Zoeken

Lieve thuisbakkers, het is zo ver. Ik mag onthullen aan welk project ik het afgelopen 1,5 jaar met heel veel plezier (en kneiterhard) heb gewerkt. Ik schreef mijn achtste boek:  Het Complete Basisbakboek! In deze blogpost vertel ik jullie er alles over.

Het Basisbakboek vs Het Complete Basisbakboek

Al járen liep ik rond met het idee dat ik mijn eerste bakboek, Het Basisbakboek, wilde uitbreiden en vernieuwen. Dit boek was mijn eerste bakboek vanuit Laura’s Bakery en bracht ik in 2016 uit. Er staan zes basisrecepten in die voor de beginnende bakker perfect zijn om mee te starten, maar daarnaast ook voldoende lekkere variaties op die zes basisrecepten.

Waarin verschillen de boeken dan, zul je je afvragen. Ondanks dat er een kleine overlap is, zijn ze bijna niet te vergelijken. Zo bevat Het Complete Basisbakboek ruimschoots twee keer zoveel recepten, waarvan meer dan de helft spiksplinternieuw. Ik zie dit dan ook als de heuse Laura’s Bakery bakbijbel, waarmee je nooit uitgebakken raakt. In een notendop kun je dit verwachten:

• 40 (!) basisrecepten
• 80 variaties op de basisrecepten (2 voor elke basis)
• 34 recepten voor vullingen en toppings
• In totaal 154 recepten
• Ongeschreven bakregels, handige baktips en slimme bewaaradviezen
• Twee leeslinten, omdat je het natuurlijk niet bij één recept kunt houden 😉

Het Complete Basisbakboek bevat 300 pagina’s en koop je voor €37,99 via onderstaande buttons.

Voor beginnende en ervaren bakkers

Niet eerder zat het idee voor een nieuw boek al zo’n lange tijd in mijn hoofd. Vele jaren werkte ik aan het concept en aan de titel, maar ook beoordeelde ik kritisch welke basisrecepten erin moesten komen. Het boek moest geschikt zijn voor beginnende bakkers, maar ook voor ervaren bakkers.

Met 15 jaar aan bak- en blogervaring weet ik gelukkig heel goed welke recepten belangrijk zijn voor al mijn verschillende lezers. Het resultaat is een mix tussen echte bakklassiekers en moderne favorieten.

Wil je een kijkje achter de schermen van de making of van Het Complete Basisbakboek? Schrijf je dan in voor de gratis Laura’s Bakery nieuwsbrief! Aankomende weken deel ik hierin exclusieve foto’s en anekdotes van dit proces.

Aan de bak met 40 basisrecepten

Met maar liefst 40 basisrecepten voor heerlijke baksels kun je eindeloos variëren, op elk moment van de dag. Voor het ontbijt kun je wisselen tussen verschillende soorten granola, American pancakes, wafels, cinnamon rolls of scones. Wil je een taart bakken? Kijk dan bij het basisrecept voor appeltaart, zandtaart, of bij één van de lekkere MonChoutaarten!

Met kinderen bak je natuurlijk de suikerkoekjes, poffertjes, chocolate chip cookies, mug cakes of Hollandse pannenkoeken. Ook het toetje ben ik niet vergeten met o.a. crème brûlée, crumble, panna cotta en tiramisu.

Lekker variëren

Op elk van de 40 basisrecepten vind je twee overheerlijke variaties in het boek. Je kunt dus kiezen voor de basis, zoals een lekkere naturel muffin. Of ga je misschien liever aan de bak met een kaneel kruimel muffin? Ook het basisrecept voor een gebakken cheesecake is overheerlijk, maar wat dacht je van een speculoos of een crème brûlée cheesecake?

Met de variaties wil ik je een idee geven hoe je met simpele aanpassingen een twist aan een basisrecept geeft. Beginnende bakkers kunnen oefenen met de basisrecepten en daarna met de variaties. Meer ervaren bakkers kunnen hun eigen variaties bedenken door het hoofdstuk voor vullingen en toppings erbij te pakken en deze te combineren met de basisrecepten. Ik kan niet wachten om alle baksels en creaties te bewonderen.

Pre-order Het Complete Basisbakboek

Het Complete Basisbakboek komt op 8 april 2025 officieel uit. April wordt een feestmaand, want Laura’s Bakery bestaat dan ook nog eens 15 jaar. Wil jij het boek als eerste in huis hebben? Dan kun je het boek als pre-order aanschaffen via onderstaande button. Als je een pre-order plaatst draag je bij aan de uiteindelijke beschikbaarheid van het boek (dat wil zeggen een grote voorraad!), maar ook dat het boek in zoveel mogelijk boekhandels komt te liggen.

Ga jij het boek bestellen? Lees dan vooral verder, want dan kun je meedoen aan onderstaande feestelijke winactie!

Pre-order give away

Sommige lezers waren zelfs zo snel en enthousiast dat ze het boek al bestelden voordat ik dit artikel kon publiceren. Dat vind ik niet alleen waanzinnig leuk, maar ik ben ook heel dankbaar dat jullie dit vertrouwen in mij hebben.

Die dankbaarheid gaat overigens uit naar iedereen die een pre-order plaatst en daarom heb ik een leuke give-away bedacht! Als je een printscreen van jouw aanschafbewijs naar onderstaand mailadres verstuurt, dan maak je kans op een super feestelijk bakpakket, door mij persoonlijk samengesteld. Dit bewijs kun je t/m 7 april mailen naar: pre-order@laurasbakery.nl. De winnaar ontvangt die dag bericht van mij.

Lieve thuisbakkers, het is zo ver. Ik mag onthullen aan welk project ik het afgelopen 1,5 jaar met heel veel plezier (en kneiterhard) heb gewerkt. Ik schreef mijn achtste boek:  Het Complete Basisbakboek! In deze blogpost vertel ik jullie er alles over.

Het Basisbakboek vs Het Complete Basisbakboek

Al járen liep ik rond met het idee dat ik mijn eerste bakboek, Het Basisbakboek, wilde uitbreiden en vernieuwen. Dit boek was mijn eerste bakboek vanuit Laura’s Bakery en bracht ik in 2016 uit. Er staan zes basisrecepten in die voor de beginnende bakker perfect zijn om mee te starten, maar daarnaast ook voldoende lekkere variaties op die zes basisrecepten.

Waarin verschillen de boeken dan, zul je je afvragen. Ondanks dat er een kleine overlap is, zijn ze bijna niet te vergelijken. Zo bevat Het Complete Basisbakboek ruimschoots twee keer zoveel recepten, waarvan meer dan de helft spiksplinternieuw. Ik zie dit dan ook als de heuse Laura’s Bakery bakbijbel, waarmee je nooit uitgebakken raakt. In een notendop kun je dit verwachten:

• 40 (!) basisrecepten
• 80 variaties op de basisrecepten (2 voor elke basis)
• 34 recepten voor vullingen en toppings
• In totaal 154 recepten
• Ongeschreven bakregels, handige baktips en slimme bewaaradviezen
• Twee leeslinten, omdat je het natuurlijk niet bij één recept kunt houden 😉

Het Complete Basisbakboek bevat 300 pagina’s en koop je voor €37,99 via onderstaande buttons.

Voor beginnende en ervaren bakkers

Niet eerder zat het idee voor een nieuw boek al zo’n lange tijd in mijn hoofd. Vele jaren werkte ik aan het concept en aan de titel, maar ook beoordeelde ik kritisch welke basisrecepten erin moesten komen. Het boek moest geschikt zijn voor beginnende bakkers, maar ook voor ervaren bakkers.

Met 15 jaar aan bak- en blogervaring weet ik gelukkig heel goed welke recepten belangrijk zijn voor al mijn verschillende lezers. Het resultaat is een mix tussen echte bakklassiekers en moderne favorieten.

Wil je een kijkje achter de schermen van de making of van Het Complete Basisbakboek? Schrijf je dan in voor de gratis Laura’s Bakery nieuwsbrief! Aankomende weken deel ik hierin exclusieve foto’s en anekdotes van dit proces.

Aan de bak met 40 basisrecepten

Met maar liefst 40 basisrecepten voor heerlijke baksels kun je eindeloos variëren, op elk moment van de dag. Voor het ontbijt kun je wisselen tussen verschillende soorten granola, American pancakes, wafels, cinnamon rolls of scones. Wil je een taart bakken? Kijk dan bij het basisrecept voor appeltaart, zandtaart, of bij één van de lekkere MonChoutaarten!

Met kinderen bak je natuurlijk de suikerkoekjes, poffertjes, chocolate chip cookies, mug cakes of Hollandse pannenkoeken. Ook het toetje ben ik niet vergeten met o.a. crème brûlée, crumble, panna cotta en tiramisu.

Lekker variëren

Op elk van de 40 basisrecepten vind je twee overheerlijke variaties in het boek. Je kunt dus kiezen voor de basis, zoals een lekkere naturel muffin. Of ga je misschien liever aan de bak met een kaneel kruimel muffin? Ook het basisrecept voor een gebakken cheesecake is overheerlijk, maar wat dacht je van een speculoos of een crème brûlée cheesecake?

Met de variaties wil ik je een idee geven hoe je met simpele aanpassingen een twist aan een basisrecept geeft. Beginnende bakkers kunnen oefenen met de basisrecepten en daarna met de variaties. Meer ervaren bakkers kunnen hun eigen variaties bedenken door het hoofdstuk voor vullingen en toppings erbij te pakken en deze te combineren met de basisrecepten. Ik kan niet wachten om alle baksels en creaties te bewonderen.

Pre-order Het Complete Basisbakboek

Het Complete Basisbakboek komt op 8 april 2025 officieel uit. April wordt een feestmaand, want Laura’s Bakery bestaat dan ook nog eens 15 jaar. Wil jij het boek als eerste in huis hebben? Dan kun je het boek als pre-order aanschaffen via onderstaande button. Als je een pre-order plaatst draag je bij aan de uiteindelijke beschikbaarheid van het boek (dat wil zeggen een grote voorraad!), maar ook dat het boek in zoveel mogelijk boekhandels komt te liggen.

Ga jij het boek bestellen? Lees dan vooral verder, want dan kun je meedoen aan onderstaande feestelijke winactie!

Pre-order give away

Sommige lezers waren zelfs zo snel en enthousiast dat ze het boek al bestelden voordat ik dit artikel kon publiceren. Dat vind ik niet alleen waanzinnig leuk, maar ik ben ook heel dankbaar dat jullie dit vertrouwen in mij hebben.

Die dankbaarheid gaat overigens uit naar iedereen die een pre-order plaatst en daarom heb ik een leuke give-away bedacht! Als je een printscreen van jouw aanschafbewijs naar onderstaand mailadres verstuurt, dan maak je kans op een super feestelijk bakpakket, door mij persoonlijk samengesteld. Dit bewijs kun je t/m 7 april mailen naar: pre-order@laurasbakery.nl. De winnaar ontvangt die dag bericht van mij.

UPDATE! Het Laura’s Bakery Basisbakboek is niet meer leverbaar, maar er is een veel uitgebreider basisbakboek (met twee keer zoveel recepten!) voor in de plaats gekomen: Het complete basisbakboek. Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben en de overlap van de recepten met Het Laura’s Bakery Basisbakboek uit 2016 is minimaal. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek 32 recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent. Lees hier meer.

Daar ben ik weer! Ik weet het, het is iets stiller op het blog de laatste dagen, maar ik vertel je in dit artikel waar ik dan allemaal zo druk mee was. Onderwerp: mijn basisbakboek. Yep, het komt allemaal steeds dichterbij en daar ging de laatste tijd heel erg veel tijd inzitten. Afgelopen week heb ik een paar dagen non stop teksten geschreven. Begin deze week kon ik dan de foto’s en teksten voor het boek inleveren. De vorige boek update was ik nog maar net begonnen met bakken dus het is tijd voor een update dacht ik zo. Wat ik de afgelopen tijd gedaan heb? Voornamelijk gebakken, gebakken en nog eens gebakken. En al die resultaten op de foto gezet natuurlijk.

Ik ben iemand die heel goed kan plannen, maar mij houden aan die planning vind ik lastiger. Onder druk presteer ik het best en ik doe dan ook vrijwel alles op het laatste moment. Waarom vandaag doen als het morgen ook nog kan zeg maar. Ik vind het een vervelende eigenschap van mijzelf, maar al mijn goede voornemens lopen op dit gebied altijd op niets uit. Zo gebeurde het nu dus ook dat ik met te veel dingen tot het laatst had gewacht. Last minute misschien, maar ik red het uiteindelijk wel altijd.

Voor het boek hield mijn plangedrag in dat ik ongeveer 60 recepten in 2,5 week tijd heb gebakken en gefotografeerd. Daarnaast heb ik ook nog wat recepten voor het blog gemaakt, dus ik denk dat het totaal zo rond de 65 recepten ligt. Hier had ik eigenlijk veel meer tijd voor uitgetrokken, maar het is gelukt!

Dat was wel bikkelen kan ik je vertellen. De meeste dagen ging mijn wekker om 6 uur en begon ik rond kwart voor 7 in de keuken met de eerste voorbereidingen. De hele dag ging ik door om vervolgens rond een uur of 6 a 7 te stoppen. Dan moest ik avondeten regelen al had ik daar vaak niet echt trek meer in na de hele dag met eten bezig te zijn geweest.

Voor zoveel recepten heb je ook heel veel ingrediënten nodig. Ik ben benieuwd wat ze bij de kassa dachten als ik weer een berg boter, suiker, bloem, slagroom en meer zoetigheid insloeg. Ik maakte daarom ook regelmatig gebruik van de zelfscan.

Mijn huis werd met de dag een grotere chaos. De eettafel stond vol met baksels, bordjes, kommetjes en ingrediënten. Over de stoelen hingen ondergronden voor de foto’s en naast het raam stond mijn salontafeltje met planken te fungeren als mijn kleine fotostudiootje. In de keuken probeerde ik mijn werkblad zo vrij mogelijk te houden, al lukte dat niet altijd. Ik ben trouwens nog nooit van mijn leven zo ontzettend blij geweest met een vaatwasser, wat heb ik die vaak aangezet op de bakdagen.

Voor iedereen die zich afvraagt wat er toch gebeurt met al die taarten: Nee, die eet ik echt niet allemaal op. In het begin nam ik van elke taart een stukje, een heel koekje of een lekker plakje cake. Op het eind bleef het bij 1 tot 2 hapjes om te proeven van elk baksel. De rest ging allemaal mee naar het werk van mijn vader en/of moeder. Daar waren hun collega’s maar wat blij mee. En ik ook, want het was gelijk een mooi testpanel!

Op zondag 29 mei bakte ik de laatste taarten en fotografeerde die ook gelijk. Heerlijk om dat van mijn lijst afgestreept te kunnen hebben. Maandag was een grote schoonmaak dag. Mijn bakhuis moest toonbaar zijn voor de fotoshoot van de volgende dag! ’s Avonds kwam mijn zusje langs die zich als ware stylist heeft ontpopt voor het boek. We waren al eerder wezen shoppen voor wat nieuwe kleding en nu maakten we verschillende setjes om te dragen voor de foto’s. Die hing ik allemaal klaar voor de volgende dag.

