cookie dough met chocolate chips

Dit makkelijke recept voor chocolate chip cookie dough is veilig om lekker van te snoepen. Het bevat geen ei en is dus eetbaar koekdeeg!

Eetbaar koekdeeg

Wat is het allerleukste aan koekjes bakken? Van het koekdeeg snoepen natuurlijk! Maar in veel koekjesrecepten worden eieren verwerkt en dat is niet veilig om rauw te eten. Daarom vond ik het tijd om een veilig eetbaar koekdeeg zonder ei te maken. En dan wel meteen de lekkerste van de lekkerste: cookie dough met chocolate chips!

Iedereen kent het eetbare cookie dough vast wel van het bekende Ben & Jerry’s ijs, maar dat kun je met dit makkelijke recept gewoon lekker zelf maken. En zelfs het chocolate chip cookie dough ijs kun je gewoon zelf maken dankzij dit recept.

Veilig cookie dough eten

Dit eetbare cookie dough is dus geen normaal koekjesdeeg, want er zit geen ei in (waardoor je het veilig zonder gevaar voor salmonella kunt eten) en ik omschrijf ook in het recept hoe je de bloem het beste kunt verhitten, zodat alle mogelijke bacteriën gedood worden.

Toch is het maken van dit eetbare koekjesdeeg niet zonder risico’s: het is moeilijk om te stoppen met eten.. 😉 Zou je nu niet het liefst een lepel van het scherm af pakken om van het koekjesdeeg te smullen?

BAKTIP: Dit eetbare koekjesdeeg is geschikt om te bewaren. Dille en Kamille heeft een groot aanbod voorraadpotten met verschillende formaten.

Eetbaar koekjesdeeg

NOG MEER KOEKJES BAKKEN?  

In 50x Koekjes vind je nog veel meer heerlijke koekjesrecepten. Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. Alle recepten zijn voorzien van stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect boek voor alle koekenbakkers! 

Bekijk en bestel hier!

Afbeelding

Eetbaar koekjesdeeg

Ik hou van lijstjes. Zo heb ik ook een lijst waar allemaal dingen op staan die ik graag nog eens wil bakken. Een lijst die nooit korter wordt. Ik bedenk altijd wel weer iets nieuws waarvoor ik dan direct de keuken in duik, terwijl mijn lijst vol staat met andere dingen waar ik dan weer niet aan toe kom. Dit chocolate chip cookie dough is daar een goed voorbeeld van.

Ik denk dat dit eetbare koekjesdeeg al zeker 2 jaar op mijn lijst staat. Schandalig, ik weet het! Zeker nu ik weet hoe lekker het is. Zo lekker dat ik het nu al twee weekenden achter elkaar heb gemaakt. Misschien was het dus wel veiliger geweest als ik het nog wat langer had uitgesteld. Maar aan de andere kant; nu kunnen jullie ook genieten van dit heerlijke cookie dough met chocolate chips.

Recepten met cookie dough

Omdat ik het cookie dough inmiddels al zo vaak heb gemaakt, heb ik het ook verwerkt in de nodige recepten. Ik heb zelfs al eens eetbaar koekjesdeeg met pindakaas gemaakt, die kun je ook heel goed gebruiken in onderstaande recepten met cookie dough:

Zin in meer inspiratie met chocolade? Kijk dan eens op de verzamelpagina voor alle recepten met chocolade die ik ooit maakte!

Cookie dough maken

Cookie dough maken

Waarom moet ik de bloem eerst afbakken in de oven?

Er zitten ook risico’s verbonden aan het eten van rauwe bloem, omdat zich hier bacteriën in kunnen verbinden. Om echt geen enkel risico te lopen verhit je de bloem in de oven om eventuele bacteriën daarin te doden. 

Welke chocolate chips gebruik jij?

Ik gebruik eigenlijk altijd de chocolade druppels / chocolate chips van Callebaut, dat vind ik kwalitatief de beste chocolade. Je kunt natuurlijk ook gewoon een reep chocolade gebruiken en deze in stukjes hakken. Je kunt zowel pure chocolade, melkchocolade als witte chocolade gebruiken. Net wat jou lekker lijkt! Als ik ze in huis heb, gebruik ik wel altijd de mini chocolate chips, dat formaat is net iets subtieler in een balletje koekdeeg.

Kan ik dit koekdeeg ook bakken?

Dit eetbare koekjesdeeg is niet bedoeld om te bakken. Tenminste, het kan wel, maar dan krijg je niet zulke lekkere koekjes als je gewend ben van chocolate chip cookies. Ik heb dit recept namelijk ontwikkeld om rauw te kunnen en niet om te bakken. Als je de lekkerste chocolate chip koekjes wil bakken, dan kan ik je deze recepten aanraden:

Eetbaar koekjesdeeg maken
cookie dough recept

Recept afdrukken

4.60 van 127 stemmen

Cookie dough recept

Dit chocolate chip cookie dough is hartstikke veilig om lekker van te snoepen. Het eetbare koekdeeg bevat namelijk geen ei. Klik snel door naar het recept!
Porties: 1 pot vol

Ingrediënten

  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 60 gram kristalsuiker
  • 115 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 2 el melk
  • 1 tl vanille extract
  • 225 gram bloem
  • snuf zout
  • 100 gram chocolate chips (lees hier waar je ze koopt en wat de alternatieven zijn)

Instructies

  • Verdeel de bloem over een met bakpapier beklede bakplaat en bak in de oven voor 5 minuten op 180 °C. Laat hierna even afkoelen.
  • Klop boter en beide soorten suiker romig. Voeg melk en vanille-extract toe en mix tot dit goed is opgenomen. Voeg dan bloem en zout toe en mix tot een een kruimelig deeg.
  • Voeg de chocolate chips toe en meng er goed doorheen. Kneed met de hand het deeg tot een bal. Je kunt er nu kleine balletjes van draaien of het in z'n geheel in een pot of bakje bewaren.
cookie dough met chocolate chips

Dit makkelijke recept voor chocolate chip cookie dough is veilig om lekker van te snoepen. Het bevat geen ei en is dus eetbaar koekdeeg!

