Dit recept om courgettesoep te maken is echt ontzettend makkelijk én lekker. Dat komt mooi uit, want de courgette is in het seizoen! En of je nu courgettes in de winkel koopt of ze zelf oogst uit eigen tuin, deze lekkere courgettesoep met spekjes en kookroom wordt je beste vriend. Dankzij de kookroom is de soep lekker romig en de uitgebakken spekjes voegen een knapperig element toe.
Er zijn veel manieren waarop je zelf courgettesoep kunt maken. Ik heb gekozen voor een simpele basis met ui, knoflook en kookroom, die je bij het serveren afmaakt met wat uitgebakken spekjes en verse dille. Die uitgebakken spekjes geven een lekker zoutig en knapperig accent aan de soep. Het toevoegen van wat verse dille als garnering is optioneel, maar maakt het helemaal af qua smaak én het staat ook erg mooi op zo’n kommetje soep.
Romige soepen zijn het lekkerst, nietwaar? Dat geldt zeker voor een soep met courgettes, dus maakte ik deze romige courgettesoep met kookroom. Dat is een hele simpele manier om een romig element aan je soep mee te geven. Ik heb ook wel eens courgettesoep met Boursin (of een andere kruidenroomkaas) geproefd en dat smaakt net zo goed erg lekker.
BAKTIP: De soepkommen die ik thuis in de kast heb staan voor gebruik zijn veelal van Nordic merken, zoals deze. Ook al is het een bepaalde stijl, er zijn nog steeds veel verschillende soorten om uit te kiezen.
Courgettesoep is perfect als lunch of avondeten, maar een lekker borrelbrood ernaast misstaat niet. Sterker nog, een soep zonder broodje erbij vind ik maar kaal. Daarom enkele lekkere suggesties voor broden om bij deze courgettesoep met spekjes te serveren:
Het mooie aan soep is dat je er met het grootste gemak een grote hoeveelheid van maakt. Soep laat zich namelijk perfect invriezen. Het enige dat je daarvoor wel in huis moet hebben is een grote soeppan (en een vriezer met genoeg ruimte) of vershouddozen.
Jouw zelfgemaakte courgettesoep kun je eenmaal afgekoeld maximaal twee dagen bewaren in de koelkast (zonder de toppings), in een goed afgesloten vershouddoos. Ik raad het aan om dit alleen met de hoeveelheid soep te doen die je ook verwacht op te eten binnen die twee dagen. De overige hoeveelheid soep kun je het beste direct invriezen.
Het is absoluut mogelijk om courgettesoep in te vriezen. Luchtdicht verpakt blijft de soep in de vriezer tot drie maanden goed. Het kan handig zijn om de soep per portie (of per hoeveelheid gemiddelde eters in jullie huishouden) in te vriezen. Haal de soep een dag van tevoren uit de vriezer en laat deze ontdooien in de koelkast.
Courgettesoep kun je het beste op een laag vuur geleidelijk opwarmen. Als de soep warm is, serveer je deze in het gewenste aantal soepkommen en daarna garneer je de kommen met de uitgebakken spekjes en de dille.
Als je de kookroom wil vervangen, gebruik dan dezelfde hoeveelheid Boursin of kruidenroomkaas en laat de teen knoflook achterwege. Let op dat je de soep na het toevoegen van de kruidenroomkaas niet opnieuw laat koken. Hou er ook rekening mee dat een dergelijke kruidenroomkaas vaak op smaak gemaakt is met zout, dus dat je minder bouillonblokjes nodig zal hebben.
Je kunt de spekjes in dit recept heel goed vervangen door warmgerookte zalmsnippers, dat smaakt er net zoals spekjes ontzettend goed bij en geeft de soep een extra kick. Zo’n courgettesoep met zalm gaat ook erg goed samen met de garnering van dille, dus laat deze in dit geval zeker niet achterwege.
Dat kan zeker, al moet je er wel rekening mee houden dat gele courgette een andere (iets frissere) smaak hebben in vergelijking met z’n groene broertje. Het kan daarom leuk en lekker zijn om voor andere toppings te kiezen dan de spekjes, zoals wat limoensap in combinatie met geroosterde pompoenpitten. Je kunt de courgettes ook prima combineren in deze soep!