Vriendin Larissa deed mijn haar en make-up voor de fotoshoot. Zij is net afgestudeerd als kapster en visagist en dat kwam natuurlijk perfect uit. Ik heb daar namelijk totaal geen verstand van. Thanks Larissa! Binnenkort moet je mij die vlecht nog maar eens leren 😉 .

Ik was best een beetje nerveus voor de fotoshoot. Ik sta namelijk helemaal niet graag voor de camera. Hoewel ik er steeds een beetje meer aan begin te wennen, loop ik toch het liefst zelf met een camera rond om foto’s te maken. Simone deed de fotografie en daar was ik heel erg blij mee. Ik voelde mij helemaal op mijn gemak en ben werkelijk waar blij met alle foto’s.

We hebben deze dag ook een foto voor de cover geschoten. Hoewel we eigenlijk al een lay out klaar hadden liggen, is er na overleg toch besloten dat we het anders gingen doen. Het idee was om meerdere foto’s te gebruiken op de omslag, maar er werd bepaald dat het gewoon één foto moest worden. En ik moest zelf ook nog steeds te zien zijn. Je weet wat dat betekent, ik sta straks met mijn hoofd op de omslag van al die boeken in al die winkels. Ik moet er nog even aan wennen hoor.

Terwijl ik dit schrijf zijn we nog druk bezig met de omslag van het boek, maar ik kan vast vertellen dat het echt ontzettend mooi wordt. Waarschijnlijk kan ik jullie eind deze maand de omslag laten zien! Dan kan ik jullie ook gelijk nog veel meer vertellen over het boek, zoals wanneer het eigenlijk uitkomt. We werken er met zijn allen hard aan om dit in september te laten gebeuren, maar de precieze datum is nog niet bekend.

En nu, heb ik nu niks meer te doen? Nee hoor, er is nog genoeg te doen. Ik moet bijvoorbeeld nog een register maken voor in het boek, er komen nog verschillende correctierondes van alle teksten en we zijn ook al bezig met de promotionele kant van het boek. En dan zijn er ook vast nog wel wat dingen die ik nu ben vergeten.

Voor nu zijn jullie weer op de hoogte van al mijn avonturen rondom het maken van een bakboek. Wanneer de cover bekend is en het boek gereserveerd kan worden (spannend!) plaats ik weer een nieuwe update, dat is waarschijnlijk eind deze maand.

Tussendoor kun je mij natuurlijk op Instagram volgen, want hier plaats ik tussendoor ook nog wel eens updates. Onder de hashtag #LBhetbasisbakboek kun je alles bij elkaar zien staan.

Het is zo ver: Het complete basisbakboek is nú verkrijgbaar in alle online winkels en bij de (lokale) boekhandel. Iedereen die het boek had gereserveerd kan het boek vandaag op de deurmat verwachten, of ophalen bij de lokale boekhandel.

In dit artikel zet ik alle informatie over het boek nog een keer op een rij en behandel ik de vragen die de afgelopen maanden het meest gesteld zijn.

Mijn achtste bakboek

Al mijn bakboeken zijn speciaal voor me, maar dit boek is extra speciaal. Al jaren werk ik aan het concept van een basisbakboek dat zó compleet is, dat het over 25 jaar nog steeds wekelijks door jullie wordt gebruikt.

Een bakboek waarvan de pagina’s niet schoon zijn gebleven, maar waaraan te zien is dat het voor eindeloos veel bakplezier heeft gezorgd. Dat concept heb ik doorontwikkeld tot deze bakbijbel met meer dan 150 overheerlijke bakrecepten voor de enthousiaste thuisbakker!

Ik ben er ongelofelijk trots op en kan niet wachten om jullie reacties te lezen en de eerste baksels te zien. Om die reden is het extra leuk als jullie mij via de socials willen taggen via @laurasbakery en/of via #hetcompletebasisbakboek, dan kan ik alle bakavonturen volgen.

Dit kun je verwachten van Het complete basisbakboek

Met 15 jaar aan bak- en blogervaring weet ik maar al te goed welke recepten belangrijk zijn voor mijn verschillende lezers. De recepten in Het complete basisbakboek zijn daarom een mix tussen echte bakklassiekers en moderne favorieten.

Van heerlijke ontbijtrecepten en zalige taarten tot Hollandse favorieten en onweerstaanbare toetjes. Met dit boek kun je op elk moment van de dag wat lekkers bakken.

Het boek bevat 300 pagina’s met in totaal 154 recepten, waaronder:

• 40 basisrecepten
• 80 variaties op de basisrecepten (2 voor elke basis)
• 34 recepten voor vullingen en toppings
• Ongeschreven bakregels, handige baktips en slimme bewaaradviezen
• Twee leeslinten, omdat je het natuurlijk niet bij één recept kunt houden 😉

Het complete basisbakboek is via onderstaande buttons te koop voor €37,99. Lees vooral verder als je benieuwd bent naar de antwoorden op de meest gestelde vragen of kijk op deze pagina voor een uitgebreid inkijkje in het boek.

UPDATE! Het Laura’s Bakery Basisbakboek is niet meer leverbaar, maar er is een veel uitgebreider basisbakboek (met twee keer zoveel recepten!) voor in de plaats gekomen: Het complete basisbakboek. Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben en de overlap van de recepten met Het Laura’s Bakery Basisbakboek uit 2016 is minimaal. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek 32 recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent. Lees hier meer.

Het is alweer even geleden dat ik bekend maakte dat ik een bakboek ga maken, hoogste tijd dus voor een update in de vorm van the making of. Doordat maart een maand was waarin de griep mij goed te pakken kreeg, ben ik nog niet zover als ik graag had gewild. Maar ik vertel je gewoon alvast wat er allemaal gebeurde nadat ik mijn contract tekenende.

Want ja, daar begint het mee. Het tekenen van een contract. Voordat ik zover was had ik natuurlijk al enkele afspraken gehad met de uitgever. Daarin bespraken we mijn ideeën, waar Anja van Forte Uitgevers gelukkig gelijk erg enthousiast over was. Tijd om een boekvoorstel te schrijven. Daar staat in wat je precies van plan bent, waarom je het wilt maken en wat je met het boek wilt bereiken. Ook maak je vast een opzet van de inhoudsopgave.

Die inhoudsopgave ga ik natuurlijk nog niet verklappen, maar ik beloof jullie dat het leuk wordt! Zoals gezegd wordt het dus een basisbakboek. Een boek waar de ongeschreven regels van het bakken instaan, fijne basisrecepten, variaties daarop en natuurlijk ook handige tips. Doel van het boek? Laten zien dat bakken echt niet moeilijk is en dat je met een goede basis eigenlijk alles kunt maken wat je wilt. Ik help jullie op weg en uiteindelijk kun je dan zelf recepten bedenken en maken.

Nou goed, bij Forte viel dit idee in de smaak en ik tekende mijn contract! Zo gaaf! Daarna begint het echte werk. Het boek schrijven. Ik begon al direct met een grove opzet van het boek. De hoofdstukken zette ik al op een rij en per hoofdstuk zette ik puntsgewijs vast de inhoud op een rij. Het zit allemaal al helemaal in mijn hoofd, ik moet het alleen allemaal nog uitwerken.

Ook ging ik al snel naar de vormgever toe. Barbara van b’IJ Barbara gaat mijn boek vormgeven en daarom ging ik naar haar kantoor aan het IJ in Amsterdam. Barbara had al verschillende boeken klaar liggen die ze had vormgegeven en ook ik had wat boeken meegenomen die ik mooi vind qua opmaak.

Samen met Anja bespraken we van alles voor de opmaak. Welke sfeer moet het boek krijgen, wat voor soort opmaak vind ik mooi, wat moet er allemaal op de cover staan en nog veel meer van dat soort dingen. Inmiddels heb ik al verschillende opzetten mogen ontvangen en het gaat zó ontzettend gaaf worden! Zodra ik jullie iets kan en mag laten zien doe ik dat natuurlijk.

Ik heb in de loop der jaren ook al flink wat spullen verzameld voor de fotografie van mijn boek, maar ik gebruik regelmatig dezelfde ondergronden, bordjes, schaaltjes en doekjes. Dat vind ik voor het blog niet erg, maar voor de fotografie van het boek wilde ik graag meer kunnen variëren. Daarom ging ik langs bij de kringloop, bestelde wat spullen online en benaderde een paar merken om mee samen te werken.

Bij de kringloop nam ik verschillende bordjes, glazen en bestek mee. Mijn totale buit zie je op bovenstaande foto. Voor nog geen 10 euro had ik weer allemaal leuke dingen voor mijn foto’s.

Bij Blokker bestelde ik een set met glazen mengkommen, een extra bakplaat en een kookplaatje. Een aantal recepten krijgen stap voor stap foto’s en daarvoor vind ik het kookplaatje wel erg makkelijk. Het staat mooier op de foto’s en wat mobieler dan mijn fornuis. Zo kan ik makkelijk een goed licht plekje opzoeken voor de foto’s.

Van Lijns kreeg ik een fantastische marmeren plaat. Ik gebruik hem echt superveel en in het boek zul je hem dus ook regelmatig voorbij zien komen. Ook van Le Creuset kreeg ik een paar dingen voor mijn boek. Een fijne springvorm van 20 centimeter, mooie ovenschaal en twee spatels.

Met KitchenAid werk ik veel samen en zij zorgden ervoor dat ik voor het boek (en blog) aan de slag kan met de doorzichtige mengkom, flexbeater en een fantastische handmixer. Zo kan ik op de foto’s goed laten zien wat er in de kom van mijn mooi blauwe KitchenAid zit.

Ook wil ik nog even Bitossi Home in het zonnetje zetten. Ik vind hun servies zo ontzettend gaaf dat ik ze had benaderd voor een samenwerking. Uiteindelijk werden er twee grote zware dozen bezorgd die helemaal vol zaten met hun prachtige servies. Allemaal kleurtjes die perfect bij mij en mijn blog passen. Wat ik ook zo leuk vind aan dit servies is dat je de verschillende series kunt mixen en matchen. Ik heb al verschillende leuke combinaties gemaakt voor het blog en boek.

Dat komt er dus ook allemaal bij kijken. Het is niet alleen maar schrijven, bakken en fotograferen. Er zijn ook spullen voor de foto’s nodig en het boek moet vormgegeven worden. Ik wist natuurlijk wel van tevoren dat er veel meer dan alleen dat moest gebeuren, maar realiseerde mij toch niet helemaal hoeveel tijd daar nog in gaat zitten.

Al die voorbereidingen zijn nu in ieder geval gedaan en het belangrijkste is nu het bakken en schrijven. Ik heb in het paasweekend een hele goede start gemaakt met bakken. Op één dag maakte ik gelijk 6 recepten. Een aantal recepten had ik gehalveerd om niet met een gigantisch overschot aan koekjes te zitten. Al waren de collega’s van mijn vader en moeder daar waarschijnlijk wel blij mee geweest. Zelf had ik van alle koekjes eentje gehouden om ze te kunnen proeven, de rest had ik dus allemaal weggegeven. Dat doe ik met bijna al mijn baksels trouwens.

Deze week maak ik de rest van de koekjes voor het boek en ga ik ook vast verder voor de andere hoofdstukken. In totaal heb ik nu dus 6 recepten al helemaal klaar van de in totaal 70 recepten. Er moet dus nog flink wat gebeuren, maar alle recepten zijn al zo goed als uitgeschreven. Ik hoef ze ‘alleen nog maar’ te maken. Mijn deadline is 1 juni, dus komende 1,5 maand ben ik voornamelijk bezig met mijn boek.

Wat betekent dit voor het blog? Niet veel. Ik heb veel berichten ingepland en bijna alles staat klaar voor die 1,5 maand. Wel komt deze tijd 1 artikel per week minder online, 4 dus in plaats van 5. Nadat ik alles af heb voor het boek ga ik gewoon weer terug naar 5 (en misschien wel meer).

Tot zover de boek update van mijn basisbakboek! Ik ga weer verder met bakken en geef jullie snel weer een update over het proces achter het maken van een kookboek!

UPDATE! Het Laura’s Bakery Basisbakboek is niet meer leverbaar, maar er is een veel uitgebreider basisbakboek (met twee keer zoveel recepten!) voor in de plaats gekomen: Het complete basisbakboek. Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben en de overlap van de recepten met Het Laura’s Bakery Basisbakboek uit 2016 is minimaal. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek 32 recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent. Lees hier meer.

De laatste making of van Het Basisbakboek is alweer van begin juni. Inmiddels ligt mijn boek al in de winkels, staat het in de bestsellerlijst en zijn er al heel veel mensen mee aan het bakken geslagen. Je begrijpt dat er ontzettend veel is gebeurd in de tussentijd. Wat er allemaal gebeurde nadat ik mijn teksten en foto’s had ingeleverd, lees je hier!

redactie

Nadat ik mijn teksten en foto’s had ingeleverd, gingen we als eerst met de teksten aan de slag. Alle teksten gingen naar een redacteur en die keek dit allemaal na. Op grammatica, maar ze keek ook of alle zinnen wel goed liepen en ik geen dingen was vergeten.

Daarna kreeg ik de teksten weer terug, en mocht ik weer een correctieronde doen. Klopte het nog na de aanpassingen van de redacteur en ik checkte zelf ook op spelfoutjes. Met dit soort grote hoeveelheden tekst is het bijna niet te doen om alle foutjes er in de eerste ronde uit te halen. Zelfs na de 3e correctieronde toen het boek al was vormgegeven haalde ik er nog kleine foutjes uit. En dan ook echt zo’n foutje waarvan je je afvraagt waarom je het überhaupt verkeerd had geschreven. En zelfs nu het boek gedrukt is, is het eerste foutje al gespot.

Op dit moment maakte ik ook nog een register in het boek. Ik heb een flinke stapel kookboeken uit de kast gepakt om te kijken hoe dit in andere boeken was aangepakt. Verrassend genoeg was dit in elk boek anders. Ik heb vooral gekeken naar wat ik wel en niet prettig vond werken, en heb uiteindelijk een versie gemaakt zoals ik hem zelf graag zou gebruiken. Dat betekent dat smaakmakende ingrediënten zoals aardbeien, chocola en karamel op alfabetische volgorde staan, met daaronder de recepten waar dit ingrediënt in zit (+ paginanummer).

Vormgeving

Na de eerste correcties gingen alle teksten en foto’s naar de vormgever. Ik had al eerder een proef opmaak ontvangen en na een paar kleine aanpassingen was dit helemaal naar wens. Ik had bijvoorbeeld meerdere voorstellen gehad van recept pagina’s, maar er waren ook verschillende opties voor de informatieve stukken. Met deze basis kon uiteindelijk het hele boek vormgegeven worden.

De eerste keer dat ik de pdf van mijn boek ontving toen hij helemaal was opgemaakt, was dat zo speciaal. Ineens hebben al die losse foto’s en stukken tekst vorm gekregen en is het een geheel geworden. Je zult wel begrijpen dat ik het met een gigantische grijns op mijn gezicht doorbladerde.

Maar nu was het belangrijk dat ik het goed zou controleren. Met een geprinte versie, de originele teksten en een rode pen ging ik ervoor zitten. Ik moest letten of alle teksten nog goed stonden en klopten, maar ook of ik het eens wat met de opmaak. Ook hier geldt weer dat je niet alles in een keer eruit kunt halen, dus in totaal zijn hier 5 rondes van geweest. Die gingen natuurlijk wel steeds sneller omdat er minder aangepast hoefde te worden.

