Een typisch Hollands recept: Jan Hagel koekjes! ik geef je het recept voor deze heerlijke koekjes met parelsuiker en amandelschaafsel.
Vandaag is de start van wel een hele leuke week op het blog: er komen alleen maar Hollandse koekjes online! Weet je dat ik al zeker 3 jaar dit idee in mijn hoofd had zitten? Schandalig lang, ik weet het. Inspiratie hadden we genoeg voor deze themaweek, maar er was een koekje dat ik per se wilde maken: Jan hagel.
Jan Hagel is zo’n leuk Nederlands koekje dat echt niet in de vergetelheid mag raken. Dat zal gelukkig niet snel gebeuren, want daar zijn ze veel te lekker voor. Daarnaast zijn ze erg makkelijk om te maken, dus ik zie geen enkele reden waarom je hier niet snel mee aan de bak zou gaan. 😉
Ik zelf echt gek op deze koekjes en ze stonden al eeuwen op mijn baklijst. Het is een bros koekje met een beetje kaneel, parelsuiker en amandelschaafsel. De bereiding van deze koekjes gaat iets anders dan normaal. Je bakt namelijk een hele grote koek, die je direct na het bakken in stukjes snijdt.
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Dit is nu echt zo’n recept waarvoor ik grijp naar m’n Gebakswoordenboek. Altijd leuk om te lezen wat René Dings te vertellen heeft over de geschiedenis en betekenis van de Oud-Hollandse Jan Hagel.
Blijkbaar wordt dit koekje al meer dan 200 jaar in Nederland gebakken, schrijft Dings. Een eerste vermelding van Jan Hagel vond hij in een advertentie uit 1792 en het oudste recept dat hij kon vinden stamt uit 1851. Ook al beschreven de oudste recepten nog geen parelsuiker of geschaafde amandelen, het is toch indrukwekkend om te lezen dat het koekje al zolang gebakken wordt in Nederland.
De naam van het koekje kan René niet verklaren en ikzelf ook niet. ‘Jan Hagel’ is in de oudste betekenis van het woord een verwijzing naar ‘de lage volksklasse’ en werd later zelfs als een flink scheldwoord gebruikt. Ik kan me hoogstens voorstellen dat dit lekkere koekje door iedereen gegeten werd, een koekje van het volk. Maar weten doe ik het niet. 😉
Er zijn natuurlijk nog veel en veel meer lekkere Hollandse koekjes recepten! Ook ik heb ze nog lang niet allemaal gemaakt, dus als je een recept mist op Laura’s Bakery, laat dan even van je horen in de reacties onder het recept.
Voor nu zijn er nog genoeg lekkere Hollandse koekjes waarmee je aan de bakt kunt:
Parelsuiker is eigenlijk onmisbaar voor de typische smaak van een Jan Hagel koekje. Parelsuiker is eigenlijk niks meer dan samengeperste suiker en wordt ook wel suikerparel of greinsuiker genoemd. Je kunt het in verschillende groottes kopen, waarbij je voor Luikse wafels een grove parelsuiker nodig hebt, terwijl je voor Jan Hagel juist een fijnere parelsuiker wil gebruiken.
Begrijpelijke vraag, want parelsuiker is helaas (nog?) niet in elke supermarkt verkrijgbaar. Ik koop het vaak bij de molen, op de markt, in speciaalzaken of ik bestel het online, er zijn veel webshops die het verkopen. Als je het echt niet kunt vinden of aan wil schaffen, zou je ook suikerklontjes fijn kunnen slaan tot grovere stukjes die lijken op parelsuiker.
Dit hoort zo! Daardoor kun je ze nog in de geschikte vorm snijden, maar alsnog moet je snel zijn als je de bakplaat uit de oven haalt. Tijdens het afkoelen harden de koekjes uit en worden ze lekker knapperig. Lees meer over hoe je kunt bepalen wanneer koekjes gaar zijn.
Wat zonde! Dan heeft er waarschijnlijk nog net iets teveel vocht in de koekjes gezeten. Door de koekjes net iets langer te bakken in de oven wordt dat verholpen. Soms blijven koekjes ook langer knapperig als je een trommel hebt die niet helemaal goed afsluit (zodat vocht kan ontsnappen). Klassieke koektrommels sluiten over het algemeen niet luchtdicht af en dat is dus vaak een voordeel.
Een typisch Hollands recept: Jan Hagel koekjes! ik geef je het recept voor deze heerlijke koekjes met parelsuiker en amandelschaafsel.
Vandaag is de start van wel een hele leuke week op het blog: er komen alleen maar Hollandse koekjes online! Weet je dat ik al zeker 3 jaar dit idee in mijn hoofd had zitten? Schandalig lang, ik weet het. Inspiratie hadden we genoeg voor deze themaweek, maar er was een koekje dat ik per se wilde maken: Jan hagel.
