Suikerkoekjes zijn de perfecte koekjes om als basis te gebruiken en te decoreren. Ze behouden namelijk goed hun vorm én zijn natuurlijk hartstikke lekker!
Wanneer ik koekjes decoreer, zijn deze suikerkoekjes echt mijn go-to recept. Het is mijn absolute favoriet. Ik kies specifiek voor dit koekesrecept omdat ze hun vorm zo goed behouden tijdens het bakken. Niets is vervelender dan wanneer je veel moeite hebt gedaan om koekjes in een mooie vorm uit te steken en na het bakken erachter te komen dat de koekjes zijn uitgelopen en vervormd.
Daar hoef je je met dit recept dus geen zorgen over te maken, dit is echt een recept om vormvaste koekjes te maken. De reden dat suikerkoekjes hun vorm zo goed behouden ligt aan de hoeveelheid bloem in het recept; er gaat relatief veel bloem in suikerkoekjesdeeg. Deze koekjes smaken daarom het lekkerst met een laagje royal icing of andere leuke en lekkere koekjes decoratie.
BAKTIP: Er zijn ontzettend veel leuke en gezellige koekuitstekers te vinden, zoals deze uitgebreide set uitstekers. Toch is deze set ronde uitstekers echt onmisbaar in mijn keuken!
Als ik al afwijk van dit basisrecept voor suikerkoekjes met vanille, dan is dat over het algemeen voor een andere smaakvariant. Het kan bijvoorbeeld erg leuk zijn om chocolade suikerkoekjes te bakken, of wat dacht je van citroen suikerkoekjes?
En in het najaar zijn de gingerbread koekjes natuurlijk favoriet. Stuk voor stuk zijn deze varianten net zo vormvast als het onderstaande basisrecept. Zo kun je lekker variëren qua smaak terwijl je met koekjes decoreren aan de slag gaat!
BAKTIP: Wist je dat dit recept ook perfect is om een deegroller met reliëf te gebruiken? Zo geef je je baksel in één keer een mooie decoratieve afwerking. In dit artikel leg ik stap voor stap uit hoe je dat doet.
Als de vorm van de koekjes niet heel nauw komt, dan bak ik ook graag met mijn stempelkoekjes recept. Dat is een recept voor shortbread koekjes, wat niet alleen erg lekker is, maar ook geschikt om voordat ze de oven ingaan met sprinkles of M&M’s te decoreren.
Zin om koekjes te bakken? In 50x Koekjes vind je recepten voor de lekkerste koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Het leuke aan het bakken van suikerkoekjes is dat je ze uiteindelijk ook gaat decoreren natuurlijk. Dat kan bijvoorbeeld met een simpel glazuur op basis van poedersuiker en vocht (melk of water), met gesmolten chocolade of met royal icing. Ik kies zelf eigenlijk altijd voor royal icing en een enkele keer voor chocolade.
Wie Laura’s Bakery sinds het vroege begin volgt (2010) die weet dat ik destijds ontzettend vaak koekjes decoreerde met royal icing. Er staan ontzettend veel leuke, gezellige gedecoreerde koekjesrecepten en how to’s online. Je kunt ze hier allemaal bekijken, maar een paar van mijn favorieten zijn de gedecoreerde donut koekjes, de spinnenweb koekjes, de monster koekjes, en de rudolf het rendier koekjes.
Ook over royal icing stromen vaak de nodige vragen binnen. De meeste vragen worden in de artikelen op het blog beantwoord:
Als je net begint met het decoreren van koekjes dan raad ik je aan om mijn artikel alles over koekjes decoreren eens te lezen. Dat staat vol handige informatie en tips.
Ik gebruik het liefst patentbloem voor koekjes, maar tarwebloem werkt ook prima. Sommige koekjesrecepten vragen specifiek om een bepaalde soort bloem (Zeeuws bloem bijvoorbeeld, of zelfrijzend bakmeel – bloem waar al wat bakpoeder aan toe is gevoegd), je hoeft alleen de ingrediëntenlijst te volgen. In dit artikel leg ik meer uit over verschillende soorten bloem.
Koekjes komen in principe altijd nog zacht uit de oven. Je kunt dus niet op de tast afgaan om te bepalen of ze gaar zijn. Bij koekjes moet je in principe op het recept en je eigen oven vertrouwen. Bij naturel koekjes die licht van kleur zijn (zonder cacaopoeder of kruiden) zul je wel zien dat ze goudbruine randen krijgen. Je leest er meer over in dit artikel.
Ha, ik heb onmogelijk veel uitstekers in huis. Alle vormen en maten, je kunt het zo gek niet bedenken of het ligt in mijn lade. Wat ik in ieder geval handig en onmisbaar vind, is een set ronde uitstekers in verschillende diameters. Daar kun je bijvoorbeeld de donut koekjes (zie hierboven) mee maken. Deze uitgebreide set van Wilton met 101 uitstekers heb ik zelf ook, dat is een fijne basis om in huis te hebben.
Zeker weten. Luchtdicht verpakt kun je het suikerkoekjesdeeg tot twee dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het een stuk langer bewaren op die manier, maximaal drie maanden.
Ik gebruik zelf het liefst vanillesuiker. Die maak ik trouwens zelf, volgens dit recept. Als je het wil vervangen door vanille-extract of -pasta dan kan dat (2 tl), maar dan moet je de 50 gram vanillesuiker wel vervangen door basterdsuiker.
