cookies-creamcheese-fruit-3

Het recept van vandaag stond al een aantal maanden op mijn lijstje om te maken voor het blog, maar steeds kwam er iets anders tussen en schoven we het recept weer door. Toen ik een hele stapel jodenkoeken had liggen wist ik dat ik die koekjes graag wilde omtoveren tot het kleine taartjes idee dat ik al zo lang had. In principe kun je de bodem met ieder soort koekje maken, zelfs een uit de winkel, zolang de koekjes maar groot genoeg zijn om er wat fruit op kwijt te kunnen. Jodenkoeken zijn natuurlijk een mooi formaat, maar je kunt bijvoorbeeld ook het recept voor suikerkoekjes volgen. De taartjes zelf zijn lekker fris, omdat ik koos voor cream cheese als topping. Deze fruittaart koekjes zijn leuk om op zichzelf te maken of om saaie koekjes een fruitige twist te geven en je gasten er op die manier mee te verrassen. 

cookies-creamcheese-fruit-2

 

Fruittaart koekjes uitgelicht

Recept afdrukken

4 van 1 stem

Koekjes met cream cheese en fruit

Wist je dat je van Jodenkoeken een heel lekker toetje kunt maken? Je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig om deze lekkere koekjes met cream cheese en fruit op tafel te toveren.

Ingrediënten

  • 1 recept suikerkoekjes of jodenkoeken
  • 200 gram roomkaas
  • 75 gram fijne kristalsuiker
  • 1 el vanille extract
  • 125 ml slagroom
  • vers fruit

Instructies

  • Bak de door jouw gekozen koekjes volgens het recept en laat ze afkoelen op een rooster. In een kom meng je de roomkaas met de suiker en vanille. Roer met een spatel door elkaar.
  • In een andere kom klop je de slagroom stijf. Voeg dit toe aan het roomkaas mengsel en spatel er voorzichtig doorheen. Doe het cream cheese mengsel in een spuitzak met gekarteld spuitmondje en spuit op ieder koekje een laag cream cheese tot alles op is.
  • Snijd en was indien nodig je fruit en verdeel deze over de koekjes met cream cheese.

 

Serveer deze makkelijke fruittaart koekjes in de middag bij een kopje thee of heel feestelijk als hapje bij een high tea. Waar je ook voor kiest, laat het smaken!

cookies-creamcheese-fruit-3

Het recept van vandaag stond al een aantal maanden op mijn lijstje om te maken voor het blog, maar steeds kwam er iets anders tussen en schoven we het recept weer door. Toen ik een hele stapel jodenkoeken had liggen wist ik dat ik die koekjes graag wilde omtoveren tot het kleine taartjes idee dat ik al zo lang had. In principe kun je de bodem met ieder soort koekje maken, zelfs een uit de winkel, zolang de koekjes maar groot genoeg zijn om er wat fruit op kwijt te kunnen. Jodenkoeken zijn natuurlijk een mooi formaat, maar je kunt bijvoorbeeld ook het recept voor suikerkoekjes volgen. De taartjes zelf zijn lekker fris, omdat ik koos voor cream cheese als topping. Deze fruittaart koekjes zijn leuk om op zichzelf te maken of om saaie koekjes een fruitige twist te geven en je gasten er op die manier mee te verrassen. 

cookies-creamcheese-fruit-2

 

Fruittaart koekjes uitgelicht

Recept afdrukken

4 van 1 stem

Koekjes met cream cheese en fruit

Wist je dat je van Jodenkoeken een heel lekker toetje kunt maken? Je hebt er maar een paar ingrediënten voor nodig om deze lekkere koekjes met cream cheese en fruit op tafel te toveren.