Jan Hagel is zo’n leuk Nederlands koekje dat echt niet in de vergetelheid mag raken. Dat zal gelukkig niet snel gebeuren, want daar zijn ze veel te lekker voor. Daarnaast zijn ze erg makkelijk om te maken, dus ik zie geen enkele reden waarom je hier niet snel mee aan de bak zou gaan. 😉
Ik zelf echt gek op deze koekjes en ze stonden al eeuwen op mijn baklijst. Het is een bros koekje met een beetje kaneel, parelsuiker en amandelschaafsel. De bereiding van deze koekjes gaat iets anders dan normaal. Je bakt namelijk een hele grote koek, die je direct na het bakken in stukjes snijdt.
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Dit is nu echt zo’n recept waarvoor ik grijp naar m’n Gebakswoordenboek. Altijd leuk om te lezen wat René Dings te vertellen heeft over de geschiedenis en betekenis van de Oud-Hollandse Jan Hagel.
Blijkbaar wordt dit koekje al meer dan 200 jaar in Nederland gebakken, schrijft Dings. Een eerste vermelding van Jan Hagel vond hij in een advertentie uit 1792 en het oudste recept dat hij kon vinden stamt uit 1851. Ook al beschreven de oudste recepten nog geen parelsuiker of geschaafde amandelen, het is toch indrukwekkend om te lezen dat het koekje al zolang gebakken wordt in Nederland.
De naam van het koekje kan René niet verklaren en ikzelf ook niet. ‘Jan Hagel’ is in de oudste betekenis van het woord een verwijzing naar ‘de lage volksklasse’ en werd later zelfs als een flink scheldwoord gebruikt. Ik kan me hoogstens voorstellen dat dit lekkere koekje door iedereen gegeten werd, een koekje van het volk. Maar weten doe ik het niet. 😉
Er zijn natuurlijk nog veel en veel meer lekkere Hollandse koekjes recepten! Ook ik heb ze nog lang niet allemaal gemaakt, dus als je een recept mist op Laura’s Bakery, laat dan even van je horen in de reacties onder het recept.
Voor nu zijn er nog genoeg lekkere Hollandse koekjes waarmee je aan de bakt kunt:
Parelsuiker is eigenlijk onmisbaar voor de typische smaak van een Jan Hagel koekje. Parelsuiker is eigenlijk niks meer dan samengeperste suiker en wordt ook wel suikerparel of greinsuiker genoemd. Je kunt het in verschillende groottes kopen, waarbij je voor Luikse wafels een grove parelsuiker nodig hebt, terwijl je voor Jan Hagel juist een fijnere parelsuiker wil gebruiken.
Begrijpelijke vraag, want parelsuiker is helaas (nog?) niet in elke supermarkt verkrijgbaar. Ik koop het vaak bij de molen, op de markt, in speciaalzaken of ik bestel het online, er zijn veel webshops die het verkopen. Als je het echt niet kunt vinden of aan wil schaffen, zou je ook suikerklontjes fijn kunnen slaan tot grovere stukjes die lijken op parelsuiker.
Dit hoort zo! Daardoor kun je ze nog in de geschikte vorm snijden, maar alsnog moet je snel zijn als je de bakplaat uit de oven haalt. Tijdens het afkoelen harden de koekjes uit en worden ze lekker knapperig. Lees meer over hoe je kunt bepalen wanneer koekjes gaar zijn.
Wat zonde! Dan heeft er waarschijnlijk nog net iets teveel vocht in de koekjes gezeten. Door de koekjes net iets langer te bakken in de oven wordt dat verholpen. Soms blijven koekjes ook langer knapperig als je een trommel hebt die niet helemaal goed afsluit (zodat vocht kan ontsnappen). Klassieke koektrommels sluiten over het algemeen niet luchtdicht af en dat is dus vaak een voordeel.
Het zat allemaal niet mee om dit koekje te maken en laat dit nou niet aan het koekje liggen. Een cantuccini oftewel een Toscaanse biscotti is namelijk niet zo moeilijk om te maken. De ingrediënten zijn snel vermengd en ondanks dat dit koekje twee keer gebakken dient te worden is het vele malen sneller klaar dan bijvoorbeeld een cheesecake waar je nog een nacht op moet wachten. Toch zat alles mij deze ronde tegen. De perikelen van een blogger noem ik ze maar. Gelukkig is het desondanks goed gekomen en was ik mij een potje blij dat de koekjes heerlijk zijn. Ik had nooit gedacht fan te kunnen zijn van dit koekje, maar niets is minder waar. Het is ook een ultiem kerstkoekje, want je hoort ze te dippen in een likeurtje of je koffie. Laat warme chocolademelk nou hetzelfde effect hebben op de koekjes, dus laat die marshmallows dit jaar maar zitten. Ik kan dan ook niets anders zeggen dan: bakken, klaar en dippen maar!
