Het perfecte basisrecept voor vanille cupcakes. Met dit recept voor cupcakes kun je eindeloos variëren in smaken en met of zonder botercrème!
Cupcakes zijn simpelweg kleine (eenpersoons) cakejes die je afbakt in de baking cups van een cupcake bakvorm. Vroeger werden cupcakes geserveerd bij de high tea en werden ze afgebakken in theekopjes, daar is de naam ‘cup’cakes zeer waarschijnlijk van afgeleid.
Tegenwoordig worden cupcakes voor heel veel verschillende gelegenheden gebakken. Van babyshowers tot verjaardagsfeestjes, of gewoon als leuke activiteit in het weekend. En dan worden ze over het algemeen natuurlijk ook prachtig versierd.
Wist je dat muffins net even anders zijn dan cupcakes? Lees hier over het verschil tussen cupcakes en muffins.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Een goed begin is het halve werk kan ik eigenlijk wel zeggen, want met een goed cupcake basisrecept kan iedereen lekkere cakejes bakken.
De basis voor dit recept lijkt op mijn recept voor vanillecake, alleen heb ik de hoeveelheden in dit recept aangepast. Daardoor kun je met dit recept precies 12 cupcakes bakken, handig he?
Toch zijn ook de verhoudingen van dit cupcake basisrecept een klein beetje anders, er zit bijvoorbeeld minder suiker in. Want ga je cupcakes maken, dan maak je vaak ook nog een lekkere zoete topping. Dus dan is het fijn als de cakejes zelf niet al te zoet zijn.
Het recept zelf is erg makkelijk! Je zult zien dat je het cupcakebeslag binnen een handomdraai gemaakt hebt en dat geldt ook voor de baktijd van cupcakes.
Als je het beslag klaar hebt, hoef je het alleen nog maar over de vormpjes te verdelen en daarna kun je de kleine cakejes bakken. Je schuift ze maximaal 20 minuten de voorverwarmde oven in en klaar zijn ze.
Fijn is ook dat je dit cupcake basisrecept als basis kunt gebruiken voor heel veel verschillende smaken cupcakes. Ik heb de afgelopen jaren al de nodige mooie cupcake smaken voor je uitgeprobeerd.
Dit zijn de meest populaire smaakcombinaties die ik op Laura’s Bakery met jullie heb gedeeld:
Wat is jouw favoriet cupcake combinatie? Of bak jij het liefst deze vanille cupcakes?
Nadat je de cupcakes hebt gebakken, is stap 2 het versieren ervan. Je kunt er uiteraard voor kiezen om cupcakes zonder botercrème of decoratie te maken. Een ‘kale’ cupcake is namelijk ook heerlijk.
Maar persoonlijk vind ik het extra leuk om versierde cupcakes te maken. Dat kan bijvoorbeeld met botercrème of fondant. Zowel om cupcakes met fondant te bekleden, om ze te vullen of anders te versieren, heb ik al veel lekkere recepten online staan. Een aantal tips:
Lees ook eens mijn how-to voor het bekleden van een cupcake, daar leg ik uit hoe je dat het beste strak kunt doen, waarna je het cakeje verder kan versieren.
Dit recept is passend voor exact 12 cupcakes, daarom is het handig om een muffins & cupcake bakvorm te gebruiken waarin je tegelijkertijd 12 cupcakes kunt bakken. Zelf gebruik ik deze vorm. Let er wel even op dat deze in je oven past, maar in een reguliere oven zal dit makkelijk passen.
De regel die ik altijd aanhoud is om de vormpjes voor twee derde te vullen met beslag, hiermee krijg ik altijd een goede hoogte. Wel heb ik meestal een klein ‘bolletje’ op mijn cupcakes. Indien je dit niet wilt kun je na het bakken een broodplank op de cupcakes leggen. Je moet ze dan uiteraard wel gebakken hebben in een cupcake bakvorm.
Dan was de oventemperatuur te heet. Waarom cupcakes openbarsten lees je hier.
Ik heb een regenboog aan cupcakepapiertjes in huis, grotendeels van het merk House of Marie. Die vind ik zelf erg prettig werken. De papieren vormpjes zet ik altijd in een cupcake bakvorm, zodat ze niet uitzakken in de oven maar een mooie vorm krijgen.
Het hoort dat de gebakken cakejes een heel klein beetje inzakken (of krimpen) tijdens het afkoelen. Maar als ze te erg inzakken, dan kan dat komen doordat je het beslag te lang hebt gemixt, omdat het beslag te vochtig was óf omdat de cupcakes simpelweg nog niet gaar waren.
Lees er hier meer over: waarom zakken cupcakes in?
Nadat jouw cupcakes gaar zijn (altijd even controleren of een houten satéprikker of caketester schoon uit de cake komt), kun je ze uit de oven halen. Laat ze eerst een paar minuten in de vorm afkoelen, maar haal ze er vervolgens uit en zet ze op een rooster waar je de cupcakes volledig laat afkoelen. Dit geldt trouwens ook voor cake en koekjes.
Al mijn tips rondom cupcakes bakken vind je op de handige baktips pagina.
Cupcakes kun je perfect voorbereiden. Zo staan ze al klaar voordat jij begint met versieren en hoef je niet per se alles op 1 dag te doen.
Goed verpakt blijven cupcakes (zonder versiering) 4-5 dagen goed buiten de koelkast. In de koelkast kunnen cupcakes uitdrogen, daar bewaar je ze alleen als ze een topping hebben die in de koelkast moet staan.
