mozzarella knoflook croissants 1a

Heb jij dat ook wel eens, van die dagen dat je alles kunt eten wat los en vast zit? Ik had laatst weer eens zo’n dag, elk plaatje van eten dat ik zag wilde ik hebben. Van pizza’s tot taart, alles. Toen viel er ook nog een een flyer van New York Pizza op de mat en kreeg ik heel veel trek in hun garlic bread. En dat precies op de middag dat ik aan het bedenken was waar ik croissantdeeg mee kon vullen. 1+1=2 en zo kwam ik op een nieuw idee: mozzarella knoflook croissants. Omdat ik trek had moest ik ze wel snel kunnen maken, het is dus een lekker makkelijk recept geworden!

mozzarella knoflook croissants 2a

mozzarella knoflook croissants 3a

mozzarella knoflook croissants 4a

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Mozzarella knoflook croissants

Deze kleine mozzarella knoflook croissants zijn hartstikke leuk en lekker om te serveren bij borrels en verjaardagen. Ze zijn nog snel klaar ook!
Porties: 18 stuks

Ingrediënten

  • blik deeg voor 6 croissants (die je weer in stukken snijdt)
  • 1 bol mozzarella
  • 2 flinke eetlepels knoflook kruidenboter
  • optioneel: extra knoflook(poeder)

Instructies

  • Rol het deeg uit en snij over de stippellijnen. Snij elke driehoek deeg dan zoals op bovenstaande foto. Zo heb je uiteindelijk 18 mini croissants.
  • Smelt de kruidenboter in de magnetron, met een kwastje smeer je het deeg in met een dun laagje boter. Bevat de kruidenboter naar jouw smaak niet genoeg knoflook? Voeg dan nog een beetje extra knoflook(poeder) toe.
  • Snij de bol mozzarella in blokjes en plaats op elk stukje deeg een blokje. Vouw de zijkanten een beetje over de mozzarella heen en vouw dan dubbel. Zorg dat je het blokje kaas goed inpakt zodat de mozzarella er straks in de oven niet zomaar uit kan lopen. Rol het croissantje helemaal op en controleer of de zijkanten dicht zitten, knijp indien nodig goed dicht.
  • Leg de mini croissants op een met bakpapier beklede bakplaat en smeer ze in met een laagje kruidenboter.
  • Bak de mozzarella knoflook croissants in 15 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) goudbruin.

mozzarella knoflook croissants 5a

mozzarella knoflook croissants 1a

Heb jij dat ook wel eens, van die dagen dat je alles kunt eten wat los en vast zit? Ik had laatst weer eens zo’n dag, elk plaatje van eten dat ik zag wilde ik hebben. Van pizza’s tot taart, alles. Toen viel er ook nog een een flyer van New York Pizza op de mat en kreeg ik heel veel trek in hun garlic bread. En dat precies op de middag dat ik aan het bedenken was waar ik croissantdeeg mee kon vullen. 1+1=2 en zo kwam ik op een nieuw idee: mozzarella knoflook croissants. Omdat ik trek had moest ik ze wel snel kunnen maken, het is dus een lekker makkelijk recept geworden!

mozzarella knoflook croissants 2a

mozzarella knoflook croissants 3a

mozzarella knoflook croissants 4a

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Mozzarella knoflook croissants

Deze kleine mozzarella knoflook croissants zijn hartstikke leuk en lekker om te serveren bij borrels en verjaardagen. Ze zijn nog snel klaar ook!
Porties: 18 stuks

Ingrediënten

  • blik deeg voor 6 croissants (die je weer in stukken snijdt)
  • 1 bol mozzarella
  • 2 flinke eetlepels knoflook kruidenboter
  • optioneel: extra knoflook(poeder)

Instructies

  • Rol het deeg uit en snij over de stippellijnen. Snij elke driehoek deeg dan zoals op bovenstaande foto. Zo heb je uiteindelijk 18 mini croissants.
  • Smelt de kruidenboter in de magnetron, met een kwastje smeer je het deeg in met een dun laagje boter. Bevat de kruidenboter naar jouw smaak niet genoeg knoflook? Voeg dan nog een beetje extra knoflook(poeder) toe.
  • Snij de bol mozzarella in blokjes en plaats op elk stukje deeg een blokje. Vouw de zijkanten een beetje over de mozzarella heen en vouw dan dubbel. Zorg dat je het blokje kaas goed inpakt zodat de mozzarella er straks in de oven niet zomaar uit kan lopen. Rol het croissantje helemaal op en controleer of de zijkanten dicht zitten, knijp indien nodig goed dicht.
  • Leg de mini croissants op een met bakpapier beklede bakplaat en smeer ze in met een laagje kruidenboter.
  • Bak de mozzarella knoflook croissants in 15 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) goudbruin.

mozzarella knoflook croissants 5a

Knoflookbrood maken

Zelf knoflookbrood maken was nog nooit zo makkelijk en zó lekker. Dit recept met gepofte knoflook wil je echt eens uitproberen.

Zelf knoflookbrood maken

Ik kwam op het idee om dit knoflookbrood te maken doordat ik er vorig jaar vele (watertandend lekkere) filmpjes van voorbij zag komen op TikTok. Dit brood was een heuse rage en het stond al een flinke tijd op mijn baklijst.

Gezien ik er geen geheim van maak dat ik regelmatig achter de trends aanloop ben ik inmiddels, een jaar later, ook aan de slag gegaan met het recept. En wat was dit ongelofelijk lekker! Ik begrijp volledig dat deze manier om knoflookbrood te maken zo populair was.

Ik heb mijn versie van dit knoflookbrood daarom razendsnel voor jullie uitgeschreven 😉. Als je er een gehele maaltijd van wil maken, dan kun je er een kop soep of een verse salade naast eten.

Je kunt Laura’s Bakery ook volgen op TikTok!

Knoflookbrood met kaas en verse kruiden

Knoflookbrood met kaas en verse kruiden

Misschien moet je meteen denken aan die afbakstokbroden met kruidenboter ertussen. Het heeft daar wat van weg, maar dan echt veel lekkerder. Dat komt uiteraard doordat er ook nog kaas aan dit knoflookbrood wordt toegevoegd, maar ook doordat je zelf een heerlijke kruidenboter maakt waar je gepofte knoflook doorheen mengt. Och, wat is dat lekker.

Gepofte knoflook

Gepofte knoflook is veel zachter en zoeter van smaak dan de verse (rauwe) variant. Het is dus niet zo scherp en ‘knoflookig’ als je van knoflook gewend zult zijn. Vandaar dat je met een gerust hart twee hele knoflookbollen in dit brood kunt verwerken.

Als je al weet dat deze gepofte knoflook je hart gaat stelen, bereid dan meteen een extra bolletje. Je kunt de gepofte knoflook namelijk prima een week in de koelkast bewaren en later door een ander gerecht verwerken. Meng het bijvoorbeeld door een zelfgemaakte soep, hummus of aioli.

Het Borrelhapjes Bakboek

Nog meer van dit soort zalige borrelbroden bakken? Met de ruim 150 recepten uit Het Borrelhapjes bakboek organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel nu!

