Zoeken

Carrot cake maken? Met dit makkelijke recept maak je een smeuïge, luchtige en kruidige worteltaart. De lekkerste die ik ooit op heb!

De lekkerste worteltaart ooit

Daar is hij dan eindelijk: het recept voor een carrot cake! En als ik zo vrij mag zijn, dit is echt de allerlekkerste worteltaart ooit. Ik heb inmiddels heel wat carrot cakes gegeten en had duidelijk voor ogen waar mijn versie aan moest voldoen. Het resultaat werd zelfs nog lekkerder dan ik had gehoopt, dus je kunt begrijpen hoe blij ik ben met dit recept.

Deze worteltaart is luchtig, smeuïg en precies kruidig genoeg. Als losse cake al perfect, maar in combinatie met de cream cheese frosting wordt het pas echt een feestje. Ik maakte er zelf een laagjestaart van, maar heb lang getwijfeld of ik het beslag niet in een tulband zou bakken. Dat ziet er vast ook prachtig uit als je de cream cheese frosting bovenop smeert en hem decoreert met walnoten.

BAKTIP: Wist je dat je ook carrot cake in de airfyer kunt maken? Het recept vind je hier!

Wat is een carrot cake?

Een carrot cake is een cake waarbij geraspte wortel door het beslag wordt gemengd. De wortelcake is daardoor niet alleen mooi oranje van kleur, maar wordt ook van een lichtzoete smaak en een lekkere smeuïgheid voorzien. De wortelcake bevat daarnaast ook altijd een specifieke kruidenmix van in ieder geval kaneel en gember, maar het liefst ook nootmuskaat en kruidnagel.

Voordat het recept overwaaide naar Nederland, was het al erg populair in Engeland en iets later ook in Amerika. Vandaar dat wij ook vele woorden kennen voor deze lekkernij. Denk maar aan worteltaart, wortelcake of carrot cake, waarbij wortelcake de letterlijke vertaling van het Engelse “carrot cake” is.

Persoonlijk hou ik mij graag aan het officiële carrot cake, maar worteltaart vind ik in het geval van mijn recept ook erg toepasselijk omdat het een prachtige laagjestaart is geworden die bestaat uit lagen wortelcake. Uiteindelijk maakt het niet uit hoe je het noemt, zolang het maar lekker is.

Worteltaart topping

Een laatste element waar een worteltaart om bekend staat is de topping. Een worteltaart topping wordt meestal een frosting genoemd, een cream cheese frosting om precies te zijn. Dat is een mengeling van roomkaas, roomboter, poedersuiker en vanille.

Het schijnt dat deze frosting een moderne toevoeging is, die niet terug te vinden is in oude recepten. Wie dit dan ook bedacht heeft ben ik er erg dankbaar om, want de zoete en romige toevoeging van de frosting maakt een kruidige carrot cake helemaal af!

Recept carrot cake

Naar mijn mening is een carrot cake in de basis heerlijk smeuïg, maar toch moeten de lagen cake ook lekker luchtig zijn. Om zowel die smeuïgheid én luchtigheid in deze worteltaart te vangen, heb ik flink gespeeld met de ingrediënten. Onderstaand vertel ik je wat meer over de rol van de ingrediënten voor deze laagjestaart:

• Eieren zorgen voor binding, structuur en rijzing van het beslag.
• Zonnebloemolie heeft een neutrale smaak en zorgt daarnaast voor een smeuïge en soepele textuur van de cake, ook als deze afgekoeld is. Je kunt het door boter vervangen, maar dat maakt de cake wat steviger.
• Vanille-extract is een subtiele smaakmaker en kan eventueel vervangen worden door andere soorten vanille. Lees hoe je vanille kunt vervangen.
• Lichtbruine basterdsuiker geeft extra smaak en draagt bij aan de smeuïge structuur van de cake.
• Bloem vormt de basis van de cake.
• Rijsmiddelen, waaronder bakpoeder en baking soda, zorgen ervoor dat de carrot cake ook lekker luchtig is. Lees meer over waarom ik deze twee rijsmiddelen combineer.
• Specerijen (kaneel, nootmuskaat, gember, kruidnagel en zout) zijn de echte smaakmakers en zorgen in de juiste verhouding voor de echte worteltaartsmaak.
• Wortel mag natuurlijk niet ontbreken en wordt van oudsher toegevoegd om de cake zoeter te maken. Daarnaast zorgt het vocht uit de geraspte wortels ook voor de smeuïgheid van de cake. Ik gebruik graag een grove rasp voor het raspen van de wortels.
• Walnoten smaken erg lekker in een carrot cake, maar als je er niet van houdt kun je ze gewoon weglaten uit de receptuur.
• Cream cheese frosting schijnt een redelijk recente toevoeging te zijn aan het klassieke recept van worteltaart, maar maakt het onweerstaanbaar lekker als je het mij vraagt. Desalniettemin vind ik de cake zonder de frosting ook niet te versmaden.

