De lekkerste zoute pretzels at ik vorig jaar op de luchthaven van Frankfurt. Nu zal dat vast ook te maken hebben met het feit dat je op reis bent naar een toffe bestemming, maar ik vond ze zo lekker dat ik op de terugweg bij de overstap ook weer op zoek ging naar deze pretzels. Smullend van die pretzel schoof ik ze flink omhoog op mijn baklijst om zelf mee aan de slag te gaan, maar toch duurde het nog een tijd voor ik dit plan uitvoerde. Toen ik laatst op een event weer aan pretzels werd herinnerd besloot ik het niet nog langer uit te stellen en ik ging thuis al vlot aan de slag met mijn eigen zoute pretzels. Ik waande mij weer even helemaal in de vakantiesferen en weet nu al dat ik deze heerlijke pretzels nog vaak ga maken.
Zoute pretzels
Zelf pretzels maken is hartstikke leuk en helemaal niet zo moeilijk. Deze zoute pretzels zal je waarschijnlijk veel vaker willen maken.
Porties: 8 stuks
Ingrediënten
Deeg
- 400 gram bloem
- 7 gram droge gist
- 1 tl suiker
- 2 tl bakpoeder
- 1 tl zout
- 125 ml melk (handwarm (vol of halfvol, beide kan))
- 125 ml water (handwarm)
Topping
- 1 eidooier (M)
- grof zeezout
Instructies
-
Begin met het maken van het deeg. Hiervoor voeg je bloem, gist, suiker, bakpoeder en zout samen in een kom. Verwarm de melk en het water tot dit handwarm is en voeg toe aan de droge ingrediënten.
-
Kneed de ingrediënten in 8-10 minuten tot een soepel deeg. Laat het deeg 45-60 minuten rijzen tot het in volume verdubbeld is.
-
Na het rijzen stort je het deeg op je werkblad. Druk de lucht eruit en verdeel het deeg in 8 gelijke delen (weeg het af voor een nauwkeurig resultaat). Leg de bolletjes deeg onder een schone doek of stuk folie, pak er steeds eentje die je tot pretzel vormt.
-
Tijd om de pretzels te vormen! Rol het deeg uit tot een lange sliert, zo’n 45-50 cm lang is goed.
-
Leg het deeg in de vorm van een ‘U’, de uiteinden draai je twee keer om elkaar heen. Pak het puntje deeg vast en draai deze naar binnen, druk vast onder in de ‘U’.
-
Alle pretzels leg je op een met bakpapier beklede bakplaat. Smeer ze in met de eidooier en strooi er wat vlokken zeezout overheen. Laat ze nu weer 10-15 minuten rijzen (je hoeft de bakplaat niet af te dekken). Na het rusten rekte ik mijn pretzels een beetje uit zoals je ziet op bovenstaande foto, zo voorkom je dat door het rijzen in de oven de ‘gaten’ (bijna) dicht gaan zitten.
-
Bak de pretzels in ongeveer 15 minuten op 225 °C (boven- en onderwarmte) tot ze mooi goudbruin zijn.
-
De pretzels vind ik zelf vers (en warm!) het allerlekkerst, maar ook afgekoeld zijn ze heerlijk.
Notities
Nog sneller je melk en water verwarmen? In plaats van het pannetje, kun je ook goed heet water bij je koude melk gieten.
Een paar jaar geleden maakte ik voor het eerst een appel-kaneel tosti. Een heerlijke tosti die me een beetje doet denken aan appeltaart, zo ontstond ook het idee voor deze appeltaart wentelteefjes! Dat begint natuurlijk bij het basisrecept voor wentelteefjes, die je vervolgens vult met een appeltaart-achtige vulling. Zoiets had ik ook al eens eerder met Nutella gedaan. Dit keer gingen er schijfjes appel met kaneel en een beetje suiker tussen twee witte boterhammen. Qua verdere bereiding is er niets anders aan, het enige verschil is dat je deze appeltaart wentelteefjes in de pan wat voorzichtiger moet omdraaien. Daarna hoef je alleen nog maar te genieten.
BAKTIP: Om het klokhuis eenvoudig en snel te verwijderen, kan je gebruikmaken van een appelboor.
Appeltaart wentelteefjes
De klassieke wentelteefjes zijn al ontzettend lekker, dus wat dacht je van deze appeltaart wentelteefjes. Om te smullen!
Porties: 3 wentelteefjes
Ingrediënten
- 6 witte boterhammen
- 1 appel
- lichtbruine basterdsuiker
- beetje kaneel (voor tussen de wentelteefjes)
- 2 eieren (M)
- 250 ml melk
- 1-2 el vanillesuiker
- 2 tl kaneel (voor het melk mengsel)
Instructies
- Schil de appel en verwijder het klokhuis. Snijd de appel in dunne schijfjes. Beleg drie boterhammen met de appelschijfjes, doe dit niet te dik. Strooi een beetje lichtbruine basterdsuiker en kaneel over de appeltjes heen. Leg de niet belegde boterhammen er bovenop.
