Wie Het Borrelhapjes Bakboek in huis heeft, weet dat ik ook dol ben op hartig bakken. Van heerlijke bladerdeeghapjes tot broodjes: mij kun je niet blijer maken dan met een gezellige tafel vol met borrelhapjes in mooie schaaltjes of op leuke borrelplanken.
Maar ook hartig bakken voor een feestelijk ontbijt of lunch is iets wat ik graag doe. Daarom heb ik voor jullie een lijst samengesteld met 10 lekkere hartige recepten. Er staat van alles tussen, ik ben benieuwd waar jij mee aan de slag gaat!
Op zoek naar meer hartige recepten? Neem dan eens een kijkje in de categorie hartige recepten op Laura’s Bakery!
Voor wie een wafelijzer in huis heeft, kan ik echt aanraden om ook een keer deze hartige Italiaanse wafels te maken. Een leuke afwisseling met de recepten voor zoete wafels. Ook leuk voor bijvoorbeeld Vaderdag!
Ook deze broodstokjes met kaas zijn een lekkere hartige snack. Als ik die bak is het altijd een groot succes. Heerlijk bij bijvoorbeeld een kom soep of om gewoon zo te snacken. Ze zijn ook ideaal als onderdeel van een borrelplank of om mee te dippen.
Ook saucijzenbroodjeszijn een populair hartig baksel. Een typische Hollandse snack die ook nog eens heel leuk is om in een minivariant te maken. Of gewoon in het groot natuurlijk, ze komen sowieso wel op!
Net zoals mini ham-kaas broodjes. Een perfect hartig borrelhapje om zelf te bakken. Leuk voor op een verjaardag of feestje, of gewoon voor jezelf als je op vrijdagmiddag of in het weekend zin hebt in een lekker borrelhapje.
Als je dol bent op hartig bakken, dan is Het Borrelhapjes Bakboek zeker wat voor jou. Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Als je het leuk vindt om brood te bakken, dan moet je deze twee recepten echt op je lijstje zetten. Een focaccia met olijven en knoflook is echt ontzettend lekker en ook heel leuk om zelf te bakken. Ideaal voor de lunch of bij een lichte, Italiaanse maaltijd. Erg moeilijk om vanaf te blijven als ze net uit de oven komen, want op dezelfde dag smaken ze het allerlekkerst.
Daarnaast zijn vlechtbroodjes ook heel leuk om zelf te maken. Zo vond ik deze tomaat-roomkaas broodjes heel leuk om te maken. Een combinatie die ik heerlijk vind op toastjes, dus ik dacht dat het ook in brood ontzettend goed moest werken. Nou, daar had ik gelijk in!
Het is alweer een tijdje terug dat ik zelf bacon-kaas cruffins bakte. Maar ik weet nog precies hoe lekker ik ze vond! En doordat ik kant-en-klaar croissantdeeg gebruik, heb je ze binnen vijf minuten gemaakt. Dan hoef je daarna alleen nog maar te wachten tot de oven z’n werk heeft gedaan.
Ook voor scones heb ik een recept om hartig te bakken, namelijk citroen-rozemarijn scones. Ik kan deze variant niet helemaal zoet noemen, maar ook niet helemaal hartig. Het is een soort middenweg. Het kruidige van de rozemarijn combineert perfect met het frisse van de citroen. Beide baksels zijn perfect voor bij een brunch of high tea.
Tot slot deel ik nog een recept voor heerlijke mini muffins met je. Namelijk de mediterraanse mini muffins, met onder andere rozemarijn, zongedroogde tomaatjes en olijven. Ik maak ze vaak voor bij een borrel of high tea. Als tussendoortje zijn ze trouwens ook perfect, of stop ze in de picknickmand!
Ben je een liefhebber van vis? Ook zalm kun je ideaal gebruiken om hartig te bakken. Zoals in deze gerookte zalm bladerdeeg hapjes. Een klassieke combinatie die ook heel erg goed in een afgebakken bladerdeeg hapje bleek te werken.
Wat ga jij binnenkort hartig bakken?
Wie Het Borrelhapjes Bakboek in huis heeft, weet dat ik ook dol ben op hartig bakken. Van heerlijke bladerdeeghapjes tot broodjes: mij kun je niet blijer maken dan met een gezellige tafel vol met borrelhapjes in mooie schaaltjes of op leuke borrelplanken.
Maar ook hartig bakken voor een feestelijk ontbijt of lunch is iets wat ik graag doe. Daarom heb ik voor jullie een lijst samengesteld met 10 lekkere hartige recepten. Er staat van alles tussen, ik ben benieuwd waar jij mee aan de slag gaat!
Op zoek naar meer hartige recepten? Neem dan eens een kijkje in de categorie hartige recepten op Laura’s Bakery!
Voor wie een wafelijzer in huis heeft, kan ik echt aanraden om ook een keer deze hartige Italiaanse wafels te maken. Een leuke afwisseling met de recepten voor zoete wafels. Ook leuk voor bijvoorbeeld Vaderdag!
