Mijn churros waren droog, hoe kan dat?
Waarschijnlijk hebben ze te lang in de olie gebakken of was de olie was te heet, waardoor het bakproces te snel is gegaan.
Een makkelijk recept voor churros met een laagje kaneelsuiker, die je gewoon in eigen keuken maakt. En die serveer je natuurlijk met een (simpele) chocoladesaus.
Wat zijn churros?
Churros worden ook wel de donuts van de Spaanse keuken genoemd, hoewel ik deze gefrituurde deegstengels toch echt anders vind smaken. Ze worden gemaakt van een kookdeeg, net zoals soezenbeslag.
Met behulp van een spuitzak wordt het deeg in de hete olie gespoten. Door het gebruik van een stervormige spuitmond krijg je niet alleen een mooi uiterlijk, maar ook lekker knapperige randjes.
Er zijn twee soorten churros in Spanje: een dunne variant, vaak in een gebogen vorm, en een wat dikkere variant. Vaak worden ze na het bakken in kaneelsuiker gerold en met warme chocoladesaus geserveerd. Een onweerstaanbaar lekkere combinatie.
Churros maken
Het is makkelijker dan je denkt om zelf churros te maken en je gasten vragen gegarandeerd om een tweede portie. Ze zijn heerlijk als toetje, maar ook als traktatie heel geslaagd. Met enkel een laagje kaneelsuiker vind ik ze al erg lekker, maar met de chocoladesaus zijn ze nóg lekkerder.
Het koken van het beslag is essentieel voor de juiste zachte en luchtige structuur van de churros. Na het koken mix je de eieren door het deeg en dan kan het frituren beginnen. Het beslag gaat in een spuitzak en met de spuitzak bepaal je de lengte van de deegstroken door de deegstrook af te knippen, waarna het in de olie valt.
Deze ingrediënten heb je nodig
- Water.
- Roomboter. Dit kan ook worden vervangen door een plantaardige harde margarine.
- Bloem.
- Eieren.
- Zonnebloemolie. Om in te frituren, tenzij een andere olie je voorkeur heeft.
- Kaneelsuiker. Dit maak je door kaneel en suiker met elkaar te mengen.
- Chocoladesaus. Met maar drie ingrediënten maak je de chocoladesaus gewoon zelf.
BAKTIP: Churros danken hun vorm aan een stervormige spuitmond, die er ook voor zorgt dat de randjes heerlijk knapperig zijn en de suiker beter blijft plakken. Gebruik stevige spuitzakken of doe twee spuitzakken over elkaar (dit kan zeker geen kwaad).