- In een diep bord of ovenschaaltje klop je de eieren, melk, vanillesuiker en kaneel door elkaar. Leg een wentelteefje in het mengsel en draai om zodat ook de andere kant in het mengsel kan trekken. Doe dit met alle boterhammen. Draai de geregeld om en laat ze rusten zodat het mengsel er goed in kan trekken.
- Mocht er veel van het melk mengsel overblijven kun je de bovenste boterham een beetje optillen en met een lepel het mengsel ertussen verspreiden.
- Verhit een beetje boter in een koekenpan en bak de wentelteefjes op een laag vuur aan beide kanten goudbruin. Keer ze regelmatig en neem er de tijd voor, dan kan de suiker in het midden een beetje karamellieren en worden de appeltjes het lekkerst.
- Strooi voor serveren wat poedersuiker over je appeltaart wentelteefjes en serveer gelijk.
- Eet smakelijk!
Notities
Gebruik Goudreinetten of Elstar appels voor een resultaat met wat zachtere appels in je wentelteefjes.
Heb jij Het complete basisbakboek al in huis? Dan weet je dat ik fan ben van goede basisrecepten. Het leek me daarom wel toepasselijk om deze week drie zoete basisrecepten uit te lichten en jullie laten zien wat voor lekkers je daar zoal mee kan maken. Ik deed dit al eerder met de hartige degen. Zoals je hierboven kunt zien, zal ik beginnen met de brownie.
Brownie
Wie kan een goede brownie nou niet weerstaan? Ik niet in ieder geval, dus ik bak geregeld brownies. Hiervoor gebruiken we altijd het basisrecept en daar worden de lekkerste variaties mee gemaakt. Ikzelf maakte vorig jaar een boterkoek brownie en deze pindakaas pretzel versie. Als ik mezelf echt wil verwennen dan kies ik eigenlijk wel voor de ultieme brownievariatie en dat is die wel met karamel. Het recept voor de karamel brownies staat natuurlijk ook online.
Het complete basisbakboek
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Biscuit
Het basisrecept voor biscuit laat zien hoe je met een basis alle kanten uit kunt gaan. Kijk gewoon naar bovenstaande voorbeelden. Stuk voor stuk totaal ander gebak, maar wel exact dezelfde basis. Dit bewijst ook dat bakken niet moeilijk is. Als de biscuit eenmaal gebakken is heb je vaak al minstens de helft van je baksel klaar. Houd het ontzettend makkelijk en ga voor een lekkere biscuitrol met vers fruit of maak er juist het lekkerste Nederlandse koekje van. Mergpijpjes maken is niet zo moeilijk. Wil je de biscuit liever op de traditionele manier bakken? Kijk dan eens naar deze spektakel taart die ik een paar jaar geleden samen met Lian en Mariette maakte. Minder moeilijk dan het lijkt, want het is merendeel biscuit.
Koekjes
Heb jij al een leuke variatie bedacht op het basisrecept voor koekjes? Om jullie op weg te helpen licht ik het koekjes recept ook even uit en geef ik drie variaties die al bestaan. Deze Nutella swirl koekje lijken haast niet meer op het origineel en zien er hypnotiserend lekker uit. Je kunt het basisrecept natuurlijk ook gebruiken om je koekje te vullen. Deze chocolate chip koekjes gevuld met Oreo zijn ontzettend lekker en een heuse verwennerij. Je kunt natuurlijk de chocolade achterwege laten en juist spelen met andere smaken zoals bij deze sinaasappel amandelkoekjes.
Het basisrecept voor de koekjes vind je hier!
We zijn benieuwd welke variatie op deze zoete basisrecepten jij het allerlekkerste vindt. Veel plezier met bakken!
Een maaltijd burrito is niet alleen lekker, maar ook perfect als je je avondeten graag op een eerder moment voorbereid. Eenmaal voorbereid is je burrito snel klaar, want je hoeft ‘m alleen nog maar op te warmen. Opwarmen kan in een oven of in een pan, wat jij wilt. Een Mexicaanse maaltijd burrito is misschien niet een alledaags hoofdgerecht, maar voor de verandering is dit wel heel erg lekker. Je kunt ze natuurlijk zelf vullen zoals jij dat wilt, maar ik deel vandaag het recept voor de burrito zoals die meestal gevuld wordt in Amerika. Niet het meest gezond, maar wel heel erg lekker.
Meer Mexicaanse recepten
Fan van de Mexicaanse keuken? Ik ook! Al neigen mijn recepten misschien wat meer naar Tex-Mex dan naar écht authentiek Mexicaans. Maar één ding is zeker: ze zijn stuk voor stuk heerlijk. Op Laura’s Bakery vind je volop Mexicaanse recepten met een eigen twist die absoluut het proberen waard zijn!
Het Borrelhapjes Bakboek
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Mexicaanse maaltijd burrito
Deze Mexicaanse maaltijd burrito is een aanrader als je het eten graag van te voren voorbereid. Misschien niet heel erg gezond, maar wel erg lekker.
