Panna cotta met geitenmelk en geitenyoghurt

22 december 2021
Panna cotta met geitenmelk en geitenyoghurt
9

Een feestelijke panna cotta met geitenyoghurt en geitenmelk, afgetopt met een lekkere cranberry compote, dat is nog eens een bijzonder kerstdessert. Dat ik gek ben op geitenkaas is jullie vast niet ontgaan dankzij de vele borrelhapjes, pizza’s en ovenschotels op Laura’s Bakery waar ik geitenkaas in heb verwerkt. Maar dit najaar werd ik door het platform Ontdek de Geit gevraagd om een zoet kerstdessert te bedenken met vloeibare geitenzuivel. Denk hierbij aan geitenmelk, geitenkarnemelk, geitenyoghurt of geitenkwark. Ik had in alle eerlijkheid geen idee dat er zoveel soorten vloeibare zuivel afkomstig van de geit in de supermarkt te vinden zijn, maar je kunt er dus veel kanten mee op.

Uiteindelijk besloot ik een panna cotta met vanille en cranberry compote te maken van volle geitenmelk en –yoghurt. Deze producten zijn echt in elke supermarkt te vinden en een vormen een mooi alternatief voor de room die normaliter in een panna cotta verwerkt wordt. De smaak van de geitenzuivel is subtiel, ontdekte ik tijdens een kleine smaaktest. Vooral de ‘geitensmaak’ van de yoghurt is veel zachter dan in het geval van geitenkaas. Ideaal voor een panna cotta met vanille! Ik maakte de panna cotta verder op smaak met honing, dat past heerlijk bij geitenmelk en -yoghurt, en daarnaast met een cranberry compote want dat hoort nu eenmaal echt bij kerst.

Panna cotta van geitenzuivel en cranberry compote

Panna cotta van geitenzuivel en cranberry compote

Met deze panna cotta met geitenyoghurt, -melk en cranberry compote zul je je gasten echt verrassen en daarnaast is het een ideaal toetje omdat het erg makkelijk voor te bereiden is. Een panna cotta kun je namelijk perfect één tot twee dagen voor het diner bereiden en hetzelfde geldt voor de compote. Dan hoef je na het hoofdgerecht alleen nog maar de dessertborden op te maken.

Ontdek de geit: Is het je wel eens opgevallen dat geitenkaas een andere kleur heeft dan koemelkkaas? Dit komt doordat geiten de stof beta-caroteen al hebben omgezet in een kleurloze vitamine A, waardoor de kaas wit wordt in tegenstelling tot de gele kleur van koemelkkaas.

 

Panna cotta met geitenmelk en geitenyoghurt

Hier zul je de meeste tafelgasten mee verrassen tijdens het kerstdiner: een panna cotta van geitenzuivel met cranberry compôte
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 4 blaadjes gelatine
  • 250 ml volle geitenmelk
  • 250 ml volle geitenyoghurt
  • 1 vanillepeul
  • 50 gram honing
  • cranberry compote

Instructies

  • Bereid de cranberry compote voor volgens het recept.
  • Week de blaadjes gelatine in koud water voor ongeveer 5 minuten.
  • Halveer de vanillepeul en schraap het merg eruit. Doe het merg samen met de geitenmelk en de honing in een steelpan en roer door tot deze is opgelost. Zodra het begint te koken haal je het pannetje van het vuur.
  • Knijp de gelatineblaadjes uit en voeg toe aan het geitenmelkmengsel, roer door tot deze zijn opgelost. Laat even afkoelen en spatel daarna ook de geitenyoghurt er doorheen. Verdeel over de schaaltjes en zet ze een nacht in de koelkast.
  • Maak de randen van de panna cotta voorzichtig los en keer elk schaaltje om op een dessertbord (tik op de bodem totdat de panna cotta loslaat). Serveer de panna cotta met de zelfgemaakte cranberry compote.
Tips

de overgebleven vanille peul kun je in je pot met suiker stoppen, zo ontstaat er over verloop van tijd vanillesuiker.

Bewaren

afgedekt in de koelkast 2-3 houdbaar.

Dit is een samenwerking met Ontdek de geit.

Wat vind jij van dit recept?

0.0 (0 stemmen)

Laura's Bakery

Laura vindt dat bakken echt niet moeilijk is en laat dat zien met toegankelijke recepten. Zelf bakt ze het liefst cakes en koekjes en snoept tijdens het maken graag van het beslag en deeg. Zogenaamd om alvast te proeven, zegt ze.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *