Het was de grootste verbazing van het nieuwe jaar toen ik deze courgette pannenkoekjes nog warm van het bakken ging proeven. Ik had zelf wat ingrediënten bij elkaar gegooid en was natuurlijk enorm blij dat mijn recept goed gelukt was. De smaaktest moest echter nog volgen. Ik was daar zelf enorm verbaasd over, want ik ben niet de grootste groente liefhebster.
Dit recept vind ik zelf zo geslaagd dat het een blijvertje is en nog vaker gemaakt zal worden hier thuis. Daarom weet ik zeker dat jij deze hartige courgette pannenkoekjes ook nog heel vaak gaat maken nadat je ze hebt geproefd. Wacht dus niet langer en lees snel verder voor het recept.
BAKTIP: Voor het raspen van de courgette gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg prettig.
Met mijn basisrecept voor pannenkoeken zijn eindelijk veel variaties mogelijk. Hoewel ik een groot liefhebber ben van zoete pannenkoeken, omdat je er ook zoveel leuke desserts en traktaties van kan maken, weet ik ook zeker raad met hartige pannenkoeken en alle variatiemogelijkheden hierbij. Lekker op elk moment van de dag: ontbijt, lunch, avondeten of een hapje voor tussendoor. Ik denk dan meteen aan de volgende recepten:
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. Van bladerdeeghapjes en quiches tot gehaktballetjes en spiesjes. De sauzen, dips en spreads komen ook ruim aan bod!
Het was de grootste verbazing van het nieuwe jaar toen ik deze courgette pannenkoekjes nog warm van het bakken ging proeven. Ik had zelf wat ingrediënten bij elkaar gegooid en was natuurlijk enorm blij dat mijn recept goed gelukt was. De smaaktest moest echter nog volgen. Ik was daar zelf enorm verbaasd over, want ik ben niet de grootste groente liefhebster.
Dit recept vind ik zelf zo geslaagd dat het een blijvertje is en nog vaker gemaakt zal worden hier thuis. Daarom weet ik zeker dat jij deze hartige courgette pannenkoekjes ook nog heel vaak gaat maken nadat je ze hebt geproefd. Wacht dus niet langer en lees snel verder voor het recept.
BAKTIP: Voor het raspen van de courgette gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg prettig.
Met mijn basisrecept voor pannenkoeken zijn eindelijk veel variaties mogelijk. Hoewel ik een groot liefhebber ben van zoete pannenkoeken, omdat je er ook zoveel leuke desserts en traktaties van kan maken, weet ik ook zeker raad met hartige pannenkoeken en alle variatiemogelijkheden hierbij. Lekker op elk moment van de dag: ontbijt, lunch, avondeten of een hapje voor tussendoor. Ik denk dan meteen aan de volgende recepten:
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. Van bladerdeeghapjes en quiches tot gehaktballetjes en spiesjes. De sauzen, dips en spreads komen ook ruim aan bod!
Courgette is een mega veelzijdige groente, mild van smaak, op verschillende manieren te bereiden en in de zomer volop verkrijgbaar in de winkel of zelfs uit eigen moestuin. Ik heb mijn favoriete courgette recepten voor je verzameld!
Ik weet maar al te goed dat als je een eigen moestuin hebt, je soms omkomt in de courgettes. Wat overigens alleen maar fijn is, maar extra inspiratie voor recepten met courgette is dan zeker welkom. Inmiddels staan er een flink aantal recepten hier op het blog. Van hoofdgerechten tot aan hapjes en zelfs een zoet baksel.
Nog even over de moestuin, want wat heb ik mij verkeken op hoe groot een courgetteplant kan worden. In mijn allereerste moestuinseizoen zette ik courgettes, komkommers en sperziebonen in een bak bij elkaar. Een kleine bak. Wat zeg ik: een véél te kleine bak.
Ik had er niet bij stilgestaan hoe groot deze planten zouden worden, vooral de courgetteplant werd echt gigantisch met zijn grote bladeren. Ik heb dat jaar wel echt gesmuld van allerlei courgette recepten met de lekkerste courgettes ooit!
De lekkerste courgettes van Hollandse bodem zijn verkrijgbaar van juni tot oktober.
Een van mijn lievelingsmaaltijden met courgette is gevulde courgette met gehakt. Snel gemaakt, erg lekker en een makkelijke manier om veel groenten te eten. Het is een van de populairste courgette recepten van het blog!
Pizza is in het algemeen een van mijn favoriete maaltijden, en al helemaal als het zelfgemaakt is. Deze pizza met courgette, paprika en parmaham is een topcombinatie. Zowel als avondmaaltijd of in stukken als borrelhapje.
Nog zo’n populaire avondmaaltijd met courgette hier op het blog: lasagne. Ik maak deze zelf ook nog regelmatig en is al vanaf jongs af aan een favoriet van mij en mijn zusje. Met lekker veel groenten en natuurlijk kaas.
Heel iets anders maar absoluut een heerlijk hoofdgerecht is deze vegetarische shakshuka met geitenkaas. Rijkelijk gevuld met onder andere courgette. Ook erg lekker om de dag erna de restjes als lunch te eten.
Ik zal je eerlijk zeggen, ik ben zelf niet de grootste groente liefhebster, maar deze hartige courgette pannenkoekjes waren mega geslaagd. Heel makkelijk om te maken, erg smaakvol en ideaal om te bewaren.
Nog zo’n heerlijk hapje met courgette zijn de pizzasticks met ricotta, courgette en tomaat. Een ideale hartige snack voor op een feestje, bij de borrel of gewoon wanneer je er zin in hebt.
Op zoek naar meer lekkere recepten voor borrelhapjes? In Het Borrelhapjes Bakboek vind je heel veel lekkere hapjes, ook met courgette! De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Courgette is ideaal om te gebruiken op een plaattaart. Wat sowieso een makkelijke, snelle avondmaaltijd is, maar ook heerlijk is als hapje. Deze Italiaanse plaattaart met courgette is super smaakvol.
Een andere variant is deze plaattaart met courgette en geitenkaas. Een lekkere combinatie en helemaal niet moeilijk om te maken. En die kleurtjes zien er zo vrolijk uit, vind je niet?
BAKTIP: Als je het lastig vindt om de courgette met een mes in dunne plakjes te snijden, kun je ook gebruik maken van een mandoline.
Je kunt courgette goed gebruiken als bijgerecht. Een van mijn absolute favorieten is de gegrilde courgette met feta. Een soort lauwwarme courgette salade. Waanzinnig in zijn eenvoud en een heerlijk bijgerecht van de barbecue of uit de grillpan.
Nog zo’n geweldig bijgerecht van de barbecue of grill zijn deze regenboog groentespiesen. Al die kleurtjes maken het extra leuk om op te eten en maken het voor jong en oud een feestje.
BAKTIP: Zelf heb ik deze grill in huis. De grillplaten zijn vaatwasserbestendig en hij is volledig open te klappen, waardoor beide kanten tegelijk gebruikt kunnen worden.
In dit lijstje courgette recepten kan een zeer geliefd hapje niet ontbreken: courgette roomkaas bladerdeeg hapjes. Heerlijk als lunch of als tussendoortje, maar als hapje op een feestje doen ze het ook altijd erg goed.
Als laatste en zeker niet de minste een zoet recept met courgette, namelijk deze citroen maanzaad courgettecake. Is dat nou lekker courgette in een zoet recept? Ja absoluut! Het maakt de cake heel erg smeuïg. Ik zou zeggen probeer het eens!
Ga jij aan de slag met een van deze courgette recepten of misschien wel meerdere? En heb je zelf nog een favoriet recept met courgette? Ik ben erg benieuwd!
Ik realiseerde mij laatst dat ik nog nooit gevulde courgette had gemaakt. Daar heb ik snel verandering in gebracht. Als vulling maakte ik een mengsel dat in de basis lijkt op de vulling die ik ook gebruik voor wraps en die supersnel gemaakt is. In plaats van een wrap te gebruiken, vulde ik er nu een courgette mee. Resultaat: gevulde courgette met gehakt en paprika, een heerlijke avond maaltijd.
