Bounty yoghurt toetje

Ben jij een bounty of kokosliefhebber? Dan is dit echt een toetje voor jou. Dit bounty yoghurt toetje met chocolade ganache is ontzettend makkelijk te maken en geliefd bij elke kokosfan.

Bounty yoghurt toetje maken

Heb je weinig tijd maar wil je toch een lekker en bijzonder toetje voor een etentje maken? Dan is dit bounty yoghurt toetje een uitkomst. Je kunt het prima een dag van tevoren voorbereiden en in de koelkast zetten tot je het moment van je etentje aanbreekt.

Ook de bereiding is zo gepiept. Het toetje bestaat uit een simpele kokos yoghurt die je nog iets luchtiger maakt met wat opgeklopte slagroom. Daar bovenop breng je een kleine laag chocolade ganache aan met wat geraspte kokos. En klaar is je yoghurt toetje!

Wil je nog meer bounty in het toetje terug laten komen? Dan kun je het toetje voor het serveren nog versieren met wat dunne plakjes bounty.

Yoghurt toetje maken

TIPS: Yoghurt toetje maken

Yoghurt toetjes maken is ontzettend makkelijk, leuk en lekker. Je kunt er veel kanten mee op! Ik ga je een aantal tips geven zodat jij voortaan ook gemakkelijk allerlei yoghurt toetjes uit je mouw schudt.

De basis

Yoghurt is absoluut de basis van dit dessert. Kies een lekker smaakje in de supermarkt, of breng een naturel yoghurt thuis op smaak met een smaakextract, vers fruit, citrusrasp of wat (vanille)suiker. Persoonlijk vind ik het lekker om een wat stevigere variant te kiezen, zoals kwark of Griekse yoghurt. Natuurlijk kun je ook voor een plantaardige yoghurt kiezen.

Smaakmakers

Afhankelijk van de smaak van je yoghurt kun je nu een extra smaakmaker aan je yoghurt toetje toevoegen. In het huidige recept heb ik gekozen voor een chocolade ganache, maar ik had ook voor stukjes mango of ananas kunnen kiezen. Of een lekkere fruit curd! Een paar lekkere tips:

Toppings

Het woord ’topping’ is een ongelofelijk ruim begrip, want de smaakmakers die ik hierboven heb uitgelegd vallen hier ook onder. Maar hiermee bedoel ik dus eigenlijk een extraatje die het toetje helemaal af maakt, de ‘je ne sais quoi’ zoals ze dat in het Frans mooi noemen. Dat kan een lekker koekje zijn, gekarameliseerde noten (zoals nougatine), een halve aardbei of waar ik in dit recept voor heb gekozen: wat geraspte kokos.

Glazen

Bedenk hoe je jouw yoghurt toetje wil opdienen. Kies je voor lage glazen bakjes zoals ik bij dit bounty yoghurt toetje deed? Of kies je liever voor een wijn- of waterglas? Er zijn veel leuke manieren om je toetje op unieke wijze te serveren. Een paar tips:

Bounty yoghurt toetje recept

Yoghurt toetjes recepten

Dit bounty dessert is niet het eerste yoghurt toetje dat ik ooit maakte en zeker ook niet de laatste. Gezien ik jullie hierboven door een heel stappenplan heb meegenomen zodat jij zelf in de toekomst ook je eigen yoghurt toetje kunt bedenken, wil ik jullie ook nog een aantal voorbeelden die ik eerder heb gemaakt laten zien.

Misschien geven deze recepten je inspiratie om zelf aan de slag te gaan, of vind je het wel prima en volg je gewoon lekker mijn recept. Groot gelijk 😉 .

Het Laura’s Bakery Bakboek 

De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet. 

Bestel hier!

Afbeelding

 

Bounty yoghurt toetje maken

Recept afdrukken

4.72 van 7 stemmen

Bounty yoghurt toetje

Dit bounty yoghurt toetje met chocolade ganache is ontzettend makkelijk te maken en een geliefd recept bij elke kokosfan.
Porties: personen

Equipment

Ingrediënten

  • 150 gram slagroom
  • 30 gram suiker
  • 150 gram kokosyoghurt
  • 75 gram geraspte kokos

Chocolade ganache

  • 65 gram melkchocolade in stukjes gehakt
  • 65 ml slagroom
  • geraspte kokos ter decoratie

Instructies

  • Klop de slagroom stijf met de suiker. Roer in een tweede kom de kokosyoghurt los met de geraspte kokos. Spatel daarna voorzichtig de opgeklopte slagroom erdoor terwijl je de luchtigheid probeert te behouden.
  • Verdeel het mengsel over vier bakjes en zet in de koelkast terwijl je de chocolade ganache maakt.
  • Voor de chocolade ganache doe je de stukjes chocolade in een hittebestendige kom. De slagroom verhit je in een steelpan. Zodra het aan de randen begint te borrelen giet je de slagroom bij de chocolade. Roer met een spatel door tot alle chocolade is gesmolten.
  • Zodra de ganache is afgekoeld (maar nog wel goed vloeibaar is) verdeel je dit over de bakjes yoghurt. Strooi er wat geraspte kokos overheen ter decoratie. Bewaar de toetjes in de koelkast, dan zal de ganache ook nog wat steviger worden, of serveer meteen.
Bounty yoghurt toetje

Ben jij een bounty of kokosliefhebber? Dan is dit echt een toetje voor jou. Dit bounty yoghurt toetje met chocolade ganache is ontzettend makkelijk te maken en geliefd bij elke kokosfan.

Bounty yoghurt toetje maken

Heb je weinig tijd maar wil je toch een lekker en bijzonder toetje voor een etentje maken? Dan is dit bounty yoghurt toetje een uitkomst. Je kunt het prima een dag van tevoren voorbereiden en in de koelkast zetten tot je het moment van je etentje aanbreekt.

Ook de bereiding is zo gepiept. Het toetje bestaat uit een simpele kokos yoghurt die je nog iets luchtiger maakt met wat opgeklopte slagroom. Daar bovenop breng je een kleine laag chocolade ganache aan met wat geraspte kokos. En klaar is je yoghurt toetje!

Wil je nog meer bounty in het toetje terug laten komen? Dan kun je het toetje voor het serveren nog versieren met wat dunne plakjes bounty.

Yoghurt toetje maken

TIPS: Yoghurt toetje maken

Yoghurt toetjes maken is ontzettend makkelijk, leuk en lekker. Je kunt er veel kanten mee op! Ik ga je een aantal tips geven zodat jij voortaan ook gemakkelijk allerlei yoghurt toetjes uit je mouw schudt.

