Zoeken

Wist je dat ik nog nooit zelf popcorn had gemaakt? Ik kwam niet verder dan de papieren zakken die je in de magnetron schuift, maar dat telt niet vind ik. Al bijna een jaar lag er een zakje maïs in het keukenkastje, want ik was vastberaden om toch echt eens zelf popcorn te maken. Ik koos uiteindelijk voor popcorn met rozemarijn en zeezout en dat pakte verschrikkelijk goed uit! Wat was dit fantastisch lekker zeg. En nog beter: het is echt zo gemaakt. Ik gok dat deze en andere smaakvariaties hier nog vaak gemaakt gaan worden.

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Popcorn met rozemarijn en zeezout

Popcorn is natuurlijk kinderlijk eenvoudig te maken en je kunt er heerlijk mee variëren. Wat dacht je van deze popcorn met rozemarijn en zeezout.

Porties: 1 flinke schaal vol

Ingrediënten

• 50 gram ongezouten roomboter
• 3 tl rozemarijn (ik gebruikte gedroogde rozemarijn, vers kan ook)
• 100 gram maïs (let er op dat het geschikt is voor popcorn)
• zonnebloemolie
• zeezout

Instructies

• Smelt de boter in een pannetje met de rozemarijn. Eenmaal gesmolten laat je het ongeveer nog een minuut pruttelen. Zet het pannetje met dit mengsel opzij en neem een grote pan met (glazen) deksel.
• Doe een scheutje zonnebloemolie in de pan en voeg doe de maïs erbij. Leg het deksel op de pan, eventueel met een klein kiertje als de deksel geen ‘stoomgaatje’ heeft (hoe noem je dat eigenlijk?). Schud af en toe even met de pan, maar laat de deksel erop zitten!
• De maïskorrels gaan vanzelf poppen, dat begint langzaam, maar gaat steeds sneller. Als het poppen weer langzamer gaat en er ongeveer 2 seconden tussen zit, draai je het vuur uit.
• Doe de popcorn in een ruime kom en giet de boter erbij, roer om zodat de smaak goed verdeeld wordt. Voeg ook zeezout naar smaak toe.

Wist je dat ik nog nooit zelf popcorn had gemaakt? Ik kwam niet verder dan de papieren zakken die je in de magnetron schuift, maar dat telt niet vind ik. Al bijna een jaar lag er een zakje maïs in het keukenkastje, want ik was vastberaden om toch echt eens zelf popcorn te maken. Ik koos uiteindelijk voor popcorn met rozemarijn en zeezout en dat pakte verschrikkelijk goed uit! Wat was dit fantastisch lekker zeg. En nog beter: het is echt zo gemaakt. Ik gok dat deze en andere smaakvariaties hier nog vaak gemaakt gaan worden.

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Popcorn met rozemarijn en zeezout

Popcorn is natuurlijk kinderlijk eenvoudig te maken en je kunt er heerlijk mee variëren. Wat dacht je van deze popcorn met rozemarijn en zeezout.

Porties: 1 flinke schaal vol

Ingrediënten

• 50 gram ongezouten roomboter
• 3 tl rozemarijn (ik gebruikte gedroogde rozemarijn, vers kan ook)
• 100 gram maïs (let er op dat het geschikt is voor popcorn)
• zonnebloemolie
• zeezout

Instructies

• Smelt de boter in een pannetje met de rozemarijn. Eenmaal gesmolten laat je het ongeveer nog een minuut pruttelen. Zet het pannetje met dit mengsel opzij en neem een grote pan met (glazen) deksel.
• Doe een scheutje zonnebloemolie in de pan en voeg doe de maïs erbij. Leg het deksel op de pan, eventueel met een klein kiertje als de deksel geen ‘stoomgaatje’ heeft (hoe noem je dat eigenlijk?). Schud af en toe even met de pan, maar laat de deksel erop zitten!
• De maïskorrels gaan vanzelf poppen, dat begint langzaam, maar gaat steeds sneller. Als het poppen weer langzamer gaat en er ongeveer 2 seconden tussen zit, draai je het vuur uit.
• Doe de popcorn in een ruime kom en giet de boter erbij, roer om zodat de smaak goed verdeeld wordt. Voeg ook zeezout naar smaak toe.

Heb je er ooit al aan gedacht om kleine focaccia broodjes mee te nemen naar de picknick? Dat is heerlijk hoor, zeker als je ze zelf maakt. Het vergt de nodige voorbereiding om zelf brood te bakken voor je picknick, maar ik kan je vertellen dat het dat echt meer dan waard is. Ik had zelf een deel van de rozemarijn-zeezout focaccia’s met tomaat per stuk ingevroren, daar hebben ze het alleen niet lang volgehouden. Ze zijn gewoonweg te lekker om te laten liggen. En nu mijn vriezer voorraad op is, moeten er weer nieuwe gemaakt worden. Drie keer raden wat ik binnenkort ga bakken in mijn nieuwe keuken 😉 .