BAKTIP: Het is belangrijk om het voorgebakken deeg met een goed scherp mes in plakjes te snijden. Laat het deeg eventueel 5 minuten staan als het nog te zacht is, maar wacht zeker niet te lang.
cornetje slierten gesmolten chocolade over de koekjes.
Chocolade en hazelnoten, een gouden combinatie. Dat bewijzen ook deze chocolade-hazelnoot thumbprint cookies maar weer eens. Een heerlijk koekje om te eten en makkelijk om te maken!
Ik hoor het je al denken: thumbprint cookies, wat is dat nu weer? In principe is het niet veel meer dan een koekje waarbij je met je duim een kuil in de balletjes deeg drukt, waardoor je deze kuiltjes na het bakken kunt vullen met iets lekkers. Bijvoorbeeld met jam, een crèmevulling of met chocolade hazelnootpasta.
Thumbprint cookies gevuld met (frambozen)jam zijn in Amerika erg populair en het schijnt dat ze in Zweden ook in trek zijn, maar dan onder de naam ‘hallongrotta‘. De betekenis van dat woord in het Zweeds vind ik nog veel leuker dan het simpele ’thumbprint cookies’; hallongrotta betekent namelijk ‘frambozengrot’. Dat geeft meteen een mystiek randje aan het koekje. Ik bakte ze trouwens jaren geleden al eens, toen maakte ik thumprint cookies met aardbeienjam.
Een kind kan de was doen, echt waar. Oftewel: een erg leuk recept om samen met kinderen te maken. Een vrij simpel koekdeeg vormt de basis voor dit recept. Laat het deeg vooral goed rusten, dat is bij koekjes altijd belangrijk en komt de smaak ten goede. Daarna is het een kwestie van balletjes rollen en je duim er stevig indrukken voordat ze de oven in kunnen.
Lees hier waarom een koekdeeg altijd voldoende moet rusten in de koelkast.
Als de koekjes voldoende afgekoeld zijn kun je alle kuiltjes gaan vullen met hazelnootpasta. Hazelnootpasta op zichzelf (of op een boterham) is al een feestje om te eten, laat staan in zo’n lekker koekje.
De smaakcombinatie in deze koeken deed me heel erg denken aan Ferrero Rochers. Daarom drukte ik nog een mooie hele hazelnoot in de pasta en als je wil kun je nog wat extra fijngehakte nootjes over de pasta strooien om het af te maken. Makkie toch, deze chocolade-hazelnoot thumbprint cookies?
Normaal gesproken kun je koekjes het beste bewaren in een afgesloten trommel. Daar blijven ze gerust vier tot zes weken goed. Met thumbprint cookies is dat ook het geval, alleen moet je de koekjes dan wel bewaren zónder de vulling.
Je kunt ze ook mét de chocolade hazelnootpasta vulling bewaren, maar daar zullen de koekjes wel sneller zacht en slof door worden. Zonde! Vul ze dus pas vlak voordat je ze gaat uitdelen (of voordat je ze zelf opeet 😉 ).
Zijn je koekjes alsnog zacht geworden, ook al heb je ze zonder vulling bewaard? Helaas bestaat de kans altijd dat dit gebeurt, bijvoorbeeld omdat het vocht niet weg kon in een luchtdichte trommel. Zelf gebruik ik het liefst metalen koektrommels, want hierbij kan het vocht ontsnappen via de kieren van de trommel.
Maar gelukkig is er een truc om koekjes weer knapperig te krijgen: leg een stukje brood of een bakje met (ongekookte) rijst in de trommel. Het brood of de rijst nemen het vocht op en jij hebt weer knapperige koekjes!
Op Laura’s Bakery staan nog veel meer koekjes baktips, lees ze allemaal en dan ben je een ware koekjes-pro.
Vandaag deel ik een vernieuwd recept voor gevulde Oreo chocolate chip koeken met jullie. Een koekje in een koekje. Klinkt over de top, en dat is het ook. Maar het is tegelijkertijd ook fantastisch lekker en zeker iets dat je moet proberen. Of nouja, niks moet natuurlijk. Maar ik kan het je dringend aanraden 😉 .
Zelf kan ik geen genoeg krijgen van chocolate chip cookies. Jullie ook niet is mij opgevallen, want mijn basisrecept voor deze koeken met chocoladestukjes behoort tot de meest populaire recepten van de hele website!
Kan ik wel begrijpen hoor. Het is dat ik voor Laura’s Bakery graag allemaal verschillende recepten wil maken, anders stond ik waarschijnlijk bijna ieder weekend in de keuken om chocolate chip cookies te bakken.
Grote, dikke chocolate chip cookies met een vulling zijn een nieuwe trend. Winkels die verkopen schieten als paddestoelen uit de grond, en ik krijg wekelijks meerdere verzoeken voor dit soort recepten zodat jullie ze zelf kunnen maken. Daarom hebben we al meerdere recepten voor gevulde chocolate chip koeken met jullie gedeeld, maar ik heb inspiratie voor nog veel meer smaakvariaties.