De basis

Yoghurt is absoluut de basis van dit dessert. Kies een lekker smaakje in de supermarkt, of breng een naturel yoghurt thuis op smaak met een smaakextract, vers fruit, citrusrasp of wat (vanille)suiker. Persoonlijk vind ik het lekker om een wat stevigere variant te kiezen, zoals kwark of Griekse yoghurt. Natuurlijk kun je ook voor een plantaardige yoghurt kiezen.

Smaakmakers

Afhankelijk van de smaak van je yoghurt kun je nu een extra smaakmaker aan je yoghurt toetje toevoegen. In het huidige recept heb ik gekozen voor een chocolade ganache, maar ik had ook voor stukjes mango of ananas kunnen kiezen. Of een lekkere fruit curd! Een paar lekkere tips:

Toppings

Het woord ’topping’ is een ongelofelijk ruim begrip, want de smaakmakers die ik hierboven heb uitgelegd vallen hier ook onder. Maar hiermee bedoel ik dus eigenlijk een extraatje die het toetje helemaal af maakt, de ‘je ne sais quoi’ zoals ze dat in het Frans mooi noemen. Dat kan een lekker koekje zijn, gekarameliseerde noten (zoals nougatine), een halve aardbei of waar ik in dit recept voor heb gekozen: wat geraspte kokos.

Glazen

Bedenk hoe je jouw yoghurt toetje wil opdienen. Kies je voor lage glazen bakjes zoals ik bij dit bounty yoghurt toetje deed? Of kies je liever voor een wijn- of waterglas? Er zijn veel leuke manieren om je toetje op unieke wijze te serveren. Een paar tips:

Bounty yoghurt toetje recept

Yoghurt toetjes recepten

Dit bounty dessert is niet het eerste yoghurt toetje dat ik ooit maakte en zeker ook niet de laatste. Gezien ik jullie hierboven door een heel stappenplan heb meegenomen zodat jij zelf in de toekomst ook je eigen yoghurt toetje kunt bedenken, wil ik jullie ook nog een aantal voorbeelden die ik eerder heb gemaakt laten zien.

Misschien geven deze recepten je inspiratie om zelf aan de slag te gaan, of vind je het wel prima en volg je gewoon lekker mijn recept. Groot gelijk 😉 .

Het Laura’s Bakery Bakboek 

De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet. 

Bestel hier!

Afbeelding

 

Bounty yoghurt toetje maken

Recept afdrukken

4.72 van 7 stemmen

Bounty yoghurt toetje

Dit bounty yoghurt toetje met chocolade ganache is ontzettend makkelijk te maken en een geliefd recept bij elke kokosfan.
Porties: personen

Equipment

Ingrediënten

  • 150 gram slagroom
  • 30 gram suiker
  • 150 gram kokosyoghurt
  • 75 gram geraspte kokos

Chocolade ganache

  • 65 gram melkchocolade in stukjes gehakt
  • 65 ml slagroom
  • geraspte kokos ter decoratie

Instructies

  • Klop de slagroom stijf met de suiker. Roer in een tweede kom de kokosyoghurt los met de geraspte kokos. Spatel daarna voorzichtig de opgeklopte slagroom erdoor terwijl je de luchtigheid probeert te behouden.
  • Verdeel het mengsel over vier bakjes en zet in de koelkast terwijl je de chocolade ganache maakt.
  • Voor de chocolade ganache doe je de stukjes chocolade in een hittebestendige kom. De slagroom verhit je in een steelpan. Zodra het aan de randen begint te borrelen giet je de slagroom bij de chocolade. Roer met een spatel door tot alle chocolade is gesmolten.
  • Zodra de ganache is afgekoeld (maar nog wel goed vloeibaar is) verdeel je dit over de bakjes yoghurt. Strooi er wat geraspte kokos overheen ter decoratie. Bewaar de toetjes in de koelkast, dan zal de ganache ook nog wat steviger worden, of serveer meteen.
Yoghurt ijsjes met aardbei en blauwe bes

Zelf fruit ijsjes maken doe ik in de zomer maar al te graag. De combinatie van yoghurt en fruit is de ideale basis voor een lekker verfrissend en smaakvol ijsje als je het mij vraagt. Dit keer maakte ik yoghurt ijsjes met aardbei en blauwe bes, echt een aanrader!

Zelf ijsjes maken met fruit

Zelf fruit ijsjes maken is ongelofelijk eenvoudig. En ik zou het ook zeker wel gezond willen noemen. Naast yoghurt en fruit voeg ik namelijk alleen wat honing en vanille-extract toe aan deze ijsjes. Dat maakt ze nóg lekkerder, maar is zeker geen must. Het liefst gebruik ik Griekse yoghurt voor deze ijsjes, maar andere (volle) yoghurt kan zeker ook.

Goed om te weten: deze yoghurt ijsjes vallen zowel in de smaak bij volwassenen als kinderen. De combinatie van de romige yoghurt en het frisse fruit maakt het een zeer smaakvol ijsje.

Zeemeerminnen ijsjes

Zoals je kunt zien zijn mijn ijsjes gemaakt in de vorm van zeemeerminnen staarten. Deze vorm was onderdeel van mijn bakproducten collectie bij Kruidvat. Mocht je de vorm gescoord hebben, kun je dit recept dus zeker gebruiken! Maar ook in andere ijsjesvormen kun je dit recept natuurlijk gewoon maken.

Voor iedereen die de helaas heeft misgegrepen: houd mijn Instagram account goed in de gaten zodat je altijd als eerste op de hoogte bent van een nieuwe, tijdelijke collectie!

BAKTIP: Deze siliconen ijsjesvorm werkt bijvoorbeeld ook erg fijn.

Yoghurt ijsjes met aardbei en blauwe bes recept

Yoghurt ijsjes met aardbei en blauwe bes

Yoghurt ijsjes bewaren

Zelfgemaakte ijsjes kun je, uiteraard, in de vriezer bewaren. Een handige tip voor het bewaren is om ze na het invriezen per stuk in een boterhamzakje te bewaren, of een aantal samen in een vershoudzakje. Dat neemt een stuk minder ruimte in in de vriezer en je kunt gemakkelijk een ijsje eruit halen. Daarnaast kan je je ijsjesvorm weer opnieuw gebruiken voor het maken van heerlijke nieuwe ijsjes!

Hoe lang blijven zelfgemaakte ijsjes goed?

In de vriezer blijven ijsjes zeker 3 maanden goed. Maar met mooi weer zijn ze vast al eerder op! Ik vind deze ijsjes precies een lekker formaat. Niet te groot, niet te klein. Daarmee zijn ze ideaal voor kinderen, al kun je ze natuurlijk ook in een grotere variant maken.