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Rozemarijn-zeezout focaccia's met tomaat

Deze rozemarijn-zeezout focaccia's met tomaat zijn een heerlijk hartig broodje. Ideaal voor een picknick of als lunch!

Porties: 6 stuks

Ingrediënten

Het deeg

• 300 gram bloem
• 7 gram droge gist
• 1 tl zout
• 1 el fijne kristalsuiker
• 2 el olijfolie
• 200 ml lauwwarm water

De smaakmakers

• verse rozemarijn
• cherry tomaatjes
• grof zeezout
• olijfolie

Instructies

• Begin met het maken van het deeg. Daarvoor doe je alle ingrediënten in een kom, kneed dit in een staande mixer in 10-15 minuten tot een soepel deeg waar je een vliesje van kunt trekken. Geen staande mixer en ga je met je handen het deeg in? Dan heb je zo’n 20-25 minuten nodig voor hetzelfde resultaat.
• Leg het deeg in een kom en dek deze af met plastic folie. Zet de kom op een wat warmere plek in huis, uit de tocht. Laat het deeg 45-60 minuten rijzen tot het in volume is verdubbeld.
• Ondertussen neem je twee takjes rozemarijn dat je fijnhakt. Doe in een kommetje met een scheutje olijfolie en wat zeezout. Laat dit zo staan zodat de smaken kunnen intrekken.
• Na het rijzen stort je het deeg op je werkblad. Druk de lucht eruit en verdeel in 6 gelijke stukken. Maak er bolletjes van en vorm deze tot de focaccia’s die je wilt maken (rond, ovaal, wat jij wilt). Leg de broodjes gelijk op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Dek de plaat af met een schone theedoek (of plastic folie) en laat de focaccia’s zo’n 20 minuten rusten.
• Op elke focaccia schep je een beetje van de olie met rozemarijn en zeezout. Verdeel gelijkmatig over de focaccia en duw met je vingers gelijk allemaal kleine kuiltjes in het deeg. Verdeel de gehalveerde cherrytomaatjes over het deeg en strooi eventueel nog wat extra grof zeezout over de broodjes.
• Bak de focaccia’s in 15-18 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte) gaar.

Notities

• Bewaren: Na het afkoelen goed verpakken en buiten de koelkast bewaren, eet ze op binnen 2 dagen want dan zijn ze het lekkerst. Invriezen kan ook, dan kun je ze tot 3 maanden bewaren.

Dit brood maakte ik alweer een hele tijd geleden, een paar dagen nadat ik alle sauzen, dips en spreads voor mijn nieuwe boek maakte. Ik kan je dus vertellen dat deze rozemarijn-zeezout focaccia uitstekend te combineren is met allerlei lekkere spreads. Mijn boek is nog niet uit, dus neem vooral even een kijkje tussen de sauzen en dips hier op de site. De meeste passen ook prima bij een barbecue, samen met deze focaccia dus. Want daar draaien de vrijdagen om deze zomer: barbecue bijgerechten. Dat kan zoals nu een lekker brood zijn, maar we hebben nog veel meer lekkers in de aanbieding dat deze zomer allemaal online gaat komen. Wie gaat er alvast aan de slag met deze focaccia?

Recept afdrukken

4.79 van 14 stemmen

Rozemarijn-zeezout focaccia

Deze rozemarijn-zeezout focaccia is hartstikke lekker, maar met dipjes is hij nóg lekkerder. Perfect als lunch of bij de barbecue.

Porties: 1 focaccia (± 16 X 25 cm)

Ingrediënten

• 150 gram bloem
• 4 gram droge gist
• 0,5 tl zout
• 0,5 el fijne kristalsuiker
• 1 el olijfolie
• 100 ml lauwwarm water

Topping

• 2 tl grof zeezout
• 2 tl verse of gedroogde rozemarijn
• 6 kleine teentjes knoflook

Instructies

• Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed met een standmixer voor 15 min tot een soepel en elastisch deeg. Het deeg mag nog wat vochtig en plakkerig zijn. Haal het deeg uit de kom, vet de kom in met olijfolie en plaats het deeg terug. Dek af met vershoudfolie of een theedoek en laat het deeg 45-60 minuten, of tot het in grootte is verdubbeld. Laat rijzen op een warme en tochtvrije plaats.
• Stort het gerezen deeg op een bakplaat met bakpapier of een ingevette ovenschaal. Duw de lucht eruit en vorm tot een rechthoek van ± 16 x 25 cm. Omdat het een soepel deeg is en dus uitloopt, is het handig om een ovenschaal te gebruiken. Dek af met een schone theedoek en laat 20-30 minuten rijzen.
• Duw na de tweede rijs kuiltjes in het deeg met je vingers. Bestrooi met het zout en de rozemarijn. Duw op willekeurige plekken de geschilde teentjes knoflook in het deeg.
• Bak de focaccia in een voorverwarmde oven van 200 °C (boven- en onderwarmte) in ongeveer 20 minuten gaar en goudbruin.