Ook deze broodstokjes met kaas zijn een lekkere hartige snack. Als ik die bak is het altijd een groot succes. Heerlijk bij bijvoorbeeld een kom soep of om gewoon zo te snacken. Ze zijn ook ideaal als onderdeel van een borrelplank of om mee te dippen.
Ook saucijzenbroodjeszijn een populair hartig baksel. Een typische Hollandse snack die ook nog eens heel leuk is om in een minivariant te maken. Of gewoon in het groot natuurlijk, ze komen sowieso wel op!
Net zoals mini ham-kaas broodjes. Een perfect hartig borrelhapje om zelf te bakken. Leuk voor op een verjaardag of feestje, of gewoon voor jezelf als je op vrijdagmiddag of in het weekend zin hebt in een lekker borrelhapje.
Als je dol bent op hartig bakken, dan is Het Borrelhapjes Bakboek zeker wat voor jou. Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Als je het leuk vindt om brood te bakken, dan moet je deze twee recepten echt op je lijstje zetten. Een focaccia met olijven en knoflook is echt ontzettend lekker en ook heel leuk om zelf te bakken. Ideaal voor de lunch of bij een lichte, Italiaanse maaltijd. Erg moeilijk om vanaf te blijven als ze net uit de oven komen, want op dezelfde dag smaken ze het allerlekkerst.
Daarnaast zijn vlechtbroodjes ook heel leuk om zelf te maken. Zo vond ik deze tomaat-roomkaas broodjes heel leuk om te maken. Een combinatie die ik heerlijk vind op toastjes, dus ik dacht dat het ook in brood ontzettend goed moest werken. Nou, daar had ik gelijk in!
Het is alweer een tijdje terug dat ik zelf bacon-kaas cruffins bakte. Maar ik weet nog precies hoe lekker ik ze vond! En doordat ik kant-en-klaar croissantdeeg gebruik, heb je ze binnen vijf minuten gemaakt. Dan hoef je daarna alleen nog maar te wachten tot de oven z’n werk heeft gedaan.
Ook voor scones heb ik een recept om hartig te bakken, namelijk citroen-rozemarijn scones. Ik kan deze variant niet helemaal zoet noemen, maar ook niet helemaal hartig. Het is een soort middenweg. Het kruidige van de rozemarijn combineert perfect met het frisse van de citroen. Beide baksels zijn perfect voor bij een brunch of high tea.
Tot slot deel ik nog een recept voor heerlijke mini muffins met je. Namelijk de mediterraanse mini muffins, met onder andere rozemarijn, zongedroogde tomaatjes en olijven. Ik maak ze vaak voor bij een borrel of high tea. Als tussendoortje zijn ze trouwens ook perfect, of stop ze in de picknickmand!
Ben je een liefhebber van vis? Ook zalm kun je ideaal gebruiken om hartig te bakken. Zoals in deze gerookte zalm bladerdeeg hapjes. Een klassieke combinatie die ook heel erg goed in een afgebakken bladerdeeg hapje bleek te werken.
Wat ga jij binnenkort hartig bakken?
Broodbak liefhebbers opgelet! Dit is een boek dat jullie in de kast willen hebben staan (als het er niet al staat). De auteur, Levine van Doorne, van Brood uit eigen oven kennen jullie misschien wel van het blog Uit de keuken van Levine waar zij al vele heerlijke broodrecepten heeft gedeeld. Nu mag zij hier ook een boek aan toevoegen. Een aanrader dus. Want er staan niet alleen recepten in, maar ook zeer duidelijk uitgelegde theorie. Zo wordt brood bakken wel heel makkelijk.
Het boek bestaat uit twee delen. In het eerste deel komen ingrediënten en gereedschappen aan bod. Ook basistechnieken worden behandeld. Want hoe werk je nu met de bakkersformule, hoe vorm je je deeg het best en wat zijn de geheimen van een goed zuurdesembrood? In deel twee van dit boek staan de recepten. In totaal 50 stuks die zijn verdeeld in busbroden, vloerbroden, kleine broodjes, desembroden en feestbroden.
Het boek begint dus met de ingrediënten. Levine behandelt de meest gebruikte soorten bloem en meel en legt de verschillen uit. Ook andere ingrediënten als water, zout en gist worden behandeld. Logisch zou je denken, maar toch is dit heel belangrijk. De werking en het belang van al deze ingrediënten wordt duidelijk uitgelegd. Ingrediënten zijn belangrijk, maar ook je materialen zijn van groot belang. In het boek worden de belangrijkste attributen genoemd, elk voorzien van een korte duidelijke uitleg.
In het hoofdstuk basistechnieken wordt begonnen met een stappenplan: brood bakken in 10 stappen. Een duidelijk beschreven proces dat begint met afwegen en eindigt met het afkoelen en bewaren van brood. Een volledig plan dus!
Na dit stappenplan staan er nog een aantal pagina’s theorie te wachten voordat we beginnen aan de recepten. Het vormen van deeg bijvoorbeeld. Dit wordt uitgelegd voor de verschillende broodsoorten; bolletjes, pistolets, knoopbroodjes, boule, batard, couronne, driehoekig brood, busbrood en stokbrood. Bij elk soort brood staan duidelijke stap voor stap foto’s, voorzien van een heldere uitleg.