Afbeelding
Knoflookbrood recept

Veelgestelde vragen

Kan ik het knoflookbrood ook zonder kaas maken?

Dat kan zeker. Je kunt de kaas in het recept ook door een kaas naar jouw smaak vervangen, zie daarvoor ook de tips onder het recept.

Is het brood ook voor te bereiden om later af te bakken?

Ik heb het niet getest, maar dit lijkt me geen probleem. Ik zou het dan goed verpakken in aluminiumfolie tot gebruik en in de koelkast (max. 2 dagen) bewaren tot je het afbakt. Op deze manier zou je het ook moeten kunnen invriezen (tot drie maanden). Let er dan wel op bij het afbakken dat een bevroren brood een langere baktijd heeft.

Moeten de knoflookbollen schoongemaakt worden?

Nee, deze snijd je met schil en al open. Na de baktijd in de oven is de knoflook heel zacht geworden en kun je het zo uit de schil knijpen.

Knoflookbrood recept

 

Knoflookbrood maken

Recept afdrukken

5 van 4 stemmen

Knoflookbrood

Zelf knoflookbrood maken was nog nooit zo makkelijk en zó lekker. Dit recept wil je echt eens uitproberen.
Porties: 4 personen

Ingrediënten

  • 2 bollen knoflook
  • 2 el olijfolie mild
  • 1 afbakstokbrood zie de tips
  • 80 gram zachte roomboter
  • 25 gram fijn gesneden verse kruiden bieslook, basilicum en peterselie
  • 50 gram geraspte kaas
  • 80 gram geraspte mozzarella
  • peper en zout

Instructies

VOORBEREIDING: KNOFLOOK POFFEN

  • Snijd een klein stukje van de bovenkant van knoflookbollen af, zodat je de knoflooktenen ziet. De bovenkant gooi je weg, maar de opengesneden bollen leg je op een vel aluminiumfolie.
  • Schep over elke bol een eetlepel olijfolie en wikkel de vel aluminiumfolie om de bollen heen, zodat het pakketje dicht is. Bak het pakketje voor 40 minuten in de oven op 200 °C (boven- en onderwarmte) en laat daarna even afkoelen.

KNOFLOOKBROOD BEREIDEN

  • Knijp de gepofte knoflook uit en doe in een kom. Meng met de zachte roomboter, iets meer dan de helft van de verse kruiden en peper en zout (naar smaak).
  • Snijd het afbakstokbrood horizontaal (in de lengte) doormidden en smeer de knoflook-kruidenboter er overheen. Strooi de geraspte kaas erover en hierna ook de geraspte mozzarella.
  • Bak het knoflookbrood volgens de baktijd die op de verpakking van je afbakstokbrood vermeld staat en tel daar nog 5 minuten bovenop. Ik gebruikte een spelt desem stokbrood en bakte het brood onderin de oven.
  • Serveer direct en strooi de resterende verse kruiden erover.

Notities

  • Je kunt in principe elke soort afbakbrood gebruiken: een spelt stokbrood, een Frans stokbrood, een ciabatta etc.
  • Ik vind en mix van verse kruiden het meest lekker, maar je kunt ook minder soorten kruiden gebruiken (zolang je in totaal wel 25 gram gebruikt).
  • Voor de geraspte kaas kun je ‘reguliere’ kaas gebruiken, maar ook cheddar of Parmezaanse kaas.
kaas-knoflook borrelbrood 1ab

Een zoet plukbrood had ik al eens gemaakt, maar de bekende hartige variant had hier nog niet eerder in de oven gestaan. Schandalig natuurlijk en ik vond het de hoogste tijd om hiermee aan de slag te gaan. Kaas mag niet ontbreken in een plukbrood en ik besloot dat te combineren met knoflook wat dit heerlijke kaas-knoflook borrelbrood als resultaat gaf. Smullen geblazen!

kaas-knoflook borrelbrood 4ab

Meer borrelbrood recepten

Naast dit heerlijke brood met kaas en knoflook kun je natuurlijk ook allerlei andere lekkere broden voor bij de borrel maken. Probeer ook eens een van deze recepten:

kaas-knoflook borrelbrood 3ab

 

Recept afdrukken

4 van 9 stemmen

Kaas-knoflook borrelbrood

Een hartig plukbrood die het zeker goed zal doen op feestjes: kaas-knoflook borrelbrood. Eenvoudig te maken en super lekker!
Porties: 3 personen (1 brood)

Ingrediënten

  • 1 bol brood
  • 60 gram ongezouten roomboter
  • 3-4 teentjes knoflook
  • 1-2 tl oregano
  • 1 tl zout
  • peper
  • 100-150 gram geraspte kaas

Instructies

  • Mijn brood was ongeveer 12×18 centimeter groot, maar je kunt natuurlijk ook prima een groter brood gebruiken. Pas de hoeveelheid van de andere ingrediënten daar dan wel op aan.
  • Snij het brood met een scherp mes zowel horizontaal als verticaal in, er ontstaan nu blokjes. Zorg dat je het brood niet helemaal doorsnijdt, laat ongeveer de onderste centimeter heel. Leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • In een pannetje voeg je de boter, knoflook, oregano, zout en peper samen. Zet op een laag vuur en blijf roeren tot de boter helemaal is gesmolten. Met een bakkwastje smeer je het botermengsel in de openingen die je in het brood hebt gesneden. Wat eventueel overblijft smeer je over de bovenkant.
  • De geraspte kaas duw je ook in de kieren van het brood. Wees wel voorzichtig, je wilt het brood niet stuk maken.
  • Bak het borrelbrood in ongeveer 15 minuten op 180° C (boven- en onderwarmte).
  • Serveer het brood gelijk wanneer het uit de oven komt.
Focaccia met olijven en knoflook (2)a watermerk

Ik kan geen genoeg krijgen van focaccia’s. Het is alweer twee jaar geleden dat ik voor het eerst een picknick-variant maakte, een kleiner formaat focaccia’s met tomaat. Deze keer ging ik weer aan de slag met kleinere focaccia’s, maar dan met zwarte olijven en knoflook. Ik werkte de broodjes af met tijm, maar je kunt ook heel goed rozemarijn gebruiken. Deze focaccia met olijven en knoflook zijn ideaal voor de lunch of bij een lichte, Italiaanse maaltijd. Erg moeilijk om vanaf te blijven als ze net uit de oven komen, want op dezelfde dag smaken ze het allerlekkerst.

Wat is jouw favoriete soort focaccia?