Notities

• Tip: Na het bakken kun je de knoflook teentjes uitknijpen en over het brood uitsmeren.
• Bewaren: Mits goed verpakt 2-3 dagen bewaren buiten de koelkast. Invriezen kan ook, dan kun je het brood tot 3 maanden bewaren.

Een hele tijd geleden deelde ik een recept met jullie voor rozemarijn broodstokjes. Voor mijn high tea vorige maand wilde ik ze ook maken, maar ik had al genoeg hapjes met brood en wilde liever een iets lichter hapje maken. Dus besloot ik bladerdeeg twisters te maken. Ik hield het niet alleen bij rozemarijn als smaakmaker, maar gebruikte ook nog Parmezaanse kaas. Die combinatie is heerlijk en leverde deze rozemarijn-kaas twisters op. Perfect voor bij een high tea, borrel, picknick of wat je ook maar kunt verzinnen.

Recept afdrukken

4.25 van 4 stemmen

Rozemarijn-kaas twisters

Deze rozemarijn-kaas twisters zijn super snel en simpel om te maken. Ideaal voor een gezellige borrel, picknick of high tea!

Porties: 34 stuks

Ingrediënten

• 1 rol bladerdeeg (± 40 x 24 cm)
• ei voor bestrijken
• 2-3 takjes verse rozemarijn
• zeezout
• handje Parmezaanse kaas (geraspt)

Instructies

• Rol het bladerdeeg uit tot een rechthoekige lap deeg. Gebruik een mes of pizzaroller om het bladerdeeg in reepjes te snijden. Snij het deeg eerst in de lengte door om er twee gelijke delen van te maken, vervolgens snij je de lappen deeg over de breedte in strookjes van 1,5-2 cm breed. Je kunt nu gewoon nog tegen elkaar aan laten liggen.
• Smeer de strookjes in met een geklutst eitje. Rits de blaadjes rozemarijn van de takjes en hak deze fijn. Strooi dit over het bladerdeeg. Doe hetzelfde met wat zeezout en de Parmezaanse kaas.
• Pak nu een strookje op bij de uiteindes en draai deze in tegenovergestelde richting van elkaar. Nu krijg je de twistervorm. Ga zo door tot alle strookjes gedraaid zijn. Leg de twisters op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bak de twisters in 14 minuten op 200 °C (boven- en onderwarmte).

Tegenwoordig kom ik er niet heel vaak meer, maar een paar jaar terug was ik met enige regelmaat te vinden bij Woodstone. Voor wie het niet kent: een Italiaans restaurant dat onder andere in Haarlem zit. Één van die keren bestelden we rozemarijn broodstokjes als voorgerecht. Heerlijk vond ik die! Nadat ik ze voor het eerst geproefd had besloot ik gelijk dat ik ze zelf ook een keer ging maken. Deze broodstokjes zijn al lekker om gewoon zo te eten, maar het is nog lekkerder om ze te dippen. In kruidenboter bijvoorbeeld, maar ook aioli en andere dips zijn geschikt!

Recept afdrukken

5 van 2 stemmen

Rozemarijn broodstokjes

Deze rozemarijn broodstokjes zijn heerlijk bij de borrel met een lekker dipje, maar ook als voorgerechtje of misschien wel bij de soep.

Porties: 8 stuks

Ingrediënten

• 150 gram bloem
• 2 gram gedroogde gist
• snuf zout
• 90 ml lauwwarm water
• 1 el olijfolie
• 2 tl gedroogde oregano
• 1 el verse rozemarijn (ongeveer 2 takjes)
• extra zeezout om over de stokjes te strooien

Instructies

• Doe alle ingrediënten -behalve het extra zeezout- in een kom en kneed in ongeveer 10 minuten tot een mooi soepel deeg. Het mag nog een klein beetje plakkerig zijn. Laat het deeg een uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.
• Verdeel het deeg in 8 gelijke stukjes en rol hier de broodstokjes van. Ik maakte ze ongeveer 17 centimeter lang, maar maak er gerust meer die kleiner zijn als je dat leuk vindt. Leg de stokjes op een met bakpapier beklede bakplaat en laat die afgedekt nog zo’n 15 minuten staan.
• Strooi het extra zeezout over de broodstokjes. Als ze niet blijven plakken, kun je de stokjes licht insmeren met water en dan het zout erover strooien.
• Bak de rozemarijn broodstokjes in 10-12 minuten op 200 °C gaar en goudbruin.
• Deze broodstokjes kun je natuurlijk maken als voorgerecht voor een Italiaanse maaltijd, maar ook bij de borrel of een kom soep zijn ze heerlijk!

