Het perfecte basisrecept voor vanille cupcakes. Met dit recept voor cupcakes kun je eindeloos variëren in smaken en met of zonder botercrème!
Cupcakes zijn simpelweg kleine (eenpersoons) cakejes die je afbakt in de baking cups van een cupcake bakvorm. Vroeger werden cupcakes geserveerd bij de high tea en werden ze afgebakken in theekopjes, daar is de naam ‘cup’cakes zeer waarschijnlijk van afgeleid.
Tegenwoordig worden cupcakes voor heel veel verschillende gelegenheden gebakken. Van babyshowers tot verjaardagsfeestjes, of gewoon als leuke activiteit in het weekend. En dan worden ze over het algemeen natuurlijk ook prachtig versierd.
Wist je dat muffins net even anders zijn dan cupcakes? Lees hier over het verschil tussen cupcakes en muffins.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
Een goed begin is het halve werk kan ik eigenlijk wel zeggen, want met een goed cupcake basisrecept kan iedereen lekkere cakejes bakken.
De basis voor dit recept lijkt op mijn recept voor vanillecake, alleen heb ik de hoeveelheden in dit recept aangepast. Daardoor kun je met dit recept precies 12 cupcakes bakken, handig he?
Toch zijn ook de verhoudingen van dit cupcake basisrecept een klein beetje anders, er zit bijvoorbeeld minder suiker in. Want ga je cupcakes maken, dan maak je vaak ook nog een lekkere zoete topping. Dus dan is het fijn als de cakejes zelf niet al te zoet zijn.
Het recept zelf is erg makkelijk! Je zult zien dat je het cupcakebeslag binnen een handomdraai gemaakt hebt en dat geldt ook voor de baktijd van cupcakes.
Als je het beslag klaar hebt, hoef je het alleen nog maar over de vormpjes te verdelen en daarna kun je de kleine cakejes bakken. Je schuift ze maximaal 20 minuten de voorverwarmde oven in en klaar zijn ze.
Fijn is ook dat je dit cupcake basisrecept als basis kunt gebruiken voor heel veel verschillende smaken cupcakes. Ik heb de afgelopen jaren al de nodige mooie cupcake smaken voor je uitgeprobeerd.
Dit zijn de meest populaire smaakcombinaties die ik op Laura’s Bakery met jullie heb gedeeld:
Wat is jouw favoriet cupcake combinatie? Of bak jij het liefst deze vanille cupcakes?
Nadat je de cupcakes hebt gebakken, is stap 2 het versieren ervan. Je kunt er uiteraard voor kiezen om cupcakes zonder botercrème of decoratie te maken. Een ‘kale’ cupcake is namelijk ook heerlijk.
Maar persoonlijk vind ik het extra leuk om versierde cupcakes te maken. Dat kan bijvoorbeeld met botercrème of fondant. Zowel om cupcakes met fondant te bekleden, om ze te vullen of anders te versieren, heb ik al veel lekkere recepten online staan. Een aantal tips:
Lees ook eens mijn how-to voor het bekleden van een cupcake, daar leg ik uit hoe je dat het beste strak kunt doen, waarna je het cakeje verder kan versieren.
Dit recept is passend voor exact 12 cupcakes, daarom is het handig om een muffins & cupcake bakvorm te gebruiken waarin je tegelijkertijd 12 cupcakes kunt bakken. Zelf gebruik ik deze vorm. Let er wel even op dat deze in je oven past, maar in een reguliere oven zal dit makkelijk passen.
De regel die ik altijd aanhoud is om de vormpjes voor twee derde te vullen met beslag, hiermee krijg ik altijd een goede hoogte. Wel heb ik meestal een klein ‘bolletje’ op mijn cupcakes. Indien je dit niet wilt kun je na het bakken een broodplank op de cupcakes leggen. Je moet ze dan uiteraard wel gebakken hebben in een cupcake bakvorm.
Dan was de oventemperatuur te heet. Waarom cupcakes openbarsten lees je hier.
Ik heb een regenboog aan cupcakepapiertjes in huis, grotendeels van het merk House of Marie. Die vind ik zelf erg prettig werken. De papieren vormpjes zet ik altijd in een cupcake bakvorm, zodat ze niet uitzakken in de oven maar een mooie vorm krijgen.
Het hoort dat de gebakken cakejes een heel klein beetje inzakken (of krimpen) tijdens het afkoelen. Maar als ze te erg inzakken, dan kan dat komen doordat je het beslag te lang hebt gemixt, omdat het beslag te vochtig was óf omdat de cupcakes simpelweg nog niet gaar waren.
Lees er hier meer over: waarom zakken cupcakes in?
Nadat jouw cupcakes gaar zijn (altijd even controleren of een houten satéprikker of caketester schoon uit de cake komt), kun je ze uit de oven halen. Laat ze eerst een paar minuten in de vorm afkoelen, maar haal ze er vervolgens uit en zet ze op een rooster waar je de cupcakes volledig laat afkoelen. Dit geldt trouwens ook voor cake en koekjes.
Al mijn tips rondom cupcakes bakken vind je op de handige baktips pagina.
Cupcakes kun je perfect voorbereiden. Zo staan ze al klaar voordat jij begint met versieren en hoef je niet per se alles op 1 dag te doen.
Goed verpakt blijven cupcakes (zonder versiering) 4-5 dagen goed buiten de koelkast. In de koelkast kunnen cupcakes uitdrogen, daar bewaar je ze alleen als ze een topping hebben die in de koelkast moet staan.