Heb jij nog een vraag over jouw koekdeeg, over het uitrollen of bewaren ervan, of misschien juist over hoe je knapperige koekjes kunt bakken? Ik schreef een uitgebreide blog met al mijn tips voor de perfecte koekjes. Een aanrader om te lezen voor iedereen die van koekjes bakken houdt.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi Laura,
Ik heb je site ontdekt en ik heb al superveel van je geleerd. Ik heb vanavond deze koekjes gebakken en ze zijn prachtig gelukt! Echt perfect in vorm gebleven. Morgen ga ik ze decoreren met Royal Icing… Dus ik lees nog even door 😉
Bedankt voor je goede tips!
Groetjes Adriana
Hoi Laura,
Het recept is geweldig! Mijn koekjes blijven nu eindelijk in hun vorm. Alleen klopt het dat ze nog iets zacht blijven? Hoe zou ik er dan voor kunnen zorgen dat ze iets brosser worden?
Groetjes Anoushka!
Ik heb zelf altijd wel brosse koekjes met dit recept. Misschien een iets hogere temperatuur en dan korter bakken?
Liefs, Laura
Hoi Laura,
Een hele leuke site, super veel informatie en tips.
Ik had een paar vraagjes.
Moet de oven voorverwarmemd zijn of is dat niet nodig?
Kan je de deeg ook met de hand kneden ipv met de mixer?
Ik wil de koekjes voor het kerstdiner van mijn kinderen maken hoe lang van te voren kan je maken. Wil de koekjes morgen bakken en ook gelijk met royalicing versieren zij ze tot donderdag nog wel lekker?
Groetjes
De oven moet altijd voorverwarmd zijn als je iets wilt bakken. Het deeg kan je ook met de hand kneden, dat maakt niet uit. Je kunt de koekjes prima morgen bakken als je ze donderdag wilt eten, die blijven zelfs nog wel wat langer goed.
Liefs, Laura
Hoi Laura,
Heb de koekjes zondag gemaakt. Ze zijn mooi en lekker geworden. Ook zonder royal icing smaken ze heerlijk. Bedankt voor je recept.
Groetjes
Goed en lekker recept! Heb vandaag gezellig met m’n zoontje kerstkoekjes gebakken.
Hoi Laura,
Hoe lang blijven de koekjes ongeveer goed als ik ze in een koektrommel zou bewaren? Ik wil ze voor Valentijnsdag bakken (in hartjesvorm), maar denk dat de dinsdag ervoor de enige dag is dat ik ze kan bakken zonder dat hij het ziet. Zijn ze dan na vrijdag nog wel een tijdje lekker?
Groetjes Anouk
In de koektrommel blijven ze zeker een week goed. Als je ze maakt op dinsdag voor donderdag kan dat dus prima!
Hoi Laura,
Waar haal ik of hoe maak ik vanillie suiker in een korte tijd?
Ik weet dat je met gewone suiker, een paar stokjes vanillie en dat 4weken laat staan je dan ook vanillie suiker creëert maar zo lang heb ik niet.
Kan ik ook gewone suiker gebruiken met 1 vanillie merg?
Groetjes!
Zo snel kun je geen vanillesuiker maken. De smaak moet namelijk in de suiker trekken en dat heeft tijd nodig. Je kunt het best gewoon even naar de supermarkt gaan.
Je kan ook alleen gewone suiker gebruiken, maar qua smaak vind ik dat minder lekker.
Heey, super lekker recept! Ik heb hm al een paar keer gemaakt.
Ik wil er ook graag een keer mee experimenteren dus mijn vraag is of ik er ook kaneel door kan mengen…
-Mirte-
Natuurlijk kan dat, hartstikke leuk juist om te experimenteren. Omdat dit vrij droge koekjes zijn zou ik dan de theelepels kaneel in de plaats van hetzelfde aantal theelepel bloem doen. Dus als je 2 theelepels kaneel toevoegt, laat dan 2 theelepels bloem weg.
Echt super recept!!!!! Koekjes zij heel mooi gelukt en smaken heerlijk!!
En ga zeker nog meer uit proberen van je site!!
Complimenten!!
dankjewel, wat leuk om te horen!
Hooi heb vanavond deze koekjes gemaakt. Maar met uitrollen scheurde het constant. Elke keer langer doorgekneed maar het ging niet weg. Nu ze ook gebakken zijn, zitten er ook scheurtjes in. Hoe kan dit? Heb ik teveel bloem gebruikt bij het uitrollen? Groetjes marissa
Hoi Marissa,
Het klinkt inderdaad alsof je te veel bloem hebt gebruikt, daar wordt het deeg droger van. Je kunt dan het best een beetje boter door het deeg heen kneden.
Hey ik heb een vraagje als ik de boter smelt op voorhand zou dit een effect op de koekjes kunnen hebben? Want morgen is het vakantie en ik wil voor mijn klasgenoten deze koekjes bakken maar ze moeten wel lekker zijn natuurlijk!
Groetjes Ayco
Bij koekjesdeeg kun je geen gesmolten boter gebruiken. Een deeg moet stevig zijn en met gesmolten boter wordt het vloeibaar.
Oke dankje om te antwoorden 🙂
Hoi Laura,
In je recept staat witte basterdsuiker, maar ik heb alleen kristalsuiker en lichtbruine basterdsuiker in huis. Kan ik een van deze 2 ook gebruiken?
Groetjes Mariska
Hoi Mariska, dan zou ik kristalsuiker gebruiken.