Wist dat het helemaal niet moeilijk is om zelf focaccia te maken? Het is een kwestie van goed kneden, het deeg laten rusten en daarna smaak te geven met ingrediënten naar keuze. Serveer je zelfgemaakte Italiaanse brood bij de lunch, een heerlijke borrel of zelfs bij een kom soep.

Zelf focaccia maken

Het zal je verbazen hoe gemakkelijk het met dit recept is om je eigen luchtige focaccia te maken. Het lijkt in de basis een beetje op pizzadeeg, maar dan een stuk dikker, luchtiger en het bevat meer olijfolie. Focaccia brood is momenteel razend populair bij broodjeszaken en dat snap ik wel. Het behoort absoluut tot één van mijn favoriete broodsoorten en dan met name als je het brooddeeg combineert met rozemarijn, zeezout en met de toevoeging van tomaat.

Traditionele focaccia

Focaccia is een traditioneel Italiaans platbrood dat oorspronkelijk uit de regio Ligurië komt. Kenmerkend zijn de vingertopdeukjes, waarin de olie gevangen wordt en zo zorgt voor een knapperige korst. Italianen eten het brood op elk moment van de dag: als ontbijt met cappuccino, als snack, lunch, of bij de borrel.

Elke Italiaanse regio geeft z’n eigen draai aan de focaccia, terwijl dit brood in al z’n eenvoud ook niet te versmaden is. Je ziet het brood ook vaak bij broodjeszaken terug als de basis voor sandwiches. Ze snijden het brood dan open om het te vullen met bijvoorbeeld mortadella, mozzarella, pesto of gegrilde groenten.

BAKTIP! Een focaccia wordt vaak gebakken in een bakvorm, waardoor het mooi de hoogte in kan rijzen. Deze rechthoekige bakvorm is precies een goed formaat voor onderstaand recept.

Focaccia recept variaties

Ga je zelf focaccia bakken? Dan kun je heel veel kanten op! Als je goede ingrediënten gebruikt dan heb je eigenlijk niet eens extra smaakmakers nodig. Toch is het ontzettend lekker om ook eens van je favoriete smaakcombinatie af te wijken. De focaccia met tomaat is misschien wel het meest bekende recept, maar er is nog veel meer mogelijk. Kijk maar eens naar deze recepten:

• Rozemarijn-zeezout focaccia met tomaat
• Mozzarella-pesto focaccia
• Rozemarijn-zeezout focaccia
• Focaccia met olijven en knoflook

Andere smaakcombinaties

Heb je wel eens een focaccia dolce op? Dat is een zoet focaccia brood, met suiker, soms rozijnen of zelf venkelzaad. Dit is een populaire smaakcombinatie in Toscane. In Puglia zul je juist weer een versie tegenkomen met tomaatjes, olijven en oregano, een focaccia barese. Bepaal zelf hoe je ingrediënten combineert en laat je inspireren door dit lijstje smaakmakers:

• (grof) zeezout
• Rozemarijn
• Tomaat
• Pesto
• Mozzarella
• Olijven
• Knoflook
• (rode) ui

Tips om zelf focaccia te maken

Het maken van je eigen Italiaanse platbrood is gelukkig hartstikke makkelijk, maar met deze extra tips kan er echt niks meer mis gaan.

Welke bloem is nodig?

In dit recept gebruik ik patent- of tarwebloem. Deze bloem is het best verkrijgbaar en zullen de meeste mensen in huis hebben. Daar lukt het dus prima mee, maar wil je nog betere resultaten, zoek dan naar type 00-bloem of pizzabloem.

Hoe maak ik een luchtige focaccia?

Zoals voor alle broden geldt is goed kneden heel belangrijk. Zorg dat je een soepel deeg hebt dat je eenvoudig tot een dun vliesje kunt uitrekken. Laat het daarna lang genoeg rijzen en dan ontstaat er vanzelf een luchtig brood.

Focaccia bakvorm

Soms bak ik dit Italiaanse brood op een bakplaat, zeker als ik kleine broodjes maak. Maar over het algemeen gebruik ik een bakvorm om een luchtig focaccia te bakken dat mooi de hoogte in rijst. Deze rechthoekige bakvorm is een fijn maatje voor dit recept (en bovendien ook te gebruiken voor heel veel andere recepten). Hoe groter je bakvorm, hoe platter je brood wordt. En hoe kleiner, hoe hoger het wordt.

Welke gist is nodig?