Ingrediënten

  • 1 recept suikerkoekjes of jodenkoeken
  • 200 gram roomkaas
  • 75 gram fijne kristalsuiker
  • 1 el vanille extract
  • 125 ml slagroom
  • vers fruit

Instructies

  • Bak de door jouw gekozen koekjes volgens het recept en laat ze afkoelen op een rooster. In een kom meng je de roomkaas met de suiker en vanille. Roer met een spatel door elkaar.
  • In een andere kom klop je de slagroom stijf. Voeg dit toe aan het roomkaas mengsel en spatel er voorzichtig doorheen. Doe het cream cheese mengsel in een spuitzak met gekarteld spuitmondje en spuit op ieder koekje een laag cream cheese tot alles op is.
  • Snijd en was indien nodig je fruit en verdeel deze over de koekjes met cream cheese.

 

Serveer deze makkelijke fruittaart koekjes in de middag bij een kopje thee of heel feestelijk als hapje bij een high tea. Waar je ook voor kiest, laat het smaken!

bladerdeeg_plaattaart2

Al een hele tijd wil ik zo’n lekkere zomerse fruittaart maken. Eentje die zo simpel is, maar wel vol met smaak. Voor het speciale effect maakte ik er een regenboogtaart van, maar je kunt het fruit natuurlijk ook anders verdelen. Ik koos daarnaast voor een plaattaart van bladerdeeg. Een bladerdeegbodem is immers snel gemaakt, er is geen speciale bakvorm voor nodig en het vereist geen bakervaring. Dat betekent dat echt iedereen deze bladerdeeg plaattaart met fruit kan maken. Zeker als je gebruik maakt van mijn tip(s) die ik hieronder met jullie deel. 

BAKTIP: Overgebleven banketbakkersroom kan je prima bewaren en voor een ander recept gebruiken. Bewaar dit gekoeld in een afgesloten bak, daar blijft het 4-5 dagen goed.

Het Laura’s Bakery Bakboek 

De recepten in mijn tweede boek zijn helemaal in lijn met wat je van Laura’s Bakery gewend bent. Toegankelijke recepten in vele verschillende categorieën. Van koekjes en taarten tot desserts en borrelhapjes. Met de 70 recepten in het boek ben je wel even zoet. 

Bestel hier!

Afbeelding
bladerdeeg_plaattaart1

Bladerdeeg gebak recepten

Deze makkelijke pruimentaart is met name zo snel te maken door de bladerdeegbodem. Uiteraard ben je er wat langer mee bezig als je besluit je bladerdeeg zelf te maken, maar in alle eerlijkheid doe ik dat zeker niet altijd. Zelf gekocht bladerdeeg uit de supermarkt is ook hartstikke lekker. Daardoor bak je net iets vaker zo’n lekkere bladerdeegtaart, zoals je wel kunt zien aan de verzameling gebakjes met bladerdeeg op Laura’s Bakery:

bladerdeeg_plaattaart-SVS

 

Bladerdeeg plaattaart met fruit uitgelicht

Recept afdrukken

5 van 4 stemmen

Bladerdeeg plaattaart met fruit

Deze bladerdeeg plaattaart met fruit is een heerlijke zomerse taart. De vruchten en het banketbakkersroom maken de plaattaart heerlijk romig en zoet.
Porties: stukjes

Ingrediënten

  • 6 plakjes roomboter bladerdeeg
  • los geklopt ei (M)
  • fijne kristalsuiker
  • banketbakkersroom (volgens recept)
  • frambozen
  • aardbeien
  • mango
  • kiwi
  • blauwe bessen

Instructies

  • Ontdooi de plakjes bladerdeeg en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Leg de plakjes dakpansgewijs op elkaar tot je een rechthoek krijgt zoals je hieronder ziet. Duw de randjes stevig op elkaar.
  • Vouw nu de randen naar binnen toe. Prik met een vork allemaal gaatjes in de bodem, zodat deze niet teveel zal rijzen. Smeer de omgevouwen rand in met het los geklopte ei. Strooi er een beetje suiker overheen voor een zoete en krokante rand.
  • Bak de bodem goudbruin in 15 tot 20 minuten op 220 °C (boven- en onderwarmte).
  • Maak ondertussen een portie banketbakkersroom volgens dit recept.
  • Wanneer zowel de bodem als de banketbakkersroom afgekoeld zijn, smeer je de room uit over de bodem. Snijd het grotere fruit in plakjes en verdeel al het fruit over de room.