Meer carrot cake recepten

Met bovenstaande lijst basis ingrediënten is natuurlijk nog veel meer lekkers te bedenken met de bekende carrot cakesmaak! Daarom heb ik er over de jaren heen allerlei recepten mee ontwikkeld. Een aantal van mijn favorieten zijn:

• Carrot cake bananenbrood
• Carrot cake eierkoeken
• Carrot cake granola

Carrot cake maken? Met dit makkelijke recept maak je een smeuïge, luchtige en kruidige worteltaart. De lekkerste die ik ooit op heb!

De lekkerste worteltaart ooit

Daar is hij dan eindelijk: het recept voor een carrot cake! En als ik zo vrij mag zijn, dit is echt de allerlekkerste worteltaart ooit. Ik heb inmiddels heel wat carrot cakes gegeten en had duidelijk voor ogen waar mijn versie aan moest voldoen. Het resultaat werd zelfs nog lekkerder dan ik had gehoopt, dus je kunt begrijpen hoe blij ik ben met dit recept.

Deze worteltaart is luchtig, smeuïg en precies kruidig genoeg. Als losse cake al perfect, maar in combinatie met de cream cheese frosting wordt het pas echt een feestje. Ik maakte er zelf een laagjestaart van, maar heb lang getwijfeld of ik het beslag niet in een tulband zou bakken. Dat ziet er vast ook prachtig uit als je de cream cheese frosting bovenop smeert en hem decoreert met walnoten.

BAKTIP: Wist je dat je ook carrot cake in de airfyer kunt maken? Het recept vind je hier!

Wat is een carrot cake?

Een carrot cake is een cake waarbij geraspte wortel door het beslag wordt gemengd. De wortelcake is daardoor niet alleen mooi oranje van kleur, maar wordt ook van een lichtzoete smaak en een lekkere smeuïgheid voorzien. De wortelcake bevat daarnaast ook altijd een specifieke kruidenmix van in ieder geval kaneel en gember, maar het liefst ook nootmuskaat en kruidnagel.

Voordat het recept overwaaide naar Nederland, was het al erg populair in Engeland en iets later ook in Amerika. Vandaar dat wij ook vele woorden kennen voor deze lekkernij. Denk maar aan worteltaart, wortelcake of carrot cake, waarbij wortelcake de letterlijke vertaling van het Engelse “carrot cake” is.

Persoonlijk hou ik mij graag aan het officiële carrot cake, maar worteltaart vind ik in het geval van mijn recept ook erg toepasselijk omdat het een prachtige laagjestaart is geworden die bestaat uit lagen wortelcake. Uiteindelijk maakt het niet uit hoe je het noemt, zolang het maar lekker is.

Worteltaart topping

Een laatste element waar een worteltaart om bekend staat is de topping. Een worteltaart topping wordt meestal een frosting genoemd, een cream cheese frosting om precies te zijn. Dat is een mengeling van roomkaas, roomboter, poedersuiker en vanille.

Het schijnt dat deze frosting een moderne toevoeging is, die niet terug te vinden is in oude recepten. Wie dit dan ook bedacht heeft ben ik er erg dankbaar om, want de zoete en romige toevoeging van de frosting maakt een kruidige carrot cake helemaal af!

Recept carrot cake

Naar mijn mening is een carrot cake in de basis heerlijk smeuïg, maar toch moeten de lagen cake ook lekker luchtig zijn. Om zowel die smeuïgheid én luchtigheid in deze worteltaart te vangen, heb ik flink gespeeld met de ingrediënten. Onderstaand vertel ik je wat meer over de rol van de ingrediënten voor deze laagjestaart:

• Eieren zorgen voor binding, structuur en rijzing van het beslag.
• Zonnebloemolie heeft een neutrale smaak en zorgt daarnaast voor een smeuïge en soepele textuur van de cake, ook als deze afgekoeld is. Je kunt het door boter vervangen, maar dat maakt de cake wat steviger.
• Vanille-extract is een subtiele smaakmaker en kan eventueel vervangen worden door andere soorten vanille. Lees hoe je vanille kunt vervangen.
• Lichtbruine basterdsuiker geeft extra smaak en draagt bij aan de smeuïge structuur van de cake.
• Bloem vormt de basis van de cake.
• Rijsmiddelen, waaronder bakpoeder en baking soda, zorgen ervoor dat de carrot cake ook lekker luchtig is. Lees meer over waarom ik deze twee rijsmiddelen combineer.
• Specerijen (kaneel, nootmuskaat, gember, kruidnagel en zout) zijn de echte smaakmakers en zorgen in de juiste verhouding voor de echte worteltaartsmaak.
• Wortel mag natuurlijk niet ontbreken en wordt van oudsher toegevoegd om de cake zoeter te maken. Daarnaast zorgt het vocht uit de geraspte wortels ook voor de smeuïgheid van de cake. Ik gebruik graag een grove rasp voor het raspen van de wortels.
• Walnoten smaken erg lekker in een carrot cake, maar als je er niet van houdt kun je ze gewoon weglaten uit de receptuur.
• Cream cheese frosting schijnt een redelijk recente toevoeging te zijn aan het klassieke recept van worteltaart, maar maakt het onweerstaanbaar lekker als je het mij vraagt. Desalniettemin vind ik de cake zonder de frosting ook niet te versmaden.

Meer carrot cake recepten

Met bovenstaande lijst basis ingrediënten is natuurlijk nog veel meer lekkers te bedenken met de bekende carrot cakesmaak! Daarom heb ik er over de jaren heen allerlei recepten mee ontwikkeld. Een aantal van mijn favorieten zijn:

• Carrot cake bananenbrood
• Carrot cake eierkoeken
• Carrot cake granola

Wil jij aan de slag met carrot cake muffins? Met dit makkelijke recept trek je binnen een uur heerlijk kruidige muffins met wortel uit je oven.

Zelf carrot cake muffins maken

Muffins maken is makkelijk én lekker. Dat geldt ook voor deze muffins met wortel, hoewel het raspen van de wortel wellicht het meeste werk is. Dit is overigens echt de moeite waard, want de wortel maakt de muffins heerlijk smeuïg.

Carrot cake toppings

Dit recept voor carrot cake muffins is gebaseerd op mijn basisrecept voor muffins, luchtig en niet al te zoet. Door er geraspte wortel en een mengsel van gemalen kaneel, kruidnagel, gember en nootmuskaat aan toe te voegen doen de muffins direct aan worteltjestaart denken.

Als je echt voor het carrot cake gevoel wil gaan, dan kun je de muffins afwerken met een lekkere roomkaas frosting. Er zijn nog veel meer lekkere carrot cake toppings te bedenken die goed bij de muffins smaken:

• Cream cheese frosting
• Sinaasappel mascarponeroom
• Witte chocolade botercrème 

BAKTIP: Je kunt voorgesneden wortel julienne gebruiken voor de muffins, maar het lekkerste effect krijg je met vers gerapte wortel. Daar gebruik ik het allerliefst deze rasp voor.

Carrot cake muffins bewaren

Muffins zijn zowel in de vriezer als buiten de koelkast goed te bewaren. Als je hebt gekozen voor een romige topping, doe dit er dan pas op moment van serveren op. Dat maakt het gemakkelijker om ze te bewaren.

Hoe lang blijven carrot cake muffins goed?

Buiten de koelkast kun je carrot cake muffins een week bewaren. Dat kan in een vershouddoos, ziplock zakje of verpakt in vershoudfolie.

Kan ik carrot cake muffins invriezen?

Als je de carrot cake muffins langere tijd wil bewaren, dan kun je ze het beste invriezen. Verpak ze luchtdicht, op die manier blijven ze 3 maanden goed. Extra tip van mij: als je ze per stuk invriest dan kun je de porties die je ontdooit makkelijker bepalen.

Meer recepten met een carrot cake twist

Carrot cake, ik hou ervan. Gelukkig kun je de smaken van carrot cake heel goed in andere baksels verwerken door er wortel en kruiden in de juiste verhouding aan toe te voegen. Nog een paar heerlijke recepten met een worteltjestaart twist:

• Carrot cake eierkoeken
• Carrot cake granola
• Carrot cake havermoutrepen
• Carrot cake bananenbrood

Wist je dat je ook heel goed kunt bakken in een airfryer? Ik maakte een carrot cake uit de airfryer en die smaakte heerlijk! En helemaal fijn, het was ook nog eens zo klaar.

