Chocolade madeleines

Door Lian – Noem het een cakeje of koekje, maar een ding is zeker madeleines zijn lekker en helemaal niet moeilijk om te maken. Deze chocolade madeleines bewijzen maar weer eens dat je vanuit een basisrecept alle kanten op kunt gaan. Het cakeje is heerlijk smeuïg en de smaak van chocolade komt goed tot zijn recht. Hier in huis waren ze binnen een mum van tijd op en hebben we er echt van genoten. Als je van chocolade houdt dan is deze variant op het Franse koekje dan ook echt wat voor jou.

INGREDIËNTEN Voor chocolade madeleines

(VOOR 24 STUKS)

• 125 gram boter, gesmolten en afgekoeld
• 2 grote eieren
• 120 gram fijne kristalsuiker
• 30 gram donkerbruine basterdsuiker
• 120 gram bloem, gezeefd
• 30 gram cacao, gezeefd
• 1 tl vanille extract
• snufje zout

Bereiding

klop de eieren en beide suikers tot een schuimig mengsel waarvan het volume is toegenomen, je bent zeker wel 5 minuten aan het mixen hiervoor. Het moet een bleke schuimige crème worden. Spatel de bloem, cacao en gesmolten boter in delen door het mengsel. Voeg als laatst het vanille extract en het snufje zout toe.

Schep het beslag in een spuitzak met ronde opening en zet het beslag 2 uur in de koelkast voordat je verder gaat.

TIP: In principe zegt het basisrecept van Laura dat het beslag twee uur in de koelkast moest, maar aangezien ik snel gewerkt had en een koude keuken heb was een half uur bij mij ook al voldoende.

Vet de madeleinevorm goed in en bestuif deze met bloem. Spuit het beslag in de vormpjes, maar wees zuinig. Je hebt voor 24 madeleines aan beslag.

TIP: Wil je geen zichtbare bloemrestjes op je madeleines? Gebruik dan bakspray of bestuif hem met cacaopoeder in plaats van bloem.

Bak de madeleines in 8-10 minuten op 200 °C gaar. De madeleines moeten nog lichtjes terugveren als je er op duwt.

Op zoek naar stap-voor-stap-foto’s? Kijk bij het basisrecept om te zien hoe je ze maakt en hoeveel beslag in de vormpjes moet.

De madeleine is in mijn ogen een ondergewaardeerd gebakje. Men denkt vaak, ongegrond, dat het heel erg moeilijk is. Niets is minder waar, want deze cakejes zijn snel gemaakt en nog sneller afgebakken. Je hebt er natuurlijk wel een speciale vorm voor nodig, maar die kun je in de meeste kookwinkels voor weinig geld meenemen. Ik zeg probeer ze eens uit en laat het smaken.