Suikerkoekjes zijn de perfecte koekjes om als basis te gebruiken en te decoreren. Ze behouden namelijk goed hun vorm én zijn natuurlijk hartstikke lekker!
Wanneer ik koekjes decoreer, zijn deze suikerkoekjes echt mijn go-to recept. Het is mijn absolute favoriet. Ik kies specifiek voor dit koekesrecept omdat ze hun vorm zo goed behouden tijdens het bakken. Niets is vervelender dan wanneer je veel moeite hebt gedaan om koekjes in een mooie vorm uit te steken en na het bakken erachter te komen dat de koekjes zijn uitgelopen en vervormd.
Daar hoef je je met dit recept dus geen zorgen over te maken, dit is echt een recept om vormvaste koekjes te maken. De reden dat suikerkoekjes hun vorm zo goed behouden ligt aan de hoeveelheid bloem in het recept; er gaat relatief veel bloem in suikerkoekjesdeeg. Deze koekjes smaken daarom het lekkerst met een laagje royal icing of andere leuke en lekkere koekjes decoratie.
BAKTIP: Er zijn ontzettend veel leuke en gezellige koekuitstekers te vinden, zoals deze uitgebreide set uitstekers. Toch is deze set ronde uitstekers echt onmisbaar in mijn keuken!
Als ik al afwijk van dit basisrecept voor suikerkoekjes met vanille, dan is dat over het algemeen voor een andere smaakvariant. Het kan bijvoorbeeld erg leuk zijn om chocolade suikerkoekjes te bakken, of wat dacht je van citroen suikerkoekjes?
En in het najaar zijn de gingerbread koekjes natuurlijk favoriet. Stuk voor stuk zijn deze varianten net zo vormvast als het onderstaande basisrecept. Zo kun je lekker variëren qua smaak terwijl je met koekjes decoreren aan de slag gaat!
BAKTIP: Wist je dat dit recept ook perfect is om een deegroller met reliëf te gebruiken? Zo geef je je baksel in één keer een mooie decoratieve afwerking. In dit artikel leg ik stap voor stap uit hoe je dat doet.
Als de vorm van de koekjes niet heel nauw komt, dan bak ik ook graag met mijn stempelkoekjes recept. Dat is een recept voor shortbread koekjes, wat niet alleen erg lekker is, maar ook geschikt om voordat ze de oven ingaan met sprinkles of M&M’s te decoreren.
Zin om koekjes te bakken? In 50x Koekjes vind je recepten voor de lekkerste koekjes. Maak zelf klassiekers als stroopwafels en gevulde koeken. Of kies voor de mateloos populaire en ontzettend lekkere chocolate chip cookies. Naast 50 overheerlijke recepten leer je ook meer over het bakken van koekjes zelf. Van de werking van ingrediënten tot op maat gemaakte tips voor ieder recept.
Het leuke aan het bakken van suikerkoekjes is dat je ze uiteindelijk ook gaat decoreren natuurlijk. Dat kan bijvoorbeeld met een simpel glazuur op basis van poedersuiker en vocht (melk of water), met gesmolten chocolade of met royal icing. Ik kies zelf eigenlijk altijd voor royal icing en een enkele keer voor chocolade.
Wie Laura’s Bakery sinds het vroege begin volgt (2010) die weet dat ik destijds ontzettend vaak koekjes decoreerde met royal icing. Er staan ontzettend veel leuke, gezellige gedecoreerde koekjesrecepten en how to’s online. Je kunt ze hier allemaal bekijken, maar een paar van mijn favorieten zijn de gedecoreerde donut koekjes, de spinnenweb koekjes, de monster koekjes, en de rudolf het rendier koekjes.
Ook over royal icing stromen vaak de nodige vragen binnen. De meeste vragen worden in de artikelen op het blog beantwoord:
Als je net begint met het decoreren van koekjes dan raad ik je aan om mijn artikel alles over koekjes decoreren eens te lezen. Dat staat vol handige informatie en tips.
Ik gebruik het liefst patentbloem voor koekjes, maar tarwebloem werkt ook prima. Sommige koekjesrecepten vragen specifiek om een bepaalde soort bloem (Zeeuws bloem bijvoorbeeld, of zelfrijzend bakmeel – bloem waar al wat bakpoeder aan toe is gevoegd), je hoeft alleen de ingrediëntenlijst te volgen. In dit artikel leg ik meer uit over verschillende soorten bloem.
Koekjes komen in principe altijd nog zacht uit de oven. Je kunt dus niet op de tast afgaan om te bepalen of ze gaar zijn. Bij koekjes moet je in principe op het recept en je eigen oven vertrouwen. Bij naturel koekjes die licht van kleur zijn (zonder cacaopoeder of kruiden) zul je wel zien dat ze goudbruine randen krijgen. Je leest er meer over in dit artikel.
Ha, ik heb onmogelijk veel uitstekers in huis. Alle vormen en maten, je kunt het zo gek niet bedenken of het ligt in mijn lade. Wat ik in ieder geval handig en onmisbaar vind, is een set ronde uitstekers in verschillende diameters. Daar kun je bijvoorbeeld de donut koekjes (zie hierboven) mee maken. Deze uitgebreide set van Wilton met 101 uitstekers heb ik zelf ook, dat is een fijne basis om in huis te hebben.
Zeker weten. Luchtdicht verpakt kun je het suikerkoekjesdeeg tot twee dagen in de koelkast bewaren. In de vriezer kun je het een stuk langer bewaren op die manier, maximaal drie maanden.