Notities

  • Tip: Voor de ultieme regenboog kun je tussen de mango en de kiwi nog wat ananas toevoegen en eindigt je regenboog, na de blauwe bessen, met een rij rode druiven.
  • Bewaren: De taart is het lekkerste als hij vers is, maar indien je deze wilt bewaren doe je dat in de koelkast voor 2-3 dagen of korter indien het fruit slecht wordt. Het is geen goed idee om de bodem eerder te maken, aangezien bladerdeeg dan zijn krokantheid verliest en vers nou eenmaal het lekkerste is. De room kan wel van tevoren gemaakt worden. Banketbakkersroom bewaar je in de koelkast, daar blijft het afgedekt 4-5 dagen goed.
review HHB feest 1

De titel van het boek zegt het al, dit boek draait om feest! Bij een feestje of feestdag hoort lekker, liefst zelfgemaakt. Het boek Heel Holland Bakt Feest helpt je daarbij. Voor de seizoenen met bijbehorende feestdagen zijn heerlijke recepten bedacht en opgenomen in dit boek. Inspiratie nodig voor Pasen, of zoek je gewoon een lekkere taart voor een zomers feestje? Dan zul je in dit boek vast iets lekkers vinden!

review HHB feest 2

Het boek is ingedeeld op de vier seizoenen en de feestdagen die hierbij horen. De inhoudsopgave zelf geeft nog niets prijs over de inhoud van deze hoofdstukken. Daarvoor zul je naar de eerste pagina van een hoofdstuk moeten gaan. Daar vind je een aantal namen van recepten die je daar kunt vinden.

Naast de receptuur zijn er ook een aantal baksels voorzien van een duidelijke how to met stap voor stap foto’s. Leuk dat dit bij een aantal recepten is gedaan!

review HHB feest 3

We beginnen met lente recepten.Hier vind je een prachtige taart voor Valentijn en paasbroodnestjes, maar ook typische Hollandse lekkernijen als een tompouce. Alhoewel ze stuk voor stuk heerlijk klinken, zijn er ook wel een paar recepten die rustig bij de zomer hadden gekund. Hou hier dus rekening mee als je een lekker recept zoekt.

Bij de zomerse recepten vind je vooral veel fruit. Financiers met frambozen, een bladerdeeg fruittaart en een picknick cake zijn zomaar wat voorbeelden.

review HHB feest 4

Op naar de herfst. Dat betekent bijvoorbeeld Halloween, daarvoor staan leuke spook cupcakes in het boek. Ook de bekende boomstammen uit het tweede seizoen van Heel Holland Bakt staan hier met recept in. Naast zoete lekkernijen vind je in de meeste hoofdstukken ook wat hartige baksels terug. Voor de herfst is dat bijvoorbeeld een knapperig zalmtaartje.

Tot slot de winterse recepten. Aan de Sint is gedacht met een gevulde speculaastaart en wanneer we meer richting de Kerst gaan kunnen we peperkoeken maken.Voor zo’n mooi peperkoekhuisje bijvoorbeeld. De lardy cake (met reuzel) van Beth uit Heel Holland Bakt staat hier ook. Alhoewel het mij totaal niet trekt ben ik wel nieuwsgierig na het positieve oordeel van de jury. Wie weet waag ik mij er eens aan. Of ik ga voor een veiliger recept zoals de roze rosé charlotte

Na alle seizoenen is er nog een hoofdstuk met basisrecepten. Geen foto’s in dit hoofdstuk, maar wel een serie goede recepten die altijd van pas komen.

review HHB feest 5

Wat vind ik van het boek?

Ik vind het leuk dat er zowel Nederlandse als Engelse recepten in staan. Ik hou er wel van om recepten uit keukens met een andere nationaliteit te proeven. Toch staan er ook dingen in waarvan ik denk dat er beter een Nederlands(er)e versie gemaakt had kunnen worden. Hier worden taarten nu eenmaal niet met marsepein bekleedt, gevolgd door een laag fondant en daar overheen nog een laag icing. Het ene laagje fondant dat ik gebruik laten veel mensen al liggen. Ondanks dat, vind ik het wel leuk om die verschillen tussen de Nederlandse en Engelse zoete keuken terug te zien.