Als je nog meer varianten wilt maken naast deze koeken met Oreo, zijn deze (gevulde) chocolate chip cookies ook erg lekker:
In Het Kinderbakboek 2 heb ik ook nog een lekker recept voor deze gevulde koeken met chocolade staan. Daarin speelt Speculoos de hoofdrol, die waren zó lekker!
Een koekje in een koekje. Dat is niet iets wat je snel bedenkt, maar toch deed ik dat jaren geleden ook al eens. Dat recept voor de koekjes met een Oreo erin staat zelfs nog online (gelukkig ben ik de afgelopen 9 jaar beter geworden in foodfotografie 😉 ).
Er zijn veel recepten die je kunt maken met Oreo’s, maar gecombineerd met een ander koekje is denk ik wel een van de meest bijzondere combinaties. Een hele lekkere ook bovendien.
Het recept van vandaag lijkt ietwat op dit oude recept, met als grote verschil dat dit het vernieuwde, verbeterde en nog lekkerdere recept is. Ik gebruikte nu namelijk mijn basisdeeg voor chocolate chip cookies, en niet mijn basisdeeg voor zandkoekjes. En geloof mij, dat maakt zeker verschil. Probeer dit verschil maar eens uit als je zin hebt in een koekjestest.
In alle chocolate chip cookies gaan -je verwacht het niet- chocolate chips! Oftewel:kleine stukjes chocolade. Deze kun je kant-en-klaar kopen, dan zijn ze vaak bakvast, maar je kunt ze ook vervangen.
Bakvaste chocolate chips zijn handig, omdat deze hun vorm behouden in de oven. Ze worden wel zacht door de hitte, maar eenmaal afgekoeld zijn het weer kleine, knapperige stukjes chocolade die niet van vorm zijn veranderd.
Een alternatief is er ook: hak een chocoladereep in stukjes en kneed deze door het koekdeeg. Deze zijn niet bakvast en behouden hun vorm dus ook niet zo goed, maar kunnen prima gebruikt worden. Na het bakken duurt het langer voordat ze weer hard zijn, het ligt aan de chocolade of ze ook weer zo knapperig zijn als de originele chocoladereep.
Wil jij professioneel koekenbakker worden? Dan heb ik nog wat tips voor je. In dit artikel kun je ze uitgebreid lezen met uitleg over het hoe en waarom, maar hier volgen vast een paar snelle, korte tips:
Chocolate Chip Oreo Cookies, dat klinkt als een heleboel koek nietwaar? ‘Is een koekje in een koekje niet wat teveel van het goede’ hoor ik je denken. Misschien wel, maar het is ook ontzettend lekker. Ik zag dit al regelmatig op Amerikaanse blogs voorbij komen en werd nieuwsgierig. Moeilijk om te maken zijn deze koekjes in ieder geval niet. Je maakt gewoon deeg voor chocolate chip koekjes en dit vouw je om een Oreo heen. Dat is het, helemaal niet ingewikkeld toch? Hier thuis keken ze wel een beetje raar op toen ik Oreo’s tevoorschijn toverde terwijl ik juist koekjes zou gaan maken. Over het eindresultaat waren ze gelukkig enthousiast, ze waren namelijk zo op!
Bij dit koekje moet ik altijd weer denken aan mijn reis door Peru. Daar at ik voor het eerst alfajores: overheerlijke sandwich koekjes met een laag dulce de leche ertussen.
Alfajores zijn een Argentijnse specialiteit, die bestaat uit twee ronde koekjes op basis van maïzena en daartussen een rijke laag dulce de leche. De koekjes worden vaak op hun zij door kokosrasp gerold en met poedersuiker bestrooid. De koekjes werden in Nederland plots heel bekend, omdat koningin Máxima ze in 2020 voor haar 49e verjaardag maakte en het recept deelde.
Ze zijn niet alleen een Argentijnse specialiteit, maar ook in de rest van Zuid-Amerika is het koekje heel populair. Ik at het koekje tijdens mijn reis door Peru, na een pisco proeverij. De dame die ze bakte was een vrouw naar mijn hart, want ze had de kokosrasp achterwege gelaten. Dat soort details verschillen per land en per regio.
Het recept voor deze alfajores koekjes deelde ik voor het eerst in mijn bakboek 50x Koekjes. Koekjes zijn mijn favoriete lekkernij: ze zijn vaak erg makkelijk om te maken en toch overheerlijk. Dat geldt ook precies voor deze Argentijnse koekjes.
Met de meest simpele ingrediënten maak je heerlijk brosse koekjes met een hele verfijnde structuur. Die fijne structuur hebben de koekjes te danken aan de combinatie van maïzena en bloem. De vulling van dulce de leche tilt ze echt naar een ander niveau. Voor wie er nog niet mee bekend is: dulce de leche is karamelsaus gemaakt met enkel een blik gecondenseerde melk. Ongelofelijk lekker!
