Van jelly beans wordt ik vrolijk! Al die gezellige kleurtjes en dan heeft elke kleur ook nog eens een andere smaak. Ze doen mij een beetje denken aan de ‘smekkies in alle smaken’ van Harry Potter. Alleen zitten er in deze zak geen vervelende verrassingen wat de smaken betreft 😉 . Ik gebruikte de jelly beans in dit geval niet om te bakken maar om mini cupcakes eenvoudig en snel te decoreren. Snel, maar wel met supervrolijke jelly bean bloemen cupcakes als resultaat!
Naast deze cupcakes kun je natuurlijke allerlei andere recepten om toveren tot leuke baksels in de vorm van de mooiste bloemen.
Decoreren gaat dus prima met jelly beans, ik heb zelfs nog meer ideeën met deze snoepjes! Maar ik wil ook wel eens proberen te bakken met jelly beans, ik ben benieuwd hoe dat uitpakt. Hebben jullie wel eens jelly beans gebruikt om te bakken of decoreren?
In mijn hele leven heb ik slechts één keer scones gemaakt. Al jaren geleden kwam ik een recept tegen voor chocolate chip scones. Ik vond bakken toen al leuk, maar veel verstand had ik er nog niet van. Dat was te merken in het resultaat moet ik eerlijk toegeven. De scones rezen nauwelijks en waren uiteindelijk net een stel stenen. Geen succes dus. Sindsdien heb ik mij niet meer gewaagd aan scones. Stom, want ik vind ze heerlijk! Mijn moeder durfde de uitdaging wel aan en ging voor een hartige variant; volkoren kaasscones. Echt waar, ze zijn zó ontzettend lekker! Alle eer voor deze scones gaat dus naar mijn mams. Oh, en naar Paul Hollywood natuurlijk. Het recept komt uit zijn boek Bakken met Paul Hollywood.
Deze scones zijn goddelijk! Nog een beetje warm zijn ze helemaal perfect. Al weet ik eerlijk gezegd niet hoe ze smaken als ze zijn afgekoeld, dat haalden ze namelijk niet :P.
Beleg is niet nodig voor deze scones, wel is het erg lekker om een beetje boter op je nog warme kaasscone te smeren.
In de zomer heb ik altijd zin om met fruit te bakken. Ik grijp vaak naar aardbeien, daar ben ik dol op en ik kan er talloze variaties mee bedenken. Ze vervelen mij echt nooit!
Maar toch, soms wil ik ook wel eens iets anders uitproberen. Deze perzik plaatcake is één van die uitprobeersels. Ik ben dol op perziken dus een baksel met dit fruit moest wel goed uitpakken. En dat deed het! Resultaat: een heerlijk frisse cake met sappige perziken.
TIP: Dol op frisse en fruitige cakes? Probeer dan ook zeker een keer mijn recept voor makkelijke lemon curd cake!
Madeleines zijn bekend uit de Franse patisserie. Het zijn kleine cakes die worden gebakken in een schelpvorm en tijdens het bakken een mooi ‘buikje’ krijgen. Met dit makkelijk recept hoef je niet naar Frankrijk voor de lekkerste madeleines, maar maak je ze gewoon zelf!
Madeleines zijn kleine cakes die worden gebakken in een speciale madeleines bakvorm. De bekende vorm is afgeleid van een Sint Jacobs schelp. Het recept is afkomstig uit Frankrijk en is ontwikkeld door een zekere ‘Madeleine’, er gaan namelijk verschillende verhalen rond welke Madeleine de allereerste was. 😉
Ondanks dat ik bij Franse patisserie al gauw denk aan ingewikkelde gebakjes, is dat bij madeleines absoluut niet het geval. Het beslag is eenvoudig te bereiden en ook het bakken is zo gedaan. Toch kent de receptuur wel enkele ‘regels’. Daarom deel ik niet alleen het allerlekkerste recept voor madeleines uit de Franse patisserie bijbel Tarte Tatin met jullie, maar ook alle handige baktips zodat je volledig voorbereid de keuken in kan.
