-eierkoeken-3a

Cranberry eierkoeken

Nog eentje van de 2016 advent: cranberry eierkoeken. Toevallig heb ik afgelopen week net de laatste opgegeten en stiekem baal ik dat ze nu op zijn. Ik denk dat ik nog een paar nieuwe ga maken.

Klik hier voor het recept!

cranberry roomkaas taartjes 2a

Cranberry roomkaas taartjes

Het laatste recept uit mijn top 10 recepten met cranberry’s: roomkaas taartjes! Deze taartjes maak je heel eenvoudig en snel. Ideaal dus als je nog even snel wat lekkers op tafel wilt zetten voor je gasten.

Klik hier voor het recept!

Bakken jullie ook zo graag met cranberry’s? Wat is jouw favoriete recept?

Rabarber-aardbei compote WM (4)

Deze rabarber-aardbei compote is ideaal als je nog wat rabarber en aardbeien over hebt, maar er niet direct een hele taart of ander gerecht mee wil maken. Het smaakt heerlijk en is snel gemaakt.

Rabarber-aardbei compote maken

Voor mijn vaders verjaardag vorige week maakte ik een rabarber-aardbei crumble cake, maar ik had natuurlijk veel meer dan ik daadwerkelijk nodig had voor de taart. Ik besloot er een compote van te maken, dan hoefde ik het niet binnen een paar dagen weer in een ander recept te verwerken. De rabarber-aardbei compote staat nu dan ook nog te wachten tot ik er wat lekkers mee ga maken. Ik heb al wat lekkere ideetjes waar ik snel mee aan de slag ga!

BAKTIP: De rabarber-aardbei compote kan je prima in een afgesloten pot bewaren. Dille en Kamille heeft een fijn assortiment aan inmaakpotten en deksels.

Rabarber-aardbei compote WM (3)
Rabarber-aardbei compote 3a

Rabarber-aardbeien compote bewaren

Deze compote kan op diverse manieren bewaard worden, net wat jij handig vindt. Je kunt het in de koelkast of vriezer bewaren, maar ook inmaken zodat je tot het volgende rabarberseizoen weer begint kunt genieten van de compote.

Hoelang blijft rabarber-aardbeien compote goed?

In de koelkast blijft rabarber-aardbeien compote enkele dagen goed. In mijn geval wel tot een week als je schoon werkt en alleen met schone lepels in de pot gaat.

Kun je rabarber-aardbeien compote invriezen?

In de vriezer blijft rabarber-aardbeien compote maximaal drie maanden houdbaar.

Meer compote recepten

Deze rabarber-aardbei compote kun je in allerlei recepten verwerken. Een schepje bij je yoghurt of in een lekkere taart, mogelijkheden genoeg. Binnenkort zul je zien wat ik ermee gemaakt heb. Mocht je ook benieuwd zijn naar welke andere ingrediënten je kunt gebruiken voor een compote, neem dan eens een kijkje bij deze compote recepten:

Het complete basisbakboek 

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent. 

Bestel hier!

Afbeelding
Rabarber-aardbei compote in een bakje yghurt
Rabarber-aardbei compote WM (1)

 

rabarber-aardbei compote recept

Recept afdrukken

4 van 14 stemmen

Rabarber-aardbei compote

Deze rabarber-aardbei compote is ideaal als je nog wat rabarber en aardbeien over hebt maar het nog niet direct in een gerecht wil verwerken. Snel gemaakt!
Porties: potje

Ingrediënten

  • 375 gram rabarber
  • 200 gram aardbeien
  • 2 flinke eetlepels kristalsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 40 ml water

Instructies

  • Snij de rabarber in kleine stukjes. Doe samen met het water, suiker en vanillesuiker in een pan. Breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten doorkoken.
  • Snij ondertussen de aardbeien in stukjes. Deze voeg je toe nadat de rabarber zo’n 10 minuten heeft gekookt en uit elkaar is gevallen. Laat de aardbeien nog ongeveer 10 minuten meekoken.
  • Schep de compote in (gesteriliseerde) potjes en laat afkoelen.
Kerststol met cranberry

Dit makkelijke recept is een ontzettend lekkere variatie op de klassieke kerststol: een kerstbrood met cranberry’s, appel en amandelspijs.