Eetbaar koekdeeg

Wat is het allerleukste aan koekjes bakken? Van het koekdeeg snoepen natuurlijk! Maar in veel koekjesrecepten worden eieren verwerkt en dat is niet veilig om rauw te eten. Daarom vond ik het tijd om een veilig eetbaar koekdeeg zonder ei te maken. En dan wel meteen de lekkerste van de lekkerste: cookie dough met chocolate chips!

Iedereen kent het eetbare cookie dough vast wel van het bekende Ben & Jerry’s ijs, maar dat kun je met dit makkelijke recept gewoon lekker zelf maken. En zelfs het chocolate chip cookie dough ijs kun je gewoon zelf maken dankzij dit recept.

Veilig cookie dough eten

Dit eetbare cookie dough is dus geen normaal koekjesdeeg, want er zit geen ei in (waardoor je het veilig zonder gevaar voor salmonella kunt eten) en ik omschrijf ook in het recept hoe je de bloem het beste kunt verhitten, zodat alle mogelijke bacteriën gedood worden.

Toch is het maken van dit eetbare koekjesdeeg niet zonder risico’s: het is moeilijk om te stoppen met eten.. 😉 Zou je nu niet het liefst een lepel van het scherm af pakken om van het koekjesdeeg te smullen?

BAKTIP: Dit eetbare koekjesdeeg is geschikt om te bewaren. Dille en Kamille heeft een groot aanbod voorraadpotten met verschillende formaten.

Eetbaar koekjesdeeg

NOG MEER KOEKJES BAKKEN?  

In 50x Koekjes vind je nog veel meer heerlijke koekjesrecepten. Van chocolate chip cookies tot gingerbread koekjes en van bokkenpootjes tot kano’s en kaneelvlinders. Alle recepten zijn voorzien van stap-voor stap beschrijvingen, tips en trucs om het bakken nog gemakkelijker te maken en smakelijke foto’s. Een perfect boek voor alle koekenbakkers! 

Bekijk en bestel hier!

Afbeelding

Eetbaar koekjesdeeg

Ik hou van lijstjes. Zo heb ik ook een lijst waar allemaal dingen op staan die ik graag nog eens wil bakken. Een lijst die nooit korter wordt. Ik bedenk altijd wel weer iets nieuws waarvoor ik dan direct de keuken in duik, terwijl mijn lijst vol staat met andere dingen waar ik dan weer niet aan toe kom. Dit chocolate chip cookie dough is daar een goed voorbeeld van.

Ik denk dat dit eetbare koekjesdeeg al zeker 2 jaar op mijn lijst staat. Schandalig, ik weet het! Zeker nu ik weet hoe lekker het is. Zo lekker dat ik het nu al twee weekenden achter elkaar heb gemaakt. Misschien was het dus wel veiliger geweest als ik het nog wat langer had uitgesteld. Maar aan de andere kant; nu kunnen jullie ook genieten van dit heerlijke cookie dough met chocolate chips.

Recepten met cookie dough

Omdat ik het cookie dough inmiddels al zo vaak heb gemaakt, heb ik het ook verwerkt in de nodige recepten. Ik heb zelfs al eens eetbaar koekjesdeeg met pindakaas gemaakt, die kun je ook heel goed gebruiken in onderstaande recepten met cookie dough:

Zin in meer inspiratie met chocolade? Kijk dan eens op de verzamelpagina voor alle recepten met chocolade die ik ooit maakte!

Cookie dough maken

Cookie dough maken

Waarom moet ik de bloem eerst afbakken in de oven?

Er zitten ook risico’s verbonden aan het eten van rauwe bloem, omdat zich hier bacteriën in kunnen verbinden. Om echt geen enkel risico te lopen verhit je de bloem in de oven om eventuele bacteriën daarin te doden. 

Welke chocolate chips gebruik jij?

Ik gebruik eigenlijk altijd de chocolade druppels / chocolate chips van Callebaut, dat vind ik kwalitatief de beste chocolade. Je kunt natuurlijk ook gewoon een reep chocolade gebruiken en deze in stukjes hakken. Je kunt zowel pure chocolade, melkchocolade als witte chocolade gebruiken. Net wat jou lekker lijkt! Als ik ze in huis heb, gebruik ik wel altijd de mini chocolate chips, dat formaat is net iets subtieler in een balletje koekdeeg.

Kan ik dit koekdeeg ook bakken?

Dit eetbare koekjesdeeg is niet bedoeld om te bakken. Tenminste, het kan wel, maar dan krijg je niet zulke lekkere koekjes als je gewend ben van chocolate chip cookies. Ik heb dit recept namelijk ontwikkeld om rauw te kunnen en niet om te bakken. Als je de lekkerste chocolate chip koekjes wil bakken, dan kan ik je deze recepten aanraden:

Eetbaar koekjesdeeg maken
cookie dough recept

Recept afdrukken

4.60 van 127 stemmen

Cookie dough recept

Dit chocolate chip cookie dough is hartstikke veilig om lekker van te snoepen. Het eetbare koekdeeg bevat namelijk geen ei. Klik snel door naar het recept!
Porties: 1 pot vol

Ingrediënten

  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 60 gram kristalsuiker
  • 115 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 2 el melk
  • 1 tl vanille extract
  • 225 gram bloem
  • snuf zout
  • 100 gram chocolate chips (lees hier waar je ze koopt en wat de alternatieven zijn)

