Het perfecte basisrecept voor vanille cupcakes. Met dit recept voor cupcakes kun je eindeloos variëren in smaken en met of zonder botercrème!
Cupcakes zijn simpelweg kleine (eenpersoons) cakejes die je afbakt in de baking cups van een cupcake bakvorm. Vroeger werden cupcakes geserveerd bij de high tea en werden ze afgebakken in theekopjes, daar is de naam ‘cup’cakes zeer waarschijnlijk van afgeleid.
Tegenwoordig worden cupcakes voor heel veel verschillende gelegenheden gebakken. Van babyshowers tot verjaardagsfeestjes, of gewoon als leuke activiteit in het weekend. En dan worden ze over het algemeen natuurlijk ook prachtig versierd.
Wist je dat muffins net even anders zijn dan cupcakes? Lees hier over het verschil tussen cupcakes en muffins.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Een goed begin is het halve werk kan ik eigenlijk wel zeggen, want met een goed cupcake basisrecept kan iedereen lekkere cakejes bakken.
De basis voor dit recept lijkt op mijn recept voor vanillecake, alleen heb ik de hoeveelheden in dit recept aangepast. Daardoor kun je met dit recept precies 12 cupcakes bakken, handig he?
Toch zijn ook de verhoudingen van dit cupcake basisrecept een klein beetje anders, er zit bijvoorbeeld minder suiker in. Want ga je cupcakes maken, dan maak je vaak ook nog een lekkere zoete topping. Dus dan is het fijn als de cakejes zelf niet al te zoet zijn.
Het recept zelf is erg makkelijk! Je zult zien dat je het cupcakebeslag binnen een handomdraai gemaakt hebt en dat geldt ook voor de baktijd van cupcakes.
Als je het beslag klaar hebt, hoef je het alleen nog maar over de vormpjes te verdelen en daarna kun je de kleine cakejes bakken. Je schuift ze maximaal 20 minuten de voorverwarmde oven in en klaar zijn ze.
Fijn is ook dat je dit cupcake basisrecept als basis kunt gebruiken voor heel veel verschillende smaken cupcakes. Ik heb de afgelopen jaren al de nodige mooie cupcake smaken voor je uitgeprobeerd.
Dit zijn de meest populaire smaakcombinaties die ik op Laura’s Bakery met jullie heb gedeeld:
Wat is jouw favoriet cupcake combinatie? Of bak jij het liefst deze vanille cupcakes?
Nadat je de cupcakes hebt gebakken, is stap 2 het versieren ervan. Je kunt er uiteraard voor kiezen om cupcakes zonder botercrème of decoratie te maken. Een ‘kale’ cupcake is namelijk ook heerlijk.
Maar persoonlijk vind ik het extra leuk om versierde cupcakes te maken. Dat kan bijvoorbeeld met botercrème of fondant. Zowel om cupcakes met fondant te bekleden, om ze te vullen of anders te versieren, heb ik al veel lekkere recepten online staan. Een aantal tips:
Lees ook eens mijn how-to voor het bekleden van een cupcake, daar leg ik uit hoe je dat het beste strak kunt doen, waarna je het cakeje verder kan versieren.
Dit recept is passend voor exact 12 cupcakes, daarom is het handig om een muffins & cupcake bakvorm te gebruiken waarin je tegelijkertijd 12 cupcakes kunt bakken. Zelf gebruik ik deze vorm. Let er wel even op dat deze in je oven past, maar in een reguliere oven zal dit makkelijk passen.
De regel die ik altijd aanhoud is om de vormpjes voor twee derde te vullen met beslag, hiermee krijg ik altijd een goede hoogte. Wel heb ik meestal een klein ‘bolletje’ op mijn cupcakes. Indien je dit niet wilt kun je na het bakken een broodplank op de cupcakes leggen. Je moet ze dan uiteraard wel gebakken hebben in een cupcake bakvorm.
Dan was de oventemperatuur te heet. Waarom cupcakes openbarsten lees je hier.
Ik heb een regenboog aan cupcakepapiertjes in huis, grotendeels van het merk House of Marie. Die vind ik zelf erg prettig werken. De papieren vormpjes zet ik altijd in een cupcake bakvorm, zodat ze niet uitzakken in de oven maar een mooie vorm krijgen.
Het hoort dat de gebakken cakejes een heel klein beetje inzakken (of krimpen) tijdens het afkoelen. Maar als ze te erg inzakken, dan kan dat komen doordat je het beslag te lang hebt gemixt, omdat het beslag te vochtig was óf omdat de cupcakes simpelweg nog niet gaar waren.
Lees er hier meer over: waarom zakken cupcakes in?
Nadat jouw cupcakes gaar zijn (altijd even controleren of een houten satéprikker of caketester schoon uit de cake komt), kun je ze uit de oven halen. Laat ze eerst een paar minuten in de vorm afkoelen, maar haal ze er vervolgens uit en zet ze op een rooster waar je de cupcakes volledig laat afkoelen. Dit geldt trouwens ook voor cake en koekjes.
Al mijn tips rondom cupcakes bakken vind je op de handige baktips pagina.
Cupcakes kun je perfect voorbereiden. Zo staan ze al klaar voordat jij begint met versieren en hoef je niet per se alles op 1 dag te doen.
Goed verpakt blijven cupcakes (zonder versiering) 4-5 dagen goed buiten de koelkast. In de koelkast kunnen cupcakes uitdrogen, daar bewaar je ze alleen als ze een topping hebben die in de koelkast moet staan.