Kerstbrood maken

Mijn basisrecept voor een kerststol heb ik al vaak gemaakt en ik krijg er veel complimenten over. Wat ik zo leuk vind aan het zelf maken ervan, is dat je helemaal zelf kunt beslissen welke vullingen je door het brooddeeg verwerkt. Dat vind ik vaak het probleem met de kant-en-klare kerstbroden, een deel van de vulling is dan niet mijn smaak. En dat is jammer toch?

Waar een klassieke kerststol gevuld wordt met rozijnen, krenten en noten, gooide ik het deze keer over een iets andere boeg qua vullingen. Ik bleef wel in de kerstsfeer, want ik koos voor gedroogde cranberry’s en stukjes appel. Onwijs lekker! Gezien deze afwijking van het klassieke recept heb ik besloten om het een kerstbrood te noemen, i.p.v. een kerststol, maar afgezien van de vulling komt het op hetzelfde neer. 😉

Kerstbrood zonder amandelspijs

Vroeger was ik niet zo’n fan van amandelspijs, dus ik kan het volledig begrijpen wanneer mensen vragen om een kerstbrood zonder amandelspijs. Mijn antwoord is simpel: je kunt de amandelspijs gewoon achterwege laten. Door de vulling van cranberry’s en appel heb je nog steeds een rijkelijk gevuld kerstbrood.

Het is ook mogelijk om de amandelspijsvulling te vervangen door kokosspijs. Dit heb ik speciaal ontwikkeld voor iedereen die geen amandelen kan of wil eten. Je kunt amandelspijs 1:1 door kokosspijs vervangen en het recept verder aanhouden.

BAKTIP: Voordat je het kerstbrood in de oven schuift, smeer je deze in met boter. Ik doe dit het liefst met een siliconen bakkwast. Hierdoor blijft het amandelschaafsel goed zitten op de bovenkant.

Kerststol met appel recept

Kerstbrood maken

Makkelijk kerstbrood met cranberry’s

Het maken van een kerstbrood is hartstikke simpel. Als je het nog nooit hebt geprobeerd, dan is dit het moment! Je hebt maar enkele ingrediënten nodig:

  • Tarwebloem. De basis van jouw brooddeeg.
  • Droge gist. Ik gebruik hiervoor zakjes instant gist die je gewoon in de supermarkt kunt kopen.
  • Suiker. Dit is o.a. om het kerstbrood een lichtzoete smaak te geven. Ik gebruik het liefst fijne kristalsuiker.
  • Volle melk. Zorg ervoor dat de melk handwarm is, 20-25 graden. Als de melk te warm is slaat de gist dood en zal je brooddeeg niet rijzen.
  • Ei. Ik weeg dit altijd heel precies af. Even twee eitjes klutsen en daarna in een kommetje op de weegschaal tot je 60 gram hebt.
  • Speculaaskruiden. Het liefst gebruik je natuurlijk een zelfgemaakte speculaaskruidenmix.
  • Zout. De 7 gram zout in het recept klinkt wellicht als veel, maar het is essentieel voor het maken van een lekker brood.
  • Roomboter. Gebruik hiervoor altijd een ongezouten variant, omdat je dan de meeste controle hebt over de hoeveelheid zout in het recept.

De ingrediënten hierboven omschrijven het brooddeeg, maar er is natuurlijk nog een belangrijk onderdeel van dit kerstbrood met cranberry’s. De vulling! In de receptuur zul je terugzien dat ik deze in 2 onderdelen heb opgedeeld: de vulling die je door het deeg mengt (gedroogde cranberry’s en appelstukjes) en de amandelspijsvulling, waar je het brood als het ware omheen wikkelt.