Verder vind ik het een mooi boek met een flinke diversiteit aan recepten. Van koekjes en soesjes tot prachtige taarten en broden. Alhoewel de recepten in seizoenen zijn ingedeeld zijn ze vrijwel allemaal goed het hele jaar door te maken. Zoals Janny in het voorwoord ook al zegt: Niets moet. Veel recepten passen ook prima in andere seizoenen. Kortom een fijn bakboek met het hele jaar door passende recepten.

Dit boek telt 144 pagina’s en is hier verkrijgbaar.

passievrucht-meringue-tartelettes-3a

Het bakvirus heeft mij al jaren te pakken, maar de laatste weken zijn er nog veel meer mensen aangestoken nu iedereen veel thuis zit. De aanleiding is misschien minder leuk, maar oh wat vind ik het toch tof dat jullie allemaal massaal aan de bak gaan! Vooral het kleine gebak is in trek, want grote taarten zijn niet heel praktisch nu. Al zie ik dat meerderen van jullie wel grote taarten maken om vervolgens uit de delen tijdens een rondje langs de deuren van familie. Wat een leuk idee! Mocht je vooral behoefte hebben aan de kleinere baksels, scrol dan even door dit lijstje met klein gebak inspiratie. Ook ideaal voor moederdag 😉 .

We beginnen met twee echte klassiekers. Want deze roze koeken zijn voor mij ook een stukje jeugdsentiment. Ik at ze vroeger best vaak en ben er nog steeds stapelgek op. Net zoals de bekende mergpijpjes. Dit klein gebak is echt de moeite waard om zelf eens te maken.

Of ben jij meer van de klassiekers in een ander jasje? Dan vind je deze tompouce soesjes zeker verrukkelijk. Ik heb zelf belachelijk veel plezier gehad bij het maken van deze tompouce soesjes. En deze chocolate chip madeleines zijn een heerlijk simpele variatie op het bekende Franse cakeje. Met dit makkelijke recept maak je ze eenvoudig zelf.

Het water loopt me alweer in de mond nu ik aan deze blondies en fudge denk. Deze smeuïge blondies met Speculoos doen veel denken aan een boterkoek en smaken ontzettend lekker. En ook op de Oreo fudge kreeg ik alleen maar enthousiaste reacties, zeker als ik vertel hoe makkelijk het is om te maken.

Als we het over kleine gebak hebben mag natuurlijk een cheesecake in mini variant niet ontbreken. Cheesecakes zijn behoorlijk machtige taarten, maar van deze Bastogne cheesecake bites kun je prima een tweede stukje nemen. Ook met deze fruittaart koekjes met cream cheese verras je iedereen.

Wil je meerdere kleine gebakjes op tafel zetten? Kies dan ook voor mini citroen fruittaartjes of fruitige vanillecakejes om het feest compleet te maken.

Wanneer je nog niet genoeg bakinspiratie hebt na het lezen van dit artikel, raad ik je aan om eens in Het Laura’s Bakery Bakboek te kijken. Hier staat een heel hoofdstuk met klein gebak in!

Welk recept ga jij binnenkort maken?

dino koekjes het kinderbakboek 2 Laura's Bakery

Als er iets is dat leuk is om in de vakantie met kinderen te doen, dan is het wel bakken. Maar hoe kun je dat nou het beste per leeftijd aanpakken? Ik geef je graag enkele ideeën per leeftijdscategorie voor het bakken met kinderen!

Zo ga je bakken met kinderen

Voor je aan de bak gaat, is het zeker verstandig om goed na te denken welk baksel passend is om te maken. Daarin speelt natuurlijk de leeftijd van het kind een rol. Je wilt dat het niet te moeilijk is, want niets is vervelender dan een kind dat al uitgekeken is op de activiteit voordat je klaar bent.

Het mag dus voor zichzelf spreken dat je geen complete uitbundige stapelcake gaat bakken met een kind van zes. Ondanks dat ieder kind natuurlijk verschillend is. Met onderstaande recepten voor kinderen kun jij kiezen wat passend is.

