Suikerkoekjes zijn de perfecte koekjes om als basis te gebruiken en te decoreren. Ze behouden namelijk goed hun vorm én zijn natuurlijk hartstikke lekker!
Wanneer ik koekjes decoreer, zijn deze suikerkoekjes echt mijn go-to recept. Het is mijn absolute favoriet. Ik kies specifiek voor dit koekesrecept omdat ze hun vorm zo goed behouden tijdens het bakken. Niets is vervelender dan wanneer je veel moeite hebt gedaan om koekjes in een mooie vorm uit te steken en na het bakken erachter te komen dat de koekjes zijn uitgelopen en vervormd.
Daar hoef je je met dit recept dus geen zorgen over te maken, dit is echt een recept om vormvaste koekjes te maken. De reden dat suikerkoekjes hun vorm zo goed behouden ligt aan de hoeveelheid bloem in het recept; er gaat relatief veel bloem in suikerkoekjesdeeg. Deze koekjes smaken daarom het lekkerst met een laagje royal icing of andere leuke en lekkere koekjes decoratie.
BAKTIP: Er zijn ontzettend veel leuke en gezellige koekuitstekers te vinden, zoals deze uitgebreide set uitstekers. Toch is deze set ronde uitstekers echt onmisbaar in mijn keuken!
Als ik al afwijk van dit basisrecept voor suikerkoekjes met vanille, dan is dat over het algemeen voor een andere smaakvariant. Het kan bijvoorbeeld erg leuk zijn om chocolade suikerkoekjes te bakken, of wat dacht je van citroen suikerkoekjes?
En in het najaar zijn de gingerbread koekjes natuurlijk favoriet. Stuk voor stuk zijn deze varianten net zo vormvast als het onderstaande basisrecept. Zo kun je lekker variëren qua smaak terwijl je met koekjes decoreren aan de slag gaat!
BAKTIP: Wist je dat dit recept ook perfect is om een deegroller met reliëf te gebruiken? Zo geef je je baksel in één keer een mooie decoratieve afwerking. In dit artikel leg ik stap voor stap uit hoe je dat doet.
Als de vorm van de koekjes niet heel nauw komt, dan bak ik ook graag met mijn stempelkoekjes recept. Dat is een recept voor shortbread koekjes, wat niet alleen erg lekker is, maar ook geschikt om voordat ze de oven ingaan met sprinkles of M&M’s te decoreren.
Zin om koekjes te bakken? In 50x Koekjes vind je recepten voor de lekkerste koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Het leuke aan het bakken van suikerkoekjes is dat je ze uiteindelijk ook gaat decoreren natuurlijk. Dat kan bijvoorbeeld met een simpel glazuur op basis van poedersuiker en vocht (melk of water), met gesmolten chocolade of met royal icing. Ik kies zelf eigenlijk altijd voor royal icing en een enkele keer voor chocolade.
Wie Laura’s Bakery sinds het vroege begin volgt (2010) die weet dat ik destijds ontzettend vaak koekjes decoreerde met royal icing. Er staan ontzettend veel leuke, gezellige gedecoreerde koekjesrecepten en how to’s online. Je kunt ze hier allemaal bekijken, maar een paar van mijn favorieten zijn de gedecoreerde donut koekjes, de spinnenweb koekjes, de monster koekjes, en de rudolf het rendier koekjes.
Ook over royal icing stromen vaak de nodige vragen binnen. De meeste vragen worden in de artikelen op het blog beantwoord:
Als je net begint met het decoreren van koekjes dan raad ik je aan om mijn artikel alles over koekjes decoreren eens te lezen. Dat staat vol handige informatie en tips.
Ik gebruik het liefst patentbloem voor koekjes, maar tarwebloem werkt ook prima. Sommige koekjesrecepten vragen specifiek om een bepaalde soort bloem (Zeeuws bloem bijvoorbeeld, of zelfrijzend bakmeel – bloem waar al wat bakpoeder aan toe is gevoegd), je hoeft alleen de ingrediëntenlijst te volgen. In dit artikel leg ik meer uit over verschillende soorten bloem.
Koekjes komen in principe altijd nog zacht uit de oven. Je kunt dus niet op de tast afgaan om te bepalen of ze gaar zijn. Bij koekjes moet je in principe op het recept en je eigen oven vertrouwen. Bij naturel koekjes die licht van kleur zijn (zonder cacaopoeder of kruiden) zul je wel zien dat ze goudbruine randen krijgen. Je leest er meer over in dit artikel.
Ha, ik heb onmogelijk veel uitstekers in huis. Alle vormen en maten, je kunt het zo gek niet bedenken of het ligt in mijn lade. Wat ik in ieder geval handig en onmisbaar vind, is een set ronde uitstekers in verschillende diameters. Daar kun je bijvoorbeeld de donut koekjes (zie hierboven) mee maken. Deze uitgebreide set van Wilton met 101 uitstekers heb ik zelf ook, dat is een fijne basis om in huis te hebben.
Zeker weten. Luchtdicht verpakt kun je het suikerkoekjesdeeg tot twee dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het een stuk langer bewaren op die manier, maximaal drie maanden.