Het is heel makkelijk om een vegan of vegetarische variant van deze soep te maken! Hiervoor vervang je de koomroom door een plantaardige room naar keuze. Voor de uitgebakken spekjes zijn ook veel vegetarische én vegan alternatieven te vinden in het hiervoor bedoelde schap in de supermarkt.
Meer recepten met courgette maken? Dat kan! Er staat nog veel meer lekkers op Laura’s Bakery, zoals plaattaarten, borrelhapjes of avondmaaltijden met courgette. Een greep hieruit:
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Dit recept om courgettesoep te maken is echt ontzettend makkelijk én lekker. Dat komt mooi uit, want de courgette is in het seizoen! En of je nu courgettes in de winkel koopt of ze zelf oogst uit eigen tuin, deze lekkere courgettesoep met spekjes en kookroom wordt je beste vriend. Dankzij de kookroom is de soep lekker romig en de uitgebakken spekjes voegen een knapperig element toe.
Er zijn veel manieren waarop je zelf courgettesoep kunt maken. Ik heb gekozen voor een simpele basis met ui, knoflook en kookroom, die je bij het serveren afmaakt met wat uitgebakken spekjes en verse dille. Die uitgebakken spekjes geven een lekker zoutig en knapperig accent aan de soep. Het toevoegen van wat verse dille als garnering is optioneel, maar maakt het helemaal af qua smaak én het staat ook erg mooi op zo’n kommetje soep.
Romige soepen zijn het lekkerst, nietwaar? Dat geldt zeker voor een soep met courgettes, dus maakte ik deze romige courgettesoep met kookroom. Dat is een hele simpele manier om een romig element aan je soep mee te geven. Ik heb ook wel eens courgettesoep met Boursin (of een andere kruidenroomkaas) geproefd en dat smaakt net zo goed erg lekker.
BAKTIP: De soepkommen die ik thuis in de kast heb staan voor gebruik zijn veelal van Nordic merken, zoals deze. Ook al is het een bepaalde stijl, er zijn nog steeds veel verschillende soorten om uit te kiezen.
Courgettesoep is perfect als lunch of avondeten, maar een lekker borrelbrood ernaast misstaat niet. Sterker nog, een soep zonder broodje erbij vind ik maar kaal. Daarom enkele lekkere suggesties voor broden om bij deze courgettesoep met spekjes te serveren:
Het mooie aan soep is dat je er met het grootste gemak een grote hoeveelheid van maakt. Soep laat zich namelijk perfect invriezen. Het enige dat je daarvoor wel in huis moet hebben is een grote soeppan (en een vriezer met genoeg ruimte) of vershouddozen.
Jouw zelfgemaakte courgettesoep kun je eenmaal afgekoeld maximaal twee dagen bewaren in de koelkast (zonder de toppings), in een goed afgesloten vershouddoos. Ik raad het aan om dit alleen met de hoeveelheid soep te doen die je ook verwacht op te eten binnen die twee dagen. De overige hoeveelheid soep kun je het beste direct invriezen.
Het is absoluut mogelijk om courgettesoep in te vriezen. Luchtdicht verpakt blijft de soep in de vriezer tot drie maanden goed. Het kan handig zijn om de soep per portie (of per hoeveelheid gemiddelde eters in jullie huishouden) in te vriezen. Haal de soep een dag van tevoren uit de vriezer en laat deze ontdooien in de koelkast.
Courgettesoep kun je het beste op een laag vuur geleidelijk opwarmen. Als de soep warm is, serveer je deze in het gewenste aantal soepkommen en daarna garneer je de kommen met de uitgebakken spekjes en de dille.
Als je de kookroom wil vervangen, gebruik dan dezelfde hoeveelheid Boursin of kruidenroomkaas en laat de teen knoflook achterwege. Let op dat je de soep na het toevoegen van de kruidenroomkaas niet opnieuw laat koken. Hou er ook rekening mee dat een dergelijke kruidenroomkaas vaak op smaak gemaakt is met zout, dus dat je minder bouillonblokjes nodig zal hebben.