Focaccia met olijven en knoflook (3)a watermerk

 

FOCACCIA MET OLIJVEN EN KNOFLOOK maken

Recept afdrukken

5 van 4 stemmen

Focaccia met olijven en knoflook

Deze focaccia met olijven en knoflook zijn ontzettend lekker en simpel om te maken. Ideaal voor een Italiaanse borrel, picknick of lunch.
Porties: 6 stuks

Ingrediënten

Het deeg

  • 300 gram bloem
  • 7 gram droge gist
  • 1 tl zout
  • 1 el fijne kristalsuiker
  • 2 el olijfolie
  • 200 ml lauwwarm water
  • 1,5 tl knoflookpoeder

De smaakmakers

  • verse tijm (2 takjes)
  • zwarte olijven (18 stuks)
  • grof zeezout
  • olijfolie

Instructies

  • Begin met het maken van het deeg. Daarvoor doe je alle ingrediënten in een kom, kneed dit in een staande mixer in 10-15 minuten tot een soepel deeg waar je een vliesje van kunt trekken. Geen staande mixer en ga je met je handen het deeg in? Dan heb je zo’n 20-25 minuten nodig voor hetzelfde resultaat.
  • Leg het deeg in een kom en dek deze af met plastic folie. Zet de kom op een wat warmere plek in huis, uit de tocht. Laat het deeg 45-60 minuten rijzen tot het in volume is verdubbeld.
  • Ondertussen hak je twee takjes tijm fijn. Doe in een kommetje met een scheutje olijfolie en wat zeezout. Laat dit zo staan zodat de smaken kunnen intrekken.
  • Na het rijzen stort je het deeg op je werkblad. Druk de lucht eruit en verdeel in 6 gelijke stukken. Smeer je handen in met olijfolie en maak bolletjes van het deeg. Vorm deze tot de focaccia’s die je wilt maken (rond, ovaal, wat jij wilt) en leg de broodjes gelijk op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Dek de plaat af met een schone theedoek (of plastic folie) en laat de focaccia’s zo’n 20 minuten rusten.
  • Snijd de olijven doormidden. Verdeel eerst over elke focaccia een beetje van de tijm-olie met zeezout. Duw vervolgens met je vingers 6 kuiltjes in elke focaccia. Druk de olijven hier stevig in, anders ploppen ze er tijdens het bakken weer uit. Strooi nog wat grof zeezout en peper over de broodjes.
  • Bak de focaccia’s in 15-18 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar.
Courgettesoep met spekjes

Dit recept om courgettesoep te maken is echt ontzettend makkelijk én lekker. Dat komt mooi uit, want de courgette is in het seizoen! En of je nu courgettes in de winkel koopt of ze zelf oogst uit eigen tuin, deze lekkere courgettesoep met spekjes en kookroom wordt je beste vriend. Dankzij de kookroom is de soep lekker romig en de uitgebakken spekjes voegen een knapperig element toe.

Courgettesoep met spekjes

Er zijn veel manieren waarop je zelf courgettesoep kunt maken. Ik heb gekozen voor een simpele basis met ui, knoflook en kookroom, die je bij het serveren afmaakt met wat uitgebakken spekjes en verse dille. Die uitgebakken spekjes geven een lekker zoutig en knapperig accent aan de soep. Het toevoegen van wat verse dille als garnering is optioneel, maar maakt het helemaal af qua smaak én het staat ook erg mooi op zo’n kommetje soep.

Romige courgettesoep met kookroom

Romige soepen zijn het lekkerst, nietwaar? Dat geldt zeker voor een soep met courgettes, dus maakte ik deze romige courgettesoep met kookroom. Dat is een hele simpele manier om een romig element aan je soep mee te geven. Ik heb ook wel eens courgettesoep met Boursin (of een andere kruidenroomkaas) geproefd en dat smaakt net zo goed erg lekker.

BAKTIP: De soepkommen die ik thuis in de kast heb staan voor gebruik zijn veelal van Nordic merken, zoals deze. Ook al is het een bepaalde stijl, er zijn nog steeds veel verschillende soorten om uit te kiezen.

Serveertips

Courgettesoep is perfect als lunch of avondeten, maar een lekker borrelbrood ernaast misstaat niet. Sterker nog, een soep zonder broodje erbij vind ik maar kaal. Daarom enkele lekkere suggesties voor broden om bij deze courgettesoep met spekjes te serveren:

Courgettesoep maken

Courgettesoep bewaren

Het mooie aan soep is dat je er met het grootste gemak een grote hoeveelheid van maakt. Soep laat zich namelijk perfect invriezen. Het enige dat je daarvoor wel in huis moet hebben is een grote soeppan (en een vriezer met genoeg ruimte) of vershouddozen.

Hoelang kun je courgettesoep bewaren?

Jouw zelfgemaakte courgettesoep kun je eenmaal afgekoeld maximaal twee dagen bewaren in de koelkast (zonder de toppings), in een goed afgesloten vershouddoos. Ik raad het aan om dit alleen met de hoeveelheid soep te doen die je ook verwacht op te eten binnen die twee dagen. De overige hoeveelheid soep kun je het beste direct invriezen.

Kun je courgettesoep invriezen?

Het is absoluut mogelijk om courgettesoep in te vriezen. Luchtdicht verpakt blijft de soep in de vriezer tot drie maanden goed. Het kan handig zijn om de soep per portie (of per hoeveelheid gemiddelde eters in jullie huishouden) in te vriezen. Haal de soep een dag van tevoren uit de vriezer en laat deze ontdooien in de koelkast.

Hoe kan je courgettesoep opwarmen?

Courgettesoep kun je het beste op een laag vuur geleidelijk opwarmen. Als de soep warm is, serveer je deze in het gewenste aantal soepkommen en daarna garneer je de kommen met de uitgebakken spekjes en de dille.

Recepten met courgette
Courgettesoep met kookroom
Courgettesoep met spekjes

Courgettesoep maken

Kookroom vervangen

Als je de kookroom wil vervangen, gebruik dan dezelfde hoeveelheid Boursin of kruidenroomkaas en laat de teen knoflook achterwege. Let op dat je de soep na het toevoegen van de kruidenroomkaas niet opnieuw laat koken. Hou er ook rekening mee dat een dergelijke kruidenroomkaas vaak op smaak gemaakt is met zout, dus dat je minder bouillonblokjes nodig zal hebben.

Courgettesoep met zalm

Je kunt de spekjes in dit recept heel goed vervangen door warmgerookte zalmsnippers, dat smaakt er net zoals spekjes ontzettend goed bij en geeft de soep een extra kick. Zo’n courgettesoep met zalm gaat ook erg goed samen met de garnering van dille, dus laat deze in dit geval zeker niet achterwege.

Kan de soep ook met gele courgettes gemaakt worden?

Dat kan zeker, al moet je er wel rekening mee houden dat gele courgette een andere (iets frissere) smaak hebben in vergelijking met z’n groene broertje. Het kan daarom leuk en lekker zijn om voor andere toppings te kiezen dan de spekjes, zoals wat limoensap in combinatie met geroosterde pompoenpitten. Je kunt de courgettes ook prima combineren in deze soep!

Hoe maak ik de courgettesoep vegan of vegetarisch?

Het is heel makkelijk om een vegan of vegetarische variant van deze soep te maken! Hiervoor vervang je de koomroom door een plantaardige room naar keuze. Voor de uitgebakken spekjes zijn ook veel vegetarische én vegan alternatieven te vinden in het hiervoor bedoelde schap in de supermarkt.

