Ik begon met het idee om verantwoorde muffins als tussendoortje te maken. Maar terwijl ik in de keuken stond om deze banaan-pindakaas muffins te maken, kon ik het niet laten om er wat pure chocolate chips aan toe te voegen. Pindakaas en chocolade is immers een perfecte combinatie. Zo ook in deze muffins. De pindakaassmaak heb ik redelijk subtiel gehouden, maar als je wilt kun je best wat meer toevoegen. Proef vooral even van het beslag om te testen. Ik gebruikte ook pindakaas met stukjes noot, dat is nu eenmaal het lekkerst. Mocht je een hele dunne pindakaas gebruiken waar veel olie op ligt, verminder dan de olie in het recept of laat het achterwege.

Ik had nooit de link gelegd tussen Pasen en bokkenpootjes, maar toen ik jullie op Instagram vroeg wat je graag wilde zien voor Pasen werden baksel met bokkenpootjes massaal genoemd.

Ik had eerst een gave bokkenpootjes taart in gedachten, maar omdat ik anders bijna alleen maar groot gebak zou delen voor Pasen, besloot ik een dessert te maken.

Het werd deze bokkenpootjes tiramisu waar ik de gele Pasen bokkenpootjes voor gebruikte. En om het geheel lekker fris te houden doopte ik de bokkenpootjes in sinaasappelsap in plaats van koffie.

Maak het af met mascarponeroom en wat paaseitjes en er staat in een handomdraai een lekker dessert op tafel. Ook lekker om te combineren met lemon curd of advocaat trouwens!

TIP: Probeer ook dit recept voor advocaat tiramisu eens uit, een perfect dessert voor Pasen!

Omdat je dit jaar misschien niet heel veel zin hebt om uitgebreid in de keuken te staan voor Pasen, is het fijn om wat makkelijke recepten te hebben. Deze volkoren kwarkbroodjes zijn ontzettend snel gemaakt. Je hoeft het deeg niet te kneden en ook rijzen is niet nodig. Gewoon een kwestie van de ingrediënten door elkaar roeren, vormen, eventueel in wat zaden en pitten dopen en dan kunnen ze de oven in. Kwarkbroodjes hebben iets weg van scones, je zou ze daarom ook prima met clotted cream en jam kunnen serveren. Maar geloof mij dat ze ook heerlijk zijn met een plakje kaas.

BAKTIP: Om de broodjes met melk te bestrijken gebruik ik een bakkwast met siliconen kwast. Deze is eenvoudig schoon te maken en kan zelfs in de vaatwasser. 

De bastogne cheesecake bites staan inmiddels al een paar maanden online en zijn nog steeds hartstikke populair. In mijn zoektocht naar een klein gebakje voor Pasen besloot ik deze citroen cheesecake bites met paaseitjes te maken. Lekker fris en op en top Pasen door de toefjes met een paasei bovenop. En het leuke is dat je elk eitje kunt gebruiken dat je lekker vindt. Ik koos een paar verschillende smaken uit, dat vond ik wel zo lekker. Met dezelfde basis heb je zo toch weer verschillende varianten die je op tafel kunt zetten. Ze zijn ideaal als gebakje voor bij de koffie, maar ze doen het ook goed op tafel bij de paasbrunch.

Meer citroen recepten voor Pasen

Naast deze frisse cheesecake bites met paaseitjes heb ik ook nog andere lekkere recepten met citroen die ideaal zijn om te bakken voor Pasen:

• Mini citroen cheesecakes
• Citroen-bessen muffins
• Mini citroen tulbandjes
• Citroen ricotta cake

We zijn inmiddels twee weken verder na het eerste artikel over bakken zonder bloem en nog steeds is dit ingrediënt een schaars goed. Ik heb ondertussen een pak zelfrijzend bakmeel kunnen bemachtigen, maar dat is natuurlijk niet hetzelfde en kan ook niet voor ieder recept gebruiken. Ik vond het dus tijd voor een tweede artikel met een fijne verzameling recepten waar geen bloem voor nodig is. En met Pasen in aantocht heb ik er maar gelijk een thema aan gehangen, want bakken zonder bloem voor Pasen is nu wel zo handig. Ik ben benieuwd wat jij gaat maken!