Ook de bakkersformule komt aan bod. Hiermee kun je uitrekenen of een recept klopt, maar ook je eigen recepten maken. In het volgende hoofdstuk staan de verschillende soorten voordegen beschreven, hiermee begin je al een aantal uur van tevoren en meng je later pas met de rest van de ingrediënten.
Heb jij het te druk om brood te bakken? Dat is met dit boek geen excuus meer. Levine legt namelijk uit hoe je deeg in de koelkast kunt bewaren. Je vertraagt hiermee het rijzen waardoor je verder kunt gaan op een moment dat het jou wel uitkomt. En dan, last but not least, 6 hele pagina’s theorie over zuurdesem. Van uitleg tot stappenplan, heel erg duidelijk!
Nu zijn we aangekomen bij de recepten in het boek, te beginnen met busbroden. Hier vind je uiteraard de bekende broden als wit en bruin brood, maar ook weer eens andere recepten. Wat dacht je van hazelnoten speltbrood, zonnepittenbrood met sinaasappel of een heerlijk hartig afbreekbrood?
Daarna zijn de vloerbroden aan de beurt, deze vind ik persoonlijk zelf erg leuk om te bakken. Ook hier fijne bekende (basis)recepten en heerlijke variaties met gedroogde tomaten en walnoten bijvoorbeeld. Of maak bijvoorbeeld stokbroden, of een couronne met olijven.
Na de grote broden volgen de kleine broodjes. Van zachte bolletjes en hamburgerbroodjes, tot speltbroodjes met havervlokken en honing en triangels met walnoten en havervlokken.
Het vierde hoofdstuk met recepten draait om de desembroden. Ook hier weer een grote variatie aan recepten die er stuk voor stuk overheerlijk uitzien. Kies voor een wit desembrood of een desembrood met geroosterde tarwekiemen. Wie houdt van broden met een vulling heeft ook genoeg keuze; zo is er bijvoorbeeld eentje met walnoten en cranberries en eentje met spekjes en bieslook.
Aan de speciale gelegenheden is ook gedacht met het hoofdstuk feestbrood. De appelkaneelbroodjes zijn vast op mijn lijstje gezet, wat zien die er lekker uit zeg. Alles eigenlijk wel. Wat dacht je van een broodbuideltje met zongedroogde tomaten, kaas en pijnboompitten? Of prachtige vlechtbroden, een vanille-chocoladebrood, ham-kaas broodjes en speculaasbroodjes met amandelspijs. Er is meer dan genoeg keuze.
Iedereen die graag brood bakt of juist die stap wil nemen kan ik dit boek aanraden. De theorie is ontzettend duidelijk uitgelegd, dat maakt de stap om te beginnen al een heel stuk kleiner. Ook de recepten zijn heel duidelijk en allemaal voorzien van een prachtige foto. Elk brood heeft een uitleg voor het kneden met een standmixer, broodbakmachine en met de hand. Welke manier je ook kiest, er staat een uitleg voor jou bij. De rest van het recept is ook in duidelijke stappen uitgelegd. Naast de ingrediënten wordt ook vermeld wat je aan extra materialen nodig hebt, handig!
Dit boek krijgt een mooi plekje op mijn boekenplank, want ik denk zomaar dat ik dit regelmatig zal raadplegen. Voor de recepten, maar ook zeker voor de theorie als ik een ander recept heb uitgekozen. Een zeer volledig en toegankelijk boek over brood bakken in eigen keuken.
Dit boek telt 191 pagina’s en is onder andere hier verkrijgbaar voor €27,99.
Eind vorig jaar kwam het eerste boek van Robèrt van Beckhoven uit, nu is het alweer tijd voor zijn tweede boek: Meer meesterlijk brood. Ik vroeg Robèrt wat we in zijn tweede boek kunnen verwachten nadat hij ons de basis van het brood bakken heeft geleerd in zijn eerste boek: “We gaan de lat weer wat hoger leggen met getoerd en gerezen deeg (croissant en brioche degen). We gaan meer op de verwentoer in dit boek.”. De ondertitel zegt het eigenlijk al; van brioche tot bijzondere broodjes. Met dit boek kan elke thuisbakker zelf aan de slag met luxe broden voor speciale gelegenheden.
In het eerste hoofdstuk wordt de basis weer even doorgenomen, zoals we dat ook in het eerste boek zagen. De ingrediënten worden hier uitgebreid besproken en ook verschillende technieken worden uitgelegd. Dit is overigens niet helemaal hetzelfde als het eerste boek hoor.
De eerste recepten zijn te vinden in het tweede hoofdstuk; getoerd gerezen deeg. Verwacht hier recepten voor verschillende soorten croissants, gewoon naturel of juist gevuld met bijvoorbeeld spijs. Ideaal hoofdstuk voor de croissant liefhebber.
Het derde hoofdstuk is meer gericht op feestdagen. Een brood voor Sinterklaas bijvoorbeeld waar pepernoten inzitten. Maar je kunt natuurlijk ook de kerststol maken of een palmpasenhaan. Brood voor speciale gelegenheden vind je in dit hoofdstuk. Niet alleen maar voor feestdagen overigens, ook een mooie brood voor de picknick inclusief broodmand en een heerlijk verwenbrood.