Over het algemeen zijn koekjes best lang te bewaren, maar dit is ook afhankelijk van het soort koekje. Omdat er een laagje karamel tussen alfajores zit, zijn deze sandwich koekjes iets minder lang te bewaren dan de meeste koekjes. Ik raad aan om ze in een koektrommel te bewaren.
Je kunt de alfajores in een luchtdichte trommel maximaal een week bewaren. Het kan zijn dat de koekjes na een paar dagen iets zachter zijn geworden, vanwege de karamelvulling.
Het invriezen van alfajores is een goed idee, omdat je ze op deze manier langer kunt bewaren. Door ze luchtdicht te verpakken zijn ze maximaal drie maanden houdbaar in de vriezer.
Al ver voor mijn reis naar Peru had ik deze Zuid-Amerikaanse karamelsaus ontdekt: dulce de leche. Echt ontzettend lekker en toch weer heel anders van smaak dan een gewone karamelsaus. Alleen al de bereidingswijze is bijzonder, omdat je een blik gecondenseerde melk enkele uren onder water laat koken en klaar ben je.
Dulce de leche leent zich perfect voor allerlei zoete baksels, je kunt het zo gek niet bedenken:
Dit kan, maar ik raad het af. Juist door het gebruik van de maïzena krijgt het koekje z’n typerende smaak en structuur.
In dit geval had de dulce de leche langer moeten inkoken.
Dat kan absoluut, het is puur een smaakmaker (die er ook nog eens mooi uitziet).
Wellicht heb je gezien in het recept dat online te vinden is dat van koningin Máxima afkomstig zou zijn, dat zij een theelepel cognac door het deeg mengt. Er bestaan vele versies van de koekjes en in mijn versie is geen cognac verwerkt, maar het staat natuurlijk vrij om dit wel te proberen.
In een luchtdichte trommel zijn de koekjes 1 week houdbaar. In de vriezer tot maar liefst 3 maanden.
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf in het informatieve hoofdstuk met baktips.
Oh wat krijg ik een honger van al deze koekjes. Kun je het nog herinneren dat we een Hollandse koekjes week op het blog hadden in het najaar. Een week lang deelden wij iedere dag een nieuw recept voor een typisch Hollands koekje. Dit werd zo leuk door jullie ontvangen dat we er super veel zin van hebben gekregen om vaker zo’n themaweek te doen. Voor nu blikken we nog een keer terug op die heerlijke koekjes. Ik voegde nog twee extra recepten, die al op het blog stonden, toe aan dit overzicht zodat we weer een mooi lijstje kunnen presenteren van negen heerlijke Hollandse koekjes.
We trappen af met een koek die heerlijk past bij de winter. Hoe lekker is het om jezelf op te warmen met zelfgemaakte verse stroopkoeken? Ja hoor, dat zie ik wel zitten.
Nog een persoonlijke favoriet. Alhoewel ik al deze Hollandse koekjes eigenlijk wel lekker vind. Laura heeft deze bokkenpootjes prachtig gemaakt, vind je niet?
Onze mooie roze paddenstoeltjes, want waarom cake wegsnijden als het niet hoeft. Ontzettend leuk om samen met je kinderen te maken. Lekker knoeien met het glazuur.
Houd je van roomboter, dan zijn spritsen het koekje voor jou. Je kunt ze in iedere gewenste vorm spuiten, maar ik hield het lekker makkelijk met een rechthoekige vorm.
Eentje die niet uit de koekjesweek stamt, maar wel door velen van jullie genoemd werd toen we jullie lieten raden welke koekjes we allemaal gingen bakken. Vandaar dat ik de eierkoeken terug laat komen in dit overzicht.
Een koekje wat zo ontzettend lekker is, dat het niet uitmaakt dat het iets meer tijd kost om te maken dan een eierkoek. Ik ben nog steeds heel blij dat ik deze voor het blog mocht maken.
Nog een Hollands koekje dat al op de blog stond. Kletskoppen doen mij altijd denken aan vroeger en vind ik ook een erg lekker koekje.
Een koekje dat er uit ziet als een klein feestje, vind ik. Je bakt het als een grote koek en snijd het daarna in kleine stukjes.
Wat is nou een jodenkoek? Ik kwam erachter dat er vele verhalen over zijn, dus we zullen het nooit echt weten. Wat ik wel weet is dat het lekkere brosse koeken zijn.
Met de jodenkoeken sluiten we het lijstje van negen Hollandse koekjes alweer af. Welke themaweek zou jij nog graag eens zien op Laura’s Bakery?