Instructies

  • Verdeel de bloem over een met bakpapier beklede bakplaat en bak in de oven voor 5 minuten op 180 °C. Laat hierna even afkoelen.
  • Klop boter en beide soorten suiker romig. Voeg melk en vanille-extract toe en mix tot dit goed is opgenomen. Voeg dan bloem en zout toe en mix tot een een kruimelig deeg.
  • Voeg de chocolate chips toe en meng er goed doorheen. Kneed met de hand het deeg tot een bal. Je kunt er nu kleine balletjes van draaien of het in z'n geheel in een pot of bakje bewaren.

brownie cookie dough sandwiches 1a

Ja daar zijn ze dan; de brownie cookie dough sandwiches! Jullie hebben ze al even kunnen zien in het bericht van de Wilton Treatwich winactie en hier is nu ook het recept. Ik besloot brownies te maken met de bakpan en deze wilde ik natuurlijk gaan vullen. Poging één was met ijs, dat had ik iets te zacht laten worden en het werd een gigantische kliederboel. Daar had ik voor een tweede keer geen zin in dus ik bladerde door mijn notitieboekje en bekeek mijn laatst gemaakte recepten. Daar zag ik cookie dough staan en ik hoefde niet langer na te denken. Brownie sandwiches met cookiedough werden het! Dat bleek een fantastisch goede keus te zijn! Waanzinnig lekker resultaat, maar ook heel erg machtig! Één zo’n sandwich kun je prima met zijn tweetjes (of misschien zelfs wel met zijn drietjes) opeten.

brownie cookie dough sandwiches 2a

brownie cookie dough sandwiches 3a

brownie cookie dough sandwiches 4a

BROWNIE COOKIE DOUGH SANDWICHES maken

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Brownie cookie dough sandwiches

Dit recept is echt waanzinnig lekker: brownie cookie dough sandwiches. Een machtige snack, dus ideaal om gezellig te delen!
Porties: 6 sandwiches

Ingrediënten

  • 60 gram ongezouten roomboter
  • 60 gram pure chocolade
  • 135 gram witte basterdsuiker
  • snuf zout
  • 2 tl vanille extract
  • 1 ei
  • 65 gram bloem
  • 10 gram cacaopoeder

Vulling

  • Voor de vulling heb je een halve portie chocolate chip cookie dough nodig. Minder eigenlijk, maar zo hou je ook nog wat over om te snoepen ?

Instructies

  • Smelt de boter en pure chocolade au bain marie. Laat het mengsel ietsjes afkoelen en voeg dan de suiker toe die je er doorheen roert. Als de suiker helemaal is opgenomen voeg je het ei en de vanille extract toe. Als laatst voeg je de bloem, cacaopoeder en het snufje zout toe. Roer tot het een mooi beslag is geworden.
  • Verdeel het beslag over de ingevette en bebloemde vormpjes van de Wilton Treatwich bakpan. Om het beslag makkelijk te verdelen in de vormpjes heb je twee theelepels nodig en een bakje water.
  • Doop de theelepels in het bakje water en schud ze droog. Ze blijven nog iets vochtig, dat is juist goed want hierdoor blijven ze niet plakken aan het beslag. Met de bolle kanten kun je nu eenvoudig het beslag gelijkmatig verdelen in de vormpjes. Begint het iets te plakken? Maak de lepeltjes dan weer vochtig.
  • Bak de brownies in 10 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) gaar.
  • Als de brownies zijn afgekoeld kun je ze vullen met cookie dough! Neem wat cookie dough en vorm dit zodat het mooi tussen de brownies past. Je kunt er zo veel tussen doen als je wilt natuurlijk, maar onthoud dat het echt een hele machtige snack is. Delen is dus zeker geen slecht idee. Dat zal degene waarmee je het deelt ook vinden!

brownie cookie dough sandwiches 5a

cookie dough rice krispie treats 1a

Ik zal eerlijk toegeven dat ik wat huiverig was toen ik aan dit project voor cookie dough rice krispie treats begon. De rice krispies lagen al tijden klaar om gebruikt te worden, maar het geklieder met marshmallows hield mij tegen. Dat heb ik wel vaker met recepten, dat ik ergens door wordt tegengehouden. Uiteindelijk moet ik er van mijzelf gewoon mee aan de slag. Bijna altijd blijkt dan ook weer dat ik mij weer helemaal druk maakte om niets. Goed, het plakt natuurlijk wel en daar blijft ook wel wat van in je pan zitten. Maar als je deze snel schoonmaakt met heet water en een sopje is er helemaal niets meer aan de hand. 

cookie dough rice krispie treats 2a

cookie dough rice krispie treats 3a

cookie dough rice krispie treats 4a

COOKIE DOUGH RICE KRISPIE TREATS

Recept afdrukken

4.50 van 2 stemmen

Cookie Dough Rice Krispie Treats

Cookie Dough Rice Krispie Treats zijn helemaal niet moeilijk om te maken, hier vind je het recept en handige stap-voor-stap foto's om ze zelf te maken.
Porties: 20 x 20 cm vorm

Ingrediënten

  • 1 portie cookie dough
  • 2 x 1 el ongezouten roomboter
  • 2 x 175 gram (mini) marshmallows
  • 2 x 1 tl vanille extract
  • 2 x 100 gram rice krispies

