Het perfecte basisrecept voor vanille cupcakes. Met dit recept voor cupcakes kun je eindeloos variëren in smaken en met of zonder botercrème!
Cupcakes zijn simpelweg kleine (eenpersoons) cakejes die je afbakt in de baking cups van een cupcake bakvorm. Vroeger werden cupcakes geserveerd bij de high tea en werden ze afgebakken in theekopjes, daar is de naam ‘cup’cakes zeer waarschijnlijk van afgeleid.
Tegenwoordig worden cupcakes voor heel veel verschillende gelegenheden gebakken. Van babyshowers tot verjaardagsfeestjes, of gewoon als leuke activiteit in het weekend. En dan worden ze over het algemeen natuurlijk ook prachtig versierd.
Wist je dat muffins net even anders zijn dan cupcakes? Lees hier over het verschil tussen cupcakes en muffins.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Een goed begin is het halve werk kan ik eigenlijk wel zeggen, want met een goed cupcake basisrecept kan iedereen lekkere cakejes bakken.
De basis voor dit recept lijkt op mijn recept voor vanillecake, alleen heb ik de hoeveelheden in dit recept aangepast. Daardoor kun je met dit recept precies 12 cupcakes bakken, handig he?
Toch zijn ook de verhoudingen van dit cupcake basisrecept een klein beetje anders, er zit bijvoorbeeld minder suiker in. Want ga je cupcakes maken, dan maak je vaak ook nog een lekkere zoete topping. Dus dan is het fijn als de cakejes zelf niet al te zoet zijn.
Het recept zelf is erg makkelijk! Je zult zien dat je het cupcakebeslag binnen een handomdraai gemaakt hebt en dat geldt ook voor de baktijd van cupcakes.
Als je het beslag klaar hebt, hoef je het alleen nog maar over de vormpjes te verdelen en daarna kun je de kleine cakejes bakken. Je schuift ze maximaal 20 minuten de voorverwarmde oven in en klaar zijn ze.
Fijn is ook dat je dit cupcake basisrecept als basis kunt gebruiken voor heel veel verschillende smaken cupcakes. Ik heb de afgelopen jaren al de nodige mooie cupcake smaken voor je uitgeprobeerd.
Dit zijn de meest populaire smaakcombinaties die ik op Laura’s Bakery met jullie heb gedeeld:
Wat is jouw favoriet cupcake combinatie? Of bak jij het liefst deze vanille cupcakes?
Nadat je de cupcakes hebt gebakken, is stap 2 het versieren ervan. Je kunt er uiteraard voor kiezen om cupcakes zonder botercrème of decoratie te maken. Een ‘kale’ cupcake is namelijk ook heerlijk.
Maar persoonlijk vind ik het extra leuk om versierde cupcakes te maken. Dat kan bijvoorbeeld met botercrème of fondant. Zowel om cupcakes met fondant te bekleden, om ze te vullen of anders te versieren, heb ik al veel lekkere recepten online staan. Een aantal tips:
Lees ook eens mijn how-to voor het bekleden van een cupcake, daar leg ik uit hoe je dat het beste strak kunt doen, waarna je het cakeje verder kan versieren.
Dit recept is passend voor exact 12 cupcakes, daarom is het handig om een muffins & cupcake bakvorm te gebruiken waarin je tegelijkertijd 12 cupcakes kunt bakken. Zelf gebruik ik deze vorm. Let er wel even op dat deze in je oven past, maar in een reguliere oven zal dit makkelijk passen.
De regel die ik altijd aanhoud is om de vormpjes voor twee derde te vullen met beslag, hiermee krijg ik altijd een goede hoogte. Wel heb ik meestal een klein ‘bolletje’ op mijn cupcakes. Indien je dit niet wilt kun je na het bakken een broodplank op de cupcakes leggen. Je moet ze dan uiteraard wel gebakken hebben in een cupcake bakvorm.
Dan was de oventemperatuur te heet. Waarom cupcakes openbarsten lees je hier.
Ik heb een regenboog aan cupcakepapiertjes in huis, grotendeels van het merk House of Marie. Die vind ik zelf erg prettig werken. De papieren vormpjes zet ik altijd in een cupcake bakvorm, zodat ze niet uitzakken in de oven maar een mooie vorm krijgen.
Het hoort dat de gebakken cakejes een heel klein beetje inzakken (of krimpen) tijdens het afkoelen. Maar als ze te erg inzakken, dan kan dat komen doordat je het beslag te lang hebt gemixt, omdat het beslag te vochtig was óf omdat de cupcakes simpelweg nog niet gaar waren.
Lees er hier meer over: waarom zakken cupcakes in?
Nadat jouw cupcakes gaar zijn (altijd even controleren of een houten satéprikker of caketester schoon uit de cake komt), kun je ze uit de oven halen. Laat ze eerst een paar minuten in de vorm afkoelen, maar haal ze er vervolgens uit en zet ze op een rooster waar je de cupcakes volledig laat afkoelen. Dit geldt trouwens ook voor cake en koekjes.
Al mijn tips rondom cupcakes bakken vind je op de handige baktips pagina.
Cupcakes kun je perfect voorbereiden. Zo staan ze al klaar voordat jij begint met versieren en hoef je niet per se alles op 1 dag te doen.