Meer recepten met cranberry’s

Cranberry’s geven mij altijd een direct kerstgevoel. Ze zijn in deze periode van het jaar in het seizoen en vers te verkrijgen, maar daarnaast ook een vast onderdeel van de meeste kerstmenu’s. Dan heb ik het natuurlijk met name over de cranberry compote. Maar ook naast de compote en dit kerstbrood er zijn nog veel meer lekkere dingen met cranberry’s te maken, kijk maar:

Kijk voor nog veel meer inspiratie op mijn verzamelpagina voor cranberry recepten.

kerstbrood met amandelspijs

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel hier!

Afbeelding
kerstbrood maken

Kerstbrood met cranberry's maken

Kan ik ook noten toevoegen?

Natuurlijk! Die vind je ook terug in mijn basisrecept voor kerststol, maar in deze versie heb ik ze in de vulling achterwege gelaten. Je kunt bijvoorbeeld kiezen voor stukjes amandelen of hazelnoten, dat zie je in de meeste recepten voor kerstbroden wel terug.

Waarom is mijn kerstbrood droog?

Dat heeft in principe altijd te maken met een te lange oventijd, of een te hete oventemperatuur. Mijn recepten zijn afgestemd op onder- en bovenwarmte. Als jij een heteluchtoven hebt, dan raad ik aan om de temperatuur 10-20% lager te zetten dan in mijn recepten vermeld staat. Op mijn favorieten pagina vind je terug welke keukenapparatuur ik gebruik.

Kan ik de cranberry of appel ook vervangen?

Dat kan zeker, zolang het gewicht van de vulling in totaliteit ongeveer gelijkt blijft. Je kunt ook eens kijken bij mijn basisrecept voor kerststol, maar in principe kun je veel kanten op: sukade, rozijnen, krenten, nootjes etc.

Ik heb de amandelspijs een dag van tevoren voorbereid, moet ik alsnog ei en citroenrasp toevoegen?

Dat raad ik wel aan, dan wordt de amandelspijsvulling lekker smaakvol en smeuïg.

Kan het deeg van het kerstbrood ook in de koelkast rijzen?

Ik heb het met dit specifieke recept niet getest, maar in principe moet dat kunnen. Ik schreef eerder een uitgebreid artikel over brooddeeg laten rijzen in de koelkast, waar ik meerdere experimenten voor heb uitgevoerd. Lees dat vooral even door en dan kun je het gemakkelijk toepassen.

zo vorm je een kerstbrood

 

Kerstbrood met cranberry's recept

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Kerstbrood met cranberry’s recept

Een heerlijke kerststol met een net iets andere vulling dan gewoonlijk: appel en cranberry! Dit kerstbrood met cranberry's maakt het kerstgevoel helemaal af.
Porties: grote stol

Ingrediënten

Kerstbrooddeeg

  • 375 gram tarwebloem
  • 10 gram droge gist
  • 50 gram fijne kristalsuiker
  • 160 gram volle melk (20-25 graden)
  • 60 gram ei
  • 0,5 tl speculaaskruiden
  • 7 gram zout
  • 75 gram ongezouten roomboter (in klontjes)

Vulling 1

  • 200 gram gedroogde cranberry's
  • 1 appel

Vulling 2

  • 200 gram amandelspijs
  • 20 gram citroen rasp (uit een potje, van Dr. Oetker)
  • ongeveer 1 el losgeklopt ei (M)

Verder nodig

  • zonnebloemolie voor invetten
  • gesmolten boter om het brood mee te bestrijken (flinke klont is voldoende)
  • amandelschaafsel
  • poedersuiker

Instructies

Voorbereiding vulling 1

  • Wel de cranberry's 15 minuten in lauwwarm water. Giet ze daarna af, laat uitlekken en dep ze goed droog.

Kerstbrooddeeg maken

  • Om het deeg te maken doe je alle ingrediënten behalve de boter in een kom. Kneed (in een staande mixer) in ongeveer 8 minuten tot een stevig deeg. Voeg dan de klontjes boter een voor een toe en blijf kneden tot er een soepel deeg ontstaat waar je een vliesje van kunt trekken.
  • Laat het deeg 15 minuten afgedekt staan. Schil ondertussen de appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes. Als de 15 minuten voorbij zijn kneed je vulling 1 er doorheen (de cranberry's en appel).