Iets wat de madeleine echt typeert is z’n “buikje”. Voor mij is deze term ontzettend normaal, maar mijn zus keek mij met grote vraagtekens aan toen ik dit laatst liet vallen, dus dat was voor mij reden genoeg om er meer over uit te leggen.
Met het buikje bedoel ik de bolling aan de bovenkant van het cakeje. Dit buikje ontstaat doordat het beslag gekoeld de bakvorm en vervolgens de oven in gaat, om in korte tijd op een hoge temperatuur te garen. Het beslag dat de bakvorm raakt, gaart het snelst, maar in het midden van de schelp is het dieper waardoor het beslag door de hoge temperatuur de hoogte in rijst om te garen. Et voilà, zo ontstaat hét buikje.
Benieuwd hoe het maken van madeleines in z’n werk gaat? Bekijk het in deze video!
Heb jij al wel eens madeleines gemaakt? Dan zul je weten dat ze smaken als cake en dat je geen deeg, maar een beslag maakt. Toch hebben ze het formaat van een koekje (oké, van een flinke koek) en dat kan verwarrend zijn. Wat mij betreft mag je het zowel een cakeje als een koekje noemen, maar officieel zijn madeleines kleine cakes.
Als je de foto’s bij dit recept artikel bekijkt, dan zie je de cakestructuur duidelijk terug. Net zoals bij cake kun je allerlei lekkere vullingen aan het madeleinebeslag toevoegen; kijk maar eens naar onderstaande recepten. Door hun kleine formaat zijn ze een perfect eenpersoons hapje en erg leuk om bij de koffie of als dessert te serveren.
Wist je dat je ook een hartige twist aan deze kleine schelpvormige cakejes kunt geven? Dat vind ik bij muffins ook zo lekker en een hartige madeleine is pas echt een uniek hartig hapje voor bij een high tea of borrel. Ik maakte al eerder deze hartige madeleines met Parmezaanse kaas en zongedroogde tomaatjes. Probeer het vooral ook eens, zou ik zeggen. 😉
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Op het gebied van madeleine bakvormen kun je kiezen voor een metalen bakvorm of een een siliconen bakvorm. Ik heb een persoonlijke voorkeur voor een metalen vorm, hoewel uit mijn recente baktest bleek dat je met beide vormen een goed resultaat krijgt. Bekijk de video van mijn baktest om alle verschillen te zien.
Zitten jouw madeleines regelmatig vast aan de vorm? Dat is niet de bedoeling! Als je deze twee punten (en het onderstaande recept) goed opvolgt, dan zal dat niet meer gebeuren:
Viel de grootte van het buikje tegen? Dan heb je wellicht te weinig beslag in de holtes gedaan, voor 2/3e deel vullen is ideaal. Ook kan het zijn dat het beslag niet lang genoeg is gekoeld of dat de oven niet goed voorverwarmd was. Je kunt het beslag ook al direct in de bakvorm spuiten en op deze manier in de koelkast zetten om te koelen. Voor een extra groot buikje kun je ook een theelepel bakpoeder aan het beslag toevoegen.
Wat hebben we toch veel heerlijke koekjes aan de Fransen te danken! Begrijp me niet verkeerd: ook in Nederland weten we wel raad met koekjes. Maar als ik naar het lijstje hieronder kijk, dan ben ik de Fransen toch wel dankbaar. Een kleine ode aan de Franse koekjes dus!
Vorige week werd ik op het werk verrast met een leuk perspakketje. Alhoewel ik wist dat er een pakketje kwam wist ik niet wat er gebracht zou worden, alleen dat het met stroopwafels te maken had. Daar wordt je dan toch best een beetje nieuwsgierig van. Een van mijn lieve collega’s was nog nieuwsgieriger dan ik en was erg enthousiast over de inhoud. De allernieuwste mix van Koopmans: een oud-Hollandse stroopwafelcake met stukjes karamel! En alle ingrediënten erbij om direct aan de slag te kunnen gaan. Eenmaal thuis stond de oven al aan en kon ik direct aan de slag gaan. Mijn collega’s gingen namelijk al uit van een plakje cake de volgende dag!