Het laatste hoofdstuk draait om brioche. Een gewoon brioche brood, brioche roosjes, maar ook een hartig brioche brood is hier te vinden. Dit is overigens ook één van de favoriete recepten van Robèrt zelf. Ik mocht hem een tijdje geleden wat vragen stellen ter ere van het nieuwe boek en die deel ik vandaag met jullie!
1. Welk recept uit het nieuwe boek is favoriet en moeten we thuis als eerste bakken?
Worstenbrood natuurlijk!
2. Is dit ook jouw favoriete recept, of heb je een andere favoriet?
Het is zeker één van mijn favorieten, maar een brioche deeg is dat ook.
3. Je bent zowel Meester Boulanger als Meester Patissier. Is er nog iets dat je moeilijk vindt of misschien wel eens mis gaat in de keuken?
Het moeilijkste in de keuken blijft toch het gevoel met de oven. Dat blijft altijd een uitdaging, je moet je oven goed kunnen bedienen.
4. Je brengt je kennis graag over aan iedereen die wil leren, is er iets dat je zelf graag nog zou willen leren bakken?
Ja, de Franse gebakken taarten. Die zouden in onze winkel ook heel goed verkopen.
5. Uit jouw oven zijn talloze broden, taarten en ander lekkers getoverd. Niets lijkt te gek, maar is er iets dat je liever niet maakt omdat je het bijvoorbeeld niet lekker vindt?
Nee, hier heb ik geen antwoord op. Ik vind alles lekker.
6. Zijn alle thuisbakkers uitgeleerd wat brood maken betreft na dit tweede boek, of kunnen we ons verheugen op meer?
Je bent nooit uitgeleerd, dat ben ik ook niet. Bij dit boek begint het pas.
7. Tot slot, wat zijn jouw beste tips voor de thuisbakker?
Voldoende water toevoegen aan het deeg, goed kneden, bakken maar niet drogen, geduld en liefde.
Iedereen die het boek Meesterlijk brood op de plank heeft staan en hier enthousiast over is, zal zeker blij zijn met deze opvolger. Het gaat een stapje verder dan het eerste boek. Het richt zich op recepten die iets ingewikkelder zijn, maar ook geschikt zijn voor de bijzondere momenten. Een uitgebreide zondagse brunch bijvoorbeeld, maar ook voor het paasontbijt of de kerstbrunch. Bijzondere recepten voor speciale gelegenheden.
Wel staan er in dit boek beduidend minder recepten dan in de voorganger. Waar het eerste boek 42 recepten telde, bevat dit boek er 25. Dit komt deels doordat de recepten ingewikkelder zijn en dus meer uitleg nodig hebben. Er wordt ruimte genomen voor een duidelijke uitleg zodat iedereen thuis met het boek aan de slag kan.
Het boek telt 176 pagina’s en is onder andere verkrijgbaar via Bol.com.
Ik keek al lang uit naar de komst van het boek Meesterlijk Brood van meesterbakker Robèrt van Beckhoven. Sinds ik het boek van Paul Hollywood heb probeer ik met wat meer regelmaat een brood te bakken. Ik vind het ontzettend leuk om te doen, maar het is nog wel iets dat ik niet uit de losse pols kan, ik heb er een boek/recept bij nodig. Aan recepten geen gebrek in dit boek! Er staan ontzettend veel lekkere recepten in die goed te volgen zijn. Ook leuk; veel recepten en technieken worden ondersteund door video’s op de website van Robèrt.
De inhoudsopgave is heerlijk duidelijk. Het boek is opgesplitst in 4 hoofdstukken; een goed begin, brooddeeg met gist, brooddeeg met desem en als laatst weer eens iets anders. Onder elk hoofdstuk kun je direct zien welke recepten er bij horen.
In het eerste hoofdstuk leer je zo’n beetje alles over brood bakken. Wanneer is een brood nu een lekker brood? Wat is belangrijk en hoe moet een goed deeg aanvoelen. De verschillende manieren van rijzen worden behandeld, net als de manieren waarop je je brood kunt vormen. Dit staat zowel uitgelegd met duidelijke foto’s als met video’s op de website. Het hoofdstuk is niet ontzettend groot, dus wees niet bang dat je eerst uren aan het lezen bent voordat je daadwerkelijk met de handen in het deeg kunt!
Hoofdstuk 2 bevat allerlei broodrecepten waarbij gebruik wordt gemaakt van gist. Een recept voor een wit en bruin brood mag niet ontbreken natuurlijk. Maar Robèrt gaat ook een stapje verder met vlechtbroden (de bekende Winston staat er ook in!), een tijgerbrood, kadetjes en muesli bollen. De bolussen die in dit hoofdstuk staan zijn op mijn lijst gezet, die wil ik maken!
Het volgende hoofdstuk maakt geen gebruik van gist, maar van desem. Baguettes, olijvenbrood, knoflookbroodjes of een bierbrood? Het staat er allemaal in. Leuk vind ik dat hier ook een aantal hartige broden in staan. Een focaccia en kaasbrood bijvoorbeeld.
