Suikerkoekjes zijn de perfecte koekjes om als basis te gebruiken en te decoreren. Ze behouden namelijk goed hun vorm én zijn natuurlijk hartstikke lekker!
Wanneer ik koekjes decoreer, zijn deze suikerkoekjes echt mijn go-to recept. Het is mijn absolute favoriet. Ik kies specifiek voor dit koekesrecept omdat ze hun vorm zo goed behouden tijdens het bakken. Niets is vervelender dan wanneer je veel moeite hebt gedaan om koekjes in een mooie vorm uit te steken en na het bakken erachter te komen dat de koekjes zijn uitgelopen en vervormd.
Daar hoef je je met dit recept dus geen zorgen over te maken, dit is echt een recept om vormvaste koekjes te maken. De reden dat suikerkoekjes hun vorm zo goed behouden ligt aan de hoeveelheid bloem in het recept; er gaat relatief veel bloem in suikerkoekjesdeeg. Deze koekjes smaken daarom het lekkerst met een laagje royal icing of andere leuke en lekkere koekjes decoratie.
BAKTIP: Er zijn ontzettend veel leuke en gezellige koekuitstekers te vinden, zoals deze uitgebreide set uitstekers. Toch is deze set ronde uitstekers echt onmisbaar in mijn keuken!
Als ik al afwijk van dit basisrecept voor suikerkoekjes met vanille, dan is dat over het algemeen voor een andere smaakvariant. Het kan bijvoorbeeld erg leuk zijn om chocolade suikerkoekjes te bakken, of wat dacht je van citroen suikerkoekjes?
En in het najaar zijn de gingerbread koekjes natuurlijk favoriet. Stuk voor stuk zijn deze varianten net zo vormvast als het onderstaande basisrecept. Zo kun je lekker variëren qua smaak terwijl je met koekjes decoreren aan de slag gaat!
BAKTIP: Wist je dat dit recept ook perfect is om een deegroller met reliëf te gebruiken? Zo geef je je baksel in één keer een mooie decoratieve afwerking. In dit artikel leg ik stap voor stap uit hoe je dat doet.
Als de vorm van de koekjes niet heel nauw komt, dan bak ik ook graag met mijn stempelkoekjes recept. Dat is een recept voor shortbread koekjes, wat niet alleen erg lekker is, maar ook geschikt om voordat ze de oven ingaan met sprinkles of M&M’s te decoreren.
Zin om koekjes te bakken? In 50x Koekjes vind je recepten voor de lekkerste koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Het leuke aan het bakken van suikerkoekjes is dat je ze uiteindelijk ook gaat decoreren natuurlijk. Dat kan bijvoorbeeld met een simpel glazuur op basis van poedersuiker en vocht (melk of water), met gesmolten chocolade of met royal icing. Ik kies zelf eigenlijk altijd voor royal icing en een enkele keer voor chocolade.
Wie Laura’s Bakery sinds het vroege begin volgt (2010) die weet dat ik destijds ontzettend vaak koekjes decoreerde met royal icing. Er staan ontzettend veel leuke, gezellige gedecoreerde koekjesrecepten en how to’s online. Je kunt ze hier allemaal bekijken, maar een paar van mijn favorieten zijn de gedecoreerde donut koekjes, de spinnenweb koekjes, de monster koekjes, en de rudolf het rendier koekjes.
Ook over royal icing stromen vaak de nodige vragen binnen. De meeste vragen worden in de artikelen op het blog beantwoord:
Als je net begint met het decoreren van koekjes dan raad ik je aan om mijn artikel alles over koekjes decoreren eens te lezen. Dat staat vol handige informatie en tips.
Ik gebruik het liefst patentbloem voor koekjes, maar tarwebloem werkt ook prima. Sommige koekjesrecepten vragen specifiek om een bepaalde soort bloem (Zeeuws bloem bijvoorbeeld, of zelfrijzend bakmeel – bloem waar al wat bakpoeder aan toe is gevoegd), je hoeft alleen de ingrediëntenlijst te volgen. In dit artikel leg ik meer uit over verschillende soorten bloem.
Koekjes komen in principe altijd nog zacht uit de oven. Je kunt dus niet op de tast afgaan om te bepalen of ze gaar zijn. Bij koekjes moet je in principe op het recept en je eigen oven vertrouwen. Bij naturel koekjes die licht van kleur zijn (zonder cacaopoeder of kruiden) zul je wel zien dat ze goudbruine randen krijgen. Je leest er meer over in dit artikel.