Het Borrelhapjes Bakboek

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding
Courgettesoep recepten

 

Recept courgettesoep

Recept afdrukken

5 van 1 stem

Courgettesoep recept

Een ontzettend makkelijk recept voor courgettesoep met spekjes. Lekker romig dankzij de kookroom en op smaak gemaakt met spekjes en verse dille.
Porties: 6 personen

Equipment

Ingrediënten

  • 1 grote, witte ui gesnipperd
  • 1 teen knoflook fijn gesneden
  • 1 kilo courgettes ongeveer 3 courgettes
  • 750 ml water
  • bouillonblokje(s) naar smaak
  • 200 ml kookroom

Toppings

  • 150 gram spekreepjes
  • verse dille
  • 50 ml kookroom optioneel
  • peper optioneel

Instructies

  • Verhit een soeppan op medium vuur met een beetje olie. Fruit hierin de fijngesneden ui en knoflook totdat ze glazig zijn.
  • Snijd ondertussen de courgette in blokjes en voeg toe aan de glazige ui en knoflook. Bak enkele minuten mee, terwijl je blijft roeren. Blus het geheel daarna af met het water en verkruimel de bouillonblokjes hierboven.
  • Breng aan de kook en laat daarna 10 minuten zachtjes koken.
  • Zet ondertussen een koekenpan op het vuur (zonder olie of boter) en bak de spekjes hierin lekker knapperig. Dat duurt zo'n 5 – 10 minuten.
  • Pureer de soep met een staafmixer en voeg de kookroom toe. Proef of je de courgettesoep op smaak vindt en maak eventueel verder op smaak met een bouillonblokjes, zout en/of peper.
  • Verdeel de soep over 6 kommen. Maak af met een beetje kookroom, een eetlepel uitgebakken spekjes, eventueel wat peper en een beetje dille ter garnering.

Ik heb de smaak te pakken hoor, mijn vriezer ligt inmiddels vol met zelfgebakken broodjes. Deze kaas-knoflookbroodjes heb ik ook nog voldoende op voorraad, lekker bij een kom zelfgemaakte soep (zoals deze aspergesoep of pompoensoep). Of gewoon bij de lunch, en ik knabbel ook nog wel eens op zo’n broodje bij lekkere trek. Ik gebruikte mijn standaard recept voor broodjes dat ik al jaren gebruik, alleen nu deed ik al knoflook en geraspte kaas door het deeg, ik was wel benieuwd hoe dit uit zou pakken. Het deeg rook goed naar knoflook kon ik je vertellen! Om de kaas ook niet te vergeten legde ik op elk bolletje deeg een goede hoeveelheid geraspte kaas voordat ze de oven ingingen. Resultaat zijn heerlijke kaas-knoflookbroodjes met een knapperige korst. Ga jij ze ook maken?

Recept afdrukken
5 van 1 stem

Kaas-knoflookbroodjes

Deze lekkere kaas-knoflookbroodjes zijn ideaal voor bij de soep, als lunch of gewoon tussendoor. Na een kaas-knoflookbroodje wil je er alleen maar meer!

Ingrediënten

Deeg

  • 300 gram patentbloem
  • 7 gram gedroogde gist
  • snuf zout
  • peper
  • 2 el olijfolie
  • 160 ml lauwwarm water
  • 1,5 tl knoflookpoeder
  • 50 gram geraspte kaas

Topping

  • scheutje olijfolie
  • peper, zout, knoflook naar smaak
  • geraspte kaas

Instructies

  • Doe alle ingrediënten voor het deeg samen in een kom en kneed met een (staande) mixer in 10-15 minuten tot een soepel deeg waar je een mooi vliesje van kunt trekken.
  • Plaats het deeg in een met olie ingevette kom, dek de kom af en laat het ongeveer een uur rijzen op een warme plek tot het in volume is verdubbeld.
  • Stort het deeg daarna op je werkblad, druk de lucht eruit en verdeel in 10-12 gelijke stukken. Draai er bolletjes van en plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek de broodjes af en laat nog zo’n 30-45 minuten staan tot ze nog meer zijn gerezen.
  • Maak ondertussen een mengsel van de scheut olijfolie met peper, zout en knoflook. Na de tweede rijs smeer je de broodjes hier dun mee in. Plaats ook wat geraspte kaas bovenop de broodjes, wees hier niet te zuinig mee.
  • Bak de broodjes in 20-25 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).

Notities

  • TIP: Als het deeg mooi soepel is, kan je er een vliesje van trekken. Zo’n vliesje kun je vergelijken met een stukje kauwgom zover uitrekken dat het in het midden zo dun is, dat je er doorheen kunt kijken. Zonder dat het scheurt uiteraard.
  • Bewaren: ongeveer 3 dagen in een afgesloten verpakking buiten de koelkast. In de vriezer tot 3 maanden houdbaar.

Pompoensoep maken

Een makkelijk recept voor een pompoensoep met pit. Een pittige pompoensoep zou ik het niet willen noemen, maar door de gember en smoked paprikakruiden krijgt de soep wel een scherp randje.

Pompoensoep koken

Pompoensoep is misschien wel de soort soep die ik het meest maak. Toch gebruikte ik hiervoor regelmatig een verspakket voor pompoensoep. Dat voelt altijd zo lekker makkelijk, omdat ik dan na een lange bakdag in de keuken niet na hoef te denken over de receptuur van mijn avondeten. En een kom gezonde pompoensoep is daarnaast heel snel gemaakt.

Maar zelfs met zo’n verspakket had ik de neiging om het recept en de ingrediënten aan te passen naar mijn smaak. Je snapt het al: zo ontstond dit recept voor pompoensoep. Tijd om dit lekkere recept met jullie te delen!

Pittige pompoensoep

Het zoete van de pompoen wordt in deze soep aangevuld met een zoete appel. Dat klinkt misschien als een gek ingrediënt voor soep, maar het smaakt er erg lekker bij. De knoflook, gember en smoked paprikakruiden geven pit aan de soep. Als je de smoked paprika vervangt door bijvoorbeeld ras el hanout (ook erg lekker), dan zal de soep ook minder ‘pittig’ zijn.

Écht pittig is de soep trouwens niet hoor. Als je dat wel wil, kun je er beter wat chilikruiden aan toevoegen.

Pompoensoep koken

HET BORRELHAPJES BAKBOEK

Deze soep doet het erg goed op een feestje of borrel, met een lekker hartig hapje ernaast uiteraard. Met de ruim 150 recepten uit mijn Borrelhapjes Bakboek organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt.

Bestel hier!

Afbeelding

Flespompoen of hokkaido pompoensoep?

Beide soorten pompoenen zijn erg geschikt om pompoensoep mee te maken. Ik heb deze pompoensoep al regelmatig met hokkaido pompoenen gemaakt, maar ook met flespompoen.

Wat ik ook fijn vind aan deze pompoensoorten, is dat je ze met schil en al tot soep kunt verwerken. De schillen geven zelfs extra smaak aan de soep, zeker wanneer je pompoensoep maakt met een hokkaido pompoen.