Porties: 4 personen
Ingrediënten
- 4 grote tortilla’s
- 100 gram basmatirijst
- 400 gram gehakt
- 200 gram kidneybonen
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl knoflookpoeder
- 3/4 tl paprikapoeder
- 1/2 tl komijnzaad gemalen
- 1/2 tl koriander
- snufje chilipoeder (of meer naar wens)
Voor de rest van de vulling
- 2 rijpe tomaten
- 1 rode ui
- 1 limoen
- guacamole (volgens recept)
- 100 gram geraspte kaas
- 125 gram zure room
- verse koriander
- peper en zout
Instructies
-
Bak het gehakt rul en voeg de tomatenpuree en alle kruiden toe. Roer goed door, voeg de kidneybonen toe en laat even bakken tot het gehakt gaar is en de kidneybonen verwarmd.
-
Kook de rijst volgens de verpakking. Snijd de tomaten in kleine stukjes en snipper de rode ui. Doe de tomaten en ui in een kom en voeg de sap van de limoen toe. Snijd enkele takjes koriander fijn en voeg ook toe. Roer goed door en breng op smaak met peper en zout. Maak de guacamole volgens dit recept.
-
Neem een tortilla en leg in een strook in het midden een deel van de rijst, het gehaktmengsel, de tomatensalsa en de guacamole.
-
Verdeel hierover vervolgens een beetje geraspte kaas en een beetje zure room. Indien je nog wat verse koriander over hebt, kun je die ook nog toevoegen voor extra smaak.
-
Vouw je tortilla dicht en draai in een stuk aluminium folie als je deze niet direct opeet. Bewaar in de koelkast. Warm de tortilla op in een pan door regelmatige te keren of in een voorverwarmde oven van 180 °C (boven- en onderwarmte) voor 5-10 minuten.
-
Serveer je tortilla’s eventueel met resterende guacamole, zure room en tomatensalsa.
Notities
- Tip: Bekijk hier hoe je een tortilla op de juiste manier vult en vouwt.
- Tip: Geen zin in een tortilla? Doe dan de rijst met daarop alle overige ingrediënten in een kom en serveer het als een burrito bowl. Voeg eventueel wat tortillachips toe.
Wat ik zo ideaal vind aan muffins is dat ze zo snel en makkelijk te maken zijn. Je hebt geen mixer nodig en de ingrediënten heb ik altijd in huis. Hoewel ik de basis muffins al heerlijk vind, kijk ik toch altijd wel even in mijn kastjes hoe ik een lekkere variatie kan maken op deze basis. Dit keer viel mijn oog op een rol Oreo koekjes. Yes, Oreo muffins zouden het worden. Ze waren al bijna klaar om in de oven te gaan toen ik last minute besloot om ook nog wat Nutella toe te voegen, beste keuze ooit. Deze Oreo-Nutella muffins zijn namelijk gevaarlijk lekker!
Oreo-Nutella muffins
Oreo en Nutella, wie lust het niet? Combineer deze twee en het is een match made in heaven. Daarom zijn deze Oreo-Nutella muffins zo lekker!
Ingrediënten
- 120 gram suiker
- 300 gram bloem
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl baking soda
- snuf zout
- rasp van een citroen
- 2 eieren (M)
- 250 ml melk
- 120 ml zonnebloemolie
- 2 tl vanille extract
- 8 Oreo’s voor het beslag
- 4 extra Oreo’s ter decoratie
- 1 tl Nutella per muffin (ongeveer)
Instructies
-
Doe de suiker, bloem, bakpoeder, baking soda, zout en citroenrasp bij elkaar in een kom, roer even door met een spatel. In een andere kom doe je de vochtige ingrediënten; eieren, melk, zonnebloemolie en vanille extract. Klop dit met een garde door elkaar.
-
Voeg de inhoud van beide kommen bij elkaar en spatel door elkaar tot één geheel, dit mag best een beetje klonterig zijn. Breek de Oreo’s (8 stuks) in stukjes en voeg toe aan het beslag en spatel ze erdoor.
-
Neem een muffinvorm die je bekleed met muffin- of cupcakepapiertjes. Met een ijslepel verdeel je het beslag over de vormpjes. Bij muffins mag je de vormpjes best vol doen, ik vul ze zelf tot ongeveer een halve centimeter onder de rand.
-
Breek de extra Oreo’s in stukjes en verdeel deze over de muffins. Als laatst schep je bovenop elke muffin een beetje Nutella. De Nutella kun je gewoon bovenop het beslag laten liggen en hoef je niet af te dekken met meer beslag.
-
Bak de muffins in 20 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar en goudbruin.
-
Laat de muffins kort afkoelen in de vorm voordat je ze naar een rooster verplaatst om helemaal af te laten koelen.
Notities
De Nutella kan naar de bodem zakken, dat is niet erg. Bij mijn muffins zat het bij sommige uiteindelijk op de bodem, terwijl bij andere muffins de Nutella in het midden van de muffin zat of zelfs nog deels bovenop. En ze waren allemaal even lekker 😉 .
Zoveel borrelhapjes al op het blog, maar eigenlijk nog niet de basis. Daarom werd het tijd om jullie te laten zien hoe je zelf knapperige toastjes kunt maken. Het is zo eenvoudig en de smaak is zoveel beter dan de toastjes uit de supermarkt. Ik vond ze zo lekker dat ik ze zelfs zonder topping kon eten. Nu ik weet hoe ik ze zelf kan maken en hoe lekker dat ze zijn, ga ik ze zeker weten vaker maken. Ook een leuk idee als je nog een afbakstokbrood over hebt na een barbecue of ander feestje. Maak ze vandaag nog en je hebt er het hele weekend plezier van.
Knapperige toastjes
Toastjes kun je natuurlijk makkelijk in de winkel kopen. Maar knapperige toastjes zelf maken is veel lekkerder!
Ingrediënten
- 1 afbakstokbrood
- olijfolie
- snufje zout
Ter variatie
- teentje knoflook
- Italiaanse kruiden
- uienpoeder
- paprikapoeder
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte) en snijd je afbakstokbrood met een scherp mes in schijfjes van 1 cm in dikte. Doe in een kommetje voldoende olijfolie en bestrijk de schijfjes stokbrood aan beide kanten met een dun laagje olie. Plaats de stokbroodschijfjes op een bakplaat.
-
Strooi een klein beetje zout over het brood en bak in 15 minuten knapperig en goudbruin. Laat afkoelen op een rooster en serveer bij de borrel.
Italiaanse toastjes
-
Voor een kruidige twist snijd je een teentje knoflook doormidden en wrijf je hiermee over het brood nadat je deze hebt ingesmeerd met olijfolie. Strooi er een klein beetje Italiaanse kruiden en het snufje zout overheen. Bak in 15 minuten knapperig en goudbruin.
Paprika toastjes
-
Strooi de toastjes na het insmeren in met wat uienpoeder en een klein beetje paprikapoeder. Voorzie het brood van het snufje zout en bak in 15 minuten knapperig en goudbruin.
-
Deze knapperige toastjes kun je van tevoren bereiden, want ze zijn zelfs na een aantal dagen nog lekker krokant. Ik deed de test en had na vier dagen nog steeds knapperige toastjes. Ik betwijfel echter dat ze zo lang zullen blijven liggen, want na een borrelavondje zijn hier de toastjes altijd op.
Een tijdje terug deelde ik met jullie het recept voor blondies hier op het blog. Op dat moment had je kunnen weten dat ik met een variatierecept zou komen. Ik ben namelijk dol op blondies geworden. Nu de lente dan echt lijkt te zijn begonnen wilde ik direct een frisse twist geven aan het recept. Daarnaast wilde ik jullie ook tegemoet komen en witte chocolade toevoegen. Waren de gewone blondies te “gewoon” voor je, dan hoop ik dat dit recept je meer aanspreekt.
In een echte blondie zit natuurlijk geen witte chocolade, maar we kunnen het wel toevoegen. De witte chocolade past heel goed bij de smaak van de blondie. Liever eerst de neutrale blondie proberen? Het basisrecept voor blondies vind je via deze link.
BAKTIP: Mijn brownies bak ik graag ik een vierkante bakvorm. Ik heb zelf dit exemplaar in huis.
Witte chocolade blondies met frambozen
Een heerlijke variant van de klassieke blondies: witte chocolade blondies met frambozen. Wat een genot!
Porties: 16 stuks
Equipment
Ingrediënten
- 225 gram ongezouten roomboter
- 350 gram lichtbruine basterdsuiker
- 275 gram bloem
- 2 eieren (M)
- 1 el vanille extract
- snufje zout
- 100 gram witte chocolade (in kleine stukjes)
- 100 gram bevroren frambozen
Instructies
-
Neem de bakvorm en bekleed met een stuk bakpapier. Verwarm de oven voor op 200 °C.
-
Smelt de boter in een pan en doe samen met de suiker in de kom van een standmixer. Mix de boter en suiker tot een glad geheel. Voeg de eieren één voor één toe terwijl je tussendoor mixt.
-
Voeg ook de vanille toe en mix op hoge snelheid voor 2-3 minuten. Als laatste voeg je de bloem en het zout toe. Mix nog een keer kort op volle snelheid en spatel de bevroren frambozen en witte chocolade door het beslag.
-
Verdeel het beslag over de vorm en bak de blondie in 30-35 minuten goudbruin.
-
De bovenkant moet een dun krokant laagje zijn. De binnenkant mag nog een beetje nat zijn, maar de randen moeten wel stevig aanvoelen. Bij het afkoelen zal de witte chocolade blondie weer stevig worden.
-
Laat de blondie volledig afkoelen voordat je deze uit de vorm haalt en aansnijdt. Snijd eventueel de zijkanten eraf en verdeel in 16 stukjes.