Je kunt de spekjes in dit recept heel goed vervangen door warmgerookte zalmsnippers, dat smaakt er net zoals spekjes ontzettend goed bij en geeft de soep een extra kick. Zo’n courgettesoep met zalm gaat ook erg goed samen met de garnering van dille, dus laat deze in dit geval zeker niet achterwege.
Dat kan zeker, al moet je er wel rekening mee houden dat gele courgette een andere (iets frissere) smaak hebben in vergelijking met z’n groene broertje. Het kan daarom leuk en lekker zijn om voor andere toppings te kiezen dan de spekjes, zoals wat limoensap in combinatie met geroosterde pompoenpitten. Je kunt de courgettes ook prima combineren in deze soep!
Het is heel makkelijk om een vegan of vegetarische variant van deze soep te maken! Hiervoor vervang je de koomroom door een plantaardige room naar keuze. Voor de uitgebakken spekjes zijn ook veel vegetarische én vegan alternatieven te vinden in het hiervoor bedoelde schap in de supermarkt.
Meer recepten met courgette maken? Dat kan! Er staat nog veel meer lekkers op Laura’s Bakery, zoals plaattaarten, borrelhapjes of avondmaaltijden met courgette. Een greep hieruit:
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Een ontzettend lekker recept voor aspergesoep van schillen, waardoor je de gehele asperges gebruikt om de soep te maken. Deze soep maak je met witte asperges en serveer je met de klassieke combinatie van ham en gekookt ei.
Het aspergeseizoen is officieel begonnen! Van ongeveer maart t/m juni kun je het witte goud in Nederland bemachtigen en omdat het seizoen maar zo kort loopt wil je er natuurlijk optimaal van genieten. De eerste keer dat je ze bereid zul je ongetwijfeld kiezen voor de klassieke bereidingswijze: gekookte asperges met ham, gekookte eitjes, wat peterselie en grote kans dat je er een romige saus bij serveert. 😉 Goed nieuws! Voor deze aspergesoep heb je ongeveer dezelfde ingrediënten nodig en gebruik je de volledige asperges, omdat je de bouillon van de aspergesoep van de schillen maakt.
BAKTIP: Asperges schillen is een precisiewerkje en je wil geen stukjes schil ‘missen’. Een goede dunschiller met fijne handgreep en een scherp mes kan dan niet ontbreken in de keuken.
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Als je vaker zelf bouillon maakt, dan zul je bekend zijn met de term ‘schillen bouillon’. Dat houdt eigenlijk in dat je alle schillen en overgebleven stukjes van groenten bewaart (bijvoorbeeld in een ziplock zakje in de vriezer) en hier een bouillon van trekt. Dit kun je ook perfect doen bij het maken van aspergesoep, maar dan met de schillen van de asperges! Daardoor gebruik je niet alleen álles van de asperges, maar krijg je ook zoveel mogelijk smaak in je soep. Belangrijk detail is dat je de asperges extra goed wast voordat je ze schilt.
De bouillon is de basis voor de aspergesoep van schillen, maar omdat ik graag een romige aspergesoep maak heb ik ervoor gekozen om het te binden met behulp van een roux. Een roux is een mengsel van roomboter en bloem dat je gaar bakt in een pan en waar je water aan toevoegt om tot een gebonden soep of saus te komen. Uiteindelijk voeg je daar nog kookroom aan toe en een groot deel van de asperges, die je op het einde tot een gladde soep pureert. De aspergetopjes houd je natuurlijk apart, want deze delicatesse serveer je los in de soepkommen samen met wat stukjes ham, gekookt ei en peterselie.
BAKTIP: Om een soep tot een gladde massa te pureren gebruik ik het liefst een staafmixer. Op die manier kan de soep gewoon in de pan blijven. Ik ben erg tevreden met deze staafmixer.
Ja, je kunt de kookroom in onderstaand recept prima achterwege laten. Door de roux is het nog steeds een mooi gebonden soep, de kookroom voegt enkel wat extra romigheid toe.