Dit recept voor Twix koekjes is ontstaan uit verschillende andere recepten. Een daarvan is de caramel shortcake, eigenlijk is dat gewoon een grote Twix taart. Daarna dacht ik aan de verschillende soorten thumbprint koekjes die ik al eens had gemaakt. Wat nou als ik dat koekje met een kuiltje in het midden als basis zou nemen, dan zou vullen met karamel en daar wat chocola overheen zou drizzelen, zoals ze dat zo leuk zeggen ik het Engels (en waar ik nog steeds geen goede Nederlandse term voor heb gevonden). Oke, terug naar dat koekje. Deze combinatie heeft natuurlijk alles wat een Twix ook heeft, maar dan zelfgemaakt en met nog meer karamel. Kan alleen maar goed zijn natuurlijk.
Nadat ik deze leuke perzik koekjes op Pinterest vond, deelde ik ze met jullie op Facebook en wat waren jullie enthousiast! Ik besloot er de volgende dag zelf mee aan de slag te gaan, want ik was inmiddels aangestoken door jullie enthousiasme. Tijdens het decoreren was ik zelfs zo enthousiast dat ik ineens besloot een video op te nemen. Iets waar ik al jaren tegenop kijk. Bedenk je maar eens dat ik mijn YouTube account al begin 2011 aangemaakt heb, met het idee dat ik hier zeer binnenkort mee aan de slag zou gaan. Goed, dat zeer binnenkort werd dus 4 jaar later. Yep, zo erg keek ik er dus tegenop. En dan vooral het terughoren van mijn eigen stem, vreselijk vind ik dat. Terugzien ook wel een beetje, vandaar dat je in mijn eerste video alleen maar mijn handen ziet en mijn stem hoort. Mijzelf in beeld brengen is weer een volgende stap 😉 . Achteraf viel het mij echt reuze mee. Het terugzien en -horen dan, de bewerking van de video vond ik lichtelijk dramatisch. Maar het is gelukt (na veel te veel uren aanklooien).
Nog iets over de koekjes dan, daar gaat het natuurlijk om. Ze worden perzik koekjes genoemd, maar gek genoeg heeft dat vooral met het uiterlijk te maken en niet met de smaak. In de meeste gevallen dan, je kunt ze natuurlijk prima vullen met perzik jam. Ik kon dit niet vinden en koos voor abrikozen confituur, ook erg lekker! Na een speurtocht op internet vond ik deze koekjes echter ook met vullingen van Nutella en karamel, ze bleven overal gewoon perzik koekjes heten.
De koekjes zijn zeer bekend in de landen van het voormalige Joegoslavië (breskvice), maar ook in Italië (pesche dolci). Ik ben er nog niet helemaal achter waar de oorsprong van dit koekje nu precies ligt. Dit recept wijkt iets af van de originele recepten die ik later vond, hett recept heb ik gevonden op Cooking Classy.
Mix de boter, fijne kristalsuiker en bruine basterdsuiker tot een romig mengsel. Voeg het ei en de vanille extract toe en mix tot dit helemaal is opgenomen. Schep 2 eetlepels zure room bij het mengsel en mix goed door. Voeg als laatst bloem, bakpoeder en zout toe. Mix tot een mooi deeg.
Dit deeg is plakkeriger dan je gewend bent van koekjesdeeg, het is niet nodig om het steviger te maken door bloem toe te voegen.
Maak allemaal kleine balletjes van het deeg. Als je een setje spoons hebt liggen voor de Amerikaanse maatvoering, dan meet je voor elk balletje een hele tablespoon af. Geen setje in huis? Hou dan aan dat je de balletjes allemaal ter grootte van een flinke knikker maakt.
Omdat het deeg nogal plakkerig is, helpt het om je handen een beetje in te vetten of vochtig te maken.
Bak de koekjes in 15 minuten op 180 graden tot de onderkant goudbruin is. De koekjes blijven licht van kleur.
Wanneer de koekjes zijn afgekoeld, kun je ze vullen. Smeer een klein beetje confituur op een koekje, een kleine theelepel is voldoende. Druk er voorzichtig een ander koekje op en leg op een bord. Ga zo door tot alle losse koekjes zijn verwerkt tot sandwich koekjes.
Wat ook veel gedaan wordt (maar wat ik niet gedaan heb), is de koekjes een heel klein beetje uithollen zodat je er meer vulling tussen kunt doen. Ik denk dat dit het nog lekkerder maakt, maar het is geen must.
Oke, dan het decoreren. Daar heb ik dus een hele fijne video voor gemaakt! Luister en huiver zou ik zeggen! (liever foto’s? die staan onder de video)
Klik hier als je de video niet kunt zien.
Je hebt het al gezien in de video, maar hierboven zie je het decoreren van de koekjes ook nog even met stap voor stap foto’s.
Neem twee kleine kommetjes en giet in beide schaaltjes een klein scheutje melk. Kleur deze met de rode en gele kleurstof. Gebruik zeker niet te weinig, anders wordt het lastig om de koekjes te kleuren.