Zeemeerminnen ijsjes - aardbeien blauwe bessen ijsjes (4)

Yoghurt ijsjes maken

Yoghurt is wat mij betreft de perfecte basis voor het maken van frisse fruitijsjes. Niet voor niets staan er al meerdere heerlijke yoghurtijs-recepten op het blog. Benieuwd geworden? Hieronder vind je een aantal van mijn favoriete recepten om zelf yoghurtijsjes te maken:

 

Yoghurt ijsjes met aardbei en blauwe bes maken

Andere fruitsoorten

Je kunt absoluut variëren met het soort fruit voor deze ijsjes. Ik heb voor aardbei en blauwe bes gekozen voor de smaak, maar ook voor de kleur in dit geval. Sinaasappel, mango, bosbessen, watermeloen zijn bijvoorbeeld ook lekker.

Soort yoghurt

Ik heb gekozen voor Griekse yoghurt. Dat vind ik lekker voor de smaak en qua dikte. Je kunt ook een andere (plantaardige) yoghurt gebruiken. En wil je helemaal snel klaar zijn kun je zelfs voor een kant-en-klare aardbeienyoghurt en blauwe bessenyoghurt gaan.

Zonder suiker

Zowel voor de smaak als de textuur van het ijs vind ik het lekker om wat honing toe te voegen. Je kunt dit ook weglaten of vervangen door een andere zoetstof, bijvoorbeeld poedersuiker of ahornsiroop, al heb ik dit zelf niet getest.

Het Kinderbakboek 2

30 Nieuwe zoete én hartige recepten voor kinderen die allemaal zijn voorzien van stap-voor-stap illustraties. Alle recepten zijn eenvoudig uitgelegd zodat iedereen ermee aan de bak kan. Een perfect boek voor alle kleine koekenbakkers! Wat bak je als eerst, de pannenkoekentaart of dino koekjes?

Bestel hier!

Afbeelding

 

zeemeerminnen ijsjes

Recept afdrukken

3 van 1 stem

Yoghurt ijsjes met aardbei en blauwe bes

Alsof de vorm van deze ijsjes al niet leuk genoeg is, smaken deze blauwe bessen-aardbeien ijsjes ook nog eens ongelofelijk lekker.
Porties: ijsjes

Equipment

Ingrediënten

  • 150  gram  aardbeien
  • 150 gram blauwe bessen
  • 400  ml  Griekse yoghurt 10%
  • 4  tl  honing  of naar smaak
  • 1 tl vanille-extract

Instructies

  • Zet twee kleine steelpannen op de kookplaat, met in steelpan 1: de aardbeien die je met een vork pureert + 2 el water. In steelpan 2: de blauwe bessen die je met een vork pureert + 2 el water.
  • Verhit op laag tot medium vuur voor 5 – 10 minuten terwijl je blijft roeren. Het fruit zal zacht koken en indikken. Laat volledig afkoelen. Hou de aardbeien en blauwe bessen apart van elkaar en pureer fijn met een staafmixer of foodprocessor.
  • Meng de Griekse yoghurt met de honing en het vanille-extract. Verdeel over twee kleine beslagkommen en meng in de ene kom de aardbeienpuree door de Griekse yoghurt en in de andere kom de blauwe bessenpuree.
  • Vul de ijsjesvorm met een kleine lepel met de twee smaken yoghurt. Aan de ene kant van de zeemeerminnenstaart schep je de aardbeienyoghurt en aan de andere kant de blauwe bessenyoghurt. Steek de ijsstokjes erin en zet de vorm een nacht in de vriezer.
sinaasappel yoghurt ijsjes 1a

Ik heb veel favoriete ijsjes, ze zijn allemaal gewoon te lekker om er slechts één tot favoriet te benoemen. Op dit lijstje met ijsjes staat ook de Split. Een heerlijke romige vulling omhuld met fris sinaasappel waterijs. Zo lekker vind ik die! Deze ijsjes die ik maakte zijn hier op geïnspireerd maar hebben geen romige vulling, ik ben voor een andere (gezondere) vulling gegaan; yoghurt! Resultaat; frisse sinaasappel yoghurt ijsjes, ook superlekker kan ik je vertellen.

Deze sinaasappel yoghurt ijsjes zijn natuurlijk ook helemaal perfect voor het WK. Ik denk dat ik nu al weet wat voor toetje ik maandag tijdens de wedstrijd tegen Chili oppeuzel 😉

BAKTIP: Ik heb deze ijsjes gemaakt met de Zoku Quick Popmaker Duo. Hiermee kan je eenvoudig een sinaasappellaagje maken en de ijsjes vullen met yoghurt.

sinaasappel yoghurt ijsjes 2a

Yoghurt ijsjes maken

Yoghurt is wat mij betreft de perfecte basis voor het maken van frisse fruitijsjes. Niet voor niets staan er al meerdere heerlijke yoghurtijs-recepten op het blog. Benieuwd geworden? Hieronder vind je een aantal van mijn favoriete recepten om zelf yoghurtijsjes te maken:

sinaasappel yoghurt ijsjes 5a

Het Laura’s Bakery Bakboek 

De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet. 

Bestel hier!

Afbeelding
sinaasappel yoghurt ijsjes 3a
sinaasappel yoghurt ijsjes 4a

 

Recept afdrukken

4.67 van 3 stemmen

Sinaasappel yoghurt ijsjes

Heerlijk frisse ijsjes van sinaasappelsap met een yoghurt vulling. Deze verfrissende sinaasappel yoghurt ijsjes zijn ideaal voor een zomerse dag.
Porties: ijsjes

Ingrediënten

  • 3 sinaasappels (of een glas jus d’orange)
  • kopje yoghurt
  • Ik gebruikte ook nog rietjes om de ijsjes te kunnen vullen, hoe je dat doet leg ik je straks uit.
  • Voor het maken van ijsjes maak ik gebruik van een Zoku Quick Popmaker Duo.

Instructies

  • Pers de sinaasappelen uit en giet het sap in een maatbekertje. Vul ook een kleine maatbeker met yoghurt.
  • Steek de stokjes in het apparaat en vul de holtes met sinaasappelsap, schenk het sap tot ongeveer een centimeter onder de rand. Hier moet je even bij blijven staan, het sap mag namelijk niet helemaal bevriezen.
  • Wacht tot de randjes zijn bevroren (bij mij was dit ongeveer 2 mm dik) en steek dan een rietje in het middelste, nog vloeibare, gedeelte. Drink het sap uit het ijsje.
  • Zoals je op de foto ziet is het ijsje nu hol. Nu kun je ze vullen met de yoghurt. Omdat de yoghurt wat dikker is vind je het misschien makkelijk om de ijsmaker een beetje schuin te houden of zachtjes op je werkoppervlak te tikken zodat de yoghurt goed in het ijsje verdeeld wordt.
  • De yoghurt vul je tot aan de vulrand. Wacht tot de yoghurt in zijn geheel bevroren is en verwijder dan het ijsje uit het apparaat.
Aardbeien-yoghurt-ijsjes-3a

In de zomer mag ik altijd graag zelf ijsjes maken. Dit keer maakte ik aardbeien-yoghurt ijsjes. Resultaat is een heerlijk zomers ijsje en ook nog eens hartstikke gezond. Ik moet eerlijk toegeven dat ik bij het kiezen van een ijsje daar nooit heel erg op let, maar het is natuurlijk wel mooi meegenomen. En zo hoef je geen excuus te verzinnen om dan maar gelijk een tweede op te smikkelen.