Ik heb een zwak voor stroopwafels, naar mijn mening kon er dus weinig misgaan met deze cake. Dat was gelukkig ook het geval! het beslag heb je echt zo in elkaar gedraaid en de cake staat na een kleine 10 minuten al in de oven.
En dan de smaak. Laten we eerlijk wezen, dat is ook erg belangrijk! Ik bak zelf eigenlijk nooit met bakmixen, alleen zo nu en dan eens om te testen. Alles zelf bakken vind ik nu eenmaal lekkerder en helemaal niet veel ingewikkelder. Toch kan een bakmix soms handig zijn om naar te grijpen. Als je er dan toch eentje uitkiest, dan kan ik jullie deze stroopwafelcake allemaal van harte aanbevelen!
Hij is door mij, mijn ouders en collega’s allemaal goedgekeurd! Als dat geen uitgebreid testpanel is?
Het enige waar je even op moet letten is het aansnijden. De stukjes stroopwafel bovenop zijn lekker knapperig, maar daardoor ook iets lastiger aan te snijden. Gebruik een groot kartelmes en ga niet overhaast te werk, anders trek je je cake aan de bovenkant stuk en krijg je geen mooie plakken.
Een lekker en snel recept voor het zelf maken van triple chocolate cookies. Deze koeken zijn vergelijkbaar met de American chocolate chip cookies, maar dan met nog net even een tikkie meer chocolade!
Zoete baksels met chocola vind ik sowieso al veel te lekker, maar als er dan ook nog eens drie soorten chocolade worden gebruikt in slechts één recept kan mijn dag niet meer stuk! Ja, je hoort het goed: heerlijke chocolade koeken met drie soorten chocola!
Deze triple chocolate cookies stonden al langer op mijn to do list en die kan ik daar nu eindelijk vanaf strepen. Hmmm, zien ze er niet heerlijk uit?! De randen van de koekjes zijn knapperig, terwijl ze van binnen nog een beetje chewy zijn. Dat vind ik echt de perfecte combinatie. Smullen dus maar!
Ik heb voor deze koekjes een combinatie van pure chocolade, melkchocolade en witte chocolade gebruikt. Ik heb hiervan altijd een flinke voorraad chocolate chips van Callebaut van in huis, dus ik kan variëren zoals ik wil. Het lijkt me bijvoorbeeld ook erg lekker om de witte of melkchocolade eens te vervangen door Callebaut gold.
Makkelijke recepten voor 50 heerlijke koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Meer chocolade is nooit een slecht idee als je het mij vraagt. Gewone chocolate chip koekjes zijn verrukkelijk, maar als je echt zin hebt in chocolade dan ga je natuurlijk voor triple chocolate chip cookies! Als je even geen zin hebt in koekjes, maar wel in een baksel met drie soorten chocolade, dan kun je altijd dit nog maken:
Toch wil ik het recept van mijn fameuze chocolate chip cookies ook niet van je achterhouden, die moet ook echt op je baklijst. Samen met nog zo’n heerlijke koek:
Nog steeds niet genoeg chocolade? Kijk dan eens tussen al mijn recepten met chocolade voor nog veel meer inspiratie!
Ik heb altijd chocolade druppels van Callebaut in huis. Als je mijn baklade opentrekt dan vind je daar tenminste pure chocolade, melkchocolade en witte chocolade, maar vaak ook nog wel Ruby chocolade of gold. Hoewel ik die laatste eigenlijk te lekker vind om vanaf te kunnen blijven.
Je kunt ook bakvaste chocolate chunks gebruiken; die heb ik ook al wel eens voor dit recept gebruikt.