Naar de drukker

Het volgende moment was heel spannend. Ik kon mijn akkoord geven zodat het naar de drukker ging. Aan de ene kant een soort van opluchting, want het is af. Maar aan de andere kant ook wel weer eng, want nu kon ik echt niets meer veranderen.

Na de drukker ging het boek naar de binderij. Ik had gevraagd of ik daar wat foto’s van mocht zien en dat kon! Hoe tof ziet dit eruit? Gewoon een hele pallet vol met het binnenwerk van mijn boek en al die losse kaften. Heel gaaf!

Aan het boek zelf kon ik nu dan niets meer doen, maar dat betekende niet dat ik echt helemaal niets meer hoefde te doen. Het boek verkoopt zichzelf natuurlijk niet, daar heeft het wat hulp bij nodig. Nu laat ik jullie via mijn blog en social media kanalen natuurlijk al weten dat het boek te koop is etc., maar er komt nog veel meer bij kijken als het gaat om promotie. Ik heb zelf marketing gestudeerd en vind dit dan ook een heel leuk onderdeel. Samen met de uitgeverij ben ik hier druk mee bezig en ik vind het ook heel leuk dat ik zoveel mag meedenken.

Boekpresentatie

Waar ik de laatste tijd vooral druk mee ben geweest is het organiseren van de boekpresentatie en bijbehorende goodiebag. Ik heb inmiddels al heel wat evenementen mee mogen maken, en tegenwoordig is het bijna standaard dat je een goodiebag mee naar huis krijgt. Nu leek het mij ook onwijs leuk om dit te regelen voor de gasten op mijn boekpresentatie. Daarom bedacht ik welke zoete merken en producten ik nu echt tof vind, maar ook welke items er niet mogen ontbreken als je gaat bakken. Wat er uiteindelijk allemaal in die goodiebag zat, dat kun je zien in deze video. En momenteel loopt daar ook een hele leuke winactie van 😉

Dan de boekpresentatie zelf. Er is natuurlijk een locatie nodig waar dit kan plaatsvinden. Het leek mij en de uitgever leuk om dit in mijn mooie stadje Haarlem te doen en ik dacht na over toffe zoete locaties met genoeg ruimte. Het eerste dat in mijn hoofd schoot was de Chocolate Company en gelukkig waren ook zij heel erg enthousiast. Na verschillende overleggen vond vorige week donderdag dan eindelijk de presentatie plaats!

Samen met heel veel pers vierden we dat Het Basisbakboek nu eindelijk uit is! En daar was natuurlijk ook lekkers te vinden. De dag voor mijn presentatie stond ik (met die extreme hitte) in de keuken met de oven aan om allerlei lekkers te bakken uit mijn boek om te serveren aan de pers.

En nu?

Dit was wel zo’n beetje het hele proces van een boek maken. Ik hoop dat jullie het leuk vonden om hierbij een kijkje achter de schermen te krijgen! Komende tijd staan er nog wat promotie dingetjes op het programma. Zo ben ik bijvoorbeeld aanstaande zaterdag bij Taart en Trends aanwezig om mijn boeken te verkopen en te signeren. Waarschijnlijk komen er nog meer van dit soort momenten, zodra ik daar meer over weet laat ik het jullie weten.

Nu ga ik gewoon lekker genieten van het feit dat mijn boek uit is en iedereen er mee aan de bak gaat. Ik zie al allemaal foto’s online verschijnen en dat vind ik zo leuk! Wat denken jullie ervan, binnenkort een artikel met jullie foto’s van de baksels die jullie uit mijn boek hebben gemaakt?

Wil je het hele proces van het maken van dit boek teruglezen? Lees dan ook deel 1 en 2!

Geen update over mijn boek missen? Volg mij dan op Instagram, hier houd ik jullie gelijk op de hoogte. Onder de hashtag #LBhetbasisbakboek kun je alles bij elkaar zien staan.

UPDATE! Het Laura’s Bakery Basisbakboek is niet meer leverbaar, maar er is een veel uitgebreider bakboek (met twee keer zoveel recepten!) voor in de plaats gekomen: Het complete basisbakboek. Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben en de overlap van de recepten met Het Laura’s Bakery Basisbakboek uit 2016 is minimaal. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek 32 recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent. Lees hier meer.

Jaaaa, eindelijk mag ik het jullie laten zien, dit is de omslag van Het Basisbakboek! Ik vind hem ontzettend mooi geworden en ben ontzettend benieuwd wat jullie ervan vinden. Zo spannend nu er steeds meer ‘openbaar’ wordt van het project waar ik achter de schermen al zo lang mee bezig ben. Zeker omdat ik zelf groot op de cover sta, iets waar ik nog even aan moet wennen. En je ziet op de omslag ook al gelijk een paar baksels die in het boek staan.

Naast dat ik nu de omslag van het boek aan jullie mag laten zien, kan ik ook meer vertellen over wanneer het boek nu precies uitkomt, wat het gaat kosten, wat er nu eigenlijk in staat en hoe je het al kunt reserveren. Lees snel verder!

Wanneer komt het boek uit?

Ik had jullie al gezegd dat mijn boek in september uitkomt, maar de datum was nog niet bekend. Nu gelukkig wel en half september ligt mijn boek al in alle (web)winkels! De officiële release datum staat op 14 september.

De inhoud en prijs

Zoals de naam zegt is het een basisbakboek, in totaal staan er 70 heerlijke recepten in. Dit zijn deels basisrecepten, maar ook een hoop variaties op de basis. Ook geef ik je recepten voor vullingen en toppings die je weer kunt gebruiken bij de basisrecepten. Voor alle recepten geldt dat ze laagdrempelig zijn, goed uitgelegd en de basisrecepten zijn voorzien van stap-voor-stap foto’s. Gewoon zoals je gewend bent van mijn blog dus 🙂 .

Kortom, ik laat je zien hoe je met een basis eigenlijk al het gebak kunt maken dat je maar wilt. Ik help je op weg met verschillende ideeën en daarna kun je zelf aan de slag om recepten te ontwikkelen. Want dat is ook ontzettend leuk om te doen.

Naast recepten staat er ook wat theorie in het boek. Ongeschreven bakregels bijvoorbeeld, maar ook allemaal extra tips per soort gebak. Van het bewaren van de baksels tot  het weten wanneer iets gaar is, wanneer je alles gelezen hebt zul je niet meer met vragen in de keuken staan en moeiteloos allerlei lekkers uit je oven toveren. Hoewel er geen apart hoofdstuk is voor baksels zonder gluten, lactose en suiker, geef ik je wel een handig overzicht met mogelijke vervangers die je kunt gebruiken. Zo kun je elk recept naar wens aanpassen. Of je nu een allergie hebt, of er gewoon even een bepaald ingrediënt ontbreekt in het keukenkastje.

Het Basisbakboek zal 200 pagina’s hebben.

Het boek reserveren

Ik heb al ontzettend veel lieve berichtjes gekregen van mensen die zich afvroegen of het boek al gereserveerd kon worden. Jawel, dat kan! Het is niet mogelijk om dit rechtstreeks bij mij te doen, maar sinds vandaag kun je wel al bij bol.com mijn boek reserveren. Dan ben jij de eerste die het boek ontvangt zodra het bij de drukker vandaan komt.

Op dat moment worden de boeken ook naar alle boekhandels die het boek ingekocht hebben verstuurd, dus daar zal het dan ook snel verkrijgbaar zijn. Je kun het best bij jouw lokale boekhandel vragen of ze het boek inkopen, misschien kun je het ook wel vast reserveren bij ze. Vooral even vragen dus, dat moedig ik alleen maar aan natuurlijk, hoe tof dat mijn boek straks in allemaal winkels ligt!