Een lekker borrelbrood smaak altijd goed bij soep. Bij deze soep die rijkelijk gevuld is met witte asperges smaakt een borrelbrood met kaas ontzettend lekker. Enkele voorbeelden:
Dat kan zeker, alleen is het dan geen gebonden aspergesoep meer. Als je dat lekkerder vindt dan kun je de roux achterwege laten, maar hou er wel rekening mee dat de soep hierdoor wat dunner van structuur zal zijn.
Jazeker, goed luchtdicht verpakt maximaal drie maanden. Laat de soep altijd eerst volledig afkoelen voordat je deze in de koeling zet. Het ontdooien van de soep kun je het beste in de koelkast doen. Op deze manier is er minder temperatuurverschil en kans op schifting, maar hou er rekening mee dat het langer duurt.
Op mijn blog vind je nog veel meer heerlijke soeprecepten! Of je nu gaat voor klassiek, romig of juist hartig: er zit altijd wel iets tussen dat bij jouw smaak past. Hieronder vind je een paar van mijn populaire soeprecepten:
Wil je je soep extra lekker maken? Zelfgemaakte croutons zijn de perfecte topping! In dit artikel lees je hoe je ze makkelijk en krokant zelf maakt.
Bakken en room gaan zo’n beetje hand-in-hand. Je hebt de varianten waar het woord room letterlijk in de naam zit, maar er zijn ook verschillende soorten room waarbij het niet direct duidelijk is dat het om room gaat. Daarnaast heb je ook nog allerlei soorten room die genoemd worden in buitenlandse recepten. Het is dan ook iet zo gek dat wij vaak de vraag krijgen wat nou het verschil maakt en of je de ene soort room kunt vervangen door de andere. Om hier wat duidelijkheid over te geven, leg ik het je in dit artikel uit.
Misschien is het het meest handig om eerst uit te leggen wat room is. Room is een zuivelproduct verkregen uit koemelk. Als de melk even staat komt er een laag vet bovendrijven, dit romen ze af en zo heb je room. Tegenwoordig gebruiken ze vele andere manieren om allerlei soorten room te maken, maar om echt room te mogen zijn moet het uit tenminste 10% vet bestaan.
Hieronder bespreek ik allerlei soorten room. Om onderscheid te maken heb ik ze onderverdeeld in de bekende (Nederlandse) soorten room en buitenlandse soorten room. Daarnaast staan alle soorten op alfabetische volgorde zodat je makkelijk het soort room waar je meer over wilt weten terug kunt vinden.
Officieel is banketbakkersroom geen echte roomsoort, maar omdat het wel het woord room bevat bespreek ik deze kort. Banketbakkersroom lijkt op pudding en wordt gemaakt op basis van suiker, eidooiers en melk. Er zit dus helemaal geen room in deze room. Daarnaast moet je het ook nog zelf maken en vind je deze niet in het koelschap van jouw supermarkt. Hoe je banketbakkersroom zelf maakt lees je hier.
Crème fraîche is een roomsoort met een vetpercentage van 30%. Het is dus een echte room. Het is vaak stevig en dik, maar na even doorroeren wordt het al vloeibaarder. Crème fraîche kun je zowel warm als koud verwerken. Voor koude bereidingen kun je crème fraîche vervangen door zure room.
Kookroom is eigenlijk een light-versie van de gewone slagroom. Het is in principe hetzelfde product, maar dan met minder vet. Dat betekent dat je het niet kunt stijfkloppen. Je gebruikt kookroom meestal om sauzen of soepen een romige smaak of structuur te geven, maar ditzelfde bereik je ook met ongeklopte slagroom of crème fraîche. Kookroom heeft meestal een vetpercentage van 20%.
Mascarpone is eigenlijk geen roomsoort, maar een Italiaanse kaas die gemaakt is van room. Het lijkt qua consistentie dan ook op roomkaas en je gebruikt het ongeveer hetzelfde. Het percentage vet is zo’n 40% en je maakt er heerlijke tiramisu of mascarpone room van. Lees hier hoe je zelf mascarpone room maakt.
Roomkaas is net zoals mascarpone een soort kaas. Kaas gemaakt van room, de naam zegt het al. Het mag ook alleen roomkaas heten als het voldoet aan een aantal eisen, waaronder dat de kaas gemaakt is van room. Vandaar dat goedkopere maar vergelijkbare producten vaak zuivelspread of soft cheese heten en niet roomkaas. Wil je een stevige cream cheese frosting? Zoek dan altijd een product waarop roomkaas vermeld staat.