Taarten staan misschien niet direct bovenaan je lijst nu Pasen dit jaar klein gevierd wordt, maar deze pavlova blijf ik een aanrader vinden. Hij is voor 8 personen, maar zó lekker dat iedereen hier echt wel een tweede stuk van wil. De lemon curd kan ook goed gebruikt worden voor ander lekkers en als je wilt variëren, dan kun je de curd vervangen door advocaat. Die je zelf maakt natuurlijk.

• lemon curd pavlova
• zelf advocaat maken
• lemon curd

Wentelteefjes zijn altijd goed voor het ontbijt natuurlijk, maar ook de paastafel maken ze extra lekker. Als je voor de brioche wentelteefjes gewoon een brood uit de winkel gebruikt heb je dus ook geen bloem nodig (in tegenstelling tot wanneer je het brood zelf zou bakken).

• brioche wentelteefjes met aardbeien en Nutella
• wentelteefjes plukbrood
• appeltaart wentelteefjes

Dat kant en klare croissantdeeg, ik vind het een uitvinding hoor. Ik heb het regelmatig in huis en maak er altijd weer de lekkerste dingen mee. Kijk maar eens daar deze drie recepten:

• snelle cinnamon rolls
• aardbeien-lemon curd croissants
• paaseitjes croissants

Nog wat tips voor het ontbijt, de brunch of de lunch met Pasen. Van granola tot een crumble. alles is mogelijk.

• carrot cake granola
• ontbijt crumble met kwark
• granola ontbijttaartjes

En tot slot nog wat klein gebak. De paaseitjes fudge is ook ideaal om na Pasen te maken met overgebleven paaseitjes. Datzelfde geldt voor de nestjes trouwens.

• paaseitjes fudge
• lemon meringue pie bites
• paasei nestjes

Wat ga jij maken deze paasdagen?

Een tijdje terug vroeg ik jullie op Instagram welke recepten je graag met Pasen wilde zien. Een sloffentaart werd verrassend vaak genoemd, dus ik ging ermee aan de slag. Ik gebruikte een keertje mascarponeroom als topping, maar met banketbakkersroom of Zwitsere room is deze taart ook heerlijk. Wat ik wilde gebruiken ter decoratie was niet moeilijk, er moesten uiteraard paaseitjes op. Verder maakte ik het af met vers fruit, een heerlijke combinatie als je het mij vraagt. Ik ben benieuwd hoe jouw Pasen sloffentaart eruit komt te zien!

TIP: Met onderstaand recept kun je dus twee sloffentaarten maken. Als je het recept halveert maak je er eentje die goed is voor 6 personen. Wel zo handig nu we Pasen dit jaar allemaal klein zullen vieren.

Ik heb nog steeds ontzettend veel plezier in het bakken van brood. Mijn laatste creatie zijn deze tomaat-roomkaas broodjes. Het deeg bracht ik op smaak met Italiaanse kruiden en ik vulde ze met roomkaas en zelfgemaakte tomaten tapenade. Een combinatie die ik heerlijk vind op toastjes dus ik dacht dat het ook in brood ontzettend goed moest werken. Nou, daar had ik gelijk in! Het vormen van deze vlechtbroodjes is ontzettend simpel, kwestie van oprollen, opensnijden en vormen. Ik leg het je helemaal uit in het recept. Wat mij betreft zijn deze broodjes perfect voor Pasen, voor zowel het ontbijt, de brunch als de lunch. Staan ze bij jou op tafel binnenkort?

BAKTIP: Wanneer het deeg voor de tweede keer moet rijzen, leg ik ze het liefst op een kleine bakplaat. De deegbolletjes kan je dan makkelijk afdekken met keukenfolie en na het rijzen schuif je de bakplaat direct de oven in.