Doordat je de pompoenen lang genoeg kookt, wordt de schil zacht en kun je dit volledig fijn malen met een staafmixer. Ik koop in dat geval wel biologische pompoenen. De kontjes en pitten verwijder ik, maar verder gaat alles van de pompoen in de soep.

BAKTIP: Ik heb een draadloze staafmixer, dat vind ik erg fijn werken, zeker bij het maken van soep.

Lichte maaltijdsoep

Op zichzelf is deze soep eerder een voorgerecht of een lichte maaltijdsoep, omdat het alleen licht verteerbare ingrediënten bevat. Het recept is voldoende voor 8 voorgerecht-porties of 6 maaltijdporties. In het laatste geval serveer ik de soep graag met een lekker stuk quiche of een heerlijk borrelbrood ernaast.

Ik geef je direct een aantal tips voor de lekkerste borrelbroden die hier goed bij smaken:

hokkaido pompoensoep

Pompoensoep maken

Wat doe ik met de overgebleven pompoen?

In principe gaat er al best veel pompoen in dit recept. Als je toch nog pompoen overhebt, dan kun je het recept natuurlijk verdubbelen en een extra grote hoeveelheid pompoensoep maken. Of je kunt de overgebleven pompoen in blokjes snijden en invriezen voor de volgende keer dat je een gerecht met pompoen(soep) wil maken.

Pompoen koken of roosteren?

In dit recept kies ik ervoor om de pompoen te koken en op deze manier zacht genoeg te garen zodat het fijngemalen kan worden. Je kunt er ook voor kiezen om de pompoen te roosteren in de oven, dat geeft een nog intensere en zoetere smaak aan de pompoen. Snijd de pompoen in dit geval ook in blokjes, hussel met olijfolie door elkaar en rooster 30 – 45 minuten in de oven op ongeveer 200 graden.

Ingrediënten vervangen

Met een soep is variëren heel makkelijk. Wil je een maaltijdsoep maken? Vervang een deel van de pompoen door zoete aardappelen. Die geven niet alleen een heerlijk zijdezacht mondgevoel aan de soep, maar zorgen ook voor een extra vullende pompoensoep. Ook de smoked paprika kruiden kun je vervangen door kerrie, ras el hanout of je kunt het gewoon weglaten. Hetzelfde geldt voor de gember en de appel, je kunt het vervangen of achterwege laten, zolang er maar voldoende smaakmakers in de soep aanwezig blijven om het geheel op smaak te brengen.

Romige pompoensoep maken

Je kunt in plaats van Griekse yoghurt ook crème fraiche, sour cream of ricotta gebruiken. Dat smaak er allemaal erg lekker bij. Door de Griekse yoghurt pas op het laatste moment aan je kom pompoensoep toe te voegen, krijg je een lekker romige soep met een fris randje. Je kunt natuurlijk ook tijdens het kookproces een room of kokosmelk aan de soep toevoegen. Let er in dit geval op dat bij het invriezen en ontdooien van de soep, deze hoogstwaarschijnlijk gaat schiften i.v.m. de room. Daarom heeft het mijn voorkeur om het aan de kom soep zelf toe te voegen.

Welke pan gebruik je voor dit recept?

Ik gebruik een hoge soeppan met een deksel. Doordat je tijdens het gaar koken van de pompoen de deksel op de pan laat, gaat het vocht dat verdampt via de deksel weer terug de soep in. Zo hoef je het vuur minder hoog te zetten en kookt je pompoen sneller gaar.

 

Pompoensoep recept

Recept afdrukken

4.64 van 33 stemmen

Pompoensoep

Een makkelijk recept voor een pompoensoep met pit. In een half uurtje heb jij deze lekkere en gezonde soep al op tafel staan.
Porties: 6 porties

Equipment

Ingrediënten

Pompoensoep

  • 1200 gram pompoen
  • 3 sjalotten of 1 witte ui
  • 3 knoflooktenen
  • stukje gember
  • 1 appel schoongemaakt en in stukjes
  • smoked paprikapoeder
  • bouillonblokjes naar smaak
  • 1,2 liter water

Topping

  • verse koriander
  • Griekse yoghurt

Instructies

  • Maak de pompoen schoon. Zelf gebruik ik de schil en verwijder ik enkel de uiteindes van de pompoen en de pompoenpitten. Snijd daarna in stukjes.
  • Snijd de sjalotten, knoflook en gember fijn. Zet een soeppan op de kookplaat en verhit met wat olie. Fruit de sjalotten, knoflook en gember hier in en voeg vervolgens de stukken pompoen toe. Bak enkele minuten mee terwijl je het af en toe omschept. Schil ondertussen de appel en snijd deze in blokjes.
  • Voeg de appel, 1 mespunt smoked paprikapoeder, bouillonblokjes en water toe. Doe een deksel op de pan en laat 20 minuten zachtjes koken.
  • Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met extra smoked paprikapoeder (ik gebruikte nog 1 extra mespunt) en eventueel chilipoeder, als je houdt van een echt pittige pompoensoep.
  • Schep de soep in het gewenste aantal kommen en maak af met wat Griekse yoghurt en verse koriander.
Gevulde courgette met gehakt

Ik realiseerde mij laatst dat ik nog nooit gevulde courgette had gemaakt. Daar heb ik snel verandering in gebracht. Als vulling maakte ik een mengsel dat in de basis lijkt op de vulling die ik ook gebruik voor wraps en die supersnel gemaakt is. In plaats van een wrap te gebruiken, vulde ik er nu een courgette mee. Resultaat: gevulde courgette met gehakt en paprika, een heerlijke avond maaltijd.

In onderstaand artikel geef ik je de nodige tips om zelf lekker te variëren met de vulling waarvoor ik heb gekozen bij deze gevulde courgettes, maar ik deel natuurlijk ook mijn recept. Die gaat hier zeker vaker gemaakt worden!

Is het al courgetteseizoen? De lekkerste courgettes van Hollandse bodem zijn verkrijgbaar van juni tot oktober. Dan kun je niet genoeg recepten met courgette achter de hand hebben. Gelukkig vind je er op deze pagina voldoende!

Gevulde courgette met gehakt en paprika

HET BORRELHAPJES BAKBOEK

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel nu!

Afbeelding

Gevulde courgette met gehakt en paprika

Je kunt veel verschillende gevulde courgettes recepten bedenken, dat maakt het ook zo’n fijn recept. Ik koos ervoor om een gevulde courgette met gehakt en paprika te maken, dat vind ik de lekkerste smaakcombinatie. Maar jij kunt het natuurlijk aanpassen naar jouw smaak.

Onderstaand loop ik alle ingrediënten met je door en geef ik je tips hoe je kunt variëren. Bijvoorbeeld door vegetarische gevulde courgette te maken, of een versie met champignons.

Gevulde courgettes

Sjalotten

Sjalotten gebruik ik erg graag bij het koken, ze hebben een net even wat fijnere smaak dan witte uien. Als je de sjalot in onderstaand recept wil vervangen dan heb je meer dan voldoende aan de helft van een kleine witte ui. Je kunt het natuurlijk ook helemaal weglaten als je niet van ui houdt, maar het is wel een echte smaakmaker die je dan mist.