Ik gebruik zelf het liefst vanillesuiker. Die maak ik trouwens zelf, volgens dit recept. Als je het wil vervangen door vanille-extract of -pasta dan kan dat (2 tl), maar dan moet je de 50 gram vanillesuiker wel vervangen door basterdsuiker.
Heb jij nog een vraag over jouw koekdeeg, over het uitrollen of bewaren ervan, of misschien juist over hoe je knapperige koekjes kunt bakken? Ik schreef een uitgebreide blog met al mijn tips voor de perfecte koekjes. Een aanrader om te lezen voor iedereen die van koekjes bakken houdt.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
vandaag gemaakt, met allerlei kerstvormpjes… wat een superrecept, ze blijven echt zo mooi van vorm, dat is me nog nooit gelukt… ik wilde ze decoreren, maar had natuurlijk niet ineens dat eiwitpoeder in huis, maar met gesmolten witte chocolade (met eventueel een kleurstofje) ging het ook prima, moet ook even drogen, maar gaat waarschijnlijk sneller dat de icing. kortom: ik had een prima bakdag..
Wat leuk om te lezen, klinkt inderdaad als een heerlijke dag.
Dank Laura voor een fijn toegankelijk recept. En wat een mooie website! Met de kindjes heb ik de icing gemaakt en natuurlijk versierd! Kerstcadeau voor de juffen. En de volgende lading, die we zeker gaan maken, is voor ons:-)
Wat een lief bericht, bedankt. Geniet van de koekjes!
Hoi Laura,
Bedankt voor alle handige informatie op je site, ik heb echt veel geleerd door hier te kijken/zoeken.
Ik heb ook dit recept gemaakt, maar ik vraag mij iets af: Welk bloem (mits anders staat aangegeven) is nu het meest geschikt voor koekjes, patent bloem of tarwebloem???
Ik hoop dat jij mij hierbij kan helpen?
Groetjes Emilie
Wat leuk Emilie! Patentbloem is het beste.
Super!!
Dankjewel ?
Vraagjee? Zou je dit recept ook gebruik als je koekjes gaat maken en bekleden met fondant?
Ja, juist 🙂
Hoi Laura!
Kan je deze koekjes ook makkelijk met rolfondant decoreren?
Alsook eventueel enkel met een naamstempel induwen voor ze de oven in gaan?
Vele groetjes Kelly
Naamstempel kan zeker, ze zijn vormvast. Qua decoratie heb ik al mijn kennis gebundeld in dit artikel: https://www.laurasbakery.nl/uitgelicht-alles-over-koekjes-decoreren/
Dag Laura,
Ik heb zonet jouw site ontdekt en ik zie al direct enkele receptjes die ik wil uitproberen!
Alvast bedankt voor de vele tips.
Groetjes
Isabelle
Veel bakplezier Isabelle! 🙂
Kun je ipv basterd suiker ook kristalsuiker gebruiken?
Voor exact dit effect van niet uitlopende koekjes zou ik dat niet doen.
Hallo Laura,
maak graag gebruik van jouw recepten en dit recept voor suikerkoekjes is een grote hit. Ik zou graag met andere smaken experimenteren en nu zat ik voor de zomer te denken aan citroen. Kan je aangeven je het recept kan wijzigen waardoor je een lekker citroen smaak aan deze koekjes krijgt? Alvast bedankt!
Je zou een beetje citroenaroma toe kunnen voegen!
Hoi Laura, heb vanmorgen het deeg volgens de juiste hoeveelheden gemaakt. Het deeg heeft ongeveer een 1,5 uurtje in de koelkast gelegen. Vervolgens heb ik het deeg uitgerold tss twee vellen bakpapier. Het deeg bleef ook al een beetje aan het bakpapier hangen als ik dit verwijderde….Bij het uitsteken van de vormpjes bleef het deeg aan de vormpjes hangen…..was precies niet hard genoeg, was precies één brij …Wat heb ik verkeerd gedaan? Grtjs
Wat vervelend! Heb je wel echt roomboter gebruikt?
Na een tweede poging is het me dan toch gelukt, yeuh!!
Het probleem was dat ik het deeg in een bolvorm in de koelkast had gelegd ipv in gelijke platgedrukte deeltjes…..Na een dik uurtje was die ‘bol’ deeg natuurlijk niet afgekoeld….Hoe stom van me…..
Maar kijk, ik heb vanavond mijn familie kunnen trakteren op mijn vers gebakken koekjes..
Ik heb glutenallergie. Kan ik de bloem gewoon vervangen door de meelmix van AH?
Dat durf ik niet te zeggen.
Heerlijke koekjes, zeke in combinatie met je royal icong recept.
Hi Laura, wat een mooi recept voor koekjes! Heb het met succes gebruikt. Wel ben ik jaloers op je uitsteekvorm van de grote bloem. Weet je nog waar je die hebt gekocht?
Helaas niet meer, sorry!
Is dit recept ook vegan te maken? Ik zag dat margarine kon ipv boter. Qua hoeveelheid iets minder. Moet dat dan 180 gram margarine zijn? En kan ik het ei ook vervangen?
Margarine kan inderdaad. Ik zou eerder dezelfde hoeveelheid gebruiken en dan het ei weglaten.