In onderstaand artikel geef ik je de nodige tips om zelf lekker te variëren met de vulling waarvoor ik heb gekozen bij deze gevulde courgettes, maar ik deel natuurlijk ook mijn recept. Die gaat hier zeker vaker gemaakt worden!
Is het al courgetteseizoen? De lekkerste courgettes van Hollandse bodem zijn verkrijgbaar van juni tot oktober. Dan kun je niet genoeg recepten met courgette achter de hand hebben. Gelukkig vind je er op deze pagina voldoende!
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Je kunt veel verschillende gevulde courgettes recepten bedenken, dat maakt het ook zo’n fijn recept. Ik koos ervoor om een gevulde courgette met gehakt en paprika te maken, dat vind ik de lekkerste smaakcombinatie. Maar jij kunt het natuurlijk aanpassen naar jouw smaak.
Onderstaand loop ik alle ingrediënten met je door en geef ik je tips hoe je kunt variëren. Bijvoorbeeld door vegetarische gevulde courgette te maken, of een versie met champignons.
Sjalotten gebruik ik erg graag bij het koken, ze hebben een net even wat fijnere smaak dan witte uien. Als je de sjalot in onderstaand recept wil vervangen dan heb je meer dan voldoende aan de helft van een kleine witte ui. Je kunt het natuurlijk ook helemaal weglaten als je niet van ui houdt, maar het is wel een echte smaakmaker die je dan mist.
Net zoals de ui is ook de knoflook een echte smaakmaker. Heb je ’s avonds nog een afspraak en eet je daarom liever geen knoflook? Dan kun je het natuurlijk achterwege laten. Voeg eventueel iets meer sjalot of ui toe, of kies voor een kruidenmix voor extra smaak.
Ik gebruik het liefst mager rundergehakt óf half-om-half gehakt. Natuurlijk kun je ook kiezen voor een vegetarische vervanger voor gehakt. Kies in dat geval voor een “rauw” vegetarisch gehakt, dat vind ik persoonlijk het beste werken. Het kan ook lekker zijn om het gehakt, of een deel ervan, door gekookte bruine linzen te vervangen. Dat voegt direct de nodige eiwitten aan je gevulde courgette toe!
De combinatie van gevulde courgette met gehakt en paprika gaat simpelweg ontzettend goed samen. Heb jij eters aan tafel die nou eenmaal geen paprika kunnen waarderen? Dan kan het ook erg lekker zijn om de gevulde courgettes met gehakt en champignons te maken, of wat dacht je van mais en tomaatjes? Ook verrukkelijk!
De geraspte kaas maakt dit gerecht toch wel af, moet ik zeggen. Eventueel kun je dit vervangen door blokjes feta door het gehakt-paprikamengsel te mengen (deze zijn ook in een vegan variant verkrijgbaar). Wil je helemaal geen kaas in dit gerecht terug proeven, dan kun je het natuurlijk gewoon achterwege laten en eventueel wat extra zout door de vulling mengen. Of serveer de courgettes met een kleine salsa van olijven en kappertjes!
Courgette is één van m’n favoriete groenten als het aankomt op koken. Ik heb ze ook al eens zelf in mijn achtertuin gezaaid, met als gevolg een reusachtige plant die me ontzettend veel courgettes heeft opgeleverd. Courgette is een veelzijdige groente die perfect past in zowel hartige als zoete gerechten: je kunt er alle kanten mee op.
Zeker in het courgetteseizoen is het fijn om volop inspiratie te hebben voor recepten waarin deze groente de hoofdrol speelt. Een aantal van mijn favoriete recepten zijn:
Wil je nog meer ideeën opdoen? Bekijk dan ook ons uitgebreide overzicht met de lekkerste courgette recepten.
Ik heb weer een heerlijk barbecue bijgerecht voor jullie van gegrilde courgette met feta. Supersnel gemaakt en nog sneller opgegeten. En mocht je dit recept nu willen maken terwijl het echt geen barbecue weer is, dan werkt een grillpan ook prima om toch nog een beetje die zomer in huis te halen. Het is hoe dan ook een prima bijgerecht, ongeacht het weer.
