Voorkomen dat Royal icing uitdroogt

Wanneer ik koekjes decoreer en hier een foto van deel, krijg ik meestal dezelfde vragen. Welke zakken gebruik ik en wat zijn die handige dopjes nou precies? Over die wegwerp spuitzakken heb ik al eens een artikel geschreven, maar die handige dopjes heb ik hier nog niet eerder benoemd. Omdat ik ze geniaal om te voorkomen dat Royal icing uitdroogt, schrijf ik er gewoon een artikel over!

Royal icing droogt uit, dat is ook de bedoeling want je wilt een hard laagje icing op je koekjes. Maar je wilt dat het pas uithardt als het eenmaal op je koekje zit, en niet daarvoor. Zodra de icing in aanraking komt met lucht, begint het al te drogen. In de spuitzak zit het goed verpakt, maar wat dacht je van de opening van het spuitmondje? Juist, dat droogt uit en verstopt je spuitmondje. Tegenwoordig gebruik ik altijd dopjes om dit te voorkomen, maar voorheen zette ik de spuitzakken in een glas. Beide werkt prima, maar mijn voorkeur gaat uit naar de dopjes. Over beide manieren zal ik je wat meer vertellen.

Spuitzakken in een glas

Neem een groot glas waar je één of meerdere spuitzakken rechtop in kunt zetten. Op de bodem van dit glas leg je een vochtig keukenpapiertje. Omdat het spuitmondje op dit vochtige doekje rust, wordt de opening afgesloten en zal het niet verstoppen door de drogende icing.

Let wel goed op dat het spuitmondje ook daadwerkelijk op het doekje rust als je de spuitzak in het glas zet.

Siliconen tip covers

Iedereen weet wat ik bedoel met ‘die dopjes’, maar Wilton noemt ze tip covers. Deze sluiten de spuitmondjes af wat uitdroging voorkomt. Ze zijn verkrijgbaar in twee maten, er bestaan helaas geen verpakkingen met slechts één soort of maat. Als je een setje tip covers koopt krijg je daar 4 groene en 2 roze voor. Die roze zijn groter en daarmee geschikt voor bijvoorbeeld het 1M spuitmondje waar je cupcake toeven mee maakt.

De Wilton tip covers koop je bij taartdecoratie winkels.

Hoe lang kun je royal icing bewaren

In een goed afgesloten spuitzak kun je je Royal icing prima een paar dagen bewaren. Het kan zijn dat de suiker en het water in de spuitzak zich van elkaar gaan scheiden als de spuitzak te lang stil ligt. Ik kneed de zak dan goed zodat het weer goed met elkaar vermengt en één geheel wordt. Lukt dit niet goed? Dan zou je het ook uit de spuitzak kunnen halen en even doorroeren.

Op zoek naar het recept voor Royal icing? Dat vind je op Laura’s Bakery: Royal icing.