In de vriezer blijven cupcakes zonder decoratie tot wel 3 maanden goed. Verpak ze eventueel in kleine hoeveelheden zodat je in kleine porties kunt ontdooien.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over. Merknamen in een recept kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking.
Welkom op Laura’s Bakery! Je bent hier aan het juiste webadres voor de lekkerste baksels en borrelhapjes. Met mijn toegankelijke recepten laat ik je zien dat bakken niet alleen leuk en lekker is, maar ook helemaal niet zo moeilijk.
Veel bakplezier! Liefs, Laura
Kan ik de cupcakes ook invriezen? Zoja wat zijn dan de spelregels? Ik ga ze voor sint bakken en daar een speculaasbotercreme bovenop doen. Maar ik heb er 15 nodig. Dus ik dacht bak er 24 en vries de rest zonder de botercreme in, dan kan ik die p en later tijdstip oppeuzelen. Wat vindt jij?
Hier lees je er meer over: http://www.handigebaktips.nl/cupcakes-bewaren/
Ze smaken heerlijk.. echter ging het beslag schiften toen ik de eieren toevoegde. Alles was op kamertemperatuur. Wat kan de oorzaak zijn?
Na het toevoegen van het bakmeel verdwenen de klontjes en werd het een mooi beslag.
Voor het eindresultaat maakt het in dit geval dus niet veel uit. Maar wellicht had de boter moeite om zich te vermengen met de eieren. Een voor een de eieren toevoegen en steeds wachten tot je een glad mengsel hebt en de mixer op een lagere stand zetten kan dit voorkomen.
Ik ben van plan om ook deze cupcakes te maken en ik heb ze al een keer gemaakt dat wa goed gelukt.?
Ook ben ik met cupcakes bakken altijd aan het experimenteren met smaken en dingen om erin te doen nu ben ik van plan om er chocola en framboos in te doen.
Ik hoop dat het lekker wordt.???
P.s het water loopt me al in de mond.
Hoi Laura,
Ik wil deze cupcakes dit weekend maken, normaal gesproken pak ik een bakmix en daar moet altijd of melk of water bij. Ik was benieuwd waarom dat in jouw recept er niet bij zit.
Groetjes Patricia
Ik gebruik vrijwel nooit melk of water bij (cup)cakes. Een recept en bakmix zijn wat dat betreft niet met elkaar te vergelijken. Als daar geen boter bij hoeft, zit het er al op een bepaalde gedroogde manier bij, dat heeft dan weer vocht nodig.
Hi Laura. Suffe vraag wellicht, maar moet je de (papieren) vormpjes die je in het blik stopt nog invetten..? Grt
Nee dat hoeft niet.
Hoi Laura,
Even een compliment en een bedankje voor de site! Geweldig! Ik ben zelf een bakfan maar met een geheugen als een zeef vergeet ik altijd de basis. Gelukkig kan ik dan altijd even spieken voor een hoog “oja natuurlijk” gehalte.
Dus nogmaals dank en ga zo door!
Groetjes,
Mariska Smits
Hoi Laura, ik zie verschillende cupcake recepten voorbij komen. Bij jou recept staan ook eieren masr ik zie ook recepten zonder ei. Wat maakt dit voor verschil in het resultaat?
Een cupcake zonder ei lijkt mij persoonlijk niet lekker, die is nodig voor smaak en structuur.
Wat een onwijs lekker recept! Je kan er nog leuk zelf alle kanten mee op en het mislukt nooit. Het beslag zelf is ook erg lekker 😉
met alle respect; met deze hoeveelheid boter kreeg ik cupcakes die bubbelden van het vet na 20 minuten,
er van binnen zo uit zagen en ook zo smaakten. alles weg gegooid..
Dan heb je waarschijnlijk iets niet goed afgewogen of er is iets anders verkeerd gegaan. Ik heb dit recept al talloze keren met succes gebakken (en ben daar niet de enige in).
Ik heb ze ook net gemaakt en idd de cupcakes stonden allemaal in een laagje vet…. binnen is wel ok…
Als het alleen bij de bodem vettig is ligt dat aan je gebruikte papiertjes. Budget papiertjes staan hier bekend om.
oh echt!? hihihi. Ik heb een doos vol met papiertjes liggen. Ik ga een andere proberen. Je botercreme is helemaal geweldig!!! Thanksss
Ja, ik merk dat het bij mij ook afhangt van de papiertjes die ik gebruik…gek toch…
Ik heb me helemaal aan het recept gehouden en hier zijn ze echt perfect gelukt.
Ze zijn gebakken in een heteluchtoven. Misschien kan hier het verschil in zitten?
Te koude boter gebruiken kan zorgen dat de cake erg vettig wordt doordat de boter niet goed met de andere ingrediënten vermengd is. Boter moet goed op kamertemperatuur zijn
Hoi Laura,
Als ik 24 mini-cupcakes wil bakken met dit recept, hoe lang moeten ze dan in de oven staan?
Dank voor de lekkere inspiratie! Groetjes, Vicky
mini cupcakes bak je in ongeveer 10-12 minuten
Na een mislukte poging met een ander recept, is het mij eindelijk geluk in 1 keer met deze recept?? en wat zijn ze lekker! Wel zorgdn dat alle ingredienten op kamertemperatuur zijn (vooral de boter) Gewoon papiertjes van de xenos gebruikt. Bedankt! I
Ik ben een ervaren cupcake bakster, en het recept is gewoon goed. Cakes zijn niet te vet. Eerst een beetje droge rijst in de vorm, dat neemt het vet op.
Wow helemaal geslaagd! ik heb deze cup cakes gemaakt voor een spreekbeurt voor mijn klas en ik heb 10 op 10. :))