Slagroom is dus de room zoals die bedoeld is. Het heeft een vetpercentage van 35% en is eigenlijk het room zoals dat wordt afgeroomd van de melk. In tegenstelling tot roomsoorten met een lager vetpercentage, kun je slagroom prima stijf kloppen. Wil je een slagroom die goed stijf houdt, maar heb je geen klopfix in huis? Mix dan eerst een beetje mascarpone romig en voeg daar de slagroom en suiker aan toe.
Zure room is hetzelfde als sour cream, maar de een noemt het bij z’n Engelse benaming en de ander in het Nederlands. In de schappen vind je het doorgaans als sour cream. Het heeft een ontzettend laag vetpercentage van maar 10% en mag zich dus nog maar net room noemen. Het is eigenlijk het lichte zusje (of broertje) van de crème fraîche en je kunt de twee prima door elkaar vervangen. Het wordt echter vaak geadviseerd sour cream niet te verhitten, maar zelf heb ik hier nog nooit problemen mee gehad.
Clotted cream is een room afkomstig uit Engeland. Het is een ontzettend dikke room met een vetpercentage van zo’n 64%. Clotted cream wordt nauwelijks gebruikt voor de bereiding van een gerecht of baksel, maar wel om ergens bij te serveren. Denk maar aan scones met clotted cream. Inmiddels vind je dit Engelse product steeds meer in de Nederlandse schappen. Het is zelf te maken, echte clotted cream maak je in de oven en is best een karwei (wie weet wagen we ons daar nog eens aan), maar er is ook een snelle variant die in de buurt komt van het origineel. Lees hier hoe je zelf clotted cream maakt:
Double cream is ook een Brits product. Het is een ontzettend vette slagroom die zich onwijs goed laat stijfkloppen. Het heeft een vetpercentage van zo’n 48% en daardoor een stuk vetter dan de Nederlandse slagroom. Check altijd hoe het wordt toegepast in een recept om te zien hoe je deze het beste kunt vervangen. Voor een verwerking in een recept kun je kiezen voor gewone slagroom, maar het zal niet hetzelfde zijn. Moet het stijfgeklopt worden, maak dan gebruik van het mascarpone en slagroom trucje van hierboven.
Heavy cream is de Amerikaanse double cream, maar dan minder vet. Snap je hem nog? Het is lichter dan de double cream, maar in de meeste gevallen vetter dan de Nederlandse slagroom van 35%. Heavy cream kent een vetpercentage van tussen de 36% en 40%. Hierdoor komt deze een stuk dichterbij de Nederlandse slagroom en kun je heavy cream in principe altijd vervangen door slagroom. Het verschil in vetpercentage is immers minimaal.
Sour cream is de zure room zoals hierboven besproken.
Hopelijk heb ik je enigszins wegwijs kunnen maken in de wereld van room.
Hoewel er een grote supermarkt bij mij om de hoek zit en ik binnen een paar minuten de ontbrekende ingrediënten voor een maaltijd in huis kan hebben, doe ik dit bijna nooit. Ik ben misschien nog niet echt goed in het maken van een maaltijd planning voor een paar dagen, maar ik heb wel altijd voldoende eten in huis om er ’s avonds lekker mee te koken. Wat ik dan eet, dat bedenk ik meestal pas als ik ga koken. Zo is deze pasta met broccoli en kaassaus ook ontstaan. Ik wilde wat restjes groenten opmaken en had zin in pasta. Normaal kies ik bij pasta altijd voor een tomatensaus, maar dit keer besloot ik te gaan voor een kaassaus, kon ik gelijk het halve flesje kookroom opmaken dat ik ook nog had staan. Resultaat: een verrukkelijke maaltijd. En het leuke is dat ik deze pasta waarschijnlijk nooit bedacht zou hebben als ik niet toevallig al deze ingrediënten in huis had.
