Suikerkoekjes zijn de perfecte koekjes om als basis te gebruiken en te decoreren. Ze behouden namelijk goed hun vorm én zijn natuurlijk hartstikke lekker!
Wanneer ik koekjes decoreer, zijn deze suikerkoekjes echt mijn go-to recept. Het is mijn absolute favoriet. Ik kies specifiek voor dit koekesrecept omdat ze hun vorm zo goed behouden tijdens het bakken. Niets is vervelender dan wanneer je veel moeite hebt gedaan om koekjes in een mooie vorm uit te steken en na het bakken erachter te komen dat de koekjes zijn uitgelopen en vervormd.
Daar hoef je je met dit recept dus geen zorgen over te maken, dit is echt een recept om vormvaste koekjes te maken. De reden dat suikerkoekjes hun vorm zo goed behouden ligt aan de hoeveelheid bloem in het recept; er gaat relatief veel bloem in suikerkoekjesdeeg. Deze koekjes smaken daarom het lekkerst met een laagje royal icing of andere leuke en lekkere koekjes decoratie.
BAKTIP: Er zijn ontzettend veel leuke en gezellige koekuitstekers te vinden, zoals deze uitgebreide set uitstekers. Toch is deze set ronde uitstekers echt onmisbaar in mijn keuken!
Als ik al afwijk van dit basisrecept voor suikerkoekjes met vanille, dan is dat over het algemeen voor een andere smaakvariant. Het kan bijvoorbeeld erg leuk zijn om chocolade suikerkoekjes te bakken, of wat dacht je van citroen suikerkoekjes?
En in het najaar zijn de gingerbread koekjes natuurlijk favoriet. Stuk voor stuk zijn deze varianten net zo vormvast als het onderstaande basisrecept. Zo kun je lekker variëren qua smaak terwijl je met koekjes decoreren aan de slag gaat!
BAKTIP: Wist je dat dit recept ook perfect is om een deegroller met reliëf te gebruiken? Zo geef je je baksel in één keer een mooie decoratieve afwerking. In dit artikel leg ik stap voor stap uit hoe je dat doet.
Als de vorm van de koekjes niet heel nauw komt, dan bak ik ook graag met mijn stempelkoekjes recept. Dat is een recept voor shortbread koekjes, wat niet alleen erg lekker is, maar ook geschikt om voordat ze de oven ingaan met sprinkles of M&M’s te decoreren.
Zin om koekjes te bakken? In 50x Koekjes vind je recepten voor de lekkerste koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Het leuke aan het bakken van suikerkoekjes is dat je ze uiteindelijk ook gaat decoreren natuurlijk. Dat kan bijvoorbeeld met een simpel glazuur op basis van poedersuiker en vocht (melk of water), met gesmolten chocolade of met royal icing. Ik kies zelf eigenlijk altijd voor royal icing en een enkele keer voor chocolade.
Wie Laura’s Bakery sinds het vroege begin volgt (2010) die weet dat ik destijds ontzettend vaak koekjes decoreerde met royal icing. Er staan ontzettend veel leuke, gezellige gedecoreerde koekjesrecepten en how to’s online. Je kunt ze hier allemaal bekijken, maar een paar van mijn favorieten zijn de gedecoreerde donut koekjes, de spinnenweb koekjes, de monster koekjes, en de rudolf het rendier koekjes.
Ook over royal icing stromen vaak de nodige vragen binnen. De meeste vragen worden in de artikelen op het blog beantwoord:
Als je net begint met het decoreren van koekjes dan raad ik je aan om mijn artikel alles over koekjes decoreren eens te lezen. Dat staat vol handige informatie en tips.
Ik gebruik het liefst patentbloem voor koekjes, maar tarwebloem werkt ook prima. Sommige koekjesrecepten vragen specifiek om een bepaalde soort bloem (Zeeuws bloem bijvoorbeeld, of zelfrijzend bakmeel – bloem waar al wat bakpoeder aan toe is gevoegd), je hoeft alleen de ingrediëntenlijst te volgen. In dit artikel leg ik meer uit over verschillende soorten bloem.
Koekjes komen in principe altijd nog zacht uit de oven. Je kunt dus niet op de tast afgaan om te bepalen of ze gaar zijn. Bij koekjes moet je in principe op het recept en je eigen oven vertrouwen. Bij naturel koekjes die licht van kleur zijn (zonder cacaopoeder of kruiden) zul je wel zien dat ze goudbruine randen krijgen. Je leest er meer over in dit artikel.
Ha, ik heb onmogelijk veel uitstekers in huis. Alle vormen en maten, je kunt het zo gek niet bedenken of het ligt in mijn lade. Wat ik in ieder geval handig en onmisbaar vind, is een set ronde uitstekers in verschillende diameters. Daar kun je bijvoorbeeld de donut koekjes (zie hierboven) mee maken. Deze uitgebreide set van Wilton met 101 uitstekers heb ik zelf ook, dat is een fijne basis om in huis te hebben.
Zeker weten. Luchtdicht verpakt kun je het suikerkoekjesdeeg tot twee dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het een stuk langer bewaren op die manier, maximaal drie maanden.
Ik gebruik zelf het liefst vanillesuiker. Die maak ik trouwens zelf, volgens dit recept. Als je het wil vervangen door vanille-extract of -pasta dan kan dat (2 tl), maar dan moet je de 50 gram vanillesuiker wel vervangen door basterdsuiker.