Het laatste hoofdstuk is net weer even anders. hier wordt gebruik gemaakt van andere soorten ingrediënten als spelt, haver, rogge, maïs en quinoa. Om een speltbrood met noten van te maken bijvoorbeeld. Of mischien wel knäckebröd. Het maïsbrood uit dit hoofdstuk is hier thuis al 2 keer gemaakt en is echt ontzettend lekker!
Een aanrader voor iedereen die graag brood bakt of hier juist mee wil beginnen. Ik ben geen volleerd broodbakker en ben blij met de informatie die wordt gedeeld in het boek, ik heb er al veel van geleerd! Hier thuis zijn al de nodige broden gebakken. Het maïsbrood dus, maar ook het focaccia brood en de rozijnenbollen. Stuk voor stuk allemaal superlekker! Ook de crackers met zaden hebben we al gemaakt! Niet allemaal zo prachtig als op de foto’s, maar zeker niet minder lekker. Die fotografie in het boek is trouwens ook prachtig en elk recept is ook voorzien van zo’n mooie foto.
Goed nieuws. Boek 2 is al in de maak! Ik kan niet wachten 🙂
Het boek telt 176 pagina’s en is onder andere hier verkrijgbaar.
Brood bakken niets voor kinderen? Nee hoor! Ik vond het als klein kind bijvoorbeeld hartstikke leuk om leuke figuurbroodjes te maken en daarvoor hielp ik al met het deeg maken. Vind jij het ook leuk om met de kids brood te bakken? Dan is dit boek misschien wel iets voor jou. Onder het mom ‘vroeg geleerd is oud gedaan’ richt het boek Samen brood bakken zich op de stap-voor-stap recepten om met kinderen te maken. Schrijver Emmanuel neemt je in dit boek mee terug naar de basis en probeert zo jong en oud te leren hoe je een brood maakt.
Het boek begint met informatie over materialen en ingrediënten die je gebruikt bij het maken brood. Verschillende soorten keukengerei worden benoemd, maar je leert ook meer over meel en het proces dat hier aan vooraf gaat. Alle basisingrediënten worden duidelijk uitgelegd.
Hierna kun je aan de gang met basisrecepten en krijg je nog wat meer informatie over bepaalde technieken. Hoe kneed je een brood, hoe vorm je het goed en hoe bak je het brood nu eigenlijk? Onder de basisrecepten valt uiteraard een heel eenvoudig basisbrood, maar ook een zuurdesembrood en leuke knoopbroodjes.
Nadat je de basis kent worden de recepten meer ingedeeld op thema’s, te beginnen met het ontbijt. Met dit boek kun je je eigen mueslibrood maken of zuurdesem pannenkoeken. Er zijn niet heel veel ontbijtrecepten, maar de recepten in het lunch hoofdstuk kun je hier natuurlijk ook prima voor gebruiken.
Voor de lunch maak je bijvoorbeeld een sandwichbrood of een hartig brood met uien. Ook leuk zijn de gevulde pitabroodjes en de worstenbroodjes. Er is genoeg keuze, ook als je liever zoet luncht.
Het volgende hoofdstuk is gericht op de kleine hapjes voor bij de thee. Kleine walnoot broodjes of appel-kaneel broodjes bijvoorbeeld. Maar je kunt ook gemberkoek figuren maken met de kids. Hierna volgt het laatste hoofdstuk dat helemaal zoet is. Denk aan een wortelbrood met roomkaas glazuur, frambozenbroodjes of een stol met chocolade en kersen.
Veel recepten zijn geschreven zodat kinderen ze zelf kunnen maken, bij bepaalde handelingen (met de oven bijvoorbeeld) wordt geadviseerd hulp aan de ouders te vragen. Ik denk dat het afhankelijk is per kind of ze ook daadwerkelijk zelf met dit boek aan de slag kunnen. Hoewel er dus veel op de kids wordt gefocust, vind ik het geen bakboek voor kinderen. Niet specifiek in ieder geval, ook een volwassene die van brood bakken houdt kan hier goed mee aan de gang. Het is niet te kinderlijk opgezet, maar alles wordt wel duidelijk uitgelegd.
De recepten zijn duidelijk omschreven, ook met veel stap-voor-stap foto’s. Die foto’s nemen wel wat ruimte in waardoor veel recepten rustig 4 pagina’s beslaan. In verhouding vind je dus iets minder recepten in dit boek, maar wel recepten die heel duidelijk uitgelegd zijn.
Dit boek is inmiddels niet meer verkrijgbaar via de bekendere online winkels.
Jaren geleden zag ik al eens hartige madeleines voorbij komen op het grote wereld wijde web. Dat vond ik gelijk een goed idee, maar verder dacht ik er niet echt meer over na. Totdat ik laatst aan het brainstormen was voor hartige hapjes bij de borrel en ik eens even iets anders wilde.
Ik pakte mijn bakvorm voor mini muffins en vergeleek de grootte van de vormpjes met andere bakvormen die ik had. En ja, daar was mijn madeleine vorm. Hartige madeleines zouden het gaan worden. Deze versie is met Parmezaanse kaas en stukjes zongedroogde tomaat, maar ik heb inmiddels inspiratie voor nog veel meer soorten.