Ik gebruik zelf het liefst vanillesuiker. Die maak ik trouwens zelf, volgens dit recept. Als je het wil vervangen door vanille-extract of -pasta dan kan dat (2 tl), maar dan moet je de 50 gram vanillesuiker wel vervangen door basterdsuiker.
Heb jij nog een vraag over jouw koekdeeg, over het uitrollen of bewaren ervan, of misschien juist over hoe je knapperige koekjes kunt bakken? Ik schreef een uitgebreide blog met al mijn tips voor de perfecte koekjes. Een aanrader om te lezen voor iedereen die van koekjes bakken houdt.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hoi Laura,
Gisteren heb ik de suikerkoekjes gemaakt en ze zijn heel goed gelukt! De koekjes zijn goed in vorm gebleven. Helaas is bij mij de icing niet goed gelukt. Moet daar nog iets meer mee oefenen. Maar zonder icing zijn ze ook heel erg lekker.
Bedankt voor de fijne recepten. Ik maak heel vaak recepten van jouw site en de recepten zijn echt heel goed qua verhouding.
Hoihoi, ik wil dit recept gaan maken voor de wel bekende “number cake”. Denk je dat ik het deeg goed een paar uur in de koeling kan laten liggen voor en na dat ik het heb uit gesneden zodat die zo min mogelijk gaat uitlopen?
Ik wil je ook even een compliment geven hoe leuk en goed al je recepten zijn! Ik vervang altijd de bloem in de glutenvrije versie omdat ik coeliakie heb maar alsnog lukt het altijd perfect! Ga zo door!
Wat leuk om te horen, dank je wel! Ik zou het deeg inderdaad een tijdje laten koelen, dan loopt het nauwelijks uit in de oven.
Hi Laura,
Ik heb het deeg ongeveer 1,5 uur gekoeld in de ijskast.
Het was best droog en kruimelig en daardoor moeilijk uit te rollen.
Hoe kan ik dit voortaan voorkomen?
Even doorkneden en weer een beetje op temperatuur laten komen moet de oplossing zijn.
Wij gaan straks deze koekjes maken. Het deeg ligt al in de koelkast te rusten, maar voelt erg goed. Om met royal icing aan de slag te gaan, moet ik nog een paar jaar wachten. Ik heb hier 2 dames van 4 die straks los mogen gaan met suikerglazuur en de wereld aan versielseltjes. Dan krijg ik niet de kans om er rustig mooie koekjes van te mogen maken.
Wellicht een tip voor het uitrollen. Ik doe dit altijd tussen 2 vellen bakpapier. Zo heb ik geen of nauwelijks extra bloem nodig en het blijft niet plakken aan de deegroller. Dit werkt met het meeste koekjesdeeg. Het moet wel echt koud zijn zodat het niet gaat kleven aan het bakpapier.
Hoi Laura, waar kan ik eiwitpoeder kopen voor de royal icing?
bij (online) kookwinkels en taartdecoratieshops
Hoi Laura! Is het mogelijk om bij dit recept de vanille suiker te vervangen door kaneelsuiker?
Dat kan, maar in die kleine hoeveelheid zul je dat niet genoeg terugproeven. Ik zou eerder 1-2 tl bloem vervangen door kaneel. En dan even proeven mocht je iets meer willen qua smaak.
Bedankt voor de tip!
Hoi Laura, zou ik de boter in dit recept ook kunnen vervangen door plantenmargarine? Ik zag dat je een recept hebt voor gluten en lactosevrije koekjes maar daar schreef je bij dat dat deeg niet zo geschikt is om uit te rollen. Ik kwam daarom bij dit recept, maar kan vanwege een lactose allergie geen ‘gewone’ boter gebruiken. Als ik de boter in dit recept vervang door plantenmargarine behoudt het deeg dan ook goed zijn vorm?
Dat kan, gebruik dan wel iets minder zodat het stevig blijft.
Heel fijn recept! Ik las niet direct ver genoeg en heb de eerste keer het deeg niet in de koelkast gelegd voor het uitrollen en bakken. Ik had wel koude boter gebruikt bij het mengen, dus de koekjes zijn alsnog goed gelukt 🙂 Verder voeg ik voor de smaak altijd wat zout toe, echt een aanrader!
Goedemorgen,
Hoe lang van te voren kan dit deeg gemaakt worden ?
Kan ik in dit recept boter vervangen voor plantaardige boter? Ivm lactose intolerantie
Dat kan prima.
Ik heb deze koekjes gemaakt en ze zijn erg goed gelukt. Ik heb ze ook leuk versierd met royal icing. Echter zijn de koekjes wel redelijk hard. Hoort dit zo en hoe kan ik dit verminderen?
Beste Laura,
Heerlijke koekjes, maar ik mis nog een snufje zout. Dan vind ik ze nog lekkerder!
Kun je ipv roomboter ook patisserieboter gebruiken?
Ik ken geen patisserieboter, dat hebben we hier in Nederland (naar mijn weten) niet.
Erg bedankt voor dit heerlijke recept! Dit is de eerste keer dat ik zelf uberhaupt iets bak of klaar maak. Ik kan eigenlijk niet veel meer dan een eitje koken of bakken en kant en klaar dingen opwarmen. Als iemand kan slagen met écht 0% ervaring van koekjes bakken dan is dit toch wel heel goed. Nogmaals heel erg bedankt en ook echt fijn deeg.