Het perfecte basisrecept voor vanille cupcakes. Met dit recept voor cupcakes kun je eindeloos variëren in smaken en met of zonder botercrème!
Cupcakes zijn simpelweg kleine (eenpersoons) cakejes die je afbakt in de baking cups van een cupcake bakvorm. Vroeger werden cupcakes geserveerd bij de high tea en werden ze afgebakken in theekopjes, daar is de naam ‘cup’cakes zeer waarschijnlijk van afgeleid.
Tegenwoordig worden cupcakes voor heel veel verschillende gelegenheden gebakken. Van babyshowers tot verjaardagsfeestjes, of gewoon als leuke activiteit in het weekend. En dan worden ze over het algemeen natuurlijk ook prachtig versierd.
Wist je dat muffins net even anders zijn dan cupcakes? Lees hier over het verschil tussen cupcakes en muffins.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Een goed begin is het halve werk kan ik eigenlijk wel zeggen, want met een goed cupcake basisrecept kan iedereen lekkere cakejes bakken.
De basis voor dit recept lijkt op mijn recept voor vanillecake, alleen heb ik de hoeveelheden in dit recept aangepast. Daardoor kun je met dit recept precies 12 cupcakes bakken, handig he?
Toch zijn ook de verhoudingen van dit cupcake basisrecept een klein beetje anders, er zit bijvoorbeeld minder suiker in. Want ga je cupcakes maken, dan maak je vaak ook nog een lekkere zoete topping. Dus dan is het fijn als de cakejes zelf niet al te zoet zijn.
Het recept zelf is erg makkelijk! Je zult zien dat je het cupcakebeslag binnen een handomdraai gemaakt hebt en dat geldt ook voor de baktijd van cupcakes.
Als je het beslag klaar hebt, hoef je het alleen nog maar over de vormpjes te verdelen en daarna kun je de kleine cakejes bakken. Je schuift ze maximaal 20 minuten de voorverwarmde oven in en klaar zijn ze.
Fijn is ook dat je dit cupcake basisrecept als basis kunt gebruiken voor heel veel verschillende smaken cupcakes. Ik heb de afgelopen jaren al de nodige mooie cupcake smaken voor je uitgeprobeerd.
Dit zijn de meest populaire smaakcombinaties die ik op Laura’s Bakery met jullie heb gedeeld:
Wat is jouw favoriet cupcake combinatie? Of bak jij het liefst deze vanille cupcakes?
Nadat je de cupcakes hebt gebakken, is stap 2 het versieren ervan. Je kunt er uiteraard voor kiezen om cupcakes zonder botercrème of decoratie te maken. Een ‘kale’ cupcake is namelijk ook heerlijk.
Maar persoonlijk vind ik het extra leuk om versierde cupcakes te maken. Dat kan bijvoorbeeld met botercrème of fondant. Zowel om cupcakes met fondant te bekleden, om ze te vullen of anders te versieren, heb ik al veel lekkere recepten online staan. Een aantal tips:
Lees ook eens mijn how-to voor het bekleden van een cupcake, daar leg ik uit hoe je dat het beste strak kunt doen, waarna je het cakeje verder kan versieren.
Dit recept is passend voor exact 12 cupcakes, daarom is het handig om een muffins & cupcake bakvorm te gebruiken waarin je tegelijkertijd 12 cupcakes kunt bakken. Zelf gebruik ik deze vorm. Let er wel even op dat deze in je oven past, maar in een reguliere oven zal dit makkelijk passen.
De regel die ik altijd aanhoud is om de vormpjes voor twee derde te vullen met beslag, hiermee krijg ik altijd een goede hoogte. Wel heb ik meestal een klein ‘bolletje’ op mijn cupcakes. Indien je dit niet wilt kun je na het bakken een broodplank op de cupcakes leggen. Je moet ze dan uiteraard wel gebakken hebben in een cupcake bakvorm.
Dan was de oventemperatuur te heet. Waarom cupcakes openbarsten lees je hier.
Ik heb een regenboog aan cupcakepapiertjes in huis, grotendeels van het merk House of Marie. Die vind ik zelf erg prettig werken. De papieren vormpjes zet ik altijd in een cupcake bakvorm, zodat ze niet uitzakken in de oven maar een mooie vorm krijgen.
Het hoort dat de gebakken cakejes een heel klein beetje inzakken (of krimpen) tijdens het afkoelen. Maar als ze te erg inzakken, dan kan dat komen doordat je het beslag te lang hebt gemixt, omdat het beslag te vochtig was óf omdat de cupcakes simpelweg nog niet gaar waren.
Lees er hier meer over: waarom zakken cupcakes in?