Ik weet niet hoe het met jullie zit, maar voor de thuisbakkers vind ik dat gehamster bijzonder onhandig. Het is een wonder dat ik 1,5 week geleden nog twee pakken bloem heb kunnen vinden en met de doos eieren die ik toen kocht ben ik ook erg blij. Daarna heb ik alleen nog maar voor lege schappen gestaan. Maar, ook zonder deze ingrediënten kun je nog best iets lekkers maken in de keuken. Vorige week deelde ik al een artikel over recepten zonder bloem. Vandaag is het de beurt aan een overzicht waar de eieren ontbreken zodat we kunnen bakken zonder eieren. Waar ga jij mee aan de slag?

Let op: als je geen eieren mag eten i.v.m. een allergie, dan zijn onderstaande recepten niet allemaal geschikt. In de taarten worden bijvoorbeeld koekjes gebruikt waar eieren wel een ingrediënt van (kunnen) zijn.

Veel koekjes kun je maken zonder eieren, dus neem vooral een kijkje tussen het hele archief met koekjes als je wilt. Om het je niet al te moeilijk te maken zet ik 3 van mijn favoriete koekjes zonder ei op een rij (en dat rijmt ook nog 😉 ):

• amandelkoekjes
• citroen-gember havermoutkoeken
• citroen-maanzaad shortbread koekjes

Er is naast koekjes natuurlijk nog veel meer mogelijk. Een favoriet van mij zijn truffels, afhankelijk van de koekjes die ervoor worden gebruiken hoeven truffels geen eieren te bevatten. Nog een topper is chocoladefudge. En goed nieuws: deze recepten zijn ook nog eens allemaal zonder bloem, zie hier wat favoriete smaakvariaties:

• stroopwafel truffels
• rocky road fudge

Met bladerdeeg kun je ook lekkere taartjes maken en granola voor het ontbijt vraagt ook niet om eieren in de receptuur. Tot slot, chocoladerotsjes is ook erg leuk. Wat dacht je van deze met honeycomb?

• bladerdeeg harten taartjes
• granola met pecannoten en gepofte granen
• honeycomb rotsjes

Liever een taart maken zonder eieren? Ook dat is mogelijk. Ik zet er drie voor je op een rij:

• toblerone cheesecake
• chocolademousse taart met aardbeien
• vanille kwarktaart met blauwe bessen

Door het prachtige weer van afgelopen week heb ikzelf nogal veel zin gekregen in ijsjes. En chocolade, dat is te zien aan mijn keuze voor de ijsjes haha. Ook leuk en iets wat al bijna 6 jaar online staat: ijshoorntjes met kwarktaart erin. Leuk om met de kinderen te maken!

• roomijsjes met chocolade
• Oreo roomijs
• kwark ijsjes

Tot zover weer een serie inspiratie nu iedereen thuis massaal aan de bak lijkt te gaan. Binnenkort volgt nog een tweede editie voor recepten zonder bloem en ook makkelijk bakken (met kinderen) staat op de planning. Elke week deel ik voorlopig een nieuw inspiratie artikel (of iets informatiefs).

Het lemon curd seizoen is aangebroken. En ik weet dat er geen specifiek seizoen voor is, maar bij mij vliegt de curd er zo in aanloop naar Pasen doorheen. Daarna blijf ik het gebruiken tot de herfst weer in aantocht is. Dat citroen en schuim een goede combinatie is wist ik al, de lemon meringue recepten zijn niet voor niets populair op het blog. Wie de combinatie al kent zal snappen dat deze lemon curd pavlova een fantastisch dessert is. Om hem extra speciaal te maken voor Pasen decoreerde ik hem met onder andere gevulde paaseitjes. die maak je heel eenvoudig zelf, ik leg het je uit in het recept.

Met dit makkelijke recept kun je zelf advocaat maken. Lekker om te serveren in glaasjes met slagroom of om te verwerken in baksels voor Pasen.

