Suikerkoekjes zijn de perfecte koekjes om als basis te gebruiken en te decoreren. Ze behouden namelijk goed hun vorm én zijn natuurlijk hartstikke lekker!
Wanneer ik koekjes decoreer, zijn deze suikerkoekjes echt mijn go-to recept. Het is mijn absolute favoriet. Ik kies specifiek voor dit koekesrecept omdat ze hun vorm zo goed behouden tijdens het bakken. Niets is vervelender dan wanneer je veel moeite hebt gedaan om koekjes in een mooie vorm uit te steken en na het bakken erachter te komen dat de koekjes zijn uitgelopen en vervormd.
Daar hoef je je met dit recept dus geen zorgen over te maken, dit is echt een recept om vormvaste koekjes te maken. De reden dat suikerkoekjes hun vorm zo goed behouden ligt aan de hoeveelheid bloem in het recept; er gaat relatief veel bloem in suikerkoekjesdeeg. Deze koekjes smaken daarom het lekkerst met een laagje royal icing of andere leuke en lekkere koekjes decoratie.
BAKTIP: Er zijn ontzettend veel leuke en gezellige koekuitstekers te vinden, zoals deze uitgebreide set uitstekers. Toch is deze set ronde uitstekers echt onmisbaar in mijn keuken!
Als ik al afwijk van dit basisrecept voor suikerkoekjes met vanille, dan is dat over het algemeen voor een andere smaakvariant. Het kan bijvoorbeeld erg leuk zijn om chocolade suikerkoekjes te bakken, of wat dacht je van citroen suikerkoekjes?
En in het najaar zijn de gingerbread koekjes natuurlijk favoriet. Stuk voor stuk zijn deze varianten net zo vormvast als het onderstaande basisrecept. Zo kun je lekker variëren qua smaak terwijl je met koekjes decoreren aan de slag gaat!
BAKTIP: Wist je dat dit recept ook perfect is om een deegroller met reliëf te gebruiken? Zo geef je je baksel in één keer een mooie decoratieve afwerking. In dit artikel leg ik stap voor stap uit hoe je dat doet.
Als de vorm van de koekjes niet heel nauw komt, dan bak ik ook graag met mijn stempelkoekjes recept. Dat is een recept voor shortbread koekjes, wat niet alleen erg lekker is, maar ook geschikt om voordat ze de oven ingaan met sprinkles of M&M’s te decoreren.
Zin om koekjes te bakken? In 50x Koekjes vind je recepten voor de lekkerste koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Het leuke aan het bakken van suikerkoekjes is dat je ze uiteindelijk ook gaat decoreren natuurlijk. Dat kan bijvoorbeeld met een simpel glazuur op basis van poedersuiker en vocht (melk of water), met gesmolten chocolade of met royal icing. Ik kies zelf eigenlijk altijd voor royal icing en een enkele keer voor chocolade.
Wie Laura’s Bakery sinds het vroege begin volgt (2010) die weet dat ik destijds ontzettend vaak koekjes decoreerde met royal icing. Er staan ontzettend veel leuke, gezellige gedecoreerde koekjesrecepten en how to’s online. Je kunt ze hier allemaal bekijken, maar een paar van mijn favorieten zijn de gedecoreerde donut koekjes, de spinnenweb koekjes, de monster koekjes, en de rudolf het rendier koekjes.
Ook over royal icing stromen vaak de nodige vragen binnen. De meeste vragen worden in de artikelen op het blog beantwoord:
Als je net begint met het decoreren van koekjes dan raad ik je aan om mijn artikel alles over koekjes decoreren eens te lezen. Dat staat vol handige informatie en tips.
Ik gebruik het liefst patentbloem voor koekjes, maar tarwebloem werkt ook prima. Sommige koekjesrecepten vragen specifiek om een bepaalde soort bloem (Zeeuws bloem bijvoorbeeld, of zelfrijzend bakmeel – bloem waar al wat bakpoeder aan toe is gevoegd), je hoeft alleen de ingrediëntenlijst te volgen. In dit artikel leg ik meer uit over verschillende soorten bloem.
Koekjes komen in principe altijd nog zacht uit de oven. Je kunt dus niet op de tast afgaan om te bepalen of ze gaar zijn. Bij koekjes moet je in principe op het recept en je eigen oven vertrouwen. Bij naturel koekjes die licht van kleur zijn (zonder cacaopoeder of kruiden) zul je wel zien dat ze goudbruine randen krijgen. Je leest er meer over in dit artikel.
