Het perfecte basisrecept voor vanille cupcakes. Met dit recept voor cupcakes kun je eindeloos variëren in smaken en met of zonder botercrème!
Cupcakes zijn simpelweg kleine (eenpersoons) cakejes die je afbakt in de baking cups van een cupcake bakvorm. Vroeger werden cupcakes geserveerd bij de high tea en werden ze afgebakken in theekopjes, daar is de naam ‘cup’cakes zeer waarschijnlijk van afgeleid.
Tegenwoordig worden cupcakes voor heel veel verschillende gelegenheden gebakken. Van babyshowers tot verjaardagsfeestjes, of gewoon als leuke activiteit in het weekend. En dan worden ze over het algemeen natuurlijk ook prachtig versierd.
Wist je dat muffins net even anders zijn dan cupcakes? Lees hier over het verschil tussen cupcakes en muffins.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Een goed begin is het halve werk kan ik eigenlijk wel zeggen, want met een goed cupcake basisrecept kan iedereen lekkere cakejes bakken.
De basis voor dit recept lijkt op mijn recept voor vanillecake, alleen heb ik de hoeveelheden in dit recept aangepast. Daardoor kun je met dit recept precies 12 cupcakes bakken, handig he?
Toch zijn ook de verhoudingen van dit cupcake basisrecept een klein beetje anders, er zit bijvoorbeeld minder suiker in. Want ga je cupcakes maken, dan maak je vaak ook nog een lekkere zoete topping. Dus dan is het fijn als de cakejes zelf niet al te zoet zijn.
Het recept zelf is erg makkelijk! Je zult zien dat je het cupcakebeslag binnen een handomdraai gemaakt hebt en dat geldt ook voor de baktijd van cupcakes.
Als je het beslag klaar hebt, hoef je het alleen nog maar over de vormpjes te verdelen en daarna kun je de kleine cakejes bakken. Je schuift ze maximaal 20 minuten de voorverwarmde oven in en klaar zijn ze.
Fijn is ook dat je dit cupcake basisrecept als basis kunt gebruiken voor heel veel verschillende smaken cupcakes. Ik heb de afgelopen jaren al de nodige mooie cupcake smaken voor je uitgeprobeerd.
Dit zijn de meest populaire smaakcombinaties die ik op Laura’s Bakery met jullie heb gedeeld:
Wat is jouw favoriet cupcake combinatie? Of bak jij het liefst deze vanille cupcakes?
Nadat je de cupcakes hebt gebakken, is stap 2 het versieren ervan. Je kunt er uiteraard voor kiezen om cupcakes zonder botercrème of decoratie te maken. Een ‘kale’ cupcake is namelijk ook heerlijk.
Maar persoonlijk vind ik het extra leuk om versierde cupcakes te maken. Dat kan bijvoorbeeld met botercrème of fondant. Zowel om cupcakes met fondant te bekleden, om ze te vullen of anders te versieren, heb ik al veel lekkere recepten online staan. Een aantal tips:
Lees ook eens mijn how-to voor het bekleden van een cupcake, daar leg ik uit hoe je dat het beste strak kunt doen, waarna je het cakeje verder kan versieren.
Dit recept is passend voor exact 12 cupcakes, daarom is het handig om een muffins & cupcake bakvorm te gebruiken waarin je tegelijkertijd 12 cupcakes kunt bakken. Zelf gebruik ik deze vorm. Let er wel even op dat deze in je oven past, maar in een reguliere oven zal dit makkelijk passen.
De regel die ik altijd aanhoud is om de vormpjes voor twee derde te vullen met beslag, hiermee krijg ik altijd een goede hoogte. Wel heb ik meestal een klein ‘bolletje’ op mijn cupcakes. Indien je dit niet wilt kun je na het bakken een broodplank op de cupcakes leggen. Je moet ze dan uiteraard wel gebakken hebben in een cupcake bakvorm.
Dan was de oventemperatuur te heet. Waarom cupcakes openbarsten lees je hier.
Ik heb een regenboog aan cupcakepapiertjes in huis, grotendeels van het merk House of Marie. Die vind ik zelf erg prettig werken. De papieren vormpjes zet ik altijd in een cupcake bakvorm, zodat ze niet uitzakken in de oven maar een mooie vorm krijgen.
Het hoort dat de gebakken cakejes een heel klein beetje inzakken (of krimpen) tijdens het afkoelen. Maar als ze te erg inzakken, dan kan dat komen doordat je het beslag te lang hebt gemixt, omdat het beslag te vochtig was óf omdat de cupcakes simpelweg nog niet gaar waren.
Lees er hier meer over: waarom zakken cupcakes in?
Nadat jouw cupcakes gaar zijn (altijd even controleren of een houten satéprikker of caketester schoon uit de cake komt), kun je ze uit de oven halen. Laat ze eerst een paar minuten in de vorm afkoelen, maar haal ze er vervolgens uit en zet ze op een rooster waar je de cupcakes volledig laat afkoelen. Dit geldt trouwens ook voor cake en koekjes.
Al mijn tips rondom cupcakes bakken vind je op de handige baktips pagina.
Cupcakes kun je perfect voorbereiden. Zo staan ze al klaar voordat jij begint met versieren en hoef je niet per se alles op 1 dag te doen.
Goed verpakt blijven cupcakes (zonder versiering) 4-5 dagen goed buiten de koelkast. In de koelkast kunnen cupcakes uitdrogen, daar bewaar je ze alleen als ze een topping hebben die in de koelkast moet staan.
In de vriezer blijven cupcakes zonder decoratie tot wel 3 maanden goed. Verpak ze eventueel in kleine hoeveelheden zodat je in kleine porties kunt ontdooien.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hey Laura even een vraagje. Jij gebruikt ongezouten boter.
De ongezouten boter is hier erg duur. Kan je ook gezouten boter gebruiken?
En ze verkopen hier geen zelf rijzend bakmeel. Hoe kan je dat zelf maken.
Thanks
Ik doe dat persoonlijk nooit, dus ik durf dat niet met zekerheid te zeggen. Je kunt altijd eens een kleine portie uitproberen. En hier lees je het andere antwoord: https://www.laurasbakery.nl/bloem-vervangen-door-zelfrijzend-bakmeel/
Ik snap dat Laura hier geen uitspraak over doet, maar ik heb eerder het volgende geschreven:
De meeste gezouten roomboters ( in Nederland) bevatten ca 1% zout. Dat is dus 1.8 gram in dit recept. Gezien de hoeveelheid bloem en andere ingrediënten is dat geen probleem volgens mij. Géén extra zout toevoegen natuurlijk. Ik gebruik vaker in gebak gezouten roomboter ipv boter en “een snuf” zout.
Kun je taartrecepten ook gebruiken voor cup cakes?
Natuurlijk moet de oventijd wel veranderd worden
In principe wel; je kunt bijna alles wel in een grote of juist hele kleine bakvorm (cupcake vorm) maken.
Hey Laura sorry nog 1 vraagje. Doe jij dit allemaal mixen in een standmixer of handmixer. De vorige keer had ik mijn hand mixer gebruikt maar die is nu kapot heb nu een standmixer, als je de standmixer gebruikt, op welke stand zet je hem dan? En zit er een tijd bij?
Ik gebruik altijd de standmixer. Als er een specifieke snelheid of tijd nodig is dan zet ik dat erbij in het recept. Over het algemeen zou ik kort mixen, tenzij anders vermeld.
Hoi Laura, ik wil graag deze cupcakes bakken met vloeibare margarine voor bakken en braden. Kan dat? En hoeveel boter moet ik dan hebben? 1:1 of minder omdat het vloeibaar is?
Dat zou ik niet doen! Dat is daar immers niet voor bedoeld. Als je roomboter wil vervangen door margarine dan moet je de harde margarine (ongezouten) gebruiken.
Bedankt. Had je berichtje niet gezien.maar zag bij welke haak je gebruikte bij de standmixer en zag daar al staan dat jij altijd de platte menghaak gebruikt voor cupcakes, vandaar dat ik wist dat je de standmixer gebruikte. Heb de cupcakes gemaakt en zijn goed gelukt. Bedankt, zelfs mijn man vond de cupcake lekker. Thankss
Hi Laura,
Nogmaals mijn vraag, hoor graag nog een reactie, dankje!
Ik heb je basis bakboek en hierin staan andere verhoudingen (200 gr boter, suiker en zelfrijzend bakmeel). Ik ben nu in de war, wat je het beste recept? Voordat ik je boek had, bakte ik de cupcakes volgens dit recept op je wensen dat ging perfect. Toch een beetje spannend om het te veranderen. Hoor het graag van je!
Groetjes
Wat in het basisbakboek staat is op basis van mijn basisrecept cake, daar kun je ook prima cupcakes mee bakken (in dat boek laat ik zien hoeveel verschillende recepten je met enkele basisrecepten kunt maken) maar op deze pagina zie je mijn gefinetunede recept voor cupcakes.
Hoi Laura,
Zelf heb ik eigenlijk altijd margarine ipv roomboter in huis. Ik vraag me af wat het verschil is tussen cupcakes met margarine en cupcakes met roomboter? Welke zijn lekkerder?
Hoi! Daar zit zeker verschil in. Hier lees je er alles over: https://www.laurasbakery.nl/bakken-met-roomboter-of-margarine/
hoiii klopt het dat het beslag best dun i en een beetje heel erg oranje?
Klopt inderdaad dat het beslag best dun is (wat je daar al dan niet precies onder verstaat), naar mijn herinnering was mijn beslag niet heel erg oranje. Wellicht heb je erg grote dooiers in de eieren gehad?
Help wat doe ik verkeerd?!
Dit recept heb ik meerdere keren geprobeerd, maar de cupcakes zijn hard. En heeel machtig. Ik heb ze ook al wat langer in de oven laten staan. Ik snap er niets van. Wat is de gouden tip hierin?
Bedoel je met “hard” dat ze niet gerezen zijn? Compact?
Ze zijn wel gerezen, zo’n mooie platte knapperige laag erop. Maar van binnen zijn ze dan idd compact. Dat is denk het juiste woord.
Aha oke, dat is niet de bedoeling. Lastig om vanaf hier in te schatten waar het precies mis is gegaan, maar wellicht mix je het teveel.
Lekkerste cupcakes ooit!!!! Super luchtig! Ik had er zelf nog wat glazuur op gedaan en sprinkels. Echt een aanrader!!!
Dat zou goed kunnen… ga dat is proberen te minderen. Dank je!
Jaaa dat is het!! Fijn dat je dat door had! Scheelt echt enorm…. Dank je wel!
Hoi Laura,
Ik heb je heerlijke recept vorige week samen met m’n dochter gemaakt de cupcakes waren perfect!nu heb ik ze vandaag gemaakt met gluten vrije zelf rijzend bakmeel van de ah en zijn ze helemaal ingestort en niet zo luchtig!heb jij een tip?ik dacht misschien aan Cream of Tatar er volgende keer bij te doen of misschien los baking powder?
Lieve groet
Kim m.
Wellicht vind je hier wat tips: https://www.laurasbakery.nl/glutenvrij-bakken-doe-je-zo/