BAKTIP: Ik gebruik de Zoku ijsmaker al jarenlang en ben er nog steeds ontzettend blij mee. Met deze ijsmaker maak je binnen no-time meerdere ijsjes achter elkaar. Daarnaast kan je ook leuke effecten met laagjes, vullingen en stukjes fruit maken.

Aardbeien yoghurt ijsjes 1a

Het Laura’s Bakery Bakboek 

De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet. 

Bestel hier!

Yoghurt ijsjes maken

Yoghurt is wat mij betreft de perfecte basis voor het maken van frisse fruitijsjes. Niet voor niets staan er al meerdere heerlijke yoghurtijs-recepten op het blog. Benieuwd geworden? Hieronder vind je een aantal van mijn favoriete recepten om zelf yoghurtijsjes te maken:

Aardbeien-yoghurt-ijsjes-2a

 

Aardbei ijsjes met yoghurt

Recept afdrukken

4.50 van 2 stemmen

Aardbeien-yoghurt ijsjes

Heerlijk frisse zomerse ijsjes: Aardbeien-yoghurt ijsjes. Naast heel erg lekker ook nog eens gezond en makkelijk te maken.
Porties: ijsjes

Ingrediënten

  • Yoghurt
  • 250 gram aardbeien

Instructies

  • Ik heb de zoku ijsmaker gebruikt maar je kunt ook prima andere ijslolly makers gebruiken (of plastic wegwerp bekertjes!). Het wordt dan wel lastiger om plakjes aardbei precies tegen de zijkant te krijgen maar je kunt dan ook stukjes aardbei door de yoghurt mengen.
  • Maak de aardbeien schoon. Snij er eentje in plakjes als je een zoku gebruikt. Pureer de rest van de aardbeien. Neem twee schaaltjes waarin je de gepureerde aardbeien verdeelt, een derde in het ene schaaltje, twee derde in het andere. Vul deze schaaltjes aan met yoghurt, het schaaltje met een derde van de aardbeien krijgt nog twee van deze delen yoghurt en in het andere schaaltje doe je nog een derde deel yoghurt. Nu heb je aardbeien yoghurt in twee verschillende ‘sterktes’. Giet de aardbeien yoghurt in kannetjes en vul een derde kannetje met gewone yoghurt.
  • Nu kun je de verschillende laagjes in de ijsmaker gieten. Als je geen zoku hebt zou ik de vormpjes tussendoor even in de vriezer zetten. Dan krijg je rechte lijnen. In de zoku is het lastig om met yoghurt hele rechte lijnen te krijgen. Dit komt omdat het wat dikker is en het al zo snel bevriest. Daar kun je natuurlijk ook gebruik van maken door leuke speelse schuine lijnen te creëren.
  • In het geval van de zoku hoef je maar even te wachten. Geen zoku? Zet je vormpjes dan in de vriezer. na ongeveer 4 uur zijn ze klaar.
yoghurt ijsjes maken

Van deze Griekse yoghurt ijsjes met mango krijg ik spontaan zin in de zomer! Maar ook in de rest van het jaar smaken ze heel erg lekker hoor.

Niet onbelangrijk: de yoghurtijsjes zijn goedgekeurd door volwassenen en kinderen! Juist door de combinatie van de romige Griekse yoghurt en de zachte maar ook frisse mangovulling, is dit een geliefd ijsje voor iedereen.

Griekse yoghurt ijsjes maken

Griekse yoghurt ijsjes maken is ongelofelijk makkelijk! En relatief gezond, want er gaat maar een enkele theelepel honing doorheen. De mango maakt ze namelijk heerlijk zoet, waardoor je niet door hebt dat je van een verantwoord ijsje aan het genieten bent.

Op de foto’s hieronder zie je dat je ze op verschillende manieren kunt bewerken. Bij de eerste (linker) foto heb ik de vullingen om-en-om in de ijsjesvorm geschept en er verder niks mee gedaan. Bij de tweede (rechter) foto heb ik een satéprikker gebruikt om de vullingen met elkaar te vermengen. Zo kun je allemaal unieke ijsjes creëren.

Bekijk ook eens deze verzameling met uiteenlopende frisse ijsjesrecepten!

Yoghurt ijsjes recept met mango

Griekse yoghurt ijsjes met mango

Harten ijsjesvorm en magnum ijsjesvorm

Ik ben heel enthousiast over de harten ijsjesvorm, want deze yoghurt ijsjes zien er toch te gezellig uit? Ze zijn momenteel te koop in mijn beperkte bakproductencollectie bij Kruidvat (lees er hier meer over of bekijk alle producten op de bakproductenpagina), samen met de kleine magnum ijsjesvorm.

Die kleine magnum ijsjesvorm kennen jullie misschien nog wel uit een vorige collectie, maar ze waren zo populair dat ze nu nog een keer in de winkel liggen. Voor iedereen die de vorige keer heeft misgegrepen. Hou mijn Instagram account goed in de gaten zodat je altijd als eerste op de hoogte bent van een nieuwe, tijdelijke collectie!

Meer ijsjes recepten

Naast deze Griekse yoghurt ijsjes met mango heb ik nog een paar lekkere recept tips voor je om in de ijsjesvormen te maken:

Griekse yoghurt ijsjes recept

Veelgestelde vragen: yoghurt ijsjes maken

Kan ik dit ook in de (mini) magnum ijsvorm maken?

Dat kan zeker, alleen zijn die magnum ijsjes iets kleiner van formaat, dus zul je met dit recept meer ijsjes als resultaat hebben in die vorm. Deze hartenvorm heeft een inhoud van ongeveer 50 ml per ijsje en bij de mini magnum ijsvorm is dat 35 ml per ijsje.

Kan ik de mango ook vervangen door een ander soort fruit?

Absoluut. Eigenlijk elke fruitsoort die je lekker vind om door je bakje Griekse yoghurt te mengen zou je ook in dit ijsje kunnen verwerken. Mango heeft wel het voordeel dat het een zachte, volle structuur heeft en lekker zoet is. Veel andere fruitsoorten zijn minder zoet en wat wateriger, dus daar zou ik wat extra honing of suiker aan toevoegen.

Kan de honing ook weggelaten worden?