Cake uit de airfryer

Ik ben gek op carrot cake oftewel worteltjestaart, maar maakte het eigenlijk altijd in de oven. Dat is natuurlijk ook helemaal prima, maar het leek mij leuk het ook eens in de airfryer te proberen.

Wat blijkt? Je kunt heel erg makkelijk en snel carrot cake uit de airfryer maken en het is ook nog eens heerlijk ook! Bak jij wel vaker in de airfryer? Ik eigenlijk niet zo vaak, maar wil het nu zeker nog eens proberen met andere recepten.

Carrot cake maken

Je denkt misschien, maar waarom zou je dat willen? Cake in de airfryer? Nou, het voordeel vond ik dat het veel sneller ging. De airfryer is sneller warm (ook al gaat mijn oven al best snel). En de baktijd is ook iets korter dan wanneer je een carrot cake recept in de oven maakt. Win-win!

Als ik een nadeel zou moeten noemen ten opzichte van de oven is dat je maar één laag worteltjestaart tegelijkertijd kunt bakken in de airfryer. Maar gezien de snelheid verder vond ik dat niet storend.

Aan jou dus de keus of je gaat voor carrot cake maken uit de airfryer of kiest voor traditioneel in de oven. Het kan allebei en zal ongetwijfeld beide een heerlijk resultaat geven.

BAKTIP: Mijn traditionele en grotere 3-laags carrot cake uit de oven maken? Volg dan dit worteltjestaart recept.

Bakken met een airfryer

Voor dit recept gebruikte ik de Tefal Easy Fry & Grill. Deze heeft een speciale bakstand met een cupcake (afhankelijk van het exacte model dat je hebt) die ik heb gebruikt en qua temperatuur aangepast. Maar natuurlijk kun je iedere airfryer gebruiken om deze worteltjestaart te maken.

Het zou kunnen dat in de airfryer die jij gebruikt de baktijd net iets anders is, houd het vooral eventjes in de gaten en check op tijd of de cake al gaar is. Dat doe je heel gemakkelijk met een satéprikker. Komt deze er droog uit, dan is de cake gaar.

Qua bakvorm gebruikte ik deze 15 cm bakvormen die prima geschikt zijn voor de airfryer, maar je ook zeker kunt gebruiken in de oven. Het zijn sowieso een van mijn favoriete bakvormen, ik gebruik ze heel graag.

Carrot cake met gesmolten boter

Vaak zie je in carrot cake recepten dat er plantaardige olie (en dan vaak zonnebloemolie) wordt gebruikt voor het recept. Voor dit worteltjestaart recept heb ik echter eens gesmolten boter gebruikt. En ik moet zeggen, dit pakte bijzonder goed uit en geeft nog steeds een heerlijk smeuïge carrot cake als resultaat!

Want dat is sowieso een vereiste voor carrot cake: het moet luchtig, smeuïg en kruidig genoeg zijn. En als je dat afvinkt, dan heb je gewoon de lekkerste carrot cake ooit.

Topping van de worteltjestaart

Natuurlijk hoort er ook een frosting bij. Tussen de twee lagen en bovenop koos ik voor de traditionele combinatie: cream cheese frosting. Want dat is nu eenmaal een heerlijke combinatie. Nog wat walnoten erbovenop en het feest is compleet.

BAKTIP: Ter decoratie kun je ook kleine worteltjes maken van fondant of marsepein. Dat past ook perfect bij deze taart. Of ga voor gemak en gebruik kant-en-klare suikerdecoratie worteltjes. 

Meer recepten uit de airfryer

Wil je naast dit carrot cake recept nog meer recepten maken uit de airfyer? Dan heb ik nog wel een leuke tip voor je. In Het Borrelhapjes Bakboek heb ik meerdere gerechten uit de airfryer getest.

Wil je verder nog experimenteren met bakken in de airfryer, dan zou ik vooral zeggen: gewoon proberen! Cupcakes, taarten, cake: de opties zijn eindeloos.