Ik gebruik altijd droge instant gist, dat is ook voor dit recept gebruikt.

Focaccia bewaren

Dit luchtige platbrood uit Italië smaakt (net zoals andere soorten brood) nu eenmaal het lekkerst op de dag zelf. Vers gebakken overleeft het hier thuis bijna nooit tot de volgende dag, maar gelukkig kun je het prima bewaren indien nodig. Voor het serveren raad ik aan om het brood even te besprenkelen met wat water en in 5 – 8 minuten op te bakken in een voorverwarmde oven.

Hoelang blijft focaccia goed?

Je bewaart het brood buiten de koelkast, maar wel luchtdicht verpakt. Op deze manier blijft het brood maximaal 2 – 3 dagen goed. Het deeg kan ook worden bewaard in de koelkast, daarover lees je hier meer.

Kun je focaccia invriezen?

Als je het afgebakken brood luchtdicht verpakt, dan kan het in de vriezer maximaal drie maanden worden bewaard.

Zelf kruidenboter maken is één van die dingen waar ik nooit over nadacht, terwijl het zo ontzettend simpel is om zelf te maken. En nog veel lekkerder ook dan de kant-en-klare variant! In dit makkelijke recept laat ik zien hoe je een kruidenboter met verse kruiden maakt en hoe je op veel manieren kunt variëren.

Zelf kruidenboter maken

Eén van de grote voordelen wanneer je dit zelf maakt, is dat je het kruidenmengsel precies naar jouw smaak kunt samenstellen. In dit recept koos ik voor verse kruiden: peterselie, dille en bieslook. Dit combineerde ik met knoflook, een echte smaakmaker. Wissel deze kruiden vooral af met basilicum, tijm, rozemarijn of ga voor gedroogde kruiden zoals paprikapoeder of chili flakes.

Jouw zelfgemaakte boter kun je met een lekker brood en andere dips serveren. Soms spuit ik een deel van de kruidenboter in kleine toefjes. Dat staat niet alleen heel feestelijk, je kunt zo ook eenvoudig steeds een kleine portie uit de vriezer halen. Hoe leuk is het bijvoorbeeld om een toefje te serveren bij een biefstuk?

Meer kruidenboter recepten

In Het Borrelhapjes bakboek vind je in totaal vijf verschillende kruidenboter recepten terug, waaronder deze klassieker. Bij elke gelegenheid past weer een andere smaakcombinatie en daarom is het handig om verschillende recepten achter de hand te hebben. Naast het basisrecept zijn deze vier varianten in het boek te vinden:

• Pesto-tomaat kruidenboter
• Rozemarijn zeezout kruidenboter
• Italiaanse kruidenboter
• Pittige kruidenboter met limoen

BAKTIP: De boter in toefjes spuiten en serveren? Daarvoor heb je spuitzakken nodig en een stervormig spuitmondje.

Stokbrood vullen met kruidenboter

Een zelfgemaakte kruidenboter doet het altijd erg goed op de borreltafel of bij de barbecue, maar je kunt er ook ontzettend lekkere (stok)broden mee vullen. Wie houdt er nou niet van stokbrood met kruidenboter? Ik heb een paar lekkere recepten voor jullie om dit zelf te maken:

• Stokbrood met kaas
• Knoflookbrood
• Breekbrood met bacon

Kruidenboter bewaren

Bewaar je kruidenboter altijd goed afgesloten, anders ruikt je hele koelkast naar deze lekkere spread. Het is gemakkelijk te bewaren in de koelkast of vriezer, waardoor je het uitstekend kunt voorbereiden voor een feestje of diner.

Hoe lang blijft kruidenboter goed?

Luchtdicht verpakt kun je het zeker een week in de koelkast bewaren. Daarvoor gebruik ik graag de kleinste variant van deze handige bewaardozenset, echt onmisbaar in mijn keuken.

Kun je kruidenboter invriezen?

Ingevroren blijft het drie maanden goed, luchtdicht verpakt. Invriezen doe ik het liefst in verschillende portie groottes, zodat je niet een heel bakje hoeft te ontdooien terwijl je maar een toefje nodig hebt. Laat het de avond van tevoren ontdooien in de koelkast.

Ik kan geen genoeg krijgen van focaccia’s. Het is alweer twee jaar geleden dat ik voor het eerst een picknick-variant maakte, een kleiner formaat focaccia’s met tomaat. Deze keer ging ik weer aan de slag met kleinere focaccia’s, maar dan met zwarte olijven en knoflook. Ik werkte de broodjes af met tijm, maar je kunt ook heel goed rozemarijn gebruiken. Deze focaccia met olijven en knoflook zijn ideaal voor de lunch of bij een lichte, Italiaanse maaltijd. Erg moeilijk om vanaf te blijven als ze net uit de oven komen, want op dezelfde dag smaken ze het allerlekkerst.