BAKTIP: Nog geen madeleine bakvorm in huis? Met deze vorm kun je gelijk aan de slag!
Ik kan geen genoeg van kaas krijgen. Wist je dat ik op mijn blog nog veel meer heerlijke recepten met kaas heb? Van knapperige kaasstengels en broden tot hartige taarten – er is voor elke kaasliefhebber wat wils!
Je vindt alle recepten in een handig overzicht, zodat je snel iets lekkers kunt uitkiezen. Of probeer een van deze populaire kaasgerechten:
Ben je een echte kaasfan? Dan is een zelfgemaakte kaasfondue ook een aanrader! In dit artikel lees je precies hoe je een romige en smaakvolle kaasfondue maakt en welke dips hierbij passen.
Al een tijdje wilde ik graag een hartig breekbrood maken. Eentje met allemaal kleine broodjes, een soort alternatief op het stokbrood bij de borrel. Voor Kerst ging ik er dan eindelijk mee aan de slag en werd dit breekbrood onderdeel van het buffet. Door dit brood zitten zongedroogde tomaatjes, kruiden, kaas en bacon. Of nouja, de bacon zit er niet echt doorheen. Ik heb plakjes bacon in de stukjes deeg gerold. Zo ziet dit hartige breekbrood er gelijk veel leuker uit. Het brood serveerde ik met wat kaasjes en kruidenboter, maar eigenlijk is dit breekbrood ook zonder deze smeersels al ontzettend lekker. Serveer het bij de borrel, een kommetje soep of gewoon bij de lunch. Het zal zeker in de smaak vallen.
Het ontbijt is voor mij persoonlijk de belangrijkste maaltijd van de dag. Wanneer ik ’s ochtends wakker word kan mijn maag alleen maar aan eten denken. Zonder ontbijt de deur uit is voor mij ook gewoon niet mogelijk. Liever wat vroeger opstaan om te kunnen ontbijten, dan langer in bed blijven liggen en zonder eten in mijn maag op pad. Dat kan ik gewoon niet. En dat hoeven heus geen ingewikkelde ontbijtjes te zijn hoor. Doordeweeks ontbijt ik vaak hetzelfde; een schaaltje yoghurt met fruit en wat cruesli. Met een kop thee erbij, geen ontbijt zonder thee voor mij.
In het weekend besteed ik meer aandacht aan mijn ontbijt, maar ook dan wil ik het snel gemaakt hebben. Want ja, mijn maag denkt dus alleen maar aan eten in de ochtend. Dat weten ze bij PLUS ook, want ze vroegen mij om een heerlijk ontbijtje te maken dat snel te maken is voor de hongerige magen in de ochtend. Uiteraard, dat soort ontbijtjes zijn bij mij favoriet. Toen ik bij PLUS binnenliep voor de inkopen stond ik gelijk op de -heerlijke geurende- broodafdeling. Ik koos voor een tijgerbrood waar ik hartige wentelteefjes met kaas en pesto mee maakte. Ontzettend eenvoudig om te maken, maar wel net even anders dan de traditionele wentelteefjes. Zelf at ik deze wentelteefjes bij het ontbijt op een zondag en heb ervan genoten. Met een kop thee erbij uiteraard. En een glas vers sinaasappelsap, dat voeg ik in het weekend ook graag aan mijn ontbijt toe.
Kun je nog wel wat meer ontbijtinspiratie gebruiken? Neem dan eens een kijkje op de site van PLUS.
Dit is een samenwerking met PLUS, lees mijn disclaimer voor meer informatie.
Zoals jullie weten bak ik naast zoet, ook heel graag hartig. Aan borrelhapjes en ander lekkers geen gebrek hier op het blog, die categorie wordt wekelijks verder uitgebreid. Toen ik het nieuwe boek van Rutger binnenkreeg, wist ik dan ook al vrij snel wat ik wilde maken. Namelijk iets wat ik nog nooit eerder had gemaakt: een soda bread.
Waar je normaal gist gebruikt om een brood te laten rijzen, je goed moet kneden en veel moet wachten voordat het de oven ingaat, is dat bij een soda bread helemaal anders. Je gebruikt namelijk baking soda als rijsmiddel, hoeft nauwelijks te kneden en kunt het gelijk in de oven schuiven. Ikzelf was voornamelijk benieuwd of je dan wel echt een lekker en luchtig brood krijgt, met een werkwijze die compleet anders is dan ik gewend ben. Het brood bracht ik op smaak met rozemarijn en tijm, één van de variaties die Rutger noemt in zijn boek. Ik begin met de review van Het hartige bakboek, daarna volgt het recept.
De recepten zijn opgedeeld in 8 verschillende hoofdstukken: basisrecepten, klein maar fijn, lekker voor tussendoor, mandvol broodjes, brood op de plank, van plaat tot taart, groots gebakken en bijna helemaal zelf gebakken. Je ziet aan de inhoudsopgave niet gelijk welk soort recepten je nu precies kunt verwachten, maar als je doorbladerd naar de laatste pagina’s is daar het receptenregister. Alle recepten en variaties per hoofdstuk staan hier op een rij. Heel erg handig en dit had van mij wel als inhoudsopgave gebruikt mogen worden.
