Suikerkoekjes zijn de perfecte koekjes om als basis te gebruiken en te decoreren. Ze behouden namelijk goed hun vorm én zijn natuurlijk hartstikke lekker!
Wanneer ik koekjes decoreer, zijn deze suikerkoekjes echt mijn go-to recept. Het is mijn absolute favoriet. Ik kies specifiek voor dit koekesrecept omdat ze hun vorm zo goed behouden tijdens het bakken. Niets is vervelender dan wanneer je veel moeite hebt gedaan om koekjes in een mooie vorm uit te steken en na het bakken erachter te komen dat de koekjes zijn uitgelopen en vervormd.
Daar hoef je je met dit recept dus geen zorgen over te maken, dit is echt een recept om vormvaste koekjes te maken. De reden dat suikerkoekjes hun vorm zo goed behouden ligt aan de hoeveelheid bloem in het recept; er gaat relatief veel bloem in suikerkoekjesdeeg. Deze koekjes smaken daarom het lekkerst met een laagje royal icing of andere leuke en lekkere koekjes decoratie.
BAKTIP: Er zijn ontzettend veel leuke en gezellige koekuitstekers te vinden, zoals deze uitgebreide set uitstekers. Toch is deze set ronde uitstekers echt onmisbaar in mijn keuken!
Als ik al afwijk van dit basisrecept voor suikerkoekjes met vanille, dan is dat over het algemeen voor een andere smaakvariant. Het kan bijvoorbeeld erg leuk zijn om chocolade suikerkoekjes te bakken, of wat dacht je van citroen suikerkoekjes?
En in het najaar zijn de gingerbread koekjes natuurlijk favoriet. Stuk voor stuk zijn deze varianten net zo vormvast als het onderstaande basisrecept. Zo kun je lekker variëren qua smaak terwijl je met koekjes decoreren aan de slag gaat!
BAKTIP: Wist je dat dit recept ook perfect is om een deegroller met reliëf te gebruiken? Zo geef je je baksel in één keer een mooie decoratieve afwerking. In dit artikel leg ik stap voor stap uit hoe je dat doet.
Als de vorm van de koekjes niet heel nauw komt, dan bak ik ook graag met mijn stempelkoekjes recept. Dat is een recept voor shortbread koekjes, wat niet alleen erg lekker is, maar ook geschikt om voordat ze de oven ingaan met sprinkles of M&M’s te decoreren.
Zin om koekjes te bakken? In 50x Koekjes vind je recepten voor de lekkerste koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Het leuke aan het bakken van suikerkoekjes is dat je ze uiteindelijk ook gaat decoreren natuurlijk. Dat kan bijvoorbeeld met een simpel glazuur op basis van poedersuiker en vocht (melk of water), met gesmolten chocolade of met royal icing. Ik kies zelf eigenlijk altijd voor royal icing en een enkele keer voor chocolade.
Wie Laura’s Bakery sinds het vroege begin volgt (2010) die weet dat ik destijds ontzettend vaak koekjes decoreerde met royal icing. Er staan ontzettend veel leuke, gezellige gedecoreerde koekjesrecepten en how to’s online. Je kunt ze hier allemaal bekijken, maar een paar van mijn favorieten zijn de gedecoreerde donut koekjes, de spinnenweb koekjes, de monster koekjes, en de rudolf het rendier koekjes.
Ook over royal icing stromen vaak de nodige vragen binnen. De meeste vragen worden in de artikelen op het blog beantwoord:
Als je net begint met het decoreren van koekjes dan raad ik je aan om mijn artikel alles over koekjes decoreren eens te lezen. Dat staat vol handige informatie en tips.
Ik gebruik het liefst patentbloem voor koekjes, maar tarwebloem werkt ook prima. Sommige koekjesrecepten vragen specifiek om een bepaalde soort bloem (Zeeuws bloem bijvoorbeeld, of zelfrijzend bakmeel – bloem waar al wat bakpoeder aan toe is gevoegd), je hoeft alleen de ingrediëntenlijst te volgen. In dit artikel leg ik meer uit over verschillende soorten bloem.
Koekjes komen in principe altijd nog zacht uit de oven. Je kunt dus niet op de tast afgaan om te bepalen of ze gaar zijn. Bij koekjes moet je in principe op het recept en je eigen oven vertrouwen. Bij naturel koekjes die licht van kleur zijn (zonder cacaopoeder of kruiden) zul je wel zien dat ze goudbruine randen krijgen. Je leest er meer over in dit artikel.