De honing is geen vereiste in dit recept, maar het geeft wat extra smaak (en zoetheid) aan de Griekse yoghurt. Je kunt het vervangen door poedersuiker of ahornsiroop, maar als je suikervrij wil eten kun je het ook weglaten.

Griekse yoghurt - mango ijsjes in harten ijsjesvorm

 

Griekse yoghurt ijsjes met mango

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Griekse yoghurt ijsjes met mango

Heerlijke Griekse yoghurt ijsjes met mango die zowel bij kinderen als bij volwassenen erg populair zijn!
Porties: ijsjes

Ingrediënten

  • 100 gram (rijpe) mango
  • 2 el citroensap
  • 200 ml Griekse yoghurt 10%
  • 1-2 tl honing naar smaak
  • 0,5 tl vanille-extract

Instructies

  • Snijd de mango in kleine blokjes (of prak het fijn, maar dat kan alleen bij héle rijpe mango). Meng met het citroensap en 40 ml water in een steelpan.
  • Verhit voor 5 – 10 minuten terwijl je blijft roeren. De mango zal zachtkoken en het geheel zal indikken. Zet het vuur hierna uit en laat afkoelen. Pureer fijn met een staafmixer.
  • Meng honing en vanille-extract door de yoghurt. Vul de ijslollyvormpjes door steeds om-en-om twee theelepels van het yoghurtmengsel en een theelepel van het mangomengsel erin te scheppen.
  • Als ze volledig (tot de rand) gevuld zijn swirl je met een satéprikker (of de achterkant van een lepel) een mooi patroon, waarbij je de vullingen een beetje mengt.
  • Steek de ijslollystokjes erin en zet minimaal 4 uur in de vriezer.
bosbessen yoghurt ijsjes 1a

Wat een prachtig weer hadden we afgelopen weekend. Zaterdag zat ik lekker met een boek in de tuin te genieten van het zonnetje, heerlijk! Ik kreeg trek in een ijsje en besloot om er gelijk zelf een paar te maken. Ik had niet zo’n zin om nog naar de supermarkt te gaan, dus ik keek wat we nog hadden. Ik had nog wat bosbessen in de diepvries die over waren gebleven bij het maken van de lekkere bosbessen roomkaas taartjes, dus die besloot ik nu te gebruiken voor ijsjes. Ik combineerde de bessen met yoghurt, lekkere bosbessen yoghurt ijsjes dus! 

BAKTIP: Ik gebruik de Zoku ijsmaker al jarenlang en ben er nog steeds ontzettend blij mee. Hiermee maak je binnen no-time meerdere ijsjes achter elkaar. Daarnaast kan je ook leuke effecten met laagjes, vullingen en stukjes fruit maken.

bosbessen yoghurt ijsjes 2a

Yoghurt ijsjes maken

Yoghurt is wat mij betreft de perfecte basis voor het maken van frisse fruitijsjes. Niet voor niets staan er al meerdere heerlijke yoghurtijs-recepten op het blog. Benieuwd geworden? Hieronder vind je een aantal van mijn favoriete recepten om zelf yoghurtijsjes te maken:

bosbessen yoghurt ijsjes 3a

Het Laura’s Bakery Bakboek 

De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet. 

Bestel hier!

Afbeelding
BOSBESSEN YOGHURT IJSJES recept

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Bosbessen yoghurt ijsjes

Een lekker en makkelijk recept waarmee je zelf super snel bosbessen yoghurt ijsjes maakt! Je hebt slechts 3 ingrediënten en een ijsjesmaker nodig.
Porties: ijsjes

Ingrediënten

  • 160 ml yoghurt
  • 40 gram (diepvries) bosbessen
  • 40 ml yoghurt
  • 20 ml melk

Instructies

  • Doe 160 ml yoghurt en de bosbessen in maatbeker en pureer met een staafmixer tot een mooi paars geheel. Zeef de velletjes er eventueel uit als je dat wilt (ik heb dat wel gedaan). De overige yoghurt meng je met de melk. Zo wordt het wat dunner en is het beter in de ijsmaker te schenken. Hou je van lekker zoete ijsjes? Dan zou je nog een beetje honing kunnen toevoegen aan beide mengsels.
  • Steek de stokjes in de Zoku en giet het bosbessen yoghurt mengsel tot zo’n 2 centimeter onder de vulrand. Laat een paar minuten staan tot het oppervlak bijna bevroren is, vul de vormpjes dan aan tot de vulrand met het yoghurt mengsel.
  • Als de ijsjes helemaal bevroren zijn verwijder je ze uit de vorm. Geen Zoku ijsmaker in huis? Dan kun je deze ijsjes uiteraard ook gewoon in een andere ijsjesvorm maken.
Sinaasappelcake met yoghurt (2)

Deze frisse sinaasappelcake met yoghurt is perfect voor Koningsdag, al kun je deze yoghurtcake natuurlijk het hele jaar door bakken. Succes verzekerd!

Sinaasappelcake met yoghurt maken

Een heerlijke sinaasappelcake met yoghurt en een lekker fris glazuur bovenop. Dat sinaasappelglazuur kun je natuurlijk oranje kleuren, maar ik besloot hem zelf vrij neutraal te houden. Het glazuur smaakt wel echt naar sinaasappel en bovenop heb ik ter decoratie nog wat sinaasappelrasp verdeeld.

Voor mij maakt de sinaasappelrasp deze sinaasappelcake helemaal af. Geen rasp in huis? Deze rasp van Microplane vind ik zelf erg fijn om te gebruiken. Let wel op dat je alleen het oranje gedeelte van de sinaasappelschil raspt, het witte smaakt erg bitter.

En als je klaar bent met het bakken van deze makkelijke sinaasappel-yoghurtcake, dan vind je in mijn sinaasappel categorie nog veel meer lekkere recepten met appeltjes van oranje.

UPDATE! Dit recept voor sinaasappelcake met yoghurt heeft een update gehad: nieuwe foto’s en extra tips zodat jouw cake niet kan mislukken. Voor de herkenning zie je één van de oude foto’s hieronder terug.

sinaasappel-yoghurtcake

sinaasappel-yoghurtcake recept

Koningsdag recepten

Zo’n 1,5 week geleden zat ik tevreden naar mijn blogplanning te kijken. Ik had al voor ruim een maand vooruit allerlei recepten ingepland en ik maakte een overzicht met welke recepten ik nog voor die planning moest maken. Ineens kwam daar het besef dat ik Koningsdag compleet was vergeten, foutje.

Hoe dat komt weet ik wel, ik heb gewoon niet zoveel met deze dag. Ik denk er daarom meestal pas een paar dagen van tevoren aan. Nu was ik eerder, maar had ik niet veel tijd om nog van alles te maken door mijn tripje naar Rome dat op de planning stond.

