Het perfecte basisrecept voor vanille cupcakes. Met dit recept voor cupcakes kun je eindeloos variëren in smaken en met of zonder botercrème!
Cupcakes zijn simpelweg kleine (eenpersoons) cakejes die je afbakt in de baking cups van een cupcake bakvorm. Vroeger werden cupcakes geserveerd bij de high tea en werden ze afgebakken in theekopjes, daar is de naam ‘cup’cakes zeer waarschijnlijk van afgeleid.
Tegenwoordig worden cupcakes voor heel veel verschillende gelegenheden gebakken. Van babyshowers tot verjaardagsfeestjes, of gewoon als leuke activiteit in het weekend. En dan worden ze over het algemeen natuurlijk ook prachtig versierd.
Wist je dat muffins net even anders zijn dan cupcakes? Lees hier over het verschil tussen cupcakes en muffins.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Een goed begin is het halve werk kan ik eigenlijk wel zeggen, want met een goed cupcake basisrecept kan iedereen lekkere cakejes bakken.
De basis voor dit recept lijkt op mijn recept voor vanillecake, alleen heb ik de hoeveelheden in dit recept aangepast. Daardoor kun je met dit recept precies 12 cupcakes bakken, handig he?
Toch zijn ook de verhoudingen van dit cupcake basisrecept een klein beetje anders, er zit bijvoorbeeld minder suiker in. Want ga je cupcakes maken, dan maak je vaak ook nog een lekkere zoete topping. Dus dan is het fijn als de cakejes zelf niet al te zoet zijn.
Het recept zelf is erg makkelijk! Je zult zien dat je het cupcakebeslag binnen een handomdraai gemaakt hebt en dat geldt ook voor de baktijd van cupcakes.
Als je het beslag klaar hebt, hoef je het alleen nog maar over de vormpjes te verdelen en daarna kun je de kleine cakejes bakken. Je schuift ze maximaal 20 minuten de voorverwarmde oven in en klaar zijn ze.
Fijn is ook dat je dit cupcake basisrecept als basis kunt gebruiken voor heel veel verschillende smaken cupcakes. Ik heb de afgelopen jaren al de nodige mooie cupcake smaken voor je uitgeprobeerd.
Dit zijn de meest populaire smaakcombinaties die ik op Laura’s Bakery met jullie heb gedeeld:
Wat is jouw favoriet cupcake combinatie? Of bak jij het liefst deze vanille cupcakes?
Nadat je de cupcakes hebt gebakken, is stap 2 het versieren ervan. Je kunt er uiteraard voor kiezen om cupcakes zonder botercrème of decoratie te maken. Een ‘kale’ cupcake is namelijk ook heerlijk.
Maar persoonlijk vind ik het extra leuk om versierde cupcakes te maken. Dat kan bijvoorbeeld met botercrème of fondant. Zowel om cupcakes met fondant te bekleden, om ze te vullen of anders te versieren, heb ik al veel lekkere recepten online staan. Een aantal tips:
Lees ook eens mijn how-to voor het bekleden van een cupcake, daar leg ik uit hoe je dat het beste strak kunt doen, waarna je het cakeje verder kan versieren.
Dit recept is passend voor exact 12 cupcakes, daarom is het handig om een muffins & cupcake bakvorm te gebruiken waarin je tegelijkertijd 12 cupcakes kunt bakken. Zelf gebruik ik deze vorm. Let er wel even op dat deze in je oven past, maar in een reguliere oven zal dit makkelijk passen.
De regel die ik altijd aanhoud is om de vormpjes voor twee derde te vullen met beslag, hiermee krijg ik altijd een goede hoogte. Wel heb ik meestal een klein ‘bolletje’ op mijn cupcakes. Indien je dit niet wilt kun je na het bakken een broodplank op de cupcakes leggen. Je moet ze dan uiteraard wel gebakken hebben in een cupcake bakvorm.
Dan was de oventemperatuur te heet. Waarom cupcakes openbarsten lees je hier.
Ik heb een regenboog aan cupcakepapiertjes in huis, grotendeels van het merk House of Marie. Die vind ik zelf erg prettig werken. De papieren vormpjes zet ik altijd in een cupcake bakvorm, zodat ze niet uitzakken in de oven maar een mooie vorm krijgen.
Het hoort dat de gebakken cakejes een heel klein beetje inzakken (of krimpen) tijdens het afkoelen. Maar als ze te erg inzakken, dan kan dat komen doordat je het beslag te lang hebt gemixt, omdat het beslag te vochtig was óf omdat de cupcakes simpelweg nog niet gaar waren.
Lees er hier meer over: waarom zakken cupcakes in?
Nadat jouw cupcakes gaar zijn (altijd even controleren of een houten satéprikker of caketester schoon uit de cake komt), kun je ze uit de oven halen. Laat ze eerst een paar minuten in de vorm afkoelen, maar haal ze er vervolgens uit en zet ze op een rooster waar je de cupcakes volledig laat afkoelen. Dit geldt trouwens ook voor cake en koekjes.