Knoflook

Net zoals de ui is ook de knoflook een echte smaakmaker. Heb je ’s avonds nog een afspraak en eet je daarom liever geen knoflook? Dan kun je het natuurlijk achterwege laten. Voeg eventueel iets meer sjalot of ui toe, of kies voor een kruidenmix voor extra smaak.

Gehakt

Ik gebruik het liefst mager rundergehakt óf half-om-half gehakt. Natuurlijk kun je ook kiezen voor een vegetarische vervanger voor gehakt. Kies in dat geval voor een “rauw” vegetarisch gehakt, dat vind ik persoonlijk het beste werken. Het kan ook lekker zijn om het gehakt, of een deel ervan, door gekookte bruine linzen te vervangen. Dat voegt direct de nodige eiwitten aan je gevulde courgette toe!

Rode paprika

De combinatie van gevulde courgette met gehakt en paprika gaat simpelweg ontzettend goed samen. Heb jij eters aan tafel die nou eenmaal geen paprika kunnen waarderen? Dan kan het ook erg lekker zijn om de gevulde courgettes met gehakt en champignons te maken, of wat dacht je van mais en tomaatjes? Ook verrukkelijk!

Geraspte kaas

De geraspte kaas maakt dit gerecht toch wel af, moet ik zeggen. Eventueel kun je dit vervangen door blokjes feta door het gehakt-paprikamengsel te mengen (deze zijn ook in een vegan variant verkrijgbaar). Wil je helemaal geen kaas in dit gerecht terug proeven, dan kun je het natuurlijk gewoon achterwege laten en eventueel wat extra zout door de vulling mengen. Of serveer de courgettes met een kleine salsa van olijven en kappertjes!

gegrilde courgette met feta

pizzasticks met ricotta, courgette en tomaat

Recepten met courgette

Met al dat bakgeweld hier de laatste weken snak ik naar gezond eten. Want hoewel ik een gigantische lekkerbek en zoetekauw ben, na een week taartjes en borrelhapjes proeven snak ik naar veel groenten en fruit. Bijzonder hoe dat werkt. Juist omdat ik altijd veel met lekkers bezig ben kan ik er ook heel goed vanaf blijven.

Courgette is altijd één van m’n favoriete groenten als het aankomt op koken. Ik heb ze ook al eens zelf in mijn achtertuin gezaaid, met als gevolg een reusachtige plant die me ontzettend veel courgettes heeft opgeleverd. Je begrijpt dat ik deze gevulde courgettes heel wat keren heb gemaakt. 😉

Zeker tijdens het courgetteseizoen kun je vast wel wat inspiratie om te bakken en koken met courgette gebruiken. Een aantal van mijn favoriete recepten met courgette zijn:

En tot slot nog even een zoete uitsmijter: een ontzettend lekkere citroen-maanzaadcake met courgette.

 

Gevulde courgette recept

Recept afdrukken

4.35 van 26 stemmen

Recept: gevulde courgette met gehakt

Deze gevulde courgette met gehakt en paprika is een heerlijk avondmaal. En ook nog eens hartstikke makkelijk te maken!
Porties: 1 – 2 personen

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 1 sjalot
  • 150 gram gehakt
  • 1 teentje knoflook (fijn geperst)
  • 1 rode paprika
  • 30 gram geraspte kaas
  • peper en zout

Instructies

  • Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte). Halveer de courgette en verwijder de zaadlijsten.
  • Verhit een beetje olie in een pan. Snipper het sjalotje en bak glazig. Voeg het gehakt, de knoflook, peper en zout toe en bak dit rul. Snijd de paprika in kleine stukjes en voeg toe. Breng indien nodig verder op smaak met peper en zout of kruiden naar keuze.
  • Vul de courgettehelften rijkelijk met de vulling en bestrooi met kaas. Plaats de gevulde courgettes op je bakplaat en zet deze 15 minuten in de oven.
  • Serveer eventueel met rijst of gebakken aardappeltjes.

CANNELLONI MET SPINAZIE EN RICOTTA maken

Pasta, spinazie en ricotta. Drie ingrediënten die ik stuk voor stuk heerlijk vind en samen echt een fantastische combinatie vormen. Ik gebruikte ze voor een heerlijke cannelloni uit de oven. Lian en ik maakten de pasta aan het eind van de middag op een van onze bakdagen. Konden we het, eenmaal uit de oven, op de foto zetten en daarna gelijk aan tafel gaan. Zowel Lian en ik zijn gek op kaas, dus we zijn niet zuinig geweest met de hoeveelheid Parmezaanse kaas en mozzarella bovenop. Bij het serveren van de cannelloni met spinazie en ricotta deden we er ook nog wat geroosterde pijnboompitjes bij, erg lekker. Serveer eventueel met een salade, al moet ik zeggen dat deze maaltijd zo ook al behoorlijk goed vult.

De cannelloni bleek minder goed te vinden in de winkel dan ik van tevoren had verwacht, maar gelukkig werken verse lasagnabladen ook heel erg goed om zelf cannelloni te maken.

CANNELLONI MET SPINAZIE EN RICOTTA recept

CANNELLONI MET SPINAZIE EN RICOTTA
Recept afdrukken
4.38 van 50 stemmen

Cannelloni met spinazie en ricotta

Pasta, spinazie en ricotta zijn een heerlijke combinatie. Deze cannelloni met spinazie en ricotta is makkelijk om te maken en super lekker!
Porties: 3 - 4 personen

Ingrediënten

Voor de saus

  • scheutje olijfolie
  • 1 ui (gesnipperd)
  • 2-3 teentjes knoflook (geperst)
  • 2 blikjes tomatenblokjes (à 400 gram)
  • handje basilicum (fijngesneden)
  • blaadjes van 5 takjes tijm
  • 1 tl fijne kristalsuiker
  • peper en zout

Voor de vulling

  • scheutje olijfolie
  • 600 gram verse spinazie
  • 450 gram ricotta
  • 3 teentjes knoflook (geperst)
  • 2 el citroensap
  • peper en zout
  • 12 verse lasagnabladen (of 12 cannelloni buisjes)

Extra

  • 100 gram verse mozzarella
  • 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • pijnboompitjes (geroosterd)

Instructies

  • Begin met het bereiden van de saus. Doe een scheut olijfolie in een pan en bak de gesnipperde ui glazig. Voeg de knoflook toe en bak kort mee. Voeg de tomatenblokjes, basilicum, tijm en suiker toe. Breng op smaak met peper en zout. Laat 10-15 minuten pruttelen zonder deksel. Proef en breng eventueel extra op smaak met peper en zout.
  • Terwijl de saus staat te pruttelen bereid je de vulling. Bak de spinazie met de scheut olijfolie in een pan tot deze geslonken in. Doe de spinazie in een vergiet en druk overtollig vocht eruit. Voeg de ricotta, knoflook en het citroensap toe en roer door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.
  • Doe een laagje saus in een ovenschaal. Verdeel 2 eetlepels van het spinazie-ricottamengsel als een worstje op een lasagnablad en rol voorzichtig op. Herhaal dit tot je alle lasagnabladen gevuld hebt. Plaats de rolletjes op de bodem met de saus en verdeel de overige saus er overheen.
  • Maak af door de mozzarella en Parmezaan erover te verdelen en bak de cannelloni pastaschotel in 25 minuten in een voorverwarmde oven van 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar.
  • Serveer met de geroosterde pijnboompitjes.