Wat is jouw favoriete soort focaccia?

Ik was maar wat blij toen het nieuwste boek van Jamie Oliver op mijn deurmat plofte. De titel zegt het al, elk recept is met slechts 5 ingrediënten te maken. Dat staat voor mij gelijk aan niet te moeilijk en vlot kokkerellen. Ik heb gewoonweg niet elke avond zin om een uitgebreide maaltijd klaar te maken voor mijn up, maar wil wel lekker en goed eten zonder dat het gelijk een ongezonde hap wordt. Ik koos de kruidige kip uit de oven uit om te maken en ik heb ervan zitten smullen. Ik deel het recept met jullie en daaronder vind je ook de review van het boek.

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Kruidige kip uit de oven

Een lekker recept met slechts 5 ingrediënten: kruidige kip uit de oven. Ik probeerde het recept uit en was enthousiast!

Porties: 2 Personen

Ingrediënten

• 400 gram aardappels
• 400 gram kippenbouten/poten
• 6 enen Knoflook
• 2 Takjes verse rozemarijn
• 1 citroen

Extra smaakmakers

• olijfolie, zeezout, zwarte peper

Instructies

• Schrob de aardappels en snijd ze in plakken van ongeveer 4 mm. Leg ze met de kippenbouten, halve eetlepel olijfolie en een snufje zeezout en zwarte peper in een braadslede van 25 x 30 cm. Kneus de ongepelde tenen knoflook en voeg deze toe.
• Hussel het geheel goed door elkaar, haal de kippenbouten eruit en spreid de laag aardappels gelijkmatig uit. Schuif de braadslede in de oven, plaats daarboven een rooster waar je de twee kippenbouten met het vel naar boven op legt.
• Laat 40 minuten op 180 °C (boven- en onderwarmte)in de oven staan.
• Schep de aardappels daarna door elkaar en haal de kippenbouten van het rooster, leg deze op de aardappels. Ris de rozemarijnnaaldjes van de takjes, schil met een dunschiller reepjes van de citroenschil en roer deze door 1 tl olijfolie en sprenkel dit mengsel over de kippenbouten en aardappels. Pers de helft van het citroensap erbij.
• Zet de braadslede nog eens 10 minuten op 180 graden in de oven, of tot de bouten gaar en goudbruin zijn.

Wat vind ik van het boek?

Het boek heb ik inmiddels meerdere keren doorgebladerd en ik heb verschillende recepten op mijn lijstje gezet om te maken. Ik ben er erg blij mee, maar ik heb ook een paar puntjes die ik graag anders gezien had. Het idee van recepten met 5 ingrediënten is niet nieuw, maar wat ik wel verfrissend vind is dat bij Jamie’s recepten de focus niet ligt op het hele (extreme) gezonde. Gewoon lekkere en voedzame maaltijden die ook echt wel gezond zijn. Laat dat nou net zijn waar ik zo dol op ben.

De recepten zijn opgedeeld in 11 hoofdstukken; salades, pasta, eieren, kip, vis, groenten, rund, varken, lam, rijst & noedels en zoetigheid. Het boek begint met wat uitleg over het boek en de recepten en eindigt met meer informatie over voeding over het algemeen. Dat zijn slechts een paar pagina’s, verder is het alleen maar gevuld met recepten.

Op elke receptpagina staan links de 5 ingrediënten afgebeeld, daarnaast staan de ingrediënten genoemd, gevolgd door de bereiding. Ook worden de voedingswaarden van de maaltijd gedeeld. Bij de ingrediënten valt gelijk op dat er daar ook maar 5 vermeld staan, terwijl in de receptuur zelf ook nog andere ingrediënten worden genoemd als olijfolie, zout en peper. Ik snap wel dat de smaakmakers niet worden meegeteld (staat in het begin ook uitgelegd), maar ik had ze graag wel als lijstje bij de ingrediënten gezien. Dan is de kans dat je er eentje tijdens het koken vergeet kleiner.

De vormgeving is opvallend. Het frisse en lichte vind ik mooi en zie je tegenwoordig veel. De combinatie met een neon groene kleur zie je minder vaak en had van mij ook iets minder knallend gemogen omdat ik het minder prettig vind om te zien en te lezen. Omdat het zo fel is, komt het de leesbaarheid niet altijd ten goede in contrast met de witte pagina’s.

Eindconclusie: een boek waar ik erg blij mee ben en nog vaak inspiratie uit zal halen voor het avondeten.

5 Ingrediënten telt 320 pagina’s, bevat 130 recepten en is onder andere verkrijgbaar bij Bol.com.

Ik heb weer eens een lekker recept voor de borrel voor je. Namelijk deze heerlijke broodstengels met kaas en tomaat. Heel makkelijk om te maken, maar onwijs lekker voor bij de soep, mee te dippen of gewoon als snack.