Notities
- Geen fan van frambozen? Je kunt ze ook weglaten en gewoon witte chocolade blondies eten. Ze mogen dan 5 minuten korter in de oven.
Ik moest even flink terugzoeken tussen de foto’s op mijn telefoon om mij te herinneren wat ik afgelopen maand ook alweer gedaan en meegemaakt heb. Voor mijn gevoel duurde maart heel erg lang, dat heb ik bijna nooit dat gevoel. Bij geen enkele maand. Het was deze maand dan ook iets minder druk met afspraken dan normaal, ik had vooral veel deadlines waaraan ik vanuit huis kon werken. Ook wel eens fijn. Alle deadlines zijn in ieder geval gehaald en ik ben ook nog genoeg buiten de deur geweest. Kijk maar eens mee.
Ik ging naar het Storymakers event van Cherrylab in Amsterdam. Dat heeft niet per se veel met food te maken, maar wel met reizen. En die combinatie is perfect als je het mij vraagt. Het is niet de bedoeling dat Laura’s Bakery een reisblog wordt, maar ik merk wel dat ik het heel leuk vind om te schrijven over de reizen die ik maak in combinatie met recepten en artikelen over leuke hotspots. Zo plaatste ik een Zuid-Afrikaanse appeltert online na mijn reis naar Zuid-Afrika. En ik maakte een overzicht met de beste pasteis de nata van Lissabon. Lang verhaal kort: ik was dus op het event om te kijken wat er allemaal mogelijk is op dit gebied in samenwerking met andere partijen. Een leuke middag!
De zon scheen ook lekker deze maand. Ik wandelde naar het huis van mijn ouders om bij hun even lekker een uurtje in de zon te zitten, heerlijk!
Hoewel ik vaak een bakdag plan, komt het ook voor dat ik slechts 1 recept op een werkdag tussendoor maak. Soms heb ik wel zin om te bakken, maar niet om gelijk de hele dag in de keuken te staan. De amandel-abrikoos koekjes maakte ik voor een meeting met Hero de volgende dag.
Na die meeting ging ik nog even lunchen met Mariette en Sandra bij Sam Sam in Den Haag, de broodjes waren fantastisch lekker.
Eenmaal weer terug in Haarlem ging ik gelijk door naar een huisbezichtiging. Jawel, de huizenzoektocht is nog steeds bezig. Ook dit werd hem niet, op de bovenverdieping voelde ik mij echt een reus door hele gekke kleine, smalle deurposten. Niet helemaal zoals ik in een huis wil wonen 😉 .
Het maken van de carrot cake was ik al een hele tijd aan het uitstellen. Sowieso had ik last van uitstelgedrag de afgelopen maand. Heel irritant, maar inmiddels heb ik de smaak weer te pakken. Over die carrot cake: dat werd de lekkerste worteltaart die ik ooit gegeten heb. Zonder grappen. Het recept staat inmiddels online en van jullie krijg ik ook alleen maar enthousiaste reacties, zo leuk!
Op mijn toilet heb ik een soort systeem gemaakt van handdoekhaakjes met bakkerstouw en kleine knijpertjes om foto’s aan op te hangen. De vorige serie foto’s hing er inmiddels al bijna een jaar dus ik vond het tijd om de foto’s te vernieuwen. Ze zijn voornamelijk van de reizen en uitstapjes die ik de laatste maanden heb gemaakt en ik word er iedere keer weer zo blij van als ik ze zie. En ik krijg er ontzettend veel zin van om nog meer te reizen. Gelukkig staat mijn zomervakantie alweer geboekt, daar kijk ik zó naar uit (weer naar Zuid-Afrika! 😀 ).
Eindelijk was het dan zover: de boeklancering van de liefste Mariette! Haar boek Puur Zoet werd gelanceerd met allerlei lekkers uit het boek en ik heb gesmuld van alles. Dat ik dat nog eens zou zeggen van gezondere baksels, wie had dat gedacht. Ik ga er binnenkort mee aan de slag en heb al een recept op het oog om te maken. Binnenkort meer dus!
Lian was een paar dagen in het mooie Haarlem voor allerlei werkdingen, maar ook voor een hoop gezelligheid. We waren nieuwsgierig naar de nieuwe taartjes van AH en kochten twee punten chocoladetaart. En zo gaat dat als wij taart eten: het gebak wordt compleet ontleed.
Na de sessie met taart gingen we naar de stad om nog wat inkopen te doen ter voorbereiding van de volgende dag. En we gingen uit eten en naar de film. Heerlijk zo’n gezellig avondje.
De volgende dag stond in het teken van fotograferen. Ik wil graag een foto archief opbouwen en ben daar al een tijdje mee bezig. Vandaag konden we ons er echt even goed op focussen in plaats van af en toe een foto tussendoor maken. We hebben prachtige plaatjes gemaakt die je de komende tijd steeds meer voorbij zult zien komen. Heel erg handig vooral voor de artikelen op Handige baktips zo’n archief.