Zeg Laura, lukt bij jou altijd alles in één keer? Nou, nee. Niet altijd. Eigenlijk zou er vandaag namelijk helemaal geen carrot cake trifle online komen, maar de cake voor de taart die ik wel wilde maken mislukte qua vorm, dus maakten we er een trifle van. En dat vonden we zo’n lekker idee, dat we het gelijk in mooie glazen maakten en op de foto hebben gezet. Want echt, dit wil je serveren tijdens de paasdagen! Tussen de lagen met blokjes cake zitten twee soorten vullingen: cream cheese frosting en banketbakkersroom. Dat blijkt dus een heerlijke combinatie te zijn. Had ik anders waarschijnlijk nooit bedacht. Zo blijkt maar weer eens, wanneer er iets fout gaat op een bakdag ontstaan er vaak hele andere en superlekkere recepten. Van die dingen die ik anders nooit had gemaakt. Dat oorspronkelijke carrot cake idee staat nog steeds op mijn lijst, dus uiteindelijk volgt dat ook nog wel een keer 😉 . Maar nu eerst: een paas trifle!

Recept afdrukken

Nog geen beoordeling

Carrot cake trifle

Een makkelijk en heerlijk zoet recept: carrot cake trifle. De lagen cream cheese frosting en banketbakkersroom maken het een heerlijk recept. Probeer hem ook eens!

Ingrediënten

• carrot cake (volgens recept)
• 1/2 portie banketbakkersroom (volgens recept)
• 1/2 portie cream cheese frosting (volgens recept)
• paaseitjes naar keuze voor de decoratie

Instructies

• Maak het beslag voor de carrot cake volgens recept en verdeel het beslag over een met bakpapier beklede bakplaat. Bak de carrot cake in 20 minuten gaar in een voorverwarmde oven van 180 C° (boven- en onderwarmte).
• Terwijl de cake afkoelt bereid je ook de banketbakkersroom en de cream cheese frosting volgens hun recepten (zie links in ingrediëntenlijst).
• Wanneer de cake is afgekoeld snijd je deze in kleine blokjes. Begin ieder glaasje met een laagje cakeblokjes en eindig met een dot cream cheese frosting. Hoe je de laagjes ertussen verdeelt mag je zelf kiezen. Hier heb ik per glaasje ook mee gevarieerd. Varieer lekker tussen de cake, banketbakkersroom en cream cheese frosting.
• Decoreer met paaseitjes als je deze carrot cake trifle maakt voor Pasen. Kies anders voor walnoten ter decoratie.

Notities

• Bewaren: alle losse onderdelen kun je het beste afzonderlijk van elkaar bewaren. De cake in een afgesloten trommel voor 3-4 dagen. Check de overige recepten voor de afzonderlijke bewaardadviezen. De trifles kun je enkele uren van tevoren bereiden, maar decoreer pas op het laatste moment met paaseitjes. Bewaar in zijn geheel 2-3 dagen afgedekt in de koelkast.

Cheesecakes. Ik hou ervan! En ik ben niet de enige, iets wat Sabine van Ohmyfoodness ook doorhad want die maakte gewoon een boek vol met alleen maar cheesecakes. Het boek plofte onlangs op de deurmat en ik ging er al snel mee aan de slag. Ik maakte de carrot cake cheesecake, want na alle recepten een paar keer te hebben bekeken, was dit degene die ik niet meer uit mijn hoofd kreeg. Een ideale taart voor de twijfelkont als ik, zeker als je beide taarten heerlijk vind. Wel maakte ik een kleine wijziging in het recept, want voor mij horen walnoten in een carrot cake. Daar voegde ik dus een handje van toe. Ook het roomkaasglazuur paste ik iets aan zodat het steviger zou worden. Ik deel het recept zoals ik het maakte met je en vertel je ook meer over het boek zelf.

Als er ergens cheesecake op de menukaart staat is de kans groot dat ik een puntje bestel, heerlijk vind ik het. Met het boek Cheesecake kan iedere cheesecakeliefhebber zijn lol op, want met de 50 recepten ben je voorlopig wel even zoet. Je vindt verschillende soorten recepten in het boek. Cheesecakes die zijn afgeleid van andere baksels (zoals de carrot cake), recepten die je met alcohol bereidt, taarten met chocolade en koekjes, frisse en fruitige recepten, maar ook cheesecakes zonder oven en recepten met een twist. Die laatste zijn geen echte cheesecakes, maar zijn op een andere manier verwerkt in baksels.

De recepturen zijn allemaal duidelijk, met de rest van alle tips in het boek moet dat dus helemaal goed komen. Verder is elk recept voorzien van een foto, zo weet je dus precies wat je gaat maken. Enige probleem is misschien dat je net als ik moeilijk kan kiezen. De volgende die ik zelf graag nog wil maken is de cookie dough cheesecake, dat lijkt me echt heerlijk.

