Suikerkoekjes zijn de perfecte koekjes om als basis te gebruiken en te decoreren. Ze behouden namelijk goed hun vorm én zijn natuurlijk hartstikke lekker!
Wanneer ik koekjes decoreer, zijn deze suikerkoekjes echt mijn go-to recept. Het is mijn absolute favoriet. Ik kies specifiek voor dit koekesrecept omdat ze hun vorm zo goed behouden tijdens het bakken. Niets is vervelender dan wanneer je veel moeite hebt gedaan om koekjes in een mooie vorm uit te steken en na het bakken erachter te komen dat de koekjes zijn uitgelopen en vervormd.
Daar hoef je je met dit recept dus geen zorgen over te maken, dit is echt een recept om vormvaste koekjes te maken. De reden dat suikerkoekjes hun vorm zo goed behouden ligt aan de hoeveelheid bloem in het recept; er gaat relatief veel bloem in suikerkoekjesdeeg. Deze koekjes smaken daarom het lekkerst met een laagje royal icing of andere leuke en lekkere koekjes decoratie.
BAKTIP: Er zijn ontzettend veel leuke en gezellige koekuitstekers te vinden, zoals deze uitgebreide set uitstekers. Toch is deze set ronde uitstekers echt onmisbaar in mijn keuken!
Als ik al afwijk van dit basisrecept voor suikerkoekjes met vanille, dan is dat over het algemeen voor een andere smaakvariant. Het kan bijvoorbeeld erg leuk zijn om chocolade suikerkoekjes te bakken, of wat dacht je van citroen suikerkoekjes?
En in het najaar zijn de gingerbread koekjes natuurlijk favoriet. Stuk voor stuk zijn deze varianten net zo vormvast als het onderstaande basisrecept. Zo kun je lekker variëren qua smaak terwijl je met koekjes decoreren aan de slag gaat!
BAKTIP: Wist je dat dit recept ook perfect is om een deegroller met reliëf te gebruiken? Zo geef je je baksel in één keer een mooie decoratieve afwerking. In dit artikel leg ik stap voor stap uit hoe je dat doet.
Als de vorm van de koekjes niet heel nauw komt, dan bak ik ook graag met mijn stempelkoekjes recept. Dat is een recept voor shortbread koekjes, wat niet alleen erg lekker is, maar ook geschikt om voordat ze de oven ingaan met sprinkles of M&M’s te decoreren.
Zin om koekjes te bakken? In 50x Koekjes vind je recepten voor de lekkerste koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Het leuke aan het bakken van suikerkoekjes is dat je ze uiteindelijk ook gaat decoreren natuurlijk. Dat kan bijvoorbeeld met een simpel glazuur op basis van poedersuiker en vocht (melk of water), met gesmolten chocolade of met royal icing. Ik kies zelf eigenlijk altijd voor royal icing en een enkele keer voor chocolade.
Wie Laura’s Bakery sinds het vroege begin volgt (2010) die weet dat ik destijds ontzettend vaak koekjes decoreerde met royal icing. Er staan ontzettend veel leuke, gezellige gedecoreerde koekjesrecepten en how to’s online. Je kunt ze hier allemaal bekijken, maar een paar van mijn favorieten zijn de gedecoreerde donut koekjes, de spinnenweb koekjes, de monster koekjes, en de rudolf het rendier koekjes.
Ook over royal icing stromen vaak de nodige vragen binnen. De meeste vragen worden in de artikelen op het blog beantwoord:
Als je net begint met het decoreren van koekjes dan raad ik je aan om mijn artikel alles over koekjes decoreren eens te lezen. Dat staat vol handige informatie en tips.
Ik gebruik het liefst patentbloem voor koekjes, maar tarwebloem werkt ook prima. Sommige koekjesrecepten vragen specifiek om een bepaalde soort bloem (Zeeuws bloem bijvoorbeeld, of zelfrijzend bakmeel – bloem waar al wat bakpoeder aan toe is gevoegd), je hoeft alleen de ingrediëntenlijst te volgen. In dit artikel leg ik meer uit over verschillende soorten bloem.