Ik bak altijd op onder- en bovenwarmte; wellicht heb je een hetelucht oven gebruikt. In dat geval moet de temperatuur 10-20% lager staan. Zo niet, dan helpt iets korter bakken ook. Niet elke oven is hetzelfde en het is altijd even zoeken naar hoe je hier het beste mee om kan gaan. Een extra oventhermometer om dit te controleren kan ook helpen.
Ik doe dit vaak met de mixer en in het geval van koekdeeg gebruik ik de deeghaken. Maar je kunt het natuurlijk net zo goed met de hand doen. Op deze pagina vind je alle producten die ik graag gebruik terug.
Dat kan absoluut. Goed luchtdicht verpakt kun je dit maximaal drie maanden in de vriezer bewaren. Ik schreef er in het artikel koekjesdeeg bewaren nog veel meer over.
Dat is natuurlijk zonde (want minder chocolade 😉 ), maar het kan. Vervang de 15 gram cacaopoeder door 15 gram bloem, óf maak gewoon mijn basisrecept voor chocolate chip koeken en meng hier drie soorten chocolate chips doorheen.
Toen ik ruim een jaar geleden voor het eerst een hartig hapje online zette waren dat parmaham twisters. Ik had nooit gedacht dat iedereen zo enthousiast zou zijn over de hartige hapjes, maar dat was wel zo! Inmiddels is Laura’s Bakery allang niet meer alleen maar zoet en komt er regelmatig ook een hartig recept voorbij. Omdat het alweer zo lang geleden was dat ik twisters had gemaakt besloot ik dat er een nieuwe versie gemaakt moest worden, dat werden chorizo kaas twisters. Ontstaan uit de dingen die op dat moment in de koelkast lagen en wat een erg goede combinatie bleek te zijn. Probeer ze ook eens zou ik zeggen :).
De twisters zijn heerlijk als ze nog warm zijn, maar ook helemaal afgekoeld zijn ze om van te smullen. Dus of je ze nu last minute maakt voor een feestje of dat je ze al van te voren bakt, lekker zijn ze sowieso!
Steeds vaker krijg ik de vraag of er ook suikervrije recepten op mijn blog staan. Bakken zonder suiker is niet wat ik het meeste doe, ik heb nu eenmaal een zoet blog en dat betekent er ook een hoop suiker wordt gebruikt. Dus helemaal suikervrij bakken zal ik nooit doen, maar inmiddels staan er wel flink wat zoete recepten zonder suiker op het blog. Ik zet er een aantal voor je op een rijtje!
Even een kleine kanttekening: bakken zonder suiker houdt niet in dat alle recepten helemaal suikervrij zijn. Ze bevatten alleen geen toegevoegde suikers. En daarmee bedoel ik geraffineerde (bewerkte) suikers. Alternatieve zoetstoffen, zoals honing, dadels, agavesiroop of fruit, vind je wel terug in deze recepten. Of je dit dan gezond noemt, is erg persoonlijk. Afhankelijk van waar je naar op zoek bent, kun je een keuze maken uit de recepten zonder suiker in dit lijstje!
Als je op zoek bent naar een lekker recept voor cake zonder suiker, dan is deze suikervrije vanillecake zeker een aanrader. Is het geen plaatje? Ik maakte er ook nog een heerlijke suikervrije creamcheese frosting bij en topte de cake af met blauwe bessen. Deze wil je echt eens proberen!
Een andere cake zonder suiker wat absoluut een topper is, is deze volkoren perencake zonder suiker. Deze is met niets anders gezoet dan een aantal gepureerde peren. Een lekker en verantwoord tussendoortje!
Een populair recept waar het naar mijn idee zeker niet nodig is om geraffineerde suikers te gebruiken is bananenbrood. Overrijpe bananen zijn namelijk al heerlijk zoet van zichzelf. Wist je trouwens dat hoe rijper de bananen zijn hoe zoeter ze smaken? Dit basisrecept voor bananenbrood zonder suiker is echt een van mijn favorieten. In een andere vorm, maar ook fantastisch is deze bananenbrood mug cake.