In de vriezer blijven cupcakes zonder decoratie tot wel 3 maanden goed. Verpak ze eventueel in kleine hoeveelheden zodat je in kleine porties kunt ontdooien.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Hallo ik wil graag 1 bolle cupcake voor een verjaardag wat is hier het recept van?
Groetjes…
Hallo
IK wil graag 1 bolle cupcake bakken
Is hier ook een recept voor?
Zo ja, welke?
Als je ze groter wilt zul je gewoon wat meer beslag in het vormpje moeten doen.
Ik had ook last van het laagje vet op de cupcakes. Maar bij andere recepten zie ik vaak dat de boter naar verhouding is met de andere ingredienten. Kan dit laagje vet zijn omdat we hier 180gr boter gebruiken en bij de rest van ingredienten 135gr? Of doe ik toch iets anders verkeerd? Ik ga ze alvast nog eens opnieuw proberen bakken ? tips zijn alvast welkom!!!
Als je papiertjes vettig zijn ligt dat aan het papiertje, niet aan het recept 😉 . Ik heb er namelijk nooit last van als ik goede papiertjes gebruik.
Super lekker recept. Ook geen last van vette papiertjes. Ze zijn mooi omhoog gekomen. Deeg was ook royaal, vonden mijn zoontje en ik totaal geen probleem. Lekker snoepen 🙂 dankjewel
recept werkte bij mij prima – zelfs met de goedkope papiertjes. alle ingrediënten op kamertemperatuur – denk dat dat ook helpt.
Beste Laura, ik heb de cupcakes gebakken in siliconen vormpjes en hierin kwamen ze er raar uit te zien. Nu gebakken met vormpjes van House of Marie en hetzelfde geval. Hoe voorkom ik dat ze er niet uit groeien? Ze staan scheef en de bollingen worden wel hoger maar je ziet de lijntjes van de vorm erin staat zeg maar. Jammer dat ik gee foto kn bijvoegen.
Je kunt ze minder vol doen, dat ze scheef rijzen komt waarschijnlijk door hetelucht, die blaast lucht rond en dat heeft invloed op de vorm.
hoeveel graden
Uit het recept:
Verdeel het beslag over de vormpjes en bak de cupcakes in 20 minuten op 175 graden gaar.
Oké wauw, ben helemaal onderste boven…ik vond de cupcakes kei lekker! Heb ze gemaakt voor iemand anders en die vond ze helemaal niet luchtig…? Zijn er manieren om de cupcakes meer luchtig te krijgen? Dank je Laura 🙂
Deze cupcakes zijn zeker wel luchtig. Waarom ze bij jou niet luchtig zijn is zonder verdere informatie lastig te zeggen. En misschien heeft die andere persoon andere verwachtingen, omdat je ze zelf wel goed vond?
Ja inderdaad… vind het ook vreemd… ze waren iets vaster zijn mijn mama… maja het klantje moet het natuurlijk ook goed vinden. Misschien toch te lang geklopt? ?
Ik heb een paar kook- en bakcursussen gevolgd en daar werd telkens gezegd om bloem zo kort mogelijk door de rest de kloppen/mixen. Hoe langer je mixt, hoe meer glutenontwikkeling je krijgt en hoe taaier het deeg wordt. Je mag de bloem zelfs nog een beetje zien zitten volgens sommige bakkers.
Dat kan inderdaad, ik stop altijd met mixen zodra het bloem is opgenomen.
Geweldig recept, bedankt! 60 cakejes gebakken voor verjaardagstraktatie van onze zoon. Allemaal goed gelukt, met papiertjes van House of Marie
Even een vraagje, ik werk altijd met gewoon witte meel en bakpoeder. Enig idee welke verhouding ik dan beste kan aanhouden?
https://handigebaktips.nl/bloem-vervangen-door-zelfrijzend-bakmeel/
Hoi Laura,
Eerste keer dat ik het recept probeer, helemaal super! Hoeveelheid beslag t.o.v. de vormpjes ook perfect 🙂 resultaat is mooie fijne cakejes
Groetjes Anita
Hoi Laura,
Ik heb al een aantal keer je cupcakes gemaakt en ze zijn super lekker, maar ik krijg ze nog niet helemaal luchtig. De laatste keer heb ik geprobeerd het eiwit van tevoren op te kloppen, maar ook daar werden ze niet luchtiger van. Heb je nog tips?
Groetjes,
Tess
Belangrijk is dat je het beslag niet te lang klopt, zodra de droge ingrediënten zijn opgenomen is het goed.
Hoi Laura,
Ik moet dit weekend proef cupcakes maken omdat ik volgend weekend een babyshower heb en ik heb 2 mensen met een noten en melk allergie, kan ik bovenstaande ingrediënten nemen ? Wil niet dat ze in het ziekenhuis terecht komen hihi.
Gr. Ilona
boter kan niet met een melk allergie. Als je niet goed weet wat wel en niet mag, kun je beter even met de mensen overleggen wat ze wel/niet mogen eten.
Hey Laura,
Hoeveel mini cupcakes maak je ongeveer met dit recept?
minimaal 24
Super! Dankjewel!
Hoi Laura,
Ik wil van dit recept honing/vanille cupcakes maken. Zou ik een deel van het suiker kunnen vervangen door honing? Heb je een idee wat de verhoudingen dan zou moeten zijn?
Wat daar de verhoudingen van zijn weten wij niet. Het vervangen van een deel van de suiker kun je proberen, maar eenzelfde resultaat is dan niet meer gegarandeerd.