Begin met de gele kleurstof. Neem een kwastje en kleur de randjes van het koekje. Zorg dat je de hele rand goed meeneemt, je mag best de vulling raken met het kwastje. Neem dan ook het midden mee, je kunt hier een paar plekken ongekleurd laten.
Vul de ongekleurde plekken op met rode kleurstof, je kunt ook nog wat gele stukjes meenemen. Ga door tot je tevreden bent over het design.
Kleur het andere koekje op dezelfde manier. Dip het koekje dan in (fijne) kristalsuiker.
Leg de koekjes op een bord zodat ze kunnen drogen.
De koekjes bewaar je in een afgesloten trommel, dan blijven ze zeker een week goed.
Dit was hem dan. Mijn allereerste blogpost met video! Waah, ik vind het best spannend 🙂 Laat mij vooral weten wat je er van vond. Is het een toevoeging op de foto’s? Hebben jullie ook genoeg aan alleen het filmpje, of liever alleen maar foto’s? Ik ben heel benieuwd!
Ik vond het maken van een video in ieder geval heel erg leuk en ik heb genoeg ideetjes om mee aan de slag te gaan. Als jullie iets hebben wat je graag zou willen zien, let me know!
Oh, en als je nou echt heel enthousiast bent over de video en de volgende absoluut niet wil missen. Abonneer je dan op mijn kanaal, vind ik leuk 🙂
Deze lekkere kattentongen zijn ontzettend makkelijk om te maken. Je hebt er maar weinig ingrediënten voor nodig, met een heerlijk knapperig en dun koekje als resultaat. Echt een aanrader, dus probeer ze vooral eens uit.
Het recept van deze koekjes is op basis van een roerdeeg, zoals bakkers dat mooi noemen. Je hoeft de ingrediënten als het ware alleen maar door elkaar te roeren en je koekjesdeeg is klaar. Heel eenvoudig! Dat roeren doet mijn keukenmachine overigens gewoon voor mij.
Wil je aan de bak met kattentongen koekjes? Dan heb je dit nodig:
Als je roerdeeg klaar is, spuit je het in smalle reepjes op een bakplaat. Ook al wordt het een deeg genoemd, het zal er meer uitzien als een beslag omdat het best vloeibaar is voor een deeg. Tijdens het bakken lopen de koekjes dan ook flink uit, dat hoort zo. En zo ontstaat er een dun en heerlijk bros koekje.
BAKTIP: Je spuit het deeg op de bakplaat met behulp van een spuitzak, daarvoor gebruik ik graag deze wegwerp variant. In de spuitzak plaats je een gladde spuitmond, de 2A uit deze handige set. Op deze manier kun je de kattentongen gemakkelijk op de bakplaat spuiten.
Kattentongen zijn langwerpige, dunne koekjes die heerlijk knapperig bakken in de oven. Ze zijn bros en eten ‘gewoon zo’ naast een kopje koffie of thee heerlijk weg. Je kunt ze ook bij een toetje serveren, zoals in een ijscoupe of bij een chocolademousse. En misschien nog wel het allerlekkerst is om ze in chocolade te dippen. Het recept hiervoor vind je terug in mijn bakboek 50x Koekjes.
De koekjes worden ook wel langues de chat genoemd, letterlijk vertaald vanuit het Frans. Kattentongen koekjes vinden hun oorsprong in Frankrijk, ook al worden ze over de gehele wereld gebakken. Best opmerkelijk dat iemand deze naam voor dit koekje heeft bedacht; het koekje doet mij nu niet bepaald aan de tong van een kat denken. 😉
Wat hebben we toch veel heerlijke koekjes aan de Fransen te danken! Begrijp me niet verkeerd: ook in Nederland weten we wel raad met koekjes. Maar als ik naar het lijstje hieronder kijk, dan ben ik de Fransen toch wel dankbaar. Een kleine ode aan de Franse koekjes dus!
Net zoals de meeste koekjes zijn ook kattentongen goed te bewaren. Als je er tenminste vanaf kunt blijven, want dat betwijfel ik.
Kattentongen blijven tot twee weken goed in een koektrommel.
Wil je de koekjes langer bewaren? Deze koekjes kun je ook prima invriezen. Luchtdicht verpakt zijn ze op deze manier tot 3 maanden te bewaren.
Meer weten over het bewaren van koekjes? Dat lees je terug op deze pagina.
Dit raad ik niet aan, omdat poedersuiker veel sneller door de roomboter wordt opgenomen tijdens het mixen. Suiker is een structuurbouwer bij het bakken van koekjes, dus als je een andere soort suiker gebruikt zal ook de structuur van het koekje veranderen.
Wist je dat je gemakkelijk zelf poedersuiker kunt maken, door normale kristalsuiker fijn te malen in een blender?
Elke oven verschilt, misschien dat de temperatuur van jouw oven iets hoger moet staan. Ook is het mogelijk dat het deeg onvoldoende heeft gerust.