Heerlijke gevulde broodstengels

Broodstengels, soepstengels, broodstokjes, breadsticks of grissini. Allemaal woorden voor eigenlijk hetzelfde: heerlijke stengels gemaakt van brooddeeg. Zo naturel al lekker, maar deze versie gevuld met kaas en tomaat heeft toch wel erg goed uitgepakt. Ben jij een kaasfan, dan zul je deze broodstokjes met kaas heel lekker vinden.

Dat geeft ze namelijk net dat beetje extra en een heel leuk om te serveren bij een borrel als snack of om mee te dippen. Welke dips passen er dan goed bij hoor ik je denken? Ik heb er een paar op een rijtje gezet die ik er zelf er goed bij vind passen:

• Olijventapenade
• Rode pesto
• Tomaten tapenade

Krokante en zachte soepstengels

Soepstengels maken van brooddeeg kan op verschillende manieren. Alhoewel je dus altijd een brooddeeg maakt, kan het zowel erg krokant en knapperig worden als heel fluffy en zacht. Dit broodstengels recept zit daar eigenlijk precies tussenin. En dat maakt ze wat mij betreft perfect om te dippen of bij een soepje te serveren.

Nu kun je eigenlijk in elke soep wel een broodstengel dippen, maar aangezien deze stengels gemaakt zijn met kaas en tomaat, zou een tomatensoepje er ongetwijfeld heerlijk bij smaken. Maar iedere andere groentesoep, zal er ook zeker goed bij passen. Ik moet gelijk denken aan een van mijn favoriete soepen: pompoensoep. De courgettesoep van Eef kookt zo past er trouwens ook perfect bij.

Zelf broodstengels maken

In de winkel vind je natuurlijk ook gewoon kant-en-klare soepstengels of broodstengels. Maar heel eerlijk, die vind ik vaak niet echt superlekker. Ze zijn meestal hard en droog, dus die sla ik liever over. Zelf broodstengels maken is dan ook vele malen lekkerder en ook nog eens leuk om te doen!

En daarbij zeker niet moeilijk om te maken. Je maakt het brooddeeg, waar je wat geraspte kaas en zongedroogde tomaatjes doorheen mengt, laat het deeg rijzen en vervolgens vorm je er broodstengels van. Die laat je nog even staan, bakt ze dan af en dan zijn ze er helemaal klaar voor.

Tips voor het perfecte deeg

Wat wel belangrijk is bij dit recept, is dat je het deeg lang genoeg kneed. En dat is zodra je er een vliesje van kunt trekken zonder dat het deeg al te gemakkelijk scheurt. Is dat nog niet zo, kneed je het nog wat langer door totdat je wel het perfecte vliesje kunt trekken.

Wat ook zou kunnen, is dat je deeg plakkerig is. Dan kun je prima wat extra bloem toevoegen. Het kan namelijk per keer verschillen of (en zo ja: hoeveel) bloem er nodig is. Het weer en de temperatuur kunnen hier invloed op hebben, maar ook de luchtvochtigheid en het specifieke ingrediënt spelen een rol.

Ik voeg zelf bloem per (halve) eetlepel toe en mix weer even en voel dan of ik het deeg goed vind. Het is niet erg als het deeg een beetje plakkerig is, maar het moet wel goed werkbaar zijn zonder dat het overal aan blijft plakken.

Meer lekkere recepten voor broodstengels

Wil je aan de slag met meer recepten zoals deze? Dan zijn deze rozemarijn broodstokjes ook een aanrader, kaasstengels zijn natuurlijk ook altijd goed en voor meer hartige baksels kun je zeker dit artikel met 10 hartige recepten eens bekijken.

Italië was een van de meest genoemde landen waar jullie recepten van wilden zien. Niet heel erg verrassend, maar dat snap ik volkomen. Ik ben zelf ook dól op de Italiaanse keuken. Naast twee nieuwe recepten die deze week online (zijn ge)komen heb ik natuurlijk ook al ontzettend veel online staan. Daarom maakten we een overzicht met 14 Italiaanse recepten. Van bijgerechten tot pizza’s en ovenmaaltijden tot toetjes. Je kunt er zo een hele Italiaanse dag van maken wat mij betreft.

Bruschetta is een typisch Italiaans voorgerecht. Deze caprese bruschetta’s met balsamico siroop zijn een perfecte start voor je heerlijke Italiaanse avond. Of wat dacht je van gehaktballetjes in tomatensaus met mozzarella, als bijgerecht?