Geen minpunten? Nee niet echt. Alleen zou ik zelf volgende keer misschien een iets grotere vorm gebruiken, mijn taart werd namelijk wel erg hoog voor een cheesecake. Maar dat is een persoonlijke voorkeur natuurlijk.

Het boek Cheesecake telt 144 pagina’s en is onder andere hier verkrijgbaar.

Je zou kunnen zeggen dat ik momenteel iets heb met carrot cakes. En dan vooral alle variaties die mogelijk zijn met de smaken van deze taart. In de afgelopen maanden maakte ik al een carrot cake bananenbrood, carrot cake eierkoeken en nu is de carrot cake granola aan de beurt. Wortel door je yoghurt denk je, is dat niet raar? Heb ik ook even gedacht, maar als het door ander zoet gebak kan, dan kan het ook prima bij het ontbijt vond ik. Ik heb het inmiddels al voor je getest en kan zeggen dat het meer dan uitstekend smaakt. Ga jij deze granola ook proberen?

Meer recepten met een carrot cake twist

Carrot cake, ik hou ervan. Gelukkig kun je de smaken van carrot cake heel goed in andere baksels verwerken door er wortel en kruiden in de juiste verhouding aan toe te voegen. Nog een paar heerlijke recepten met een worteltjestaart twist:

• Carrot cake eierkoeken
• Carrot cake muffins
• Carrot cake havermoutrepen
• Carrot cake bananenbrood

Ik heb er even over nagedacht, maar ook al lijken ze qua vorm niet op de klassieke variant, ik noem ze toch gewoon eierkoeken – carrot cake eierkoeken om precies te zijn. Na mijn carrot cake bananenbrood had ik zin om die heerlijke combinatie van wortel en specerijen nog eens te gebruiken, dit keer in eierkoeken. Door de geraspte wortel en walnoten zijn ze iets smeuïger en smaakvoller dan je gewend bent, maar nog steeds lekker luchtig. Een beetje anders, maar zó lekker.

Meer recepten met een carrot cake twist

Carrot cake, ik hou ervan. Gelukkig kun je de smaken van carrot cake heel goed in andere baksels verwerken door er wortel en kruiden in de juiste verhouding aan toe te voegen. Nog een paar heerlijke recepten met een worteltjestaart twist:

• Carrot cake granola
• Carrot cake muffins
• Carrot cake havermoutrepen
• Carrot cake bananenbrood

Met dat verre vooruit bakken van mij sinds begin dit jaar kom je soms ineens pareltjes tegen die ik al bijna vergeten was. Zo ook het geval bij deze carrot cake truffels. Al in februari of maart maakte ik deze truffels van cake. De carrot cake bakten we voor wat andere baksels, en toen daar eentje van was mislukt (jazeker, hier mislukt ook wel eens een baksel) verkruimelden we een deel van de cake voor deze truffels. Uiteraard mengden we de kruimels met cream cheese frosting, kan ook niet anders bij carrot cake. De balletjes cake leg je vervolgens in de koelkast om te rusten en steviger te worden. Daarna kun je chocolade smelten om de truffels in te dippen. Helemaal niet moeilijk dit recept, maar zo ongelooflijk lekker. Ik ga ze snel nog eens maken.

Dit bananenbrood stond al langere tijd op mijn baklijst. Een carrot cake bananenbrood, dat moet wel lekker zijn! Ik bestelde dus gelijk bananen, de rest van de benodigdheden heb ik altijd wel in huis (mijn konijn Lot moest even een paar worteltjes opofferen haha). Toen de bananen eenmaal rijp waren ging ik aan de slag. Heerlijk vind ik het om te variëren op mijn basisrecept voor bananenbrood, een beetje te spelen met verhoudingen en smaken. Het beslag proefde goed en kruidig na wat proberen en ik schoof de cake de oven in. Ik overwoog ook nog even om er een lekkere cream cheese frosting bij te maken, past perfect natuurlijk bij een carrot cake. Maar ik wilde wat verantwoorde tussendoortjes maken die ik kon invriezen, dus ik liet toch de frosting achterwege. Nu heb ik wel het idee om dit bananenbrood een keer in taartvorm te maken. Met mooie laagjes, frosting en alles erop en eraan. Nu al zin in!