Ha, ik heb onmogelijk veel uitstekers in huis. Alle vormen en maten, je kunt het zo gek niet bedenken of het ligt in mijn lade. Wat ik in ieder geval handig en onmisbaar vind, is een set ronde uitstekers in verschillende diameters. Daar kun je bijvoorbeeld de donut koekjes (zie hierboven) mee maken. Deze uitgebreide set van Wilton met 101 uitstekers heb ik zelf ook, dat is een fijne basis om in huis te hebben.
Zeker weten. Luchtdicht verpakt kun je het suikerkoekjesdeeg tot twee dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het een stuk langer bewaren op die manier, maximaal drie maanden.
Ik gebruik zelf het liefst vanillesuiker. Die maak ik trouwens zelf, volgens dit recept. Als je het wil vervangen door vanille-extract of -pasta dan kan dat (2 tl), maar dan moet je de 50 gram vanillesuiker wel vervangen door basterdsuiker.
Heb jij nog een vraag over jouw koekdeeg, over het uitrollen of bewaren ervan, of misschien juist over hoe je knapperige koekjes kunt bakken? Ik schreef een uitgebreide blog met al mijn tips voor de perfecte koekjes. Een aanrader om te lezen voor iedereen die van koekjes bakken houdt.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Ik heb je recept gebruikt om Halloween-koekjes te maken, en ze zijn super gelukt!
Bij veel recepten ‘loopt’ het deeg uit. En ik wilde juist de vorm goed bewaren.
Dankjewel voor je tips en recept. Voor iemand die nog nooit, jawel ; nooit, koekjes heeft gemaakt, was dit heel makkelijk te volgen.
EDIT : Voor de Halloween-koekjes heb ik het deeg in smalle rolletjes gerold van ongeveer 10 cm lang, en 1 cm dik. Ik wilde dat de koekjes op echte mensenvingers leken, dus heb ik met een mesje inkepingen gemaakt in de kootjes. Een heb ik een halve garneer-amandel op het topje gedrukt alsof het een nagel is.
Toen ze uit de oven kwamen, heb ik met chocopoeder de ‘vingers’ vies gemaakt rond de ‘nagel’ (amandel) en de kootjes. Echt een succes op het feestje!
En voor de andere koekjes, heb ik van jouw deeg rondjes uitgedrukt met een glas.
En heb ik halve walnoten in een mengsel van chocoladesaus (tova) en rode kleurstof laten weken. De saus ziet er dan uit als bloed. De walnoten lijken met het ‘bloed’ erover, net hersenen. Als de koekjes uit de oven komen, druk je de walnoten een beetje in het koekje, en lepel je er een paar druppels ‘bloed’ overheen.
Luguber is het wel, maar met jouw koekjesrecept smaken ze super!
Bedankt!
De vingers kende ik wel, maar de koekjes met hersenen klinken ook erg gaaf! (al wil ik misschien liever niet zien wat ik eet 😛 )
Hai Laura,
Zou ik de helft van de boter kunnen vervangen met nutella? Ik wil namelijk nutella koekjes maken en dit recept leek me heel goed, omdat ik koekjes wil maken die hun vorm (hartjes) behouden om vervolgens te glazuren.. En zou ik de koekjes ook wat dikker kunnen maken ipv 0,5 cm dikte, zodat ze aan de binnenkant toch nog wat smeuiger zijn..?
Nee dat is niet mogelijk. Nutella is een smaakmaker en kan je toevoegen, maar niet vervangen voor de helft van de boter. Als je hieraan nutella toevoegt behouden ze overigens ook hun vorm niet. Je kunt ze chocoladesmaak geven met cacaopoeder, maar niet met zachte/vloeibare ingrediënten.
Heel erg bedankt voor je snelle reactie!!
Hoi Laura,
Ik heb je deeg al meerdere keren gebruikt en ik krijg hier echt de beste koekjes ooit van! Heel mooi om te decoreren.
Nu heb ik zondag het deeg gemaakt en toen ook al wat koekjes gebakken. Nu had ik teveel deeg over en wil ik vandaag, dinsdag, het deeg verder uit de koelkast gebruiken.
Kan het deeg twee dagen in de koelkast bewaard blijven? Of zal het nu niet meer bruikbaar zijn?
Hoi Marianne,
Fijn deeg is het he! Je kunt het deeg na 2 dagen koelkast nog prima gebruiken en afbakken hoor!