Neem ook eens een kijkje in de categorie recepten voor kinderen waar je alle (makkelijke) recepten voor kinderen van het blog vindt!

Bakken met kids

Bakken met peuters en kleuters

Alles is natuurlijk afhankelijk van de ontwikkeling van het kind, maar de eerste bakervaring kan al zeker worden opgedaan in de latere peuterfase. De kleuterfase is er al helemaal perfect voor, want dan is het heel interessant om te zien hoe van een deeg koekjes of wafels kunnen worden gemaakt. Lekker gek doen en gebakjes decoreren horen daar ook zeker bij.

Zoals je hierboven op de foto ziet, ging ik als klein meisje ook al lekker koekjes bakken!

BAKTIP: Om de jonge bakkers zoveel mogelijk zelf te laten doen, heb je ontzettend leuke  kinderbaksets. Om de allerkleinsten ook veilig mee te laten helpen, heb je speciale kindermessen. Ideaal!

Koekjes bakken met kinderen

Ideaal voor peuters en kleuters is koekjes bakken. Kleintjes kunnen taken krijgen die snel uitgevoerd kunnen worden en hoeven niet lang te wachten op het eindresultaat. In de peuterfase kan het zoiets simpels zijn als het decoreren van koekjes.

Bak zelf suikerkoekjes en zorg ook voor het glazuur door een paar druppels water met wat poedersuiker te vermengen. Laat de kleintjes kliederen met het glazuur. Het hoeft niet mooi of perfect te zijn, de activiteit zelf is al leuk genoeg.

Eenmaal opgedroogd zijn de koekjes een leuk cadeau om aan de opa’s of oma’s te geven, want de kleine is meestal niet meer geïnteresseerd in het eten ervan.

Deze dinokoekjes uit Het Kinderbakboek 2 zijn ook altijd een succes. Zonder dinosaurussen in de buurt zouden dit citroen shortbread koekjes zijn. Lekkere brosse koekjes die hun vorm in de oven best goed behouden. En hoe leuk om met elkaar poten van dino’s in de koekjes te maken?

Makkelijke recepten voor kinderen

Een andere optie kan het bakken van appelflappen zijn. Zorg dat de appelvulling vooraf gemaakt is en help je kind met het vullen. Het is ook een creatieve bezigheid om ze te leren omgaan met bestek. Je kunt met een lepel de vulling scheppen, alhoewel met de hand nog lekkerder is.

Met een vork duw je de randen stevig dicht en met een kwast smeren we de flappen in met ei. Laat de kids de suiker over de appelflappen strooien. Gegarandeerd feest! De appelflappen hoeven maar kort in de oven, dus het resultaat is snel klaar.

De kleintjes gewoon laten zien hoe iets gemaakt wordt kan ook leuk zijn. Wafels zijn hier perfect voor. Het deeg is vloeibaar en dan worden ze in het wafelijzer een wafel die je kunt eten. Dit kun je vaak ook aan de keukentafel doen.

Het is een snel proces en het is heel spannend om te zien. Daarna kan lekker gesmikkeld worden. Zorg er wel voor dat het beslag voor de wafels al klaar staat.

Kinder recepten voor de basisschoolfase

De meest creatieve fase is aangebroken, want je kunt nu afhankelijk van de leeftijd steeds meer uitpakken en de kinderen het werk laten doen. Houdt het baksel wel simpel en de stappen eenvoudig. Kies verder baksels uit die de kinderen ook daadwerkelijk lekker zullen vinden.

Je kunt ze natuurlijk meer verantwoordelijkheid geven in bovenstaande recepten door ze het deeg te laten bereiden of de koekjes zelf te laten uitsteken. Alles is afhankelijk van de leeftijd van het kind. Wat dacht je van gevulde zandkoekjes met speculoos (thumbprint cookies). Andere lekkere koeken om te maken zijn eierkoeken.