Meer recepten met een carrot cake twist

Carrot cake, ik hou ervan. Gelukkig kun je de smaken van carrot cake heel goed in andere baksels verwerken door er wortel en kruiden in de juiste verhouding aan toe te voegen. Nog een paar heerlijke recepten met een worteltjestaart twist:

• Carrot cake eierkoeken
• Carrot cake muffins
• Carrot cake havermoutrepen
• Carrot cake granola

Poging 1 van mijn carrot cake havermoutrepen was niet helemaal zoals ik het voor ogen had. De smaak was fantastisch, maar van binnen was de structuur gewoon niet goed. Veel te vochtig waardoor hij niet goed gaar te krijgen was. In de herkansing dus, want dit recept was te lekker om zomaar aan de kant te schuiven. Door een beetje te spelen met de ingrediënten schoof ik een dag later de nieuwe versie in de oven van deze carrot cake repen. Het resultaat voelde al een stuk steviger aan toen het uit de oven kwam, dus ik had er vertrouwen in. Nog even laten afkoelen voordat ik kon proeven. En yes! De smaak is nog steeds perfect en de structuur klopt nu ook helemaal. Een aanrader om te maken dus!

Recept afdrukken

4.80 van 10 stemmen

Carrot cake havermoutrepen

Het klassieke recept voor carrot cake heb ik omgetoverd tot deze heerlijke carrot cake havermoutrepen. Ook ideaal om mee te nemen naar het werk of naar school!

Porties: 15 stuks (voor een vorm van 20×25 cm)

Ingrediënten

• 180 gram havermout
• 180 gram bloem
• 150 gram lichtbruine basterdsuiker
• 60 gram walnoten (grof gehakt)
• 100 gram rozijnen
• 100 gram geraspte wortel
• 2 tl kaneel
• 2 tl nootmuskaat
• snuf zout
• 1 tl baking soda
• 200 ml zonnebloemolie
• 3 eieren (M)

Instructies

• Begin met alle droge ingrediënten in een kom te doen; havermout, bloem, suiker, walnoten, rozijnen, wortel, kaneel, nootmuskaat, zout en baking soda. Roer dit goed door elkaar. Voeg dan zonnebloemolie en de eieren toe, meng tot een egale massa.
• Stort deze massa in een met bakpapier beklede bakvorm en verdeel gelijkmatig in de vorm. Je hoeft het niet stevig aan te drukken.
• Bak de carrot cake in ongeveer 35 minuten op 175 °C (boven- en onderwarmte) en goudbruin.
• Laat de carrot cake havermoutrepen voldoende afkoelen voordat je ze aansnijdt, zo voorkom je dat ze uit elkaar vallen. Door het afkoelen wordt het geheel namelijk wat steviger.

Het is weekend! Perfect moment om wat meer tijd uit te trekken voor het ontbijt en de keuken in te duiken. Voor alle liefhebbers van pancakes en carrot cake heb ik nu de ultieme combinatie: carrot cake pancakes! Mét een heerlijk roomkaasglazuur. Je zult begrijpen dat deze stapel al snel op was. En sterker nog, ik ga ze volgend weekend gewoon weer bakken. Dit weekend heb ik nog andere ontbijtplannen namelijk.

Deze smaakcombinatie is natuurlijk ook ontzettend lekker met pannenkoeken of poffertjes!

Recept afdrukken

4 van 1 stem

Carrot Cake Pancakes

Deze carrot cake pancakes op basis van kwark maken van jouw ontbijt een verwennerij. Serveer met een roomkaas glazuur om het af te maken.

Porties: 12 stuks

Ingrediënten

• 100 gram bloem
• 1 tl bakpoeder
• snuf zout
• 1 ei
• 300 gram magere kwark
• 100 gram geraspte wortel
• 2 tl kaneel
• 0,5 tl nootmuskaat
• 0,25 tl gember
• 0,25 tl kruidnagel
• 2 handjes walnoten fijngehakt

Roomkaas glazuur

• 100 gram roomkaas
• 1 el halfvolle melk
• 125 gram poedersuiker

Instructies

• Doe alle ingrediënten voor de pancakes in een kom en roer door elkaar. Doe ondertussen een beetje boter in de pan.
• Gebruik een (ijs)lepel om het beslag in de pan te scheppen. Maak de lepel nat om het beslag platter te maken in de pan. Bak de pancakes aan beide kanten goudbruin.
• Voor het glazuur roer je de roomkaas los. Voeg hier de melk en de poedersuiker aan toe en roer tot een egaal en dik glazuur. Serveer direct.