BAKTIP: Zelf heb ik deze grill in huis. De grillplaten zijn vaatwasserbestendig en hij is volledig open te klappen, waardoor beide kanten tegelijk gebruikt kunnen worden.
Het courgette seizoen is in volle gang! Iedereen die zelf courgette planten in de moestuin heeft weet over het algemeen van gekkigheid niet wat te doen met de hoeveelheid courgettes. Naast lekker uitdelen aan buren en familie, wil ik je ook wat courgette recepten ter inspiratie meegeven, zodat je altijd iets lekkers kan koken met courgette.
Bij mij zijn gevulde courgette en courgettesoep wel echt favoriet en die worden deze maanden dan ook met regelmaat gemaakt.
De plakjes courgette zijn het lekkerst als ze net van de barbecue of grill afkomen. Doe de voorbereiding dus kort van tevoren. Je wilt niet dat de courgette zich volzuigt met olie.
Wat wel een optie is: de plakjes courgette al van tevoren snijden en in een afgesloten bak in de koelkast bewaren vlak voordat je het nodig hebt. Dan hoef je niet meer zoveel te doen op het moment van bereiden.
Het is wellicht een kleine voorbereiding, maar als je een uitgebreide barbecue organiseert helpen alle beetjes.
Ik raad het niet aan om de gegrilde courgette te bewaren voor een later moment. Gelukkig is het snel en eenvoudig gemaakt, dus maak niet teveel. Het is namelijk makkelijk om wat extra bij te maken indien het sneller op is dan gedacht.
Het andere belangrijke ingrediënt van dit recept: feta! Heerlijk als je het mij vraagt. Belangrijk is wel om goede feta te kopen, dat maakt zoveel verschil in de smaak.
Feta is een heel divers ingrediënt en kun je op talloze verschillende manieren inzetten. Een paar van mijn favorieten:
Normaal gesproken denk ik niet echt na over hoe ik mijn plaattaart beleg. Ik verdeel de toppings gewoon een beetje gelijkmatig over de bodem. Bij deze plaattaart met courgette en geitenkaas dacht ik er echter wel over na. Ik sneed de groentes in mooie plakjes die ik -in banen- dakpansgewijs op de bodem van bladerdeeg legde. Nog steeds niet moeilijk, maar zo ziet het er wel net even wat leuker uit.
Zoals je ziet speelt courgette de hoofdrol bij deze plaattaart, afgewisseld met tomaat, rode ui en gegrilde paprika. Als topping koos ik voor geraspte kaas en geitenkaas, die laatste geeft het geheel net even wat meer pit. Maar mocht je er niet van houden kun je die natuurlijk ook gewoon achterwege laten.
BAKTIP: Als je het lastig vindt om de courgette met een mes in dunne plakjes te snijden, kun je ook gebruik maken van een mandoline.
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Courgette is één van m’n favoriete groenten als het aankomt op koken. Ik heb ze ook al eens zelf in mijn achtertuin gezaaid, met als gevolg een reusachtige plant die me ontzettend veel courgettes heeft opgeleverd. Courgette is een veelzijdige groente die perfect past in zowel hartige als zoete gerechten: je kunt er alle kanten mee op.
Zeker in het courgetteseizoen is het fijn om volop inspiratie te hebben voor recepten waarin deze groente de hoofdrol speelt. Een aantal van mijn favoriete recepten zijn:
Wil je nog meer ideeën opdoen? Bekijk dan ook ons uitgebreide overzicht met de lekkerste courgette recepten.
Er is een tijd geweest dat ik voor al mijn hartige hapjes een basis van bladerdeeg gebruikte. Omdat het na een serie van dit soort hapjes lastiger wordt om met vernieuwende ideeën te komen breidde ik mijn repertoire van borrelhapjes verder uit. Tot groot plezier, want ik vind het heel erg leuk om allerlei verschillende hartige hapjes te maken. Toch had ik onlangs weer zin om mijn vertrouwde bladerdeeg weer eens te gebruiken. Ik liet mij inspireren door een plaattaart die ik ooit maakte en toverde dat idee om tot deze kleine courgette-roomkaas bladerdeeg hapjes. Met succes, want we hebben er van gesmuld!