Was het maar vast september 😉

UPDATE! Het Laura’s Bakery Basisbakboek is niet meer leverbaar, maar er is een veel uitgebreider basisbakboek (met twee keer zoveel recepten!) voor in de plaats gekomen: Het complete basisbakboek. Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben en de overlap van de recepten met Het Laura’s Bakery Basisbakboek uit 2016 is minimaal. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek 32 recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.

Jahaaa! Na maanden keihard werken is mijn boek nu dan eindelijk overal verkrijgbaar. Vorige week ploften de boeken al op de mat bij iedereen die het gereserveerd had en nu is het direct bij talloze (web)winkels te koop. Vorige week liep ik al tegen de eerste exemplaren aan in de winkels. Wat ontzettend gek is het om je eigen boek in een echte winkel te zien liggen zeg, maar ook zo gaaf!

Een winactie met mijn eigen boek mocht natuurlijk niet uitblijven. Het is niet zomaar een winactie geworden, want ik geef maar liefst drie goodiebags weg! Deze goodiebag kreeg alle pers afgelopen donderdag mee na mijn boekpresentatie (daarover volgende week meer). In de goodiebag zit uiteraard mijn boek, maar ook andere producten waar ik dol op ben. Ik laat je in onderstaande video zien wat er allemaal in zit en hoe je mee kunt doen om te winnen!

Kun je de video niet zien? Bekijk hem dan hier. Nooit meer een video missen? Abonneer je dan op mijn YouTube kanaal.

Voor wie het op het laatst te snel ging of het gewoon nog even terug wil lezen: op deze manieren maak jij kans op een goodiebag. Via elk kanaal geef ik er eentje weg!

Blog
Laat in een reactie weten waarom dit boek niet op jouw boekenplank mag ontbreken.

Instagram
Volg mij op Instagram en plaats een reactie onder de foto van de goodiebag waarin je een vriend(in) tagt met wie jij uit mijn boek wilt gaan bakken!

YouTube
Abonneer je op mijn kanaal, en laat in een reactie onder de video weten waarom jij graag mijn boek (+ goodiebag) wilt winnen.

Heel veel succes allemaal! Meedoen aan deze winactie kan tot en met zondag 25 september, op 26 september maak ik de winnaars bekend.

De winnaars zijn inmiddels bekend, je kunt niet meer meedoen. De gelukkige winnaars zijn Marieke van Groningen (via het blog), Chantaal90 (Instagram) en Ingrid ter Maten (YouTube).

PS: Wanneer je bij het achterlaten van een reactie aanvinkt dat je op de hoogte gehouden wilt worden, ontvang je bij iedere reactie op dit bericht een mail. Ik raad je aan om dit bij winacties niet te doen 😉 Als je wint, ontvang je een e-mail van mij. 

Zelf slagroomtaart maken? Dat is hartstikke makkelijk! In dit recept leg ik je precies uit hoe je de taart bakt, vult en hoe je ‘m kunt versieren.

Slagroomtaart recept

Mijn eerste slagroomtaart maakte ik in 2015, inmiddels flink wat jaren geleden. Het recept daarvan is tot de dag van vandaag niet online gekomen op het blog, maar stond wel sinds 2016 in Het Laura’s Bakery Basisbakboek. Er werd nogal eens naar mijn recept om slagroomtaart te bakken gevraagd.

Gelukkig weet ik dat veel thuisbakkers Het Basisbakboek in huis hadden en de taart gewoon konden maken, want deze maand komt alweer de 13e (!) herdruk van Het Basisbakboek in de schappen te liggen. Een mooi moment om dat eens goed te vieren. Met slagroomtaart natuurlijk!

Slagroomtaart vulling

De basis van een slagroomtaart is een biscuit en die wordt gevuld met jam en slagroom. Eventueel kunnen de lagen biscuit ingesmeerd worden met een trempeersiroop, dat is een siroop die je gebruikt om de biscuit te bevochtigen of een extra smaakje te geven. Als je de taart meerdere dagen van tevoren maakt, dan bestaat de kans dat de biscuit wat droger zal worden. De trempeersiroop voorkomt dat.

Als ik deze slagroomtaart voor een verjaardag maak, dan doe ik dat meestal de avond van tevoren en gebruik ik geen trempeersiroop. Over het algemeen gaat de taart schoon op. 😉

En dan nog iets meer over de slagroomtaart vulling, de jam bedoel ik daarmee. Als je voor de klassieke vulling wil gaan, dan kies je voor aardbeienjam. Ik had voor de taart op de foto gekozen voor een jam gemaakt van meerdere soorten rood fruit, maar je kunt in principe elke jam die je maar wil gebruiken.

Heb je problemen met het stijf kloppen van je slagroom? Ik schreef er een uitgebreid artikel over met handige tips.

Slagroomtaart versieren

Ter decoratie van de taart gebruik je nougatine. Dat zijn geroosterde stukjes hazelnoot met een gekaramelliseerd laagje suiker er omheen. Niet alleen mooi ter decoratie maar ook ongelofelijk lekker. Om te variëren zou je de hazelnoten kunnen vervangen door andere soorten noten om de ‘nougatine’ mee te maken. Pecannoten zijn bijvoorbeeld een goede vervanger.

Een slagroomtaart versieren komt verder neer op het spuiten van toeven slagroom op de bovenkant van de taart, om daar vervolgens stukjes vers fruit in te steken. Kiwi of partjes mandarijn horen hier toch wel echt bij. Voor deze variant heb ik gekozen voor kiwi en aardbei, heerlijk!

Eventueel kun je chocolade decoraties (gekocht of zelfgemaakt) gebruiken om de taart verder te versieren. Of je bestelt online een feestelijke en eetbare fotoprint die je op de taart plakt.

Slagroomtaart invriezen

Ik raad het niet aan om een slagroomtaart in te vriezen. De slagroom droogt uit en wordt er niet lekkerder op. De lagen biscuit kun je wel ver vooruit bereiden en luchtdicht verpakt invriezen (tot drie maanden). Ook de jam en de nougatine kun je ruim van tevoren maken en bewaren tot het moment dat je de taart wil maken.

Op die manier heb je de losse onderdelen van de taart al klaar en hoef je alleen nog maar de slagroom op te kloppen en de taart in elkaar te zetten. Dat scheelt weer!

Ben je een groot fan van meringue of hou je echt niet van de boterige smaak in botercrème? Dan mag dit swiss meringue botercrème recept niet in je collectie ontbreken! Het is een voorproefje uit Het Complete Basisbakboek en daarnaast een recept waar váák naar gevraagd is.

Wat is swiss meringue botercrème?

Als ik een botercrème voor cupcakes of voor taartvullingen nodig had, greep ik standaard naar mijn basisrecept voor vanille botercrème dat ik al in 2013 op Laura’s Bakery deelde. Bijna net zo lang stond het maken van een swiss meringue botercrème op mijn baklijst, want ook dat is een echte bakklassieker. Destijds vooral in Amerika populair, maar afgelopen jaren ook steeds meer in trek in Nederland. En nu ook absoluut een grote favoriet in mijn keuken.

Het recept voor deze botercrème maak je op basis van een Zwitserse meringue. Doordat je de roomboter klontje voor klontje met de opgeklopte meringue mengt, wordt de crème niet alleen lekker luchtig, maar ook zijdezacht van structuur zoals je dat van meringue gewend bent. Een bijkomend voordeel ten opzichte van mijn basisrecept voor vanille botercrème, is dat deze Zwitserse meringue botercrème glutenvrij is (omdat het geen bloem bevat).