Zowel het bananenbrood als de perencake maak ik trouwens gewoon in een cakevorm. En ook de volkoren ontbijtkoek die je later in dit lijstje vindt kun je daarin maken. Zeker handig dus om in huis te halen als je van plan bent meer te bakken van dit lijstje!
De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet.
Voor een verantwoord ontbijt of tussendoortje maak ik graag granola, muesli of mueslirepen zonder suiker. In het recept voor granola zonder suiker geef ik je de keuze om er een gepureerde banaan doorheen te mengen, maar het kan ook zonder als je een volledig suikervrije granola wil. Deze hazelnoot mueslirepen moet je zeker eens proberen als je graag lekkere (meer verantwoorde) tussendoortjes maakt.
Een baksel waarbij je wellicht niet direct verwacht dat het ook heel lekker is als je weinig tot geen suiker gebruikt, zijn muffins. Ik heb ze in vele soorten op het blog staan, maar deze varianten zonder suiker zijn zeker een paar van mijn favorieten. Van de volkoren amandel-blauwe bes muffins lust ik er elke dag wel eentje bij de thee en de appelmoes muffins zijn echt verrassend lekker en het proberen waard.
Koekjes bakken doe ik heel graag en ook suikervrije koekjes vallen daaronder. Bijvoorbeeld havermoutkoekjes zonder suiker vind ik echt heerlijk. Deze peer-havermoutkoekjes moet je echt eens proberen. Maar ook andere soort koekjes, zoals deze kruidkoekjes zonder suiker, zijn absoluut een aanrader.
Natuurlijk zijn er nog veel meer lekkere baksels zonder suiker die je kunt maken. Zelfs taart zonder suiker is een optie! Wat dacht je van deze gezonde aardbeien kwarktaart? Die smaakt ook prima als ontbijt kan ik je vertellen 😉 . Welk recept ik ook nog zeker in dit lijstje mee wilde nemen is deze volkoren ontbijtkoek. De ontbijtkoek bevat geen suiker, maar ook geen eieren, olie of boter. Echt een verantwoord tussendoortje of ontbijt dat ook nog eens veganistisch is.
Deze verzameling recepten bewijst dat je ook zonder geraffineerde suikers prima kunt bakken. Hier vind je nog veel meer bakrecepten zonder suiker. Heb jij nog goede recepten waarvoor je geen bewerkte suikers hoeft te gebruiken?
Toen ik thuis zei dat ik koekjes ging maken met springerle molds werd er in koor ‘WAT?’ geroepen. ‘Springe wie’, ‘wattes molds’. Niemand wist waar ik het over had. Niet een hele ongewone situatie als ik weer eens met baktermen begin te smijten. Niet iedereen is thuis zo’n bakfanaat als ik, dus ik kon het ze ook niet echt kwalijk nemen. Maar toen ik deze mallen tevoorschijn haalde was iedereen er gelijk weg van. Wees nou eerlijk, ze zijn toch ook echt prachtig? In de webshop Partycupcakes vind je een groot assortiment van deze springerle molds in allerlei verschillende thema’s. Ik mocht er 2 uitkiezen om hier zelf mee aan de slag te gaan. En daar blijft het niet bij, ik mag ook nog eens zo’n prachtige springerle mold aan één van jullie weggeven!
Van de springerle molds zijn vele verschillende modellen verkrijgbaar. Er zijn verschillende maten, maar ook de vormen en prints zijn allemaal anders. Ik heb zelf het jubileumhart en het rondje met vergeet me nietjes mogen testen.
Het was nog best een uitdaging om echt mooie koekjes te maken. Deze mallen hebben zoveel details dat tijdens het bakken die details nog wel eens willen vervagen. Pas bij recept nummer 3 was ik tevreden over de zichtbaarheid van alles details. Ik gebruikte het recept voor suikerkoekjes, dit recept gebruik ik ook om koekjes met royal icing te decoreren. Dit recept is goed stevig en behoudt zijn vorm goed bij het bakken. Er zijn ook speciale springerle recepten, hier zal ik een volgende keer eens mee aan de slag gaan.
