Het perfecte basisrecept voor vanille cupcakes. Met dit recept voor cupcakes kun je eindeloos variëren in smaken en met of zonder botercrème!
Cupcakes zijn simpelweg kleine (eenpersoons) cakejes die je afbakt in de baking cups van een cupcake bakvorm. Vroeger werden cupcakes geserveerd bij de high tea en werden ze afgebakken in theekopjes, daar is de naam ‘cup’cakes zeer waarschijnlijk van afgeleid.
Tegenwoordig worden cupcakes voor heel veel verschillende gelegenheden gebakken. Van babyshowers tot verjaardagsfeestjes, of gewoon als leuke activiteit in het weekend. En dan worden ze over het algemeen natuurlijk ook prachtig versierd.
Wist je dat muffins net even anders zijn dan cupcakes? Lees hier over het verschil tussen cupcakes en muffins.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Een goed begin is het halve werk kan ik eigenlijk wel zeggen, want met een goed cupcake basisrecept kan iedereen lekkere cakejes bakken.
De basis voor dit recept lijkt op mijn recept voor vanillecake, alleen heb ik de hoeveelheden in dit recept aangepast. Daardoor kun je met dit recept precies 12 cupcakes bakken, handig he?
Toch zijn ook de verhoudingen van dit cupcake basisrecept een klein beetje anders, er zit bijvoorbeeld minder suiker in. Want ga je cupcakes maken, dan maak je vaak ook nog een lekkere zoete topping. Dus dan is het fijn als de cakejes zelf niet al te zoet zijn.
Het recept zelf is erg makkelijk! Je zult zien dat je het cupcakebeslag binnen een handomdraai gemaakt hebt en dat geldt ook voor de baktijd van cupcakes.
Als je het beslag klaar hebt, hoef je het alleen nog maar over de vormpjes te verdelen en daarna kun je de kleine cakejes bakken. Je schuift ze maximaal 20 minuten de voorverwarmde oven in en klaar zijn ze.
Fijn is ook dat je dit cupcake basisrecept als basis kunt gebruiken voor heel veel verschillende smaken cupcakes. Ik heb de afgelopen jaren al de nodige mooie cupcake smaken voor je uitgeprobeerd.
Dit zijn de meest populaire smaakcombinaties die ik op Laura’s Bakery met jullie heb gedeeld:
Wat is jouw favoriet cupcake combinatie? Of bak jij het liefst deze vanille cupcakes?
Nadat je de cupcakes hebt gebakken, is stap 2 het versieren ervan. Je kunt er uiteraard voor kiezen om cupcakes zonder botercrème of decoratie te maken. Een ‘kale’ cupcake is namelijk ook heerlijk.
Maar persoonlijk vind ik het extra leuk om versierde cupcakes te maken. Dat kan bijvoorbeeld met botercrème of fondant. Zowel om cupcakes met fondant te bekleden, om ze te vullen of anders te versieren, heb ik al veel lekkere recepten online staan. Een aantal tips:
Lees ook eens mijn how-to voor het bekleden van een cupcake, daar leg ik uit hoe je dat het beste strak kunt doen, waarna je het cakeje verder kan versieren.
Dit recept is passend voor exact 12 cupcakes, daarom is het handig om een muffins & cupcake bakvorm te gebruiken waarin je tegelijkertijd 12 cupcakes kunt bakken. Zelf gebruik ik deze vorm. Let er wel even op dat deze in je oven past, maar in een reguliere oven zal dit makkelijk passen.
De regel die ik altijd aanhoud is om de vormpjes voor twee derde te vullen met beslag, hiermee krijg ik altijd een goede hoogte. Wel heb ik meestal een klein ‘bolletje’ op mijn cupcakes. Indien je dit niet wilt kun je na het bakken een broodplank op de cupcakes leggen. Je moet ze dan uiteraard wel gebakken hebben in een cupcake bakvorm.
Dan was de oventemperatuur te heet. Waarom cupcakes openbarsten lees je hier.
Ik heb een regenboog aan cupcakepapiertjes in huis, grotendeels van het merk House of Marie. Die vind ik zelf erg prettig werken. De papieren vormpjes zet ik altijd in een cupcake bakvorm, zodat ze niet uitzakken in de oven maar een mooie vorm krijgen.
Het hoort dat de gebakken cakejes een heel klein beetje inzakken (of krimpen) tijdens het afkoelen. Maar als ze te erg inzakken, dan kan dat komen doordat je het beslag te lang hebt gemixt, omdat het beslag te vochtig was óf omdat de cupcakes simpelweg nog niet gaar waren.
Lees er hier meer over: waarom zakken cupcakes in?
Nadat jouw cupcakes gaar zijn (altijd even controleren of een houten satéprikker of caketester schoon uit de cake komt), kun je ze uit de oven halen. Laat ze eerst een paar minuten in de vorm afkoelen, maar haal ze er vervolgens uit en zet ze op een rooster waar je de cupcakes volledig laat afkoelen. Dit geldt trouwens ook voor cake en koekjes.
Al mijn tips rondom cupcakes bakken vind je op de handige baktips pagina.
Cupcakes kun je perfect voorbereiden. Zo staan ze al klaar voordat jij begint met versieren en hoef je niet per se alles op 1 dag te doen.
Goed verpakt blijven cupcakes (zonder versiering) 4-5 dagen goed buiten de koelkast. In de koelkast kunnen cupcakes uitdrogen, daar bewaar je ze alleen als ze een topping hebben die in de koelkast moet staan.
In de vriezer blijven cupcakes zonder decoratie tot wel 3 maanden goed. Verpak ze eventueel in kleine hoeveelheden zodat je in kleine porties kunt ontdooien.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
en wat voor suiker met erbij? is witte basterdsuiker goed?
ik heb hem al gemaaakt met witte basterd suiker, en eerst laten afkoelen en daarna de soort van aardbeien kwark erop gedaan, het is een heerlijk cakeje geworden, thnx laura!