Ha, ik heb onmogelijk veel uitstekers in huis. Alle vormen en maten, je kunt het zo gek niet bedenken of het ligt in mijn lade. Wat ik in ieder geval handig en onmisbaar vind, is een set ronde uitstekers in verschillende diameters. Daar kun je bijvoorbeeld de donut koekjes (zie hierboven) mee maken. Deze uitgebreide set van Wilton met 101 uitstekers heb ik zelf ook, dat is een fijne basis om in huis te hebben.
Zeker weten. Luchtdicht verpakt kun je het suikerkoekjesdeeg tot twee dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het een stuk langer bewaren op die manier, maximaal drie maanden.
Ik gebruik zelf het liefst vanillesuiker. Die maak ik trouwens zelf, volgens dit recept. Als je het wil vervangen door vanille-extract of -pasta dan kan dat (2 tl), maar dan moet je de 50 gram vanillesuiker wel vervangen door basterdsuiker.
Heb jij nog een vraag over jouw koekdeeg, over het uitrollen of bewaren ervan, of misschien juist over hoe je knapperige koekjes kunt bakken? Ik schreef een uitgebreide blog met al mijn tips voor de perfecte koekjes. Een aanrader om te lezen voor iedereen die van koekjes bakken houdt.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Is het ook mogelijk om lichte basterdsuiker (= licht bruine suiker) te gebruiken in plaats van witte? De lichte heb ik namelijk in huis en hier in België kan ik de basterdsuiker enkel in een Albert Heijn vinden en die is niet echt in mijn buurt.
Ja hoor, dat is mogelijk.
Hallo! ik het het deeg 31 Januari gemaakt en een paar koekjes ervan gebakken maar ik had nog deeg over en heb dat in een ziplock zakje in de koelkast gelegd zou ik dat nu nog (vandaag) kunnen gebruiken?
Je kunt het deeg een week in de koelkast bewaren.
Moeten de koekjes in een voorverwarmde oven, of maakt dat niets uit?
Je oven moet altijd voorverwarmd zijn als je iets gaat bakken.
Hoi Laura,
Super mooie site!
Ik heb een vraagje. Gebruik je gewone roomboter of ongezouten roomboter voor het koekjesdeeg?
altijd ongezouten.
Hallo Laura, klopt het dat er geen zout in moet?
Ik doe dat inderdaad niet, maar je kunt gerust een snuf toevoegen.
Hoi Laura,
Mijn koekjes blijven uitlopen en ik heb alle tips opgevolgd. Kan je mij aub helpen :(. Ik heb twee vragen:
1. Heeft het invloed als je boter gebruikt ipv bakpapier?
2. Speelt oventemperatuur ook een rol bij het uitlopen van koekjes?
Ik bak van mij namelijk af op 150/160 graden. De koekjes krijgen gaten en worden heel plat.
Ik ga er van uit dat je het recept qua ingrediënten 100% volgt. Het is heel belangrijk dat je het koekdeeg voldoende laat rusten in de koeling (dan stijft de boter weer op en smelt ze minder snel) en op 180 graden afbakt in de oven, zoals het recept ook beschrijft. Zo moet het helemaal goed gaan, succes! Ik bak ze trouwens altijd af op bakpapier.
yo man die koenkies waren tering lekker
net zoals jou 😉
ben je nog single
ik zou graag samen nog wat koenkies willen bakken
wil je dat???
zeg pls ja!!
Groetjes bert veenstra
sorry mijn broer was een beetje te geil sorry voor het ongemak
je moet je gore tyfus mel dicht houden henk
Vandaag deegroller met kerstfiguurtjes gekregen. Kan ik voor de koekjes jouw basisrecept zandkoekjes gebruiken? En waar moet ik op letten als ik figuurtjes in deeg “druk”?
Alvast dank voor hulp.
Ja hoor dat kan zeker! Even opletten dat je werkblad met bloem bestoven is zodat het deeg niet blijft plakken aan het aanrecht als je ze uit de vormpjes wilt halen.
Super recept!
Ook de icing lukte hier goed.
Voor n kinderfeestje suikerkoekjes gemaakt, wel beetje extra vanille toegevoegd.
Kids met mini piping bags en versierseltjes zelf hun koek laten decoreren… t was n succes!!
(Icing gekleurd en in mini ziplock bags gedaan; ieder 3 kleuren. Puntje geknipt net voor gebruik. Super)
Superleuk! klinkt als een top feestje.
Is bloem het zelfde dan patent bloem
Bloem is een verzamelnaam, patent bloem is een soort bloem.
Hoi Laura,
Zoonlief en ik willen dit recept van je graag uitproberen.. Hij is momenteel helemaal weg van speculaaskruiden, zouden die door het recept heen kunnen of wordt het daar nog droger van?
Groetjes Anne
Dat kan lijkt me prima! Ik laat als ik droge ingrediënten toevoeg altijd hetzelfde in gewicht weg van de bloem.