Het maken van de koekjes is echt heel erg gemakkelijk. Je kunt het op 2 manieren doen:
Ikzelf koos voor de tweede optie. Omdat het recept al behoorlijk wat bloem bevat wilde ik het deeg niet op nog meer bloem uitrollen.
Strooi bloem over de mal heen en klop het overtollige bloem uit de mal. Neem een bol deeg om deze in de mal te drukken. Zorg dat de hele mal bedekt is met koekjesdeeg. Haal dan het deeg voorzichtig los en leg het koekjes op de bakplaat. Met een uitsteker maak je het koekjes vervolgens op maat. Bebloem de mal elke keer weer opnieuw voordat je er deeg in drukt.
Zie je al die details in het deeg? Prachtig! De koekjes bak je volgens het recept dat je gebruikt.
Springerle molds hoef je natuurlijk niet alleen maar met koekjesdeeg te gebruiken. Ook met fondant of marsepein zijn deze mallen ideaal. De ronde zijn qua maat perfect voor op een cupcake, maar ook voor het decoreren van taarten zullen deze mallen goed van pas komen.
Ben jij ook zo weg van deze prachtige mallen? Dan heb ik goed nieuws, ik mag namelijk een springerle mold weggeven! Het exemplaar dat ik onder jullie mag verloten is het jubileumhart dat op bovenstaande foto te zien is, mét bijpassende uitsteker.
Wat moet je doen?
Laat in een reactie weten welke mold uit het assortiment van Partycupcakes jij het mooiste vindt. Misschien heb je zelfs wel een gelegenheid in gedachten waar je deze koekjes voor gaat maken. Ik ben heel benieuwd!
De winactie loopt tot en met 9 augustus. De winnaar ontvangt persoonlijk bericht en zal via Twitter en Facebook bekend gemaakt worden. Deze winactie is inmiddels voorbij.
Toen ik gisteren dit bericht in elkaar aan het zetten was viel het mij op dat ik deze maand echt bijna geen foto’s heb gemaakt. Het was natuurlijk ook prachtig weer en dat zorgde ervoor dat ik niet zoveel in de keuken te vinden was deze maand. Als het ruim 30 graden is in huis heb ik niet zo de behoefte om ook nog eens de oven aan te zetten ;). Komt jullie vast bekend voor!
Op bovenstaande foto een schaal met lekkere hapjes. Voor een avondje WK voetbal kijken besloot ik last minute nog wat lekkere hapjes te maken. Onder andere een nieuw soort twister waarvan ik binnenkort het recept met jullie zal delen. Dat vind ik altijd zo fijn aan borrelhapjes, je hebt helemaal niet zoveel tijd nodig om een schaal met heerlijke lekkernijen op tafel te zetten.
De maand begon ook goed met het maken van truffels. Het is soms een beetje een geklieder met het dippen van de truffels zoals je ziet. Dit zijn trouwens bastogne truffels met witte chocola, zo ontzettend lekker! Een idee dat ontstond in mijn hoofd wat verrassend goed uitpakte, daar hou ik van!
Het tweede weekend van deze maand had ik eigenlijk helemaal geen tijd om te bakken. Er waren ontzettend veel andere dingen die gedaan moesten worden voor het blog en daar besloot ik mij op te focussen. De keuken bleef niet leeg, mijn vader en moeder besloten dat weekend met zijn tweeën te gaan bakken. De voorpret begon al eerder die week toen mijn moeder door haar bakboeken zat te bladeren. Elke keer zag ik weer een foto van te bakken recepten binnenkomen op mijn telefoon met pagina’s uit verschillende boeken. De baklijst voor dat weekend was lang!
Achteraf werd hij nog wel iets ingekort, maar er zijn heerlijke dingen gebakken. De koekjes die je op de foto ziet, maar ook kaasscones en andere lekkere broodjes. Ze waren zo lief dat ik er foto’s van mocht maken, binnenkort zullen jullie dus wat bakresultaten van mijn ouders tegen gaan komen op het blog!