Ha, ik heb onmogelijk veel uitstekers in huis. Alle vormen en maten, je kunt het zo gek niet bedenken of het ligt in mijn lade. Wat ik in ieder geval handig en onmisbaar vind, is een set ronde uitstekers in verschillende diameters. Daar kun je bijvoorbeeld de donut koekjes (zie hierboven) mee maken. Deze uitgebreide set van Wilton met 101 uitstekers heb ik zelf ook, dat is een fijne basis om in huis te hebben.
Zeker weten. Luchtdicht verpakt kun je het suikerkoekjesdeeg tot twee dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het een stuk langer bewaren op die manier, maximaal drie maanden.
Ik gebruik zelf het liefst vanillesuiker. Die maak ik trouwens zelf, volgens dit recept. Als je het wil vervangen door vanille-extract of -pasta dan kan dat (2 tl), maar dan moet je de 50 gram vanillesuiker wel vervangen door basterdsuiker.
Heb jij nog een vraag over jouw koekdeeg, over het uitrollen of bewaren ervan, of misschien juist over hoe je knapperige koekjes kunt bakken? Ik schreef een uitgebreide blog met al mijn tips voor de perfecte koekjes. Een aanrader om te lezen voor iedereen die van koekjes bakken houdt.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Kun je het uitrollen ook doen met poedersuiker ipv bloem? Bij marsepein en fondant uitrollen gebruik ik ook poedersuiker, maar dat gaat niet meer in de oven.
Groetjes
Veerle
Dat heb ik zelf niet getest, maar kun je proberen natuurlijk!
Hey, ik vroeg me af of je aan dit recept ook pumpkin spice of kaneel kan toevoegen. Ik wil ze eigenlijk niet decoreren maar wel een lekker herfstig smaakje geven.
Ja hoor dat kan zeker! Ook lekker zijn deze: https://www.laurasbakery.nl/advent-2-gingerbreadman-koekjes-recept/
Kan ik in deze suikerkoekjes ook wat confetti toevoegen of sprinkles? We zouden dit als extra aanvulling op dit recept van suikerkoekjes willen doen. Wat kan je aanraden?
Dat lijkt me van wel!
Super recept, koekjes blijven in vorm en ze zijn lekker. Vandaag weer een batch maken want die van vorige week zijn al op 😳
Die ik ga bakken vandaag, die gaan we morgen glazuren.
Hoi Laura,
Een heerlijk recept, de koekjes waren perfect. Mijn nichtje heeft echter een lactose intolerantie zou ik bij deze de boter voor sojaboter kunnen vervangen, heb jij daar ervaring mee?
Fijn te horen! Dat heb ik voor deze koekjes niet getest, maar kun je uiteraard proberen.
Inmiddels heb ik het getest en dat werkt prima. Ze smaakten net zo goed als met ongezouten roomboter.
Hoi! Kun je dit deeg ook ruim van te voren maken en dan invriezen? En dan later een x uit de diepvries halen en afbakken?
Zeker!
En nog een vraag, als ik de koekjes maak en afbak en ze versier met fondant, hoelang blijven ze dan goed?
4-6 weken in een afgesloten trommel, hier lees je er meer over: https://www.laurasbakery.nl/zo-kun-je-het-best-gedecoreerde-koekjes-bewaren/
Hoi Laura,
Ik heb ze vanmorgen gemaakt met mensen uit de dagbesteding en ze hebben ze daarna versierd. Het is een heel fijn recept. Het was een succes 🙂
Hi! Stomme vraag misschien 🫣 maar horen de koekjes wanneer ze afgekoeld zijn nog wat zacht te zijn? Dus zonder dat ze al versierd zijn met royal icing? Of horen het knapperige koekjes te zijn? 🤭 Die van mij zijn dus zacht (ze hebben een gouden randje, dus denk niet te kort in de oven?).
Ze horen krokant te zijn. Waren ze helemaal afgekoeld? Anders wellicht toch ietsje langer in de oven.
Ja ga ik de volgende keer dan doen! Dankjewel! Ze waren overigens wel lekker hoor 😉
Zo leuk, ik maak deze koekjes heel vaak met mijn dochter en wilde eens iets nieuws proberen. Ik heb de homp deeg in stukken verdeeld en er kleurstof door heen gekneed. De koekjes zijn heel vrolijk geworden. 😀👍
Hii Laura ik heb een kenwood chef patissier xl keukenmachine. Moet ik dan de deeghaak gebruiken of de k klopper?
Dan gebruik je de klopper (niet de garde).
Dit is een heel stug deeg, dus de deeghaak gebruiken!
Als je de bloem moet vervangeb door middel van amandelmeel, kan dat?
Ik ben het nu aan het maken maar heb het idee dat het deeg te zacht is, we hebben het nu in de koelkast staan en hopen dat het goed komt.
Nee, ik dat kun je denk ik in dit geval niet 1 op 1 vervangen. Dan krijg je inderdaad vermoed ik geen stevige koekjes.