Tomatensoep is één van de soep recepten die door mijzelf – en dat geldt voor velen, denk ik – het meest wordt gemaakt. Ik wissel nogal in ingrediënten en smaken, maar het liefst ga ik voor een Italiaanse tomatensoep. Hoog tijd om het recept en alle bijbehorende tips met jullie te delen.
Tja, de Italiaanse keuken is hier thuis nu eenmaal een grote favoriet. Niet zo gek dus dat ik mijn tomatensoep volgens een Italiaans recept bereid. Ter inspiratie gebruikte ik een Italiaanse receptuur die ik ooit ergens heb opgeschreven en over de jaren heen heb aangepast naar mijn smaak. In onderstaand artikel deel ik veel tips over het maken van tomatensoep. Aan jou de keuze om hier weer jouw persoonlijke soepje van te maken.
Voor de bereiding van deze soep heb je maar een aantal ingrediënten nodig, waarvan tomaten de belangrijkste zijn. Hieronder leg ik wat meer uit over deze ingrediënten:
Italianen zijn helden als het aankomt op de bereiding van gerechten met verse tomaten. Of het nu om een salade caprese gaat, een lekkere pastasaus of zo’n overheerlijke Italiaanse tomatensoep met verse tomaten.
Naar ik heb begrepen maken Italianen hun tomatensoep het liefst met verse tomaten en verse kruiden. Binnen deze grenzen kun je best een beetje wisselen in smaken. Zo eet je elke keer weer een ander soepje, maar wel op z’n Italiaans.
In dit tomatensoep recept worden de tomaten geroosterd in de oven, waardoor de zoete smaak uit de tomaten verder naar boven komt en de smaak van de soep veel rijker is.
De meest voor de hand liggende kruiden in tomatensoep zijn basilicum, oregano en tijm. Maar er zijn meer Italiaanse kruiden die je kunt proberen. Denk maar eens aan rozemarijn, marjoraan of salie. Mijn voorkeur gaat uit naar de combinatie van oregano en tijm, waarbij ik gedroogde oregano en verse tijm gebruik. In principe kun je van alle kruiden zowel de verse als de gedroogde variant gebruiken.
Als je kiest voor verse tomaten, zorg er dan voor dat ze rijp zijn en kies het liefst voor een smaakvolle variant. Tomaten zijn dé smaakmakers in deze soep, dus het maakt zeker verschil welke je aanschaft. Kies bijvoorbeeld voor Roma tomaten, San Marzano, coeur de boeuf of trostomaten.
Heb je een vriezer? Ga je soep maken? Als het antwoord op beide vragen ‘ja’ is, dan is mijn advies: maak zoveel mogelijk van deze Italiaanse tomatensoep. Ik verdubbel of verdriedubbel het recept bijna altijd, want soep laat zich perfect invriezen. Maak dus zoveel soep als dat jouw soeppan en vriezer kunnen herbergen.
Je kunt deze soep maximaal twee dagen in de koelkast bewaren. Hiervoor gebruik ik graag deze bewaardozen, die overigens ook handig zijn voor de vriezer.
In de vriezer kun je deze Italiaanse tomatensoep maximaal drie maanden bewaren. Laat de soep in de koelkast ontdooien (haal het een avond voor gebruik uit de vriezer).
Denk er bij het invriezen aan in welke porties je de soep invriest. Ik verdeel het vaak in kleine en medium bewaardozen, goed voor 1 – 2 porties.
Wil je een diner bereiden met een Italiaans accent? Dan komen deze Italiaanse recepten met tomaten vast en zeker goed van pas:
De focaccia is zalig om bij de soep te eten en zo ook het caprese ciabatta borrelbrood, terwijl de lasagne perfect past als hoofdgerecht na deze lekkere tomatensoep als voorgerecht. Het toetje lijkt me duidelijk, dat is natuurlijk een volle schaal tiramisu.
Paprika’s, pompoen of wortels smaken ook erg lekker in deze soep. Je voegt ze in stukken gesneden toe aan de ovenschaal en roostert ze mee met de tomaten.
Door tortellini door de soep te mengen is de soep een heerlijk vullend hoofdgerecht. Een andere optie is om er hartige broodjes of quiche bij te serveren.