Het soort recepten varieert. Je kunt aan de slag voor de borrel, lunch, het diner of juist hartige snacks maken. Denk aan kleine borrelkoekjes, bitterballen, muffins, scones, kaaskroketjes, bapao, focaccia, pizza, plaattaart, quiches en toad in the hole. Zeer divers dus zoals je kunt zien. Voor iedere gelegenheid is er wel een recept in dit boek te vinden. Veel recepten, zoals het soda bread dat ik maakte, bestaat uit een basis met drie mogelijke variaties hierop. Op de foto is dan slechts één van die variaties te zien.
Lees wel even goed bij de recepten met variaties. Bovenaan de pagina staat het recept en ergens in dat recept wordt dan overgeschakeld naar de variatie die ook in tekst staat uitgelegd. De ingrediënten haal je uit de variatietekst en staan niet in een apart lijstje vermeld. Het is niet ingewikkeld hoor, maar om geen ingrediënten of stappen te vergeten moet je wel even goed lezen en opletten (zoals bij elk recept natuurlijk 😉 ).
Conclusie: een heel leuk en lekker hartig bakboek dat je voor veel verschillende situaties kunt gebruiken.
Het boek kost €22,50 en is onder andere verkrijgbaar via Bol.
Het is bijna Vaderdag. En hoe leuk is het om je vader, opa of elke andere belangrijke man in je leven te verrassen door zelf iets lekkers te bakken? Of je nu een uitgebreide lunch wilt maken, zelfgebakken brood of hartige koekjes leuk als cadeau wilt inpakken. In deze lijst vind je ongetwijfeld een heerlijk recept om te bakken voor Vaderdag. Is jouw vader echt dol op hartig en borrelen? Dan heb ik ook gelijk een cadeautip: Het Borrelhapjes Bakboek.
Combineer twee favorieten gerechten in één baksel, zoals deze lekkere croissant gehaktbal hapjes. Is jouw vader dol op bacon en kaas? Geef dan deze heerlijke bacon-cheddar koekjes als cadeautje.
Deze aardappel wedges met Parmezaanse kaas zijn ook super leuk (en makkelijk) om zelf te maken. Om het compleet te maken kun je dan sticky gemarineerde kipkluifjes erbij serveren.
Mini loempia’s zijn perfect als voorgerechtje voor een Vaderdag-diner of natuurlijk als borrelhapje. En super makkelijk: deze loempia’s bak je in de oven. Wil je toch met de frituurpan aan de slag? Dan zijn deze pizza bitterballen echt een aanrader.
Een breekbrood is ook leuk om te bakken voor Vaderdag, als lunch of lekker als borrelhapje. Kies dan voor bijvoorbeeld dit hartige breekbrood met bacon. Is jouw vader dol op bier? Dan raad ik je aan om een keer dit bierbrood te bakken.
Wil jij niet alleen hartig bakken voor Vaderdag, maar ook iets zoets? Daar heb ik natuurlijk ook een aantal leuke recepten voor. Zoals heerlijke wentelteefjes met limoenyoghurt en rood fruit voor bij een ontbijt op bed of brunch. Of geef zelfgemaakte chocoladeflikken met noten cadeau met een lief kaartje erbij.
Nog niet helemaal gevonden wat je zocht? Neem dan ook een kijkje in dit overzicht met niet alleen hartige, maar ook zoete recepten speciaal voor Vaderdag. Ik ben benieuwd wat jullie gaan bakken voor Vaderdag dit jaar!
Hier in huis is het al jaren de traditie dat er op 31 december oliebollen gebakken worden. Mijn moeder staat ’s ochtends vroeg in de keuken om het beslag te maken en de oliebollen te bakken. Eenmaal wakker geworden van de geur kom ik dan beneden terwijl de eerste oliebollen al klaar liggen. Traditie is het bij ons om dan ook met oliebollen te ontbijten op oudjaarsdag. Gewoon, omdat het kan. De laatste jaren komt dat helaas niet meer zoveel voor omdat ik moet werken en niet meer de luxe heb van kerstvakanties zonder te moeten werken. De traditie van een oliebollen ontbijt houden we daarom gewoon op nieuwjaarsdag met de overgebleven oliebollen.
Koopmans biedt een mooie lijn met producten voor deze traditie van oliebollen bakken. De mix voor oliebollen wordt hier elk jaar trouw gebruikt maar er is ook een Appelbeignets Compleet Pakket en een Oliebollen Compleet Pakket Gemak in ’n Pak. Koopmans maakt het je gemakkelijk, in de Koopmans Bakhulp vind je verschillende baktips, handige bakfilmpjes en variatie recepten. Één van die variatierecepten haalden wij hier jaren geleden al van de site: Oosterse borrelbolletjes. Heerlijke hartige oliebollen die hier bij de hele familie in de smaak vallen. In de loop der jaren is het recept hier en daar wat aangepast naar een versie waar wij dol op zijn. Dat fijne recept deel ik natuurlijk met jullie zodat je zelf ook aan de slag kunt voor oud en nieuw.