Dit koekdeeg loopt flink uit in de oven. Ook al spuit je het op in smalle reepjes, je moet er rekening mee houden dat je voldoende afstand tussen de reepjes houdt. Als je dat niet doet, dan vloeit het deeg tegen elkaar aan tijdens het bakken, waardoor er één grote koek ontstaat.
Maximaal twee weken in een koektrommel, of luchtdicht verpakt tot drie maanden in de vriezer.
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf in het informatieve hoofdstuk met baktips.
Waar ik thee altijd en overal kan drinken, drink ik koffie weer op hele andere momenten en in hele andere situaties. Daarnaast zijn koffie en koekjes voor mij onlosmakelijk met elkaar verbonden. Gezellig met ergens een kopje cappuccino drinken met daarbij een koekje terwijl je opwarmt van het koude weer buiten. Of ik zit op de bank met een goed boek, lekkere koekjes en een kop koffie. Daar kan ik ook echt van genieten. Vooral van de kopjes cappuccino buiten de deur. Enige reden dat ik die thuis niet drink, is dat ik geen melkopschuimer in huis heb. Maar die is niet meer nodig, ik probeerde namelijk de verwenkoffie van Douwe Egberts zodat ik thuis ook van dat perfecte momentje kan genieten. Omdat bij een goede cappuccino voor mij ook een koekje hoort, bakte ik snel nog een paar kruidige shortbread koekjes. Die passen perfect bij het najaar en kun je nog dopen in je koffie ook, worden ze nog lekkerder van. En heel belangrijk: deze koekjes vallen niet gelijk uit elkaar zodra je ze in de cappuccino doopt.
Goed, even snel over de verwenkoffies. In totaal zijn er drie soorten: Latte Macchiato, Latte Caramel en mijn favoriet Cappuccino. Een melkopschuimer is dus niet nodig, eigenlijk heb je bijna niets nodig. Alleen een zakje verwenkoffie, wat heet water, een beker of glas en een lepel om te roeren. En een paar seconden van je tijd, het is namelijk snel gemaakt. Dit is wat ik aan informatie kreeg. Klinkt veelbelovend, alleen de grote vraag waar ik mee zat is die bekende schuimlaag. Lukt dat wel zonder echt melkschuim. Tijd om te testen dus. Maar eerst gaan we nog even door naar het koekjesrecept, want we kunnen natuurlijk niet aan de cappuccino beginnen zonder lekker koekje erbij.
De koekjes zijn klaar, aan dat deel kan het niet meer liggen. Nu gaat de cappuccino verwenkoffie in de test. Om het te maken doe je de inhoud van een zakje in een kop of glas. Voeg al roerend ongeveer 120 ml net niet kokend water toe en roer even goed door. That’s it. Als je na het roeren even wacht zie je de mooie schuimlaag verschijnen. Ik maakte zelf een dubbele cappuccino en strooide ook nog wat cacaopoeder op de schuimlaag.
Koekje erbij (niet vergeten te dippen) en genieten maar!
Ik vind dit echt een uitvinding. Ik ben dan misschien geen grote koffiedrinker, maar ik heb toch echt wel mijn momentjes dat ik serieus zin heb in een cappuccino (met koekje). Meestal op de momenten waarop ik even helemaal niets hoef, lekker met een boek op de bank zit of juist gezellig met een vriendin bijklets. En juist omdat ik geen hele grote koffiedrinker ben vind ik dit handig. Ik hoef niet allemaal extra apparaten en benodigdheden in huis (en mijn al volle kleine keuken) te halen terwijl ik die niet intensief zal gebruiken. Plek voor een doosje verwenkoffie heb ik gelukkig wel.
Dit is een samenwerking met Douwe Egberts, lees mijn disclaimer voor meer informatie.
Het volgende koekje in ons rijtje Nederlandse koeken is de jodenkoek, volgens de oude schrijfwijze ook wel bekend als jodekoek. Het is voor mij alweer lang geleden dat ik jodenkoeken had gegeten en ik vind het dan ook lastig om de smaak ervan te herinneren. Ik weet wel dat het grote platte brosse koeken zijn. Een blik op de ingrediëntenlijst van de bekende supermarkt koeken geeft me een richting voor het recept. Verder onderzoek wijst uit dat iedereen die ze zelf bakt er kaneel in doet, maar geen citroen. Terwijl ik citroen toch echt wel zie als aroma in de ingrediëntenlijst van de jodenkoek. Ik schrijf mijn recept uit en ga aan de slag. Wat denk je?
Blij verrast is mijn recept een succes. Ik heb heerlijke brosse koeken, zo bros heb ik nog nooit een koekje gebakken. Zal het aan de citroen liggen? Ik weet het niet, maar wat ik wel weet is dat mijn recept super geslaagd is. Een eenvoudig koekje die jodenkoek, maar juist die eenvoud maakt het zo lekker. Wil je ook zelf jodenkoeken bakken? Probeer mijn recept dan zeker eens uit.