Toch besloot ik dat er dit jaar wel iets voor Koningsdag online moest komen en dat werd deze sinaasappelcake met yoghurt. Want wat ik wél leuk vind aan Koningsdag is het bakken van lekkere baksels in oranje thema. Daarom nog een paar lekkere tips om mee aan de bak te gaan naast deze sinaasappelcake:

Bak jij wat lekkers voor Koningsdag? Misschien wel deze sinaasappelcake met yoghurt!

Sinaasappelcake met yoghurt

HET FEESTDAGEN BAKBOEK

Bak het hele jaar door voor de feestdagen de lekkerste recepten, waaronder 7 recepten voor Koningsdag. En zelfs buiten de feestdagen om kun je dit boek er perfect bij pakken. Van koekjes en brownies tot desserts en spectaculaire taarten. Voor ieder moment is er een geschikt recept.

Bestel nu!

Afbeelding
makkelijke sinaasappelcake - yoghurtcake

Tips: sinaasappelcake met yoghurt bakken

Cake met yoghurt

Ik bak graag cakes met yoghurt. Dit zorgt ervoor dat de cake een meer smeuïge structuur krijgt, zonder dat het vettig wordt. Je kunt deze sinaasappel-yoghurtcake met zowel magere, als volle yoghurt maken. Ik kies meestal voor magere yoghurt, maar als je een voller en smeuïger resultaat wil dan kun je het beste voor volle yoghurt kiezen.

Bloem of zelfrijzend bakmeel

Je kunt bloem bijna nooit zomaar vervangen door zelfrijzend bakmeel. Ik combineer de bloem in dit recept met 2 tl bakpoeder en dat is een andere verhouding dan bij zelfrijzend bakmeel het geval is. Als je alleen zelfrijzend bakmeel in huis hebt en hier graag mee aan de slag wil, dan raad ik je aan mijn artikel over bloem vervangen door zelfrijzend bakmeel door te nemen en uit te rekenen hoeveel bakpoeder je dan nog moet toevoegen om de cake voldoende te laten rijzen.

Yoghurtcake zonder sinaasappel

Je kunt de sinaasappel in dit recept ook absoluut door andere citrusvruchten vervangen. Grapefruit, citroen, bloedsinaasappels. Dat past er allemaal goed bij! Ook andere smaakmakers zoals vanille lenen zich prima voor dit recept.

Mixen

Mix het beslag van dit sinaasappelcake recept niet te lang, dan zal de cake minder luchtig en vrij compact worden.

Bakvorm

Ik krijg regelmatig de vraag welke bakvormen ik exact gebruik. Voor de reguliere cakerecepten op Laura’s Bakery gebruik ik eigenlijk altijd deze cakevorm van 25 cm (en dus ook voor deze sinaasappelcake met yoghurt).

 

Sinaasappelcake met yoghurt recept

Recept afdrukken

4.49 van 27 stemmen

Sinaasappelcake met yoghurt recept

Zin in een gebakje op Koningsdag? Deze heerlijke frisse sinaasappel-yoghurtcake zal het zeker weten goed doen op deze feestdag vanwege zijn oranje kleur.
Porties: plakjes (cakevorm van 25 cm)

Ingrediënten

  • 200 gram bloem
  • 200 gram fijne kristalsuiker
  • 2 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • rasp van 1 sinaasappel (houd wat achter ter decoratie)
  • 170 ml yoghurt
  • 3 eieren (M)
  • 1 tl vanille extract
  • 100 ml zonnebloemolie

Glazuur

  • 100 gram poedersuiker
  • 2-3 el sinaasappelsap
  • sinaasappelrasp ter decoratie

Instructies

  • Meng bloem, suiker, bakpoeder, zout en sinaasappelrasp in een kom door elkaar. In een andere kom meng je yoghurt, eieren, vanille extract en zonnebloemolie door elkaar. Voeg de inhoud van de twee kommen bij elkaar en spatel tot een beslag. Giet het beslag in een ingevette en met bloem bestoven cakevorm.
  • Bak de cake in 55-60 minuten gaar op 175 °C (boven- en onderwarmte).
  • Nadat de cake is afgekoeld maak je in een kommetje het glazuur van de poedersuiker en sinaasappelsap. Het moet een dik, maar schenkbaar glazuur zijn. Giet dit over de cake en maak het af met wat extra sinaasappelrasp bovenop.

yoghurt pancakes 1a

Op mijn basisrecept voor pancakes heb ik inmiddels al heel wat variaties gemaakt, waarvan de Oreo pancakes denk ik wel favoriet zijn. Ik heb ook ooit eens pancakes gebakken met yoghurt. Dat was heerlijk, maar wel met een vanille yoghurt die ik meestal niet in huis heb. Wat er wel bijna altijd in de koelkast staat is magere yoghurt en dus besloot ik daar eens mee te experimenteren. Onderstaand recept kwam als winnaar uit de bus. Lekkere luchtige en fluffy pancakes die net even wat frisser van smaak zijn door het gebruik van de yoghurt. Daardoor ook heel goed te combineren met fruit. Wederom een pancakes basisrecept dus, maar dan nu voor yoghurt pancakes.

Het Complete Basisbakboek 

Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.

Bestel hier!

yoghurt pancakes 2a

Meer recepten met yoghurt

Wist je dat ik op deze pagina al mijn recepten met yoghurt heb verzameld? Dus niet alleen voor heerlijke luchtige pancakes kun je yoghurt gebruiken, maar ook voor allerlei andere baksels. Dit zijn mijn favoriete recepten om te bakken met yoghurt:

 

Recept afdrukken

4.65 van 34 stemmen

Yoghurt pancakes

Deze heerlijke fluffy yoghurt pancakes zien er super appetijtelijk uit. Natuurlijk smaken ze precies zo lekker als dat ze eruit zien!
Porties: pancakes

Ingrediënten

  • 150 gram bloem
  • 1 el fijne kristalsuiker
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda
  • 1 ei (M)
  • 240 ml magere yoghurt
  • 30 ml water

Instructies

  • In een kom voeg je de bloem, suiker, bakpoeder en baking soda samen. Roer met een spatel kort door elkaar. Voeg dan ook het ei, de yoghurt en het water toe en roer met dezelfde spatel tot een mooi stevig beslag.
  • Verhit een klontje boter in een pan en schep met een ijslepel hoopjes beslag in de pan. Als er kleine belletjes ontstaan aan het oppervlak, kun je de pancakes omdraaien. Bak ze aan beide kanten goudbruin.
  • Serveer de pancakes met een beetje poedersuiker, stroop, fruit of hartige ingrediënten als kaas en bacon.
watermeloen yoghurt ijsjes 1a

Op mijn aanrecht lag een tijdje geleden met dat hele warme weer een grote watermeloen te wachten. Lekker om zo van te snoepen met die hitte, maar ik wilde er ook wel een recept mee maken. Gezien die temperaturen kwam ik uit op ijsjes. En ik besloot dan gelijk maar iets te testen.