Instructies

  • Maak eerst uiteraard je cookie dough. Dit kun je prima al een dag van tevoren maken. Voordat je begint met de rice krispies bekleed je je vorm met bakpapier.
  • Smelt de boter en marshmallows in een pan, roer af toe door zodat het niet aan de bodem vast koekt (gebruik een pan met goede anti-aanbak laag als je die hebt!).
  • Als het mengsel helemaal gesmolten is haal je de pan van het vuur en voeg je de vanille toe. Roer er doorheen en voeg dan ook de rice krispies toe die je goed door het marshmallow mengsel roert.
  • Stort de rice krispies in de bakvorm en verdeel deze met een spatel gelijkmatig over de bodem. Verdeel dan het eetbare koekjesdeeg over de bodem.
  • Maak nu de tweede laag rice krispies zoals je dat ook bij de eerste laag hebt gedaan.
  • Decoreer eventueel met gesmolten chocolade en laat het geheel even afkoelen/uitharden (gaat gelukkig lekker snel) voordat je het in blokjes snijdt.
  • Deze Rice Krispie treats met cookie dough zijn behoorlijk vullend. Voor de 20×20 cm vorm zou je eventueel de bovenste laag rice krispies achterwege kunnen laten. Of je gebruikt een grotere vorm zodat het geheel minder hoog wordt (of je snijdt kleinere blokjes, maar dan vond ik ze niet meer zo leuk ?).

cookie dough rice krispie treats 5a

Chocolate chip cookie millionaire's shortbread-2a

Voor wie dol is op chocolate chip cookies, karamel en chocolade. Zoek niet verder! Ik heb nog niet eerder zo lang over de titel van een recept nagedacht, maar dit chocolate chip cookie millionaire’s shortbread kreeg het voor elkaar.

Om je mee te nemen in mijn brein dat voor een dilemma stond: ik maakte millionaire’s shortbread (ik noem het ook wel caramel shortcake of caramel shortbread) en verving het stukje shortbread door chocolate chip cookies. Noem je het dan millionaire’s chocolate chip cookie? Of is dat vaag en niet handig omdat millionaire’s shortbread zo bekend is? Welk van deze termen moet je gebruiken en in welke volgorde ga je zet zetten?

Lang verhaal kort: al deze op elkaar lijkende termen bleven elkaar afwisselen en ik combineerde ze ook op alle mogelijke manieren met elkaar. Om uiteindelijk toch uit te komen op de term die ik als eerst bedacht. Zul je altijd zien.

Chocolate chip cookie millionaire's shortbread-3a

Wat is chocolate chip cookie millionaire’s shortbread?

Voor wie door de termen het baksel niet meer ziet: ik bakte een chocolate chip cookie deeg in een vierkante bakvorm en nadat deze koekbodem was afgekoeld, bedekte ik deze grote chocolate chip koek met een fantastisch lekkere laag karamel.

Nadat ook dit heerlijke goudbruine laagje was afgekoeld kon ik het afmaken met gesmolten chocolade. En ja, daarna moet je weer geduld hebben tot de chocolade hard is. Maar geloof mij: dat is het wachten meer dan waard!

Waar komt de naam millionaire’s shortbread vandaan?

De basis voor millionaire’s shortbread ligt in Schotland, maar inmiddels is deze karamelkoek over de hele wereld bekend. Waar de naam vandaan komt? Milionaire’s shortbread is een luxe “rijke” versie van gewoon shortbread door de toevoeging van karamel en chocolade. Vandaar de toevoeging “millionaire’s”.

chocolate chip cookies met karamel en chocolade

chocolate rocks ter decoratie

Tips voor de lekkerste chocolate chip cookie millionaire’s shortbread

Bak de koekbodem niet te lang

Hoe langer je de bodem bakt, hoe droger hij zal worden. Op het moment dat de bodem goudbruin is gekleurd, kun je de koekbodem uit de oven halen.

Blijf goed en niet te lang roeren in de karamel

Voor het beste resultaat blijf je continue roeren in de karamel. Houd er rekening mee dat de karamel tijdens het afkoelen nog zal indikken, haal de pan dus op tijd van het vuur.

Tempereer de chocolade

Zo krijg je het beste resultaat. De chocolade is dan knapperig, glimt mooi en maakt jouw karamel koekrepen helemaal af. Hier lees je hoe ik mijn chocolade tempereer zonder thermometer.

Gebruik een scherp en heet mes

Zo snijd je strakke stukken om te serveren. Houd je mes onder de hete kraan en maak het na ieder gebruik schoon en warm indien nodig opnieuw op onder de kraan. Je zult zien dat je de koek zo mooi en strak kunt aansnijden.

Originele chocolate chip cookie recepten

Je maakt mij altijd gelukkig met chocolate chip cookies volgens mijn basisrecept, maar van originele variaties met dit recept word ik ook erg blij. Mijn favorieten die je niet wilt missen:

 

Heb jij dit chocolate chip cookie millionaire’s shortbread recept gemaakt? Dat vind ik leuk om te zien! Deel je foto op Instagram en vergeet @laurasbakery niet te taggen.

Het Basisbakboek 

Voor iedere thuisbakker die de basis van het bakken graag onder de knie wil krijgen heb ik Het Basisbakboek geschreven. Naast de ongeschreven bakregels en heel veel andere handige baktips, deel ik de belangrijkste (en lekkerste!) basisrecepten met je. Ook laat ik zien hoe je per basisrecept hier zelf mee aan de slag kunt om ermee te variëren. Met dit boek is bakken voor iedereen leuk en makkelijk!

Bestel hier!

Afbeelding

 

chocolate chip koek met karamel en chocolade

Recept afdrukken

4.75 van 20 stemmen

Chocolate chip cookie millionaire’s shortbread

Combineer chocolate chip cookies met karamel en nog meer chocolade voor dit fantastisch lekkere resultaat waar je niet vanaf kunt blijven.
Porties: 16 stuks

Ingrediënten

Bodem

  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 1 ei M
  • 1 tl vanille-extract
  • 200 gram bloem
  • Snuf zout
  • 1 tl baking soda
  • 100 gram chocolate chips

Karamel

  • 60 gram ongezouten roomboter
  • 1 blik gecondenseerde melk 397 gram
  • 4 el donkerbruine basterdsuiker

Chocolade

  • 200 gram melkchocolade
  • Decoratie naar keuze optioneel

Instructies

Koekbodem

  • Doe de boter en basterdsuiker in een kom en mix tot een romig geheel. Voeg het ei en het vanille-extract toe en mix tot een glad mengsel.
  • Voeg het bloem, zout en de baking soda toe en zet de mixer uit zodra het bloem is opgenomen. Kneed de chocolate chips door het deeg. Laat het deeg minstens 1 uur rusten in de koelkast.
  • Verdeel het deeg gelijkmatig over de met bakpapier beklede bakvorm en druk stevig aan.
  • Bak in een voorverwarmde oven van 170 °C (boven- en onderwarmte) in 22-25 minuten gaar en goudbruin. Laat afkoelen in de vorm.

