Het perfecte basisrecept voor vanille cupcakes. Met dit recept voor cupcakes kun je eindeloos variëren in smaken en met of zonder botercrème!
Cupcakes zijn simpelweg kleine (eenpersoons) cakejes die je afbakt in de baking cups van een cupcake bakvorm. Vroeger werden cupcakes geserveerd bij de high tea en werden ze afgebakken in theekopjes, daar is de naam ‘cup’cakes zeer waarschijnlijk van afgeleid.
Tegenwoordig worden cupcakes voor heel veel verschillende gelegenheden gebakken. Van babyshowers tot verjaardagsfeestjes, of gewoon als leuke activiteit in het weekend. En dan worden ze over het algemeen natuurlijk ook prachtig versierd.
Wist je dat muffins net even anders zijn dan cupcakes? Lees hier over het verschil tussen cupcakes en muffins.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Een goed begin is het halve werk kan ik eigenlijk wel zeggen, want met een goed cupcake basisrecept kan iedereen lekkere cakejes bakken.
De basis voor dit recept lijkt op mijn recept voor vanillecake, alleen heb ik de hoeveelheden in dit recept aangepast. Daardoor kun je met dit recept precies 12 cupcakes bakken, handig he?
Toch zijn ook de verhoudingen van dit cupcake basisrecept een klein beetje anders, er zit bijvoorbeeld minder suiker in. Want ga je cupcakes maken, dan maak je vaak ook nog een lekkere zoete topping. Dus dan is het fijn als de cakejes zelf niet al te zoet zijn.
Het recept zelf is erg makkelijk! Je zult zien dat je het cupcakebeslag binnen een handomdraai gemaakt hebt en dat geldt ook voor de baktijd van cupcakes.
Als je het beslag klaar hebt, hoef je het alleen nog maar over de vormpjes te verdelen en daarna kun je de kleine cakejes bakken. Je schuift ze maximaal 20 minuten de voorverwarmde oven in en klaar zijn ze.
Fijn is ook dat je dit cupcake basisrecept als basis kunt gebruiken voor heel veel verschillende smaken cupcakes. Ik heb de afgelopen jaren al de nodige mooie cupcake smaken voor je uitgeprobeerd.
Dit zijn de meest populaire smaakcombinaties die ik op Laura’s Bakery met jullie heb gedeeld:
Wat is jouw favoriet cupcake combinatie? Of bak jij het liefst deze vanille cupcakes?
Nadat je de cupcakes hebt gebakken, is stap 2 het versieren ervan. Je kunt er uiteraard voor kiezen om cupcakes zonder botercrème of decoratie te maken. Een ‘kale’ cupcake is namelijk ook heerlijk.
Maar persoonlijk vind ik het extra leuk om versierde cupcakes te maken. Dat kan bijvoorbeeld met botercrème of fondant. Zowel om cupcakes met fondant te bekleden, om ze te vullen of anders te versieren, heb ik al veel lekkere recepten online staan. Een aantal tips:
Lees ook eens mijn how-to voor het bekleden van een cupcake, daar leg ik uit hoe je dat het beste strak kunt doen, waarna je het cakeje verder kan versieren.
Dit recept is passend voor exact 12 cupcakes, daarom is het handig om een muffins & cupcake bakvorm te gebruiken waarin je tegelijkertijd 12 cupcakes kunt bakken. Zelf gebruik ik deze vorm. Let er wel even op dat deze in je oven past, maar in een reguliere oven zal dit makkelijk passen.
De regel die ik altijd aanhoud is om de vormpjes voor twee derde te vullen met beslag, hiermee krijg ik altijd een goede hoogte. Wel heb ik meestal een klein ‘bolletje’ op mijn cupcakes. Indien je dit niet wilt kun je na het bakken een broodplank op de cupcakes leggen. Je moet ze dan uiteraard wel gebakken hebben in een cupcake bakvorm.
Dan was de oventemperatuur te heet. Waarom cupcakes openbarsten lees je hier.
Ik heb een regenboog aan cupcakepapiertjes in huis, grotendeels van het merk House of Marie. Die vind ik zelf erg prettig werken. De papieren vormpjes zet ik altijd in een cupcake bakvorm, zodat ze niet uitzakken in de oven maar een mooie vorm krijgen.