Met de kerstdagen had ik Lian een workshop bonbons maken cadeau gegeven, nu gingen we die dan eindelijk ook echt maken. Bij Olala Chocola in Haarlem volgden we de workshop en 2 uur later gingen we naar buiten met 24 zelfgemaakte bonbons. Heel erg leuk (en lekker!).
Daarna door naar een andere chocolaterie in de stad: Pierre. We mochten bij een presentatie van de nieuwe Ruby chocolade zijn en allerlei lekkers proeven. Deze chocolade is van nature roze en heeft qua smaak tonen van rood fruit. Het is dus geen witte chocola met een smaakje, deze chocolade is echt een andere soort naast de wit, melk en puur. Door de andere bereiding en samenstelling is deze alleen roze en heeft een compleet andere smaak. Ik vind hem zelf erg lekker en ga er binnenkort iets lekkers mee maken.
In het weekend kwam Zoë, de dochter van Lian, ook nog op bezoek. Zij en Lotje bleken de beste maatjes en vonden elkaar maar wat interessant. Kroop Zoë niet achter Lotje aan, dan ging Lot wel weer op zoek naar deze kleine meid. Lotje vind gelukkig alles prima en Zoë was heel voorzichtig met aaien, dat ging dus supergoed.
Vorige week zette er ineens een verkoudheid door en voelde ik mij behoorlijk beroerd, ik heb dus een paar dagen vanaf de bank geprobeerd te werken. Ook deed ik eindelijk iets met het Instagram account van Lotje dat ik al een paar dagen eerder (op aandringen van velen) had aangemaakt. Daar heb ik meer plezier in dan ik van tevoren had gedacht haha. Mocht je deze kleine draak ook willen volgen, je vindt haar via Lotje het konijn.
En eigenlijk zijn foto’s van Lotje de enige die ik heb gemaakt de laatste dagen. Naast op de bank liggen en achter de computer werken heb ik ook vrij weinig gedaan moet ik zeggen.
April begint natuurlijk met de paasdagen. Daarover in de volgende behind the scenes meer, want dit artikel schreef ik afgelopen weekend toen Pasen nog moest beginnen. Ook weten jullie al dat ik De Bakstrijd lanceerde! Op dit moment (van schrijven) vind ik het vooral nog heel spannend hoe het ontvangen gaat worden. Naast gourmetten en paasbrunchen ligt April nog redelijk open. Er staat een event op de planning, wat etentjes en een afspraak met mijn uitgever. Daar gaat vast nog veel meer bij komen in de agenda. Wat allemaal zie je in de volgende behind the scenes, voor tussentijdse updates kun je mij volgen op Instagram!
Herinneren jullie je de granola ontbijttaartjes nog? Ik heb van jullie al vele foto’s voorbij zien komen van dit heerlijke ontbijtrecept en zelf heb ik ze ook alweer gemaakt. De bodem van het taartje is hetzelfde gebleven, maar de topping heb ik veranderd. Zo ontstonden deze chocolade-noten granola taartjes. Ik had namelijk ontzettend veel zin in chocolade, dus besloot mijn kwark op smaak te brengen met cacaopoeder en wat poedersuiker. Chocoladevla kan natuurlijk ook, maar dat had ik niet in huis. En als je zin hebt in chocola dan wil je dat natuurlijk gelijk kunnen eten 😉 . De topping bevat uiteraard ook chocola, en ik gebruikte nog wat noten. Een perfecte variatie op de granola ontbijttaartjes als je het mij vraagt en ideaal voor Pasen!
Chocolade-noten granola ontbijttaartjes
Een heerlijk zoet ontbijtje geschikt voor de paasdagen: chocolade-noten granola ontbijttaartjes. Niet erg gezond, maar oh zo lekker!
Ingrediënten
Bodem
- 150 gram havervlokken
- 25 gram pompoenpitten
- 25 gram zonnebloempitten
- 1 tl kaneel
- 4 el honing
- 3 el zonnebloemolie
Vulling
- kwark met cacaopoeder en poedersuiker naar smaak
- of chocoladevla (stukje makkelijker 😉 )
- noten en chocolade
Instructies
- In een kom voeg je de ingrediënten voor de bodem samen. Roer goed door elkaar.
- Zet je bakringen op een met bakpapier beklede bakplaat en verdeel het mengsel over de 6 vormpjes. Druk met een theelepel stevig aan tegen de randen en bodem. Het zal er nog niet uitzien als een hele stevige bodem, maar dat komt na het bakken wel.
- Bak de granola taartjes in 15-20 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte) of tot ze goudbruin beginnen te kleuren.
- Haal nu gelijk met een tang (of ovenwant) heel voorzichtig de bakring van het taartje af door de ring omhoog te tillen. Doe dit gelijk, want als ze eenmaal afgekoeld zijn zullen ze vast zitten aan het vormpje.
- Laat de taartjes nu helemaal afkoelen zodat ze stevig worden en uitharden.