Karamel

  • Smelt de boter in een pannetje. Voeg de gecondenseerde melk en suiker toe. Blijf roeren op een laag vuur tot alle suiker is opgelost.
  • Zet dan het vuur iets hoger en blijf roeren met een spatel of garde. Breng het mengsel aan de kook en laat dit ongeveer 10 minuten koken terwijl je blijft roeren.
  • De karamelvulling is klaar als deze genoeg is ingedikt. Houd er rekening mee dat de karamel nog verder zal indikken tijdens het afkoelen. Ik stop met roeren zodra de karamel een soort net te zachte spread is. Giet de vulling op de afgekoelde koekbodem en verspreid dit met een spatel gelijkmatig in de vorm. Laat de karamel afkoelen.

Chocolade

  • Smelt twee derde van de chocolade au bain-marie. Haal daarna de kom van de pan en voeg de rest van de chocolade toe. Blijf rustig roeren tot alle chocolade is gesmolten.
  • Giet de chocolade op de laag karamel en verspreid gelijkmatig in de vorm. Maak het af met decoratie naar keuze (of laat dit achterwege). Ik gebruikte ‘chocolate rocks’, maar je zou ook een reep chocolade in kleine stukjes kunnen hakken of chocolate chips gebruiken.

 

COOKIE DOUGH FUDGE

In het kader van no-bake baksels, presenteer ik vandaag deze te lekkere cookie dough fudge. Het is eigenlijk een combinatie van twee klassiekers hier op het blog en laat dat nou niet de eerste keer zijn dat ik twee toprecepten heb gecombineerd. Iets met cheesecake en appeltaart, brownie en boterkoek en vandaag dan eetbare cookie dough met chocolade fudge. Heerlijk en bovenal zonder oven te maken, dus een prima recept voor in de zomer en zelfs uitermate geschikt voor op de camping. 

recept COOKIE DOUGH FUDGE

COOKIE DOUGH FUDGE
Recept afdrukken
5 van 3 stemmen

Cookie dough fudge

Een heerlijke lekkernij die niet gebakken hoeft te worden: cookie dough fudge. Ontzettend lekker!

Ingrediënten

  • 1 blikje gecondenseerde melk (397 gram)
  • 340 gram pure chocolade

Voor het eetbare koekdeeg

  • 50 gram ongezouten roomboter
  • 30 gram fijne kristalsuiker
  • 55 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 1 el melk
  • 1/2 tl vanille extract
  • 110 gram bloem
  • snufje zout
  • 50 gram chocolate chips

Instructies

  • Bereid de cookie dough alvast voor volgens dit recept en draai er kleine balletjes van zo’n 2,5 cm doorsnede van. Bekleed vervolgens een bakvorm/ovenschaal van ongeveer 16×24 cm met bakpapier.
  • In een steelpannetje doe je de chocolade en gecondenseerde melk. Op een laag vuur laat je de chocola al roerende smelten tot je een egale massa hebt.
  • Giet het chocolademengsel in de bakvorm/ovenschaal en gebruik een spatel om het gelijkmatig te verdelen. Duw de balletjes cookie dough stuk voor stuk in de fudge.
  • Laat de cookie dough fudge afkoelen en opstijven. Doe dit eerst een uurtje op het aanrecht en verplaats hem dan naar de koelkast. Na ongeveer 3 uur is hij al stevig genoeg om blokjes van te snijden, maar zelf laten we de fudge liever nog een nachtje in de koelkast staan.

Notities

  • Bewaren: in een afgelsoten trommel kun je de fudge een week bewaren.

cookie dough waterijsjes 1a

Wie is er nu niet gek op het snoepen van koekjesdeeg? Ik wel in ieder geval! Zo erg zelfs dat ik al eens een recept online zette voor koekjesdeeg zonder ei om van te snoepen. Daar kun je dan ook weer heerlijke bonbons en brownies mee maken. Ik ben zó dol op koekjesdeeg dat ik zelfs een kookboek heb dat “the cookie dough lover’s cookbook” heet. Ja echt waar ;). Uit dat boek heb ik laatst ijsjes gemaakt. Je raadt het al; cookie dough ijsjes. Maar niet het soort dat je misschien verwacht. Dit zijn namelijk waterijsjes met cookie dough smaak!

Ik moest een klein beetje wennen aan de smaak van deze cookie dough ijsjes. Maar eerlijk is eerlijk. Ze smaken echt naar koekjesdeeg! Durf jij het aan om deze ijsjes te maken?

