Havermoutkoekjes met pindakaas en chocolade
De combinatie van pindakaas en chocolade vind ik zalig voor op brood, maar ik verwerk het ook graag in baksel. Deze havermoutkoekjes met pindakaas en chocolade zijn favoriet.
Porties: 12 koekjes
Ingrediënten
- 30 gram ongezouten roomboter
- 50 gram lichtbruine basterdsuiker
- 1 ei (M)
- 1 tl vanille-extract
- 100 gram bloem
- 65 gram havermout
- 1 tl bakpoeder
- snufje zout
- 50 gram pure chocolate chips + extra ter decoratie
- pindakaas smaak naar keuze
Instructies
- Meng boter en suiker tot één geheel. Voeg dan het ei en de vanille-extract toe en mix tot een egaal mengsel.
- De rest -bloem, havermout, bakpoeder en zout- kun je tegelijk toevoegen, mix tot een mooi deeg. Het deeg is nog ietwat plakkerig, dat is prima. Voeg de chocolate chips toe en kneed deze gelijkmatig door het deeg.
- Maak balletjes van het deeg en leg deze op een plaat of rooster met een vel bakpapier. Duw in ieder balletje deeg een kuiltje dat je vult met pindakaas. Ik gebruikte ongeveer een halve tot 1 theelepel pindakaas per koekje.
- Bak de havermoutkoekjes met chocolad en pindakaas in 15 minuten op 190 °C (boven- en onderwarmte) of tot de randjes goudbruin kleuren.
- Nadat ze uit de oven komen kun je er nog wat fijngehakte stukjes chocolade over strooien, zo zien ze er nog mooier uit.
Tips
Kun je geen chocolate chips vinden? Je kunt ook prima een chocoladereep in stukjes hakken.
Bewaren
Goed verpakt 2 weken houdbaar, in de vriezer tot 3 maanden.