Notities

  • Tip: Gebruik je de echte cannelloni-buisjes voor dit recept? Houd dan de oventemperatuur en oventijd van de cannelloni aan voor dit recept.
  • Bewaren: Eenmaal afgekoeld kun je de cannelloni afgedekt voor 1-2 dagen bewaren in de koelkast of vries het in.

CRANBERRY-BRIE PLUKBROOD

Waarschijnlijk heb je wel al eens eerder een plukbrood gezien, gegeten of zelfs gemaakt. Het ziet er niet alleen leuk uit, maar is ook nog eens ontzettend lekker. Na mijn favoriete kaas-knoflook versie ging ik nu aan de slag voor Kerst. Brie vind ik echt zo’n kaassoort die bij Kerst hoort. Dat is misschien niet zo, maar alleen in deze periode gebruik ik het zelf vaak. Net als cranberry’s. Die gebruik ik misschien te veel, maar ik vind ze zó lekker. Die combinatie doet het ook goed trouwens! Voor wat extra smaak maakte ik ook nog een boter mengsel waar ik het brood mee op smaak breng. Om je vingers bij af te likken!

BAKTIP: Om het plukbrood met het botermengsel te bestrijken, gebruik ik een siliconen bakkwast. Deze is makkelijk schoon te maken en ook nog eens vaatwasserbestendig.

 

CRANBERRY-BRIE PLUKBROOD bakken

CRANBERRY-BRIE PLUKBROOD
Recept afdrukken
4 van 3 stemmen

Cranberry-brie plukbrood

De combinatie van fruit en kaas is meestal een heel erg goed idee. Het duo brie en cranberry werkt in ieder geval perfect in dit cranberry-brie plukbrood!

Ingrediënten

  • 1 bol brood
  • 5 el cranberry compote (volgens recept)
  • 200 gram brie
  • 30 gram ongezouten roomboter
  • 1-2 teentjes knoflook
  • 1 tl tijm
  • zout en peper

Instructies

  • Mijn brood was een ronde bol van ongeveer 16 centimeter groot, maar je kunt natuurlijk ook prima een groter brood gebruiken. Pas de hoeveelheid van de andere ingrediënten daar dan wel op aan.
  • Snij het brood met een scherp mes zowel horizontaal als verticaal in, er ontstaan nu blokjes. Zorg dat je het brood niet helemaal doorsnijdt, laat ongeveer de onderste centimeter heel. Leg het brood op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Met een lepeltje of mes verdeel je de cranberry compote in de openingen van het brood. Snijd je stuk brie in dunne plakjes en verdeel ook deze in het brood.
  • In een pannetje voeg je de boter, knoflook, tijm, zout en peper samen. Zet op een laag vuur en blijf roeren tot de boter helemaal is gesmolten. Met een bakkwastje smeer je het botermengsel over de bovenkant van het brood. Dit geeft extra smaak en maakt de korst smaakvol en lekker knapperig.
  • Bak het plukbrood in ongeveer 15 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte).

Crostini maken

Samenwerking met Jumbo. Zelf crostini maken is te makkelijk voor woorden, maar vooral heel erg lekker. Met maar een paar extra ingrediënten maak je er ook nog eens de leukste hapjes voor bij de kerstbrunch van.

Wat zijn crostini?

Crostini zijn kleine, dunne toastjes die volgens Italiaans recept gemaakt worden van stokbrood. De Italiaanse toastjes zijn ideaal als klein hapje bij de brunch, borrel of zelfs als amuse. Crostini zijn bijvoorbeeld erg lekker om bij de kerstbrunch te serveren, als hartige tegenhanger van de vaak vele zoete gerechtjes. Het recept is gebaseerd op dit basisrecept voor crostini en is ontzettend makkelijk om te maken. Het enige dat je nodig hebt is stokbrood, olie, wat zout en een oven. Na het bakken kun je ze nog lekker beleggen of in een sausje dippen. Genoeg mogelijkheden!

Het verschil tussen crostini en bruschetta

Grote kans dat je na het lezen van bovenstaande uitleg over crostini direct moest denken aan bruschetta, ook een vorm van Italiaanse ‘toastjes’ gemaakt van brood die je vaak terugziet op zo’n lekkere antipasti plank. Het grote verschil zit ‘m in het soort brood. Bruschetta hoort gemaakt te worden van rustiek Italiaans brood. Denk hierbij aan brood met een grovere structuur en korst. Bruschetta worden over het algemeen ook in dikkere plakken gesneden dan crostini. Crostini zijn fijne toastjes, gemaakt van stokbroden met een kleinere diameter en een fijne structuur (zoals Frans stokbrood).

In dit receptartikel leg ik niet alleen uit hoe je zelf crostini kunt maken en daarbij met smaken kunt variëren, maar ook hoe je ze lekker kunt beleggen. Ik ben benieuwd wat jouw favoriete smaakcombinatie is! Voor nog meer inspiratie kun je ook terecht bij de crostini recepten van Jumbo.

Crostini bakken

Crostini tomaat

Crostini beleggen voor de kerstbrunch

Deze Italiaanse toastjes smaken op zichzelf al erg lekker. Een zoutig toastje dat je met allerlei kruiden op smaak kan maken om vervolgens te dippen in bijvoorbeeld mijn pittige perzik dip of in een andere dip of spread naar keuze. Het is eigenlijk nog leuker om crostini te beleggen, dan heb je een volwaardig hartig hapje voor de kerstbrunch. Ik heb een aantal lekkere smaakcombinaties voor je getest, waar je direct mee aan de slag kan na het maken van het basisrecept. Er zit voor iedereen wat wils tussen, zo kun je al je gasten een plezier doen:

Crostini tomaat en mozzarella

Deze crostini tomaat maak je met een lekkere laag burrata of buffel mozzarella, daarop partjes zoete cherry tomaatjes en een beetje pesto. Maak eventueel af met wat peper en zout en dan heb je een érg lekkere vegetarische crostini met de smaken van de klassieke caprese salade.

Crostini gerookte zalm

Nog zo’n klassieker: de combinatie kruidenroomkaas en gerookte zalm. Als topping koos ik niet voor normale kappertjes, maar voor grotere appelkappertjes (ook wel kapperappeltjes genoemd) die ik in vieren heb gesneden. Erg lekker, maar je kunt natuurlijk ook gewone kappertjes gebruiken.

Crostini baba ganoush

Speciaal voor alle veganistische eters bedacht ik deze crostini baba ganoush. Maak er maar genoeg, want deze zal bij iedereen in de smaak vallen! Je belegt ze met een laagje baba ganoush, wat stukjes walnoot, granaatappelpitjes en eventueel wat koriander voor een mooi groen accent.

Je kunt er natuurlijk voor kiezen om de pesto, kruidenroomkaas en de baba ganoush zelf te maken, maar ik kocht ze kant-en-klaar uit het versvak van Jumbo. Het voorbereiden van een kerstbrunch is al genoeg werk, dus je mag het jezelf echt wel wat makkelijker maken. Op de website van Jumbo vind je trouwens nog veel meer van dit soort heerlijke kerstbrunch ideeën.

Crostini beleggen

Italiaanse toastjes

HET BORRELHAPJES BAKBOEK

Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.

Bestel hier!

Afbeelding

Crostini maken

Afbakbrood of oud stokbrood

In onderstaand recept maak ik gebruik van afbakbrood, maar je kunt ook prima crostini maken met oud stokbrood dat je over hebt. Hou hierbij wel rekening met een andere baktijd, gezien het oude stokbrood al afgebakken is. Als ze goudbruin kleuren zijn ze klaar.

Knoflook of kruiden gebruiken

Je kunt crostini heerlijk op smaak maken met knoflook en andere gedroogde kruiden. Dit meng je door de olijfolie waar je de plakjes stokbrood voor het bakken mee insmeert. Als je de knoflook of kruiden al een dag voor gebruik door de olie mengt, dan zal de olie de smaak van de kruiden extra goed opnemen. Niet alle kruiden (of knoflook) smaken lekker bij het beleg dat je op de Italiaanse toastjes wil smeren, hou hier vooraf rekening mee.

Omdraaien

Tijdens het bakken hoeven ze niet omgedraaid te worden. Ze zullen alsnog aan beide kanten mooi goudbruin en knapperig bakken doordat je ze aan beide kanten met de olie insmeert. Lekker makkelijk!

Grove zoutvlokken

Zelf gebruik ik het liefst grove (zee)zout vlokken die ik vlak voordat de Italiaanse toastjes de oven in gaan er overheen strooi. Dat zorgt voor kleine smaakuitbarstingen tijdens het eten, heerlijk. In principe kun je ook prima fijn keukenzout gebruiken of ook nog wat peper aan de ongebakken toastjes toevoegen als je dat lekker lijkt.

 

Crostini recept

Recept afdrukken

4.75 van 4 stemmen

Crostini recept

Zelf crostini maken is niet alleen heel makkelijk, maar ook zo lekker. Voor je het weet sta je ze elke week te maken.
Porties: 8 personen

Ingrediënten

  • Klein stokbrood
  • Olijfolie
  • Grof zeezout

Instructies

  • Snijd het stokbrood in dunne sneetjes van max. 1 cm dik. Leg een vel bakpapier op een bakplaat en leg de sneetjes hierop.
  • Smeer de sneetjes aan beide kanten in met de olie. Strooi grof zeezout over de crostini.
  • Bak in 10 minuten in de oven op 180°C (onder- bovenwarmte) goudbruin.

Wanneer ik ga zitten voor een brainstormsessie waarin ik nieuwe recepten bedenk, weet ik van tevoren vaak vrij goed welke gelijk zullen lukken en welke niet. Gelukkig voor mij lukken de meeste recepten in één keer omdat ik er van tevoren al veel tijd in steek. Deze spinazie-ricotta broodjes waren een twijfelgeval. Qua smaak kon het alleen maar lekker worden, of het als vulling voor broodjes goed uit zou pakken wist ik nog niet. Kom je maar op een manier achter, en dat is gewoon proberen. Je kunt natuurlijk al raden dat ze gelukt zijn, want anders las je dit artikel nu niet. Pas bij proeven wisten Lian en ik zeker dat het een goed idee was, deze broodjes met een vulling van spinazie en ricotta. Over het zijdezachte deeg waren we al enthousiast en de ricottaspread hadden we ook goed op smaak gebracht. Het oprollen was nog een kleine uitdaging, maar toen de rolls eenmaal in de ovenschaal zaten zag het er al top uit. Eenmaal uit de oven duurde het nog tot de volgende dag tot we de broodjes op de foto zetten en ervan konden proeven. En YUM, wat zijn ze heerlijk! Een ideaal broodje voor bij de lunch, maar ik kan me ook heel goed voorstellen dat ze het bij een soepje, buffet of iets anders heel goed doen. Probeer ze zeker eens uit!

Recept afdrukken
4.34 van 3 stemmen

Spinazie-ricotta broodjes

Spinazie-ricotta broodjes zijn voor bij de lunch, maar ik kan me ook heel goed voorstellen dat ze het bij een soepje, buffet of iets anders heel goed doen. Probeer deze spinazie-ricotta broodjes zeker eens uit!
Porties: 12 stuks

Ingrediënten

  • 500 gram bloem
  • 10 gram zout
  • 1 el fijne kristalsuiker
  • 10 gram gedroogde gist
  • 30 gram ongezouten roomboter
  • 2 eieren (M)
  • 250 ml koud water

Voor de vulling

  • 250 gram ricotta
  • 2 el citroensap
  • 1-2 teentjes knoflook
  • verse spinazie
  • peper en zout

Instructies

  • Doe alle ingrediënten voor het deeg samen in een kom en kneed met een (staande) mixer in 10-15 minuten tot een soepel deeg waar je een mooi vliesje van kunt trekken.
  • Plaats het deeg in een met olie ingevette kom, dek de kom af en laat het ongeveer een uur tot anderhalf uur rijzen op een warme plek tot het in volume is verdubbeld.

Vulling

  • Maak ondertussen de vulling door de ricotta met de citroensap en de fijn geperste knoflook te vermengen. Breng verder op smaak met zout en peper.
  • Probeer je vulling zo scherp mogelijk op smaak te brengen. De smaak van de citroen en knoflook mag goed aanwezig zijn. Doordat je het combineert met spinazie zal de smaak nog afvlakken.
  • Stort het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad en druk de lucht eruit. Rol uit tot een rechthoek van 30x45cm. Smeer in met je vulling en verdeel hierover de spinazie. Breng nogmaals op smaak wat extra peper en zout.
  • Rol het deeg vanuit de lange zijde op en snijd in 12 gelijke stukken. Plaats deze in een ingevette rechthoekige ovenschaal. Dek af met een schone theedoek en laat zo’n 30-40 minuten voor een tweede keer rijzen.
  • Bak de spinazie-ricotta broodjes in een voorverwarmde oven van 220 °C (onder- en bovenwarmte) in 20-25 minuten gaar en goudbruin.

Notities

  • Tip: Kneed tot een soepel deeg waar je een mooi vliesje van kunt trekken. Zo’n vliesje kun je vergelijken met een stukje kauwgom zover uitrekken dat het in het midden zo dun is, dat je er doorheen kunt kijken. Zonder dat het scheurt uiteraard.
  • Bewaren: 2-3 dagen afgedekt buiten de koelkast of vries ze individueel in. De (ontdooide) broodjes kun je eenvoudig opnieuw opwarmen in de oven op 180 °C.