BAKTIP: Ik gebruik de Zoku ijsmaker al jarenlang en ben er nog steeds ontzettend blij mee. Hiermee maak je binnen no-time meerdere ijsjes achter elkaar. Daarnaast kan je ook leuke effecten met laagjes, vullingen en stukjes fruit maken.

cookie dough waterijsjes 2a
cookie dough waterijsjes 3a
cookie dough waterijsjes 4a
Drie ijsjes met cookie dough

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Cookie dough ijsjes

Een eenvoudig recept voor het zelf maken van cookie dough ijsjes. Dit is geen roomijs met stukjes cookie dough maar waterijsjes met cookie dough smaak.
Porties: 6 ijsjes

Ingrediënten

  • 300 ml melk
  • 65 gram lichtbruine basterdsuiker
  • snuf zout
  • 1 tl vanille extract
  • 50 gram chocolate chips

Instructies

  • Verwarm de melk zo’n 30 seconden in de magnetron. Voeg de suiker en het zout toe en blijf roeren tot het helemaal is opgelost. Voeg dan de vanille extract toe.
  • Steek het stokje in de Zoku en strooi wat chocolate chips in de vorm. Giet dan het mengsel in de vormpjes en wacht een paar minuten tot het geheel bevroren is. Je kunt hier ook nog een beetje in variëren. Schenk dan het mengsel tot ongeveer één centimeter onder de rand. Wacht tot het ijsje bevroren is en voeg dan chocolate chips toe tot de rand, vul daarna aan met het melk mengsel.
  • Geen Zoku in huis? Ook dan kun je deze ijsjes prima maken! Verdeel de chocolate chips over de vormpjes en giet daarna het mengsel erbij. Laat de ijsjes zo’n 5-6 uur in de vriezer staan voordat je ze opeet.

 

chocolade-cookie-cups-met-salted-caramel-1a

Chocolade, karamel en zeezout. Één van de betere smaakcombinaties als je het mij vraagt. Met deze smaken in mijn hoofd creëerde ik deze chocolade cookie cups met salted caramel en het resultaat is heerlijk! Door het koekdeeg in een vorm voor mini muffins te bakken, krijg je leuke koekbakjes die je kunt vullen. Zo worden het net kleine taartjes! Ik gebruikte een recept voor chocolade shortbread, zodat de koekbakjes ook lekker bros zijn. Voor de vulling maakte ik gebruik van de Dr. Oetker Cake & Taart Vulling in de smaak Salted Caramel.

Deze karamel zit in een handig spuitzakje en kun je daarom goed gebruiken om je baksels mee te vullen. Ik vulde mijn cookie cups ermee, maar je kunt het spuitmondje (dat er al op zit) ook heel goed in een nog iets warme cupcake steken en deze vullen met karamel. Je hoort het al, meer dan genoeg zálige mogelijkheden!

chocolade-cookie-cups-met-salted-caramel-2a
chocolade-cookie-cups-met-salted-caramel-3a

 

Chocolade cookie cups met salted caramel maken

Recept afdrukken

4 van 1 stem

Chocolade cookie cups met salted caramel

De combinatie van chocolade, karamel en zeezout is ongelooflijk lekker. Deze smaakvolle chocolade cookie cups met salted caramel zijn net kleine gebakjes.
Bereidingstijd30 minuten
Porties: 12 stuks

Ingrediënten

  • 125 gram ongezouten roomboter
  • 50 gram poedersuiker
  • 1 tl vanille extract
  • 135 gram bloem
  • 15 gram cacaopoeder
  • 1 zakje Dr. Oetker Cake & Taart Vulling – Salted Caramel

Instructies

  • Mix de boter en suiker tot een romig mengsel. Giet het vanille extract erbij en mix tot deze is opgenomen.
  • Voeg dan bloem en cacaopoeder toe, kneed tot een mooi stevig deeg. Verpak het deeg in keukenfolie en leg het een uurtje in de koelkast om op te stijven.
  • Bereid je mini muffin vorm vast voor door strookjes bakpapier te knippen. Deze strookjes zorgen ervoor dat je de cookie cups na het bakken eenvoudig uit de vorm kunt verwijderen.
  • Neem een beetje deeg en vorm dit tot een balletje, druk deze tot een plat lapje deeg en bekleed het vormpje ermee. Zorg dat het strookje bakpapier eronder zit. Het overtollige deeg kun je wegsnijden met een mes, zo is de bovenkant van de koekbakjes ook gelijk mooi glad.
  • Bak de cookie cups in 14 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte).
  • Wanneer ze uit de oven komen, zul je zien dat het kuiltje een beetje dicht is gaan zitten. Ik gebruikte een lepeltje van mijn setje spoons om deze kuiltjes weer groter te maken. Je kunt hier ook iets anders voor gebruiken, bijvoorbeeld de achterkant van een pollepel. Het is wel belangrijk dat je dit direct doet nadat de koekjes uit de oven komen.
  • Laat de koekjes even afkoelen in de vorm voordat je ze naar een rooster verplaatst. Als ze helemaal zijn afgekoeld kun je ze vullen.
  • De karamel is vrij stevig en dat is heel erg fijn voor dit recept. Mocht je hem voor iets anders dunner willen hebben, kun je het zakje met je handen even goed doorkneden. In dit geval is dat niet nodig. Verwijder het dopje van het spuitzakje en vul de koekjes met de gezouten karamel.
chocolade-cookie-cups-met-salted-caramel-4a

Op zoek naar nog meer recepten met de Cake & Taartvullingen? Kijk dan op de website!

Dit is een samenwerking met Dr. Oetker, lees mijn disclaimer voor meer informatie.

cookie dough bonbons 1a

Soms zijn simpele ideeën de lekkerste. Zo was dat ook bij deze cookie dough bonbons. Rauw koekjesdeeg, je kunt mij er voor wakker maken! Ik vind het heerlijk maar weet best dat je in verband met de rauwe eieren beter niet te veel kan snoepen tijdens het koekjes bakken. Om dit ‘probleem’ te verhelpen heb ik jullie al eerder een recept voor eetbaar koekdeeg gegeven, ideaal! Maar waarom niet verder experimenteren met dit recept? Ik kan eindeloos veel recepten bedenken waarin ik het koekdeeg kan verwerken maar ben simpel begonnen door ze om te toveren tot bonbons. Simpel, maar zó lekker!

cookie dough bonbons 2a
cookie dough bonbons 3a
cookie dough bonbons 4a
Cookie dough bonbons