Koekjes komen in principe altijd nog zacht uit de oven. Je kunt dus niet op de tast afgaan om te bepalen of ze gaar zijn. Bij koekjes moet je in principe op het recept en je eigen oven vertrouwen. Bij naturel koekjes die licht van kleur zijn (zonder cacaopoeder of kruiden) zul je wel zien dat ze goudbruine randen krijgen. Je leest er meer over in dit artikel.
Ha, ik heb onmogelijk veel uitstekers in huis. Alle vormen en maten, je kunt het zo gek niet bedenken of het ligt in mijn lade. Wat ik in ieder geval handig en onmisbaar vind, is een set ronde uitstekers in verschillende diameters. Daar kun je bijvoorbeeld de donut koekjes (zie hierboven) mee maken. Deze uitgebreide set van Wilton met 101 uitstekers heb ik zelf ook, dat is een fijne basis om in huis te hebben.
Zeker weten. Luchtdicht verpakt kun je het suikerkoekjesdeeg tot twee dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het een stuk langer bewaren op die manier, maximaal drie maanden.
Ik gebruik zelf het liefst vanillesuiker. Die maak ik trouwens zelf, volgens dit recept. Als je het wil vervangen door vanille-extract of -pasta dan kan dat (2 tl), maar dan moet je de 50 gram vanillesuiker wel vervangen door basterdsuiker.
Heb jij nog een vraag over jouw koekdeeg, over het uitrollen of bewaren ervan, of misschien juist over hoe je knapperige koekjes kunt bakken? Ik schreef een uitgebreide blog met al mijn tips voor de perfecte koekjes. Een aanrader om te lezen voor iedereen die van koekjes bakken houdt.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi!
Wat een super fijn recept. Ik krijg alleen steeds vaker luchtbellen in mijn koekjes. Waar zou dit aan kunnen liggen?
Onder je koekje bedoel je? Dat het ergens omhoog komt? Zou kunnen als de ingrediënten misschien niet helemaal goed gemengd zijn. Of de hitteverdeling in je oven.
Niet onderop, maar inderdaad bovenop. Ik werk met fondant op de koekjes, maar de fondant wordt dan bobbelig.
Ik heb toevallig net een nieuwe oven gekocht, dus eens kijken of het daar aan kan liggen.
Zou het mogelijk zijn twee rondes tegelijk te bakken? Dus 1 boven en 1 onder?
Tegelijk verschilt per oven of dat goed resultaat geeft, ik bak zelf liever 1 plaat tegelijk.
Hoi !
Ik heb de koekjes gemaakt maar ik vond dat het deeg heel sticky was dus ik heb bloem toegevoegd, na het toevoegen van de bloem was het perfect ! maar na het bakken waren ze een beetje kruimelig. Moet het deeg heel sticky zijn ? of weet je misschien wat ik verkeerd deed ?
Dankje !
dat ze droog/kruimelig waren na het bakken komt waarschijnlijk door de toevoeging van het bloem inderdaad. Een beetje plakkerig deeg is geen enkel probleem bij dit recept.
Goedemiddag, ik wil dit deeg gebruiken om soort tartalettes te maken zou dat kunnen (koekbodem) en dan vullen met banketbakkersroom dan afgewerkt met aardbeien bovenop maar zou dat kunnen met dit deeg?
Dat zou in principe best moeten kunnen. Ik heb er ook dit recept voor online staan: https://www.laurasbakery.nl/zelf-tartelettes-maken/
Die had ik idd ook voorbij zien komen denk dat ik eerst een poging waag met dit recept Dankje wel voor de reactie
Beste Laura,
Dit recept is prut. Het deeg was plakkerig zelfs na een uur in de koelkast. Je kon er niet meewerken. Zelfs niet met nog een extra kilo bloem erdoor. Ook liepen ze totaal uit. De vorm was niet meer te herkennen. Jammer want we hadden leuke plannen. Ik heb me aan het recept gehouden, maar toch werd het anders dan beloofd. Ik zoek antwoorden.