Al mijn tips rondom cupcakes bakken vind je op de handige baktips pagina.
Cupcakes kun je perfect voorbereiden. Zo staan ze al klaar voordat jij begint met versieren en hoef je niet per se alles op 1 dag te doen.
Goed verpakt blijven cupcakes (zonder versiering) 4-5 dagen goed buiten de koelkast. In de koelkast kunnen cupcakes uitdrogen, daar bewaar je ze alleen als ze een topping hebben die in de koelkast moet staan.
In de vriezer blijven cupcakes zonder decoratie tot wel 3 maanden goed. Verpak ze eventueel in kleine hoeveelheden zodat je in kleine porties kunt ontdooien.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hey Laura,
Hele lekkere cupcakes!
Deze zal ik zeker nog maken.
Groetjes,
Emilie
Super! Thanks voor je berichtje Emilie 🙂
Hey Laura,
Ik maak vaak cupcakes en ik gebruik altijd dit recept.
Mijn familie en vrienden vinden ze heel lekker!
Ik doe er ook altijd hagelsag XXL in.
Groetjes Thibault
PS: ik vind ze ook heerlijk
Hi Laura,
Vanmiddag de cakejes gebakken. Ben, al zeg ik het zelf, best een ervaren bakker… Het beslag was mooi stevig, kon de vormpjes goed vullen. Eenmaal in de oven liep de hele boel over. Heb nu een soort grote praatcafé met papieren vormpjes er tussenin… Wilde ze morgen cadeau geven aan mijn collega’s, maar dit is echt niet mogelijk. Zo jammer! Geen idee wat hier niet goed gegaan is… Snel naar de winkel om dan maar iets te halen. Niet leuk, geen kerstattentie uit eigen keuken 🙁
Groet, Annette
Ik wil je alleen maar bedanken voor je geweldige recepten en de duidelijke antwoorden op alle vragen. Wat fijn en bijzonder dat je daar de tijd voor neemt!
Wat een lief bericht! Dank!
Helemaal eens met Jess!
Ik wil graag mijn cupcakes invriezen ivm visite die verspreid over een week komt.
Welke papiertjes kan ik dan het beste gebruiken?
Ga morgen je recept uitproberen 🙂
Lastig om te zeggen! Ik vind de meeste vormpjes prima werken, maar zal een baktest ermee op mijn to-do lijst zetten! Leuk idee!
Net de cupcakes gebakken. Zien er precies zo uit als op jouw foto. Ik heb ze iets langer in de over laten staan.
Heyy Laura, ik gebruik dit recept always ik vind het geweldig, kan je in plaats van vanille suiker ook vanille aroma gebruiken??? Groetjes Evaatje
Ja hoor!
Hoi!
Kan je de boter ook vervangen voor plantaardige olie?
Zo ja hoeveel olie moet er dan in?
Ja hoor, je hebt net iets minder olie nodig dan boter (90% van de hoeveelheid ongeveer)
Hoi, 90% van 180 gram boter is 162. Gebruik je dan 162 gram olie of 162 ml? Voor water is gram hetzelfde als ml, maar voor olie niet.
Voor allerlei bak-weeg-afmeetberekeningen is deze site handig: https://nl.wikihow.com/Milliliters-omzetten-naar-grammen
Dankjewel Jos
Beste Laura,
Mag ik het beslag ook gewoon in het hartjes silicone bakvorm van Tupperware doen. Grtjs Viviane
Die ken ik niet, maar lijkt me geen probleem.
Dit zijn hads down de lekkerste cupcakes die ik ooit heb gegeten. Luchtig en ze bakken prachtig. Top recept!!
Hoi Laura,
Ik ben bezig met de cubcakejes alleen wij hebben een hete lucht oven in huis. Weet je misschien welke temperatuur ik dan moe gebruiken want dat is altijd lager dan boven- onder warmte.
Groetjes
PS je recepten zijn geweldig
Voor iedereen met een hete lucht oven: 155 graden is perfect?
10-20% lager dan in het recept vermeld staat
Hoi Laura!
Allereerst, super lekkere cakejes!
Bij ons zijn de cakejes wat droog. Ik las dat dat komt door het goedkopere cake vormpje. Kan er eventueel ook water door het beslag of word dat dan ook opgenomen door het vormpje? Of is het handiger om het in siliconen vormpjes te doen? Omdat dat dan misschien geen water en vet opneemt.
Groejtes!
Het kan ook helpen om ze gewoon iets minder lang (of heet) te bakken, sommige cupcake vormpjes zijn net iets kleiner. Ik zou afraden om water door het beslag te mengen.
hallo laura, ik ben op school
Nog nooit problemen gehad met jouw recepten. Toppertje!!
Bedankt om al dat lekkers te delen