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Cookie dough bonbons

Maak met dit recept zelf cookie dough bonbons van eetbaar koekdeeg met chocolate chips. Hier gebruikt ik pure chocola maar je kunt prima variëren!
Porties: 20 bonbons

Ingrediënten

Instructies

  • Begin met het maken van het cookie dough, dit kun je prima al een dag van te voren maken. Draai balletjes van het koekdeeg die je in de koelkast zet. Heb je haast? Dan kun je ze ook even in de vriezer zetten. Ik liet ze ongeveer een uur in de koelkast staan voor ik weer verder ging.
  • Voordat je je balletjes koekdeeg uit de koelkast haalt, smelt je de chocola. Smelt 200 gram van de chocola au bain marie. Wanneer dit helemaal is gesmolten haal je de kom van het pannetje af en voeg je hier de rest van de chocola aan toe. Blijf rustig roeren tot de rest van de chocola ook is gesmolten. Is je chocola nu nog te dik om in te dippen? Dan kun je die eenvoudig nog wat dunner maken.
  • Haal niet alle balletjes tegelijk uit de koelkast maar haal er steeds 3 of 4 tegelijk uit. Zo blijven ze koud en behouden ze goed hun vorm. Dip deze in de chocola en haal er uit met een (chocolade) vork, laat de overtollige chocola eraf druipen en leg de bonbon op een vel bakpapier. Wil je de boel wat opfleuren met sprinkles? Strooi die dan nu over de koekjesdeeg bonbons.
  • Laat de chocola volledig uitharden.
aardbei-citroen-cheesecakejes-3a

Al een aantal jaar op een rij staan de zomers van Laura’s Bakery in het teken van zomerse thema’s. Van ijsjes tot aan lekkere picknick recepten. Ook dit jaar hebben we weer leuke thema’s voor jullie klaarstaan, maar blikken we in de maand juli ook terug op de zomerthema’s van 2018. Een van die thema’s was no bake. Dat kon van alles zijn zolang die oven maar uitbleef. Weet jij nog welke recepten er vorige zomer in dit thema online zijn gekomen?

citroen-frambozen-tiramisu-2

Een van de recepten was deze te lekkere tiramisu met frambozen. Deze tiramisu was zo lekker, dat we er ook dit jaar weer mee aan de slag zijn gegaan maar dan hebben we er een iets andere draai aan gegeven.

Chocolademousse taart met aardbeien 2a

Chocolade kan ook prima met warm weer. Deze no bake chocolademousse taart is daar een prachtig voorbeeld van. Extra lekker met verse aardbeien!

kwark-panna-cotta-met-kersen-3a

Het kersenseizoen is alweer bijna voorbij, maar mocht je nog een voorraad hebben staan dan zijn deze kwark panna cotta glaasjes met kersen een dikke aanrader.

cookie-dough-fudge-3

Eetbare cookie dough is helemaal hip en daar sprongen wij op in door deze chocolade fudge te maken met eetbare chocolate chip cookie dough. Lekker voor bij de zomerse ijskoffie.

Lemon-meringue-pannenkoekjes-met-aardbeien-3a

Meringue, aardbeien, citroen en pannenkoeken. Dit recept combineert alles dat lekker is. Snel deze lemon meringue pannenkoekjes maken dus.

perzik-kwarktaart1

Kwarktaarten maken wij graag in de zomer. Wat dacht je van deze frisse perzik kwarktaart?

appeltaart-ijshoorntjes-3a

IJsjes lusten we allemaal wel, maar misschien heb je liever een stuk appeltaart zonder daar uren voor in de keuken te hoeven staan met het warme weer. Maak daarom snel deze gevulde appeltaart ijshoorntjes.

hazelnoot-rotsjes-fudge-2

Wij eindigden met deze lekkere hazelnoot-karamel rotsjes. Het was alweer september, dus vonden wij een lekker chocolade hapje wel kunnen.

Welk zomers recept van vorig jaar heb jij destijds uitgeprobeerd? Laat het ons weten in een reactie hieronder!

Chocolate chip cookie dough ijs 1a

Vandaag is het alweer de laatste dag van ijsjes woensdag, ik hoop dat jullie er net zo van hebben genoten als wij! Het leek mij leuk om jullie aan het eind van deze serie nog even een heerlijke variatie te laten zien op het allereerste recept dat ik begin juli deelde. Ik gebruikte het 3 ingrediënten vanille roomijs voor een fantastische ijssmaak: chocolate chip cookie dough ijs. Jawel, die smaak ijs van de heren Ben en Jerry waar iedereen zo gek op is. Met dit recept maak je het gewoon heel eenvoudig zelf. Van ijs tot de cookie dough chunks. Met zoveel cookie dough als je zelf wilt.

BAKTIP: Met een ijsmaker kan je sneller van je zelfgemaakte ijs genieten. Deze ijsmaker is een goede en betaalbare optie. Zonder ijsmaker kan je het mengsel in de vriezer zetten en minimaal 4 uur lang ieder halfuur doorroeren. 