Het hoort dat de gebakken cakejes een heel klein beetje inzakken (of krimpen) tijdens het afkoelen. Maar als ze te erg inzakken, dan kan dat komen doordat je het beslag te lang hebt gemixt, omdat het beslag te vochtig was óf omdat de cupcakes simpelweg nog niet gaar waren.
Lees er hier meer over: waarom zakken cupcakes in?
Nadat jouw cupcakes gaar zijn (altijd even controleren of een houten satéprikker of caketester schoon uit de cake komt), kun je ze uit de oven halen. Laat ze eerst een paar minuten in de vorm afkoelen, maar haal ze er vervolgens uit en zet ze op een rooster waar je de cupcakes volledig laat afkoelen. Dit geldt trouwens ook voor cake en koekjes.
Al mijn tips rondom cupcakes bakken vind je op de handige baktips pagina.
Cupcakes kun je perfect voorbereiden. Zo staan ze al klaar voordat jij begint met versieren en hoef je niet per se alles op 1 dag te doen.
Goed verpakt blijven cupcakes (zonder versiering) 4-5 dagen goed buiten de koelkast. In de koelkast kunnen cupcakes uitdrogen, daar bewaar je ze alleen als ze een topping hebben die in de koelkast moet staan.
In de vriezer blijven cupcakes zonder decoratie tot wel 3 maanden goed. Verpak ze eventueel in kleine hoeveelheden zodat je in kleine porties kunt ontdooien.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Ik heb deze nu twee keer gemaakt, precies volgens het recept, en ze waren beide keren nagenoeg perfect. Ook na een paar dagen nog lekker! (zonder topping bewaard). Ze zijn niet te zoet en zéker niet droog. Na een aantal basisrecepten te hebben geprobeerd is dit mijn nieuwe go-to!! Bedankt!
Hey,
ik ben het nu aan het maken, deel al uit de oven, deel moet nog in de oven. Ik heb wel mini-vormpjes gebruikt. 3cm (als ik het goed heb) de onderkant van papiertjes komen er nog best vochtig uit (heb rijst in het bakblik gedaan) sommige cupcakes lijken hol te zijn van binnen, meeste zijn zo ver ik het zie/proef goed. Als ik met prikker erin steek blijft er niks aan zitten… Hoe kan het dat de onderkant zo vochtig is en sommige hol zijn van binnen? Heb ik het beslag misschien te lang/snel geklopt? Ik heb zo’n keukenmachine gebruikt (heb ik net nieuw, dus ben er nog mee aan het oefenen)
Dat kan meerdere oorzaken hebben, het kan aan je vormpjes liggen (de kwaliteit) maar ook aan het beslag (te veel olie of te lang of te kort gemixt).
Beste Laura,
Gefeliciteerd!! Vandaag precies 10 jaar geleden is dit recept online gegaan. En met groot succes gezien het grote aantal reacties. Ook ik heb het recept meerdere malen met succes gebruikt.
Hoi Laura, dankjewel voor alle lekkere recepten! Alles wat ik al maakte met jouw recepten, lukte echt goed! Ik heb een vraag je over de versiering van de cupcake. Ik zou ze maken in de mini muffin vorm, en er daarna chocolade hagelslag willen opstrooien. Maar wat moet ik doen zodat de hagelslag aan de cupcake blijft kleven? Zijn sprinkles hetzelgde als chocolade hagelslag?
Fijn te horen! Sprinkles zijn een soort suikerhagels, maar zeker vergelijkbaar. Het blijft het beste plakken aan een crème of frosting.
Hoi Laura!
Ik gebruik meestal funcakes maar ik dacht laat ik dit makkelijke recept ook eens proberen. Heb het nu een aantal keer gedaan alleen is soms het cakeje droog en de laatste keer was het cakeje heel erg plakkerig. Het beslag is ook dunner als bij funcakes. Heb je misschien tips voor mij?