Notities

• Tip: De kruiden kun je ook vervangen door 1 eetlepel speculaaskruiden.
• Bewaren: Eenmaal gebakken blijven de pannenkoeken 1-2 dagen afgedekt in de koelkast houdbaar. Maak het glazuur vers.

De combinatie citroen-maanzaad is hier nog niet zo populair als in Amerika, maar inmiddels toch een zeer bekende smaakcombinatie. En drie keer raden: ik ben er dol op. Deze citroen-maanzaad cake bakte ik dan ook met veel plezier en voor een fris randje voegde ik er ook nog een citroenglazuur aan toe. Dat maakt het wat mij betreft helemaal af.

Zo maak je een citroen-maanzaad cake

Voor ik aan de slag ging met deze citroen-maanzaad cake, had ik besloten dat de cake lekker zacht en smeuïg moest worden qua structuur. De maanzaadjes geven tenslotte al een subtiele crunch aan de cake. Daardoor heb ik voor deze cake net even andere ingrediënten nodig dan voor mijn basisrecept voor vanillecake.

Om de cake zacht en smeuïg te maken, mengde ik yoghurt en zonnebloemolie (en geen boter) door het beslag. Roomboter stijft na het bakken weer een beetje op en zorgt voor knapperige randjes, terwijl zonnebloemolie ook na het afkoelen van het baksel ervoor zorgt dat de cake zacht en soepel blijft. Doordat ik yoghurt door de citroen-maanzaad cake heb gemengd wordt de cake net even wat smeuïger. Heerlijk vind ik dat.

Welke citroenen moet ik gebruiken voor deze cake?

Natuurlijk heb je ook de nodige citroenen nodig voor een citroen-maanzaad cake. Ik raad je aan om biologische citroenen te gebruiken, gezien de rasp van de citroenschil in dit recept een essentiële smaakmaker is. En juist op de schil van (niet-biologische) citroenen vind je chemische stoffen die je liever niet wil consumeren.

Ook het citroenglazuur is een duidelijke smaakmaker, maar hiervoor kun je het sap gebruiken dat uit de citroenen komt waarvan je de rasp hebt gebruikt. Het citroensap dat nog over is kun je gebruiken om door een saladedressing of limonade te mengen.

BAKTIP: Voor het raspen van citroen gebruik ik de rasp van Microplane. Deze heeft een goede grip en raspt erg fijn.

Is citroen-maanzaad cake gezond?

Er is weinig aan deze cake dat ik gezond zou kunnen noemen. Maar voor iedereen die regelmatig bij mij aanklopt voor een gezond bakrecept, heb ik toch een alternatief waar je mee aan de slag kan dat net wat gezonder is dan onderstaand recept. Even geleden maakte ik namelijk een recept voor citroen-maanzaad courgettecake, jawel, een citroen-maanzaad cake met courgette!

Let wel, ook de courgette citroen-maanzaad cake noem ik niet gezond, maar het bevat een stuk minder suiker en boter dan het huidige recept en bovendien zitten er groentes in verstopt. Ik ben benieuwd welke cake jouw voorkeur heeft!

Recept citroen-maanzaad cake met roomkaas

Maak jij deze citroen-maanzaad cake liever met een roomkaasglazuur? Dat kan heel gemakkelijk! Op Laura’s Bakery vind je een heerlijk recept voor cream cheese frosting, meng hier nog wat citroensap naar smaak doorheen en je hebt een heerlijke citroen roomkaas frosting om over de bovenkant van je cake te smeren.

Meer citroen-maanzaad recepten

Citroenen en maanzaad zijn simpelweg de beste vrienden als het om zoete baksels gaat. Er zijn veel manieren waarop je deze twee smakelijke ingrediënten kunt combineren, bijvoorbeeld in een recept voor koekjes, muffins, pancakes en ga zo maar door. Ik zette een aantal heerlijke variaties hieronder voor je op een rij.

• citroen-maanzaad shortbread koekjes
• citroen-maanzaad muffins
• citroen-maanzaad wafels met lemon curd
• citroen-maanzaad bananenbrood muffins
• citroen-maanzaad pancakes

Heb jij één van deze recepten, of het recept voor de citroen-maanzaadcake, gemaakt? Dat zou ik leuk vinden om te zien! Je kunt het met mij delen via Instagram, vergeet mij dan niet te taggen @laurasbakery. Eén keer per week licht ik via mijn Instagram stories de mooiste thuisbaksels van de week uit.