Advocaat met wodka

Het komt niet vaak voor dat ik een baksel maak dat ik zelf niet lekker vind. Ik begon ooit met de kokosmakronen voor mijn vader en nu maakte ik zelf advocaat die daarna direct naar mijn zusje ging.

De sneeuwster taart kan ik dan ook aan dit lijstje toevoegen, want daar zit ook advocaat in. Die advocaat had ik toen kant en klaar gekocht en was op basis van brandewijn. De brandende nasmaak was niet mijn ding, dus toen ik las dat je advocaat ook met wodka kunt maken wist ik hoe ik het ging aanpakken.

Met dit recept kun je zelf advocaat maken, met wodka weliswaar. Een recept wat echt bij Pasen hoort en waar dan ook al jaren om gevraagd wordt.

Neem ook eens een kijkje in de Pasen categorie op het blog. Hierin staan álle recepten met paasthema gebundeld.

Advocaat: het recept

Advocaat is een alcoholische drank die officieel gemaakt wordt met eieren, suiker en brandewijn of jenever. De combinatie van deze ingrediënten zorgt voor een romige textuur, een hele eigen zoete smaak, maar ook een ietwat bittere, brandende nasmaak door de brandewijn.

Deze romige drank heeft een hoog alcoholpercentage, waardoor advocaat vaak gedronken wordt als aperitief, toetje of gewoon als een kleine traktatie halverwege de zondagmiddag.

Het wordt niet voor niets in een klein glaasje geserveerd, vaak nog met een dikke toef slagroom erop. Net een gebakje. Met een hoop alcohol erin, dat dan weer wel.

Advocaat schijnt al honderden jaren gedronken te worden in Nederland en België. De oudst bekende vermelding stamt uit de 17^e eeuw en werd omschreven als een drankje gemaakt van eieren en brandewijn, dat werd gedronken door de Nederlandse elite.

Recepten met advocaat

Je kunt advocaat niet alleen op zichzelf als drank of toetje serveren, maar je kunt het ook heel goed als ingrediënt voor gebak en desserts inzetten. Zo ging het heel goed als vulling van de sneeuwster taart, die op de foto hieronder te zien is.

Het romige van advocaat smaakt bijvoorbeeld ook lekker bij een biscuit taart, chocolade taart, op een zanddeegbodem of bij een bolletje vanille-ijs. En laten we ook hier vooral de slagroom niet vergeten. Advocaat en slagroom zijn beste vrienden. Dat zie je ook in dit recept voor advocaat tiramisu en dit lekkere advocaat toetje.

Naar mijn idee was het de laatste jaren niet meer zo populair als drankje, maar volgens mij begint dat wel weer te veranderen doordat het echt een bijzondere draai aan een zoet baksel of dessert kan geven.

TIP! Bij het bereidingsproces verwarm je het mengsel op een gegeven moment tot 62 graden. Daarbij is het handig om een suikerthermometer te gebruiken. Zelf heb ik deze suikerthermometer, waar ik erg tevreden over ben.

Ik ben zo ongelooflijk enthousiast over dit nieuwe Laura’s Bakery product: we hebben recept printables gemaakt die helemaal gratis te downloaden zijn! Vorige week vroeg ik op Instagram wat jullie momenteel bakken thuis, met de kinderen of gewoon zelf ter vermaak. Daaruit kwam voornamelijk dat kinderen koekjes in verschillende vormpjes en cupcakes willen bakken. Om daarna te versieren uiteraard. Ook werd er veel genoemd dat het handig zou zijn als de kids zelf aan de slag kunnen gaan. Met makkelijke recepten dus. Daarom heb ik twee goede en lekkere recepten uitgekozen, deze nog eenvoudiger uitgewerkt en laten voorzien van illustraties. Ik ben onwijs blij met het resultaat en ik hoop jullie ook. Ik kan niet wachten om foto’s te zien van de kids in actie en hun resultaten. Deel je die op socials? Tag mij dan vooral, vind ik leuk!