Swiss meringue botercrème maken

Zwitserse meringue is een kookschuim. Dit betekent dat je het au bain-Marie verwarmt en als het de juiste temperatuur heeft bereikt dan klop je het stijf. Dit resulteert in een grover en steviger schuim. Ideaal om tot een stevige botercrème te verwerken waarmee je taarten kunt vullen en afsmeren of waarmee je cupcake toeven kan spuiten.

De crème is op het internet onder meerdere benamingen te vinden. In Amerika noemen ze het een swiss meringue buttercream of als afkorting, SMBC. De letterlijke vertaling is een Zwitserse meringue botercrème, maar ook Zwitserse botercrème of meringue botercrème zie ik regelmatig voorbij komen.

Ingrediënten voor een Zwitserse meringue botercrème

Er is maar weinig voor nodig om aan de slag te gaan, want je maakt dit recept met maar vier ingrediënten:

• Eiwitten: de eiwitten gebruik je om in combinatie met de suiker een stevige meringue te maken. Zorg ervoor dat je de eiwitten goed splitst van de eigelen. Eigeel bevat vet en als er vet bij je eiwitten terecht komt, dan kun je deze niet meer stijf kloppen.
• Suiker: het liefst gebruik ik fijne kristalsuiker, zodat deze sneller oplost in de eiwitten.
• Boter: gebruik altijd ongezouten roomboter en (als het even kan) van goede kwaliteit.
• Vanille–extract: ik maak mijn vanille-extract met dit recept, maar je kunt het ook prima in de supermarkt verkrijgen.

Het Complete Basisbakboek

Deze botercrème met Zwitserse meringue is één van de vele onmisbare bakrecepten die je terugvindt in Het Complete Basisbakboek. Deze heuse Laura’s Bakery bakbijbel staat vol met basisrecepten die je vaak nodig hebt als je graag bakt. Zowel beginnende bakkers als meer ervaren thuisbakkers kunnen zich uitleven met dit boek, want dankzij de uitgebreide selectie basisrecepten kun je eindeloos variëren.

Het boek is voor mij de kers op de taart als het aankomt op de Laura’s Bakery bakboekencollectie. Het bevat naast vele handige baktips en bewaaradviezen, meer dan 150 basisrecepten. Stuk voor stuk geselecteerd op basis van mijn ervaring na 15 jaar intensief bakken en bloggen. Ik heb gekeken naar wat jullie het liefst bakken, hierdoor vind je de recepten voor monchoutaart en pannenkoeken in het boek. Uiteraard zijn ook alle klassieke basisrecepten van de partij, zoals deze botercrème, trempeersiropen, ganache, zandkoekjes en cake. Een tijdloos bakboek waaruit je nooit uitgebakken raakt.

Het Complete Basisbakboek verschijnt in april, dus helaas moet je nog eventjes wachten. Via onderstaande link kun je het boek alvast reserveren, waardoor jij ‘m als allereerste zult ontvangen! Het plaatsen van een pre-order draagt bij aan een grotere boekenvoorraad en de beschikbaarheid bij meer boekhandels.

Reserveer het boek hier!

Meer botercrème recepten

Botercrème is een echte klassieker in de bakwereld – romig, luchtig en eindeloos te variëren. Of je nu op zoek bent naar een basisrecept of een smaakcombinatie, er is altijd wel een botercrème die perfect past bij jouw taart of cupcake. Hieronder vind je meer heerlijke botercrème recepten om uit te proberen:

• Oreo botercrème
• Karamel botercrème
• Mokkacrème
• Witte chocolade botercrème
• Citroen botercrème

Lees vooral ook eens mijn artikel over het toevoegen van smaakjes aan je botercrème.

Is Zwitserse meringue botercrème veilig voor zwangeren?

De eiwitten voor de Zwitserse meringue verwarm je au bain-Marie en daarmee bereik je een temperatuur tussen de 55 en 70 graden. De eiwitten moeten minimaal 5 minuten op 70 graden worden verhit om schadelijke bacteriën te doden, dit kun je met een suikerthermometer controleren. Wanneer je geen thermometer hebt of het zekere voor het onzekere wil nemen, dan raad ik het gebruik van gepasteuriseerde eiwitten aan. Deze zijn in flessen verkrijgbaar in de supermarkt.

Een andere mogelijkheid is om de Zwitserse meringue te vervangen door Italiaanse meringue, waarbij je een hete suikersiroop door de eiwitten mixt. Door de hete suikersiroop worden eventuele schadelijke bacteriën gedood. Je maakt dan uiteraard geen Zwitserse, maar een Italiaanse meringue botercrème. Gebruik in dit geval de helft van het recept voor Italiaanse meringue.

Swiss meringue botercrème bewaren

Net zoals mijn basisrecept voor vanille botercrème is ook deze meringue botercrème goed te bewaren. Dat is fijn als er een feestje aankomt en je de baksels het liefst al enkele dagen van tevoren voorbereidt. Idealiter bouw ik de baksels pas op het laatste moment op en bereid ik met name de onderdelen voor. Ik bewaar alles graag in deze handige voorraaddozen.

Hoe lang blijft swiss meringue botercrème goed?

Je kunt de swiss meringue botercrème 3-4 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdicht afgesloten bewaardoos. Op die manier voorkom je dat de crème in aanraking komt met vocht uit de koelkast, want daar is meringue erg gevoelig voor.

Kan ik Zwitserse meringue botercrème invriezen?

Ook invriezen behoort tot de mogelijkheden, wederom in een luchtdicht afgesloten bewaardoos. Zo blijft het maximaal drie maanden goed. Haal de crème 24 uur voor gebruik uit de vriezer en laat in de koelkast op temperatuur komen om schiften te voorkomen. Eenmaal ontdooid mix je de meringue botercrème stevig door tot het weer lekker luchtig is. Is het toch geschift? Geen zorgen, lees hier wat je kunt doen om je crème weer uit de schift te krijgen.

Mijn basisrecept voor vanille kwarktaart en één van mijn favoriete soorten fruit vormen samen deze overheerlijke zomerse taart: een mango kwarktaart.

De lekkerste mango kwarktaart maken

Het maken van een kwarktaart is niet moeilijk en je hebt er relatief weinig voor nodig om een ontzettend lekkere taart op tafel te zetten. Je kunt in principe voor alle soorten fruit kiezen, maar een kwarktaart met mango is om je vingers bij af te likken!

Ingrediënten voor een kwarktaart met mango

• Koekjes. Voor de koekbodem koos ik voor Digestive koekjes, omdat deze koekjes goed passen bij mango (en veel andere soorten fruit).
• Roomboter. De roomboter meng je door de gemalen koekjes, hierdoor worden de fijngemalen koekjes weer één geheel als het opstijft.
• Gelatine. Gelatine zorgt ervoor dat de vulling van de kwarktaart stevig wordt.
• Mango. Dit is de smaakmaker van deze taart, dus ga op zoek naar smaakvolle (rijpe) exemplaren.
• Kwark. Het recept werkt met zowel magere als volle kwark, maar er is natuurlijk wel een smaakverschil.
• Vanillepasta. Dit kan 1:1 vervangen worden door vanille-extract, of andere vanille alternatieven.
• Slagroom. Een kwarktaart wordt extra romig en luchtig door het gebruik van slagroom.
• Suiker. Meestal gebruik ik fijne kristalsuiker. Als je het kwarkmengsel zoet genoeg vindt, dan kun je de suiker ook weglaten.
• Melk. Magere, halfvolle of volle melk, het kan allemaal. Net zoals bij de kwark geldt dat er wel smaakverschil is.