1e rijs en vulling 2

  • Leg de deegbal in een licht met zonnebloemolie ingevette kom, draai de bal deeg even om zodat deze ook bedekt is met een dun laagje olie. Dek de kom af met folie of een schone theedoek en laat op kamertemperatuur 60 minuten rijzen. De bol deeg zal niet helemaal in volume verdubbelen.
  • Maak ondertussen de tweede vulling. Kneed citroenrasp en ei door de amandelspijs. Maak er een rol van en leg opzij tot gebruik.

Kerstbrood vormen en rijzen

  • Stort het deeg op een met zonnebloemolie ingevet werkblad en duw de lucht eruit. Bol het deeg losjes op en laat het afgedekt zo’n 20 minuten rusten.
  • Druk daarna het deeg uit tot een ovaal van ongeveer 2 cm dik. Laat de boven- en onderkant van het deeg (de korte zijdes) ietsjes dikker.
  • Leg de rol amandelspijs in het midden van het deeg. Vouw de bovenkant (een van de korte zijdes) van het deeg over de amandelspijs, vouw het daarbij ook nog iets verder dan de onderkant van het deeg. Zorg dat het overlapt. Met de zijkant van je hand druk je het deeg ter hoogte van de rol amandelspijs vast. Druk ook de zijkanten zachtjes een beetje dicht.
  • Draai het deeg om (onderkant wordt bovenkant) en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek het brood af met folie of een schone theedoek en laat in 45 minuten op kamertemperatuur rijzen. Het hoeft niet in volume te verdubbelen.

Kerstbrood bakken

  • Smelt de boter en smeer de stol ermee in. Bestrooi met amandelschaafsel. Bak de stol (in totaal) in 35-40 minuten gaar en bruin. De eerste 20 minuten bak je het brood op 180 °C (boven- en onderwarmte), de laatste 15-20 minuten op 160 °C (boven- en onderwarmte).
  • Leg de stol direct na het bakken op een rooster.Laat het brood helemaal afkoelen en bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker.

CRANBERRY-PISTACHE RONDO’S maken

Pas sinds twee jaar eet ik met enige regelmaat rondo’s, daarvoor eigenlijk nooit. Niet eens bewust, maar ik wist gewoon niet dat ze zo lekker zijn. Vooral als je ze zelf maakt. Inmiddels heb ik al vele smaakvariaties bedacht en een kerstspecial mocht natuurlijk niet ontbreken. Ik heb ze gevuld met cranberry’s en pistache, typische kerstsmaken als je het mij vraagt. De gebruikte compote maakt het lekker smeuïg. Een aanrader deze cranberry-pistache rondo’s!

BAKTIP: Met deze ronde bakringen met een diameter van 8 cm kan jij aan de slag met het maken van rondo’s!

 

CRANBERRY-PISTACHE RONDO’S
Recept afdrukken
5 van 1 stem

Cranberry-pistache rondo's

Wist je dat pistache en cranberry een hele lekkere combi is? Daarom zijn deze cranberry-pistache rondo's zó lekker!
Porties: stuks van 8 cm

Ingrediënten

  • 80 gram witte basterdsuiker
  • 125 gram ongezouten roomboter
  • 160 gram bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout

Vulling

  • 100 gram spijs
  • ½ ei (M)
  • 4-6 el cranberry compote (volgens recept)
  • 100 gram cranberry’s (gedroogd)
  • 100 gram pistachenootjes