Het liefst gebruik ik deze ruime soeppan. Deze pan heeft voldoende inhoud om véél soep te maken, zodat ik flink wat porties kan invriezen voor drukke dagen.
Dat kan absoluut. Voeg er in dit geval na het fijnmalen met de staafmixer 250 ml kookroom aan toe, verwarm nog kort en serveer.
Ja, dat is aan te raden. Maak ook eens croutons van ciabatta of focaccia brood.
Maximaal 2 dagen in de koelkast en 3 maanden in de vriezer.
Met ruim 150 recepten organiseer jij voortaan borrels waar iedereen op afkomt. De recepten zijn opgedeeld in verschillende hoofdstukken zodat je makkelijk kunt kiezen tussen borrelhapjes die je met of zonder oven maakt. De sauzen, spreads en dips zijn natuurlijk ook van de partij in hun eigen hoofdstuk.
Toen ik een paar jaar geleden het boek fast, fresh, simple van Donna Hay kreeg, maakte ik als eerst het allereerste recept dat in het boek stond. Dat was deze frittata met chorizo, spinazie en ricotta. Wauw, wat was dat lekker zeg. In al die jaren heb ik de frittata nooit meer gemaakt en dat vond ik eigenlijk best jammer. Afgelopen week zat ik weer eens te bladeren in het boek en ik kreeg gelijk ontzettend veel trek in de frittata. Zoveel, dat ik hem diezelfde dag nog maakte.
Frittata’s zijn voor mij een perfecte manier om restjes op te maken. In dit geval werd het een groeten frittata nadat ik in mijn koelkastlade keek en allerlei restjes groenten tegenkwam. Die kon ik prima met elkaar combineren voor een heerlijk maaltje. Ik gebruik deze restjes ook vaak voor een goed gevulde pasta, maar aangezien ik dat al een dag eerder had gegeten werd het nu een frittata. Heerlijk met een stukje knapperig brood! Varieer gerust met de groentes in de frittata, vrijwel alles kan. Als jij het maar lekker vindt. Ik vind stukjes chorizo trouwens ook altijd erg lekker in een frittata. Ik ben benieuwd wat er altijd in jouw frittata gaat!
Frittata’s maak ik wel vaker, heerlijk met een stuk vers (zelf)gebakken brood. Ik bak ze dan in een pan op het vuur die daarna nog even in de oven gaat onder de grill, zoals deze met chorizo en spinazie. De mini frittata’s met pancetta en cheddar die ik onlangs maakte zijn minstens zo lekker, maar gaan alleen in de oven. Je hoeft dus geen pan te hebben die ook in de oven kan. En het zijn mini’s, dus dat serveert ook nog eens heel erg leuk. Voor bij een lekkere brunch bijvoorbeeld, ik denk dat ik ze met Pasen (ja ik weet het, dat duurt nog een hele tijd) weer maak. Als ik zo lang kan wachten tenminste.
Zoals je misschien wel weet heb ik al jaren een snel recept voor clotted cream online staan. Het is niet de echte clotted cream, maar je hebt het wel binnen een paar minuten gemaakt. Omdat de vraag wel eens kwam, heb ik besloten om nu met de echte clotted cream aan de slag te gaan. Daar heb je maar één ingrediënt en heel veel tijd voor nodig. Een kleine 24 uur om precies te zijn. En nee, dat is geen typefout. De slagroom moet eerst een halve dag in de oven staan namelijk, en daarna ook nog bijna een halve dag in de koelkast. Je hebt er verder geen omkijken naar en dat maakt het nog steeds ontzettend simpel. Ik vond het vooral ontzettend leuk om een keertje zelf de echte clotted cream te maken. Het resultaat was ontzettend goed. Een lekkere dikke, stevige room die wegsmelt op je tong.
Deze bakbijbel met ruim 150 recepten wil iedere thuisbakker in huis hebben. Ga aan de slag met een van de 40 basisrecepten, elk met twee variaties. Het zijn zowel tijdloze klassiekers als veel spiksplinternieuwe recepten. Daarnaast bevat dit boek recepten voor vullingen en toppings, maar ook handige baktips en bewaaradviezen zoals je van mij gewend bent.