Bakken met fruit

Ook is het leuk om juist met vers fruit aan de slag te gaan. Op die manier zijn ze lekker fruit aan het eten tussen het bakken door. Want wie snoept er nou niet tijdens de bereiding? Leuke voorbeelden hiervoor zijn deze fruittaart koekjes of poffertjes spiesjes. Geen poffertjespan in huis? Je kunt ook pannenkoeken spiesjes maken. Beide zijn ontzettend lekker.

Tip: Laat een mooi eindresultaat niet het doel op zich zijn, maar focus juist op het hebben van plezier en de leerzaamheid van het proces.

Natuurlijk hoort knoeien er ook bij en gelukkig is daar de wasmachine voor uitgevonden. Word ook niet boos als je kind gedurende de activiteit zijn of haar aandacht verliest en geen zin meer heeft. Laat het zo zijn en probeer het een volgende keer opnieuw. Enthousiasme is meestal iets dat moet groeien, zeker voor de hele jonge kindjes.

Wat kinderen rond deze leeftijd trouwens ook fantastisch zullen vinden, is als ze het zoveel mogelijk zelf kunnen doen. Op het blog vind je van een aantal recepten gratis printables met stap voor stap de recepten uitgetekend. Zo kunnen ze het ook echt zelf doen.

Bakken met tieners

Zijn de kinderen al wat ouder? Dan is het leuk om het bakken zelf echt onder de knie te gaan krijgen. Geef ze volledige verantwoordelijkheid en help indien nodig. Een tiener zal graag bakken met smaken die ze kennen en ingrediënten die vooral niet te gezond zijn.

Denk bijvoorbeeld aan m&m chocoladekoeken (die kun je trouwens ook al met jongere kinderen maken). Of een heuse oreo taart, met wat basisrecepten en Oreo’s kun je namelijk zo een complete taart op tafel toveren. Je kunt alle kanten op vanuit de basis en als tiener kunnen ze daar prima mee aan de slag.

 

KINDERBAKBOEKEN

In mijn 2 kinderbakboeken vind je allebei 30 geïllustreerde stap-voor-stap recepten voor kinderen. Zo wordt bakken wel heel erg leuk en makkelijk voor jong en oud. En we gaan verder dan alleen recepten, ook de nodige bakkennis wordt gedeeld.

Uiteraard eenvoudig uitgelegd zodat ook de kleinste bakkers ermee aan de slag kunnen. In het Kinderbakboek 2 vind je naast zoete recepten ook hartige recepten. Ook leuk: bij aanschaf van een van de boeken krijg je gratis online toegang tot heel veel leuke printables zoals vrolijke kleurplaten en meer!

Het Kinderbakboek 1

Het Kinderbakboek 2

Bakken met snoep

Bakken met snoep vinden tieners natuurlijk ook geweldig. Deze snoeptaart bijvoorbeeld zullen ze geweldig vinden om te maken. Voor een feestje of verjaardag zijn deze pinata cupcakes trouwens ook echt heel erg leuk. Beide geen ‘verantwoorde’ recepten, maar dat vinden de meeste tieners ook niet zo interessant.

Laat ze vooral ontdekken en de lol inzien van het bakken. Gaandeweg zullen ze zowel de basisrecepten leren als misschien al een eigen stijl/richting ontdekken qua bakken. Of erachter komen dat ze het niks vinden en het lieve alleen opeten, dat kan natuurlijk ook 😉 .

Meer recepten voor kinderen

Wat ook zeker in de smaak zal vallen, letterlijk en figuurlijk, is het maken van een freakshake. Een soort milkshake met over de top decoratie. Deze aardbeien freakshake is zalig en je vindt bij het recept ook nog veel tips hoe je zo’n shake maakt.

Een groot succesnummer onder kinderen, ook jongere kinderen maar zeker ook bij tieners, zijn deze regenboog puddingtoetjes. Lekker aan de slag met kleurstoffen en pastelkleurtjes maken. Dan maak je zo dit regenboogfeest en bovenal smaakt het ook nog eens heer-lijk!

Mocht je zelf nog tips (of leuke ervaringen!) hebben voor het bakken met kinderen, deel die dan vooral hieronder in een reactie.