BAKTIP: Als je het lastig vindt om de courgette met een mes in dunne plakjes te snijden, kun je ook gebruik maken van een mandoline.
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. Van bladerdeeghapjes en quiches tot gehaktballetjes en spiesjes. De sauzen, dips en spreads komen ook ruim aan bod!
Courgette is één van m’n favoriete groenten als het aankomt op koken. Ik heb ze ook al eens zelf in mijn achtertuin gezaaid, met als gevolg een reusachtige plant die me ontzettend veel courgettes heeft opgeleverd. Courgette is een veelzijdige groente die perfect past in zowel hartige als zoete gerechten: je kunt er alle kanten mee op.
Zeker in het courgetteseizoen is het fijn om volop inspiratie te hebben voor recepten waarin deze groente de hoofdrol speelt. Een aantal van mijn favoriete recepten zijn:
Wil je nog meer ideeën opdoen? Bekijk dan ook ons uitgebreide overzicht met de lekkerste courgette recepten.
De laatste weken/maanden heb ik gemerkt dat als ik te druk ben, het avondeten er een beetje bij inschiet. Ik eet natuurlijk wel gewoon, maar de maaltijden worden makkelijker en een tikje ongezonder. Wat ik misschien nog wel het lastigst vind, is dat ik ’s avonds gewoon geen inspiratie heb omdat mijn hoofd vol zit met allerlei andere dingen. Nu mijn boek uit is merk ik dat ik wat meer rust in mijn hoofd heb, en ik ook weer meer inspiratie krijg. Gek is dat he, dat je hoofd gewoon te vol kan zitten op een of andere manier. In ieder geval, ik bedacht dus deze Italiaanse plaattaart met courgette.
Ik maakte hem met allemaal ingrediënten die ik nog had liggen in de koelkast en hoefde alleen nog maar een rol bladerdeeg te kopen. Dus nee, die bodem maakt hem niet mega gezond. Maar wel erg lekker, ik heb ervan zitten smullen. En nu mijn hoofd wat leger is, is er ook weer genoeg ruimte voor andere lekkere (gezonde?) ideeën voor de avondmaaltijd.
BAKTIP: Als je het lastig vindt om de courgette met een mes in dunne plakjes te snijden, kun je ook gebruik maken van een mandoline.
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Courgette is één van m’n favoriete groenten als het aankomt op koken. Ik heb ze ook al eens zelf in mijn achtertuin gezaaid, met als gevolg een reusachtige plant die me ontzettend veel courgettes heeft opgeleverd. Courgette is een veelzijdige groente die perfect past in zowel hartige als zoete gerechten: je kunt er alle kanten mee op.
Zeker in het courgetteseizoen is het fijn om volop inspiratie te hebben voor recepten waarin deze groente de hoofdrol speelt. Een aantal van mijn favoriete recepten zijn:
Wil je nog meer ideeën opdoen? Bekijk dan ook ons uitgebreide overzicht met de lekkerste courgette recepten.
Ik vind het altijd grappig om te zien dat Oud en Nieuw bij ons in Nederland op het gebied van eten vooral om de hartige hapjes draait, naast de oliebollen uiteraard. In het buitenland zie je vaak ook allerlei zoete baksels en hapjes, wij zijn toch meer van het hartige.
Ik heb voor jullie een hapje dat met oudjaar zeker in de smaak zal vallen: pizzasticks met ricotta, courgette en tomaat. Simpel en snel om te maken, en net zo snel zullen ze weer op zijn. Heerlijk zijn ze! En wil je toch wel iets zoets bakken voor de jaarwisseling: vorig jaar maakte ik deze gave en heerlijke champagne taart! Laat vooral weten welke recepten jij maakt dit jaar voor Oud en Nieuw.