Heb jij nog een vraag over jouw koekdeeg, over het uitrollen of bewaren ervan, of misschien juist over hoe je knapperige koekjes kunt bakken? Ik schreef een uitgebreide blog met al mijn tips voor de perfecte koekjes. Een aanrader om te lezen voor iedereen die van koekjes bakken houdt.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Vraagje, neem je dan gewone bloem, of zelfrijzende bloem???
Ze zien er heerlijk uit! Het recept probeer ik zeker eens uit! THX
Groetjes Sofie
ik neem aan dat ze gewone bloem neemt omdat de koekjes anders een andere vorm aannemen, dit is niet de bedoeling!
Lekkere koekjes.Als ikiets mag opmerken voor de fotos zou het beter zijn als je de opschrift kleiner en in de recte hoek zou zetten:)
Leuk recept!, maar worden de koekjes door de grote hoeveelheid bloem niet droog?
@ sofie, ik gebruik gewone bloem
de koekjes worden inderdaad wat droger, maar de bloem houdt de koekjes beter in vorm wat mooier is bij het decoreren. De zoete smaak van icing verhult dit weer.
Ze zien er echt lekker uit!
Ga ze zeker maken!
Koop je het eiwitpoeder voor de icing gewoon in de winkel?
@ Gertrude, Dat koop ik online bij http://www.deleukstetaartenshop.nl
Ik heb het recept uitgeprobeerd maar de koekjes werden niet mooi gaar, ik zou voortaan zelfrijzend bakmeel gebruiken. ik heb nu sloffe koekjes.. helaas want ik had het recept dubbel gemaakt
Hi,
Ik ga deze koekjes morgen maken met mijn nichtjes maar wil vanavond alvast het deeg maken…. Er was echter nergens meer patentbloem te krijgen, kan het ook met tarwebloem?
Groetjes!
Ja hoor!
Hoi Esmee, dit recept is juist met bloem omdat de koekjes dan hun vorm behouden. Zelfrijzend bakmeel laat de koekjes, zoals de naam al zegt, rijzen waardoor de vorm veranderd. Hierdoor kun je ze niet meer mooi decoreren, daar zijn deze koekjes voor bedoeld. Ik heb nooit problemen dat de koekjes niet gaar worden, dan kun je ze beter nog wat langer in de oven laten. Dit heb ik zelf ook wel eens gedaan.
yoooooo ik heb hier niks mee temaken hang gewoon lekkerrr rond
wel lekkeer maar jij bent ook l…. hoor
ben je nog single
sorry hij is beetje raar
Is in dit recept geen bakpoeder nodig?
In veel recepten van deze koekjes zie ik dat namelijk wel als ingrediënt staan. Wat is het verschil als ik het wel/niet gebruik?
Bakpoeder = rijsmiddel en dat is niet nodig in dit recept.
Hoi Laura,
Top recept! Deze week al een hoop platen gebakken met verschillende recepten,… Maar dat van jou is een blijvertje. Met icing aan lopen rommelen, maar ik weet het niet hoor,… verkeerd recept denk ik. Misschien toch maar laagje fondant er op plakken. Zo wat dikkere koekjes proberen, want ze moeten op een stokje voor een kindertraktatie :-). Super leuke blog, ga zo door!
Groetjes,
Boukje
Hoi Boukje, ik gebruik het volgende recept voor icing: http://www.laurasbakery.nl/2011/10/recept-royal-icing.html
Ik vind het zelf erg prettig werken, je hebt alleen wel flink wat geduld nodig voordat het volledig is uitgehard.
Hee Laura,
Ik heb gisteren jouw deeg gemaakt en een nacht in de koelkast gelegd. Ik heb het deeg er nu een uur of 2 uitliggen, maar het brokkelt helemaal uit elkaar. Ik kan het deeg niet mooi uitrollen. Heb je tips?
Hoi, dan is je deeg toch nog te koud. Geef het nog wat extra tijd en kneed het desnoods nog even door. Het is ook altijd makkelijker om het deeg al een beetje als een platte plak te koelen, dat is uiteindelijk makkelijker met uitrollen.
Hoi laura, ik heb nu net het deeg klaar en het staat nu in de koelkast. Maar de koekjes moeten voor morgen af zijn want dan vier ik mijn verjaardag, en ze moeten ook nog met royal icing versierd worden. Kan het deeg ook een half uur in de koelkast? of is dat echt te kort? xxx
Hoi Ayinda, als je haast hebt kunnen de koekjes ook een half uurtje in de koelkast. Zorg wel dat je ze vanavond nog gedecoreerd hebt met Royal icing omdat dat nog wel even moet drogen! Ik laat de koekjes meestal een nachtje drogen. Alvast gefeliciteerd! Groetjes Laura
Hoi Laura
Ik heb je recept van de suiker koekjes over genomen en ga vrijdag avond deeg maken om er zaterdag koekjes mee te maken.
Later ga ik ze dan ook nog versieren en heb dus ook je recept van royal icing over genomen
hoi laura,
ik heb de suikerkoekjes gemaakt. en het is allemaal gelukt. ze zien er super uit.
Hoi Laura,
Hoera! Eindelijk zijn mijn zelfgebakken koekjes gelukt en goed genoeg om weg te geven.
Helemaal blij met je toprecept!