Pizza mag niet ontbreken als we het gaat om heerlijke Italiaanse recepten. De meesten van jullie weten inmiddels wel dat pizza met parmaham, mozzarella en tomaat mijn favoriete pizza is. En deze mini calzone pizza’s zijn perfect als borrelhapje.

Iedereen heeft vast wel zijn of haar favoriete recept voor pasta. Het kan dan ook heel leuk zijn om eens wat anders te proberen. Zoals een gnocchi ovenschotel met geitenkaas. Of deze vegetarische groentelasagne.

Als je een keer zelf pesto maakt, wil je daarna echt niet meer anders. Net zoals deze olijventapenade. Deze smeersels zijn hartstikke snel te maken. In Het Borrelhapjes Bakboek deel ik meer recepten voor zelfgemaakte pesto’s en tapenades.

Bij lekkere Italiaanse smeersels hoort natuurlijk brood. Dit Italiaanse sodabread maak je heel snel, doordat je het kneden en rijzen overslaat. Rozemarijn-zeezout focaccia’s met tomaat zijn iets meer werk om te maken, maar dat is zeker de moeite waard.

Ook voor zoete recepten zit je in Italië goed. Denk bijvoorbeeld aan Italiaanse meringue. Klinkt misschien ingewikkeld, maar het is echt eenvoudig te maken en combineert fantastisch met allerlei gebakjes. Cantuccini met pistache en cranberry’s zijn ook een typische Italiaanse zoete lekkernij.

We sluiten af met typische Italiaanse toetjes. En dan denk ik meteen aan tiramisu. En ook deze panna cotta met rood fruit is een perfect toetje voor de zomer.

Welk Italiaans recept ga jij binnenkort maken?

Zelf croutons maken is altijd een goed idee! Ze brengen een soep of salade naar het volgende niveau en zijn simpelweg veel lekkerder dan de meeste exemplaren uit de supermarkt.

Croutons maken van oud brood

Deze zelfgemaakte krokante blokjes brood zijn niet te versmaden. Ik zorg altijd dat ik wat extra maak, anders heb ik de helft al opgesnoept voordat ik ze over mijn salade kan strooien. Croutons zijn de ideale oplossing om te voorkomen dat overgebleven stokbrood van de barbecue of ander oud brood de prullenbak in gaat, want dat vind ik doodzonde. En zo verwerk je ze ook nog een tot iets nóg lekkerders.

Croutons in de oven

Een ander bijkomend voordeel is dat dit recept voor croutons doodeenvoudig te bereiden is. Binnen 5 minuten heb je ze gesneden, op smaak gemaakt en in de oven geschoven. Afhankelijk van de grootte van je blokjes brood, hebben ze maximaal een kwartiertje nodig om goudbruin en knapperig uit de oven te komen. En dan is het de kunst om ze onaangeraakt netjes te laten afkoelen voordat je ze over je gerecht kunt strooien. 😉

Croutons in de pan

Je kunt ook croutons maken in een pan, zonder oven. Dit vind ik vooral fijn wanneer ik maar een kleine portie wil maken, voor 1 – 2 personen bijvoorbeeld. Of als ik de oven niet wil aanzetten i.v.m. warme temperaturen. De bereidingswijze is hetzelfde, alleen kun je er in dit geval voor kiezen om wat roomboter in de pan te verhitten en de blokjes brood hierin knapperig te bakken. Ook erg lekker!

Croutons bewaren

Een flinke bakplaat vol met croutons gebakken en komen ze niet allemaal op? Bewaar ze dan in luchtdichte voorraadpotten of vershoudbakjes van Dille en Kamille! De glazen varianten met bamboe deksels zijn mijn favoriet.

Hoelang blijven croutons goed?

In principe blijven croutons enkele weken goed, maar de smaak blijft het meest lekker als je ze maximaal een week bewaart in luchtdichte potten of vershoudbakjes.

Kun je croutons invriezen?

Je kunt croutons luchtdicht invriezen en zo tot drie maanden bewaren. Als de croutons hun knapperigheid een beetje hebben verloren kun je ze als ze volledig ontdooid zijn, kort opbakken in de pan en dan zijn ze weer klaar voor gebruik.

Zo combineer je ze

Croutons combineren in de basis erg goed met een simpele soep of salade. Denk bijvoorbeeld aan een Griekse salade of een Caesar salade. Door het toevoegen van deze knapperig gebakken stukjes oud brood krijgt je gerecht extra smaak, maar ook een krokant accent. Ik gebruikte ze zelfs eens om aan deze lekkere spiesjes te rijgen!

Doordat croutons zo lekker knapperig zijn, geven ze een glad gepureerde soep precies dat beetje extra structuur dat soepen zoals deze kunnen gebruiken:

• Pompoensoep
• Courgettesoep
• Italiaanse tomatensoep
• Aspergesoep