- De taartjes blijven delicaat, dus ga er voorzichtig mee om. Je kunt ze overigens ook prima van tevoren maken. Wanneer je er eentje nodig hebt zet je die op een schaaltje.
- Ik bracht mijn kwark op smaak met cacaopoeder en poedersuiker, maar als je chocoladevla of iets dergelijks in huis hebt kun je dat gelijk gebruiken natuurlijk. Maak het af met wat noten en chocoladestukjes (of een paaseitje!) en serveer gelijk.
- Perfect voor een speciaal paasontbijtje!
Sloffentaarten zijn populair momenteel. Ze worden steeds vaker gemaakt en de recepten die ik ervoor op Laura’s Bakery plaats worden ontzettend veel gemaakt door jullie. Dat is echt heel erg leuk om te zien. Een logisch gevolg van veel gemaakte recepten is een stijging in vragen over dat specifieke baksel. Omdat over sloffentaarten in het algemeen dezelfde vragen worden gesteld leek een apart artikel hier op Handige Baktips met alles wat je wilt weten over sloffentaarten wel op zijn plek. Ik beantwoord niet alleen alle veelgestelde vragen, maar deel ook nog een lijstje met alle sloffentaart recepten van Laura’s Bakery!
wel of geen spijslaag
Misschien lust je geen spijs of mag je het niet eten door een notenallergie. Dat betekent echter niet dat je geen sloffentaart kunt maken en eten. Die laag amandelspijs kun je namelijk ook gewoon weglaten, geen probleem.
Vervangen is ook niet nodig, je laat dat deel uit het recept gewoon helemaal weg.
waar koop je de sloffenvorm, kan het ook zonder?
Waar je cake- en springvormen in vele winkels kunt vinden, is de sloffenring nog niet zo breed verkrijgbaar. Toch is het wel steeds makkelijker om er eentje te vinden. Vrijwel alle (online) kook- en bakwinkels hebben ze momenteel in het assortiment. En als je hem niet kunt vinden vraag je er gewoon even om, grote kans dat ze hem kunnen bestellen voor je.
Geen zin om een extra vorm in huis te halen? Dat hoeft niet per se, je kunt een slof namelijk ook gewoon in een springvorm of zelfs cakevorm bakken. Bekleed je vorm dan wel even met bakpapier. Voor mini sloffentaartjes kun je de bakringen vervangen door een muffinvorm.
de bodem rijst niet
Een veelgehoorde opmerking: de bodem rijst nauwelijks. En dat kan kloppen. Bij mini sloffentaartjes zul je het rijzen beter zien dan bij een grote slof. Het rijst wel een beetje, maar weinig. Dat komt onder andere door de laag spijs op de taart, het gewicht zorgt ervoor dat je sloffenbodem maar weinig rijst.
Dat is helemaal prima en niet erg. Wil je graag een hogere bodem? Dan rol je het deeg gewoon dikker uit.
de bodem is hard
Je maakt een sloffenbodem van een koekdeeg, in principe bak je dus gewoon een soort grote koek. Niet gek dus dat je een stevige bodem krijgt. Je moet geen zachte cake-achtige bodem verwachten.
Natuurlijk kun je een beetje spelen met de temperaturen van de oven, zet de oven maar eens 10-20 graden lager. Nog een optie: een dikkere bodem en eventueel iets minder lang bakken zal ook een iets zachtere bodem als resultaat hebben.
Ook een tip: als je je bodem hebt ingevroren en later voor gebruik ontdooit zijn ze een stukje zachter. Dat viel mij per toeval een keertje op. Gekke tip misschien, maar het werkt wel.
recepten voor sloffentaarten
Nu je al deze informatie in je hebt opgenomen wil je natuurlijk gelijk aan de slag. Begrijp ik helemaal! Onderstaand alle sloffentaarten die inmiddels op Laura’s Bakery staan:
- Sloffenbodem
- Aardbeienslof
- Appel-kaneel sloffentaart
- Paasei sloffentaart met fruit
- MonChou sloffentaart
- Sinterklaas sloffentaartjes
- Frambozen-kwark sloffentaart
- Mini lemon meringue sloffentaartjes
Heb je alles voor de paasdagen inmiddels al in huis? Dan hoop ik dat je ook een blikje croissantdeeg hebt gekocht! Zo niet, dan zou ik die zeker nog even gaan halen, want ik vertel je namelijk hoe je daar deze heerlijke gevlochten Nutella-croissant kransen van kunt maken. Minimale inspanning met slechts 3 ingrediënten, maximaal resultaat. En daar houd ik van. Mijn proefpersonen waren niet alleen onder de indruk van de looks van dit gevlochten broodje, maar ook van de smaak.
BAKTIP: Mocht dit recept ook bij jou in de smaak vallen, probeer dan ook eens deze hartige croissant kransjes.
Gevlochten Nutella-croissant kransen
Met maar drie ingrediënten iets heerlijks op tafel zetten? Het kan! Dat bewijzen deze prachtige gevlochten Nutella-croissant kransen wel.