Met vriendelijke groet,
Babs
Groetjes Babs
Wat vervelend om te horen! Meestal lopen koekjes uit als er teveel boter in is verwerkt. Je had de roomboter wel goed romig geklopt? En hoeveel extra bloem heb je uiteindelijk nog toegevoegd?
Bedankt voor je reactie!
Het zou inderdaad wel kunnen dat we de boter te kort hebben gemixt. Maar dat lijkt me ook weer raar, want het deeg zou toch juist plakkerig moeten zijn als de boter heel romig is geklopt? Ik moet zeggen dat de eerste lading koekjes een beetje te lang in de oven heeft gezeten, en daardoor nog meer is uitgelopen. De tweede lading zat er precies goed in, maar was alsnog wel een beetje uitgelopen. Het recept van royal icing was wel heel lekker!
Groetjes Babs
Ik heb niet heel veel bloem toegevoegd, alleen veel extra zodat het niet aan het aanrecht bleef plakken 🙂
Groetjes Babs
Het deeg, moet een stevig zijn en nergens aan vast blijven plakken. Gelukkig waren ze nog steeds erg lekker!
Recept gevolgd van de suikerkoekjes, perfect! Mooie strakke koekjes die niet uitlopen. Ik heb ze wel langer in de oven gehad op 180 graden, ongeveer 18-20 minuten
Mag ik vragen of je dit recept ook kan maken met plantaardige boter. Dit ivm melkallergie
Zeker, je moet dan wel harde margarine gebruiken.
Eindelijk zijn ze een keer goed gelukt! Deze en de chocoladevariant. Mijn zoon en ik maakten ze altijd te dun waardoor ze erg droog werden en minder lekker. Ook heb ik fijne kristalsuiker gebruikt ipv witte basterdsuiker (ik had niet genoeg). Ging super! Met leuke koekvormpjes van een chinese webwinkel zijn ze helemaal leuk geworden.
Dag Laura,
Ik gebruik altijd heel graag dit koekjesrecept van jou wanneer ik ga bakken met mijn kinderen. Helaas kan ik het niet meer zien op de site. Is er een mogelijkheid om nog aan het recept te komen?
We hadden helaas problemen met de website waar ik heel druk mee bezig was, alles werkt nu weer normaal!
hallo,
Ik zie dat je voor de koekjes Witte basterd suiker nodig hebt, kan ik dat ook vervangen door kristal suiker?
Zodat hoe het koekje eruit ziet niet veranderd.
Alvast bedankt!!!
Ja, dat kan.
Hoi Laura,
Ik wil graag dit recept maken voor een groep vrienden. Enkele van hen mogen echter geen gluten. Voor deze glutenvrije koekjes moet ik dus op zoek naar een oplossing. Is amandelmeel dan een goede optie ?
Nee, dat zou ik niet doen. Ik heb hier twee glutenvrije koekjesrecepten voor je (ze zijn niet zo vormvast als deze suikerkoekjes alleen):
– https://www.laurasbakery.nl/glutenvrije-zandkoekjes/
– https://www.laurasbakery.nl/glutenvrije-en-lactosevrije-koekjes/
Superlekkere koekjes en heel makkelijk om te maken. Mijn 3jarige vond het ook superleuk.
Wij hebben er nog chocolade druppels doorgedaan. Dat maakte het helemaal af.
Merci voor het recept!
Hoi Laura,
Ik gebruik dit recept altijd voor mijn koekjes die ik decoreer met fondant, lukt altijd en zijn heerlijk!
Nu kreeg ik laatst een vraag of ik ze zonder ei kon maken.
Kan dit? En met wat zou ik het dan kunnen vervangen?
Groeten,
Ilona
Fijn om te horen! 🙂 Hier lees je alles over het vervangen van ei: https://www.laurasbakery.nl/eieren-vervangen-bij-het-bakken/
Hoe krijgen de koekjes gelijkmatige dikte?
Ik schreef er een artikel over: https://www.laurasbakery.nl/fondant-marsepein-en-koekdeeg-gelijkmatig-uitrollen/