Instructies

  • Het deeg voor deze cranberry-pistache rondo’s is heerlijk eenvoudig te maken. Je doet suiker, boter, bloem, bakpoeder en zout bij elkaar in een kom en kneedt het tot een mooi deeg. Verpak het in folie en laat even een uurtje rusten in de koelkast.
  • Rol het deeg daarna uit op een met bloem bestoven werkblad. Steek met een ronde uitsteker een lapje deeg uit Waarmee je je bakringen (ongeveer 8 cm doorsnedbekleed. Zorg dat je uitsteker een stuk groter is dan je bakring. Zet de ringen dan op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Als je zes bakringen hebt bekleed, bewaar je het overige deeg voor de kruimeltopping. Maak nu eerste de vulling. Kneed het halve eitje door de amandelspijs heen. Verdeel dit mengsel gelijkmatig over de bodem van de rondo’s.
  • Roer de compote, cranberry’s en pistachenootjes door elkaar en verdeel deze over de rondo’s. Met het overgebleven deeg maak je de kruimeltopping. Gewoon kleine stukjes deeg die je over de rondo’s verdeelt.
  • Bak de rondo’s in 20 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).

CRANBERRY-PISTACHE RONDO’S bakken

recept CRANBERRY-PISTACHE RONDO’S

cranberry brownies 1a

Deze cranberry brownies maakte ik vorig jaar met Kerst. We waren toen op eerste kerstdag met de hele familie bij elkaar en ik zou voor wat lekkere dingen zorgen bij het dessert. Daar was deze brownie dus een onderdeel van. De cranberry compote en gedroogde cranberries maken deze brownie extra lekker. Het resultaat is een heerlijk smeuïge brownie met een frisse en fruitige twist. Lekker dus als onderdeel van een dessert (heerlijk met een bolletje ijs!) maar eigenlijk is hij natuurlijk gewoon altijd lekker. Op elk moment. Snel maken dus!

BAKTIP: Tijdens het maken van deze brownies heb ik een ovenschaal gebruikt, maar het liefst gebruik ik een vierkante bakvorm. Dit exemplaar van 27,5 x 27,5 cm is een vergelijkbaar formaat.

cranberry brownies 2a
cranberry brownies 4a
CRANBERRY BROWNIES maken

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Cranberry brownies

Een feestelijk recept: cranberry brownies! De heerlijk smeuïge chocolade brownies die je gewend bent, maar dan met een frisse en fruitige twist.
Porties: stukjes

Ingrediënten

  • 375 gram zachte ongezouten roomboter
  • 375 gram pure chocolade
  • 6 grote eieren
  • 1 el vanille extract
  • 500 gram fijne kristalsuiker
  • 225 gram bloem
  • 1 tl zout
  • 150 gram gedroogde cranberries
  • 150 gram pure chocolate chips
  • 1 portie cranberry compote

Instructies

  • Neem een pan waarin je de boter en chocola laat smelten op laag vuur. Wanneer alles gesmolten is laat je het in de pan wat afkoelen. Terwijl het chocolade-boter mengsel staat af te koelen doe je in een andere kom de suiker, eieren en vanille extract bij elkaar, klop even goed door.
  • Voeg het chocolademengsel toe aan het ei mengsel wanneer dit ongeveer op kamertemperatuur is. Meng tot een egale massa.
  • Voeg bloem en zout toe en mix tot een glad beslag.
  • Als laatst voeg je de cranberries en stukjes chocola toe, spatel deze gelijkmatig door het beslag heen.
  • Giet het beslag in de met bakpapier beklede vorm. Verdeel flinke eetlepels cranberry compote over de brownie, het is prima als je wat compote overhoudt, gebruikt zoveel als jij lekker vindt.
  • Door met een vork te ‘roeren’ verdeel je de cranberry compote wat gelijkmatiger door de brownie.
  • Bak de brownie gaar in 45-50 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
  • De brownie is klaar als de bovenkant helemaal droog is, terwijl hij van binnen nog lekker smeuïg is.
  • Let op, als je een metalen/aluminium ovenschaal gebruikt kan het zijn dat hij al iets eerder gaar is. Hou dat goed in de gaten op het laatste stukje.