BAKTIP: Als je het lastig vindt om de courgette met een mes in dunne plakjes te snijden, kun je ook gebruik maken van een mandoline.
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Courgette is één van m’n favoriete groenten als het aankomt op koken. Ik heb ze ook al eens zelf in mijn achtertuin gezaaid, met als gevolg een reusachtige plant die me ontzettend veel courgettes heeft opgeleverd. Courgette is een veelzijdige groente die perfect past in zowel hartige als zoete gerechten: je kunt er alle kanten mee op.
Zeker in het courgetteseizoen is het fijn om volop inspiratie te hebben voor recepten waarin deze groente de hoofdrol speelt. Een aantal van mijn favoriete recepten zijn:
Wil je nog meer ideeën opdoen? Bekijk dan ook ons uitgebreide overzicht met de lekkerste courgette recepten.
Zet je schrap voor een ontzettend lekker ontbijtrecept! Ik had deze banaan pannenkoekjes al meerdere keren op Pinterest voorbij zien komen, dus ik moest er zelf ook mee aan de slag. En het resultaat was zalig kan ik je vertellen. Ik maakte het pannenkoekenbeslag op basis van mijn American pancakes recept. In elke kleine pannenkoek zit namelijk een plakje banaan verstopt. Het doet qua smaak denken aan ‘banana fritter’, oftewel gebakken banaan in een deeglaagje dat in veel Aziatische landen op de dessertkaart staat (maar dan is dit de zachte variant). Ongelofelijk lekker met de chocoladedip, maar ook zonder dip eet je je vingers erbij op.
Uiteraard kun je pannenkoekrecepten op elk moment van de dag eten: bij het ontbijt of de lunch, als tussendoortje of hapje, traktatie en natuurlijk ook gewoon tijdens het avondeten. Voor die laatste maak ik dan toch het allerliefst een stapel van mijn basisrecept voor pannenkoeken. Of wat dacht je van een pannenkoeken gourmet? Ontzettend gezellig én lekker, iedereen maakt zijn eigen pannenkoekjes aan tafel. Voor alle andere momenten heb ik hier een paar leuke recept tips ter inspiratie:
Dit recept om courgettesoep te maken is echt ontzettend makkelijk én lekker. Dat komt mooi uit, want de courgette is in het seizoen! En of je nu courgettes in de winkel koopt of ze zelf oogst uit eigen tuin, deze lekkere courgettesoep met spekjes en kookroom wordt je beste vriend. Dankzij de kookroom is de soep lekker romig en de uitgebakken spekjes voegen een knapperig element toe.
Er zijn veel manieren waarop je zelf courgettesoep kunt maken. Ik heb gekozen voor een simpele basis met ui, knoflook en kookroom, die je bij het serveren afmaakt met wat uitgebakken spekjes en verse dille. Die uitgebakken spekjes geven een lekker zoutig en knapperig accent aan de soep. Het toevoegen van wat verse dille als garnering is optioneel, maar maakt het helemaal af qua smaak én het staat ook erg mooi op zo’n kommetje soep.
Romige soepen zijn het lekkerst, nietwaar? Dat geldt zeker voor een soep met courgettes, dus maakte ik deze romige courgettesoep met kookroom. Dat is een hele simpele manier om een romig element aan je soep mee te geven. Ik heb ook wel eens courgettesoep met Boursin (of een andere kruidenroomkaas) geproefd en dat smaakt net zo goed erg lekker.
BAKTIP: De soepkommen die ik thuis in de kast heb staan voor gebruik zijn veelal van Nordic merken, zoals deze. Ook al is het een bepaalde stijl, er zijn nog steeds veel verschillende soorten om uit te kiezen.
Courgettesoep is perfect als lunch of avondeten, maar een lekker borrelbrood ernaast misstaat niet. Sterker nog, een soep zonder broodje erbij vind ik maar kaal. Daarom enkele lekkere suggesties voor broden om bij deze courgettesoep met spekjes te serveren:
Het mooie aan soep is dat je er met het grootste gemak een grote hoeveelheid van maakt. Soep laat zich namelijk perfect invriezen. Het enige dat je daarvoor wel in huis moet hebben is een grote soeppan (en een vriezer met genoeg ruimte) of vershouddozen.