Nadat jouw cupcakes gaar zijn (altijd even controleren of een houten satéprikker of caketester schoon uit de cake komt), kun je ze uit de oven halen. Laat ze eerst een paar minuten in de vorm afkoelen, maar haal ze er vervolgens uit en zet ze op een rooster waar je de cupcakes volledig laat afkoelen. Dit geldt trouwens ook voor cake en koekjes.
Al mijn tips rondom cupcakes bakken vind je op de handige baktips pagina.
Cupcakes kun je perfect voorbereiden. Zo staan ze al klaar voordat jij begint met versieren en hoef je niet per se alles op 1 dag te doen.
Goed verpakt blijven cupcakes (zonder versiering) 4-5 dagen goed buiten de koelkast. In de koelkast kunnen cupcakes uitdrogen, daar bewaar je ze alleen als ze een topping hebben die in de koelkast moet staan.
In de vriezer blijven cupcakes zonder decoratie tot wel 3 maanden goed. Verpak ze eventueel in kleine hoeveelheden zodat je in kleine porties kunt ontdooien.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hey Laura,
Ik zou graag met dit recept minu cupcakes maken. Hoeveel mini cupcakes denk je dat ik uit dit beslag kan halen en moet de bak temperatuur of fijd worden aangepast?
Ik denk 2-3 keer zoveel cupcakes en 15 minuten bakken, maar dit is een gok, dus hou het goed in de gaten! Leuk als je achter nog even deelt wat je ervaring was voor andere lezers.
Hey Laura.
Ik lees dat je ongezoute boter gebruikt. Op dit eiland waar ik verblijf verkopen ze geen ongezoute boter. Kan je gewonen boter gebruiken?
Ik durf niet met zekerheid te zeggen of dat lekker wordt met zoute boter, dat hangt helemaal van de hoeveelheid zout daarin af.
De meeste gezouten roomboters ( in Nederland bevatten ca 1% zout. Dat is dus 1.8 gram in dit recept. Gezien de hoeveelheid bloem en andere ingrediënten is dat geen probleem volgens mij. Géén extra zout toevoegen natuurlijk. Ik gebruik vaker in gebak gezouten roomboter ipv boter en “een snuf” zout.
Super lekker!👍
echt super lekker! ik heb ze met banaan gemaakt! mmmmmmm!
groetjes maya
Kun je ook cacao en chocolade chips toevoegen??
Ja zeker! Ik heb hier ook nog wel een chocolate chip cupcake recept voor je: https://www.laurasbakery.nl/chocolate-chip-muffins/
machtig mooi
Welke maat cupcake vormpjes gebruik je ?
Reguliere, die je in elke winkel kunt kopen.
Had zelf milka dark chocola er aan toegevoegd in snippers maar de cakejes zijn echt super droog helaas..
Dan heb je ze helaas te lang of te heet gebakken.
Hey Laura, enig idee hoe ik groene cupcakes zou kunnen maken?
Daar zou ik kleurstof voor gebruiken, of heel veel courgette schil: https://www.laurasbakery.nl/citroen-maanzaad-courgettecake/
Jij gebruikt geen melk in je cup cakes?
Dat klopt.
Beste Laura,
Hartelijke dank voor dit recept en jouw andere recepten!
Door de toegankelijke manier waarop je alles hebt geschreven, durfde ik het aan om 36 Ninjago-cupcakes te maken voor de verjaardagstraktatie van mijn zoontje. Met jouw tips (ook mbt fondant) is dit goed gelukt en ben ik er supertrots op! Dank je wel voor het toegankelijk maken van bakken 🙂
Groeten,
Bianca
Helemaal mee eens! Gisteren heb ik op basis van dit recept ca 100 cupcakes gemaakt in twee smaken voor het trouwfeest van mijn dochter. Ook heb ik veel gehad aan de tips over het bewaren al dan niet in de vriezer.
Jos
Hoi Laura, mijn dochter heeft koemelk allergie. Nu wilde ik eventueel de roomboter vervangen door plantaardige margarine. Heb je enig idee of dat goed gaat?
Hoi Claudine, ik heb dat zelf niet getest, maar verwacht niet dat dit problemen op zal leveren.
Hi Laura,
Ik heb je basis bakboek en hierin staan andere verhoudingen (200 gr boter, suiker en zelfrijzend bakmeel). Ik ben nu in de war, wat je het beste recept? Voordat ik je boek had, bakte ik de cupcakes volgens dit recept op je wensen dat ging perfect. Toch een beetje spannend om het te veranderen, juist nu ik ze wil bakken voor een kinderverjaardag. Hoor het graag van je!
Groetjes