Zoals je ziet is het helemaal niet zo moeilijk om oliebollen te bakken. Voor wie op oudejaarsdag toch in de stress raakt omdat er iets niet goed gaat is er genoeg hulp. In de Koopmans Bakhulp staan natuurlijk baktips maar ook de consumentenservice is telefonisch te bereiken voor de oliebollenbakker in nood. Wie klaar is met bakken en een leuke foto heeft van zijn/haar oliebollenmoment kan deze delen op de Facebookpagina van Koopmans. Je maakt dan kans op een leuk Koopmans bakpakket en een friteuse.
Serveer de bolletjes met zoetzure saus erbij, zowel warm als koud zijn ze heerlijk. Het is ook een heel lekker hapje voor op verjaardagen trouwens.
Dit is een gesponsord artikel
Een overheerlijk recept voor wentelteefjes. Lees hier hoe jij binnen een handomdraai een stapel heerlijke wentelteefjes op tafel hebt staan.
Wentelteefjes zijn nu echt zoiets wat ik heel lekker vind maar bijna nooit maak. Als ze hier worden gemaakt eten we ze meestal als ontbijt of lunch in het weekend. Echt even lekker smullen met de familie. Je kunt er wat (poeder)suiker op strooien of ze met aardbeien serveren, maar ook zonder al die extra dingen zijn ze heerlijk. Hier thuis mogen we ze graag met een plakje kaas eten, ook zo lekker!
Door droge sneetjes brood te weken in een mengsel van melk en ei en vervolgens te bakken in een koekenpan ontstaat er een heerlijke nieuwe creatie: wentelteefjes. De naam zegt het al, vergeet ze niet te wentelen tijdens het bakken, want beide kanten moeten goudbruin worden gebakken. Het ei-melk mengsel wordt meestal op smaak gemaakt met wat suiker en kaneel, maar dit kan ook pas over het gebakken resultaat worden gestrooid.
Wentelteefjes zijn een zoet gerecht dat is bedacht om ‘oud’ brood een nieuwe bestemming te geven. Brood, zeker wanneer het zelfgebakken is, heeft de neiging om snel oud en droog te worden. Als je wentelteefjes met vers brood maakt, dan wordt het resultaat al snel zompig en dat is niet lekker. Op menukaarten (of in het buitenland) zul je dit gerecht veelal terugvinden onder de naam ‘French toast’ en ik bestel het persoonlijk maar al te graag als ik buiten de deur ben.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Dit recept voor wentelteefjes is nu echt een mooi voorbeeld van een basisrecept, omdat je er veel kanten mee op kan. Door bijvoorbeeld het soort brood dat je gebruikt te veranderen, kun je ongelofelijk veel verschillende soorten recepten maken. Stuk voor stuk even lekker en afwisseling smaak nu eenmaal het lekkerst. Om je een paar voorbeelden te geven van soorten brood waarmee je aan de slag kunt, zet ik gewoon een aantal kant-en-klare en ontzettend lekkere recepten voor je op een rij:
Naast de verschillende soorten brood die je kunt gebruiken, kun je ze ook in verschillende vormen maken en met lekkere vullingen. Uiteraard heb ik daar ook voldoende voorbeelden van, zoals je kunt zien hou ik erg van wentelteefjes. Een kleine selectie:
Ik ben erg benieuwd of jij voor een twist gaat, of liever gewoon voor onderstaand basisrecept met wit brood.
Uiteraard kun je ze ook maken met vers brood, maar het resultaat wordt dan een stuk natter en zompiger. Dat is niet wat je wil, dus idealiter laat je de boterhammen nog een paar dagen liggen en dan kun je er de lekkerste French toast van maken.
Jazeker! Dat is zo briljant aan dit recept, je kunt het in principe van elke soort brood maken zo lang het maar oud brood is. Scroll iets verder naar boven in het blogartikel en daar vind je een opsomming van allerlei verschillende broden waarvan ik al eens wentelteefjes heb gemaakt.
Je kunt de melk in het recept prima vervangen door een lactosevrij melk-alternatief of een plantaardige drink. Weglaten is niet de bedoeling, want het brood heeft het vocht nodig.
Oh jazeker, die zijn zalig! Je kunt wit brood gebruiken, maar met een hartig brood is het ook geweldig. In principe kun je onderstaand recept volgen, waarbij je de suiker en kaneel achterwege laat. Je kunt na het bakken hartige toppings naar keuze toevoegen, zoals kaas, avocado, geroosterde groentes, tapenade, pesto etc. Het is ook erg lekker wanneer je ze voor het bakken al voorziet van een lekkere vulling, zoals ik deed bij mijn hartige wentelteefjes met pesto en kaas.
In principe zou dat zeker moeten kunnen. Ik heb het zelf niet getest, maar ik heb dergelijke recepten wel vaker voorbij zien komen. Het staat op mijn (lange) baklijst om ze te proberen in mijn wafelijzer, maar wellicht dat een contactgrill waar je tosti’s op maakt nog beter werkt.