sinaasappel-cranberry-cake-met-ijs-1a

Waar de meeste van jullie nu aan het nadenken zijn over het kerstmenu (of misschien nog wel helemaal niet), was ik een maand geleden al bezig met het samenstellen en maken van een kerstmenu. Dat hoefde ik gelukkig niet helemaal in mijn eentje te doen, maar gezellig samen met mijn collega bloggers van Brenda Kookt, Leuke Recepten en Lekker eten met Linda. Elk namen we een eigen onderdeel van het menu voor onze rekening in deze Bosch Kerstafette. Nu is het stokje aan mij doorgegeven voor het laatste onderdeel: het dessert. Hiervoor mocht ik aan de slag gaan met de mooie OptiMUM keukenmachine van Bosch. Daarmee maakte ik een heerlijke sinaasappel-cranberry cake met ijs. Niet moeilijk, goed voor te bereiden en ook nog eens ontzettend lekker. 

sinaasappel-cranberry-cake-met-ijs-2a

Het dessert was dus mijn verantwoordelijkheid. Hiervoor maakte ik gebruik van de Bosch OptiMUM keukenmachine. Deze wordt geleverd met 3 opzetstukken (deeghaak, ballongarde en roergarde), maar er zit ook nog een glazen blender bij die je bovenop het apparaat kunt zetten. Groot pluspunt van de roergarde: deze heeft een rubberen rand waardoor hij de zijkanten van de kom goed meeneemt. Ik heb het geprobeerd en hoefde halverwege niet met een spatel aan de gang.

De machine is met 1500 Watt een flinke krachtpatser, maar kracht is niet het enige waar aan is gedacht. Zo kun je de ingrediënten goed mengen door de 3D PlanetaryMixing functie. Dit is een draaiende beweging die de zijkanten van de kom extra goed meeneemt. Heel handig, want zelfs bij kleine hoeveelheden wordt alles gewoon goed gemengd. Ik maakte een relatief kleine cake (half recept) in een kom van 5,5L en dat was geen enkel probleem voor de machine.

TIP: tot en met 8 januari 2017 ontvang je maximaal 100,- retour bij aanschaf van een keukenmachine, blender of foodprocessor van Bosch. Kijk hier welke modellen meedoen en registreer jouw product.

sinaasappel-cranberry-cake-met-ijs-3a

sinaasappel-cranberry-cake-met-ijs-4a

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Sinaasappel-cranberry cake met ijs

Deze super lekkere sinaasappel-cranberry cake met ijs is niet moeilijk om te maken en staat hartstikke gezellig op de kersttafel.
Porties: personen

Ingrediënten

  • 100 gram fijne kristalsuiker
  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 2 eieren (M)
  • 100 gram zelfrijzend bakmeel
  • snuf zout
  • rasp van een halve sinaasappel
  • 40 gram gedroogde cranberry’s
  • 6 bolletjes roomijs
  • 6 el cranberry compote (volgens recept)

Instructies

  • Klop de suiker en boter romig. Voeg dan de eieren toe en mix tot deze volledig zijn opgenomen. Nu kun je het bakmeel met het snufje zout toevoegen, mix tot het meel is opgenomen.
  • Rasp de sinaasappel boven de kom en doe ook de cranberry’s erbij. Mix tot deze ingrediënten gelijkmatig door het deeg verdeeld zijn.
  • Bekleed een bakvorm van ± 28×18 cm met bakpapier en stort het beslag in de vorm. Gebruik een spatel om het beslag gelijkmatig te verdelen.
  • Bak de cake in 20-25 minuten op 160 °C (boven- en onderwarmte).
  • Wanneer de cake afgekoeld is kun je met een uitsteker (of een glas) 6 rondjes uit de cake steken. De cake(rondjes) kun je goed afgesloten bewaren tot je het dessert in elkaar gaat zetten, je kunt de cake rustig 2 dagen van tevoren maken. Je zou ze zelfs in kunnen vriezen, dan kun je nog eerder beginnen.
  • De desserts in elkaar zetten is eenvoudig. Plaats op ieder bord een stukje cake en schep hier bovenop een bolletje ijs.
  • De cranberry compote kun je er koud bij serveren, maar het is ook lekker om deze even op te warmen in een pannetje. Schep een lepel van de compote op het bord, en maak hier een ‘veeg’ van. Met een keukenpapiertje kun je langs die veeg gaan om hem wat netter te maken. Geen zin in een veeg? Dan schep je de compote gewoon over het ijs heen.