Goed verpakt blijven cupcakes (zonder versiering) 4-5 dagen goed buiten de koelkast. In de koelkast kunnen cupcakes uitdrogen, daar bewaar je ze alleen als ze een topping hebben die in de koelkast moet staan.
In de vriezer blijven cupcakes zonder decoratie tot wel 3 maanden goed. Verpak ze eventueel in kleine hoeveelheden zodat je in kleine porties kunt ontdooien.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
De boter in mijn cakemiz bleef heel lang klonterig. Ik heb precies gedaan wat er stond en niks was over de datum. Hoe kan ik dit voorkomen?
Was je boter misschien niet op kamertemperatuur?
Hele lekkere cupcakes! Vaak werden de mijne weleens iets droog maar door de uitstekende instructies is het goed gelukt! Zo goed dat we ze twee keer gemaakt hebben de laatste 3 dagen! ?
Hey!
Heb je enig idee hoeveel mini cupcakes je ongeveer uit dit recept haalt??
zo’n 30 stuks
Hey Laura,
Ik weet niet of de vraag al langs is gekomen, dus ik stel hem voor de zekerheid nog een keer.
Mocht je de kristalsuiker eruit willen houden of vervangen met een andere zoetmiddel, hoe kan je dat het beste doen? Ik reageer zelf niet heel lekker op snelle suikers, vandaar ik vaak dingen zonder suiker eet..
Liefs, Kim
Helaas heb ik daar geen ervaring mee!
Oh dan ga ik hem wel eens proberen met kokosbloesemsuiker! I let you know! Voor nu zitten de appelmoes muffins in de oven!
Hoi Laura, zou ik voor het recept van de cupcakes ook de boter kunnen vervangen door olie? Ben niet zo’n fan van boter….
Ik heb het bij deze cupcakes nog nooit geprobeerd, maar denk dat het wel moet lukken.
Voor het allereerst, dankzij jouw recept, perfecte heerlijke cupcakes gebakken!
Thnxxxx
Mijn combi oven kan op 160 of op 180 graden. Welke moet ik nu kiezen en hoe lang?
Beide kan. Bij 180 iets korter bakken en bij 160 weer wat langer.
Hoi Laura,
Ik vind dit een heel fijn recept. Het lukt mij alleen niet om de cupcakes zo mooi te krijgen als op de foto. Mijn cakjes barsten elke keer. Ik doe het rooster altijd in het midden van de oven. Heb je een tip om de cakejes zo mooi als op de foto te krijgen?
Groetjes, Melissa
Misschien heb je iets aan deze tips: http://www.handigebaktips.nl/waarom-barsten-cupcakes-open-in-de-oven/
Hoi laura!
Als ik mini cupcakes wil maken in kleine vormpjes met dit recept, moeten ze dan ook korter in de oven?
Ja dat klopt, ongeveer 12 minuten zullen ze dan nodig hebben.
Hoi vandaag om lekker aan het bakken heb de chocolade en de vanille cupcakes gemaakt en zijn erg mooi gelukt vind ik. Klopt het dat ze wat plakkerig kunnen zijn ofblijven ze zijn eel gaar hoor. Prikker komt er schoonuit.
Het kan soms door bijvoorbeeld luchtvochtigheid gebeuren dat ze bovenop een beetje plakkerig zijn.
Hallo,
Ik heb even een vraagje..
Er staat dat je 180 gram boter moet gebruiken. Bedoel je dan bak boter ?
Of welke raden jullie aan ?
er wordt altijd ongezouten roomboter bedoeld.
Hoi Laura, ik heb een vraagje mogen we de roomboter vervangen door plantaardige olie gewoon of best niet? Dankjewel
Hoi, is het mogelijk de boter te vervangen door zonnebloemolie? Indien wel hoeveel ml neem ik dan? Dankjewel
Het kan, maar ik heb zo niet voorhanden hoeveel je dan nodig hebt. Wellicht even Googlen om daar antwoord op te krijgen.
Hi Laura,
Bedankt voor dit basisrecept. Ik las in de reacties dat je ook gewoon meel kan gebruiken samen met wat bakmeel. Ik heb ook geen zelfrijzend bakmeel in huis, dus mijn vraag is welke hoeveelheid gewoon meel en bakmeel ik kan gebruiken. Bedankt alvast!
Je hebt dezelfde hoeveelheid meel nodig, maar je moet dan ook nog bakpoeder (zo’n 2 tl) toevoegen.
Hé ik heb helemaal geen melding gekregen van je reactie 🙂 Gelukkig keek ik nog even hier. Dank je wel voor je snelle reactie! Ik ga ze uitproberen.
Waarom zakken ze in ? Laat ik ze niet lang genoeg in de vorm ?
Het kan dat ze nog niet gaar zijn, maar het kan ook zijn dat je het beslag te luchtig hebt geklopt. Overigens is het normaal dat ze een beetje inzakken na het bakken hoor.
Hoi Laura!
Ik heb vandaag de cupcakes gemaakt en ik kan je vertellen: ik heb nog nooit zulke goede cupcakes gebakken! Ze zijn heerlijk van smaak, lekker luchtig (bouncy), bovenop een klein beetje knapperig (jammie) en echt goudbruin. Geweldig!
Enorm bedankt voor het delen. Ik ga verder met keuren 😉
Groetjes Willemijn