Porties: 6 stuks
Ingrediënten
- 2 blikjes croissantdeeg
- Nutella (ongeveer een volle eetlepel per broodje)
- ei (voor insmeren)
Instructies
-
Rol het croissantdeeg uit en snijd volgens de lijntjes in drie rechthoekige vlakken. De diagonale lijnen gebruik je dus niet!
-
Knijp het deeg langs de diagonale lijn een beetje samen en gebruik vervolgens een deegroller om het stuk deeg wat dunner en langer te maken. Doe dit bij alle stukken deeg.
-
Verdeel over elk stuk deeg een dun laagje Nutella of andere chocoladepasta die je lekker vindt. Houd het echt bij een dun laagje, want je rolt het straks op en anders wordt het te veel.
-
Rol elk stuk deeg op, begin met rollen aan de lange kant. Met een scherp mes of pizzasnijder (ik vond die laatste erg handig hiervoor) halveer je het rolletje deeg in de lengte. Draai ze zo dat de opengesneden kant naar boven komt te liggen.
-
Druk twee slierten aan de bovenkant aan elkaar. Draai de vervolgens om elkaar heen, zorg dat die opengesneden kant steeds weer aan de bovenkant blijft. Eindig door de uiteinden op elkaar vast te drukken. De twee uiteinden druk je nu op elkaar zodat er een krans ontstaat.
-
Leg de kransen op een met bakpapier beklede bakplaat. Roer het ei los en smeer de broodjes ermee in. Om de Nutella zoveel mogelijk op zijn plek te houden, kun je met het kwastje het ei er op deppen in plaats van smeren.
-
Bak de broodjes in ongeveer 12-15 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).
-
Laat ze een paar minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze serveert. Koud zijn ze overigens ook heerlijk!
Het is alweer tijd voor mijn laatste TUC topping: de TUC oude kaas. Of eigenlijk vooral de laatste in deze serie rondom mijn TUC borrelplank en de insiders actie, want ik ben nog lang niet klaar met variëren in de verschillende soorten toppings. Om de borrelplank met Griekse en Italiaanse TUC compleet te maken nam ik als basis een lekker Hollands ingrediënt: kaas. En dan mijn favoriete smaak, namelijk oude kaas. Hoe ouder hoe beter als je het mij vraagt. Ik deel niet alleen mijn eigen TUC topping met jullie, het is ook tijd voor nog meer inspiratie van mijn insiders. Die hebben namelijk de ene na de andere lekkere topping bedacht. Ik maak tot slot ook bekend wie van mijn insiders heeft gewonnen, dus lees snel verder!
BENODIGDHEDEN TUC oude kaas
- TUC Original
- oude kaas
- vijgenjam
TOP YOUR TUC
Elke TUC beleg je met een stukje oude kaas. Daar bovenop een beetje vijgenjam en je bent klaar. De meest simpele TUC van de borrelplank die ik heb gecreëerd, maar zeker niet minder lekker.
Hier vind je mijn andere TUC toppings: Griekse TUC en Italiaanse TUC.
LEUK WEETJE: De receptuur van TUC is vernieuwd voor een nog beter resultaat. Ze worden nu met zonnebloemolie gebakken.
Tijd voor lekkere toppings van mijn insiders! Vorige keer liet ik al een aantal creaties van mijn insiders zien en sinds die tijd is er nog veel meer inspiratie bijgekomen. Van snelle en simpele toppings die in een handomdraai op tafel staan, tot toppings die nog steeds niet moeilijk zijn, maar wel ontzettend verrassend en origineel. Kijk maar eens mee naar wat mijn insiders maakten.
Linsey belegde een TUC Original met brie, balsamico crème en amandelschaafsel.
De TUC Zaden & Bieslook bleken populair! Renata koos voor een mango dip als topping. Hier voegde ze ook nog gerookte kipfilet en sweet chilisaus aan toe.
Fleur maakte een frisse yoghurtdip met citroen en peterselie voor de TUC Original met daarbij nog wat zalm.
De winnaar
Zoveel lekkere toppings en dan slechts eentje uitkiezen die de absolute TUC TOP is. Dat is best lastig kan ik je vertellen, maar de uiteindelijke winnaar is: Adriënne met haar TUC pizza! Zoals TUC zo mooi zei: “In een handomdraai een warm hapje waar iedereen warm voor loopt!”. Adriënne, van harte gefeliciteerd! Het TUC XL Borrelpakket komt binnenkort jouw kant op!
Welke TUC staat er bij jou op de planning om te maken deze paasdagen? De TUC Original met zalm past natuurlijk perfect. Ik zit zelf vol met inspiratie en ga sowieso de pizza TUC snel proberen! Oh, en van de TUC Paprika kan ik de laatste tijd echt niet afblijven, daar gaan dus ook nog wat lekkere toppings voor gemaakt worden 🙂 . Alle ideeën kun je terugvinden (en delen!) via #TOPYOURTUC op social media.
Dit is een samenwerking met TUC, lees mijn disclaimer voor meer informatie.