sinaasappel-cranberry-cake-met-ijs-5a

sinaasappel-cranberry-cake-met-ijs-6a

En nu wil je natuurlijk nog weten hoe ons gehele kerstmenu er nu precies uitziet. Op de foto’s zie je de amuse van Brenda, het voorgerecht van Sandra en het hoofdgerecht van Linda. Hier zijn de linkjes naar de recepten:

Ik maakte voor dit recept gebruik van de Bosch OptiMUM MUM9Y35S12 keukenmachine t.w.v. €599,-

Dit artikel is een samenwerking met Bosch, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

snelle cranberry tiramisu 1a

Ik weet het, ik heb iets met cranberries dit jaar. De compote die ik maakte vind ik zó lekker, dat ik het overal bij probeer te combineren. Zo ook in dit overheerlijke kerstdessert: snelle cranberry tiramisu. Een variatie op de snelle tiramisu die ik al eerder maakte.

Een geslaagde variatie moet ik zeggen, dit toetje viel hier ontzettend goed in de smaak. Dit dessert is ook nog eens kidsproof, er zit geen alcohol en ook geen koffie in. Een frisse en fruitige tiramisu dus! Perfect dessert voor bij alle verdere kerststress: snel klaar, goed van tevoren te maken en ontzettend lekker!

BAKTIP: De glazen potjes die ik bij dit recept heb gebruikt zijn inmiddels niet meer verkrijgbaar. Deze inmaakpotjes of drinkglazen zijn ook erg leuk en geschikt.

snelle cranberry tiramisu 2a
snelle cranberry tiramisu 3a
snelle cranberry tiramisu 4a

Snelle cranberry tiramisu

Recept afdrukken

4.80 van 5 stemmen

Cranberry tiramisu

Deze snelle cranberry tiramisu is een perfect kerstdessert voor in alle kerststress: snel klaar, goed van te voren te maken en het is ontzettend lekker!
Porties: personen

Ingrediënten

  • 125 ml slagroom
  • 2 el suiker
  • 250 gram mascarpone
  • 4 el melk
  • lange vingers, ongeveer 18 stuks
  • kopje sinaasappelsap
  • 250 gram cranberry compote (recept)
  • 4 leuke potjes of glazen

Instructies

  • Klop de slagroom stijf met de twee eetlepels suiker. In een andere kom meng je de melk met mascarpone. Voeg de slagroom en mascarpone bij elkaar en spatel voorzichtig door elkaar.
  • Breek de lange vingers in stukjes en zet een kopje met sinaasappelsap klaar. Ik vind het zelf handig om de cranberry compote en het mascarpone mengsel in spuitzakken te doen. Zo kun je de laagjes eenvoudig opbouwen, maar je kunt het er natuurlijk ook in lepelen.
  • Dan is het tijd om de cranberry desserts op te bouwen! Doop de lange vingers in de sinaasappelsap en leg op de bodem van de potjes. Spuit of lepel hier een laagje mascarpone op, gevolgd door de cranberry compote. Herhaal deze stappen tot het potje vol is. Sluit af met een stukje lange vinger.
  • Zo is jouw kerstdessert supersnel klaar!
cranberry brie hapjes 1a

Wat ben ik toch gek op mijn bakvorm voor mini cupcakes. Ik kreeg hem een paar jaar geleden cadeau van mijn zusje en wist toen eerlijk gezegd nog niet of ik hem veel zou gaan gebruiken. Voor cupcakes gebruik ik hem inderdaad niet veel, ik bak er namelijk vooral hartige hapjes in. Daar wordt hij regelmatig voor gebruikt. Vooral gevulde bladerdeeg bakjes zijn hier favoriet. Inmiddels heb ik al verschillende soorten gemaakt en besloot dat ik ook wel een lekkere variant voor Kerst kon bedenken. Iets met cranberry compote moest het worden, ik was alleen nog op zoek naar iets lekkers voor erbij. Ik keek wat rond op internet om te zien wat voor smaken er nu eigenlijk goed samengaan met de compote en kwam uiteindelijk op brie uit. Dat wilde ik wel eens proberen!