Chocolate chip cookie dough ijs 2a

 

CHOCOLATE CHIP COOKIE DOUGH IJS

Recept afdrukken

4.20 van 5 stemmen

Chocolate chip cookie dough ijs

Chocolate chip cookie dough ijs, wie kent het niet? Deze overheerlijke ijssmaak van Ben & Jerry maak je hartstikke gemakkelijk zelf in je eigen keuken.
Porties: 1 bak vol

Ingrediënten

  • 500 ml slagroom
  • 1 blikje gecondenseerde melk
  • 3 tl vanillepasta (of 3 tl vanille extract of 1 merg van 1 vanillestokje)
  • ½-¾ van het eetbare cookie dough  (volgens recept)

Instructies

  • Begin met het maken van het koekdeeg volgens recept.
  • Maak dan het ijs. Klop de slagroom in een kom stijf. Voeg de gecondenseerde melk en vanillepasta toe en spatel rustig tot een egaal mengsel.
  • Maak kleine balletjes van het koekdeeg en voeg deze toe aan het ijsmengsel. Spatel er voorzichtig doorheen, je wilt niet dat je ijsmengsel te dun wordt. Giet het ijs in een afsluitbare bak en zet -met de deksel erop- in de vriezer.
  • Laat het cookie dough ijs minimaal 6 uur in de vriezer staan.
  • Haal 10-15 minuten voor serveren uit de vriezer zodat je er eenvoudig bolletjes van kunt scheppen
Cookie dough paaseitjes-1a

Na Valentijn, waar deze feestweek mee begon, is het vandaag tijd voor Pasen. En wat past er nu beter bij de paasdagen dan paaseitjes? Juist, zelfgemaakte Cookie dough paaseitjes! Versier ze met sprinkles en je hebt het perfecte paaseitjes op tafel staan. En omdat ze zo lekker zijn, kunnen ze dus perfect het hele jaar door. In het geval je toch minder aan Pasen wilt denken, verander je gewoon de vorm van de balletjes cookie dough. Zo zie je maar dat feestelijke recepten gewoon het hele jaar door gemaakt kunnen worden. Met of zonder wijziging. En dat geldt ook voor de recepten in Het Feestdagen Bakboek!

Over Het Feestdagen Bakboek

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Cookie dough paaseitjes-2a

 

paaseitjes maken

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Cookie dough paaseitjes

Op deze manier zet je zelfgemaakte paaseitjes op tafel tijdens de paasdagen, hoe leuk is dat! De vulling bestaat uit cookie dough en je versiert de paaseieren natuurlijk ook, met sprinkles.
Porties: 25 stuks

Ingrediënten

  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 60 gram fijne kristalsuiker
  • 115 lichtbruine basterdsuiker
  • 2 el melk
  • 1 tl vanille-extract
  • 225 gram bloem
  • snuf zout
  • 100 gram chocolate chips
  • 300 gram melk of pure chocolade
  • sprinkles naar keuze

Instructies

  • Klop boter en beide soorten suiker romig in een kom.
  • Voeg melk en vanille-extract toe en mix tot dit is opgenomen.
  • Voeg bloem, zout en chocolate chips toe en kneed tot een stevig deeg.
  • Verdeel het deeg in 25 gelijke stukken en vorm deze tot paaseitjes. Zet de cookie dough eitjes minimaal een uur in de koelkast.
  • Als je klaar bent om de eitjes af te maken, smelt je 2/3 van de chocolade au bain-marie. Wanneer de chocolade gesmolten is, haal je de kom van de pan en voeg je de rest van de chocolade toe. Roer door tot ook deze chocolade gesmolten is.
  • Dip de eitjes stuk voor stuk in de chocolade en leg ze daarna op een vel bakpapier. Strooi de sprinkles erover voordat de chocolade gestold is. Laat de chocolade volledig uitharden.

CHOCOLATE CHIP COOKIE CHEESECAKE TAART

Voor mijn verjaardag in september maakte ik naast de Zuid-Afrikaanse appeltert ook deze chocolate chip cookie cheesecake taart. Ja, dat is een hele mond vol. Op zich had ik ook genoeg aan alleen de appeltert, want ik vierde mijn verjaardag niet heel groot, maar ik kon het niet laten. Daarnaast geef ik mijn gasten ook graag de keus, al kozen de meesten voor een stukje van beide taarten. Geef ze eens ongelijk. Deze cheesecake was mijn favoriet van de avond, puur omdat ik niet had verwacht dat hij zó lekker zou zijn. Echt hoor, een aanrader deze taart!

CHOCOLATE CHIP COOKIE CHEESECAKE TAART
Recept afdrukken
4.92 van 23 stemmen

Chocolate chip cookie cheesecake taart

Wie houdt er nu niet van chocolate chip cookies en van cheesecake. Deze twee lekkernijen samenvoegen resulteert in een onweerstaanbare chocolate chip cookie cheesecake taart!
Porties: 20 cm vorm (12 - 14 personen)

Ingrediënten

Bodem (en topping)

  • 100 gram ongezouten roomboter
  • 150 gram lichtbruine basterdsuiker
  • 1 ei (M)
  • 1 tl vanille-extract
  • 200 gram bloem
  • snuf zout
  • 1 tl baking soda
  • 100 gram chocolate chips

Cheesecake

Instructies

  • Klop boter en suiker romig in een kom. Voeg het ei en vanille-extract toe en mix tot deze volledig zijn opgenomen.
  • Bloem, zout en baking soda kun je tegelijk toevoegen, kneed tot een stevig koekdeeg. Als laatste voeg je de chocolate chips toe, kneed deze gelijkmatig door het deeg heen. Laat het deeg rusten in de koelkast, terwijl je het cheesecake mengsel maakt.
  • Roer de roomkaas en suiker los, voeg vanille-extract en het ei toe en klop met een garde tot een egaal mengsel. Bekleed gelijk een 20 cm springvorm met bakpapier.
  • Haal het deeg uit de koelkast. Driekwart van het deeg verdeel je gelijkmatig over de bodem, druk stevig aan. Giet het cheesecakemengsel op de bodem en maak van het resterende koekdeeg een kruimeltopping.
  • Bak de taart in 35-40 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).
  • De koekstukjes zijn mooi goudbruin en de cheesecakelaag is stevig.
  • Laat de taart afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem dan een paar uur in de koelkast tot je hem aansnijdt.

CHOCOLATE CHIP COOKIE CHEESECAKE TAART
bakken

recept CHOCOLATE CHIP COOKIE CHEESECAKE TAART