Ik mag graag yoghurt gebruiken in combinatie met fruit om heerlijke ijsjes van te maken, en ik vroeg me af of dat ook zou werken met watermeloen. Ik koos uiteindelijk voor Griekse yoghurt, en dat gaf een fris en romig resultaat. Echt boven mijn verwachting, deze watermeloen-yoghurt ijsjes zijn hartstikke lekker!

BAKTIP: In dit recept gebruik ik een variant op deze siliconen ijsvorm. Dit is een uitstekende vervanger waar je maar liefst 10 ijsjes tegelijk mee kan maken.

Het Laura’s Bakery Bakboek 

De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet. 

Bestel hier!

Afbeelding
watermeloen yoghurt ijsjes 2a

Yoghurt ijsjes maken

Yoghurt is wat mij betreft de perfecte basis voor het maken van frisse fruitijsjes. Niet voor niets staan er al meerdere heerlijke yoghurtijs-recepten op het blog. Benieuwd geworden? Hieronder vind je een aantal van mijn favoriete recepten om zelf yoghurtijsjes te maken:

 

WATERMELOEN-YOGHURT IJSJES maken

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Watermeloen-yoghurt ijsjes

Overgebleven fruit kun je uitstekend gebruiken voor het maken van ijsjes. Voeg wat yoghurt toe voor romigheid en je bent klaar om de warme zomerse dagen door te komen. Probeer deze watermeloen-yoghurt ijsjes ook zeker eens uit!
Porties: ijsjes

Ingrediënten

  • 200 gram watermeloen
  • 100 gram Griekse yoghurt
  • sap van een halve citroen

Instructies

  • Doe alle ingrediënten bij elkaar in een blender en draai dit tot een gladde massa. Proef even van het mengsel of je het zoet genoeg vindt, anders kun je nog wat honing toevoegen of wat suiker in de vloeistof oplossen.
  • Giet het mengsel in je ijsvormpjes en steek de stokjes erin. Zet de ijsvorm minstens 6 uur in de vriezer voordat je ze uit de vorm haalt.
  • Je kunt de ijsjes natuurlijk ook in een Zoku ijsmaker maken, dan zijn ze met ongeveer 7 minuten al klaar!
  • Nu nog even wachten op het zonnetje en warm weer, dan kun je gelijk van deze verfrissende ijsjes genieten!
appel yoghurt muffins 3

Dit lekkere recept komt uit het boek Appeltaart waar ik vorige week al een review over schreef (nee, ik heb echt geen aandelen in dit boek). Ik had grote moeite om een recept uit te kiezen, het zag er namelijk allemaal overheerlijk uit! Mijn keuze is uiteindelijk gevallen op appel-yoghurt muffins met havermout. Klinkt gezond nietwaar? Alhoewel ik nooit zo enthousiast wordt van havermout wilde ik deze muffins toch graag proberen. De muffins zijn ontzettend makkelijk om te maken, na 20 minuutjes stonden ze al in de oven.

BAKTIP: House of Marie heeft ontzettend leuke cupcakevormpjes. Genoeg keuze in kleuren en patronen en kwalitatief ook prettig om mee te werken.

Meer recepten met yoghurt

Bakken met yoghurt is ideaal om je cake of muffins lekker luchtig en fris te maken. Probeer ook eens een van deze andere recepten met yoghurt:

En om het af te leren, nog een laatste foto. Sinds kort ben ik in het bezit van een spiegelreflex camera (nikon D5100) en die moest natuurlijk uitgeprobeerd worden. Mijn familie had dan ook flink wat geduld nodig voor ze een muffin mochten opeten 🙂

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Appel-yoghurt muffins

Makkelijk om te maken en vooral heel erg lekker. Deze appel-yoghurt muffins zijn het proberen waard!
Porties: stuks

Ingrediënten

  • 2 eieren (M)
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 150 ml yoghurt
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 250 gram zelfrijzend bakmeel
  • 2 handappels (ik gebruikte pink lady)
  • 50 gram havermout (en een beetje extra ter decoratie)
  • snufje zout

Instructies

  • Verwarm de oven vast voor op 200 °C (boven- en onderwarmte) en zet een bakblik met vormpjes klaar. In een kom meng je de eieren, suiker, vanillesuiker en het snufje zout goed door elkaar. Voeg hierna de yoghurt en olie toe. Tot slot zeef je het bakmeel erboven en spatel je dit door het beslag heen. Zet de bak met beslag eventjes aan de kant en schil ondertussen de appels. Snij de appels in kleine blokjes en voeg deze toe aan het beslag. Doe hier ook 50 gram havermout bij. Verdeel nu het beslag over de vormpjes. Wanneer ze allemaal gevuld zijn strooi je de overgebleven havermout over de vormpjes heen.
  • Bak de muffins in 30 minuten goudbruin en gaar. Laat ze iets afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt en op een taartrooster zet. De muffins kun je lauw eten maar ook koud zijn ze heerlijk! Een glas melk erbij en je hebt ’s middags een overheerlijk tussendoortje.

Halloumi frietjes met frisse yoghurt-peterselie dip

Afgelopen jaar heb ik ‘halloumi’ helemaal ontdekt. Heerlijk vind ik het! Daarom leek het me toepasselijk, voordat 2021 alweer voorbij is, om er ook een oud & nieuw borrelhap mee te maken. Dat werden deze ronduit zalige halloumi frietjes met frisse yoghurt-peterselie dip. Het is dat halloumi frietjes onwijs vullen, anders zou ik er van kunnen blijven eten. De frisse yoghurt dip met peterselie en de granaatappelpitjes zijn onmisbare elementen van deze borrelhap. Een echte aanrader voor oudjaarsavond, maar ook erg lekker als bijgerecht of voorgerecht.

Ben jij nog niet bekend met halloumi? In het recept voor gevulde paprika’s met couscous salade en gegrilde halloumi leg ik uit wat halloumi is en wat je ermee kunt. Ik ben erg benieuwd wie van jullie er ook helemaal gek is op halloumi.

BAKTIP: In plaats van de peterselie fijn te hakken kan je deze ook met een kruidenschaar eenvoudig en snel klein knippen.

Het Borrelhapjes Bakboek 

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. Van bladerdeeghapjes en quiches tot gehaktballetjes en spiesjes. De sauzen, dips en spreads komen ook ruim aan bod!

Bestel hier!