BAKTIP: Voor dit recept heb je een mini cupcake bakvorm nodig. Ik gebruik deze vorm van Wilton. De vorm is prettig in gebruik en kwalitatief erg goed.

cranberry brie hapjes 2a

Meer borrelhapjes met brie

Ben jij dol op brie? Dan zullen deze borrelhapjes recepten ook zeker in de smaak vallen:

cranberry brie hapjes 3a

 

cranberry brie bladerdeegbakjes - hartige bladerdeeghapjes

Recept afdrukken

4.50 van 2 stemmen

Cranberry brie bladerdeeg hapjes

Misschien wist je het al, maar brie en cranberry is een hele lekkere combinatie. Daarom zijn deze cranberry brie bladerdeeg hapjes zo ontzettend lekker!
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 6 plakjes bladerdeeg
  • stukje brie
  • ongeveer een halve portie cranberry compote (volgens recept)

Instructies

  • Laat de plakjes bladerdeeg ontdooien en snij ze in vier delen. Bekleed een mini muffin vorm met de kleine plakjes bladerdeeg. Ik doe zelf de ietwat poederige kant tegen de bakvorm aan.
  • Verwijder de korst van de brie en snij er blokjes van. In elk bladerdeeg bakje leg je een blokje brie. Schep dan een theelepel cranberry compote in elk hapje.
  • Bak de cranberry brie bladerdeeg hapjes in 12 minuten op 225 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
  • En nu ben je natuurlijk nieuwsgierig naar de smaak? Ik kan je vertellen dat mijn vader en ik wel brie lusten, maar er niet heel erg dol op zijn. Bij deze hapjes was dat wel anders, beiden vinden we ze heerlijk! Deze hapjes laten maar weer eens zien dat kaas en fruit heel goed samen gaan.
Sinaasappel-cranberry thumbprint cookies-1a

Kerstkoekjes, ik ben er dol op. En hoewel ik ieder jaar minimaal één keer gingerbread koekjes bak, verzin ik ook altijd graag weer nieuwe recepten voor kerstkoekjes. Dit jaar werden dat onder andere de sinaasappel-cranberry koekjes. Sinaasappel en cranberry combineren heel erg goed samen. In dit geval ging er sinaasappelrasp door het koekdeeg en schepte ik wat cranberry compote in het kuiltje van de koekjes voordat ze in de oven gingen. Resultaat: een heerlijk fris koekje. Knapperig van buiten door het laagje suiker, en smeuïg van binnen.

BAKTIP: Voor dit recept gebruik je de rasp van een sinaasappel. Voor het raspen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.

 

Recept afdrukken

4.75 van 4 stemmen

Sinaasappel-cranberry koekjes

Deze koekjes zien er niet alleen mooi uit, ze zijn ook heel erg lekker. Met dit recept maak je zelf sinaasappel-cranberry koekjes.
Porties: stuks

Ingrediënten

Instructies

  • Klop boter en suiker in enkele minuten romig. Voeg het vanille-extract toe en mix tot dit is opgenomen.
  • Voeg bloem, zout en sinaasappelrasp toe en kneed tot een stevig deeg. Verpak het deeg in folie en laat minimaal een uur rusten in de koelkast.
  • Draai balletjes van ongeveer 40 gram van het deeg. Rol deze door de rietsuiker heen en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg voor ruim voldoende tussenruimte tussen de koekjes.
  • Duw een kuiltje in ieder bolletje deeg. Schep hier wat cranberry compote in, ik gebruikte ongeveer een theelepel compote per koekjes.
  • Bak de koekjes in 15 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte)