Het perfecte basisrecept voor vanille cupcakes. Met dit recept voor cupcakes kun je eindeloos variëren in smaken en met of zonder botercrème!
Cupcakes zijn simpelweg kleine (eenpersoons) cakejes die je afbakt in de baking cups van een cupcake bakvorm. Vroeger werden cupcakes geserveerd bij de high tea en werden ze afgebakken in theekopjes, daar is de naam ‘cup’cakes zeer waarschijnlijk van afgeleid.
Tegenwoordig worden cupcakes voor heel veel verschillende gelegenheden gebakken. Van babyshowers tot verjaardagsfeestjes, of gewoon als leuke activiteit in het weekend. En dan worden ze over het algemeen natuurlijk ook prachtig versierd.
Wist je dat muffins net even anders zijn dan cupcakes? Lees hier over het verschil tussen cupcakes en muffins.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Een goed begin is het halve werk kan ik eigenlijk wel zeggen, want met een goed cupcake basisrecept kan iedereen lekkere cakejes bakken.
De basis voor dit recept lijkt op mijn recept voor vanillecake, alleen heb ik de hoeveelheden in dit recept aangepast. Daardoor kun je met dit recept precies 12 cupcakes bakken, handig he?
Toch zijn ook de verhoudingen van dit cupcake basisrecept een klein beetje anders, er zit bijvoorbeeld minder suiker in. Want ga je cupcakes maken, dan maak je vaak ook nog een lekkere zoete topping. Dus dan is het fijn als de cakejes zelf niet al te zoet zijn.
Het recept zelf is erg makkelijk! Je zult zien dat je het cupcakebeslag binnen een handomdraai gemaakt hebt en dat geldt ook voor de baktijd van cupcakes.
Als je het beslag klaar hebt, hoef je het alleen nog maar over de vormpjes te verdelen en daarna kun je de kleine cakejes bakken. Je schuift ze maximaal 20 minuten de voorverwarmde oven in en klaar zijn ze.
Fijn is ook dat je dit cupcake basisrecept als basis kunt gebruiken voor heel veel verschillende smaken cupcakes. Ik heb de afgelopen jaren al de nodige mooie cupcake smaken voor je uitgeprobeerd.
Dit zijn de meest populaire smaakcombinaties die ik op Laura’s Bakery met jullie heb gedeeld:
Wat is jouw favoriet cupcake combinatie? Of bak jij het liefst deze vanille cupcakes?
Nadat je de cupcakes hebt gebakken, is stap 2 het versieren ervan. Je kunt er uiteraard voor kiezen om cupcakes zonder botercrème of decoratie te maken. Een ‘kale’ cupcake is namelijk ook heerlijk.
Maar persoonlijk vind ik het extra leuk om versierde cupcakes te maken. Dat kan bijvoorbeeld met botercrème of fondant. Zowel om cupcakes met fondant te bekleden, om ze te vullen of anders te versieren, heb ik al veel lekkere recepten online staan. Een aantal tips:
Lees ook eens mijn how-to voor het bekleden van een cupcake, daar leg ik uit hoe je dat het beste strak kunt doen, waarna je het cakeje verder kan versieren.
Dit recept is passend voor exact 12 cupcakes, daarom is het handig om een muffins & cupcake bakvorm te gebruiken waarin je tegelijkertijd 12 cupcakes kunt bakken. Zelf gebruik ik deze vorm. Let er wel even op dat deze in je oven past, maar in een reguliere oven zal dit makkelijk passen.
De regel die ik altijd aanhoud is om de vormpjes voor twee derde te vullen met beslag, hiermee krijg ik altijd een goede hoogte. Wel heb ik meestal een klein ‘bolletje’ op mijn cupcakes. Indien je dit niet wilt kun je na het bakken een broodplank op de cupcakes leggen. Je moet ze dan uiteraard wel gebakken hebben in een cupcake bakvorm.
Dan was de oventemperatuur te heet. Waarom cupcakes openbarsten lees je hier.
Ik heb een regenboog aan cupcakepapiertjes in huis, grotendeels van het merk House of Marie. Die vind ik zelf erg prettig werken. De papieren vormpjes zet ik altijd in een cupcake bakvorm, zodat ze niet uitzakken in de oven maar een mooie vorm krijgen.
Het hoort dat de gebakken cakejes een heel klein beetje inzakken (of krimpen) tijdens het afkoelen. Maar als ze te erg inzakken, dan kan dat komen doordat je het beslag te lang hebt gemixt, omdat het beslag te vochtig was óf omdat de cupcakes simpelweg nog niet gaar waren.
Lees er hier meer over: waarom zakken cupcakes in?
Nadat jouw cupcakes gaar zijn (altijd even controleren of een houten satéprikker of caketester schoon uit de cake komt), kun je ze uit de oven halen. Laat ze eerst een paar minuten in de vorm afkoelen, maar haal ze er vervolgens uit en zet ze op een rooster waar je de cupcakes volledig laat afkoelen. Dit geldt trouwens ook voor cake en koekjes.
Al mijn tips rondom cupcakes bakken vind je op de handige baktips pagina.
Cupcakes kun je perfect voorbereiden. Zo staan ze al klaar voordat jij begint met versieren en hoef je niet per se alles op 1 dag te doen.
Goed verpakt blijven cupcakes (zonder versiering) 4-5 dagen goed buiten de koelkast. In de koelkast kunnen cupcakes uitdrogen, daar bewaar je ze alleen als ze een topping hebben die in de koelkast moet staan.
In de vriezer blijven cupcakes zonder decoratie tot wel 3 maanden goed. Verpak ze eventueel in kleine hoeveelheden zodat je in kleine porties kunt ontdooien.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Beste Leen, op zich herkenbaar. Heb ik ook eens gehad. Het geheim zit m volgens mij in de eerste zin van het recept. Daar staat dat je de suiker en boter romig moet draaien. Dat moet dus echt romig worden en bijna wit van kleur. Dit kan in een staande mixer op hoge snelheid best 5 tot 10 minuten duren. Dan heb je veel minder kans dat de boter eruit loopt. Ik hoop dat Laura het met me eens is.
Dat is zeker erg belangrijk inderdaad, bedankt voor je reactie!
Dankje! Was aan het twijfelen of het met de mixer mocht. Ik zag ook veel in reacties terug komen dat je ook niet te lang mocht mixen of mengen. Zag het inderdaad nog niet echt romig worden. Alvast bedankt!
Dit recept is echt geweldig! Ik heb het al zo vaak gedaan, maar het blijft altijd leuk. ook de andere recepten.
Zachte fijne cakejes, en ook nog minder zoet, want ik hou niet zo van heel zoet.
Ik maak ze altijd gemarmerd en laat er daarna nog een laagje pure chocola (92%) op smelten. Dan heb je zo’n lekkere chocolade ‘bite’ bovenop. 🥰
Reclame over de breedte en onderaan voor smartphones? Komaaaan! Stop ermee.
Beste Gillian,
Ik, vele anderen én jij waarschijnlijk ook, maken veelvuldig gebruik van de prachtige recepten van Laura. En dat is volledig gratis! Nou ja, soms moet je door de zure appeltaart=reclame heen bijten. Als je dat echt niet wil, schaf dan een of meer van Laura’s boeken aan en je bent van de reclame verlost. Ja, dat kost geld, maar volgens mij gaat nog steeds alleen de zon gratis op.
Bak groeten,
Jos
Hallo Laura,
Wat een fijn en makkelijk recept!😊👍
Voor de eerste keer zelf cupcakes gebakken. Beetje ongelijke grote maar ze zien er goed uit.
Dank je wel voor je fantastische site.
Ik als beginnende bakster vind dit echt een uitvinding!! Top!!
Groetjes Melissa
Mega lekkere smeuïge cupcakes!!
Hi Laura, kan je van dit recept ook een cake van maken?
Dat heb ik zelf niet getest, meestal veranderen de verhoudingen wel iets. Misschien is dit een optie voor je: https://www.laurasbakery.nl/basisrecept-vanillecake/
Lekker en duidelijk
het is super makkelijk en lekker
Hey hey,
Vraagje zowel deze vanille als de chocolade cc’s zijn vrij stevig en vrij droog.
Hebben we wat verkeerd gedaan?
Dat is helaas wat lastig beoordelen op afstand, maar vermoedelijk is er dan wel iets mis gegaan. Ik zou de tips uit het artikel nog even goed doornemen.
Ik maak deze cupcakes in mijn Airfryer, 15min op 175 graden en ze zijn perfect ! Super recept !
het is heerlijk
Ik heb ze al zo vaak gemaakt voor mijn gezin en ze zijn dan binnen 2 dagen op
Maar ik snap het wel want ze zijn super lekker