Het complete basisbakboek

Deze overheerlijke mango kwarktaart is afkomstig uit Het complete basisbakboek. In dit boek vind je in totaal 154 recepten, waarvan 40 basisrecepten en 32 vullingen en toppings. In dit boek wil ik je leren dat je met basisrecepten eindeloos kunt variëren en daarom deel ik twee variaties bij elk basisrecept.

Deze kwarktaart met mango is een variatie op het basisrecept voor kwarktaart. Ontzettend makkelijk en heerlijk tegelijk. Op deze pagina lees je nog veel meer over Het complete basisbakboek en geef ik je een inkijkje in het boek.

Mango kwarktaart bewaren

Vroeger behoorde kwarktaart niet tot mijn favoriete taarten, maar nu kost het me juist moeite om er vanaf te blijven. Dat lijkt ook te gelden voor vrienden en familie, want er blijft zelden een stukje kwarktaart over. Toch kun je deze mango kwarktaart prima bewaren in de koelkast en zelfs in de vriezer.

Hoe lang blijft mango kwarktaart goed?

In de koelkast kun je kwarktaart maximaal 3-4 dagen bewaren, goed luchtdicht verpakt. Dit zorgt ervoor dat er geen vocht of geuren uit de koelkast bij kunnen komen.

Kun je mango kwarktaart invriezen?

Een kwarktaart met mango kun je prima invriezen. Als je ervoor zorgt dat je de taart(punten) luchtdicht verpakt, dan blijft het op deze manier maximaal 3 maanden goed. Laat de ingevroren kwarktaart een dag van tevoren ontdooien in de koelkast.

Meer recepten met mango

Ben je dol op de frisse, zoete smaak van mango? Dan zit je hier goed! Mango is niet alleen heerlijk in taarten of gebak, maar ook in drankjes en desserts. Hieronder vind je een aantal favoriete mango recepten:

• Mango smoothie
• Griekse yoghurt ijsjes met mango
• Raw mango-lemon bars
• Mango-passievrucht macarons

Vanille is mijn favoriete smaakmaker in de zoete keuken. Er zijn veel verschillende manieren om het in gerechten te verwerken, waaronder in de vorm van vanillepasta. Dat is ongelofelijk makkelijk om zelf te maken. Ik geef je in dit recept alle tips en trucs.

Vanille smaakmakers

Een vanillestokje is de meest pure vorm van vanille. Het stokje en het merg kun je gemakkelijk verwerken tot vanillesuiker, -extract of -pasta, zodat je het altijd voorhanden hebt om te verwerken in recepten. Tegenwoordig is vanille-extract (gelukkig) net zo goed verkrijgbaar als z’n kunstmatig gefabriceerde broertje vanille-aroma, maar van vanillepasta kan ik dat helaas nog niet zeggen.

Het voordeel van vanillepasta is de aanwezigheid van de typerende zwarte spikkels, de vanillezaadjes uit het merg van de vanillepeul, waardoor je direct ziet dat er echte vanille in je baksel is verwerkt. Door zelf aan de slag te gaan met het maken van vanillepasta, ben je niet afhankelijk van de beschikbaarheid in de winkels en heb je altijd een voorraad in huis.

Meer lezen over vanille

Als je meer wil leren over vanille of aan de slag wil met het aanleggen van je eigen voorraad vanille smaakstoffen, dan komen deze artikelen zeker van pas:

• Alle soorten vanille smaakstoffen
• Vanille-extract maken
• Het verschil tussen vanille-aroma en vanille-extract
• Vanillesuiker maken

Zelf vanillepasta maken

Ik gebruik vanillepasta al enkele jaren, maar bij het schrijven van Het Complete Basisbakboek besloot ik het zelf te maken. De bereiding van vanillepasta is onwaarschijnlijk makkelijk. Desondanks heb je er wel glucosestroop voor nodig. Dit zorgt ervoor dat de pasta vloeibaar blijft en daardoor kun je het gemakkelijk verwerken in recepten. Het is in veel online webshops verkrijgbaar en als je eenmaal een potje in huis hebt, dan kun je er nog heel veel vanillepasta mee maken.

Het Complete Basisbakboek

Het recept voor vanillepasta is één van de 32 recepten uit het “vullingen en toppings”-hoofdstuk van mijn nieuwe boek. In dit hoofdstuk vind je alle recepten die onderdeel zijn van andere recepten uit het boek, waaronder bijvoorbeeld ook lemon curd, trempeersiroop of karamelsaus. In totaal vind je 154 recepten in Het Complete Basisbakboek, waarvan maar liefst 40 (!) basisrecepten. Bij elk basisrecept vind je twee variaties op deze basis.

Het boek is geschreven voor zowel beginnende thuisbakkers als meer ervaren thuisbakkers. Beginners kunnen het beste alle recepten volgen om de basis zo goed onder de knie te krijgen, terwijl ervaren thuisbakkers de basisrecepten zelf kunnen combineren met de vullingen en toppings. Zo kun je eindeloos veel combinaties maken!

Vanillepasta bewaren

Naast de ingrediënten die je in onderstaand recept terugvindt, is een goed afsluitbaar potje onmisbaar om de vanillepasta in te bewaren. Ik gebruik zelf hiervoor een klein beugelpotje, dat luchtdicht afsluit. Op dit potje kun je een etiket plakken waarop je schrijft wat erin zit en wanneer je het hebt gemaakt.

Hoelang blijft vanillepasta goed?

Zo lang je schoon werkt (altijd een schoon lepeltje gebruiken) en de pasta luchtdicht afsluit, kun je deze een jaar bewaren op een donkere plek.

Kan je vanillepasta invriezen?

Je kunt vanillepasta ook zeker luchtdicht verpakt invriezen (in kleine porties), dan is het een jaar houdbaar. Je kunt je afvragen of je dit handiger vindt dan bovenstaand bewaaradvies, waarbij de pasta ook een jaar lang te bewaren is.

Zo verwerk je vanillepasta in recepten

Vanillepasta ben ik de afgelopen jaren steeds meer gaan waarderen. Niet alleen voeg je hiermee de smaak van vanille toe aan een recept, maar je ziet het ook terug dankzij de vanillezaadjes. Dit is niet het geval bij vanille-extract, ondanks dat dit net zo’n lekkere smaak aan baksels toevoegt. Vanillepasta gebruik ik daarom in recepten waarin dit goed terug te zien is, zoals een vanille kwarktaart, roomijsjes of een panna cotta.

Als je eenmaal een lekkere voorraad van deze pasta hebt gemaakt, dan is het handig om te weten in welke verhouding je dit in recepten kunt gebruiken (ter vervanging van andere vanille smaakmakers). Eventueel kun je dit ook op een etiket op het potje plakken, zodat je het altijd bij de hand hebt.

1 el vanillepasta staat gelijk aan:

• 1 el vanille-extract
• 2 el vanillesuiker
• 1 vanillestokje

In de laatste maanden van 2017 vlogen mijn boeken de (online) winkels uit! Zo hard, dat mijn tweede boek zelfs een tijdje uitverkocht is geweest. Die is nu gelukkig weer volop verkrijgbaar (hier scoor je hem), net als mijn basisbakboek. Het had niet veel gescheeld of ook die was uitverkocht, gelukkig had de drukker al een deel van de vijfde (!) druk klaar en stuurde die boeken vast op.

Ik vind het zo ontzettend gaaf dat beide boeken goed verkocht worden, daar word ik heel blij van. Zo blij, dat ik jullie vandaag een recept cadeau doe uit mijn eerste boek; Het Basisbakboek. Met dit recept kun je zelf aan de slag om thuis Oreo brownies te maken. En dat is zalig kan ik je vertellen, om je vingers bij af te likken. Het is alweer even geleden dat ik ze bakte, maar ik weet nog precies hoe lekker ze waren (en hoe snel ze toen opgegeten zijn).