In de vriezer blijven cupcakes zonder decoratie tot wel 3 maanden goed. Verpak ze eventueel in kleine hoeveelheden zodat je in kleine porties kunt ontdooien.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Leuke site Laura
Ok
Hoi Laura,
Aan het begin van het recept vertel je dat je het gebaseerd hebt op de vanille cake maar als ik die 2 recepten vergelijk zie ik dat de verhoudingen anders zijn, je gebruikt bv minder suiker. Is dit bewust zo gedaan?
Groetjes,
Alie
Ik ben inderdaad begonnen door het cake recept gewoon iets te verminderen, maar wel dezelfde verhouding. Omdat cupcakes over het algemeen nog een zoete topping krijgen, heb ik de cupcakes zelf minder zoet gemaakt door minder suiker te gebruiken. Dus ja, inderdaad bewust een aanpassing gemaakt 🙂
Hoi Laura,
Dit is ook een handig recept. Zelf gebruik ik een ander, maar komt op hetzelfde neer. Ik heb een vraag. De cupcakes die ik tegenwoordig bak, komen los van het bakje aan de onderkant. Ze blijven wel in het papiertje zitten, maar de bodem is hol. Bak ze ook op 175 graden voor 20-25 min en dan zijn de mooi gaar. Kan dit komen doordat ik op een te hoge temp bak? Kan ik dan beter eerst 10 op 150 graden bakken en dan doorzetten naar 175 voor nog eens 10-15 mn?
Daar heb ik toevallig laatst een artikel over geschreven op Handige Baktips: http://www.handigebaktips.nl/waarom-zakken-cupcakes-in-na-het-bakken/
Dank je wel, die had ik even gemist 🙂
hoi hoi,
zou je in plaats van vanille suiker een vanille stokje kunnen doen, en hoe moet je dat dan voorbereiden?
Dat kan ook, schraap het stokje dan leeg en voeg het merg toe aan het beslag.
Hee Laura,
Ik wilde vanmiddag wat variaties gaan maken met deze cakejes, maar heb maar 140 gram zelfrijzend bakmeel in huis. kan ik dit aanvullen met bloem en wat bakpoeder? 🙂
ja hoor, geen probleem! 🙂
Heb dit recept gister gemaakt , het was HEERLIJKK
Fantastisch recept, makkelijk uit te voeren. Heb ze wel 5 minuutjes langer id. oven gezet. Smullen dat mijn gezin gedaan heeft :D. Bedankt Laura!
hoi Laura
Ik wil voor mijn zoontje de hamburgers maken om te trakteren. ik heb even het recept uitgeprobeerd. het ziet er op het plaatje uit alsof je de cupcakes niet in een papieren vormpje hebt gebakken, de randen zijn zo mooi glad. ik heb de vorm dus ingevet en zonder papieren vormpje gebakken maar dan blijft de buitenkant plat en het midden een bolletje ipv geleidelijk bolletje. snap je? zou het aan de randen te hard gaan zeker? hoe los ik dat op? hoe heb jij ze gebakken? wat voor vorm? (siliconen of blik) ze bleven ondanks het goede invetten ook vastzitten.
Groetjes Ellen
Ik heb een bakvorm ingevet en bebloemd, een blik overigens. Als ze in het midden zijn opengebarsten lijkt het er op dat de temperatuur iets te hoog heeft gestaan.
Hoi Laura,
Ik heb de cupcakes gemaakt. Echter zijn ze na 1 dag bewaren in een trommel erg ‘nat’ en plakkerig aan de bovenkant geworden. Ook zijn ze gekrompen in hun papiertje. Wat heb ik fout gedaan?
Het lijkt alsof ze misschien nog niet helemaal gaar waren als ze zo vochtig zijn. Dat ze krimpen kan komen door te lang mixen. Misschien heb je iets aan dit artikel: http://www.handigebaktips.nl/waarom-zakken-cupcakes-in-na-het-bakken/
Hoi
Wat een leuke lekkere site. Vraagje ik wil dit cupcake recept gaan gebruiken voor die cupcake ijsjes die ik ook op je site tegen kwam. Is het bewaaradvies dan hetzelfde of wijkt dat af omdat er dat ijsbekertje omheen zit?
Gr Marloes
Je kunt dan gewoon hetzelfde bewaaradvies aanhouden.
ik maakte je cupcakes eerder voor de bekendmaking van mijn zwangerschap. super lekker!
nu wil ik deze opnieuw maken voor de babyborrel van onze prinses.
ik heb goede boter gekocht. kan dit ook dienen of doe ik het beter met gewone bakboter en eventueel met de goede boter iets van beslagje er op?
Groetjes,
Elke
Ik gebruik altijd ongezouten roomboter, dat geeft het beste resultaat.
Hey laura,
Moet dat zachte of harde boter zijn?
Ik heb papieren, rubberen vormpjes en een bakplaat wat is het beste?
Groetjes Anaïs
Ingrediënten altijd op kamertemperatuur toevoegen. Ik gebruik zelf altijd papieren vormpjes die ik in een vorm zet.
heyy,
ik wil graag aardbeiencupcakes maken met gepureerde aardbeien.
maar hoeveel aardbeien heb ik nodig?
Heb ik zelf nog niet eerder gedaan, ik zou gewoon beetje bij beetje toevoegen en tussendoor even proeven.
Hallo Laura,
We willen dit recept met plantenmargarine maken (i. v. m. melkallergie). Kan dit op de gebruikelijke manier i. p. v. (room) boter?
groeten Peggy
Ja hoor, dat kun je gewoon 1:1 vervangen.
Ik heb net de chocolade variant gemaakt en ze zijn echt heerlijk!
bedankt voor je recept!