Bedankt voor het reageren! 🙂
Hallo Laura! Super recept, ik wil vanavond koekjes bakken. Ik vroeg me af of ik het hele ei moet gebruiken of alleen het eigeel. Liefs Renée
Je kunt het hele ei gebruiken.
Als ik cacaopoeder toevoeg, moet ik dan ergens anders minder van gebruiken?
Ja, je vervangt een deel bloem door cacaopoeder.
Kan je ook bloem voor fijngebak gebruiken mijn bloem is op .
Alvast bedankt
Ik ken deze specifieke bloemsoort niet, maar dit lijkt mij geen probleem hoor.
Deze koekjes zijn zo lekker❤️ ik heb het al heel vaak gemaakt, en het is echt heerlijk
Ik ben heel blij met dit recept alleen als ik de boter en suiker door elkaar mix dan schiet de boter alle kanten op en blijft niet in mijn kom. Zelfs als de mixer op de laagste stand staat. Hoe kan ik dit voorkomen? Groetjes!!
Is je boter wel goed zacht en op kamertemperatuur?
Hallo Laura,
Ik vroeg me af hoeveel koekjes dit recept ongeveer maakt? want bij je royal icing recept staat dat het recept ongeveer genoeg is voor je recept koekjes , maar hoeveel koekjes zijn dit 🙂
groetjes Astrid.
Hi Astrid,
Dat staat in de tekst 😉 voor 30 middelgrote koekjes 🙂
Hoi laura,
Ik was al bang dat ik er overheen had gelezen, sorry.
Ik zie het nu inderdaad staan ja 🙂
Bedankt!
Kan je de koekjes ook maken met gewone suiker maken in plaats van basterdsuiker en vanille suiker
Dat kan, maar het resultaat zal wel iets anders zijn.
Hoe lang moet royal icing precies drogen? Want als het heel lang duurt voordat het droog is, blijven de koekjes dan nog wel goed?
Verschilt per koekjes (grootte, dikte icing, etc.). Koekje blijft zeker goed, hier lees je hoe je ze bewaart: http://www.handigebaktips.nl/zo-kun-je-het-best-gedecoreerde-koekjes-bewaren/
Hey Laura!
Ik was ook van plan om deze koekjes te maken.
Gebruik je voor dit recept echte roomboter of margarine?
Ik gebruik altijd roomboter
Dit recept klopt niet!
Ik heb het recept opgevolgd en precies gedaan wat er stond
Maar het deeg blijft plakken!
Ipm 400 gram bloem zit er al 600 gram bloem in!
Dus ik heb het in de prullenbak gegooid en bedankt voor het verpesten van mijn beslag en het verspillen van mijn geld
Dit recept klopt zeker wel, ik heb het al talloze keren gemaakt op deze manier. Wat voor boter heb je gebruikt? Het is belangrijk ongezouten roomboter te gebruiken (op kamertemperatuur), dan kan het niet plakkerig blijven.
Hi Laura!
Bedoel je met vanillesuiker de geel/oranje zakjes (8 gram) van Dr. Oetker?
Dat is vanillesuiker inderdaad. Maar je kunt het ook van een ander merk of zelfgemaakte gebruiken hoor.
Bedankt! Ik heb ze net gemaakt, ze smaken onwijs lekker! Wel hebben ze in de oven een andere vorm gekregen, weet jij misschien wat ik fout heb gedaan?
Heb je het deeg wel goed gekoeld? En alle ingrediënten goed afgewogen?
Gebruik je dan echt 50 gram vanillesuiker uit de zakjes? Of is dit geconcentreerder ofzo? Er moeten anders evht 5 of 6 zakjes doorheen?
Ik maak zelf vanillesuiker, maar anders heb je inderdaad 3 zakjes nodig.
Ja, dat wil ik binnenkort ook eens proberen. Maar had nu alleen de zakjes vanillesuiker in huis, 8gr/zakje dus ik twijfelde of ik dit kon gebruiken (en las in de comments hierboven van wel) en hoeveel zakjes ik dan moest gebruiken 🙂 Dank! Koekjes waren lekker, gaan we vaker bakken!
Hoi Laura, is de temperatuur van de oven gebaseerd op een hetelucht oven of een gewone oven?
Voor alle recepten is de temperatuur voor een oven met boven en onderwarmte. Dat kun je overigens aanhouden voor alle recepten, tenzij anders vermeld 🙂
Super, dankjewel!