Dankjewel alvast 😊
Groetjes Lucienne
Dat zijn twee hele wisselende resultaten! Lastig om op afstand te bepalen wat er in jouw keuken gebeurd is. Heb je het recept en de ingrediënten exact gevolgd en gebakken op onder- bovenwarmte? Ik ben niet bekend met de cupcakemix van funcakes, dus over die vergelijking kan ik niks zeggen. Wellicht dat dit kan helpen bij plakkerige/vochtige cupcakes: https://www.laurasbakery.nl/nooit-meer-vette-of-vochtige-cupcake-vormpjes/
Hi Laura,
Ik hou van bloemige en kruidige tonen in gebak, dus wil voor mijn verjaardag heel graag cupcakes maken met rozenwater in zowel het cakeje als de botercrème. Ik kan hier alleen helemaal geen goed recept voor vinden, dus bedacht om jouw basisrecepten (die altijd goed lukken) te gebruiken en rozenwater toe te voegen. Maar heb jij tips over hoeveel toe te voegen dat je het wel goed proeft, maar het niet overheerst (geen hap parfum) en zodat de structuur ook wel goed blijft? Zou 2tl in het beslag + 2tl in de crème werken?
Dat heb ik zelf nooit uitgetest, dus daar kan ik je helaas geen tips voor geven.
Lekkere cupcakes wij opa en ik gaan vanmiddag cupcakes bakken.
Beste Laura ik ga voor de 1ste x Cupcakes bakken. Welke vormpjes kan ik het beste gebruiken 5 of 7,5 cm?
De standaard afmeting is 5 cm.
Hey Laura, 2 vraagjes, waarom is het recept aangepast? In het basisbakboek gebruik je nog het basis recept van de cake. Dus alles 200, 200, 200 gram.
Hoe lang moet je ongeveer kloppen met de suiker en boter romig te krijgen? Kan je dit ook te lang kloppen?
In de loop der tijd verbeter ik recepten weleens, vandaar dat het soms wijzigt. Betekent zeker niet dat oudere recepten niet goed zijn overigens. Dat ligt er een beetje aan, maar meestal ca. 5-10 minuten. Je kunt dit niet echt te lang doen, al wordt het wel steeds warmer dus goed opletten met ingrediënten die er daarna nog bij gaan.
ook lekker als cake pop
Hoi Laura,
Al enige tijd bak ik met veel liefde jouw cupcakes.
Dit gaat altijd super goed en ze zijn heerlijk. Maar sinds een paar weken mislukt het. Een deel van de cupcakes is perfect andere deel breekt af, zijn leeg, zijn soort van korrelig en ze zijn veel compacter.. heb jij er mss een verklaring voor? Groetjes
Dat is gek, doe je iets anders dan daarvoor? Is er mogelijk iets met je oven aan de hand?
Hoi Laura, nee alles precies het zelfde.. De smaak van het beslag is ook anders lijkt wel.. Is deze door jouw mss gewijzigd? Denk ook maar even hard op. Heb de oven na laten kijken en die is gewoon goed. Mijn biscuit taarten gaan gewoon goed net als jouw overheerlijke suikerkoekjes. Ben acht fan van jouw recepten. Alleen de cupcakes ik weet echt niet wat er mis gaat 😅. Groetjes
Nou heel apart inderdaad! Ik durf het niet te zeggen, het recept is niet veranderd. Wel leuk om te horen dat je zo blij wordt van de recepten! 🙂
Vanille cupcakes met creamcheese topping. Waar ik ze gekocht had? 😀
Recept van Laura natuurlijk!
Hoi!
Ik heb dit recept gebruikt een paar dagen geleden om cupcakes te maken.
Ze zijn goed gelukt, waren goed gaar, zagen er mooi uit en smaakten heel goed.
Ik heb ze (ongedecoreerd) in een bewaardoos op kamertemperatuur bewaard en ik merkte na een dag dat de cupcakes nat begonnen te worden. Ze smaken ook alsof er meer vocht in zit. Ik heb dit ook wel eens met een cake gehad.
Weet je waardoor dit zou kunnen komen en hoe ik het kan voorkomen?
Waren de cupcakes goed afgekoeld voordat je ze hebt afgesloten en stonden ze op een koele plek? Dat is het eerste wat in mij opkomt wat een mogelijke oorzaak zou kunnen zijn.
Dag Laura,
Ik maakte jouw cupcakes reeds 2 keet. En beide keren gebeurde het dat de cupcakes precies bakte in het boter. Er kwamen langs de zijkant belletjes van de boter naar boven. De cupcakes waren ook eerder vast in plaats van luchtig. Ligt dit aan de boter?
Alvast bedankt
Lastig om van een afstand te zeggen, heb je een speciaal soort boter gebruikt?