Gratis printables

Zoals je ziet hebben we dus twee printables gemaakt. Eentje voor suikerkoekjes die hun vorm behouden tijdens het bakken en eentje voor heerlijke cupcakes. Beide perfect om na het afkoelen te decoreren. Er staan al een paar suggesties bij voor de decoraties, maar gebruik vooral wat je zelf mooi en lekker vindt.

We hebben een aparte pagina aangemaakt waar je deze recepten gratis kunt downloaden. En in de toekomst zal deze ook nog verder aangevuld worden met meer printables.

Veel bakplezier allemaal!

DOWNLOAD DE PRINTABLES

Bakken zonder bloem, welke mogelijkheden heb je dan nog? Nou genoeg hoor, let maar op.

Wat een gekke wereld leven we momenteel in zeg. Ik kwam vorige week zondag terug van vakantie en kwam voor mijn gevoel in een complete chaos terecht. De supermarkten hadden lang niet alles wat ik nodig had, niet heel handig aangezien ik echt niks meer in huis had zo na de vakantie. Inmiddels heb ik een redelijke basis bij elkaar weten te vinden gelukkig, ik heb zelfs 2 pakken bloem kunnen kopen. Iets waar veel van jullie nog moeite mee hebben zoals ik merk in alle berichtjes die ik krijg. En bakken zonder bloem, dat is toch nog best lastig.

Uiteraard worden de supermarkten constant bijgevuld en zijn alles producten in magazijnen gewoon op voorraad, maar zolang iedereen nog steeds blijft hamsteren (niet doen dus, nergens voor nodig!) grijp je nog wel eens mis. Niet handig om zonder bloem te zitten als je graag wilt bakken. En bakken, dat willen jullie massaal doen heb ik gemerkt de afgelopen dagen. Qua drukte lijkt het wel kerst op Laura’s Bakery, ongelooflijk!

Om iedereen die geen bloem kan vinden te helpen, heb ik een verzameling gemaakt van recepten zonder bloem. Kun je toch nog aan de bak thuis (als je de rest weet te vinden dan 😉 ).

Als je zonder bloem wilt bakken, kom je al snel uit op no bake recepten. Bakken zonder oven dus. De volgende recepten zijn daar een heerlijk voorbeeld van:

• no bake stroopwafel cheesecake
• frambozen kwarktaart
• no bake aardbeien-citroen mini cheesecakes

Geen zin in hele taarten? Er is ook genoeg klein gebak waar geen bloem aan te pas komt, kijk maar eens:

• slagroomtruffels
• honeycomb
• chocoladeflikken

Die slagroomtruffels brachten me op een idee. Want ik heb ook heel veel truffels op basis van koekjes online staan. Oreo’s, Bastogne koeken, stroopwafels en nog veel meer. Als je zoekt op truffels vind je ze allemaal, maar hier vast 3 die ook heerlijk zijn:

• Café noir truffels
• Oreo-Toblerone truffels
• Chocolate chip cookie truffels

Wanneer je geen bloem kunt vinden, dan kun je je ook nog aan schuimpjes wagen. Iets wat ik als kind ontzettend leuk vond om te maken. Nu nog steeds trouwens:

• basisrecept schuimpjes
• zelf gekleurde schuimpjes maken
• mini pavlova’s

Dan nog een paar laatste recepten in dit overzicht met inspiratie. Fudge is ontzettend simpel en lekker als snoepje en de panna cotta en tiramisu zijn heerlijk als dessert:

• Oreo fudge
• rood fruit panna cotta
• aardbeien tiramisu

Er zijn natuurlijk nog veel meer recepten op Laura’s Bakery te vinden waar geen bloem voor nodig is, dus kijk gerust even lekker rond. Maar met bovenstaande recepten denk ik dat jullie wel weer even zoet zijn. Ik zal de komende tijd nog wat meer van dit soort overzichten maken. Eentje met recepten zonder ei en een ander met makkelijke recepten staan al op de planning. Mocht je nog andere specifieke inspiratie zoeken: laat het weten in een reactie!