Afbeelding

Halloumi frietjes met frisse yoghurt-peterselie dip

Halloumi frietjes met frisse yoghurt-peterselie dip

 

Halloumi frietjes met frisse yoghurt-peterselie dip

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Halloumi frietjes met frisse yoghurt-peterselie dip

Deze overheerlijke halloumi frietjes met frisse yoghurt-peterselie dip doen het zowel goed als borrelhapje, voorgerecht of als een bijgerecht.
Porties: personen

Ingrediënten

  • 225 gram halloumi
  • 2 el bloem
  • 100 gram Griekse yoghurt 10%
  • 1 citroen
  • granaatappelpitjes
  • verse platte peterselie of koriander

Instructies

  • Maak de yoghurt-peterselie dip door de Griekse yoghurt te mengen met het sap van een halve citroen, de rasp van de hele citroen en wat peper en zout. Hak de peterselie fijn en meng deze ook door de yoghurt. Proef even of je het op smaak vindt.
  • Snijd de halloumi in de vorm van frietjes.
  • Doe de halloumi frietjes en bloem in een kom. Hussel door elkaar.
  • Verhit de frituurpan (of een diepe pan met olie) tot 180 °C. Frituur de halloumi frietjes hier een paar minuten in totdat ze goudbruin zijn gebakken. Doe dit in delen, afhankelijk van de grootte van de pan.
  • Leg de gebakken halloumi frietjes op een vel keukenpapier om de overtollige olie op te nemen. Serveer met de dip en granaatappelpitjes.
Geroosterde aubergine met kerrie-yoghurt

Velen van jullie zullen het boek ‘Simpel‘ van Yotam Ottolenghi wel kennen. Volgens mij staat het boek al sinds het uit is in de kookboeken top 3. Ook binnen mijn team is het boek heel geliefd en dan met name dit vegetarische recept: geroosterde aubergine met kerrie-yoghurt en een heerlijke hartige ‘crumble’ van geschaafde amandelen en ui. Een overheerlijk gerecht om op een tafel vol met Midden-Oosterse mezze te serveren, maar ook als een op zichzelf staande avondmaaltijd (met wat rucola en couscous) niet te versmaden. Ik heb het recept niet 1:1 overgenomen uit het boek, maar hier en daar aangepast op advies van Mariette. Zo heb ik de crumble gekarameliseerd door er een beetje honing aan toe te voegen en heb ik ook andere hoeveelheden aangepast zodat het nog lekkerder is. Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden!

Wil je een tafel vol met Midden-Oosterse mezze aan je gasten voorschotelen? Maak er dan bijvoorbeeld ook nog een lekkere couscous salade, falafel, tabouleh, hummus en pita’s bij. In mijn Borrelhapjes Bakboek staan bijvoorbeeld vijf verschillende soorten hummus, waaronder deze, een zalige dadel-walnoot roomkaasspread en een recept voor zelgemaakte pita’s. Als je dat allemaal combineert dan heb je een waar feestmaal!

Geroosterde aubergine met kerrie-yoghurt
Geroosterde aubergine met kerrie-yoghurt
Geroosterde aubergine met kerrie-yoghurt

Recept afdrukken

4.50 van 8 stemmen

Geroosterde aubergine met kerrie-yoghurt

Deze geroosterde aubergine met kerrie-yoghurt is een hit tijdens elk vegetarische etentje dat ik geef. Ook een heerlijk bijgerecht op een tafel vol met mezze.
Porties: personen

Ingrediënten

  • 4 aubergines
  • 70 ml olie
  • peper en zout
  • 50 gram granaatappelpitten
  • Eventueel: verse koriander

Kerrie-yoghurt

  • 300 ml Griekse yoghurt
  • 1 tl kerriepoeder
  • 0,5 tl kurkuma
  • 1 limoen rasp en sap

Hartige amandelcrumble

  • 1 grote witte ui in dunne plakken
  • 1 tl kerriepoeder
  • 50 gram geschaafde amandelen
  • 2 flinke mespunten zout
  • 1 el honing

Instructies

  • Was de aubergines schoon en snij de kontjes eraf. Schaaf met een dunschiller van bovenaf tot onderaan (in de lengte dus) repen schil van de aubergines af, zodat er een streepeffect ontstaat. Snijd in de breedte 2 cm dikke plakken van de aubergines en leg ze in een grote kom.
  • Meng de olie en wat peper en zout over de aubergines. Verdeel ze dan over een met bakpapier beklede bakplaat er rooster ze ongeveer 45 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) tot ze donker-goudbruin zijn. Zet opzij en laat afkoelen.
  • Meng de yoghurt met het kerriepoeder, de kurkuma, het limoensap- en rasp en maak op smaak met wat zout en peper. Zet tot gebruik in de koelkast.
  • Verhit wat olie in een koekenpan en zet op halfhoog vuur. Als de olie heet is voeg je de plakken ui eraan toe en fruit dit 8 minuten lang (blijf wel roeren) tot het gaar en bruin is. Voeg daarna het kerriepoeder toe, met de amandelen en de mespunten zout. Bak een paar minuten door (onder regelmatig roeren) tot de amandelen beginnen te verkleuren en verdeel dan ook de eetlepel honing erover. Bak nog 1 minuut en zet dan het gas uit, je hartige crumble is klaar.
  • Verdeel de plakken aubergine over één grote serveerschaal of over vier borden, top af met de kerrie-yoghurt, vervolgens de crumble en dan naar smaak nog wat granaatappelpitten en eventueel verse koriander.

OVER HET BOEK ‘SIMPEL’ VAN YOTAM OTTOLENGHI

Deze geroosterde aubergine met kerrie-yoghurt komt nu tijdens de vegetarische themaweek op Laura’s Bakery online. Dat betekent niet dat alle recepten in het boek Simpel van Yotam Ottolenghi vegetarisch zijn, in tegendeel zelfs. En dat terwijl Ottolenghi toch wel echt bekend staat om zijn heerlijke repertoire aan vegetarische recepten. Maar dit boek staat dus juist in het teken van simpele gerechten en daar hou ik van. De gerechten kunnen op verschillende manieren simpel zijn, bijvoorbeeld doordat ze niet meer dan 10 ingrediënten bevatten, doordat de bereidingstijd kort is of juist doordat ze goed voor te bereiden zijn. Elke letter van het woord ‘Simpel’ staat voor een bepaalde mate van toegankelijkheid van het recept en die letters vind je dan ook terug boven elk gerecht in het boek.

Om je een idee te geven van de inhoud van het boek (naast dit lekkere recept dat ik vandaag met jullie deel) som ik even op in welke hoofdstukken de recepten opgedeeld zijn: brunch, rauwe groenten, gare groenten (daar staat deze aubergine in), rijst, granen en peulvruchten, noedels en pasta, vlees, vis en desserts. Voor iedereen wat wils dus eigenlijk! Een fijn boek om in huis te hebben en wat mij betreft een echte aanrader.

Je kunt het boek Simpel aanschaffen via Bol.com voor 32,-.