Goed om te horen dat het al is gelukt, klinkt als een heerlijke combinatie 🙂
Hoi Laura,
ik heb vandaag voor het eerst deze cupcakes gemaakt, ze waren erg lekker, maar ik vroeg me af ik de vanille smaak wat sterker kan krijgen? Moet ik er dan meer vanillesuiker doorheen doen of kan ik die dan beter vervangen door een vanille-extract?
En ik vroeg me af of ik her recept simpelweg kan halveren of verdubbelen als ik minder of meer cupcakes wil maken?
groetjes suus
Hoi Suus,
Je zou wat extra vanillesuiker kunnen toevoegen maar vanille extract doet het ook goed!
Het recept kan je prima verdubbelen of halveren, beide doe ik regelmatig!
Liefs, Laura
Hoi Laura,
Dank je wel voor je reactie,
ik heb de cupcakes nu met wat vanille essence gemaakt en nu is de smaakt wat sterker.
Ik heb nog een vraagje,
beide keren kreeg ik mijn cupcakes niet helemaal gaar van binnen / goed gerezen.
Ik heb ze deze keer al een op een stuk lagere temperatuur gebakken (150), Moet ik ze dan op een nog lagere temperatuur bakken, of kan het ook aan het mixen liggen?
Hoelang moet ik door blijven mixen als alles gemengd is?
Groetjes Suus
Hoi Suus,
Als je cupcakes nog niet helemaal gaar zijn moet je ze langer in de oven laten zitten. De baktijd verschilt per oven en het kan natuurlijk dat jouw oven net iets meer tijd nodig heeft. Daarvoor hoef je dus niet de temperatuur te verlagen. Als je de temperatuur al verlaagt dan moet de baktijd verlengt worden. Het ligt in ieder geval niet aan het mixen dat je cupcakes niet gaar worden. Zelf mix ik het beslag altijd nog zo’n 4 minuten door.
Liefs, Laura
Hey,
Inderdaad deze cupcakes zijn heel lekker, al verschillende keren gemaakt.Met chocolade druppels, met lemoncurd in het midden of jam. Allemaal heel lekker!
Mijn lieveling is met bosbessen, maar heb een probleem. Al mijn bosbessen zakken op de bodem van mijn cupcake, ik meng alles tesamen.Wat doe ik verkeerd,Laura?
Doe zo verder, dit is mijn lievelingssite.
Groetjes. 🙂
Hoi Bea,
Haal je bosbessen even door wat bloem heen. Het laagje bloem om de bessen zorgt ervoor dat ze niet naar beneden zakken 🙂
Hoi laura,
Ik heb vanavond dit recept gebruikt om cupcakes te maken. Maar na 20 minuten waren ze nog niet gaar. Toen weer 20 minuten en ze zijn nog steeds niet gaar, ook afgedekt met aluminium folie. Ik heb me aan het recept gehouden, maar wat kan ik verder nog doen?
Groetjes Miranda
Dat is wel heel vreemd dat ze na 40 minuten nog niet gaar zijn. Had je de oventemperatuur wel goed staan?
Hallo Laura, de cakejes zijn heeeerlijk. Ik heb de vanillecreme ook gemaakt, maar vind m persoonlijk nogal zoet. Kan ik de suiker halveren?
Dat kan, maar dan wordt de smaak wel veel boteriger.
Hoi Laura,
Geweldige dingen allemaal om te maken. Ik ga voor de verjaardag van mijn dochter cupcakes maken om te trakteren op school. Als ik ze de dag ervoor maak hoe houd ik ze dan het beste vers??
Hoi Angela, daar heb ik op mijn andere blog een handig artikel over geschreven: http://www.handigebaktips.nl/cupcakes-bewaren/
Bedankt voor dit recept, ze waren echt super lekker.
grt Liloo
Bij mij worden de cupcakes nooit mooi bol. Hoe kabn ik ze het best vullen door dit te verkomen?
Baking cups kun je het best voor 2/3 vullen. Je krijgt ook een luchtiger resultaat door je bloem te zeven.
Hoi Laura,
Wat een heerlijke cakejes! Alleen hadden we er toch nog meer dan 12 cakejes van kunnen maken, maar nu waren ze wat groter. Vonden de kinderen niet erg. Bedankt voor het simpele recept, gaan we zeker vaker maken.
Wauw wat een geweldige website is dit!
Ik ben zelf gek op bakken en ben nu voor de feestdagen weer leuke ideeën aan het opdoen.
Maar jouw blog vind ik zo leuk! Deze blijf ik zeker volgen 🙂
Je hebt er een trouwe lezer bij hoor 😀
wat leuk, welkom! 😀
Ik heb de cupcakes gebakken met magarine ze waren iets te droog. Nu wilde ik even weten als ik dan zonnebloemolie in de plaats kan gebruiken of moet het perse met roomboter?
Als ze te droog zijn heb je ze waarschijnlijk iets te lang gebakken. In dit recept kun je geen zonnebloemolie gebruiken, roomboter is het best.
Op hoeveel graden moet de oven voorverwarmen? Grts
175 graden
Goed recept!!! Handig dat je geen melk hoeft te gebruiken, dan duurt het bakken langer. Ik had zelf geraspte grapefruit in het beslag gedaan. Het was super lekker! En in de botercrème had ik walnoten gedaan. Perfecte combinatie. Bedankt voor alle recepten op deze site en leuk dat je zo veel tips geeft in de reacties.
Klinkt als een heerlijke variatie zeg! Die ga ik onthouden 😉