Jouw zelfgemaakte courgettesoep kun je eenmaal afgekoeld maximaal twee dagen bewaren in de koelkast (zonder de toppings), in een goed afgesloten vershouddoos. Ik raad het aan om dit alleen met de hoeveelheid soep te doen die je ook verwacht op te eten binnen die twee dagen. De overige hoeveelheid soep kun je het beste direct invriezen.
Het is absoluut mogelijk om courgettesoep in te vriezen. Luchtdicht verpakt blijft de soep in de vriezer tot drie maanden goed. Het kan handig zijn om de soep per portie (of per hoeveelheid gemiddelde eters in jullie huishouden) in te vriezen. Haal de soep een dag van tevoren uit de vriezer en laat deze ontdooien in de koelkast.
Courgettesoep kun je het beste op een laag vuur geleidelijk opwarmen. Als de soep warm is, serveer je deze in het gewenste aantal soepkommen en daarna garneer je de kommen met de uitgebakken spekjes en de dille.
Als je de kookroom wil vervangen, gebruik dan dezelfde hoeveelheid Boursin of kruidenroomkaas en laat de teen knoflook achterwege. Let op dat je de soep na het toevoegen van de kruidenroomkaas niet opnieuw laat koken. Hou er ook rekening mee dat een dergelijke kruidenroomkaas vaak op smaak gemaakt is met zout, dus dat je minder bouillonblokjes nodig zal hebben.
Je kunt de spekjes in dit recept heel goed vervangen door warmgerookte zalmsnippers, dat smaakt er net zoals spekjes ontzettend goed bij en geeft de soep een extra kick. Zo’n courgettesoep met zalm gaat ook erg goed samen met de garnering van dille, dus laat deze in dit geval zeker niet achterwege.
Dat kan zeker, al moet je er wel rekening mee houden dat gele courgette een andere (iets frissere) smaak hebben in vergelijking met z’n groene broertje. Het kan daarom leuk en lekker zijn om voor andere toppings te kiezen dan de spekjes, zoals wat limoensap in combinatie met geroosterde pompoenpitten. Je kunt de courgettes ook prima combineren in deze soep!
Het is heel makkelijk om een vegan of vegetarische variant van deze soep te maken! Hiervoor vervang je de koomroom door een plantaardige room naar keuze. Voor de uitgebakken spekjes zijn ook veel vegetarische én vegan alternatieven te vinden in het hiervoor bedoelde schap in de supermarkt.
Meer recepten met courgette maken? Dat kan! Er staat nog veel meer lekkers op Laura’s Bakery, zoals plaattaarten, borrelhapjes of avondmaaltijden met courgette. Een greep hieruit:
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
De pizza pannenkoek is beroemd bij ons in de familie. Ik heb al heel wat vriendinnen met vreemde blikken gehad wanneer ze bij ons pannenkoeken bleven eten en wij hem vervolgens belegden als een pizza. Tomatensaus, plakjes kaas en natuurlijk wat salami. Vervolgens oprollen en even in de magnetron zodat de kaas smelt. Smullen geblazen. Ondanks die vreemde blikken, maakten we ook iedereen erg nieuwsgierig. Vriendinnen probeerden de pannenkoek ook en waren vervolgens ontzettend enthousiast en maken ze thuis nu ook. Met die zalige pannenkoek in gedachten, maakte ik deze pizza pannenkoeken hapjes. Een soort kruising tussen wrap hapjes en de fijne pizza pannenkoek.
Met het basisrecept van de klassieke pannenkoek kun je eindeloos variëren en zijn er talloze recepten mogelijk. Van taarten tot hapjes en van desserts tot traktaties. Ontzettend leuk om eens mee aan de slag te gaan als je nog pannenkoekenbeslag of pannenkoeken over hebt. Ik deel hier enkele recepten om mee aan de slag te kunnen gaan. Ik krijg er spontaan trek van!