Een weekend later waren mijn bakvoornemens heel goed. Maar met de tropische temperaturen kwam er helemaal niks van terecht. Tegen die extreme temperaturen kan ik niet zo goed. Het wordt dan al gauw benauwd en ik kom de dag het best door, door mij weinig in te spannen. Buiten zitten was geen optie, met onze tuin op het zuiden vond ik ruim 40 graden (windstil) een beetje te veel van het goede. Die zondag was het gelukkig beter te doen en ging ik gezellig met een vriendin lunchen bij Villa Westend. Natuurlijk vergat ik het om daar een foto te maken, maar ik kan je wel vertellen dat je daar ontzettend leuk kunt lunchen in een mooie omgeving.
De koekjes op bovenstaande foto werden daarom doorgeschoven naar het weekend erna. Ik had zin om weer wat te bakken en ik wilde dolgraag de Springerle molds nog eens proberen. Dat ging goed! Prachtige koekjes kun je met deze molds maken, ik zal jullie er later deze week nog meer over vertellen.
Oh, niet te vergeten natuurlijk! Een update over mijn pompoenplant. Hij staat inmiddels in een grotere emmer en is weer flink verder gegroeid. Ik heb helaas niet meer ruimte, anders zou hij zeker nog veel groter worden. Naast bladeren verschenen er ook bloemen in de plant, prachtige bloemen trouwens. Je moet er goed naar kijken als ze bloeien, want binnen een paar uur zijn ze al verlept. Ik heb eigenlijk geen idee hoe lang het duurt voordat er een beetje mooie pompoenen aan zitten, maar ik zal nog even geduld moeten hebben. Kan ik in die tussentijd vast nadenken over lekkere recepten met pompoen!
Een korte behind the scenes deze maand. Ik hoop komende maand weer wat meer in de keuken te staan om te bakken, daar heb ik zin in!
In het weekend dat ik met de lemon meringue taart en de lemon meringue cupcakes aan de slag ging hield ik wat lemon curd en Italiaans meringue over. Geen probleem natuurlijk, daar weet ik wel raad mee. Lemon curd is met bijna alles lekker en het meringue kon ik nog wel omtoveren tot lekkere schuimpjes. Dat wilde ik dus gaan doen, totdat ik een -al zeg ik het zelf- geniaal idee kreeg. Vanuit het niets ontstaan soms de beste ideeën en zo ook dit keer. Ik trok wat bladerdeeg uit de vriezer waar ik bakjes van maakte. Vullen met lemoncurd, toefje meringue, brandertje erover en klaar is kees! Prachtige mini lemon meringue pies!
Trakteren op het werk voor een hoop collega’s of zit jouw kind in een grote klas? Misschien organiseer je wel een grootse high tea. Deze frisse mini gebakjes zijn sowieso een leuk en lekker idee en je kunt ze prima een dag van te voren maken. Bij mij was het bladerdeeg na 2 dagen zelfs nog hartstikke knapperig. Niet trakteren en ook geen high tea? Ook dan zijn ze hartstikke lekker!
Er lag al een tijdje een mooie rol bladerdeeg bij ons in de vriezer. We hebben er best een poosje vanaf kunnen blijven, maar op een dag riep die rol bladerdeeg gewoon mijn naam. Ik moest en zou er diezelfde dag nog wat mee maken. Ik had gelukkig vlot bedacht wat dit zou worden. Een plaattaart, een Italiaanse plaattaart om precies te zijn. Ik serveerde deze plaattaart met een stokbrood en wat lekkere kaasjes. Perfecte maaltijd om met vrienden een avondje (voor de buis) te hangen. En dat deed ik natuurlijk ook.
Snij de plaattaart in stukken en serveer, zoals ik deed, met stokbrood en lekkere kaasjes. De Italiaanse plaattaart is trouwens warm ontzettend lekker, maar ook koud is hij om van te smullen!
